30 швидких та смачних начинок для млинців

Фото: Надя Коваль, AdobeStock Домашні млинці хороші тим, що їх можна приготувати з будь-якою начинкою, на яку вистачить фантазії. Ми зібрали для тебе велику добірку таких рецептів – від простих та знайомих до справді оригінальних. Вибирай на власний смак!

1. З шинкою та сиром

Фото: livejournal.com Тобі знадобиться: 100 г шинки, 150 г твердого сиру, 1/2 цибулини, 1 ст. вершкового масла|мастила|, спеції. Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю на вершковому маслі. Дрібно наріж шинку, натрій сир на тертці, змішай всі інгредієнти і приправ начинку.

2. Сирна начинка для млинців

Фото: cookpad.com Тобі знадобиться: 600 г сиру, 2 яйця, 100 г цукру, 2 ст.л. ванільного цукру. Приготування: Відправте всі інгредієнти в блендер. Ретельно зби начинку до однорідності, щоб у ній не було крупинок.

3. Начинка із яловичини

Фото: dzen.ru Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 1/2 цибулини, 1 ч. л. муки|борошна|, 1 ч.л. вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. олії, спеції. Приготування: Відвар яловичину до готовності і пропусти через м'ясорубку. Подрібни та обсмаж цибулю на суміші двох олій. Додай до нього борошно та спеції, обсмаж ще 2-3 хвилини та виклади м'ясо. Прогрій трохи та зніми начинку з вогню. Якщо яловичина занадто суха, при приготуванні влий трохи бульйону.

4. Начинка з яблуками та корицею для млинців

Фото: za-edoy.ru Тобі знадобиться: 250 г яблук, 100 г цукру, 20 г родзинок, 15 г вершкового масла|мастила|, кориця. Приготування: Розтопи вершкове масло|мастило| і цукор на сковороді, помішуючи. Виклади туди дрібно нарізані яблука і готуй 10 хвилин, періодично продовжуючи заважати.Додай промити родзинки та корицю, і готуй начинку ще 2-3 хвилини.

5. З лососем та сирним сиром

Фото: fishki.net Тобі знадобиться: 300 г слабосоленого лосося, 600 г сирного сиру, 6 ст.л. сметани, зелень, спеції. Приготування: Дрібно наріж лосось, подрібни зелень і розімні сирний вилкою. Змішай всі інгредієнти і приправ начинку.

6. Начинка зі свіжого шпинату для млинців

Фото: fb.ru Тобі знадобиться: 500 г свіжого шпинату, 8 ст.л. сиру, 50 г твердого сиру, спеції. Приготування: Промий і обсуши шпинат, а сир натрій на великій тертці.

7. Начинка з червоною ікрою та вершковим сиром

Фото: sitinrestoran.ru Тобі знадобиться: 200 г вершкового сиру, 120-150 г червоної ікри, 1/2 пучка кропу. Приготування: Змішай вершковий сир з подрібненим кропом і змасти їм млинці.

8. З куркою та броколі

Фото: mirtesen.ru Тобі знадобиться: 200 г готової курки, 200 г броколі, 100 г печериць, 50 г твердого сиру, 1 ст.л. Приготування: Подрібни і обсмаж гриби на вершковому маслі. Розбери броколі на дуже маленькі суцвіття і приварити їх 3 хвилини.

9. Бананова начинка для млинців

Фото: pinterest.com Тобі знадобиться: 1 банан, 50 г цукру, 1 ст.л. Приготування: Наріж банан тонкими кружальцями. Розтопи вершкове масло|мастило| з|із| цукром на сковороді.

10.З картоплею та зеленою цибулею

Фото: fb.ru Тобі знадобиться: 500 г картоплі, 1 пучок зеленої цибулі, 1/2 пучка кропу, 50 г вершкового масла|мастила|, спеції. Приготування: Відвари картоплю до готовності і розімні її в пюре з вершковим маслом. Подрібніть зелену цибулю з кропом, злегка обсмажте до м'якості і змішайте з картоплею. Приправте начинку.

11. Начинка з сиром та зеленню для млинців

Фото: dzen.ru Тобі знадобиться: 800 г сиру, 3 ст.л. сметани, 4 зубчики часнику, 1-2 пучки зелені, 1/2 гострого червоного перцю, сіль, спеції, вершкове масло. Приготування: Подрібни зелень, часник та гострий перець. Змішай все з сиром, сметаною та спеціями до смаку. За необхідністю додай трохи м'якого вершкового масла для зручної консистенції начинки.

12. Горіхова начинка для млинців

Фото: pinterest.com Тобі знадобиться: 350 г волоських горіхів, 100 г меду, 150 мл молока, кориця. Приготування: Закип'яти молоко з корицею чи іншими спеціями до смаку. Зніми його з вогню і додай мед та рубані горіхи. Добре перемішай начинку. 25 м'ясних начинок для млинців, які припадуть до смаку кожному

13. З сиром та вершками

Фото: o-tendencii.com Тобі знадобиться: 400 г сиру, 200 мл 33% вершків, 8 ст.л. молока, цукор. Приготування: Міксером збий вершки до піків. Акуратно збий сир з молоком і цукром до смаку. Лопаткою втрути вершки в сирну масу. Можеш додатково додати родзинки або цукати.

14. Начинка з курячою печінкою для млинців

Фото: podacha-blud.com Тобі знадобиться: 300 г курячої печінки, 1 цибулина, 2 ст.л. панірувальних сухарів, 2 ст.л. сметани або майонезу, спеції. Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю до рум'яності.Виклади до нього курячу печінку, влий 2-3 ст.л. води та протушкуй всі разом 15 хвилин до готовності печінки під кришкою. Застуди начинку і пропусти її через м'ясорубку. Додай спеції та сметану, і ще раз перемішай.

15. Шоколадна начинка для млинців

Фото: postila.ru Тобі знадобиться: 200 г шоколаду, 200 мл 30% вершків, 50 г вершкового масла|мастила|. Приготування: Доведи вершки до кипіння і додай шматочки шоколаду та вершкове масло. Перемішайте начинку до однорідності.

16. Начинка з грибами для млинців

Фото: liveinternet.ru Тобі знадобиться: 800 г грибів, 2 цибулини, 30 мл олії, 30 г вершкового масла, сіль, спеції. Приготування: Якщо використовуєш лісові гриби, тоді спочатку привари їх 20 хвилин у киплячій воді. Обсмажити нарізані гриби 2-3 хвилини на суміші двох олій. Додай подрібнену цибулю, смаж начинку до готовності і потім приправ за смаком.

17. Начинка з капустою

Фото: pinterest.com Тобі знадобиться: 350 г капусти, 1 морква, 1 цибулина, 1 яйце, 2 ст. вершкового масла|мастила|. Приготування: Дрібно наріж цибулю, натрій моркву і обсмаж їх на вершковому маслі. Окремо протушкуємо нашатковану капусту з 2-3 ст.л. води до м'якості. Змішай овочі, додай до них яйце та перемішай начинку. Приправ її за смаком. Готові млинці обсмажити з двох сторін.

18. Начинка з сьомгою та авокадо для млинців

Фото: postila.ru Тобі знадобиться: 300 г сьомги, 1 авокадо, 4-5 ст. вершкового сиру, 3 гілочки зелені, 1-2 ч. л. лимонного соку. Приготування: Тонко наріж сьомгу і збризкати її лимонним соком. Змішай вершковий сир із рубаною зеленню. Авокадо наріж на тонкі часточки. Змасти млинці сиром і виклади начинку. 12 закусок із млинців, які зможе приготувати кожен

19. З фаршем та овочами

Фото: cookpad.com Тобі знадобиться: 500 г будь-якого м'ясного фаршу, 1 цибулина, 1 морква, 1 болгарський перець, 1 помідор, спеції. Приготування: Дрібно наріж і обсмаж овочі до м'якості. Виклади фарш у сковорідку і продовжуй смажити все разом до готовності. Приправте начинку.

20. Гарбузова начинка для млинців

Фото: dzen.ru Тобі знадобиться: 500 г гарбуза, 3 ст. цукру, кориці, спецій. Приготування: Запеки гарбуз у фользі 30-40 хвилин при 200 градусах. Після чого розімни її в пюре і додай цукор, корицю та інші спеції до смаку.

21. З помідорами та сиром

Фото: pinterest.com Тобі знадобиться: 2 помідори, 100 г твердого сиру, 100 г моцарелли, 4 зубчики часнику, 3 листочки базиліка, спеції. Приготування: Дрібно наріж помідори та подрібни базилік з часником. Натрій обидва види сиру на тертці, перемішай начинку і приправ її за смаком.

22. Начинка з крабовими паличками для млинців

Фото: travel-dom.ru Тобі знадобиться: 200 г крабових паличок, 100 г твердого сиру, 100 г вершкового сиру. Приготування: Злегка заморозь крабові палички, а потім натріть їх на тертці. Твердий сир натрій на тій же тертці і змішай все з вершковим сиром. За бажання, додай зелень та спеції.

23. Начинка з печінкового паштету

Фото: mirtesen.ru Тобі знадобиться: 600 г печінки, 4 цибулини, 2 моркви, 6 яєць, спеції. Приготування: Відварити яйця круто. Подрібни та обсмаж овочі до готовності, додай печінку, приправ за смаком та смажу ще 5-7 хвилин. Пропусти всі інгредієнти через м'ясорубку та перемішай начинку.

24. З арахісової пастою та ягодами

Фото: mk.ru Тобі знадобиться: 300 г горіхової пасти, 300 г чорниці або іншої ягоди, 100 г цукру. Приготування: Засип ягоду цукром, доведи до кипіння і проварити 2-3 хвилини, помішуючи. Дай начинці охолонути.Змасти млинці арахісової пастою, виклади ягідний джем і згорни конвертами. Солодкі начинки для млинців: 25 оригінальних рецептів на будь-який смак

25. Начинка з сиром та вишнею для млинців

Фото: koolinar.ru Тобі знадобиться: 600 г сиру, 400 г вишні, 4-5 ст. цукру, 1,5 ст. крохмалю. Приготування: Вишню без кісточок посип цукром і крохмалем, доведи до кипіння, проварити на слабкому вогні до густоти та остуди. Змішай вишневу начинку з|із| сиром.

26. Начинка з нутелою та бананом для млинців

Фото: rutube.ru Тобі знадобиться: 200 г нутелли, 2-3 банани. Приготування: Тонко змасти готові млинці нутеллою. Наріж банани кружальцями, виклади їх зверху і склади млинці трикутниками.

27. З куркою та сиром

Фото: dzen.ru Тобі знадобиться: 1 куряче філе, 1/2 цибулини, 2 ст.л. сметани, 80 г твердого сиру, 1 зубчик часнику, 5 гілочок зелені, спеції. Приготування: Куряче філе відвари і пропусти через м'ясорубку. Подрібни і обсмаж цибулю до прозорості, додай до неї курку та смажу ще кілька хвилин. Виклади сметану, подрібнений часник, зелень та тертий сир у начинку. Перемішай, приправ та прогрій все ще кілька хвилин.

28. Начинка з полуницею та сметаною

Фото: pinterest.com Тобі знадобиться: 300 г полуниці, 4 ст. сметани, цукор. Приготування: Дрібно наріж полуницю і змішай її зі сметаною. Додай цукор до смаку. Можна також додати трохи ваніліну чи кориці.

29. З помідорами та кукурудзою

Фото: littleone.ru Тобі знадобиться: 4 помідори, 400 г консервованої кукурудзи, 1-2 фіолетові цибулини, 2 ст.л. сметани, 4 ст. вершкового сиру, спеції. Приготування: Дуже дрібно наріж помідори та фіолетовий лук. Додай зелень за бажанням. Змішай всі інгредієнти для начинки та приправ її за смаком.

30.Начинка з яєць та зеленої цибулі для млинців

Фото: postila.ru Тобі знадобиться: 8 яєць, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок кропу, 2 ст. майонезу, 2 ст.л. сметани, спеції Приготування: Яйця відвари круто і дрібно порубай. Подрібни кріп і зелену цибулю, змішай з яйцями, приправ та заправ начинку сметаною з майонезом.

Як приготувати ідеальні млинці: 10 корисних порад

По суті механізм приготування головних ласощів на Масляну досить простий: замісити тісто і порційно випікати його на сковороді. Але в усьому цьому є безліч правил і нюансів, дотримуючись яких можна уникнути таких неприємностей, як не до кінця пропечені млинці, що швидко пригорають, тісто з грудочками, прісний смак та інше. Зібрали для вас відповіді на найважливіші питання щодо приготування млинців.

Яку вибрати сковороду?

Випробована ще нашими бабусями, яка зустріла не одну Масляну чавунну сковороду — найкращий варіант для випікання млинців. Вона поступово нагрівається і довго залишається теплою. Її товсте дно допомагає тесту добре пропікатися. Завдяки чавунній пористій поверхні утворюється захисний масляний шар, який не дає млинцям пристати на дно і підгоріти. Щоб зберегти корисні властивості чавунної сковороди, мити її не рекомендується, тільки чистити: наливши соняшникову олію і насипавши столову ложку крупнозернистої солі, її прожарюють, а після остигання добре протирають паперовим рушником або сухою ганчірочкою. При необхідності повторюють процедуру. Істотний мінус у чавунної сковороди – її вага. Сучасні вироби з антипригарним покриттям у цьому плані практичніші. Але головне, щоб у млинцевої сковороди краї були низькими, дно товстим, а ручка довгою і зручною.

10 начинок для млинців

Млинці можна подавати з різними топінгами, мед, варення, згущене молоко, та просто сметана. А ще млинці можна готувати з різноманітними начинками. У цьому варіанті виходить ще смачніше та ситніше. Причому начинка може бути як солодкою, так і ні. У такому випадку буде десерт або основна страва на обід або вечерю. Залишається лише знайти відповідний рецепт, щоб млинці з начинкою вийшли просто чудовими. Пропонуємо цілу добірку покрокових фото-рецептів, яку начинку можна приготувати для млинців.

Дуже смачна м'ясна начинка для млинців – покроковий фото рецепт

М'ясна начинка, приготовлена ​​за цим рецептом, буде смачною та дуже соковитою. При цьому вона не розсипатиметься під час їжі, так що такі фаршировані млинці можна буде не тільки подавати на обід, а й брати з собою для перекусу поза домом.

Інгредієнти

• М'ясо варене: 400 г
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Сіль, перець: за смаком
• М'ясний бульйон: за консистенцією
• Олія (вершкове): 1-2 ст. л.

Інструкція приготування

Як приготувати м'ясо для млинців? Насамперед відварюємо м'ясо до повної готовності, остуджуємо і прокручуємо його через м'ясорубку.

Прогріваємо начинку кілька хвилин, зайва рідина має випаруватися. При необхідності солимо і перчимо.

Знімаємо сковороду з вогню, даємо начинці повністю охолонути. Така начинка для млинців не розшаровується, а виходить смачною та соковитою, добре підходить для млинців та інших страв.

Рецепт млинців із начинкою з сиру

Млинці з сирною начинкою – одні з найпопулярніших.Вони подобаються навіть дітям, які у звичайному вигляді сир є взагалі не бажають. А ось із млинцями уплітають за милу душу.

За бажання такі млинці можна заморозити, а потім просто прогріти і обсмажити до рум'яної скоринки на сковороді.

Для тесту:

• борошно - 200 г;
• молоко – 500 мл;
• пара курячих яєць;
• цукор-пісок – 2 ст. л.;
• щіпка солі;
• соняшникова олія – 2 ст. л. + для смаження.

Для начинки:

• сир – 500 г;
• вершкове масло чи сметана – 2 ч. л.;
• яйце куряче;
• цукор – 2 ст. л.;
• щіпка ваніліну.

Етапи приготування:

1. Яйця розтираємо із сіллю та цукровим піском. Вливаємо трохи менше половини молока та збиваємо до отримання однорідної маси.
2. Додаємо поступово борошно. Ретельно розмішуємо щоразу. Якщо борошно додавати поступово, то розмішувати буде набагато простіше і грудочок не залишиться. Потім поступово вливаємо решту молока.
3. Продовжуємо перемішувати. Тісто має стати однорідним. Вливаємо олію і перемішуємо. Розігріваємо сковорідку, змастивши її олією. Смажимо млинці з двох боків.
4. Готуємо начинку. Сир ретельно розтираємо, а інший варіант – пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до нього решту продуктів. Все ретельно перемішуємо.
5. На готові млинці викладаємо невелику кількість начинки. Потрібно приблизно 1-2 столові ложки. Загортаємо млинці конвертиком. На цьому етапі можна заморозити фаршировані млинці.
6. На сковорідці розігріваємо олію. Обсмажуємо млинці з сиром із двох сторін до легкої рум'яної скоринки. Подаємо у гарячому вигляді, так буде смачніше.

Сирна начинка з родзинками для млинців

Пропонуємо ще один варіант солодкої сирної начинки, що називається, з родзинкою. Начинка на основі сиру із родзинками готується швидко та просто.При цьому млинці виходять дуже смачними.

М'який і вологий сир можна заважати ложкою: цього буде достатньо, щоб досягти потрібної консистенції. Крупно- та дрібнозернистий сир пробиваємо блендером або протираємо через сито. Для сухого сиру додаємо ложку сметани чи жирних вершків.

Інгредієнти:

• сир – 500 г;
• родзинки – 50 г;
• яйце;
• ванілін;
• цукровий пісок – 1 ст. л.

Етапи приготування:

1. Родзинки промиваємо і заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин. Родзинки запаряться і стануть м'якшими. У миску викладаємо сир. Додаємо цукор та ванілін.
2. Вбиваємо яйце. Перемішуємо сир залежно від характеристик. З родзинок зливаємо воду. Потім просушуємо його паперовим рушником.
3. Додаємо родзинки до сиру. Ретельно все перемішуємо. Намазуємо сирну масу на млинці та згортаємо рулетом. Обсмажуємо на вершковому маслі (за бажанням).

Несолодка начинка для млинців з м'ясом та капустою

Гарне, хоч і не зовсім звичне поєднання для несолодкої начинки – м'ясо та капуста. Вона виходить смачною та ситною, до того ж бюджетною, що актуально, коли потрібно нагодувати велику компанію, а бюджет обмежений.

Для тесту:

• борошно вищого гатунку – 250 г;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• тепле молоко – 250 мл;
• пара курячих яєць;
• вода – 250 мл;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

• фарш – 200 г;
• капуста – 200 г;
• цибулина – 1 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• чорний мелений перець – на смак.

Етапи приготування:

1. Розбиваємо у миску яйця. Розмішуємо віночком до легкої піни. Додаємо сіль та цукровий пісок. Продовжуємо розмішувати.
2. Вливаємо воду та молоко. Розмішуємо. Додаємо поступово борошно. На цьому етапі ретельно розмішуємо. Комочків зовсім не повинно залишитися. Смажимо млинці.
3. Готуємо начинку.Для цього нарізаємо очищену цибулину дрібним кубиком, після чого обсмажуємо до м'якості та легкого золотистого відтінку.
4. Викладаємо фарш до цибулини і обсмажуємо, розбиваючи великі грудочки. Нарізаємо капусту. Додаємо до інших продуктів, перемішуючи. Додаємо спеції. Смажимо до готовності.
5. Охолоджуємо начинку до кімнатної температури. Потім викладаємо невеликими порціями на млинці. Загортаємо рулетиками. Обсмажуємо недовго до золотистої скоринки.
6. Такі млинці виходять дуже смачними та ситними, тому їх можна сміливо готувати своїм домочадцям. Відмінно підійде для ситної вечері, особливо, якщо млинці напекти заздалегідь.

Начинка з печінки для млинців

Одна із класичних несолодких начинок для млинців – печінкова. Готується швидко та легко. Можна готувати прямо під час випікання млинців або приготувати все заздалегідь, а потім просто загорнути і обсмажити.

Для начинки:

• яловича печінка – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• морква – 150 г;
• соняшникова олія – 3 ст. л.;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• пара лаврових листків.

Для млинців:

• борошно пшеничне – 250 г;
• 3 яйця курячих;
• молоко – 800 мл;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• олія для смаження.

Етапи приготування:

1. Заливаємо печінку окропом і ставимо варитись на середній вогонь з додаванням солі, лаврових листочків. Для повної готовності потрібно приблизно годину. Остуджуємо, після чого пропускаємо через м'ясорубку.
2. Цибулю подрібнюємо на кубики, а морквину натираємо крупно. Обсмажуємо овочі до м'якості, охолоджуємо. Додаємо їх до подрібненої печінки та перемішуємо.
3. Додаємо спеції до смаку і знову перемішуємо. Якщо начинка вийшла сухою, вливаємо кілька столових ложок бульйону або молока. Тепер готуємо млинці.У миску просіюємо борошно, додаємо цукровий пісок і сіль, вбиваємо яйця, вливаємо молоко (на цьому етапі потрібно 400 мілілітрів).
4. Міксером на малих оборотах збиваємо до однорідності. Решту молока доводимо до киплячого стану і вливаємо при постійному помішуванні. Залишаємо тісто на 15 хвилин.
5. Нагріваємо сковорідку. Обсмажуємо млинці по парі хвилин із кожного боку. Фаршируємо млинці начинкою. Використовуємо приблизно по столовій ложці. Трохи утрамбовуємо.
6. Загортаємо у вигляді рулетиків. Подавати можна відразу, але буде смачніше, якщо обсмажити готові млинці з начинкою з печінки на сковороді з вершковим маслом.

Як приготувати курячу начинку для млинців

Далі ще один із класичних варіантів начинки для несолодких млинців – з курячого м'яса. Начинка виходить дуже смачною, оскільки до неї додаються ще й овочі. Млинці можна пекти у той час, поки вариться курка.

Інгредієнти:

• тонкі млинці – 25 шт.;
• куряче філе - 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 7 шт.;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• коріння селери та петрушки, цибуля, морква – для бульйону;
• спеції (сіль, лаврушка, стручок гострого перцю, каррі, чорний мелений перець) – до смаку.

Етапи приготування:

1. Філе курки моєму. У каструлю наливаємо воду та додаємо овочі, спеції. Кладемо м'ясо, у момент закипання знімаємо піну, потім варимо до готовності. Витягуємо готове філе і чекаємо на його охолодження. Бульйон проціджуємо та тимчасово відставляємо убік.
2. Цибулину миємо, очищаємо та подрібнюємо дрібним кубиком. Обсмажуємо на оливковій олії. Додаємо спеції. Бажано використовувати стручок сухого чилі, щоб він додав аромат. Відварене м'ясо подрібнюємо до фаршу за допомогою м'ясорубки.
3. З'єднуємо фарш і смажену цибулю, що трохи остигнула, з маслом.Додаємо сіль та перець за бажання. Вливаємо курячий бульйон потроху, орієнтуючись на консистенцію. Начинка повинна вийти в міру вологою, але не рідкою.
4. Беремо готові млинці. На кожен викладаємо начинку (приблизно кілька столових ложок). Загортаємо у вигляді конвертика, підгинаючи усередину краю.
5. Викладаємо на розігріту сковорідку з олією. Смажимо до утворення легкої рум'яної скоринки. Подаємо у гарячому вигляді. Млинці, що остигли, можна брати з собою на роботу або в школу для перекушування.

Солодка шоколадна начинка для млинців

Ванільні млинці дуже добре поєднуються з шоколадною начинкою. Вони виходять солодкими і дуже красивими, таке частування можна подати як десерт на сімейному святі.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 150 г;
• молоко – 250 мл;
• ванільний цукор – 10 г;
• какао-порошок – 1 ст. л.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• щіпка солі;
• сода - 0,5 ч. л.;
• шоколад білий – 250 г;
• шоколад темний – 250 г.

Етапи приготування:

1. Яйця збиваємо з ванільним цукром, відразу ж додаємо щіпку солі. Вливаємо молоко, олію. Додаємо соду та просіяне борошно. Якщо тісто вийде занадто густим, доводимо до потрібної консистенції кип'яченою водою. Випікаємо млинці 6 штук. В решту тесту додаємо какао-порошок. Випікаємо 6 темних млинців.
2. Два види шоколаду розтоплюємо. Це найпростіше зробити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Розтопленим білим шоколадом змащуємо темні млинці та темним – світлі.
3. Загортаємо у вигляді трубочок. Викладаємо їх на велику тарілку. Частиною розтопленого шоколаду, що залишилася, довільно поливаємо млинці зверху. Подавати краще відразу, поки млинці та начинка ще теплі.

Швидка начинка для млинців із сиром

За цим рецептом можна приготувати один із найшвидших варіантів млинців. Як начинка використовується тільки тертий сир, виходить чудово. Такі млинці можна сміливо подавати навіть на святковий стіл.

Інгредієнти:

• склянку пшеничного борошна;
• склянку молока;
• склянку окропу;
• яйце стандартних розмірів;
• соняшникова олія;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• сіль кам'яна – 1 ч. л.;
• твердий сир – 100 г

Етапи приготування:

1. Готуємо тісто на млинці. У миску розбиваємо яйце. Змішуємо його з щіпкою солі та цукром. Ретельно перемішуємо віночком до однорідності.
2. Вливаємо окріп, після чого – молоко. Перемішуємо. Додаємо кількома частинами борошно, яке попередньо просіяли. Щоразу добре розмішуємо.
3. Вливаємо в тісто олію. Перемішуємо та даємо постояти кілька хвилин.
4. Також натираємо на великій тертці сир. Змащуємо сковорідку якоюсь олією. Випікаємо млинці і одразу ж викладаємо на них тертий сир.
5. Згортаємо зручним способом, хоч найпростішим, як на фото. Відразу ж можна куштувати і насолоджуватися. На гарячих млинцях сир миттєво тане та створює неймовірний смак.

Начинка з яблук для млинців

Солодка яблучна начинка добре гармонує зі свіжими млинцями. Млинці з такою начинкою приведуть у захват навіть справжніх гурманів, а дітей взагалі за вуха від столу не відтягнеш, поки всі не з'їдять. Пробуємо приготувати?

Борошно перед приготуванням млинців обов'язково потрібно просіяти, можна навіть двічі. У цьому випадку млинці будуть пишними та повітряними, адже борошно добре розпушиться і набереться достатньої кількості кисню.

Для млинців:

• борошно пшеничне – 200 г;
• 4 яйця курячі;
• молоко – 0,5 л.;
• вершкове масло – 60 г;
• цукровий пісок – 40 г;
• щіпка солі.

Для начинки:

• яблука – 1,2 кг;
• абрикосове варення – 100 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• ванільний цукор - 1 ч. л.;
• вершкове масло – 40 г;
• кориця - 0,5 ч. л.;
• лимонна цедра;
• сік половини лимона.

Етапи приготування:

1. У миску розбиваємо яйця. Всипаємо до них цукровий пісок та щіпку солі. Збиваємо блендером. Завдяки цьому кухонному приладу можна пришвидшити процес.
2. Додаємо вершкове масло, яке попередньо розтопили і, звичайно, остудили до кімнатної температури. Ще вливаємо молоко. Не перестаємо вимішувати.
3. Просіюємо борошно. Продовжуємо перемішувати до однорідності. Накриваємо миску із тестом харчовою плівкою. Даємо настоятися. Поки займемося начинкою. Миємо та очищаємо яблука. Видаляємо серцевину. Нарізаємо тонкими часточками, а потім дрібним кубиком.
4. З лимона знімаємо цедру та додаємо до яблук. Розрізаємо лимон та видавлюємо достатній обсяг соку. Все перемішуємо. Ставимо сковорідку на плиту. Насипаємо цукровий пісок і даємо йому розплавитись, але при цьому він не повинен підгоріти.
5. Кладемо у сковороду вершкове масло. Трохи помішуємо. Готуємо карамель. Додаємо яблука. Перемішуємо все. Обсмажуємо на сильному вогні, доки не випарується вся рідина. Всипаємо ванільний цукор та корицю. Перемішуємо.
6. Додаємо абрикосове варення, яке за бажання можна замінити апельсиновим (теж вийде дуже смачно). Акуратно все перемішуємо. Яблука повинні залишитися у вигляді шматочків. Тимчасово відставляємо убік, щоб охолонули. Ставимо сковорідку та нагріваємо, після чого зменшуємо вогонь до середнього. Змащуємо тонким шаром олії, щоб млинці не вийшли надто жирними. Випікаємо млинці до золотистого кольору із двох сторін.
7. Змащуємо вершковим маслом зверху готові млинці. Коли всі млинці будуть готові, приступаємо до наступного етапу.На один бік довгою смугою викладаємо начинку. Скручуємо в трубочку. Так само чинимо з усіма млинцями.
8. За бажанням готові фаршировані млинці нарізаємо на невеликі шматочки і подаємо з нарізаними ягодами, сметаною, грецьким йогуртом. У цьому випадку страва буде не тільки смачною, а й красивою.

Начинка для млинців з грибами

Ще одна цікава несолодка начинка, цього разу готується вона із грибів. Для скріплення використовується сир, який надає приємну вершкову нотку, як начинці, так і млинцям в цілому.

Для приготування цієї страви рекомендується випікати досить солодкі млинці. Через розмаїття солодкої основи із солоною начинкою вийде лише смачніше.

Інгредієнти:

• великі млинці – 15 шт.;
• гриби – 400 г;
• твердий сир – 200 г;
• цибулина – 1 шт.;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, чорний мелений перець, свіжа зелень – на смак.

Етапи приготування:

1. Цибулю та часник очищаємо, подрібнюємо дрібним кубиком. Обсмажуємо на вершковому та соняшниковому маслі. Додаємо подрібнені гриби. Гасимо 10 хвилин.
2. Змішуємо із сиром, який попередньо натерли на тертці. Додаємо спеції, орієнтуючись на смакові уподобання. Загортаємо начинку в млинці.
3. Трохи обсмажуємо перед подачею. Такі млинці виходять дуже смачними, адже гриби добре поєднуються із твердим сиром.

Різноманітність солодких та солоних начинок для грибів приємно дивує. У кожному випадку можна приготувати ту страву, яка неодмінно порадує домочадців. Зберігати готові млинці, якщо вони залишилися, що навряд чи, потрібно в холодильнику. Якщо хочеться їсти млинці з регулярною начинкою, можна зробити відразу багато і заморозити їх. Напівфабрикати спокійно зберігаються 1-2 місяці у морозилці без зміни своїх характеристик. Перед подачею залишиться лише підсмажити на сковорідці або підігріти в мікрохвильовій печі. Насамкінець дуже незвичайна начинка для млинців — з картоплі.