Як вибрати правильну сковороду

Сковорода – незамінний атрибут кулінара. Раніше посуд був універсальним і переходив у спадок. Сьогодні все складніше: величезний вибір породжує безліч питань. Як вибрати якісну сковороду для смаження? Що потрібно знати, щоб правильно вибрати сковороду з антипригарним покриттям? Які нюанси враховувати під час підбору кришок? Давайте по порядку розберемо усі основні моменти у цій статті.

Як правильно вибрати гарну сковороду

Багато хто, прагнучи вибрати хорошу сковороду, відразу читає відгуки про посуд. Проте цікавитись громадською думкою краще в останній момент. Спочатку варто визначитися з розміром та матеріалом начиння. Як вибрати діаметр сковороди? Відштовхуйтеся від очікувань. Чи посуд вміщуватиме вечерю на всю сім'ю? Чи потрібна сковорода лише для смаження чи ви плануєте гасити та запікати в ній? Начиння діаметром 18-20 см корисна для приготування однієї порції. Посуд розміром 24-26 см підійде для невеликої родини із двох або трьох осіб. Якщо домочадців більше, вибирайте арсенал з діаметром від 28 см. Перед тим, як вибрати сковорідку для дому, радимо вивчити особливості моделей з різних металів. Від типу чи комбінації матеріалів залежить ефективність посуду. Саме метал зумовлює, чи начиння буде повільно нагріватися і остигати.

• Міцність та довговічність.
• Витримує високу температуру.
• Довго зберігає та повільно віддає тепло.
• Не боїться металевих приладів та щіток.
• Потребує мінімального догляду: досить ретельно промити під гарячою водою та просушити.
• У процесі експлуатації на чавуні утворюється жирова плівка, яка запобігає пригоранню їжі. Не варто її видаляти.

• Може вкритися іржею.
• Має відчутну вагу.
• Довго нагрівається.

• Швидко і рівномірно нагрівається та остигає.
• Легкий.

• Реагує на кислоти, надаючи стравам металевого присмаку.
• Легко дряпається та деформується.
• Не можна використовувати на індукційних варильних панелях

• Має хорошу теплопровідність, тому страва готується швидше.
• Має тривалий термін експлуатації.
• Відрізняється антибактеріальними властивостями: їжа довше залишається свіжою.
• Начиння з міді цінують за красу.

• Висока ціна.
• Може потьмяніти при неправильному догляді.
• Не можна мити в посудомийній машині.
• Вимагає додаткового покриття, тому що матеріал може вступати в реакцію з їжею.

• Підходить для індукційних плит.
• Легкість.
• Чи не впливає на смак страви.

• Поганий провідник тепла. Сталь часто комбінують із алюмінієм, створюючи сковороди з багатошаровим дном. Тут додатковий метал не впливає на смак блюда.
• Погано переносить абразивні миючі засоби.

Отже, ми визначилися, як вибрати розмір та матеріал сковороди. До того ж, можна врахувати ще кілька нюансів:

1. Зверніть увагу на дно. Бажано, щоб воно було гладким та потовщеним. Якщо ви постукаєте по ньому, звук має бути не дзвінкий, а глухий.
2. Ручка краща лита або знімна. Потримайте покупку перед оплатою, то ви зрозумієте, наскільки з нею зручно працювати.

Як вибрати чавунну сковороду і не тільки

Метал впливає як на особливості посуду. Він також диктує опорні пункти, які допоможуть вам знайти ідеальний помічник.Наприклад, якщо ви хочете правильно вибрати гарну чавунну сковороду для смаження, то орієнтуйтесь на вагу товару. Чавун не може бути легким: чим якісніший матеріал, тим він більший за масою. В іншому випадку ви маєте справу зі сплавом чавуну та іншого металу.

Як вибрати алюмінієву чи сталеву сковороду? Орієнтуйтеся на розміри дна та стін. Ці метали особливо схильні до деформації, тому вибирайте моделі товщиною від 0,5-0,8 см. Серед чисто алюмінієвого посуду краще шукати литі прилади. Штамповане начиння швидко втрачає форму. У випадку з мідною сковородою зверніть увагу на вагу. Вкрай легкий інструмент – привід насторожитися.

Антипригарна сковорода: як вибрати хорошу та безпечну для здоров'я

Найчастіше алюмінієвий та сталевий посуд має особливе покриття. Воно зберігає дно від нагару і продукти легко відстають від сковороди. Важливо знатися на антипригарних покриттях, якщо ви хочете вибрати безпечну сковороду. Існує кілька матеріалів:

1. Тефлон. Це найвідоміше антипригарне покриття, доступне для будь-якого бюджету. Однак згодом воно стирається і не переносить дотику залізних приладів. Пошкоджений тефлон може виділяти шкідливі речовини.
2. Кераміка. Тим, хто хоче вибрати хорошу сковороду з антипригарним покриттям, кераміка сподобається своєю екологічністю. Плюс для приготування в посуді знадобиться зовсім небагато олії. Але матеріал чутливий до перепадів температур, також не підходить для індукційних плит.
3. Граніт та мармур. Це покриття виготовляють із тефлону чи кераміки з додаванням кам'яних частинок. Тоді матеріали зберігають базові характеристики, але стають міцнішими завдяки додатковим елементам.
4. Емаль.Емальована сковорода нагадує предмет кухонного мистецтва. Плюс матеріал анітрохи не впливає на смак страви, тому що не входить у реакцію із продуктами. Однак покриття не вистоє проти ударів чи механічних пошкоджень.
5. Титан. Начиння з таким захисним шаром вважається одним із найбезпечніших і довговічніших. Титановий метал витримує як високі температури, так і механічні пошкодження.

Ось і все, що потрібно знати про матеріали, щоб вибрати якісну та безпечну антипригарну сковороду.

Вид плити має значення

Газ, електрика чи індукція – пам'ятайте, на чому ви готуєте. Адже без цих знань вибрати хорошу антипригарну сковороду для газової плити або посуд для індукційних приладів не вийде. До інструментів для газової плити немає жорстких вимог. Підійде будь-який метал та покриття. Електричні помічники також невибагливі до начиння. Щоправда, бажано, щоб діаметр сковороди збігався з конфоркою, а саме дно було гладке.

Індукційна плита може подружитися зі звичайними чавунними або сталевими сковородами з нержавіючої сталі. Однак вважається, що для такого типу необхідний спеціальний посуд з багатошаровим товстим дном із феромагнітних сплавів. Справа в тому, що індукція працює за рахунок створення магнітного поля, і не кожен метал може його підтримувати.

Як правильно вибрати сковороду-гриль

Любителям м'яса та апетитних смужок не обійтися без цього помічника. Ознаки якості гриль перейняв у звичайної сковороди: потовщені дно та стінки, гарний метал та антипригарне покриття. Однак правильно вибрати сковороду для стейку допоможуть ще кілька пунктів:

• У гарного посуду глибина жолобків становить не менше 0,5 см.Це потрібно для швидкого випаровування жиру.
• Чим вище борти, тим краще сковорода тримає жар.
• Ручка повинна забезпечувати зручний хват і не нагріватись.
• Спеціальний носик допоможе оперативно позбутися зайвої рідини.

Цих порад вистачить для того, щоби вибрати сковороду-гриль для газової плити. Для електричних та індукційних приладів важливо знайти посуд за розміром конфорки. Так ви забезпечите рівномірне нагрівання. Моделі випускають як у квадратній, так і круглій формі. Цей параметр не впливає на якість стейка.

Як вибрати сковороду-вок

Для газової плити є спеціальна модель із закругленим дном. Вона не може встояти на конфорці, тому продається із підставкою. Такий комплект не підходить для електричної або індукційної панелі.

Універсальний вок має форму зрізаної півсфери. Сковорода чудово стоїть на плоскій поверхні без помічників. Дно завтовшки до 4 мм - особливість посуду. Прилад виготовляють із чавуну, нержавіючої та вуглецевої сталі або алюмінію, укріпленого антипригарним покриттям. Ось ще кілька порад, як вибрати сковороду-вок:

• Оптимальний діаметр посуду коливається між 25 та 28 см.
• Гарний чавунний вок не може бути легким. Навіть сталеві чи алюмінієві моделі повинні відчуватися в руці.
• Якісні вироби мають дві однакові ручки або подовжену та закруглену. Без власників вок не випускають.
• Матеріали для антипригарного покриття використовують такі самі, як і для звичайних сковорідок.
• Бажано набувати моделі з кришкою, тоді в ній можна буде і смажити, і гасити.
• Можна також придбати спеціальні грати, щоб готувати на пару.

Сковорода гриль-газ: як вибрати хорошу

Незвичайний прилад складається з кількох частин: піддону, що обрамляє конфорку, грати та кришки. Посуд розрахований виключно на приготування газу. Сковороду гриль-газ виготовляють із двох видів сталі — нержавіючої та вуглецевої. Який із металів вибрати, вирішує кулінар. Нержавіюча сталь стійка до пошкоджень, не впливає на смак та стильно виглядає. Але якщо не змастити деталі олією, то продукти пригорять.

Прилад із вуглецевої сталі має антипригарне покриття, проте у разі неправильного звернення захисний шар втрачає всі властивості. Поради нижче допоможуть обрати гарну сковороду гриль-газ:

• Товщина піддону має бути не менше 6-7 мм, інакше деталь прогорить під впливом високих температур.
• Немає сенсу вибирати великий діаметр дна, посуд погано нагріватиметься. Краще зупинитись на розмірах до 33 см.
• Бажано, щоб пристрій витримував нагрівання понад 250°C. Рекомендуємо уточнювати цю інформацію у виробника.
• Зверніть увагу на форму отвору для конфорки. Добре, якщо воно трохи звужується догори. Тоді нагріте повітря буде рівномірно розподілятися всередині.
• Грати для сковороди гриль-газ бувають двох типів: класичні з нержавіючої сталі або перфоровані з антипригарним покриттям. Вибір деталі залежить від переваг. Пруття з нержавіючої сталі залишають характерний візерунок, але вимагають обробки маслом. Антипригарна вставка не залишить слідів від гриля, але й не дозволить страві прилипнути до ґрат. Вибираючи добрий прилад, орієнтуйтеся на свої уподобання.
• Кришка краща зі скляною вставкою. Тоді легко спостерігати за процесом приготування і не доведеться зайвий раз випускати нагріте повітря.

Як правильно вибрати кришку для сковороди

Аксесуари для приладів також потрібно підбирати свідомо. Щоб вибрати правильну кришку для сковороди, врахуйте кілька параметрів:

1. Діаметр виробу. Якщо ви виміряєте відстань між бортами сковороди, отримайте необхідний розмір кришки. Орієнтуватися потрібно на найширші частини посуду. Пам'ятайте про помилки у різних виробників. Найкраще зібрати комплект однієї марки.
2. Випуклість кришки. Цей параметр впливає на приготування страви. Чим більше вигнута кришка, тим вища концентрація теплого повітря всередині посуду.
3. Матеріал аксесуарів. Зараз можна зустріти вироби зі скла, сталі та силікону. Лідера серед них немає, кожний прилад зручний в експлуатації.
4. Жароміцність ручки. Важливо, щоб ця деталь не нагрівалася і деформувалася.
5. Отвір для пари. Без нього гаряче повітря почне піднімати кришку і вміст посуду опиниться на плиті.
6. Обідок. Додатковий прошарок забезпечить щільне прилягання до аксесуару.

Якщо у вас не виходить кришку для сковороди за розміром, то придивіться до універсальної моделі. Як правило, виріб має кілька обідків та підійде до посуду різного діаметру.

Озброївшись знаннями, як вибрати якісну сковороду, пам'ятайте, що прилад ще повинен подобатися вам, тоді ви набудете точного помічника на кухні.

Що сьогодні приготувати на вечерю, щоб витратити мінімум часу та обійтися без гори брудного посуду у фіналі? Над цим споконвічним питанням усім господаркам

Семга - чудове джерело білка, омега-3 кислот, фосфору та йоду. Ця риба з сімейства лососевих має відмінні смакові якості, не вимагає

Скибочки пшеничного або житнього хліба, підсмажені на сухій сковороді, підсушені в духовці або тостері, подають з різними добавками. Ця їжа

Як вибрати сковороду

Смак страви та аромат їжі багато залежить від майстерності кухаря, але не варто недооцінювати і якісний посуд. Наприклад, неправильно підібрана сковорода для приготування м'яса може зіпсувати блюдо. Компанія Gipfel вже багато років займається вивченням унікальних технік створення кухонного начиння. Тому виробила свої унікальні методи виробництва, створила різні види сковорідок для кожного типу страв.

Як вибрати сковороду?

Цим питанням задається кожен із нас, коли опиняється у магазині. Але насправді вирішити цю проблему набагато простіше, ніж здається. Для початку слід зрозуміти для яких цілей ви хочете купити сковороду, тому що на сьогоднішній день існує досить широкий асортимент.

Види сковорідок

Класична сковорода

Вона універсальна, призначена для щоденного використання, можна приготувати практично будь-яку страву. Правильна класична сковорода має такі переваги:

• Кругла форма
• Діаметр по краю 16, 18, 20, 24, 26, 28 см – із розрахунку кількості їжі, яку потрібно приготувати.
• Середня величина стінок 4-5 см із мінімальним нахилом
• Плоске рівне дно для рівномірного нагрівання
• Безпечне покриття
• Ергономічна ручка
• Проста у догляді

Класичні сковороди

Млинна сковорода

• Низькі борти, щоб з легкістю знімати та перевертати млинці;
• Щільне і рівне дно, щоб тісто рівномірно нагрівалося;
• Довга ручка, покрита деревом або жаростійким пластиком, щоб уберегти шкіру від опіків.

• Чавунні, алюмінієві або з нержавіючої сталі;
• З антипригарним покриттям, індукційним дном;
• З дерев'яною, сталевою чи знімною ручкою.

• Довго зберігають тепло;
• Млинці не підгоряють і не прилипають;
• Для перевертання та зняття млинців можна використовувати металеві лопатки;
• Чи не деформуються;
• Довговічні;
• Не вимагають спеціального догляду.

Млинні сковороди

Сковорода-вок

• Швидке приготування страв, завдяки чому продукти зберігають максимальну кількість корисних речовин;
• Вимагають меншої кількості олії, тому що під час смаження необхідно постійно помішувати страву;
• Універсальні – на них можна тушкувати та смажити, а в деяких моделях навіть варити суп, робити гриль та готувати страви у фритюрі;
• Не вимагають спеціального догляду;
• Довговічні;
• Широкий асортимент: чавунні, алюмінієві з нержавіючої сталі, з антипригарним покриттям, з індукційним дном.

Сковороди-вок

Сковорода-гриль

• Рифлене дно позбавляє появи на кухні неприємного запаху та диму;
• Не вимагає олію при готуванні;
• Поступово розподіляє тепло і довго його тримає;
• Чи не пересушує страви і не дає прилипнути продуктам до дна;
• Дозволяє одночасно смажити різні види продуктів;
• Зберігає максимум корисних речовин;
• Довговічність та надійність;
• Має антипригарне покриття, яке захистить страви від підгоряння;
• Зручна під час експлуатації;
• Може використовуватись на будь-якому вигляді плит;
• Екологічна безпека, гігієнічність матеріалів;
• Стильний дизайн - такий посуд буде органічно виглядати на будь-якій кухні.

Сковороди-гриль

Сковорода-сотейник

• Товсті стінки та дно, завдяки яким тепло рівномірно розподіляється, тому страви готуються швидше;
• Підходить для приготування страв, для яких важливим є збереження рідини до кінця готування;
• Високі борти, які дозволяють готувати соуси;
• Кожна модель відрізняється стильним дизайном;
• У складі матеріалів сотейника немає небезпечних речовин;
• Підходить для будь-яких видів плит;
• Надійність та довговічність.

Сковороди-сотейники

З якого матеріали вибирати сковороду

Всі перераховані вище сковороди виготовляються з трьох видів матеріалів, які безпечні для здоров'я людини та екологічні:

Сковороди з алюмінію

Класична алюмінієва сковорода не потребує спеціального догляду, мало важить і коштує, як правило, недорого. Тому цей вид сковорідок стабільно користується високим попитом. При цьому такі моделі зазвичай мають важливий недолік - вони не захищають від пригорання. Наша компанія знайшла вихід із цієї ситуації: багатошарове антипригарне покриття з мармуровим дном, керамічне покриття та індукційне дно. Завдяки цьому наші сковороди стійкі до високих температур, захищені від механічних впливів та довговічні. Як вибрати сковороду з антипригарним покриттям ви можете детальніше ознайомитися з видами антипригарних покриттів.

Сковороди з нержавіючої сталі

• Довговічність;
• Чи не впливає на смакові якості страв;
• Можна використовувати на будь-яких видах плит;
• Всі моделі оснащені зручними ручками, щільно прилеглими кришками;
• Не потребує особливого догляду.

Чавунні сковороди

Незважаючи на те, що посуд з цього матеріалу довго нагрівається, чавунні сковороди - оптимальне рішення для смаження млинців або страв, що потребують тривалого томлення. Завдяки рівномірному розподілу тепла страви набувають вишуканого смаку.

• Довговічність;
• Продукти при приготуванні не пригорають;
• Надійність;
• Оригінальний дизайн;
• Екологічність.

Як вибрати хорошу сковороду за розмірами

Вибір розміру і товщини стін і дна сковороди - питання, яке вимагає вдумливого підходу. Розмір сковороди повинен гармонійно відповідати конфоркам вашої плити, що особливо важливо для електричних та індукційних моделей. Також необхідно враховувати кількість порцій, які ви плануєте готувати: для однієї людини підійде сковорода діаметром 18-20 см, для двох-трьох – 22-24 см, а для великої родини доцільно вибрати діаметром 28 чи навіть 32 см.

Що ж до стін і дна, оптимальною вважається товщина: для дна - від 8 мм, для стін - від 5 мм. Товсті стінки та дно, хоч і нагріваються повільніше, забезпечують рівномірний прогрів та більшу надійність, що особливо актуально при використанні газових плит, де тонке дно може «прогоріти» на відкритому вогні.

Звертаємо увагу на деталі

Ручка та кришка сковороди – це важливі елементи, які значно сприяють зручності використання. Тому їм слід приділяти анітрохи не менше уваги, ніж самій сковороді та її характеристикам. Насамперед, варто звернути увагу на комфорт при використанні ручки. Покрутіть сковороду в руці, перевірте наскільки зручне захоплення, чи вона не ковзає. Бакелітові ручки з покриттям Soft Touch, які використовуються при виробництві в нашій компанії - ідеально підходять. Для компактного зберігання вибирайте вироби зі знімними ручками. Купуючи сковороду з металевою ручкою, запасіться прихваткою.

Підбираючи для сковороди кришку, переконайтеся, що вона відповідає розміру сковороди і щільно прилягає. Прозора кришка – найбільш практичний вибір: вона дозволяє спостерігати за процесом приготування, не упускаючи жодної деталі.

Підіб'ємо підсумки

Для газової плити вибирайте посуд із чавуну, сталі або литого алюмінію, доповнюючи його титановим або мінеральним покриттям. Якщо у вас індукційна плита, необхідні вироби з феромагнітним дном, а для склокерамічних моделей ідеальні гладкі поверхні. Електричні плити є невибагливими, проте слід пам'ятати про необхідність відповідності розмірів конфорки і сковороди - допускається різниця до 2 см.

Розмір посуду слід підбирати виходячи з об'ємів страв та числа людей, яких ви збираєтесь нагодувати. Вимірюйте діаметр по верхній частині, а не дном, щоб гарантувати відповідність вашим потребам. Ваші кулінарні пригоди набудуть нового сенсу, якщо кожен елемент буде гармонійно підібраний, продовжуючи надихати на творчість за плитою.

Сподіваємося, наша стаття допомогла вам визначитися яка сковорода краще і зробити правильний вибір у нашому каталозі.

Як вибрати сковороду та яку краще купити: 6 типів сковорідок для кухні

З вибором якісної сковороди не завжди дає собі раду навіть досвідчена господиня. Що вже говорити про покупців, які вперше зіткнулися з необхідністю придбати це кухонне начиння. Недосвідчений новачок легко загубиться в різноманітності асортименту, матеріалів і форм. Як не помилитися з вибором та яку сковороду краще купити для своєї кухні, навчить стаття.

Мета купівлі сковороди

Вирушаючи за новою сковорідкою, завдання першорядної важливості – визначитися із стравами, для яких вона купується. Адже ринку існує величезний вибір посуду як універсального призначення, і специфічного. Приклад – млинець: її поверхня ідеальна для оладок та омлету, але абсолютно не годиться для приготування овочевого рагу, надто низькі борти.Аналогічно та з іншими моделями.

Крім того, варто врахувати кількість порцій, поверхню плити, антипригарний шар. Об'єднуючи в єдине ціле ці критерії вибору, вийде купити сковорідку не тільки ідеальну зовні, але й максимально відповідає всім запитам кулінара.

Які сковорідки найкращі та безпечні – огляд 6 видів начиння

Магазинні прилавки рясніють різноманітністю сковорідок. Тут є все: великі та маленькі, з ручками, без них, із кришками тощо. Для яких страв призначено кожну з них? Стаття навчить з першого погляду вирізняти сковорідки за призначенням. Усього їх існує 6 видів.

Класичні сковороди

Це і є той універсальний варіант. Підходить для смаження м'яса та риби, гасіння овочів, приготування соусів та інших кулінарних смаколиків.

Дізнатися такий посуд можна за низкою ознак:

А ось висота стін, діаметр та матеріал виготовлення може бути будь-яким. Як і палітра фарб. Традиційний посуд купується для щоденного та регулярного використання. Саме тому краще вибрати середній розмір оптимально 18-24 см.

Важливо! Класичні сковороди призначені лише для плити. У духовку такий посуд не ставиться.

Жарівні

Візуально нагадують класичну сковороду, оснащені лише двома невеликими ручками. Такий посуд – must have професійного кухаря, але підходить і для домашньої кухні. Начиння можна застосовувати в духовці або на плиті. Виконана вона з якісного металу, переважно чавуну.

За якими характерними особливостями визначають жаровню - помічають 2 ознаки:

1. Дно. У жаровні дно товсте, багатошарове. Завдяки цьому досягається рівномірний розподіл тепла поверхнею.Як результат – продукти готуються однаково в центрі та по краях дна, не пригорають, не липнуть.
2. Зварна фіксація ручок. Це робиться не тільки для міцності, а й захисту від опіків. Фіксація точковим зварюванням дозволяє ручкам не нагріватися, навіть якщо сковорода стоїть на відкритому полум'ї.

Жарівні використовуються для гасіння м'ясних, овочевих, рибних страв та смаження продуктів будь-якого виду. Завдяки компактним ручкам посуд зручно ставити в духовку, а після остигання - в холодильник.

Сковорода-гриль

Може бути круглої, квадратної чи прямокутної форми. Головна особливість такого посуду – ребристе дно, завдяки якому на продуктах з'являються характерні смуги барбекю. На таких сковорідках готують з мінімальною кількістю масла, але їжа все одно виходить соковитою, з апетитною скоринкою. Як так виходить?

• продукти лягають на ребра, не торкаючись основи «ямок»;
• весь жир та олія скупчується в жолобках.

У результаті готується корисна і навіть дієтична їжа із природним смаком. Сковороди гриль використовуються для здорової кухні. Відрізнити від інших сковорідок їх просто: ребра на дні, кришка, важкість.

До уваги: є спеціальні грилі для багаття. Їхнє дно оригінально спроектоване і легко чиститься від забруднень. Фанатам страв «з димком» можна додатково придбати грати-гриль, які встановлюються на корпус сковороди за допомогою фіксаторів.

Сотейник

Яку сковороду вибрати, якщо хочеться гасити та смажити одночасно? Правильно, сотейник. Цей мікс сковорідки та каструлі дозволяє готувати будь-який делікатес: м'ясні страви, десерти та навіть яєчні з супами.

Чим виділяється сотейник:

• товсте дно та стінки для рівномірного прогрівання інгредієнтів;
• кришка (щоб рідина швидко не википала);
• ручки для зручності використання.

Посуд підходить для плити та духовки. Купуючи сотейник, можна трохи розщедритися і вибрати варіант з термометром або рифленим дном. На ринку також є моделі зі шкалою для кращого контролю за рівнем рідини в блюді.

Млинець

Сковорода спеціально призначена для смаження млинців, драників, сирників, омлетів. Відмінні риси млинця: рівне дно, низькі стінки, кругла форма. Як правило, такі сковорідки йдуть без кришки з довгою зручною ручкою. Завдяки своїй конструкції зі сковородою ідеально поєднуються лопатки для перевертання, які легко підкладаються під млинці.

Популярна ВОК

Цікавий посуд, що прийшов до нас із китайської кухні. Має унікальну форму конуса, що звужується на дно. Начиння завжди кругла, борти високі. У традиційному виконанні ВОК має дві невеликі ручки з боків, куполоподібну кришку та ґрати, куди викладаються готові страви.

Форма конуса (широкий верх, вузький низ) дозволяють зручно перемішувати будь-які інгредієнти для рівномірного розподілу соусу чи маринаду. Крім того, помішування страви гарантує відсутність горілостей і частинок їжі, що прилипають до дна.

З цікавого у ВОК:

• швидке нагрівання по всій поверхні;
• тривале збереження тепла;
• стінки та дно прогріваються неоднаково.

Така сковорода підійде для виготовлення напівфабрикатів, китайських страв, кулінарних шедеврів з об'ємними компонентами, наприклад, соте.

Вибираємо матеріал виготовлення

Як вибрати сковорідку та яка краще, якщо орієнтуватися на матеріал? Адже саме від якості та міцності матеріалу залежить термін експлуатації кухонного посуду. При виготовленні сковорід найчастіше використовують 4 види сировини. Про особливості, плюси та мінуси кожного матеріалу докладніше у таблиці.

Їжа готується швидко, оскільки мідь має гарну теплопровідність.

Використовується для розігріву та обсмажування продуктів.

У разі перегрівання та підгоряння їжі сковорода не виділяє жодних шкідливих для людського організму речовин.

Має природні властивості опірності пригорання, які при тривалій експлуатації лише посилюються.

Не потребують кропіткого догляду та застосування спеціальних лопаток.

Має антибактеріальні властивості, тому приготовлена ​​їжа довше не псується.

Не надає сторонніх смаків та запахів їжі.

Підходить для індукційної плити.

Металеві чи сталеві лопатки протипоказані, щоб не зіпсувати поверхню.

Схильність покриватися іржею, що вирішується ретельним просушуванням після миття.

Потребує постійного догляду.

У посудомийній машині мити не можна, тільки вручну

Не любить абразивних миючих засобів.

Після миття порошком на поверхні з'являються подряпини і сталь тьмяніє.

Дно має бути не менше 5 мм завтовшки.

Краще вибирати литий, а не штампований алюміній – посуд буде довговічнішим.

Як вибрати сковороду з антипригарного покриття?

Наявність антипригарного покриття дозволяє уникнути прилипання продуктів до дна сковорідки. Саме тому такий шар є обов'язковим. Він потовщує посуд, збільшує його ефективність.

Існує кілька видів антипригарних поверхонь:

1. Тефлон.
   Найпопулярніший матеріал.В основному наноситься на алюмінієву чи сталеву основу. Тефлонове покриття не боїться високих температур. Щоб їжа на такій поверхні не пригорала, її часто прикрашають рельєфом. Перевертати продукти потрібно лише дерев'яною чи пластиковою лопаткою, щоб тефлон не дряпався.
2. Кераміка.
   Прийнято вважати, що це екологічне покриття. Основою є алюміній, чавун. Його міцність та довговічність у десятки разів перевищує тефлон. Кераміка гарантує швидке і рівномірне прогрівання, а також повільне охолодження, завдяки чому їжа надовго залишається гарячою.
3. Граніт або мармур.
   Гарантія міцності та надійності на віки. Сковорідка з таким покриттям рівномірно прогрівається по всій поверхні, що забезпечує повне прожарювання страви. Граніт, як і мармур, не схильний до механічних пошкоджень, можна використовувати будь-які додаткові аксесуари, включаючи лопатки з металу.
4. Титан.
   Покриття екологічне, нешкідливе здоров'ю, не насичує їжу сторонніми смаками чи запахами. Прослужить така сковорідка понад 20 років і спокійно перейде у спадок дітям чи онукам.

Яка сковорода краща, вирішувати тільки покупцю. Адже матеріал виготовлення та антипригарного шару безпосередньо впливає на вартість виробу. Отже, відштовхуватися потрібно від бюджету, частоти використання, умов експлуатації.
Більшість вважає, що краще один раз витратитись на якісну річ, ніж міняти посуд кожні 2-3 місяці. Деякі покупці, навпаки, воліють купити посуд дешевше, а гроші, що залишилися, витратити на інші потреби. Питання спірне і вирішується суто в індивідуальному порядку.