Грузинський рецепт домашньої чачі з винограду: інструкція із приготування в домашніх умовах.

Красива та гостинна країна Грузія славиться не лише своїми прекрасними краєвидами та багатою культурою, а й своїм національним алкоголем, зокрема чачею. Чача – це грузинський аналог виноградного бренді чи граппи. Вона виходить шляхом ферментації та дистиляції виноградного соку. У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати чачу з винограду в домашніх умовах за грузинським рецептом.

Основними інгредієнтами для приготування чачі є вино з грузинського винограду та дріжджі. Виноград для чачі краще вибирати солодкий та стиглий. Ідеальними сортами винограду для чачі вважаються "аличі" та "ізабелла".

Процес приготування чачі тривалий, але дуже цікавий. Ви відчуватимете справжній дух Грузії, присутні на кожному етапі. Розім'яти виноград, щоб позбавитися осаду, очистити його від кісточок і додати питну воду – це перший крок.

Далі ви зможете спостерігати, як визрілий виноградний сік вливається в літровий ферментер. Потім додається дистильована вода та дріжджі. Усі компоненти поступово змішуватимуться, а смачна чача почне свою витримку серед південних пейзажів.

Щоб досягти бажаної цукристості, можна додавати цукор на ваш смак у процесі дроблення та ферментації. Але не зловживайте - занадто багато цукру негативно позначиться на якості результату.

У домашніх умовах практично неможливо досягти точної пропорції та якості винограду, які є у грузинських рецептах маси.Однак, дотримуючись наших рекомендацій, ви можете отримати ароматну і смачну домашню чачу, яку можна буде запивати разом з друзями в колі близьких.

Важливо пам'ятати, що вживання алкогольного напою має бути помірним та усвідомленим.

Вибір винограду

Незважаючи на те, що для приготування чачі можна використовувати різні сорти винограду, найчастіше перевагу надають питним сортам. Це пов'язано з тим, що виноград, який використовується для процесу перегонки чачі, повинен мати хороші якості та не містити нічого, що могло б зіпсувати алкогольний продукт.

Горілчані та бренді сорти винограду часто не використовуються для приготування чачі. Основною причиною такого вибору є велика кількість добавок та використання різних стандартів у процесі їх виробництва.

Перед приступом до приготування чачі необхідно зібрати виноград і позбавити його шкірки. Для цього виноград роздавлюють і покласти у велику бочку у вигляді рідини. Вода додається до бочки разом із шкірками і залишається на добу.

Після цього з бочки збирається осад, а рідину переганяють у спеціальному апараті. Перегонка здійснюється кілька разів, щоб одержати необхідну кількість чистого спирту-сирцю для подальшої перегонки.

Важливо відзначити, що якостям чачі багато в чому залежать від якості винограду. Тому важливо вибирати ґрунтові саме для виробництва алкогольних напоїв сорту винограду.

Вибір сорту винограду

Для приготування чачі рекомендується використовувати сорти винограду, що мають високу цукристість і хорошу витримку. Саме цукор у винограді буде основою для одержання алкогольної браги.Сорти з високим вмістом цукру та чудовою витримкою забезпечать гарний та якісний дистилят.

При виборі сорту винограду зверніть увагу на характеристики, вказані виробником. Від сорту винограду залежить підсумкова виноградна фракція, що становить основу отримання спирту-сирцю.

Не дивлячись на традиційне використання винограду у виробництві чачі, також можна використовувати інші види фруктів та ягід, таких як яблука, груші або сливи. Рецепти грузинської чачі можуть пропонувати різні варіанти з використанням цих фруктів та ягід.

Приготовлений сорт винограду слід очистити від грон та шкірки. Для цього розім'яти грона винограду у воді, залишивши лише бажану кількість ягід. Далі видалити шкірку, щоб отримати лише м'якоть винограду.

Поступово приступайте до одержання рідини з винограду. Попередньо віджавши ягоди, отриману рідину можна розбавити горілкою або простою охолодженою водою відповідно до рецепту. Але основний процес отримання спирт-сирцю здійснюється за допомогою бродіння та дистиляції.

Зберігати отримані дистиляти з винограду слід у скляних ємностях, щоб зберегти їхню якість. Чача п'ється у темному вигляді та зберігається досить тривалий час.

Як визначити стиглість винограду

Для приготування чачі з винограду у домашніх умовах грузинським рецептом необхідно використовувати лише стиглий виноград. Маленькі ягоди повинні мати насичений колір, не повинні бути зеленими. Вони повинні бути м'якими на дотик і солодкими на смак.

Визначити стиглість винограду можна також за його ароматом. Запах має бути пряний та інтенсивний, а не кислуватим або гнилим.

Якщо ви вже вибрали відповідний виноград, стиглий та ароматний, можете приступати до приготування чачі. Для цього зібрані ягоди потрібно добре промити в холодній воді та зберігати їх у холодильнику до використання.

Наслідуючи цей традиційний грузинський рецепт, ви зможете приготувати смачну і міцну чачу з винограду в домашніх умовах з високою міцністю і ароматом. Результатом буде напій, який має цукристість і приємну гіркоту, здатний порадувати навіть найдосвідченіших цінителів самогоноваріння.

Підготовка винограду

Після відбору винограду слід розчавити ягоди. Це можна зробити у різний спосіб: руками, ногами або за допомогою спеціальних дробарок. Головне, щоб насіння не роздавилося, тому що воно може надати неприємну гіркоту чаче.

Наступний крок – бродіння. Витискання з винограду не слід викидати, оскільки саме на його основі відбувається процес бродіння, який може тривати більше двох місяців. На цьому етапі до інгредієнтів можна додати дріжджові стартери, щоб активізувати бродіння.

Після бродіння можна розпочати перегонку. Для перегонки чачі використовується спеціальний апарат, який дозволяє отримати бажану міцність напою. Більш традиційний варіант – використовувати самогонний апарат та отримати чачу нижчої фортеці.

Осад, який утворюється після перегонки, є також важливою частиною процесу. Він містить різні олії та речовини, які надають грузинській чачі особливий смак та аромат.

Важливо зауважити, що при приготуванні грузинської чачі можна використовувати різні сорти винограду, що надає напою своєї унікальності. Додаткові аромати та відтінки можуть бути досягнуті за допомогою дубових гілочок або додавання природних інгредієнтів.

Відділення ягід від кистей

Складові якісного дистиляту залежать від багатьох факторів, у тому числі від відділення ягід від кистей. Для отримання якісної чачі варіантів відокремлення ягід від кистей може бути кілька.

Один із способів відокремлення ягід від кистей полягає в дробленні виноградної макухи та її подальшому відділенні від шкірки та плодоніжок за допомогою спеціального апарату – ферментера.

Замість ферментера можна використовувати звичайну ємність, але при використанні спеціального апарату вдається отримати якісніший продукт. Після дроблення макухи він міститься в ферментер, де починається процес ферментації в результаті впливу дріжджових культур.

Важливо відзначити, що чача, отримана за допомогою ферментера, має більш яскравий смак і аромат, ніж та, яку отримують без його використання.

Для отримання грузинської чачі використовуються різні сорти винограду, у тому числі диких. Основна увага приділяється сортам винограду, що мають природних цукрів у невеликій кількості, щоб у результаті отримати якісний дистилят.

Після ферментації макуха передається на перегонку. Для перегонки виноградного дистиляту використовують спеціальний самогонний апарат, найчастіше об'ємом 10 літрів.

Одна з особливих якостей чачі – це фортеця. Зазвичай фортеця чачі становить від 40 до 60 грамів. Але в залежності від сорту винограду і самого процесу перегонки, фортеця може бути меншою або сильнішою.

У процесі дистиляції отриманий рідкий алкогольний продукт переганяється кілька разів для досягнення чистоти та якості. Насправді процес перегонки має свої нюанси, і важливо правильно налаштувати самогонний апарат для отримання якісної чачі.

Особливістю грузинської чачі є її жовте забарвлення, яке вона набуває в результаті перегонки. Також рекомендується використовувати дубові бочки для витримки та зберігання чачі, що надає йому додаткового аромату та смаку.

Замість винограду можна використовувати також інші фрукти, наприклад, абрикоси, сливи або яблука. Але варіант з виноградним дистилятом є найпопулярнішим і найпоширенішим у Грузії.

• Чача відрізняється від горілки та інших напоїв своїм природним процесом виробництва.
• У традиційному грузинському рецепті для виготовлення чачі не використовуються жодні добавки та штучні комплектуючі.
• Чача п'ється у чистому вигляді та дуже рідко використовується для приготування коктейлів.
• За своїми якостями грузинська чача може зрівнятися з такими напоями, як коньяк чи віскі.
• Основні види чачі – це біла та червона. Біла чача здебільшого виготовляється з білих сортів винограду, а червона – з червоних.
• Грузинська чача має безліч корисних якостей і вважається питною, оскільки в процесі дистиляції та перегонки вона звільняється від усіх шкідливих речовин.

Миття та очищення винограду

Перед тим, як приступити до приготування виноградної чачі, необхідно правильно підготувати виноградні грона.

По-перше, візьміть свіжі і стиглі грона винограду, віддаючи перевагу сортам, які добре підходять для виробництва вин і спиртних напоїв.

Потім м'яко роздавіть грона, очистіть виноград від кісточок, шкірки та інших неїстівних частин. Якщо вино готується за традиційним грузинським рецептом, то замість механічного очищення можна використовувати дерев'яні частини грон, які додадуть напою додатковий смак та аромат.

Крапки на свіжих гронах важливі для подальшого процесу бродіння з цукристістю винограду. Так як грузинська виноградна культура, на відміну від інших видів, більш солодка і стигла, деякі додавання цукру можуть не знадобитися.

Після розм'яття та очищення винограду можна додати трохи цукру для підвищення солодощі напою при його готовності.

Важливо пам'ятати, що міцність чачі залежить від ступеня витримки грон, а не від додавання спирту-сирцю. Тому для отримання якісного самогонного продукту рекомендується використовувати тільки вичавки з винограду, а не дистиляти та інші комплектуючі до процесу перегонки.

Очищену масу винограду залиште на кілька днів на визрівання в темному місці, попередньо поклавши її в дубових бочках. В результаті ферментації ви отримаєте грузинську чачу з високою цукристістю та цікавим смаком.

Після закінчення процесу бродіння та визрівання виноградної маси, встановіть апарат для перегонки та починайте процес вилучення алкоголю. При цьому обов'язково слідкуйте за температурою та швидкістю перегонки, щоб отримати бажану міцність та аромат чачі.

Підготовка подрібненого винограду

Для початку візьміть достатню кількість виноградних гілочок і роздавіть їх, щоб сік змішався з макухою. Важливо пам'ятати, що подрібнений виноград повинен бути у вологому вигляді, тому рекомендується змочувати гілочки перед роздавлюванням.

Далі, важливо помістити отриману макуху в чисту ємність, що виключає доступ повітря. Така ємність може бути зроблена з дерева, наприклад, дубових ємностей, або інших матеріалів, але головне – вона повинна бути герметичною.

За кілька тижнів почнеться бродіння подрібненого винограду.Важливо періодично перемішувати макуху для досягнення кращого результату. Бродіння може тривати близько місяця, залежно від цукристості винограду та умов довкілля.

Через місяць можна приступити до перегонки отриманої браги. Для цього використовують спеціальні перегінні апарати чи саморобні конструкції.

При перегонці дуже важливо контролювати температуру. Вона має бути помірною, щоб не зіпсувати якість та аромат майбутньої чачі. Також важливо проводити перегонку в місці, що добре провітрюється, щоб усунути неприємні запахи.

Після закінчення перегонки отриманий дистилят необхідно витримати у дубових бочках. Витримка може тривати від кількох місяців за кілька років, залежно від бажаного результату. Не забувайте періодично перевіряти та дегустувати чачу під час витримки.

Після витримки чачу можна перебрати, щоб видалити великі опади та залишити лише чистий алкогольний напій. При цьому потрібно враховувати, що остаточна цукристість напою має бути на рівні прийнятною для вас.

Грузинська чача з винограду готова до вживання. Незважаючи на те, що процес приготування може здатися складним та тривалим, результатом буде смачний та ароматний напій, який можна пити, насолоджуючись його унікальним смаком та ароматом.

Не забувайте, що вживання алкоголю має бути відповідальним та помірним. Бережіть своє здоров'я!

Ферментація винограду

Ферментація винограду є основою для приготування чачі. Для початку виноград необхідно роздавити, щоб отримати його сік, який стане основою для напою. У рецепті інгредієнти вимірюються і перемішуються у відповідних пропорціях.

Отриманий сік міститься в герметичну ємність, щоб унеможливити проникнення повітря. Ферментація відбувається завдяки природним грибкам та дріжджам винограду, і для успішного процесу рекомендується використовувати сорти винограду з високими якостями ферментації.

Тривалість ферментації винограду залежить від необхідної витримки напою. Після закінчення процесу сік з макухою зціджують для подальшого використання у приготуванні чачі.

Для отримання якісного дистиляту керуйтеся традиційним грузинським рецептом самогоноваріння. Вогонь має бути сильним, щоб здійснити перегонку спирту-сирцю. З метою безпеки рекомендується проводити процес у добре провітрюваному приміщенні.

Приготовлений дистилят завжди має темний відтінок, незважаючи на використання чистої води. Далі спирт-сирець переливають у гідромодуль для отримання питної фракції. Надалі, для отримання різних дистилятів застосовуються пристрої для поділу складових речовин винних соків за киплячою температурою і групування їх у відповідні фракції.

Використання спирту або дріжджів для ферментації

Приготування чачі з винограду в домашніх умовах може бути реалізовано у різний спосіб. Один із таких способів полягає у використанні спирту або дріжджів для ферментації.

Для початку підготуйте пристрої для процесу ферментації. Візьміть ємність, в якій ферментуватимете сусло з винограду. Ця ємність має бути місткою та чистою. Не забудьте також про кришку, яка герметично закриватиме ємність.

Далі приступіть до виготовлення сусла з винограду.Для цього зберіть солодкі виноградні ягоди, видаліть шкірки і роздавіть ягоди гілочкою або іншим інструментом. Обов'язково збережіть отриману макуху, оскільки вона буде використана надалі.

Наповніть ємність суслом із винограду та додайте цукор відповідно до рецепту. Цукровість сусла впливає якість і міцність одержуваного продукту. Потім додайте дріжджі або спирт ферментації. У сучасній самогоноваренні часто використовуються спеціалізовані дріжджі, які мають високу ефективність і дають хорошу якість напою. Але ви завжди можете скористатися класичним методом та використовувати звичайні хлібні дріжджі.

Після додавання дріжджів закрийте ємність кришкою і залиште сусло для ферментації на кілька днів. У цей період відбувається процес бродіння, в результаті якого сусло перетворюється на виноградний самогон. Не змішуйте чи перемішуйте сусло протягом цього часу.

Після того, як пройшов необхідний час ферментації, приступіть до перегонки отриманої рідини. Для цього встановіть літровий об'єм пристрою для перегонки і розпалюйте вогонь. Будьте дуже обережні під час роботи з вогнем.

Перегонка ґрунтується на поділі спирту та води, внаслідок чого виходить якісний самогон. При перегонці слідкуйте за точкою, коли починається вуглеводнева фракція та відокремлюється спирт. За допомогою отриманого самогону можна виконувати повторні перегонки, щоб отримати якісніший алкогольний напій.

Не забувайте, що самогон має високу міцність, тому вживайте його відповідально та помірно.Завжди пам'ятайте, що самогон є міцним алкогольним напоєм, який може викликати серйозні наслідки для здоров'я, якщо споживати його у великій кількості.

Процес ферментації та контроль температури

Основа для приготування чачі зазвичай вважається виноградом, аналогічно виробництву вина та бренді. Ви можете взяти різні сорти винограду або змішати їх для створення цікавого смаку. Важливо також врахувати, що приготування виноградної чачі в домашніх умовах може зайняти до доби.

Процес ферментації починається з вимірювання показників цукру в суслі, в якому відбувається осад макухи (гілочок, шкірки та насіння винограду), а також додавання дріжджових культур. Це необхідно для того, щоб цукор у винограді почав перетворюватися на алкоголь. Бажано використовувати дріжджі, призначені спеціально для виробництва коньяку чи бренді, щоб отримати найкращий результат.

Далі сусло перекладається в ємність і залишається у темному та прохолодному місці для подальшої ферментації, яка може займати від кількох днів до кількох тижнів. За цей час дріжджі перетворюють цукор на алкоголь, а осад макухи зазвичай залишається на дні ємності.

Після ферментації напій повинен витримати певний час, щоб отримати хороший смак і аромат. Для цього його зазвичай переганяють у спеціальних пристроях, таких як перегінний апарат чи гідромодуль. Ця процедура дозволяє відокремити фракцію, що містить спирти від інших компонентів напою.

Для надання насиченості і темнішого кольору, можете додати залишені виноградні шкірки або навіть трохи соку аличі або шампанського.

Важливим аспектом приготування чачі є контроль температури.У процесі ферментації та витримки температура має бути стабільною та у певному діапазоні, зазвичай у районі 20-25 градусів. Висока температура може негативно вплинути процес ферментації, а низька може уповільнити його.

Після всіх етапів виробництва чачу слід залишити деякий час для додаткового визрівання. У процесі зберігання напій набуває м'якшого і благороднішого смаку. Рекомендується зберігати чачу у прохолодному та темному місці.

Таким чином, процес ферментації та контроль температури є важливими етапами у приготуванні чачі з винограду. Вони дозволяють отримати якісний та смачний напій, який відрізняється від сучасної промислової продукції.

Відео:

САМОГОН із ВИНОГРАДУ "ЧАЧА" Частина 1. ENG SUB.

САМОГОН із ВИНОГРАДУ "ЧАЧА" Частина 1. ENG SUB. by GEORGY KAVKAZ 2,172,733 views 7 років тому 2 хвилини, 52 seconds

Батумі.Грузія.Як ми "ЧАЧУ" робили. У гостях у дядька Тамаза!

Батумі.Грузія.Як ми "ЧАЧУ" робили. У гостях у дядька Тамаза! by Небанальні Щукинці 37,314 views 3 роки тому 10 хвилин, 5 секунд

Як зробити чачу? Чача з винограду в домашніх умовах

Як зробити чачу? Чача з винограду в домашніх умовах by Російська Димка 67,044 views 3 years ago 9 minutes, 20 seconds

Питання-відповідь:

Який рецепт можна використовувати для приготування чачі з винограду?

Для приготування виноградної чачі за грузинським рецептом можна використовувати наступний метод. Необхідно взяти стиглі ягоди винограду, попередньо їх перебравши та викинувши усі недосконалі екземпляри. Гарна чача виходить лише з якісного винограду. Потім ягоди промити та видалити всі палички. Сік, що вийшов, з винограду потрібно перелити в ємність для подальшого бродіння.

У чому полягає процес бродіння чачі з винограду?

Процес бродіння чачі з винограду є одним із ключових етапів приготування цього напою. Після переливання соку в ємність його необхідно залишити на кілька днів при кімнатній температурі. У цей час відбувається процес бродіння, у результаті якого сік перетворюється на алкоголь. Важливо контролювати процес бродіння та стежити за температурою у приміщенні, щоб отримати якісну чачу.

Як правильно відокремити від чачі голови та хвости?

Відділення голови та хвостів при дистиляції чачі є важливим кроком для отримання якісного напою. Голови є найбільш летючими та сильнодіючими речовинами, тому їх потрібно відокремити на початку процесу. Визначити початок і кінець голів можна за запахом та температурою випарювання. Чистий і благородний спирт перебуває у середині потоку, а хвости – у кінці. Голови та хвости потрібно відокремити і не використовувати у подальшому приготуванні чачі.

Скільки часу приблизно займає процес приготування чачі з винограду?

Процес приготування виноградної чачі може зайняти від декількох днів до декількох тижнів. Залежно від умов бродіння та дистиляції, а також від бажаної концентрації та якості напою, час може значно змінюватись. Приблизно це може тривати близько 2-3 тижнів, включаючи час бродіння і дистиляцію.

Простий рецепт чачі з винограду в домашніх умовах для початківців

Чача — традиційний грузинський напій, який має величезну популярність не лише у регіоні виробництва, а й на всьому пострадянському просторі. Для його виробництва використовують недозрілі грона винограду, гребені та віджимання, що залишилися після виробництва вина.Напій не має державних стандартів виробництва, тому в Грузії чачів називають взагалі будь-який місцевий дистилят — з інжиру, хурми, аличі, шовковиці, полуниці та ін. .

Ми докладно розповімо простий рецепт виноградної чачі, починаючи від вибору сировини закінчуючи тонкощами перегонки на різному устаткуванні. Наприкінці — невеликий бонус у вигляді відкликання нашого експерта щодо приготування цього напою.

Сировина для чачі

Теоретично можна використовувати виноград будь-якого сорту, але краще зупинитися на технічних сортах з високою кислотністю. Безпрограшним варіантом є ізабелла. А можна взяти кілька сортів, тобто приготувати мікс. Але в цьому випадку половина сировини має бути білих сортів. Якщо ви самостійно вирощуєте виноград, то сировини у вас достатньо, коли проріджуватимете ягоди для дозрівання - використовуйте зрізані кисті. Купити виноград можна у середині літа по акції.

Для чачі підбирайте дріжджі винні, я порекомендував би використовувати GERVIN GV1. Штам підходить для зброджування будь-якої фруктової сировини, витривалий - і він дозволяє отримати напій 18% фортеці. Альтернативний варіант - дикі дріжджі, але цей спосіб ризикованіший, а результат менш передбачуваний. Може так статися, що дріжджі взагалі не заведуть, а ви втратите час та сировину.
Тому в цьому рецепті ми зупинимося на надійнішому, де використовуються спеціальні дріжджі. Ми розуміємо, що справжня грузинська чача робиться саме на диких дріжджах, але сьогоднішнє завдання дати вам максимально просту, наскільки це можливо, і робочу технологію.

Універсальний рецепт чачі з винограду в домашніх умовах

Рецепт приготування чачі з винограду включає кілька етапів. Спочатку потрібно збродити сусло, потім правильно перегнати його і витримати кілька тижнів. Але давайте по порядку.

Готуємо сусло

Давимо весь виноград, засипаємо в бродильну ємність, засипаємо цукор і заливаємо водою. Розмішуємо до повного розчинення цукру. Тільки потім додаємо винні дріжджі та ставимо гідрозатвор. Залишаємо тинятися, при цьому щодня перемішуємо, щоб збити шапку. Термін бродіння - приблизно 5-7 днів.

Коли бродіння закінчиться, збираємо і віджимаємо макуху. Потім його можна використати повторно для нової браги. Фільтрувати можна через звичайний друшляк або марлю. Після відфільтрованої браги відправляємо на перегонку.

Переганяємо сусло

Для отримання смачного та безпечного напою необхідно провести подвійну дробову дистиляцію. Мідні комплектуючі в самогонному апараті відіграють важливу роль у забезпеченні якості майбутньої чачі та є традиційним елементом.

Перший етап – отримання спирту-сирцю.

Брагу слід швидко переганяти без дроблення на фракції, поки вміст спирту в струмені не впаде нижче 10-5%. Перегонний куб слід заповнювати лише на 3/4 його обсягу. Для посилення виноградного смаку відфільтровану макуху можна підвісити всередині перегінного куба в нейлоновому або марлевому мішку. В результаті виходить ароматний спирт з міцністю 27-32% залежно від обладнання, що використовується.

Другий етап – отримання чачі.

Отриманий спирт-сирець слід розбавити чистою водою до 20% і провести повільну перегонку дробу з поділом дистиляту на фракції.Головну фракцію необхідно відсікти в обсязі 5-10% від абсолютного спирту в продукті.

Середню фракцію краще відбирати з урахуванням органолептичних відчуттів чи досвіду роботи з наявним устаткуванням. Якщо для перегонки використовується дистилятор, хвости підуть приблизно з 45% градусів спирту в струмені, а якщо бражна колона - з 60-70%. Але відразу зазначимо, що ці орієнтовні, цілком покладатися на них не варто.

Хвостову фракцію можна відбирати до 10% спирту в струмені. Їх можна додавати до наступної браги, що не лише збільшить вихід напою, а й посилить у ньому виноградні нотки.

Середня фракція («тіло»), яка має міцність приблизно 80% після звичайного самогонного апарату, буде використана як чача. Залишається розбавити дистилят до бажаної фортеці (зазвичай 55-60%, але рекомендується розбавити до 45% в даному випадку), дати йому відпочити 2-3 тижні, після чого можна приступати до дегустації.

У Грузії часто на основі чачі готують різні настоянки, у тому числі з використанням перетинок волоського горіха, що не порушує патентів та стандартів. Однак, подальша витримка домашньої чачі в дерев'яній бочці або з додаванням дубової тріски значно покращить її якість, надавши напою шляхетність, м'якість, цілісний та округлий смак.

Чача з винограду – домашній експеримент (відео)

Наш експерт Владислав Кисліцин показав, як зробити чачу з винограду, а точніше виноградної мезги, що залишилася після приготування вина. Як саме він це робив і що з цього вийшло дивіться у відеоролику нижче.

Пара слів про обладнання для приготування чачі

Вважається, що найкраща чача виходить при перегонці у мідному аламбіку. У продажу є величезна кількість хорошого обладнання з нержавіючої сталі, але досвідчені винокури використовую для чачі саме ті, що зроблені цілком з міді.

Причина в тому, що мідь нейтралізує похідні сірки, які утворюються в процесі перегонки та надають алкоголю неприємного, трохи тухлого запаху. Навіть якщо сам апарат виконаний із нержавіючої сталі, в нього зазвичай поміщають мідні спіралі.

Для знайомства з домашньою дистиляцією не обов'язково відразу купувати новий мідний аламбік, оскільки навіть бюджетний апарат на 10 літрів коштує близько 20 000 рублів. А ціни на аламбікі об'ємом 250 літрів можуть сягати 500 000 рублів.

На фото: класичний аламбік на 100 л (ціна - 150 тис. руб.)

Якщо вам хочеться заощадити, можна спробувати знайти мідний апарат на «Авіто» або взяти простіший самогонний апарат з нержавіючої сталі, але в такому випадку використовуйте мідні насадки під час перегонки.

Зверніть увагу, щоб апарат був обладнаний термометром, оскільки під час перегонки необхідно контролювати температуру всередині бака. Це дуже важливо для успішного процесу дистиляції.

Матеріал перестав бути рекламою алкогольної продукції.