9 круп без глютену: список найбільш популярних

Люди, які стежать за своїм раціоном, часто вибирають крупи без глютену. Але чи правда вони такі корисні? Відповідь знайдете у статті.

Крупи без глютена: забаганка чи необхідність?

Рослинний білок під назвою «глютен» походить від англійського слова glue, що російською перекладається як «клей». Найбільший вміст цього білка у пшениці, ячмені та вівсі.

Саме завдяки глютену випічка виходить настільки пишною, а страви з пшеничного борошна настільки смачними.

Але, на жаль, є люди, яким споживати глютен категорично заборонено:

1. Алергіки. Рослинний білок викликає проблеми з травленням, здуття живота, слабкість і навіть порушення сну.
2. Хворі на целіакію. Глютен вражає стінки кишківника, викликаючи ряд неприємних симптомів. На півтори сотні людей припадає одна з таким захворюванням, так що вона не така вже й рідкісна.

Важливо: целіакія – хвороба, яка не лікується. Єдиний порятунок від неї – довічна відмова від круп, що містять глютен. Люди, які живлять за всіма правилами, з таким діагнозом живуть довго та щасливо.

Сьогодні безглютенова дієта користується популярністю не тільки у алергіків та хворих на целіакію, але і тих, хто бажає скинути зайву вагу.

Дієтологи діляться на дві категорії: ті, що повстають проти глютену, забороняючи його вживати своїм клієнтам, і ті, що кажуть – у розумних дозах глютенові продукти можна і потрібно їсти.

Безглютенова дієта має як переваги, так і недоліки.

Є питання і щодо схуднення. Так, безглютенові продукти, у тому числі – і крупи, справді не такі калорійні, як глютенові. Отже – ви худнеєте, поїдаючи їх. З іншого боку, все залежить від того, що ви ще їсте і в якій кількості. Наприклад, ті ж фрукти досить калорійні та сприяють набору ваги.

Безглютенова дієта - хороший спосіб схуднути і налагодити процеси травлення, але, якщо ви нормально переносите глютен, постійно на ній сидіти не варто.

На будь-який смак: список популярних круп без глютену

Список круп без глютену досить великий. Тому кожен зможе сформувати смачне та корисне для себе меню.

1) Гречка – «найвідоміша» серед безглютенових

Гречка – продукт, який не знають та не розуміють у більшості країн. Але на пострадянському просторі вона користується особливою повагою. На її користь говорить і той факт, що в ній немає глютену.

Зате в ній міститься безліч вітамінів, мінералів та мікроелементів.

За складом гречка – справжній суперфуд

Гречка – це крупа без глютену, яка:

1. Покращує обмін речовин.
2. Очищає організм від різної гидоти.
3. Підвищує рівень заліза в крові, тому, якщо страждаєте від анемії, гречку потрібно їсти кілограмами.
4. Зміцнює імунітет.
5. Сприяє покращенню пам'яті, зору, швидкості мислення.

Ця крупа покращує роботу всіх систем: серцево-судинної, нервової, сечовидільної, травної тощо.

У магазин можна зустріти різні види гречки. Яку ж варто купувати? Зелений.

Запам'ятайте: що темніша гречка, то менше в ній корисних речовин. А ще варіть цю крупу виключно на воді, бо молоко ускладнює процес травлення.

2) Які крупи без глютену варто вибирати, якщо у вас небагато грошей на харчування? Рис і пшоно!

Рис – універсальний продукт, який активно використовується у кулінарії практично всіх країн. Великим попитом він має й у Росії. Хороша новина: у будь-якому вигляді рису немає глютену. Погана новина: білий рис, та ще присмачений м'ясом і сухофруктами, - зовсім не дієтичний продукт, тому що в ньому багато калорій.

Рис – універсальна крупа без глютену, оскільки з неї можна готувати будь-які страви, починаючи із закусок та закінчуючи десертами.

Він поєднується з овочами, м'ясом, рибою, морепродуктами, горіхами, сухофруктами, зеленню тощо. Будь-які комбінації можливі.

Найбільш корисні сорти рису – чорний та коричневий

Крупа, яка користується набагато меншою популярністю, ніж рис – пшоно. І даремно. Адже цей продукт не містить глютена, зате є справжньою криницею корисних речовин.

Пшоно, як одна з круп без глютена:

• сприяє рятуванню організму від важких металів;
• покращує роботу серця, нервової та сечостатевої систем;
• загоює рани;
• зміцнює кістки, насичуючи їх мінералами;
• нормалізує цукор у крові;
• піднімає настрій.

Важливо: незважаючи на всю корисність пшона для організму, його не варто їсти дітям до трьох років, вагітним, людям, які страждають від запорів та колітів. А ще буває індивідуальна нестерпність цієї крупи.

Якщо не страждаєте від зайвої ваги, сміливо додавайте в пшоняну кашу мед, сухофрукти, олію, сало.

Але якщо ваша мета – схуднути, тоді з пшона доведеться варити кашу на воді з невеликою кількістю солі. Альтернативний варіант дієтичної страви – юшка, але без картоплі.

3) Кукурудзяну кашу люблять не всі, але вона – без глютену

Мабуть, найбільш знецінена у Росії серед круп без глютену – кукурудзяна. Хоча в інших країнах її дуже поважають.

Вона некалорійна, очищає ваші судини від холестерину, а організм від пестицидів.

Якщо ви сидите на дієті, їжте кукурудзяну кашу. Вона не тільки швидко насичує, а й перебиває геть апетит.

Можна купувати не тільки кукурудзяну крупу для приготування різних страв, а й пластівці, палички, попкорн. Головне, щоб у них було небагато цукру.

Ви не любите кукурудзяну кашу? Просто ви не вмієте правильно її готувати. Пропоную вам покрокову інструкцію у приготуванні простої та корисної страви.

У магазинах продається не лише кукурудзяна крупа, а й борошно. З якої можна пекти все, що завгодно.Але лише за умови, що у вас немає виразкової хвороби.

4) Екзотичні крупи без глютену

Якщо вам набридли вже і рис, і гречка, і пшоно, і кукурудза, зверніть увагу на заморських гостей.

Крім звичних нам круп без глютену, існують і екзотичніші продукти. Це:

1. Кіноа. Один із нинішніх суперфудів, який просто обожнюють вегетаріанці і навіть – вегани. Могутнє джерело білка, яке добре насичує навіть невеликою порцією. З кіноа готують не лише основні страви, а й напої.
2. Теф. Його ще називають карликовим просом. Видобувають з дикої рослини, що росте на березі Червоного моря. Містить багато заліза. Хочете, варіть з тефу кашу, хочете - печіть з цієї крупи корисний хліб.
3. Саго. Джерело вуглеводів, що видобувається із пальми. Підходить для приготування основних страв та солодощів. Нерідко використовується як загусник.
4. Амарант. За цією гарною назвою ховається звичайне бур'ян під назвою щириця. Найбагатше джерело вітамінів та мікроелементів. Підходить для приготування різноманітних страв. Купити цю крупу у магазинах сьогодні – не проблема.
5. Сорго. Так, віники, якими користувалися наші бабусі. З насіння цієї рослини можна приготувати смачну та корисну кашу. Яку можна їсти навіть діабетикам та алергікам.

Варто приготуватися до того, що ці екзотичні крупи коштують недешево. А ще в магазині по сусідству їх навряд чи знайдеш. Прийде замовляти по інтернету.

Дуже хочете спекти щось смачненьке, але не можете використати пшеничне борошно? Тоді ловіть рецепт безглютенових булочок із крупи маш.

Де купити якісну крупу без глютену?

Одна річ, якщо ви просто худнеєте. Від невеликої кількості глютену в тій чи іншій крупі з вами нічого не станеться.Але, якщо у вас непереносимість цього компонента, вибирати продукти варто особливо обережно.

Де ж купувати крупи без глютену? У перевірених магазинах чи – на офіційних сайтах. Таких, як iHerb, наприклад.

Ось вам ТОП-5 круп без глютену, які можна споживати і дорослим, і дітям.

У цій корисній крупі всього чотири компоненти - цільнозерновий овес, вітамін С, залізо та лобод. Глютена та шкідливих добавок тут немає. Підходить для годування немовлят.

У цього виробника – безліч круп без глютену. Пластівці розкатані настільки тонко, що для їх приготування не знадобиться більше двох хвилин. Корисний та смачний сніданок.

Це суміш круп без глютену - рису, гречки, кукурудзи, кіноа та інших. Британська компанія Nature's Path працює на ринку з кінця ХІХ століття. Виготовляє корисні сніданки із органічних продуктів.

Ці пластівці створені з пророщеної кукурудзи, фруктових соків, морської солі та аскорбінової кислоти. Не містять глютена, пестицидів та холестерину. Можуть споживатись і дітьми, і веганами.

Рисова крупа без глютену, барвників та консервантів. Підходить для годування навіть немовлят. Містить максимальну кількість вітамінів та мікроелементів.

Крупи без глютену - ідеальний продукт харчування для людей, які стежать за своїм здоров'ям. Вони не лише смачні, а й максимально корисні. Спробуйте виключити зі свого раціону пшеницю і будете приємно вражені результатом.

Крупи без глютена: список, основні властивості та застосування

Сучасна наука приділяє велику увагу правильності підбору їжі. Завдяки останнім дослідженням ми можемо свідомо відмовитися від того, що завдає шкоди нашому здоров'ю та значно спростити своє життя.Останнім часом багато говориться про те, що глютен, який зустрічається в багатьох харчових продуктах, далеко не кожній людині піде на користь, тому в супермаркетах навіть з'являться спеціальні прилавки з безглютеновими товарами.

Характеристика та основні властивості глютену

Навіть якщо ви не дуже уявляєте собі, що таке глютен, ви напевно вживаєте його у величезних кількостях та із завидною регулярністю. Ця речовина, також відома як клейковина, являє собою рослинний білок складної структури, який у тій чи іншій мірі присутній у більшості злаків.

У чистому вигляді клейковина не має ні кольору, ні смаку, але досить змішати її з водою, щоб вона виявила такі властивості, як сірий колір та липкість, яка дала їй назву.

Власне, саме завдяки такій властивості глютена із злаків роблять борошно, що дозволяє замісити тісто. Звідси робимо очевидний висновок, що клейковина є не тільки в кашах, а й у будь-якій борошняній продукції. Більше того, клейкість і несмак цієї речовини змушує виробників підмішувати глютен навіть туди, де його бути начебто не повинно - там він виступає в ролі компонента, що склеює між собою інші інгредієнти. У такому вигляді він часто зустрічається в десертах.

Людям, які страждають від непереносимості глютена, взагалі варто дуже уважно читати склад будь-яких продуктів, оскільки клейковина може бути навіть у косметиці та ліках, а в цілому вона, крім каш і хлібобулочної продукції, зустрічається також у молочній продукції, консервах з м'яса та риби, соусах , морозиво та шоколад, ковбаси та паштети.

Навіть напої, причому найнесподіваніші, містять клейковину – йдеться і про соки, і про каву з какао, і про пиво з горілкою.

Виявити клейковину в рецептурі можна, знайшовши у списку інгредієнтів розмиті формулювання на кшталт "текстурованого рослинного білка", "модифікованого харчового крохмалю" або "гідролізованого білка рослинного походження".

Зі злаків глютеном небагаті хіба що рис, гречка, пшоно і кукурудзяна крупа, а також крупи, які насправді не є злаками - наприклад, сорго або амарант. Клейковини також немає в м'ясі, рибі, фруктах і овочах, багатьох інших продуктах, але слід пам'ятати, що це стосується лише продуктів у чистому вигляді, тоді як для стійкого поєднання інгредієнтів глютен додають дуже часто.

Користь та шкода речовини

У суспільній свідомості сучасних людей розтиражована думка, що глютен шкідливий, проте насправді це однозначно справедливо лише тим, хто його не переносить. Для решти клейковина, природно, здатна приносити і користь, інакше за тисячоліття вживання хліба людство просто вимерло б. Сама собою ця речовина корисна для людини такими своїми характеристиками.

• Глютен - складне з'єднання, до складу якого входить відразу 18 амінокислот з тих, які людський організм сам виробляти нездатний. При цьому їхня роль для здоров'я дуже важлива – вони потрібні, зокрема, для хорошого імунітету та повноцінного насичення клітин киснем. Отримати їх можна тільки з їжею, а глютен є можливість видобути всі вісімнадцять відразу.
• До складу клейковини входять вітаміни А та Е, а також групи В.Перший – відомий антиоксидант, що перешкоджає старінню, він зміцнює імунітет та покращує зір, а також продовжує термін служби волосся, шкіри та кісток. Від наявності вітаміну Е залежить, як правильно працюють хімічні процеси в організмі. Нарешті, вітаміни групи В додатково зміцнюють імунітет, а також налагоджують роботу нервової системи та беруть активну участь в обміні речовин. Безумовно, всі ці вітаміни є й в інших продуктах, проте отримувати їх можна і з глютенових круп.
• Клейковина багата на кальцій і фосфор, тому її вживання дуже позитивно позначається на стані скелета.
• Глютен також містить, нехай і в менших кількостях, залізо і вуглець, азот і магній – всі ці елементи є будівельними «цеглинками», з яких складається організм, що повноцінно функціонує.

А тепер поговоримо про те, чому деяким людям варто уникати продуктів із клейковиною, адже не дарма у магазинах з'явилися спеціальні полиці для такої продукції. Наприклад, приблизно в 1% людей землі присутня вроджена непереносимість цього білка – їх організм просто сприймає такий компонент як щось чужорідне. Проблема тут криється навіть не в діареї та інших характерних симптомах, які є типовим проявом непереносимості чогось – у процесі боротьби організму з їжею ушкоджується слизова оболонка кишечника, тому клейковина з кожним вживанням завдає все більше шкоди.

Хоча на повну непереносимість страждає лише 1% населення, до третини всіх людей відчувають підвищену чутливість до клейковини – зокрема, після вживання продуктів з її високим вмістом спостерігаються скарги на здуття та тяжкість у шлунку. Проблема полягає в тому, що глютен склеює ворсинки і за рахунок цього зменшує площу кишечника, здатну засвоювати перетравлену їжу. В результаті та затримується у шлунково-кишковому тракті довше і може почати псуватися, провокуючи харчове отруєння.

У міру старіння людини подібні прояви стають більш вираженими, тому фахівці рекомендують згодом скорочувати кількість глютенової їжі, хоч не відмовляючись від неї повністю.

Якщо їжі з клейковиною в раціоні людини досить багато, то вищеописані симптоми можуть виникнути навіть у тому випадку, якщо ніякої підвищеної чутливості немає. В цьому випадку можна просто тимчасово змінити меню, щоб все пройшло само собою, але спочатку симптоми все одно виявлять себе. Коли глютену багато, він навіть може засмічувати кишечник, ускладнюючи прохідність їжі та ще більше посилюючи ситуацію.

Зрештою, останні дослідження вказують, що клейковина може викликати звиканняІ тоді відмовитися від регулярного вживання продуктів на її основі буде складніше. Деякі вчені також підозрюють, що глютен є однією з основних причин виникнення акне. Останній ефект належним чином не вивчений і поки до ладу навіть не доведений, проте багато дієтологи вже сьогодні радять людям із проблемною шкірою спробувати переглянути свій раціон.

Способи отримання безглютенових продуктів

Найбільш логічним виходом із ситуації стало б вживання лише тих продуктів, які клейковину не містять апріорі, проте, як бачимо, вона сьогодні є практично скрізь, а для деяких продуктів здається чи не незамінною. Насправді останнє твердження докорінно неправильне – сьогодні можна замінити інгредієнт з будь-якими властивостями.

Хитрість полягає саме в тому, щоб замінити інгредієнт, що містить глютен, на який-небудь інший. Складність полягає у відсутності ідеальних замінників – вони або не дотягують по клейкості, або мають більш виражений смак або запах, який потрібно маскувати, додаючи нові інгредієнти, які також починають впливати на вигляд кінцевого продукту. З цієї причини в деяких випадках виробникам доводиться неабияк поламати голову, перш ніж готовий рецепт буде складений, і іноді там може виявитися так багато зайвого, що і глютен уже не здається таким страшним.

Як не дивно, найпростіше зробити безглютеновий продукт із випічки та макаронів, у яких глютена нібито має бути багато. Вище ми вже згадували, що в деяких сортах круп його все ж таки немає, а значить, хлібобулочні вироби або не містять пшеничного борошна взагалі, або її відсоток дуже невисокий. Для досягнення оптимальних результатів виробники змішують між собою борошно різних злаків. У деяких випадках така перероблена копія практично не поступається оригіналу.

З тими ж консервами та іншими продуктами, які в оригіналі клейковину містити не повинні, виходить дещо дивна ситуація – тут глютен замінити навіть складніше, оскільки його додали сюди спеціально для досягнення в'язкості за відсутності стороннього смаку і запаху. Не маючи можливості використовувати перевірений і безпечний для більшості людей інгредієнт, виробники починають експериментувати з різними харчовими добавками, що не завжди добре, але якщо людині в принципі не можна вживати клейковину, то доводиться вибирати з огляду на діагноз.

Втім, навіть він – ще не привід вживати будь-що, тому склад безглютенових продуктів обов'язково варто вивчати уважніше, причому абсолютно всі зазначені компоненти повинні бути знайомі свідомому споживачеві і вважатися безпечними.

Список круп

Якщо в інших продуктах на відсутність глютена ще можна сподіватися, то злаки та продукція з них у розумінні більшості людей вважаються клейковиною. Щоправда, дієтологи не такі категоричні – і каші, і випічку можна їсти навіть людям з непереносимістю глютена, просто треба чітко знати, чого і скільки вживаєш.

Просо

Просо, також відоме як пшоно, у чистому вигляді глютена не містить, тому цілком безпечно для людей з непереносимістю цієї речовини. Плюс такої каші полягає ще й у тому, що вона мало коштує, будучи при цьому корисною – глютена в ній немає, зате є лецитин та клітковина, бета-каротин та залізо, а також вітаміни групи В. Інша річ, що цей продукт не годиться для немовлят, які не досягли однорічного віку.

Рис

Ще одна крупа, повністю позбавлена ​​клейковини, зате куди смачніша і передбачає більш широке коло страв, які можна з неї приготувати. Рис безумовно корисний, а особливою користю відрізняються порівняно рідкісні сорти бурої або чорної крупи, яка не очищається від зовнішньої оболонки, в якій і міститься багато цінного. Така каша містить йод, залізо та мідь, а також деякі амінокислоти (передусім лізин та метіонін) та фолієву кислоту.

Рисова крупа ще й доступна для прикорму в досить ранньому віці, але краще віддати перевагу звичайному білому зерну - дитині його легше переварити.

Гречка

Ще один дуже популярний у нашій країні безглютеновий злак – це звична для всіх гречка. Цінується вона не тільки за чудовий смак і легкість, але й за значний вміст білка і вітаміну Е. Є в її складі і мікроелементи – магній, залізо та калій. Ця каша в цілому вважається дуже корисною для шлунка, оскільки вона нормалізує процеси травлення та сприяє якнайшвидшому відновленню стінок кишечника від будь-яких пошкоджень.

Починати прикорм у малюків нерідко радять саме з гречки, потім істотно вплинула повна відсутність у ній глютена.

Кукурудза

Цей злак для прихильників безглютенової дієти привабливий навіть не як каша, а як хороша альтернатива пшеничній муці – принаймні, з такої сировини можна зробити досить правдоподібні макарони та паніровку для різних страв. Коштує такий замінник порівняно недорого і загальнодоступний, але користі в ньому трохи менше - вуглеводів тут багато, а цінних компонентів досить мало. Втім, вона може стати чудовим джерелом тих же складних вуглеводів, а також селену, вітаміну А та клітковини.

Кукурудзяна крупа за своїми властивостями дуже схожа на манку, проте, на відміну від останньої, зовсім не містить клейковини.

Овес

Вівсянка в плані вмісту глютена викликає досить жаркі наукові суперечки – з одного боку, білки, що містяться в ній, нібито не повинні викликати характерної імунної реакції. З іншого, дослідження показують, що спільне вирощування разом з глютенсодержащими злаками може впливати на структуру зерна, через що воно стає небезпечним для тих людей, яким протипоказано навіть незначне вживання клейковини.Словом, овес не назвеш протипоказаним, але вживати не будь-який продукт, а лише той, на якому написано, що клейковини тут немає.

На основі вівса випускаються популярні в народі пластівці, але з дієтологічної точки зору куди корисніша звичайна крупа - тут і білки зі складними вуглеводами, і вітаміни Е і групи В, і антиоксиданти з клітковиною. Вистачає тут і мінералів – фосфору, заліза, магнію та цинку. Овес захищає слизову оболонку кишечника, дозволяє вчасно виводити з організму зайвий холестерин і перешкоджає виникненню пухлин, так що всупереч певному ризику і не всіма улюбленим смаком, їсти його все ж таки варто. Важливо зауважити, що овес необов'язково має бути кашею - у невеликих кількостях його можна додавати у фарш для подальшого приготування різних страв.

Кіноа

Ще один безглютеновий продукт, який обов'язково входить до всіх світових рейтингів корисних круп, але в нашій країні поки не прижився – тут про нього практично не чули. На вигляд таке зерно схоже на суміш гречки з кукурудзою, але смаком швидше нагадує неочищений рис. Корисного в цій каші дуже багато, але для початку її потрібно знайти у продажу.

Амарант

Ця крупа теж нагадує кіноа, але все ж таки поширена трохи більше. Цінують її за величезний вміст клітковини, що сприяє оздоровленню кишечника, а також за позитивний вплив на багато інших систем організму. Продукт дуже багатий мінералами – залізом та цинком, марганцем та йодом, а також селеном та кальцієм. Не варто цей злак сприймати як кашу - з нього роблять і млинці, і випічку, і навіть салати.

Сорго

Цей злак, що не містить глютен, є одним з найбільш різнопланових - з нього можна приготувати кашу або борошно для випікання, а можна приготувати на його основі пиво. У світі сорго цінується негаразд високо, як раніше, проте відзначимо високий вміст білків і крохмалю у його складі.

Саго

А це зовсім не злак, а крохмаль зернистої форми, який спочатку видобували з особливої ​​сагової пальми. У нас із пальмами туго, але аналогічна назва прив'язалася до зернистого картопляного крохмалю. У будь-якому випадку, застосування у такого продукту тільки одне – варіння у вигляді каші, а білків тут немає ніяких, включаючи шкідливі.

Чуміза

Цей продукт іноді називають чорним рисом, хоча й інша назва – італійське просо. У нас такий злак (і продукти з нього – крупу чи борошно) знайти проблематично, але якщо воно знайдеться, варто його купити, адже це криниця вітамінів групи В і каротину, кремнію та магнію, фосфору та калію.

Особливості вживання

Для усунення можливих наслідків слід не просто вибирати продукти, марковані як безглютенові, а ще й вживати їх за правильною схемою, дотримуючись певних правил.

Для дітей

У випадку з дрібними гурманами слід пам'ятати про те, що клейковина досить складна для перетравлення, тому далеко не факт, що навіть здоровий організм зможе її подолати без наслідків, що вказують нібито на нестерпність. Фахівці вказують, що приблизно до 6-7 місяців в організмі дитини взагалі немає ферментів, необхідних для розщеплення цього білка, тому прикорм радять починати саме з тих каш, в яких така речовина не виявлена.

Починати варто з гречки, як варіант – рису чи кукурудзи, а от експериментувати зі штучно безглютеновими крупами поки що не варто.

Оскільки глютен все ж таки цінний для організму, згодом у прикорм потрібно вводити будь-які каші, але через потенційний ризик гострого розладу шлунка слід робити це невеликими порціями, уважно відстежуючи стан дитини. У будь-якому випадку з цим краще не поспішати.

Для жінок

Представниці прекрасної половини найчастіше цікавляться такими моментами або в період вагітності та годування груддю, або в контексті суворого дотримання здорового способу життя. У першому випадку зауважимо, що вагітним і мамам, що годують, глютен не протипоказаний - якщо зі здоров'ям все в порядку, то цей білок просто розщеплюється в організмі без будь-яких наслідків для малюків. Якщо ж причиною потенційної відмови стала виключно данина моді стежити за своїм здоров'ям, то не варто забувати і про потенційну користь цієї речовини.

Жінкам слід враховувати всебічну корисність клейковини, яка, покращуючи роботу всіх систем організму, робить жінку привабливішою. Втім, не варто забувати і про те, що з роками організм може почати реагувати гостріше на присутність глютену, тому з часом його частку потрібно скоротити.

Для чоловіків

Чоловіки досить рідко замислюються про правильність свого харчування - аж до того моменту, поки не буде сформульований жорсткий і чіткий діагноз. Якщо так сталося, продукти для власного меню доведеться вибирати ретельніше, але при грамотному підході можна не відмовляти собі в більшості гастрономічних задоволень.

Наприклад, хліб, настільки необхідний відновлення сил, може бути і безглютеновим – для такого продукту зазвичай просто використовують не пшеничне борошно, а суміш борошна з кількох інших злаків. На смак такий продукт може суттєво відрізнятися, але у плані користі для організму ефект дає приблизно той самий.

Інший момент, важливий для багатьох чоловіків, – це алкогольні напої. Слід зазначити, що глютен міститься в будь-якому алкоголі, виробленому на основі злаків з присутньою в них клейковиною, а отже, такі популярні в нашій країні пиво та горілка, а також елітарніші джин та віскі з меню мають бути виключені, оскільки вже цей сегмент продукції рідко спеціально випускають у безглютеновому варіанті. Отже, любителю міцних напоїв доведеться перейти на такі рідини, як вино, ром чи текіла.

Поради лікарів

Насамкінець – кілька рекомендацій від дієтологів, які дозволять довше залишатися здоровими.

• Глютен не можна вважати принципово шкідливим речовиною – таку репутацію йому створили маркетологи, які виділяють товарам без клітковини окремі прилавки. Насправді, від цієї речовини користі теж досить багато, тому кількість продуктів з нею можна скорочувати, але зовсім відмовлятися від них не варто, якщо це не суворий діагноз.
• Якщо клейковина вам протипоказана, будьте готові завжди та скрізь читати склад всього, що купуєте. Сьогоднішні реалії такі, що цей компонент зустрічається буквально скрізь і набагато простіше перерахувати позиції, де його немає, ніж ті, де він є. У складі ніщо не повинно залишатися загадкою для споживача, тому якщо бачите незрозумілі формулювання та позначення – не полінуйтеся поцікавитися питанням.
• У гонитві за продуктами, в яких немає глютена, не забувайте, що багато із забороненої їжі приносило б масу користі, якби не клейковина. Відмовляючи собі в будь-якій їжі, пам'ятайте, що ви перебуваєте в програшній позиції і тепер змушені активніше підбирати інгредієнти, щоб відновити повноцінне харчування з отриманням усіх необхідних організму речовин.

Про те, що таке глютен і чи можна його їсти, дивіться наступне відео.