Корисні властивості трави Орегано

Орегано, завдяки своєму приємному запаху, має другу назву «материнка звичайна». Рослина часто плутають з м'ятою і диким майораном, тому що росте воно таким же розгалуженим чагарником з попелясто-зеленим листям, цвіте білими або рожевими квіточками і має пряний запах. Батьківщиною материнки вважається Середземномор'я, але її активно культивують в Азії, Америці, Франції, Росії, але найголовнішим її постачальником вважається Туреччина.

Завдяки своїм корисним властивостям орегано часто використовують у народній медицині, оскільки рослина має не так багато протипоказань. Збирають траву влітку в період цвітіння, для сушіння відбирають тільки листяну частину рослини та квіти.

Добре висушена трава орегано при правильному зберіганні (в темному герметично закритому місці) дуже довго зберігає свої корисні властивості та смакові якості, тому вона широко використовується в кулінарії як спеція. Сушену траву кулінари додають у м'ясо, овочі, різні соуси, маринади, випічку та супи, а також у квас, пиво та вино, її вдало поєднують із м'ятою, розмарином, базиліком та майораном.

У лікувальних цілях орегано використовують разом із стеблами, листям та квітами як для внутрішнього застосування (лікувальний чай, відвар, настойка), так і для зовнішнього (примочки, компреси, ванни). Орегано успішно застосовують у виготовленні парфумерії та косметики (мило, шампуні, лосьйони, зубна паста).

Страви з орегано: куди і як додавати приправу? Підказки

Орегано – одна з найпопулярніших приправ, яка надає стравам яскравого смаку та аромату. Важливо знати, куди і як додавати цю приправу для досягнення ідеального поєднання смаків.Ця стаття розповість вам про застосування орегано в кулінарії, популярних стравах, а також поділиться простими рецептами, щоб ви могли насолодитися чудовим смаком страв із цією запашною приправою.

Орегано у кулінарії

Орегано - це одна з найпопулярніших приправ, яка широко використовується в кулінарії по всьому світу. Її аромат і смак роблять страви більш насиченими та цікавими. Орегано добре поєднується з різними продуктами, додаючи їм спеціальний шарм.

Ця приправа має яскравий аромат і легку гіркуватість, що робить її ідеальним доповненням до багатьох страв. Орегано часто використовується в італійській, грецькій, мексиканській та середземноморській кухнях. Її можна додавати як у м'ясні та рибні страви, так і в супи, соуси, піцу, салати та маринади.

Сушена орегано має більш інтенсивний смак порівняно зі свіжою, тому її слід використовувати з обережністю, щоб не переборщити. Свіжа орегано має більш ніжний смак та аромат, ідеально підходить для додавання до страв перед подачею.

Не забувайте, що орегано відмінно поєднується з іншими травами та спеціями, такими як базилік, чебрець, часник, петрушка та лимонний сік. Експериментуйте зі сполученнями, щоб знайти свій ідеальний варіант.

Думка експерта:

Експерти рекомендують використовувати орегано у різноманітних стравах для надання їм аромату та смаку. При приготуванні піци додають орегано в соус або посипають зверху перед запіканням. В італійських пастах орегано відмінно поєднується з помідорами та базиліком, тому його можна додавати в соуси або прямо в готову страву. Для маринадів орегано змішують з оливковою олією, часником та лимонним соком.Також приправу можна використовувати в салатах, на грилі для м'яса чи овочів, а також у запіканках та рагу. Орегано має насичений смак, тому важливо не переборщити з його кількістю, щоб не перебити інші смаки страви.

Сушена орегано у стравах

• смажене, варене, запечене м'ясо, а також птах;
• риба та морепродукти: креветки, кальмари;
• печериці та інші нейтральні гриби;
• теплі салати;
• соуси, підливи;
• супи (особливо томатні);
• овочеві та м'ясні запіканки;
• піца;
• італійська паста;
• домашні ковбаси, паштети;
• омлет та інші страви з яєць.

У перші страви сушений орегано додають за 5 хвилин до готовності. М'ясо, овочі та рибу приправляють як перед приготуванням (маринують), так і в процесі. Спеція швидко віддає запах та смак.

Зразкове дозування – 0,5 год. ложки на 1 кг(л) готового продукту.

Цікаві факти

1. Походження з Апеннінського півострова:Орегано є травою, що росте на Апеннінському півострові в Південній Європі, і традиційно використовувалося там у кулінарії протягом століть.
2. Аромат та смак, що змінюються з походженням:Орегано, вирощене у різних регіонах, може мати різні відтінки аромату та смаку.Наприклад, орегано з Греції славиться своїм яскравим та пряним характером, а орегано з Італії має більш м'який та землистий смак.
3. Багатогранне застосування в кулінарії:Орегано – надзвичайно універсальна приправа, яка може бути використана як у свіжому, так і в сушеному вигляді у різних стравах:
   • Італійська кухня:Незамінний інгредієнт у піці, спагетті та стравах з помідорами.
   • Мексиканська кухня:Надає глибину смаку тако, буріто та енчіладас.
   • М'ясні страви:Маринуйте м'ясо з орегано для додаткового аромату у стравах із яловичини, свинини чи курки.
   • Супи та соуси:Додайте орегано в супи та соуси, щоб посилити їх смак.
   • Заправки та маринади:Змішуйте орегано з оливковою олією та оцтом для приготування заправок для салатів або маринадів для овочів.

Як можна використовувати свіжу орегано?

Свіже орегано відмінно підходить для додавання салати, маринади, соуси і навіть напої. Його аромат і смак максимально розкриваються, коли приправа додається в кінці приготування страви або навіть перед подачею на стіл. Свіже орегано можна використовувати як цілі листочки, так і дрібно нарізане. Воно чудово поєднується з оливковою олією, часником, лимонним соком та іншими травами, створюючи унікальний смаковий букет. Спробуйте додати свіже орегано до грецького салату, томатного соусу, маринованих овочів або навіть у прохолодний лимонад для освіжаючого аромату.

Рецепти

Найпростіше, що можна приготувати з орегано, – це запечена пряна картопля. Наріжте очищені бульби скибочками, приправте орегано, сушеним часником, чебрецем, чорним перцем, порошком цибулі, розмарином, морською сіллю. Збризкайте оливковою олією і запікайте 25 хвилин у духовці, розігрітій до 190 градусів.Перед подачею збризкайте лимонним соком і прикрасьте свіжою петрушкою. Щоб повністю розкрити смак спеції, можна приготувати вишукані та витончені страви. Нижче наведено 3 популярні рецепти з орегано. 1 кг помідорів посипте чебрецем і орегано (по 1 ч. ложці) та запікайте в духовці 30 хвилин. Подрібніть до кашки зелені оливки без кісточки та мариновані каперси (по 45 г). Остиглі помідори очистіть від шкірки, пюруйте блендером або пропустіть через сито. Додати 300 мл томатного соку і довести до кипіння. Посоліть, поперчіть, висипте кашку з оливок та каперсів та проваріть суп 5 хвилин. Подавайте гарячим із сухариками. Обсмажте порціями 500 г фаршу. Викладіть на тарілку. Обсмажте 1 подрібнену цибулину із зубчиком часнику. Перемішайте із фаршем. Влийте склянку червоного вина та готуйте соус до повного випаровування алкоголю. Додайте 800 г очищених та нарізаних помідорів, 2 ст. ложки томатної пасти. Коли страва закипить, приправте її 1 ч. ложкою орегано. Зменшіть вогонь та варіть до однорідності, помішуючи. За 3 хвилини до готовності посоліть і поперчіть. Змішайте зі свіжозвареними 500 г спагетті, прикрасьте листочками базиліка.

400 г свинини просушіть, наріжте брусками. Замаринуйте у спеціях із додаванням 2 ст. ложок оливкової олії: по 0,25 ч. ложки орегано, зіри, чебрецю, паприки, розмарину та 2 подрібнені зубчики часнику. Поставте м'ясо в холодильник на 2:00.

Обсмажте свинину порціями на сковороді (щоб вона рум'янилася, а чи не гасилася). Додайте до м'яса кільця цибулі (2 цибулини). Коли цибуля стане золотистою, викладіть свинину на тарілку.

Зробіть соус: натріть на тертці огірок, відіжміть від соку і змішайте зі 150 г йогурту, 1 зубчиком часнику, сіллю та перцем до смаку.

Материнка, що росте на полях, і орегано – це одне й те саме?

Не зовсім. Материнка, яку в Росії здавна заварюють і п'ють як чай, - дикоросла рослина. Її листочки відрізняються терпкістю, сильно гірчать. Звичайно, їхній смак дуже схожий на приправу орегано, але в кулінарії вони використовуються рідко. У дикорослої материнки куди цінніші квіти. Їх збирають, висушують, а потім використовують для приготування лікувальних відварів та просто чаю.

Чи готують чай зі спецією орегано?

Так. Для приготування тонізуючого чаю використовують свіжі листочки. Їх заварюють разом із часточкою лимона. Але найбільш популярний саме чай із материнкою (квітками рослини).

Які корисні властивості має орегано?

Додавання спеції в їжу дозволяє покращити травлення. Орегано підвищує засвоюваність «важких» продуктів. На організм вона має тонізуючий та стимулюючий ефект. При регулярному вживанні людина краще справляється зі стресами, занепадом сил, безсоння. Рослина також має протизапальну, протимікробну, відхаркувальну дію.

А чи є протипоказання до вживання приправи?

Як і будь-які інші спеції, орегано у великих кількостях може завдати шкоди. Вона здатна викликати печію, біль у животі, розлад стільця, рух каменів у жовчному та сечовому міхурі. Напої з материнкою протипоказані вагітним жінкам, тому що провокують спазми матки та підвищують ризик викидня.

Орегано – яскрава приправа, яка додасть будь-якій страві оригінальності. Вважається, що вона добре доповнює смак м'яса. Під її впливом навіть жирна свинина стає пікантною та легко засвоюється.

Орегано у салатах

Орегано – це ароматна трава з яскравим смаком, яка чудово підходить для приготування різноманітних салатів. Її можна додавати як у свіжі літні салати, так і в теплі салати зі смаженими овочами чи м'ясом. Для приготування салатів з орегано можна використовувати як свіже, так і сушене листя трави. Свіже листя орегано додає яскравий аромат і свіжість, а сушене листя більш насичене за смаком і може використовуватися для приготування заправок і маринадів. Орегано відмінно поєднується з оливковою олією, лимонним соком, помідорами, огірками, фетою, червоною цибулею та іншими інгредієнтами, які часто зустрічаються в салатах. Для приготування салатів з орегано рекомендується додавати приправу в кінці приготування, щоб зберегти її аромат та смак. Не варто перестаратися з орегано у салатах, щоб не перебити смак інших інгредієнтів. Краще починати з невеликої кількості трави та при необхідності додавати до смаку. Салати з орегано стануть яскравим та смачним доповненням до вашого обіду або вечері, надаючи їм особливого шарму та аромату.

Часті запитання

Куди можна додавати орегано?

Орегано ідеально поєднується з шинкою, салатами, рибними соусами. Це незамінна приправа для запеченої свинини та ягнятини, м'ясних супів, запеченої картоплі. Додавати її потрібно незадовго до готовності страви. За смаком орегано порівнюють із майораном.

Як додавати орегано?

З якими прянощами поєднується орегано? Материнку звичайну можна сміливо змішувати з різними спеціями. Наприклад, орегано відмінно поєднується з чорним перцем, базиліком, чебрецем, анісом, розмарином, майораном та естрагоном, а ще цю пряність часто додають у каперси та оливки для посилення їх смаку.

Яка на смак приправа орегано?

Орегано (або материнка звичайна) відрізняється гіркувато-пряним ароматом і насиченим терпким смаком з легкими в'язкими нотками.

Які хвороби лікує орегано?

У народній медицині траву материнки застосовують при ревматизмі, паралічах, епілепсії, болях у ділянці кишечника, аменореї, а також як потогінний та сечогінний засіб. У гомеопатії рослину рекомендують при гіпертонічній хворобі та атеросклерозі.

Корисні поради

РАДА №1

Орегано відмінно поєднується з піцою, пастою, супами, маринадами та смаженою рибою. Спробуйте додавати його до цих страв для посилення смаку.

РАДА №2

Для більш насиченого смаку та аромату орегано рекомендується додавати у страви ближче до кінця приготування, щоб зберегти його свіжість.

Орегано приправи. Фото, застосування, страви, куди додавати

Фото приправи Орегано можна натрапити на упаковках цієї спеції. Батьківщиною прянощі, яку ще називають материнкою, ладанкою чи матрьошкою, є територія Середземномор'я. Здавна траву використовували як приправу для приготування різних страв та напоїв. У деяких культурах їй лікували захворювання та виганяли демонів.

Як виглядає орегано, фото

Орегано – приправа, фото якої трапляється в кулінарних журналах, корисна для здоров'я багаторічна трава. Росте вона на схилах пагорбів, освітлених сонцем полях та лісових узліссях. На вигляд материнка не виділяється серед інших рослин ні яскравими бутонами, ні рясним зеленим забарвленням листя та стебел.

У висоту матрьошка досягає 50-70 см, а цвісти починає відразу після того, як липа скине свої суцвіття.

Більшість бутонів і листя ладанки знаходиться у верхній частині куща, а внизу, ближче до землі, стебла голі.Яйцеподібне листя рослини загострюється до верху і має рівне, без надривів або зазубрин краю. Забарвлення листя змінюється від темних відтінків зеленувато-сірого вгорі і світлого внизу. Суцвіття матрьошки щитковидно-хуртові і мають рожево-біле забарвлення. Кожен дрібний бутон складається із 5 пелюсток.

Материнка поширюється завдяки своєму повзучому кореневищу. Рослина багаторічна і не вибаглива. При цьому орегано не любить глинисті ґрунти.

Який запах та смак у орегано?

Орегано – приправа, фото якої прикрашає полиці кулінарних магазинів, стародавні греки називали травою дружини. Сама назва спеції з одного із середземноморських прислівників перекладається як «радість гір». Здавна матрьошку вважали уродженкою Криту. При цьому деякі корінні греки називають її диктамнусом, на честь критської гори Дікті, розташованої в східній його частині, і вірять у її чарівні властивості й у те, що траву посіяла та виростила сама богиня кохання Афродіта.

Аромат орегано солодкувато-терпкий та пряний. Невелика порція спеції, додана у страву, наповнює простір приємним запахом. Деяким його аромат нагадує майоран з м'ятною домішкою та дерев'яними нотками, але смак у материнки більш пекучий та гострий. Кулінари відзначають, що різні сорти ладанки відрізняються за смаком.

Найпопулярнішими є:

«Арабська сімка» являє собою кущ до 80 см у висоту з рясним листям. Цвіте такий сорт яскраво-рожевим або ліловим, а бутони та зелень пахне насичено гострим ароматом. Орегано "Карамелька" дає врожай кілька разів на рік. Квіти і листя рослини цього сорту приємно пахнуть і мають насичений смак.Кущі материнки «Компактна» відрізняються своєю низькорослістю, тому що виростають у висоту не більше 20 см, та стійкістю до холодного клімату.

Не вибаглива така матрьошка і до ґрунтів. Крім цього сорт використовують як декоративне покриття клумб. Суцвіття чагарників мають лілове забарвлення. Ладанка «Ошатна» теж користується популярністю у садівників. Вона так само, як і «Компактна», дає кілька врожаїв за сезон. Від інших сортів її відрізняє велика гіллястість та блакитні дрібні бутони.

Фахівці відзначають, що при покупці свіжої материнки на базарі в першу чергу потрібно звертати увагу на її аромат. У хорошого орегано запах листя чутний відразу або його потрібно трохи потерти. У разі, коли корисна трава пахне пліснявою, то це ознака зараження рослини грибками, а якщо матрьошка випромінює різкий запах бензину, значить, фермери рясно поливали її добривами.

Склад та корисні властивості

Ще в давнину люди помітили, що материнка має ряд корисних властивостей.

На Русі їй лікували:

• захворювання дихальних шляхів;
• шлунково-кишкові проблеми;
• запалення сечового міхура;
• нирки.

Матрьошка – перевірений часом та багатьма поколіннями антисептик. Його додавали у ванни, щоб прибрати золотуху, шкірні подразнення та прискорити загоєння ран. Ладанкою обкурювали приміщення, де лежав хворий, щоб очистити повітря та простір.

Грецький вчений Діоскоридос ще I в. н. е. описав корисні властивості материнки, присвятивши їй 2 глави своєї книги. Він зазначав, що трава допомагає боротися з отруєннями, здуттям живота та безсонням. Використовують орегано та в сучасній медицині.

У топ 5 хвороб, які їй лікують, входять:

• Анемія.
• Атонія кишківника.
• Гастрит.
• Жовтяницю.
• Коклюш.

Допомагає трава і від нервових розладів, а її аромат заспокоює та налаштовує людину на мирний лад. Зустріти у складі материнку можна і в препараті «Уролесан», який прописують у гепатології та урології. Ладанка входить до складу багатьох зубних паст, помад, одеколонів та мила.

Її екстракт посилює аромат препарату і робить його привабливішим для покупця. Популярність орегано у медицині пов'язані з її складом. У сік трави входить аскорбінова кислота та дубильні речовини.

Матрьошка є хорошим медоносом.

Крім цього, з неї роблять масло, яке складається з:

• геранілацетату;
• карвакролу;
• нарингіна;
• сесквітерпена;
• тимолу;
• елагової кислоти.

Кожна з перерахованих складових має свої унікальні властивості та вплив. Так, наприклад, геранілацетат стимулює ферменти, що дозволяють їжі швидше перетравлюватися у шлунку. Він має сечогінну властивість. З'єднання Карвакрол має антибактеріальні властивості і знищує більшу частину відомих бактерій, а нарингін гальмує ріст та розвиток злоякісних пухлин.

Сесквітерпены знищують паразитів та хвороботворні мікроорганізми. Крім цього, вони діють на нервову систему і нормалізують роботу кишечника. Тимол сприяє швидкому загоєнню ран. Також речовина підтримує імунітет та виводить токсини з організму. При цьому найбільше в ефірному маслі орегано саме тимол, процентний показник якого становить майже 50%.

Елагава кислота також необхідна організму людини. Вона підтримує здоров'я клітин і має кардіоефект. Крім цього, речовина бореться з вільними радикалами.

До складу рослини також входять калій, магній та вітаміни групи В. Ці речовини сприяють зміцненню серцевого м'яза та загальному підйому імунітету, та злагодженій роботі нервової системи. Також вітаміни позитивно впливають на стан нігтів, волосся та шкірних покривів.

Корисні властивості орегано використовують при лікуванні патологій малого тазу та корекції гормональних порушень. Матрьошка сприяє вирівнюванню менструального циклу у жінок і робить цей період більш комфортним і не таким болючим. Потрібна вона і тим, у кого підвищений рівень цукру в крові. Трава показана на лікування людей віком від 18 років. Матрьошка має і харчову цінність.

У 100 г приправи міститься:

Калорійність рослини становить 306 ккал. Езотерики відзначають, що ладанка має містичні властивості. Вона очищає простір від негативу і дарує людині спокій та душевну гармонію.

Чи існують протипоказання?

Фото приправи Орегано привертає увагу шанувальників спецій. Незважаючи на всю корисність трави, фахівці зазначають, що не всім вона підходить. Так, наприклад, потрібно акуратно використовувати її при лікуванні дітей молодшого і шкільного віку. Дітям до 3 років не рекомендують давати чаї, до складу яких входить ладанка. При цьому купати дитину у ванночці з відваром можна.

Не рекомендують використовувати орегано:

• алергікам;
• годуючим грудьми;
• вагітним;
• з виразкою шлунка;
• людям з порушенням зсідання крові.

Необхідно пам'ятати, що часте застосування ефірної олії з орегано викликає у чоловіків еректильну дисфункцію, а у жінок – збій у місячному циклі. Надмірне вживання матрьошки в їжу призводить до розладів шлунка та висипів на шкірі.

Кухні, де використовується

У сучасній кулінарії ладанку використовують практично у всіх кухнях світу. Виняток становлять японська та китайська кухня. У Білорусії, наприклад, матрьошку додають при соленні огірків чи грибів. На Кавказі орегано їдять сирим і додають у різні м'ясні страви. В Італії популярна піца з материнкою, а в Греції цю траву кладуть у соуси та маринади. Часто використовують для приготування страв орегано та в турецькій кухні.

Французи кладуть запашну траву в салат «Рататуй», у ковбаски та паштети. Материнка входить до складу приправи «Прованські трави» або «Трави Провансу». Використовують матрьошку і в мексиканській кухні. Тут її додають у страви з гострим перцем Чилі чи бобами. Здавна використовують матрьошку і в Росії, де з неї роблять цілющі настої та чаї. Крім цього, в Сибіру популярні пироги з різною начинкою, приправлені ладанкою.

Кулінари відзначають, що при додаванні свіжого листя орегано в пляшку з олією або оцтом, рідини одержують насичений і тонший аромат. Крім цього, в деяких країнах листя свіжої материнки кладуть у бочки з пивом, що дозволяє зробити напій смачнішим і збільшує термін його зберігання. Часто використовують цей метод у країнах із спекотним кліматом, наприклад, середземномор'я.

З якими прянощами поєднується орегано?

Орегано – приправа, фото якої часто зустрічається на спеціалізованих сайтах, поєднується з багатьма прянощами та травами.

Запашну спецію кладуть при використанні:

• анісу;
• базиліка;
• лаврового листа;
• майорану;
• петрушки;
• рейхану;
• розмарину;
• чебрецю;
• часнику;
• чорного перцю;
• кропу;
• фенхелю;
• естрагону.

Цікавим виходить смак страви при додаванні ладанки, ромашки та кропиви.

Які страви додають приправу?

Зустріти орегано як спецію можна як у перших, других, так і третіх стравах, десертах та напоях. Перевагою трави є її здатність відтіняти смак продуктів і робити його більш насиченим та апетитним. Кладуть материнку в м'ясні, рибні та вегетаріанські страви. Їй відтіняють смак вина та насичують соки та смузі.

Материнка підходить для приготування страв з яєць, грибів, оливок та в'ялених помідорів. Смачні з орегано сирні сніданки та запіканки. Траву використовують для приготування шашлику, шаурми чи м'яса на грилі. Початківці кулінари повинні знати, що о 1 год. л. входить 3 г ладанки. При цьому досвідчені господині завжди кладуть у страви цю спецію до смаку.

Напої

Додати ладанку можна в різні напої, наприклад, чай, сік або вино.

Деякі кладуть траву в пиво чи квас. Популярний на території пострадянського простору чай із цією спецією. Для приготування напою рекомендують 1 год. л. квіток рослини залити 100 г окропу та накрити ємність кришкою. Через 10 хв. чай можна пити, насолоджуючись його смаком та ароматом.

Супи

Деякі кулінари використовують орегано при варінні супів. При цьому не рекомендують класти траву при приготуванні курячого бульйону, оскільки вона зіпсує смак. Часто зустріти спецію у складі інгредієнтів можна в італійській кухні. Так, наприклад, її кладуть під час приготування томатного супу. У рецепті на 0,5 кг помідор і 50 г вершкового масла кладуть дрібку материнки. Серед інгредієнтів також є свіжа селера та вермут.

М'ясні страви

Орегано – приправа, фото якої постять на своїх сторінках кулінарні блогери, кладуть у м'ясні страви. Так, наприклад, додати спецію можна при смаженні курячої печінки або при маринуванні шашлику зі свинини чи яловичини. Розраховувати кількість трави потрібно з пропорції 1 кг м'яса на 1 год. л.материнки.

Кладуть ладанку в тефтелі, котлети та паштети. Так, наприклад, у рецепті з приготування тюфтельок з фаршу та цибулі, зазначено, що до 0,5 кг м'ясного інгредієнта та 1 цибулини потрібно додати ½ ч. л. орегано. Крім цього до складу входять часник, яйце та інші спеції.

Випічка

Любителі випічки також можуть додавати до страви ладанку і не боятися, що зіпсують смак ласощів. Так, наприклад, часто кладуть материнку в піцу. Досвідчені кулінари рекомендують посипати спецією поверхню частування після того, як її покрили сиром. Кладають у страву трави не більше, ніж ½ ч. л.

Скільки та коли додавати орегано, щоб не зіпсувати страву?

Досвідчені кулінари відзначають, що материнку потрібно додавати обережно, оскільки вона має яскравий аромат і насичений смак, який може перебити решту відтінків страви. Спочатку потрібно набрати спеції на кінчик ножа, а потім після проби, при необхідності, додати ще.

Існує дозування пряної трави, якої фахівці рекомендують дотримуватись. Так, наприклад, в 1 л супу кладуть не більше 5 г приправи, а на 0,1 л соусу – 3 г. Для 1 порції салату використовують не більше 2 г спеції, а для піци – 5 г. На 0,5 кг м'ясного фаршу потрібно не більше 8 г ладанки.

При варінні перших страв, наприклад, матрьошку кладуть наприкінці, за 15-20 хв. до вимкнення, а в десерти – за 10 хв. до подачі. Якщо готують тушковане м'ясо, то траву в сирому або сушеному вигляді додають в кінці приготування.

У салати з овочів, сиру чи фруктів орегано кладуть за 60 хв. до подачі на стіл. Якщо є бажання наситити спецією смак олії чи оцту, то туди ладанку закладають за 3-5 діб до використання рідин у приготуванні. При цьому перед вживанням і масло, і оцет потрібно процідити, щоб усунути спецію.

Чим можна замінити?

Якщо в рецепт входить материнка, але в чистому вигляді під рукою її немає, то траву можна замінити.

Найчастіше замість орегано використовують:

• базилік+м'яту;
• кінзу;
• майоран;
• кріп+петрушку;
• чебрець;
• естрагон.

При цьому потрібно пам'ятати, що кінзою замінюють матрьошку тільки при приготуванні грецького салату, а естрагоном – піци. Крім цього, можна використовувати таку суміш приправ, як «Прованські трави» або «Каррі», куди орегано входить спочатку.

Поради та рекомендації, цікаві факти

Існує кілька порад від фахівців, як зберегти запашну спецію свіжою та ароматною. Якщо орегано сушене, то його з паперової пачки потрібно перекласти в скляну ємність із щільною кришкою. Якщо під рукою опинилася свіжа материнка, то її рекомендують подрібнити в блендері і додати до неї трохи олії. Після цього суміш перемішати і розлити формочками для заморозки.

Трава добре збережеться в морозилці та її сформованим кубиком зручно використовувати за необхідності. Також потрібно пам'ятати, що найгострішим різновидом материнки є турецька, а найніжнішою – сицилійська. Помірний смак і запах має грецьке орегано. Одним із маловідомих та цікавих фактів про ладанку є те, що древні греки вважали її символом радості, надії та любові.

У них існував звичай одягати вінки з цієї трави на голови молодят. Окрім цього вони вірили, що рослині опікується сама Афродіта, що посилювало його магічні властивості. Фото приправи Орегано часто зустрічається на рекламних плакатах про смачну та здорову їжу. Приправа відома людям вже понад 2000 років і досі не втратила своєї популярності та затребуваності у різних світових культурах.

Відео про приправу орегано

Як приготувати приправу орегано: