Гвоздика: корисні властивості запашної спеції

Не здивуюся, якщо у вас у кухонній шафці теж десь припасена гВоздика - корисні властивості приправи високо цінують по всьому світу. Вона надає стравам пікантної нотки, доповнює оздоровчим та легким лікувальним ефектом. Подекуди її навіть зараховують до лікарських рослин.

У гвоздики приємний смак та сильний аромат. Вона входить до складу протипаразитарних БАДів, бальзамів та корисних сиропів. Її використовують парфумери, стоматологи, виробники алкоголю, консервів та кондитерських виробів.

Спецію отримують з бутонів гвоздикового дерева, що не розпустилися. Належить воно сімейству Миртових, куди зараховують евкаліпт та фейхоа. Більшість рослин цього сімейства містять потужні фітонциди та відомі корисними властивостями.

Гвоздика запашна (Syzygium aromaticum) не має жодного відношення до однойменної квітки. Це вічнозелене дерево заввишки 10-12 метрів, яке росте у країнах із тропічним кліматом. Цвіте двічі на рік.

Трохи історії

Гвоздика - одна з найдавніших і корисних прянощів. Перші згадки про неї датуються 1720 до н. е. За часів Римської Імперії гвоздика поширилася середземноморським узбережжям. Спеція високо цінувалася – на вагу золота.

До Європи гвоздика потрапляла через Цейлон. Її кораблями привозили до портів Червоного моря, а потім каравани переправляли до Олександрії та Царгорода.

Батьківщина гвоздики – Молуккські острови (Тідорі та Тернаті). Місцезнаходження диво-дерев довгий час було таємницею, поки туди не прибули португальці, іспанці та голландці. Вони довго змагалися за право контролювати виробництво спецій на островах.Скінчилося справа тим, що цвяхові дерева майже повністю знищені.

Коли Голландська Ост-Індська компанія отримала повний контроль над торгівлею, то запровадила жорсткі заходи. Щоб уникнути конкуренції та утримати високі ціни, голландці обмежили експорт та запровадили заборону на вирощування гвоздикових дерев. Надлишок урожаю викидали в море, а за зберігання насіння або посадку рослин належала страта.

У 1770 р. французький місіонер таємно вивіз насіння до Занзібару. Сьогодні ця країна є найбільшим виробником гвоздики. Також її вирощують в Індонезії, Індії, Танзанії, Шрі-Ланці та Мадагаскарі.

Російська назва походить від латинського clavus. Воно було дано через зовнішню схожість бутона зі цвяхом. «Капелюх» утворює чашечка з 4 чашолистками і 4 згорнутими пелюстками. Їх зрізають такими, що не розпустилися, обробляють окропом, а потім сушать. Після ферментації вони стають темно-коричневими з червонуватим відтінком, набувають сильного запаху і пекучого смаку.

Хімічний склад приправи

Гвоздика насичена корисними компонентами. Тут багато токоферолу, вітаміну K, марганцю. Пряність багата на антиоксиданти. Ці речовини забезпечують захист від хронічних захворювань передчасного старіння.

Вітамінний баланс представлений у таблиці. Дані взяті з офіційного сайту USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Найменування	Кількість, мг	% норми
B1	0,158	10,5
B2	0,22	12,2
B5	0,51	10,2
B6	0,39	19,6
B9	2,5	6,3
E	8,82	58,8
K	14,2	118,2
PP	1,56	7,8

Кількість розрахована на стограмову порцію. З урахуванням вживаного обсягу розглядати гвоздику як джерело поживних речовин не варто. Хоча деякі мінерали тішать.

Елемент	Маса, мг	% денної норми
Калій	1020	40,8
Кальцій	632	63,2
Магній	259	64,8
Фосфор	104	13
Залізо	11,8	65,7
Марганець	60,13	3006,4
Мідь	36,8	36,8
Селен	0,72	13,1
Цинк	2,32	19,3

Гвоздика багата Fe, Ca, Mg. Але найбільше марганцю. Три грами покриють добову потребу майже повністю. Крім того, в ній знайдені:

білки;
жири;
вуглеводи;
алкалоїди;
фітостероли;
саліцилова кислота;
стерини;
антоціани;
дубильні, смолисті, слизові речовини;
жирні кислоти.

Головна цінність гвоздики – унікальна ефірна олія. У нього складний склад та безліч корисних властивостей. Зміст сягає 15%. Характерний запах ні з чим не сплутати.

Основне діючий компонент олії - евгенол (До 70%). Також присутні гумулен, карифіллен, олеанолова кислота, сангвінарин, бензиловий спирт, інші сполуки.

Гвоздика: корисні властивості приправи

Помірне додавання до їжі може принести велику користь. Гвоздика багата на сильні антиоксиданти, флавоноїди, інші корисні сполуки. Разом вони мають таку дію:

протизапальне,
знеболювальне,
жарознижувальне,
антидепресивне,
протисудомне,
антипаразитарне,
протигрибкове,
спазмолітичне,
противірусне,
антиагрегантний.

Вважається, що гвоздика позитивно впливає на чоловічу силу, збільшуючи вироблення тестостерону. Її аромат створює позитивний настрій, сприяє виробленню серотоніну – гормону радості.

Крім того, евгенол і його похідні мають потужну протиокислювальну і антигельмінтну властивість. Речовину застосовують як місцевий анальгетик та активний антисептик. Його використовують стоматологи при лікуванні карієсу, пульпіту, болях після видалення зуба.

Має антиоксидантну дію

Регулярне додавання гвоздики до звичної їжі – найпростіший спосіб підвищити захист клітин від окислювального стресу, продовжити молодість. Приправа містить корисні речовини класу фенолів.Також виявлено присутність флавоноїдів, тимолу, бензолу та метиленхлориду.

Співробітники національного інституту старіння (Національний інститут агітації, Національний інститут охорони здоров'я, Baltimore, MD, US) експериментально встановили: антиокислювальна активність евгенолу вп'ятеро вища, ніж у токоферолу – відомого «вітаміну молодості». Докладніше про це можна почитати у виданні Methods Mol Biol (№610 за 2010).

Допомагає стабілізувати рівень цукру

Експерименти на тваринах, проведені в Tokyo University of Pharmacy and Life Sciences (Японія), показали: вживання екстракту гвоздики знижує засвоєння вуглеводів, блокує підвищення цукру у крові після їжі. Це дозволяє уникнути різких стрибків глюкози та покращити самопочуття. Результати опубліковані в J Nat Med (Квітень 2012).

А вчені з Пакистану встановили, що екстракт гвоздики знижує резистентність до інсуліну. Вони вважають корисну пряність перспективним засобом, який потребує подальшого вивчення. Докладніше читайте у виданні J Med Food (квітень 2017 року).

Бореться з інфекціями

За часів Середньовіччя намисто із гвоздикових бутонів вважалося надійним захистом від чуми, а водний відвар застосовували як ліки від холери.

Гвоздика має природну бактерицидну властивість. Вона запобігає розмноженню шкідливих мікробів, збудників інфекційних захворювань – сальмонели, стрептококів, листерій. Крім того, спеція відома імуномодулюючою активністю, яка запускає механізми імунної відповіді.

Медики з Університету Султана Кабуса (Оман) досліджували зразки гвоздики та чебрецю різних виробників. Всі вони показали високу активність по відношенню до бактерій та дріжджових грибків.Особливо чутливими виявилися гриби роду Кандіда. Роботу опублікував медичний журнал університету. Вона багаторазово цитувалася різними виданнями.

Аргентинські фахівці довели, що водний екстракт корисної спеції спричиняє загибель золотистого стафілокока, синьогнійної палички та ешерихії колі, що спричиняє ураження шлунково-кишкового тракту. Тому приправу можна як потенційний протимікробний засіб. Докладніше читайте на сторінках Braz J Microbiol (43, 2012).

Корисні властивості печінки

За даними вчених з Єгипту, ефірна олія захищає клітини від жирового переродження. Співробітники National Research Centre Dokki провели серію дослідів на щурах. Вони встановили, що регулярне вживання добавки знижує вираженість ожиріння печінки та ризик супутніх ускладнень. Детальніше читайте у J Med Food за липень 2014 р.

А індійські медики довели, що евгенол перешкоджає розвитку цирозу. Додавання гвоздики в їжу знижує показники лужної фосфатази та інших біохімічних маркерів негативних змін печінки піддослідних щурів. Стаття опублікована у грудневому номері J Cancer Prev за 2014 р.

Покращує склад крові та корисна для суглобів.

Гвоздика містить кількість марганцю, що зашкалює. Елемент сприяє кращому засвоєнню кальцію, синтезу колагену, формуванню сполучної тканини. Також він має наступні корисні властивості:

підтримує роботу нервової системи,
покращує засвоєння вітамінів та мінералів,
необхідний для синтезу гемоглобіну,
прискорює загоєння ран,
бере участь в обміні гормонів щитовидної залози.

При дефіциті виникає слабкість, зниження пам'яті, артрит, остеопороз.Починаються проблеми з нігтями, волоссям, збільшується холестерин, знижується імунітет. Надлишок марганцю токсичний. Допустима доза 40 мг. З приправою її перевищити неможливо, якщо не поглинати спецію жменями.

Альтернативні джерела Mn - Нут, мангольд, арахіс, шпинат. Недолік можна «добрати» з шипшини, рису або кедрових горішків.

Можлива шкода

Невелика кількість зазвичай добре переноситься. Гвоздика корисна тим, хто не має алергії на спеції. Вона не показана при таких станах:

серйозні порушення в роботі серця та судин,
прийом антикоагулянтів,
виразка шлунка,
гіпертонія,
індивідуальна нестерпність,
місячні.

З гвоздичним маслом потрібна велика обережність. Навіть невелика кількість часто провокує неприємні симптоми. При вживанні він може викликати розлад шлунка, проблеми з травленням, відчуття печіння, руйнування клітин печінки. При зовнішньому застосуванні – висипання на шкірі, подразнення.

Гвоздика протипоказана дітям до 3 років, вагітним, які годують. Евгенол впливає на згортання крові та рівень глюкози. Тим, хто приймає ліки, потрібна консультація лікаря.

Як вибрати?

Гарну приправу вибрати просто. Основні показники:

"Правильна" гвоздика коричнева, без чорних плям. Ознаки плісняви відсутні. Бутон повністю сформований та не пошкоджений. Легкі, ламкі, надто сухі екземпляри позбавлені цінної ефірної олії. Вони віддадуть їжі трохи аромату, але для оздоровчих цілей не підходять.

Для визначення свіжості гвоздику із силою кидають у воду. Вона має потонути або плавати вертикально (пелюстками догори). Якщо гілочки лежать на поверхні горизонтально, цінна олія вже вивітрилася.Найкращі зразки залишають на папері маслянистий слід при натисканні.

Прянощі зберігають у герметичній тарі. Вона не втрачає корисних властивостей кілька років, якщо її не подрібнювати.

Як правильно використовувати гвоздику?

Спеція доречна у перших та других стравах, соусах, маринадах. Її активно застосовують в італійській, французькій, китайській та індійській кухні, а також при виробництві лікерів, консервів. Вона добре поєднується з кавою, чаєм. Її додають у глінтвейни, збитні, пунші, лимонади.

Гвоздика має пекучий смак, своєрідний аромат. Перемелена, вона швидко втрачає властивості.

У країнах, де виробляють гвоздику, її не їдять. Мешканці Індонезії підмішують її у тютюн. А ось у Китаї, Індії, країнах Сходу та Північної Африки вона дуже популярна. Її додають до рису, овочів, кладуть у десерти, напої.

У російській кухні спецію використовують при маринуванні грибів, закваску капусти. Її додають до розсолу при сеченні яблук та консервуванні огірків. А ще її іноді кладуть у варення та гірчицю.

Додайте гвоздику рівномірно. Із нею головне не переборщити. Навіть мінімальна кількість надає їжі специфічного аромату. Закладайте її незадовго до готовності страви.

Від комах

Лосьйон на основі відвару гвоздики – ефективний засіб від комах. Комарі, клопи, кліщі бояться його, як вогню. Заваріть дрібку бутонів склянкою окропу, дайте настоятися, процідіть. Щоб відвар не зіпсувався, додайте 50 мл горілки.

Гвоздичний чай

Наведу рецепт ароматного напою, що непогано заспокоює, підвищує настрій. У нього незвичайний смак, ніжний аромат та корисна дія.

Інгредієнти на 2 порції:

вода – 450 мл,
чай чорний або зелений - чайна ложка без верху,
шматочок лимона або часточка апельсина,
гвоздика - 2 штучки,
кориця – щіпка,
цукор – столова ложка.

За бажання киньте шматочок імбирного кореня або гілочку м'яти. Не зашкодить стручок кардамону. Він надасть напою протизастудні властивості, підвищить працездатність.

Порцеляновий або керамічний чайник промийте крутим окропом.
Складіть інгредієнти.
Залийте гарячою водою.
Накрийте, дайте настоятись 5-6 хвилин.
Розлийте по чашках.

Пийте злегка остиглим. Корисний напій особливо добрий взимку, коли на вулиці похмуро, сиро. Він миттєво зігріває та розслаблює. Замість цукру можна покласти трохи меду.

Гвоздика в Аюрведі

Згідно Ведам гвоздика впливає втричі доші: знижує Капху, Ватту, підвищує Пітту, стимулює травлення. Це дає можливість використовувати пряність для лікування простудних та кишкових захворювань. Крім того, вона має відхаркувальну, знеболювальну, бактерицидну дію.

Як кардамон, її жують, щоб усунути неприємний запах з рота. Вважається, що приправа знімає головний і зубний біль, лікує застуду, позбавляє сухого кашлю.

Гвоздика – перевірений засіб проти карієсу та пародонтозу, обов'язковий інгредієнт чаю масалу.

На цьому прощаюсь. Бажаю, щоб на вашій кухні теж завелася гвоздика: корисні властивості її просто зашкалюють. Будете на ринку – не проходьте повз. Вона створює атмосферу свята та затишку, дарує умиротворення, наповнює будинок чарівним ароматом. А ще стоїть на варті здоров'я! Загалом суцільні плюси.

Гвоздика (спеція) - склад, лікувальні властивості та застосування при хворобах

Спеція "Гвоздика" - висушені квітки гвоздикового дерева, що росте в Індонезії. Багато хто з нас використовують спецію гвоздику в кулінарії, навіть не здогадуючись про її лікувальні властивості.Також гвоздика давно застосовується в китайській медицині.

Склад та властивості гвоздики

Склад гвоздики:

вітаміни A, B1, B2, B4, B6, B9
калій та кальцій
вітамін C, E, K
магній та марганець
натрій
залізо
мідь
фосфор
селен
цинк
омега 3 та омега 6
ланген та евгенол

Погодьтеся склад такий багатий, що цю пряну спецію з легкістю можна назвати ліками!

Властивості гвоздики:

покращує венозний кровотік, сприяє мікроциркуляції крові, зменшує ризик захворювань Альцгеймера та Панкерсона.
активізує мозкову діяльність, знімає запалення та є знеболюючим засобом
покращує травлення, запобігає метеоризму
бореться з раковими клітинами
має імуностимулюючий ефект
посилює статевий потяг
зберігає кісткові тканини
підвищує тиск

Способи лікування гвоздикою

Відвар при застуді: заварюють кілька бутонів гвоздики на склянку води. Якщо до цього гвоздикового чаю додати корицю, мед, зелений чай, то настане якнайшвидше одужання.

При зубному та головному болю: необхідно пожувати кілька бутонів гвоздики, або прикласти до зуба змочений тампон в крутому гвоздиковому відварі. Від головного болю гвоздика просто знахідка. Це сильне знеболювальне, яке містить евгенол. Для зняття головного болю потрібно перетерти гвоздику на порошок, розбавивши його водою щодо 1:1, натирати віскі і лоб. Можна використовувати також готове гвоздичне масло.

При хворобі горла та носа: змішати чайну ложку меленої гвоздики з чайною ложкою меду, повільно розсмоктувати у роті, невеликими порціями при хворобах горла та кашлі. Для лікування нежиті використовуйте слабкий відвар гвоздики та закопуйте їм ніс.

Відвар для полоскання горла: знезаражує та знеболює, сприяючи швидкому одужанню. Потрібно взяти 6 шт. гвоздики на 0,5л. води та заварити, злегка остудити відвар, додати на одну склянку відвару 0,5 год. л. солі. Полоскати якнайчастіше.

Застосування відвару при кон'юнктивіті: заварюють цю пряність із розрахунку 1 год. л. на 400мл. води. Закопують в обидва ока цей розчин по 3 краплі тричі на добу.

Як засіб від глистів: жують сухі бутони гвоздики з ранку на голодний шлунок за 30 хв до їди або випивають відвар.

Від нудоти та блювоти: тримати в роті невелику кількість меленої гвоздики з медом - полегшить стан і допоможе впоратися з нудотою.

Засіб від тиску: гвоздика підвищує тиск, покращує кровообіг, зменшує ризик дегенеративних захворювань.

Від грибка: ефективний засіб від грибка роду Candida, а також молочниці та стрижучого лишаю. Для одужання протирати гвоздичним маслом уражені місця, а при молочниці робити тампони на ніч. Ефект покращиться, якщо одночасно пити гвоздиковий чай.

Від діабету: гвоздика зменшує рівень глюкози в крові, тим самим знижує ризик захворювання на діабет.

Для травлення: якщо вживати гвоздику в помірній кількості, виробляється соляна кислота. За допомогою неї покращується травлення, припиняється здуття та метеоризм.

Заспокійливий засіб: гвоздика корисна при депресії, швидко знімає нервову напругу, позитивно діє при неврозах. Тому корисно пити чай із гвоздикою та вдихати її аромат.

Підсилює статевий потяг: афродизіак, що знаходиться в гвоздиці, стимулює потяг, підвищує репродуктивну функцію. А також запобіжить швидку еякуляцію і приведе в тонус м'язи після навантаження.

При порушенні менструального циклу: вживання гвоздики підвищує тонус матки, цим нормалізує менструальний цикл.

Інше застосування

Свіжий подих: гвоздика освіжає подих від неприємних запахів, таких як нікотин, цибуля, часник і навіть перегар. Для цього потрібно пожувати гвоздику.

Для схуднення: відмінний та ефективний засіб для схуднення, який виводить зайву рідину з організму, допомагаючи скинути зайву вагу. Ввівши до свого раціону страви з додаванням цієї спеції, ви зменшите апетит. Не забувайте, що гвоздиковий чай не менш ефективний.

Засіб у косметології: з гвоздики готують гвоздикову олію, яка також використовується в масках для волосся та обличчя. Якщо регулярно застосовувати маски для обличчя, то з часом шкіра стане чистішою та пропадуть вугри. Що стосується маски для волосся, то це стимулятор росту волосся і здоровий його зовнішній вигляд.

Використовується в побуті від комарів та молі: якщо нанести на тіло кілька крапель гвоздикового масла, то жоден кровосос вас не турбує! Поклавши в шафу з одягом суху гвоздику, або накапавши на тампон гвоздичне масло і підвісивши його в шафі, ви позбавитеся молі.

Не забувайте, що у кожного ліки є протипоказання! Не рекомендують приймати гвоздику вагітним жінкам, виразкам шлунку та дітям до 6 років! Перед застосуванням проконсультуйтеся у свого лікаря! Будьте здорові!

1 відгук

Гвоздика ніжна квітка з легким ароматом. Ця чудова рослина заслужила своє почесне місце на кухні як приправа, що наділяє страви вишуканим смаком та ароматом.

Спеція гвоздика та її застосування

Багато кухнях зберігається така незвичайна приправа, як гвоздика.Домогосподарок вона приваблює не лише своїм цікавим запахом, а й універсальністю використання. Сфера застосування цієї спеції широка: від кулінарії до медичних та косметологічних процедур.

Що таке гвоздика?

Гвоздика – це східна спеція. Всупереч думці про спорідненість прянощі та відомої квітки з однойменною назвою, спільної між цими рослинами немає. Приправу люблять за незвичайний терпкий аромат та лікувальні якості, якими вона має. У кулінарії вживають не тільки бутони квітів, що не розкрилися, але і плоди дерева. Хоча саме перші є якіснішим продуктом, оскільки їх аромат і смак більш насичені, ніж у плодів.

Де та як росте?

Прянощі виростають на гвоздиковому дереві (інша назва - Сизігіум ароматний), яке відноситься до сімейства миртових. Природа проживання рослини досить широка. Для його цвітіння потрібний теплий вологий клімат. Тому гвоздичне дерево можна зустріти в таких країнах, як Індонезія, Китай, Індія, а також на африканському та американському континентах.

Як виглядає гвоздика?

Спеція гвоздика є нерозкритим бутоном квіток дерева Сізігіум. Палички прянощі є шипом темно-червоного кольору. Розмір їх невеликий, лише близько 1-1,2 см завдовжки. Зібрані квіти викладають на сонці до повного висихання. Аромат прянощі сильний, яскравий, з нотками гіркуватості.

Користь та шкода

Сушена гвоздика популярна у використанні. Багато господарки застосовують приправу для приготування страв. Їжа та напої з цією пряністю набувають цікавого смаку, терпкого аромату. Але спеція має як корисні, і шкідливі властивості.

Корисні властивості гвоздики

Користь гвоздики незаперечна.Завдяки багатому хімічному складу спецію можна застосовувати для профілактики різних захворювань. Прянощі:

має бактерицидну дію;
має знеболювальну дію;
покращує роботу ШКТ;
має протиглистові властивості;
допомагає у лікуванні вірусних захворювань;
підвищує імунітет;
покращує стан здоров'я за нездужання.

Протипоказання до застосування

Але, незважаючи на всі позитивні властивості, ефірні олії прянощі здатні нашкодити. А тому приправа має низку протипоказань:

при хронічних захворюваннях ШКТ;
при серцево-судинних проблемах;
при гострих формах алергії;
при підвищеному тиску;
під час вагітності та грудному годуванні;
дитячий вік до 3 років.

Хімічний склад спеції

Цінність прянощі гвоздики полягає, насамперед, у багатому хімічному складі ефірних олій. У рослині містяться:

вітаміни групи В, С, РР, β-каротин;
поліненасичені жирні кислоти;
клітковина;
дубильні речовини;
залізо;
магній;
марганець;
натрій;
фосфор;
кальцій;
мідь.

Вибір та зберігання гвоздики

Щоб спеція зберегла користь, не псувала смаку страв, важливо правильно вибирати і зберігати пряність.

Як вибрати гвоздику?

Купуючи в магазині цю східну прянощі, варто звернути увагу на такі моменти:

Палички мають бути цілі. Допускається лише невеликий відсоток зламаних шпажок.
Якісна приправа повинна випромінювати гіркий, терпкий, насичений аромат. Якщо присутні сторонні запахи, то спеція неправильно зберігалася.
Можна зламати суху паличку. Після правильної ферментації при надламуванні чується легкий хрускіт.

Як зберігати гвоздику?

Зберігання приправи не має на увазі якісь складності.Спецію можна перекласти в невелику ємність або зберігати в паперовому пакеті або полотняному мішку, щільно запакувати та тримати у закритих шафах. Не залишати надовго поблизу джерел світла, щоб продукт не втратив своїх властивостей. Підвищена вологість також зіпсує приправу. Від води спеція втрачає смакові якості. А якщо вогкість буде присутня постійно, може розвинутися пліснява.

Застосування гвоздики

Застосування квіток гвоздики досить широке. Завдяки незвичайному смаку та терпкому аромату, приправа активно використовується у приготуванні різних страв. А високий відсоток ефірних олій дозволяє застосовувати пряність у парфумерії. Та й лікувальні властивості цієї спеції охоче використовують із створення коштів народної медицини.

У косметології

У косметології гвоздику використовують при створенні засобів для проблемної шкіри. Завдяки бактерицидним властивостям, вона здатна лікувати вугровий висип, акне та інші естетичні недоліки. Добре діє пряність при застосуванні для шкіри голови.

За рахунок того, що прянощі мають пекучий ефект, вона здатна активізувати цибулини для посилення росту волосся.

У парфумерії

Активно користуються гвоздикою у парфумерній промисловості. Спеція випромінює пряний, терпкий запах. Найчастіше її додають при створенні композицій для створення східних ароматів у парфумерії та ароматерапії.

У народній медицині

Ефективне застосування спеції у народній медицині. Зазначено, що прянощі благотворно впливають на фізичне та психологічне здоров'я людини.

При спазмолітичному болю — знімає неприємні відчуття при мігренях, суглобовому та зубному болю. Жінки використовують прянощі для полегшення менструальної ломоти.
Гвоздика має протизапальний ефект, що дозволяє їй боротися з вірусами. Звичайно, медикаментозне лікування вона не замінить, проте полегшить перебіг захворювання.
Паразитарна властивість: рослина допоможе вивести глисти з організму людини.
Спеція гвоздика відома своєю здатністю знижувати рівень цукру. Тому недаремно її рекомендують використовувати при діабеті.
Аромат прянощі благотворно впливає на психо-емоційний стан людини.

Застосування гвоздики у кулінарії

Пряність гвоздика широко застосовується у приготуванні їжі. Її можна додавати до багатьох страв для створення пікантного смаку та приємного аромату кулінарного виробу.

З чим поєднується приправа?

Спеція чудово поєднується з іншими продуктами, особливо з овочами, рибою, м'ясом. Нерідко використання гвоздики разом з іншими приправами – чорним перцем, мускатним горіхом, корицею, імбиром, ваніллю.

Які страви додається?

У кулінарії гвоздика використовується в:

м'ясних та рибних стравах;
маринадах та консервах;
супах та бульйонах;
борошняних виробах;
у компоті, чаї, трав'яних відварах, деяких алкогольних напоях.

Корисні поради

Якість гвоздики можна перевірити в такий спосіб. Опустити бутон у воду. Якщо він тоне або розташовується вертикально, то продукт хороший. Якщо ж бутон розташований горизонтально на водній поверхні, значить ефірна олія практично відсутня, а продукт не цілком якісний.
Рекомендується також жувати палички рослини. Це допомагає позбутися неприємного запаху з рота чи нудоти. Розжовування також покращує процес травлення та прискорює метаболізм.
Спеція не переносить тривалого впливу окропу. Тому при приготуванні страв необхідно кидати прянощі за кілька хвилин до закінчення варіння, щоб приправа не втратила корисних властивостей.

Звідки береться спеція гвоздики