Калина червона або звичайна - корисні властивості та протипоказання, як використовувати для здоров'я та краси

Калина звичайна або калина червона – деревна листопадна рослина, рід Калина, сімейство Адоксові. Вважається, що називають її так через схожість плодів із розпеченим залізом.

Є й інша версія. Латинська назва рослини Viburnum походить від дієслова "viere", що означає "в'язати" або "плести", а з молодих гілок цієї рослини здавна плели кошики.

Їстівні ягоди калини з давніх-давен застосовували в народній медицині та косметології, використовували у приготуванні різних страв та напоїв.

Хімічний склад та калорійність

У калині є багато корисних елементів. Найбільше в плодах вітамінів А, С, Р. Містить калина рідкісні ефірні олії. Від інших ягід відрізняється калина великим вмістом фолієвої, аскорбінової та валеріанової кислот.

Зазначені у складі такі мінерали як:

Калорійність ягоди становить 26,3 кілокалорії на 100 г.

Корисні властивості калини

1. У калини багато корисних властивостей. Вони не мають аналогів. Плоди потрібно їсти всім за відсутності протипоказань.
2. Майже всі частини цієї рослини мають корисні властивості. Наприклад, у ягід є спазмолітична та кровоспинна дія.
3. Їх рекомендують використовуватиме стабілізації нервової системи та боротьби з застудою.
4. Ягоди допомагають упоратися з недугами травної системи.
5. У квіток калини є жарознижувальні властивості. Можна застосовувати їх і як антигістамінний засіб. А кора калини має дезінфікуючі властивості.
6. Сік калини гарний тим, що очищає кров і здатний полегшити стан при мігрені. Його вживають при кашлі.
7. Сік із зеленого листя рослини використовується при виробництві засобів, що використовуються для лікування різних хвороб шкірного покриву.

Для жінок

Якщо є калину часто, можна запобігти появі багатьох жіночих захворювань. Калина, наприклад, допомагає позбутися циститу, мастопатії.

У ягід є кровоспинні властивості. Тому їх варто їсти для зупинки маткових кровотеч. Є ягоди потрібно тим, у кого рясні менструації.

Плоди багаті на вітаміни А і Е. ці елементи вкрай важливі для підтримки здорового стану шкірного покриву, волосся і нігтів.

Для чоловіків

Чоловікам теж варто їсти калину. Вона підвищує статеву активність.

Продукт покращує стан серця та судин, що дуже важливо для чоловіків. Ще ягоди покращують процес травлення.

Якщо правильно використовувати плоди, то можна впоратися з такою проблемою, як пітливість ніг.

Для дітей

Більшість ягід, які мають червоний колір, є алергенами, але це не стосується калини. Надавати ці плоди можна дітям з 8 місяців. Спочатку продукт вводять у раціон як морсу, а після 1 року – киселя.

Калину застосовують на лікування алергії в дітей віком. Ще вона допомагає покращити роботу імунної системи.

При схудненні

Калина потрібна тим, хто хоче скинути вагу. Плоди позитивно впливають на психоемоційне тло, роблять сон спокійнішим.

При вживанні ягоди збільшується витривалість, а організм отримує необхідні вітаміни. Завдяки ягодам пришвидшується метаболізм. Продукт виводить зайву рідину. Калина добре очищає кишечник.

Усього одна жменя ягід продовжує відчуття насичення на кілька годин. Зазвичай схуднення застосовують сік ягоди. За тиждень дієти з використанням його можна схуднути на 3-4 кілограми.

При цукровому діабеті

Калину можна їсти за наявності цукрового діабету. Глікемічний індекс калини лише 10 одиниць. У ній міститься мало цукру, але є невелика кількість фруктози. А у діабетиків немає на неї заборони.

Допомагає зміцнити імунітет, виводить мокротиння з легень, знижує температуру

Чим корисні кісточки калини

Кісточки калини теж мають цілющу силу. Вони допомагають позбутися каменів у нирках. Достатньо з'їдати всього 10 кісточок на добу.

Кісточки плодів нагадують формою серце. Перед тим, як їх вживати, проводять термічну обробку – обсмажують. Далі кісточки пропускають через м'ясорубку. Порошком, який вийшов, можна замінити на каву. Цей напій дозволено навіть дітям. Порошок особливо рекомендований гіпертонікам.

Кісточки рослини потрібно їсти для покращення роботи серця. А відвар із кісточок використовують для лікування судом.

У кісточок є гіркий присмак. Щоб усунути його, потрібно потримати продукт в окропі близько 7 хвилин.

Користь чаю з калиною

Здавна з калини готують чай. Для цього годяться і свіжі, і заморожені плоди.

У чаї є багато вітаміну С, тому напій приносить користь імунітету. Його використовують для профілактики захворювань верхніх дихальних шляхів.

За допомогою чаю з калини можна відновити травлення. За його вживанні стимулюється вироблення шлункового соку. Поліпшується засвоєння корисних речовин.

Завдяки чаю з калини пом'якшують горло при фарингіті. Напій зміцнює голосові зв'язки.

Ще одна корисна властивість чаю – це підвищення згортання крові. Пити цілющу рідину потрібно при рясних менструаціях жінкам.

Дубильні речовини у складі чаю з калини очищають кровоносні судини від бляшок холестерину, а це, у свою чергу, відновлює кровообіг і нормалізує серцевий пульс.

Цей напій нормалізує функції нервової системи, а при регулярному вживанні здатний допомогти позбутися стресу та неврозів. Також чай з калинових ягід служить відмінним засобом від безсоння та хронічної втоми.

Рецепт чаю

Заварювати чай потрібно правильно. Якщо робити це за високих температур, то корисні елементи будуть зруйновані.

Тому ягоди треба залити гарячою водою (не більше 70 градусів), а потім наполягати щонайменше 20-30 хвилин. Рекомендується випити напій протягом двох днів, потім корисні властивості чаю будуть втрачені.

Користь калини з медом

Калину з медом використовували з давніх-давен. Обидва компоненти дуже цінні для організму. А їхнє поєднання дає подвійну користь. Однак калина з медом при серйозних патологіях використовується лише як допоміжний засіб.

Калина з медом допомагає позбутися застуди від нападів кашлю. При ангіні її можна застосовувати від болю у горлі. Компоненти пом'якшують слизову.

Використовують калину із медом від підвищеного тиску. Сік із медом п'ють при цьому курсами. При безсонні та неврозах також корисний цей склад.

Разом з медом калину приймають на лікування епілепсії, кіст яєчників, мігренях.

Користь настойки калини на горілці

Для лікування захворювань застосовують настоянку калини на горілці. Насамперед цей склад корисний для серця та судин. Під впливом його судини розширюються. Настойка допомагає швидко позбутися симптомів застуди. Продукт допомагає перемогти виснажливий кашель.

Особливо корисна настойка для жінок. Вона покращує стан шкіри.Потрібно систематично протирати рідиною шкіру.

Користь соку калини

Сік калини містить величезну кількість вітаміну С, тому добре зміцнює імунітет. А завдяки наявності пектину продукт очищає кишечник. Він позитивно впливає мікрофлору органу.

Радять пити сік за підвищеного холестерину. Напій очищає судинні стінки від бляшок. Препарат рекомендують використовувати для профілактики інсульту.

Сік калини потрібно пити при застуді та грипі. Тоді одужання настає швидше. Сік можна використовувати як жарознижувальне.

Ще сік калини допомагає позбутися набряків. Він має сечогінний ефект. Можна пити сік за зниженого апетиту. Напій його нормалізує.

Нормалізує тиск і роботу нервової системи, позбавляє стресу та дратівливості.

Застосування у народній медицині

Калина активно застосовується у народній медицині. Ліки на основі ягоди можна приготувати вдома.

Калина від тиску

Щоб нормалізувати артеріальний тиск, потрібно розім'яти 5 столових ложок ягід. Їх заливають 500 мл гарячої води. Настоюють рідину кілька годин. Приймають ліки по 100 мілілітрів за 30 хвилин до їди 3 тижні.

Калина від кашлю

Для приготування відвару від кашлю потрібно 0,5 столової ложки ягід залити склянкою гарячої води. Цю рідину доводять до кипіння. Після того як відвар охолоне його приймають по столовій ложці тричі на день.

Відвар від екземи

Цей відвар допоможе позбавитися екземи та інших шкірних висипань. Ягоди заливають окропом і настоюють 15 хвилин. Щодня потрібно випивати по 1 склянці такого відвару.

Відвар від набряків

Для приготування такого відвару треба 2 ст. ложки ягід добре розім'яти, залити склянкою окропу, нудити на мінімальному вогні 10-15 хвилин.Дати трохи охолонути, віджати макуху, долити кип'яченої води до початкового обсягу, тобто 250 мл. Приймати по 2 ст. ложки за 15 хвилин до їди тричі на день.

Застосування у косметології

Калина допомагає зберегти молодість та красу. Для цього є багато корисних рецептів. З калини найчастіше готують маски для обличчя та волосся.

Поживна маска для обличчя

Маску для обличчя роблять із перетертих ягід. Ще потрібно підготувати 1 чайну ложку жирного сиру, подрібнені вівсяні пластівці та яєчний жовток. Усі ці інгредієнти змішують до однорідної маси. Наносять маску на обличчя та тримають 25 хвилин. Потім змивають звичайною теплою водою.

Маска від прищів на обличчі

Готувати маску від прищів дуже легко. Потрібно взяти перетерті ягоди калини та сметану в рівних кількостях. Інгредієнти перемішують та накладають маску на обличчя. Витримують маску 10 хвилин, а залишки змити теплою водою.

Зволожуюча маска для волосся

Щоб зробити зволожуючу маску для волосся, потрібно розім'яти 2 столові ложки свіжої калини, віджати сік. Далі додають 1 столову ложку вина та 1 чайну ложку оливкової олії.

Суміш втирають у шкіру голови. Накривають шапочкою із поліетилену. Витримують 30 хв. Маску змивають водою із шампунем.

Поживна маска для волосся

Щоб приготувати поживну маску для волосся, беруть 50 мілілітрів соку калини та 25 мілілітрів лимонного соку. Додають 5 столових ложок реп'яхової олії. Інгредієнти необхідно ретельно вимішати.

Перед застосуванням суміш трохи нагрівають. Пальцями втирають суміш у шкіру голови. Потім склад змивають. Маску можна робити 2 рази на тиждень упродовж місяця.

Коли збирати калину та як зберігати

Збір калини роблять із настанням перших заморозків – вересень-жовтень. Бажано збирати плоди за сухої погоди. При підвищеній вологості легко пошкодити тонку шкірку калини.

Свіжу ягоду можна перетерти з|із| цукром і застосовувати для приготування чаю. Зберігати калину в такому вигляді допускається лише кілька днів. Тому зібраний урожай зазвичай сушать, заморожують або готують з нього варення.

Перед тим, як висушувати ягоди, їх викладають на папір, а потім тримають у сухому темному місці. Після цього ягоди поміщають у духовку. Їх тримають доти, доки шкірка не стане твердою. Отримані сухофрукти зберігають у тканинних мішечках. Допускається зберігання у паперових коробках. Ємності повинні бути цілими та щільно закритими. У приміщенні виключають підвищену вологість.

Для відправлення ягід у морозильну камеру плоди спочатку промивають. Потім їх просушують та розкладають у вакуумні пакети. Обсяг ягід має бути не надто великим. Розморожують плоди за нормальної температури близько 25 градусів.

У свіжих ягід кисло-терпкий смак. Цю особливість обов'язково враховувати під час приготування чаю. Для отримання солодкого смаку можна використати мед. Це подвоїть лікувальний ефект рідини.

Заготовляють ягоди після перших заморозків

Які ягоди на смак

Плоди на смак гіркі, трохи в'яжучі, але соковиті. Неприємна гіркуватість пропадає після заморозків. Характерну гіркоту їм надає вібурнін, який має судинорозширюючу та тонізуючу дію, але руйнується при термічній обробці, а також валеріанова кислота та ефірні олії.

Що можна приготувати

Калина – це ягода, яку навіть оспівували у піснях. На жаль, багато страв з неї вже забуто. Найчастіше з калини роблять джеми, желе, соки, сиропи.Смачними виходять пироги із плодів цієї ягоди.

Любителі міцних напоїв можуть потішити себе настойкою, вином, наливкою з калини. Їх можна приготувати у домашніх умовах. З ягоди роблять муси, зефір, кисіль. Підходить вона для різноманітної випічки.

Ягоду можна сушити та заморожувати для того, щоб продовжити її зберігання. Смачна калина перетерта з цукром. Ще плоди консервують разом із овочами.

Калина ідеально поєднується з м'ясом та рибою. Страви стають пікантними. Але соус з калини можна додавати і до овочевих страв. Він чудово доповнить рис чи спагетті.

Скільки можна з'їсти калини на день

Свіжі ягоди можна сміливо вживати хоч щодня, але не більше 5 столових ложок (приблизно 100 гр.) на добу. Що стосується чаю, компоту, відвару, морсу, то рекомендована доза до 3 чашок напою на день.

Натурального соку можна 2 ст. ложки на день, але запивати склянкою теплої води. Можна розбавити сік у воді, ще додати половину чайної ложки натурального меду. Мед посилить корисні властивості калини. Продукт багатий вітамінами і корисними речовинами, але захоплюватися все ж таки не варто, завжди знайте міру.

При вагітності необхідно приймати з обережністю при благополучному перебігу вагітності та лише після консультації з лікарем. Проте, трохи більше 20 грн. свіжих ягід на день, а відваром з ягід можна лише полоскати горло під час застуди

Для дітей можна готувати напої без цукру (морс чи компот), починати вводити новий продукт лише з 8 місяців трохи більше 5 мл, якщо негативної реакції не було, можна поступово збільшити порцію до 30 мл. Дитині з двох років можна готувати киселі, муси, пудинги, желе з калиною, а свіжих ягід рекомендується давати трохи більше 1 ч. ложки.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на те, що калина корисна та популярна в народній медицині, вона має низку протипоказань. Не можна калину тим, хто має низький тиск, оскільки продукт знижує його ще більше.

Небажано їсти калину при вагітності. Лікарі стверджують, що в калині є елементи, дія яких аналогічна роботі гормонів. Тому продукт може нашкодити жінці та плоду.

При вживанні великого обсягу калини може розвинутись алергічна реакція. Найчастіше вона супроводжується червоними висипаннями на шкірі. Алергія спричинена великим вмістом у плодах вітаміну С.

Протипоказано вживати напої з калини людям, які страждають на тромбофлебіт. У складі соку цієї ягоди присутні речовини, що провокують швидку згортання крові.

Люди з захворюваннями печінки, шлунково-кишкового тракту, нирок також не повинні приймати продукти з калини, особливо в період загострень.

Дітям до раціону калину вводять з обережністю. Важливо простежити, щоб алергічна реакція не виникла.

Коли збирати калину за місячним календарем у 2021 році

Червона калина, або кістянка, повністю встигає лише пізно восени. У міру дозрівання ягоди стають яскраво-червоними, наповнюються соком, що містить велику кількість вітамінів та мікроелементів. Точний термін збирання калини червоної в Підмосков'ї та інших регіонах країни відрізняється, залежить від кліматичних умов конкретної території, погоди. Найкращий час для збирання врожаю підкаже також і місячний календар.

Терміни дозрівання калини

Час, коли ягоди калини рвати можна й треба — осінь. Розпочати роботу зі збирання червоних стиглих ягід тут можна у вересні, а закінчити — із настанням зими.

Коли і як збирати брусницю в 2021 році
Брусниця містить велику кількість вітамінів та мінеральних речовин. Для того, щоб вона виявилася максимально корисною для здоров'я, необхідно її правильно і вчасно збирати. На території Росії...

Продовжувати збирання стиглих плодів можна до початку заморозків. Підморожена кістянка стає ще солодшою ​​та смачнішою, не в'яже в роті, менше гірчить. Є її після морозу – одне задоволення.

Щоб дізнатися, коли найкраще збирати кістянку, корисно скористатися місячним календарем садівника та городника. У ньому позначені найбільш сприятливі до роботи дні, фаза місяця, зодіакальний знак, у якому перебуває земний супутник.

Коли збирати червону калину в 2021 році (таблиця):

Якого числа збирати врожай

Погані дні для збору

До роботи зі збору кістянки на зберігання слід приступати на спадаючий місяць. У цей час у плодах концентрується найбільша кількість корисних мікроелементів. Зібрані ягоди зможуть довше та краще пролежати. Сприяють збиранню такі зодіакальні сузір'я, як Телець, Близнюки, Лев, Діва, Терези, Стрілець, Козеріг, Водолій. Не можна збирати врожай у дні повного місяця.

Коли збирати червону калину у 2021 році по регіонах Росії

Точний час, коли можна обривати корисні плоди залежить від погоди в конкретному регіоні країни. Так, на півдні до збирання врожаю приступають уже наприкінці серпня, у середній смузі та на півночі обривають ягоди у період з вересня по листопад.

Терміни збору костянки по регіонах:

• час, коли можна зривати калину, у Підмосков'ї та у Ленінградській області настає наприкінці вересня; роботу можна продовжувати до кінця листопада;
• на Уралі час, коли слід зривати ягоди червоної калини, приходить наприкінці осені;
• у Сибіру найкращими днями, коли можна і потрібно зрізати ягоди калини, є перші числа грудня;
• тимчасовий проміжок, коли встигне червона калина в Калінінграді, у Поволжі, починається у вересні і триває до середини жовтня.

Коли почати збирати смородину у 2021 році у регіонах Росії
Смородина - одна з найбільш ароматних та доступних ягід. Чагарник невибагливий і вимагає специфічного догляду. Він дає добрий урожай навіть на Півночі. Смачні та багаті на вітаміни плоди можна їсти.

Зі збором стиглих ягід кістянки можна не поспішати. Навіть на початку зими вони ще дуже добре тримаються на гілках і не опадають. А прихоплені морозом, вони стають ще смачнішими, не втрачають своїх корисних якостей.

Важливо!

Зрілі плоди краще зривати рано вранці. Для збирання врожаю треба вибрати теплий день.

Основні правила збирання калини на зиму

Збирати кістянку треба вміти. Від цього залежить, як довго вона може зберегтися. Під час роботи треба дотримуватися кількох важливих вимог:

• зривати потрібно окремі ягідки, а цілі грона (їх зручніше зв'язувати в пучки);
• для зручності збору краще скористатися садовими ножицями чи секатором;
• зібрані ягоди обов'язково перед вживанням необхідно промити та просушити;
• пошкоджені та загнили екземпляри не можна класти в одну ємність з цілими, їх треба видаляти; якщо цього не зробити, то зіпсуються всі зібрані ягоди.

Грона кістянки дуже красиво виглядають, якщо їх поставити в букети. Можна підвісити їх до стелі в коморі і зривати плоди в міру потреби. Навіть після того, як вони висохнуть, їх корисні якості збережуться.

Способи зберігання

Ласуватися смачною та корисною кістянкою можна протягом усієї зими. Необхідно лише правильно зберегти ягоди.Надалі їх можна використовувати для приготування різних страв та напоїв, як начинку для пирогів.

Одним із основних способів збереження врожаю є сушіння. Для того, щоб висушити ягоди, треба:

• попередньо видалити плодоніжки;
• промиті ягоди тонким шаром розкласти на деку;
• поставити у духовку, розігріту до 50-60 °C.

Сушити кістянку треба, прочинивши дверцята духовки. Це забезпечить нормальну циркуляцію повітря. Процес сушіння продовжиться до повного висихання ягід, які потім необхідно висипати в тканинний (краще бавовняний) мішок і зберігати в прохолодному сухому місці без доступу сонячних променів.

Зібраний за всіма правилами врожай можна заморозити та використовувати у такому вигляді протягом зими. Щоб це зробити, треба:

• очистити ягідки від плодоніжок, добре вимити та просушити;
• розсипати їх у пакети, помістити в морозильну камеру.

Коли і як збирати агрус за місячним календарем 2021 року
За дотримання правил вирощування можна отримати хороший урожай аґрусу в будь-якому регіоні Росії, навіть на Крайній Півночі. Збір рекомендується проводити після досягнення технічної зрілості. Щоб…

Справжніми ласощами для дітей та дорослих, які також зберігають у собі максимальну кількість корисних речовин, стане перетерта солодка калина. У такому вигляді вона зберігає свої корисні якості, її можна додавати в чай, використовувати як начинку. Процес приготування нескладний: очищені плоди прокручують у м'ясорубці, додають цукор (співвідношення інгредієнтів 1: 2), добре перемішують. Готову ягідну масу розкладають у пластикові контейнери та ставлять у морозильну камеру.

Важливо!

З кістянки можна зробити відмінне вино та настоянку.Якщо господиня постарається, то зможе приготувати з її плодів смачне вітамінне варення.

Корисні властивості калини

Калину червону давно люблять за те, що вона приносить велику користь організму. Завдяки своїм властивостям ягоди допомагають упоратися з різними хворобами.

• зміцненню імунітету;
• пригнічення активності патогенних мікроорганізмів;
• поповнення нестачі вітамінів;
• підвищення кислотності шлунково-кишкового соку;
• відновлення слизових оболонок;
• активізації травного процесу;
• поліпшення стресостійкості організму.

Калину широко застосовують у народній медицині, ця ягода містить велику кількість вітамінів А, С, Е. З неї готують відвари та настої, які мають жарознижувальний та сечогінний ефект, їх п'ють при застуді, діареї, склерозі та атеросклерозі, жовтяниці, туберкульозі легень. За наявності дерматологічних патологій корисно робити зовнішні примочки. Допомагає кістянка при екземі, висипу вугрів. При сильному кашлі з квітів калини роблять відвари і полоскають горло.

У домашніх умовах з ягід кістянки готують не лише відвари та настої, а й варення, желе. Заготівлі виходять дуже вітамінними. Вони допомагають зберегти вагітність, є гарною профілактикою мимовільних абортів. Корисна калина і тим жінкам, які перебувають у післяпологовому періоді. Після прийому цілющих ягідних відварів матка швидше і краще скорочується, швидше відновлюються сили, приходить у норму емоційний стан, зникає депресія.

Незважаючи на всю користь ягід, зловживати ними все ж таки не слід. При передозуванні лікарських складів, приготованих з їхньої основі, різко погіршується самопочуття: людини починає нудити, відбувається розлад кишечника.

Не можна вживати калину людям, котрі страждають від зниженого артеріального тиску, подагри. Прийом лікарських складів на основі ягід або листя рослини може посилити перебіг хвороби та погіршити самопочуття.

Важливо!

Не слід займатися самолікуванням за допомогою калини. Перед застосуванням необхідно обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Калина - дуже цінна ягода, вона багата на вітаміни і мікроелементи. Про цілющі якості ягоди відомо давно, вона і сьогодні активно використовується в народній медицині. Збирати кістянку можна протягом усього осіннього періоду, аж до холодів. Взимку вона не тільки не втрачає свої цілющі якості, а й стає ще кориснішою.

Її звали калина. Коли збирати і використовувати червону ягоду 0

Калина - ягода гіркувато-терпка, з досить різким специфічним запахом. Але при цьому дуже корисно. Чи смачна? Тут на аматора. Декому дуже подобається своєрідний смак калини, деякі морщать носи.

«Калина вважається природним антибіотиком, – каже Ганна Івашкевич, нутриціолог, клінічний психолог-дієтолог, сімейний терапевт. — У ній більш як на 70% більше вітаміну C, ніж у лимонах. Калина допомагає підтримувати імунітет, сприяє полегшенню болю, розширенню судин».

Так що калина — ягода незамінна для періоду застуд, який починається якраз у другій половині осені. Розповідаємо, як її збирати та як заготовляти на зиму.

Дика чи садова

Зараз є чимало сортів калини. Частина з них – декоративні. У них гарне листя, чудові квіти, але їх не їдять. Є також плодова калина – садові покращені сорти. «Я віддаю перевагу дикій калині, — розповів Максим Сирніков, дослідник російської кухні.— Звичайно, не всім її смак подобається, але тим, хто його змалку знає, він звичний, їм подобається».

Коли збирати

Якщо ми говоримо про садову калину, то кожен конкретного сорту має свій термін. Хоча більша частина визріватиме восени, у вересні — на початку жовтня. Дикоросла калина дозріває зазвичай наприкінці вересня – у жовтні. «Є, я сказав би, міська легенда, що калину треба збирати лише після перших морозів, — пояснює Сирников. — Багато хто вважає, що після морозця вона частково втратить свою терпкість, гіркуватість, стане солодкою. Але це швидше стосується горобини. У нас люди трохи плутають горобину, калину та журавлину — що коли треба збирати. Горобину — так, після морозу вона стає солодшою. Журавлину у нас на болотах збирають навіть двічі на рік: перший — восени, а другий — після того, як зійде сніг, у квітні. Вона навесні стає солодшою, смачнішою. Але на калину заморозки не впливають. Тому її можна збирати вже зараз».

Як збирати

Дуже просто. Найкраще збирати калину гронами, як вона росте. Якщо зривати ягоди окремо, то можна пом'яти, у них дуже ніжна шкірка. При відриві від гілочки може витікати сік, а він найцінніший у ягоді. Отже спочатку збираємо грона, а потім з них акуратно знімаємо ягоди, можна ножицями.

Що готувати із калини?

«Я роблю з калини пиріг, – ділиться Сирніков. - Калинник - традиційний пиріг, у Сибіру їх дуже люблять. Беремо дріжджове тісто, розкочуємо, змішуємо калину з цукром та викладаємо на тісто. Виходить відкритий пиріг, який ми запікаємо. Можна робити прямо з кісточками, впевнений, що раніше в селах не морочилися їх відокремленням від ягід.Але якщо вам не хочеться їсти пиріг з кісточками, то просто протріть калину через друшляк, кісточки залишаться, а ви отримаєте масу, яку можна змішати з цукром, загустити крохмалем або пшеничним борошном і використовувати як начинку».

Ще з калини виходить чудовий морс чи кисіль.

Кисіль з калини

300 г калини 200 г цукру (можна більше, до смаку) 5 ст. л. картопляного крохмалю 1,5 л гарячої води

Крок 1. Відокремити ягоди від гілочок, перебрати, видалити листочки та інше сміття.

Крок 2. Калину промити.

Крок 3. Ягоди залити гарячою водою, дати постояти, потім розім'яти товкачем.

Крок 4. Отриману масу протерти через сито, злити в каструлю і на невеликий вогонь.

Крок 5. Додати цукор, довести майже до кипіння.

Крок 6. Крохмаль розвести в половині склянки води, поступово тонким струмком залити в гарячий відвар, довести майже до кипіння, постійно помішуючи.

Крок 7. Спробувати, якщо потрібно, додати цукор. Остудити, подавати теплим.

Заготівлі на зиму

Заморожування. Найпростіший варіант – заморозити калину. Спочатку ягоди промити, зняти з гілочок, причому їх краще не відривати, а зрізати ножицями, залишаючи невеликі хвостики, щоб зберегти сік. Потім калину обсушити на вафельному рушнику, заморозити, уклавши на деко або піднос тонким шаром у морозилці. Потім зсипати ягоди у пакети для заморожування чи контейнери.

Сире варення. Просто беремо калину, миємо, видаляємо гілочки. І товчемо товкачем разом із цукром (пропорція 1:1). Виходить варення, яке довго зберігається, щоправда, воно з кісточками. Але калину їдять дуже маленькими порціями, тому не всіх бентежить наявність цих кісточок.

Пробити блендером. Беремо чисті сухі ягоди, рівну їм кількість цукру, засипаємо і все пробиваємо блендером.Кісточки за такого способу розбиваються в пюре і злегка загущають сире варення. Специфічний смак, щоправда, посилюється.

З медом. «У мене улюблена заготівля – калина з медом, – ділиться Сирніков. — Калину я трохи підігріваю і заливаю свіжим медом. Ця заготівля розкладається по банкам, і взимку можна їсти. Ну і що, що з кісточками, адже калину потроху їдять, пару ложечок за присідання. Вона дуже корисна, особливо в сезон застуд. А мед цю корисність посилює. Калина з медом дуже добре стоїть, не обов'язково у холодильнику, можна просто у прохолодному місці».