Як виростити на своїй ділянці незвичайну капусту - кольрабі

Нещодавно я познайомився з різновидом капусти з Сицилії. У Європі та Туреччині вона давно вже перебуває на піку популярності завдяки величезному вітамінному заряду, що міститься в ній.

У нашій країні це поки що дивина і далеко не кожен дачник знає, як правильно підійти до цієї культури. Йдеться про капусту кольрабі - справжню вітамінну бомбу, що відрізняється від своїх родичів особливим смаком.

Особливості вирощування незвичайної капусти

Кольрабі - капуста, що відрізняється скоростиглістю та високоврожайністю. Завдяки грамотній агротехніці перший урожай вже одержують за два з половиною місяці після посіву. Стійка вона до атак небезпечних шкідників та хвороб, спокійно переносить сусідство інших культур.

Грамотна агротехніка цієї культури дозволяє знімати два врожаї за один сезон. Але для цього дуже важливо дотримуватись правильних термінів посадки, а також забезпечити капусті сприятливі умови проростання.

Грунт для кольрабі

Кольрабі любить світло, тому садити її слід на добре освітлені відкриті місця. До якості грунту вона не вимоглива, але для формування гарного врожаю соковитих кочанів грунт повинен бути добре дренованим з нейтральною або слабкою кислотністю.

Ретельно підготовлена, родюча земля спровокує зростання пишного листя, а отже, плід буде більшим.
Добре, якщо в ґрунті буде достатня кількість фосфору, азоту, калію, і він буде не кислим. Інакше рослина випустить мало листя, а сам плід стане сухим, твердим і зовсім несмачним.

Прекрасно кольрабі росте на грядах, де до неї обробляли цибулю, картоплю, моркву, бобові, буряки та огірки.

Оптимальний час для посадки

Збираючись вперше висівати на розсаду кольрабі, орієнтуйтеся термінами на святкові дні травня. Наступні посадки можна здійснити наприкінці місяця та в середині червня - так ви зможете розраховувати на кілька врожаїв за сезон, з червня по жовтень.

До висадки сіянці готові у віці 40-45 днів, коли у них сформовано дві пари листочків.

Як виростити вітамінну бомбу?

Виростити її можна розсадою, а також безпосереднім посівом насіння на постійне місце у ґрунт.

Розсадний спосіб

• Грунт для посіву насіння повинен складатися з однакових частин торфу, піску та дернового ґрунту. Наперед до посіву його проливають слабким розчином марганцівки для дезінфекції.
• До посіву насіння приступають першого тижня березня.
• Для цього в землі роблять неглибокі борозенки трохи більше 1 див глибиною і з проміжком в 3 див.
• Зерна закладають у борозенки на відстані сантиметра один від одного.
• Скриньки з посадками накривають поліетиленом, щоб створити для них ефект парника, температура всередині якого повинна зберігатися не більше 20 градусів.
• Після проклювання сходів температуру вмісту слід на тиждень знизити до +9 градусів.
• Далі паростки утримуються при 15-18 градусах.
• Після утворення першого листочка кольрабі пікірують окремими ємностями.
• Після розсадження температуру вмісту потрібно знову підняти до 20 градусів і підтримувати до повного укорінення сіянців. Далі орієнтуйтеся на вуличну температуру.
• Перед висаджуванням розсади приступають до її загартовування, повільно привчаючи її до свіжого повітря. За тиждень до посадки розсади на грядку її припиняють поливати. Рясно поливають її за пару годин до переселення в ґрунт.

Посів кольрабі в ґрунт

• Перед посівом насіння потребує підготовки. Для початку готують для них контрастні ванни: 15 хвилин витримують їх у прогрітій до 50 градусів воді, а потім на хвилинку опускають у дуже холодну.
• Потім посадковий матеріал замочують протягом 12 годин у розчині живильних мікроелементів. Після чого добре промивають і прибирають в холодильник на добу.
• Добре просушені зерна сіють на ділянку в кінці квітня-початку травня на глибину 1,5-2 см. Між насінням витримується проміжок 3-4 см, а між рядами – півметра.
• Коли на рослинках з'явиться кілька листочків, їх потрібно прорідити, залишивши з-поміж них 7-8 див.
• Другий раз проріджують посадку, коли листя кольрабі зімкнеться. На цей раз проміжок між ними має бути приблизно 20 см.

Як правильно садити кольрабі

• Готові до висаджування рослини мають 5-6 листочків.
• У ґрунт їх висаджують, поглиблюючи до першої пари листя.
• До посадки краще приступати ближче до вечора або в похмуру погоду. Перші два-три дні посадки добре б притінити.
• Ранні сорти кольрабі розміщують за схемою 60х20 чи 70х30 см, пізні – 60х40 або 70х40 см.
• Сорти кольрабі з невеликою кількістю листя допустимо садити густіше.
• Прискорити дозрівання овочів можна, накривши висаджену розсаду спеціальним агроволокном або поліетиленом.

Секрети вирощування дивовижного овочу

Незважаючи на свою невибагливість, цій капусті потрібний коректний догляд.

• Насамперед, цей вид дуже любить світло, розміщувати її потрібно з південної чи південно-східної сторони своєї ділянки.
• Якщо погода стоїть суха, то кольрабі доведеться періодично зрошувати водою, робити це краще ввечері, а потім ґрунт під рослинами обережно розпушують.
• Розсадою кольрабі вирощують для продовження періоду плодоношення.Однак цей спосіб вимагає точного дотримання всіх рекомендацій агротехніки, інакше рослина просто викине квіткову стрілу або переросте і стане непридатною для подальшого вирощування.
• Посадка розсади не повинна бути надто глибокою, тому що це може зашкодити формуванню плода та викликати непотрібне цвітіння куща. Ґрунт біля розсади добре ущільнюють, а самі кущики добре зволожують і присипають сухим грунтом, так волога буде набагато довше випаровуватися.

Головні секрети догляду за кольрабі

Дуже важливо своєчасно проріджувати посадки та зрошувати ґрунт. Крім цього швидке дозрівання овочів потребує чималої кількості харчування.

Режим поливів та живлення

Кольрабі дуже любить воду і погано зростатиме без своєчасного поливу. Висаджену в ґрунт нещодавно розсаду зволожують кожні пару-трійку днів. У міру розвитку рослин їх починають зволожувати приблизно один раз на тиждень, орієнтуючись при цьому на погодні умови. Майте на увазі, що перезволоження ґрунту користі не принесе – капуста може почати хворіти.

1. Підгодовують кольрабі 3-4 рази за вегетативний сезон, проміжки між харчуванням повинні становити 10-14 днів.
2. Перший раз рослини поливають розчином курячого посліду;
3. Друге підживлення передбачає внесення перепрілої органіки;
4. Третя та четверта проводяться мінеральними препаратами та оксидатом торфу.

Обробка ґрунту

Для кольрабі велике значення має доступ у ґрунт кисню. Тому землю на ділянці з кольрабі необхідно регулярно розпушувати:

• вона стає структурнішою;
• насиченість її киснем підвищується;
• органіка, внесена під рослини, швидше розкладається;
• накопичуються корисні елементи у доступній для рослини формі;
• волога випаровується набагато довше;
• знищуються сходи бур'янів, отже, кількість їх знижується.

Шкідники та захист кольрабі від них

Кольрабі піддається нападу тих самих шкідників, що й інші сорти капусти.

• Кіла;
• Чорна ніжка;
• Пероноспороз;
• Слизовий бактеріоз.

• Білянка;
• Блошка хрестоцвіта
• Совка капустяна
• Слимаки та равлики.

Плід кольрабі розташований зверху, та й період дозрівання його дуже малий, тому користуватися хімікатами для лікування досить небезпечно.

Набагато доречнішими у разі будуть народні методи. Наприклад, дуже добре зарекомендувало себе запилення посадок золою або обприскування теплим розчином мила дьогтю.

З капустяною мухою можна легко впоратися за допомогою тютюнового розчину або суміші золи, перцю та тютюну.
Кіла легко піддається лікуванню звичайним вапнуванням ґрунту.

Якщо зараження цією недугою відбулося, то на цій ділянці не варто вирощувати капусту протягом п'яти років.

Секрети збирання та зберігання врожаю

До збирання плодів можна приступати вже за два місяці після посадки. Але зробити це необхідно не пізніше того моменту, коли корисний плід зросте до 6-10 см. Ідеальним вважається розмір - 8 см. Якщо затягнути зі збором, то овочі задеревеніють і втратить свої смакові та поживні властивості.

Забравши кольрабі з грядки, протягом місяця її можна зберегти прямо в холодильнику без втрати всіх якостей. Листя просто обертають вологою тканиною і забирають, не зав'язуючи, в пакет з поліетилену.

Для більш тривалого зберігання краще підходить кольрабі пізніх сортів. Прибиранням їх займаються приблизно в ті ж терміни, що і білокачанної капусти, коли температура повітря опуститься до 3-5 градусів, але не нижче. Також потрібно встигнути зробити це до приходу морозів.

Найбільш підходящими для тривалого зберігання вважаються пізні сорти Віолетта, Гігант та Делікатесна блакитна, посаджені у червні. Оптимальними умовами зберігання є нульова температура та вологість на рівні 95%.

Плоди з фіолетовим забарвленням лежніші - зберігаються вони довше, ніж зелені.

Кущі кольрабі витягують із пасма прямо з корінням, видаляти їх не потрібно. Листя зрізають, залишивши лише 2 см поруч із плодом. Далі плоди укладають у дерев'яні ящики чи корзини з гарною вентиляцією, пересипаючи кожен шар вологим піском (річковим для цієї мети краще не користуватися).

При зберіганні кольрабі в льоху - вона залишиться свіжою на строк від п'яти до восьми місяців.

Можна зберегти гостю із Сицилії та на 9 місяців. Але для цього її доведеться заморозити - капусту потрібно промити, почистити, і, порізавши шматочками, пробланшувати протягом трьох хвилин. Охолоджену кольрабі розкладають по пакетах і прибирають у морозильник.

Кольрабі: вирощування на городі, сорти

Автор: Олена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Дрібні правки: 02 серпня 2023 Доповнено: 28 лютого 2019 Опубліковано: 01 липня 2016 🕒 14 хвилин 👀 3👀 1935 коментаря

Капуста кольрабі (лат. Brassica oleracea var. gongylodes) – дворічна трав'яниста рослина, що є різновидом виду капуста городня Капуста сімейства Капустяні. Відбувається рослина кольрабі зі східного Середземномор'я, у культурі вона відома з давніх часів. Наприклад, є докази того, що кольрабі культивували у Стародавньому Римі. Назва рослини утворена від двох слів швейцарсько-німецького діалекту, що означають капуста та ріпа. І з італійської мови кольрабі перекладається, як капустяна ріпа.І справді, зовні кольрабі нагадує ріпу, а її смак – капусту. Овоч кольрабі дуже популярний у Туреччині, Середній Азії, Китаї та Західній Європі.

Прослухати статтю

Посадка та догляд за кольрабі

• Посадка: посів насіння в ґрунт – наприкінці квітня чи на початку травня, посів насіння на розсаду – у середині березня, висаджування сіянців у город – на початку травня під плівку, яку знімають через два тижні. Сіянці пізніх сортів висаджують прямо в ґрунт із середини травня до початку червня.
• Освітлення: яскраве сонячне світло.
• Ґрунт: кожна з pH 6,7-7,4, крім виснажених ґрунтів.
• Полив: спочатку – кожні 2-3 дні, коли сіянці приймуться – один раз на тиждень. У спеку поливають часто, але не так багато, як інші сорти капусти. Грунт на грядці має бути весь час трохи вологий.
• Підживлення: три рази за сезон: у стадії розвитку двох справжніх листків – розчином мікро- та основних елементів: за два тижні до висадки в ґрунт – по листі розчином 1 столової ложки сульфату калію та такої ж кількості сечовини в 10 л води, витрачаючи на кожну рослину по склянці; перед посадкою в лунки закладають органічні та мінеральні добрива.
• Розмноження: насіннєве.
• Шкідники: хрестоцвіта, хвиляста і чорна блішки, черешковий комарик, дротяник, тютюновий трипс, різного роду совки, весняна капустяна та паросткова мухи, ріпкова та капустяна білянки, ріпакові квіткоїд, клоп та потайнохоботник, капустяні клоп та потай капустяні попелиці, вогнів і моль.
• Хвороби: уражається кілою, судинним та слизовим бактеріозом, борошнистою росою – хибною та справжньою, білою, а також сухою гниллю та чорною ніжкою.

Капуста кольрабі – опис

Листя кольрабі велике, темно-зелене, стебло у цієї капусти утворюється швидше за качана. Їстівним у кольрабі є саме стеблеплід, що набуває в надземній частині реповидної форми. Капуста кольрабі - найцінніший дієтичний продукт, що нагадує за смаком качан капусти, тільки соковитішу і солодшу. Кольрабі – близька родичка таких затребуваних овочевих культур, як білокачанна капуста, брюссельська капуста, червонокачанна капуста, цвітна капуста, пекінська капуста, броколі, редька, редиска, ріпа. Серед цих культур кольрабі вважається найвітаміннішою, у ній містяться всі активні біологічні елементи, необхідні людині.

Ми розповімо вам, як здійснюється вирощування та догляд за кольрабі, як садити капусту кольрабі, коли висаджувати розсаду кольрабі у відкритий ґрунт, які існують сорти кольрабі для відкритого ґрунту, чим корисна кольрабі та в чому її шкода.

Вирощування кольрабі з насіння

Коли сіяти кольрабі на розсаду

Читачі часто запитують, чи можна здійснювати вирощування кольрабі розсадним способом. Можна, і в деяких випадках цей спосіб вирощування зручніший, ніж безрозсадний, потрібно лише знати, як правильно його здійснити. Сіємо кольрабі на розсаду за п'ять тижнів до висадки у відкритий ґрунт. Для отримання раннього врожаю насіння кольрабі сіють на розсаду в теплиці в середині березня, і тоді врожай можна збирати з початку до середини червня.

Другий термін посіву кольрабі на розсаду - На початку травня, і дозріє вона після висадки у відкритий грунт до кінця липня. Третій термін посіву – остання декада червня, але сіють насіння вже прямо в ґрунт, а збирати цю кольрабі ви будете на початку жовтня.

Вирощування розсади кольрабі

Вирощування кольрабі з насіння починається з їх передпосівної обробки: насіння тримають 15 хвилин у воді, підігрітій до 50 ºC, після чого їх негайно опускають на хвилину в крижану воду, потім поміщають на 12 годин в розчин мікроелементів, промивають і добу тримають в овочевому. . Потім насіння загортають у вологу тканину, чекають, коли вони наклюнуться, і сіють в окремі ємності із сумішшю перегною, торфу та дернової землі в рівних частинах, щоб надалі не проводити пікування, що ушкоджує кореневу систему сіянців. Містять посіви під склом за температури близько 20 ºC. Як тільки з'являється сходи, скло знімають, а температуру знижують до 8 ºC. Через 10 днів встановлюють температурний режим у межах 17-18 ºC.

Як вирощувати капусту кольрабі? Вирощування та догляд за капустою кольрабі в розсадний період здійснюють у тому ж порядку і за тими ж правилами, що і вирощування розсади білокачанної капусти: підбризкуйте грунт при необхідності водою, підтримуйте в приміщенні потрібну температуру, не дозволяйте сіянцям занадто витягуватися, стежте за тим щоб розсада кольрабі не захворіла на чорну ніжку і в Як профілактика один раз полийте її слабким розчином марганцівки. У фазі розвитку двох справжніх листків проведіть підживлення сіянців по листі розчином половини таблетки мікроелементів та півчайної ложки комплексного мінерального добрива в 1 л води.

Пікірування кольрабі

Розсада цього різновиду капусти погано переносить пікіровку, тому вирощують сіянці в окремих ємностях. Але якщо ви посіяли насіння в спільну скриньку, розпикуйте їх у фазі розвитку першого справжнього листа по торфо-перегнійних горщиках.Відразу після пікірування температура вмісту повинна бути близько 20 ºC, але через кілька діб вдень встановлюють температуру 17 ºC, а вночі – 11 ºC.

За два тижні до висадження розсади у відкритий ґрунт починають проводити загартовувальні процедури, поступово привчаючи сіянці до сонячних променів, вітру та температури на вулиці. Не слід поспішати з висадкою сіянців на грядку, оскільки холодна погода може спровокувати утворення стрілок.

Посадка кольрабі у відкритий ґрунт

Коли висаджувати кольрабі у відкритий ґрунт

Посадка капусти кольрабі, якщо ви хочете отримати врожай влітку, здійснюється на початку травня під плівку, а тижнів за два – вже у відкритий грунт. Посадка кольрабі пізніх сортів проводиться прямо в ґрунт із середини травня до початку червня. На момент висадки в ґрунт у сіянців має бути 5-6 листків.

Хорошими попередниками для кольрабі є багаторічні трави, картопля, гарбуз, морква, кабачок, бобові та томати, а поганими – будь-які хрестоцвіті. Найкраще місце для кольрабі – відкриті сонячні ділянки на південно-східних чи південних схилах.

Грунт для кольрабі

Кольрабі буде рости в ґрунтах будь-якого складу, крім кислих і виснажених, на яких стеблоплоди виростають грубоволокнистими та жорсткими. Оптимальний для розвитку кольрабі водневий показник ґрунту pH 6,7-7,4. Восени ділянку під кольрабі перекопують на глибину багнета лопати і вносять під перекопування на кожен квадратний м² по 3-4 кг органіки, склянку деревної золи, чайну ложку сечовини і столову ложку суперфосфату.

Як садити кольрабі

Як і коли посадити кольрабі? Для посадки вибирають похмурий день або вечірній час після заходу сонця.Скороспілі сорти кольрабі розташовують на грядці за схемою 60х40 або 70х30 см, а пізні - 60х55 або 70х45 см, вносячи в кожну лунку перед посадкою по 2 столові ложки суперфосфату, чайну ложку сечовини, 2 стака.

Висаджують сіянці, заглиблюючи їх по сім'ядольні листочки, оскільки глибша посадка може призвести до затримки формування стеблеплода або спровокувати цвітіння. Коріння рослини потрібно розташувати біля поверхні грунту і лише злегка присипати землею. Після посадки ґрунт трохи притоптують, рясно поливають, а коли вода вбереться, присипають ділянку сухою землею, щоб волога не так швидко випаровувалась.

Догляд за кольрабі

Як виростити кольрабі

Догляд за капустою кольрабі не складніше, ніж за будь-яким іншим видом капусти. Стеблеплід формується на стадії розвитку 7-8 листків, після чого він починає швидко набирати обсяг. Вирощування капусти кольрабі у відкритому ґрунті вимагає регулярного прополювання, а також розпушування міжрядь та ґрунту навколо рослин у ряду. Тільки в пухкому грунті зріють ніжні та соковиті стеблеплоди. Перед початком росту стеблеплодів рослини підгортають.

Полив кольрабі

Висаджену у відкритий ґрунт розсаду поливають кожні 2-3 дні, а коли вона прийметься і піде на зріст, достатньо поливати сіянці один раз на тиждень. Найбільше кольрабі потребує вологи в червні, особливо, якщо стоїть спека і немає опадів. Кольрабі потрібно поливати часто, але не так рясно, як інші різновиди капусти. Головна вимога – щоб грунт на ділянці весь час був злегка вологим.

Після поливу найзручніше видаляти бур'яни і розпушувати грунт в рядах і міжряддях на глибину 8 см.

Підживлення кольрабі

За вегетаційний період кольрабі потрібно годувати тричі.У фазі розвитку двох справжніх листків виробляють некореневе підживлення розсади кольрабі розчином комплексних добрив та мікроелементів. На початку загартовування, за два тижні до висадки в ґрунт, її обприскують по листі розчином столової ложки сульфату калію та столової ложки сечовини в 10 л води з розрахунку одну склянку на одну рослину, а перед посадкою на грядку в лунки закладають органічні та мінеральні добрива.

Як бачите, посадка і догляд за кольрабі не такі вже й трудомісткі, як це може здатися новачкові.

Шкідники та хвороби кольрабі

Хвороби та шкідники у всіх хрестоцвітих культур загальні. З захворювань найчастіше кольрабі уражається кілою, судинним та слизовим бактеріозом, борошнистою росою – хибною та справжньою, білою, а також сухою гниллю та чорною ніжкою. Іноді капуста кольрабі може захворіти на альтернаріоз, білизну, мозаїку, трахеомікоз і чорну кільцеву плямистість. Щоб цього не трапилося, необхідно дотримуватись агротехніки культури, брати посівний матеріал від здорових рослин і піддавати його перед посівом прогрівання в гарячій воді або протруювання в розчині марганцівки. Після збирання врожаю необхідно видаляти з ділянки рослинні залишки та глибоко перекопувати ґрунт на грядці. Вирощуйте сорти кольрабі, стійкі до хвороб.

Серед шкідників у капусти кольрабі теж багато недругів: хрестоцвіта, хвиляста і чорна блішки, черешковий комарик, дротяник, тютюновий трипс, різного роду совки, весняна капустяна і паросткова мухи, ріпна і капустяна прихильники, ріпакові квітка, , слимаки, капустянка, бабануха, капустяні попелиці, вогнівка і моль.

У боротьбі зі шкідниками дуже важливими є профілактичні заходи, і головним пунктом плану превентивних заходів є дотримання сівозміни. Крім того, дуже важливо після збирання врожаю прибирати з ділянки рослинні залишки та глибоко перекопувати ґрунт. Протягом вегетаційного періоду необхідно регулярно боротися з бур'яном.

Обробка кольрабі

Якщо ж, незважаючи на дотримання всіх правил агротехніки, кольрабі вразила хворобу або її окупували паразити, доведеться вдатися до обробки рослин спеціальними препаратами. З комахами можна боротися такими інсектицидами, як Амбуш, Децис, Карате, Ровікурт, Корсар та іншими препаратами подібної дії.

Щодо хвороб, то з грибковими захворюваннями добре справляються фунгіциди – Квадріс, Фундазол, Скор, Топаз та інші. А ліків від вірусних захворювань поки що, на жаль, не винайшли. Доведеться видаляти хворі рослини з ділянки, спалювати їх, а ґрунт, в якому вони росли, дезінфікувати.

Однак ви повинні знати, що хімпрепарати небезпечні не тільки для шкідників та збудників хвороб, але і для вас, а тому найкращим способом захисту від таких неприємностей є дотримання агротехніки та сумлінний та своєчасний догляд за кольрабі.

Прибирання та зберігання кольрабі

Капусту весняного посіву прибирають у міру дозрівання, але зберігати її можна в холодильнику трохи більше двох тижнів. А ось кольрабі, посіяну з кінця червня до кінця липня, прибирають приблизно в ті ж терміни, що і білокачанну капусту – коли денна температура опуститься до 3-5 ºC, а нічна триматиметься в межах 0-1 ºC. До цього часу стеблеплоди повинні досягти 8-10 см у діаметрі та важити від 90 до 120 г.При перезріванні капуста кольрабі грубіє і робиться волокнистою, що не покращує її смакових якостей.

Капуста кольрабі відрізняється гарною лежкістю, але її зберігання вимагає виконання певних умов, і в першу чергу підтримання у приміщенні високого рівня вологості. Найкраще зберігаються стеблеплоди фіолетового кольору.

Збирання врожаю потрібно проводити в суху ясну погоду. Стеблоплоди викопують разом із корінням, просушують у тіні, очищають від землі та обрізають на них листя. Коріння краще не видаляти – так кольрабі довше зберігатиметься. Капусту складають у ящики з піском таким чином, щоб стеблоплоди між собою не стикалися. У такому вигляді при температурі близько 0 ºC та вологості повітря на рівні 95 % кольрабі може зберігатися 5-8 місяців.

У холодильнику цей вид капусти, загорнутий у папір та поліетилен, без втрати якості може лежати не більше двох тижнів. А найкращий спосіб зберігання капусти кольрабі – заморожування. Перед поміщенням стеблоплодів у морозильну камеру їх миють, ріжуть навпіл або на частини, бланшують протягом 3 хвилин у окропі, відразу після цього охолоджують у крижаній воді, промокають, просушують, складають у пакети та заморожують. У морозильній камері кольрабі зберігається 9 місяців. Її використовують для супів та гарнірів.

Види та сорти кольрабі

Стеблоплоди капусти кольрабі бувають зеленого або фіолетового забарвлення. Усередині і ті, й інші приховують м'якуш білого кольору. Розрізняються сорти капусти кольрабі також і за термінами дозрівання: скоростиглі сорти не придатні для лежання, їх потрібно вживати відразу, а пізні сорти можуть при правильному зберіганні лежати місяцями.Пропонуємо вам деякі сорти кольрабі, що добре себе зарекомендували, серед яких ви зможете вибрати ті, що напевно вам підійдуть:

• Гігант – пізній жаро- та посухостійкий сорт з блідо-зеленим великим стеблеплодом масою до 6 кг з увігнутою вершиною та білою ніжною та соковитою м'якоттю;
• Віолетта - теж пізній сорт, що відрізняється морозостійкістю. Стеблоплід у Віолетти темного фіолетового кольору, плоско-округлий, середнього розміру, діаметром від 6 до 9 см, масою близько кілограма. М'якуш білий, ніжний і соковитий;
• Моравія – ранньостиглий урожайний сорт чеської селекції з округло-плоським білувато-зеленим стеблеплодом масою понад 2 кг із соковитою, ніжною, смачною білою м'якоттю;
• Атена – стабільно врожайний скоростиглий чеський сорт із зеленим стеблеплодом масою до 3,5 кг. М'якуш білий, ніжний і соковитий;
• Віденська фіолетова - Як зрозуміло з назви, сорт з фіолетового кольору стеблеплодом масою до 1 кг. Це середньорання капуста з ніжною та соковитою м'якоттю, але, на жаль, зберігати її не можна;
• Пікант – скоростиглий сорт, стійкий до здеревіння та розтріскування, зі стеблеплодом світлого зеленого кольору масою до 1 кг із щільною смачною м'якоттю;
• Делікатесна червона - надшвидкостиглий морозостійкий сорт з червоно-фіолетовим округлим стеблеплодом вагою до 2 кг із соковитою та щільною білою м'якоттю;
• Блакитна планета – гібридний сорт, що добре зберігається, з блакитно-зеленим плоскоокруглим стеблеплодом масою до 250 г. М'якуш щільний і ніжний;
• Смак – ранньостиглий сорт темно-фіолетового кольору масою до 700 г із щільною, соковитою м'якоттю відмінних смакових якостей. Непридатний для тривалого зберігання.

Крім описаних, вас можуть зацікавити сорти Віденська біла 1350, Дворона, Делікатесна блакитна, Делікатесна біла, Каратаго, Кортіс, Ковпак, Коссак, Віденська біла та інші.

Властивості кольрабі – шкода та користь

Корисні властивості кольрабі

До складу капусти кольрабі, крім великої кількості вітаміну C, через що цей вид називають "лимоном з грядки" або "північним лимоном", входять також вітаміни A, B, B2 і PP, рослинні білки, вуглеводи, мінеральні солі, магній, кальцій, калій, фосфор, кобальт, залізо, пантотенова кислота, каротин, глюкоза та фруктоза.

Кольрабі сприяє нормалізації обміну речовин, тому вона показана тим, хто довго, болісно худнув і хоче закріпити свій успіх. Вітаміни групи B, що містяться у продукті, сприяють зміцненню нервової системи. Кольрабі має сечогінну дію і добре виводить з організму зайву рідину, очищаючи його від шлаків і допомагаючи усувати порушення роботи печінки, жовчного міхура та нирок, знімає запалення у шлунку та кишечнику.

Капуста кольрабі за рахунок наявності в ній речовин, що містять сірку, є хорошим профілактичним засобом від раку прямої і товстої кишок. При осиплісті, запаленні порожнини рота та кашлі, хворобах шлунка, кишечника, селезінки, нирок, печінки, при недокрів'ї дуже корисний сік кольрабі. При гепатиті та холециститі рекомендується протягом двох тижнів 3-4 рази на день вживати по чверті склянки соку кольрабі, змішаного зі столовою ложкою меду. Відваром бадилля кольрабі в народній медицині лікують туберкульоз легень та астму.

Капуста кольрабі рекомендована дієтологами для дитячого харчування. У кулінарії кольрабі використовують для приготування салатів, її гасять, запікають, фарширують м'ясом або іншими овочами.У багатьох країнах, крім стеблеплода, в їжу використовують молоде листя кольрабі, яке так само корисне, як і стеблоплоди. Їх кладуть у салати, супи, борщі, а відварене або тушковане зріле листя кольрабі після подрібнення можна використовувати як гарнір або зробити з них оладки.

Пропонуємо вам кілька чудових страв з кольрабі:

• відбивні: очистіть кольрабі і наріжте її на пластинки завтовшки 1-1,5 см, проваріть їх 5-7 хвилин у підсоленому окропі, вийміть шумівкою і дайте охолонути, після чого натріть спеціями, обваляйте в борошні, зануріть у льєзон і обсмажте з двох сторін до зарум'янювання. Подають відбивні з кольрабі з майонезом або сметанним соусом із додаванням часнику;
• суп-пюре: очистіть і наріжте 2 кольрабі, зваріть їх до готовності, протріть через сито, розведіть відваром у кількості 3,5 склянок, посоліть і прокип'ятіть на слабкому вогні 2-3 хвилини, зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, введіть у суп збитий з половиною склянки вершків і 40 г вершкового масла|мастила| сирий яєчний жовток, ретельно перемішайте, а перед подачею додайте 120 г відварених грибів. Подавайте суп-пюре із грінками;
• салат: 450 г кольрабі подрібнити на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою, 250 г відвареного філе курки і 300 г ананаса – свіжого або консервованого – нарізати кубиками, додати сіль за смаком, майонез, гострий перець, ретельно перемішати, посипати, посипати;
• салат: 300 г очищеної кольрабі натерти на тертці (краще на корейській), одне яблуко нарізати соломкою і побризкати його лимонним соком, щоб не потемніло. Жменю очищених волоських горіхів подрібнити, але не надто дрібно, 100 г сиру фетаксу нарізати кубиками. З'єднати всі інгредієнти, додати кілька листків м'яти, полити олією та перемішати.

Капуста кольрабі - протипоказання

Протипоказана капуста кольрабі людям, які страждають на підвищену кислотність. Найнебезпечніше ті овочі, які виросли не у відкритому грунті, а в парниках або теплицях, оскільки, як і качан білокачанної капусти, стеблеплід кольрабі може накопичувати нітрати та інші корисні речовини, що викликають всілякі захворювання. Ось, мабуть, і все, що слід знати про шкоду кольрабі.