Огірки на зиму хрусткі холодним способом

Хрусткі огірки – 6 рецептів в банках на зиму

Традиція маринувати овочі почалася в Стародавній Русі. Ще тоді наші пращури виявили корисну методику, що дозволяє зберігати продукти на довгий час. Хрусткі огірки на зиму – бажане прикраса будь-якого столу.

Апетитні зелені огірочки підійдуть в якості закуски до другого. А скільки можна приготувати смачних салатів, де одним із компонентів є мариновані огірки!

Щоб замаринувати огірки, відмітною ознакою яких стане апетитний і завзятий хрускіт, потрібно приділити увагу декільком аспектам:

• Не використовуйте йодовану сіль.
• Кладіть компоненти, які додадуть хрускіт – смородиновий лист або хріновий, гірчицю або горілку.
• За кількістю часнику потрібно стежити – надлишок загрожує тим, що від бажаного хрускоту не залишиться і сліду.
• Не полінуйтеся вимочити свіжі огірочки в холодній воді – це збереже не тільки хрускіт, але і дозволить уникнути пустот в солоному овоче.

Можна надавати різні відтінки смаку хрустким солінь, додаючи в банку спеції і приправи.

Загальний час приготування – 40-60 хвилин.

Після закачування кришок банки з солоними огірками потрібно перевернути і витримати в такому положенні не менше 3-х днів.

Рецепт засолки хрумких огірків з болгарським перцем

Тим, хто не любить сторонній присмак від листя смородини або хрону, додати хрускіт допоможе болгарський перець. Крім того, це відмінний спосіб отримати в одній банці овочеве асорті.

Інгредієнти:

• 5 кг огірків;
• парасольки кропу;
• 1 кг болгарського перцю;
• 5 часникових головок;
• сіль;
• цукор;
• чорний перець мелений;
• 9% – ний оцет.

Приготування:

• Підготуйте огірки – обріжте кінчики і вимочити у воді.
• Стерилізуйте банки.
• У кожну банку укладайте за парасольки кропу і перець нарізаний великими скибками.
• Поверх перцю укладіть огірки – вони повинні щільно прилягати один до одного.
• У кожну начинену банку засипте по столовій ложці солі і цукру. Всипте по дрібці перцю.
• Закип’ятіть воду і залийте в кожну банку доверху.
• Залиште на 10 хвилин.
• Злийте всю воду з банок в загальну каструлю. Ще раз закип’ятіть.
• Знову розлийте рідина по банкам, додавши в кожну по 2 великі ложки оцту.
• Загорніть кришки.

Пряний засолення хрумких огірків

Гвоздика і кінза допоможуть створити хрусткі огірки на зиму в банках з пряним ароматом. Ця закуска підійде до будь-якого застілля.

Інгредієнти на 1 літр води:

• 2 кг огірків;
• 1 ст. ложка солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• запашний перець;
• гвоздика;
• оцет;
• дубові листи;
• кінза;
• укропные парасольки;
• 3 часникових головки.

Приготування:

• У підготовлені банки покладіть огірки, 1-2 зубці часнику і 4-5 горошин перцю.
• У каструлі закип’ятіть воду.
• Залийте нею банки з огірками. Дайте постояти 10-15 хвилин.
• Злийте воду в каструлю. Всипте сіль, цукор, гвоздику і листя дуба – 2-3 штуки.
• Дайте маринаду покипіти 5 хвилин. Залийте маленьку ложку 9% – ного оцту.
• Загорніть банки.

Хрусткі огірки холодним способом

Не обов’язково кип’ятити воду кілька разів, щоб отримати смачні соління. При холодному способі банки не закочуються, а закриваються щільними копроновыми кришками. Зберігаються такі огірки 2 роки в темному місці.

Дивіться також: Мариновані помідори черрі на зиму в банках: рецепти без стерилізації, у власному соку, з оцтом, желатином + відгуки

Інгредієнти:

• огірки;
• листя хрону;
• укропные парасольки;
• запашний перець горошком;
• зубчики часнику;
• гірчичний порошок;
• гострий перець;
• листя дуба.

Приготування:

• У кожну банку покладіть огірки і зелень – по 1 листу дуба, 2 кроповий парасольки, 4 горошини перцю, ¼ стручка гострого перцю і по чайній ложці гірчичного порошку.
• У фільтрованій воді розмішайте 2 великі ложки солі.
• Залийте солону воду в банки з огірками – рідина повинна покривати овочі.
• Закрийте кришкою і приберіть в темне місце. Протягом наступних 3х днів вода помутніє – огірки почнуть бродити. Це нормальний процес, який ніяк не вплине на смак солінь.

Хрусткі огірки без стерилізації

Уникнути додавання оцту допомагає лимонна кислота. Ще вона надає хрускіт огірків.

Інгредієнти:

• огірки;
• запашний перець горошком;
• листя чорної смородини;
• лаврове листя;
• часникові зубці;
• насіння гірчиці;
• лимонна кислота;
• сіль;
• цукор.

Приготування:

• Заповніть банку огірками. У кожну банку покласти по 4 горошини перцю, 2 смородинового листа, 2 лаврових листки, 3 часникових зубця, ½ чайної ложки насіння гірчиці.
• Закип’ятіть в каструлі воду. Залийте нею наповнені банки.
• Залиште на 10 хвилин. Злийте воду знову в каструлю.
• Розмішайте цукор і сіль у воді з розрахунку: 1 велика ложка солі на 1,5 ложки цукру.
• Залийте банки з огірками отриманим маринадом. Засипте в кожну банку по третині маленької ложки лимонної кислоти.
• Загорніть банки.

Рецепт хрумких огірків з горілкою

Горілка додає хрускіт маринаду і не псує смак огірків, роблячи їх трохи гостріше.

Інгредієнти:

• огірки;
• часник;
• горілка;
• сіль;
• цукор;
• укропные парасольки.

Приготування:

• Огірки розкладіть по банках.
• У кожну банку укладіть по 4 часникових зубця, 2 кроповий парасольки.
• Закип’ятіть воду, залийте її в кожну банку. Залиште на 15 хвилин.
• Злийте воду. Поставте кип’ятитися її знову.
• У кожну банку додати по 2 маленької ложки цукру і солі і 1 великий ложці горілки.
• Розлийте маринад по банках. Загорніть кришки.

Овочеве асорті

Тим, хто любить в одній банці солити цілий набір овочів, підійде цей рецепт. Він дозволяє просто і швидко приготувати хрусткі огірочки.

Інгредієнти на 1 літр води:

• огірки;
• морква;
• цибуля ріпчаста;
• часник;
• листя хрону;
• 100 мл 9% – ного оцту;
• 1 ст. ложку солі;
• 3 ст. ложки цукру.

Приготування:

• Огірки промийте. Моркву і цибулю почистіть.
• Наріжте моркву товстими пластинками, а цибулю розрізати на 4 частини.
• Розкладіть овочі по банкам. Туди ж укладіть 2-3 часникового зубчики, по парі ніяких листя.
• Закип’ятіть воду. Залийте нею овочі. Дайте настоятися 10 хвилин.
• Знову закип’ятіть воду, а перед закипанням додайте оцет, додавши в неї сіль і цукор. Залийте овочі знову.
• Загорніть кришки.

Варіантів соління хрумких огірків існує чимало. Їх можна солити і з іншими овочами, і скоротити спецій по мінімуму. Ті, хто люблять соління погостріше, можуть додати в будь-який рецепт гострий перець.

Огірки на зиму холодним способом: 20 простих та смачних рецептів

Квашення є одним із найдавніших способів заготівлі овочів та фруктів на зиму. Це дуже просто, а ще смачно та корисно! Хочеш приготувати огірки холодним способом? Розповідаємо 20 найкращих рецептів!

1. 1. Огірки з дубовим листям та часником на зиму
2. 2. Огірки з гострим перцем, часником та ароматними травами
3. 3. Огірки з кропом, заготовлені холодним способом на зиму
4. 4. Квашені огірки з часником у банках
5. 5. Квашені огірки з гірчицею на зиму
6. 6. Огірки з горілкою холодним способом на зиму
7. 7. Пікантні огірки із гострим перцем холодним способом
8. 8. Огірки з цукром та сіллю холодним способом
9. 9. Огірки з яблуками та виноградним листям на зиму
10. 10. Гострі огірки з хріном та часником на зиму
11. 11. Хрусткі огірки з часником, кропом та листям хрону
12. 12. Огірки з гірчицею холодним способом
13. 13. Солоні огірки з оцтом на зиму
14. 14. Огірки з імбиром та часником холодним способом
15. 15. Пікантні огірки з гірчицею, часником та лимонним соком
16. 16. Огірки як із бочки на зиму
17. 17. Огірки в тертих огірках на зиму
18. 18. Огірки з лимонною кислотою та зеленню холодним способом
19. 19. Квашені корнішони у пластикових відерцях
20. 20. Огірки, квашені в бочці на зиму

1. Огірки з дубовим листям та часником на зиму

Найкраще виходить з невеликих огірків з темними пухирцями.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 5 зубчиків часнику, 2 листи дуба, 140 г солі, 1,8 л води.

Приготування: Склади в банки листя дуба, крупно нарізаний часник та огірки. Закип'яти воду, додай сіль, зніми з плити та остуди. Залий огірки холодним розсолом, закрий заготовку капроновими кришками та постав її в темне місце на 4 тижні.

2. Огірки з гострим перцем, часником та ароматними травами

Молочна кислота, яка у процесі бродіння, дуже корисна для організму.

Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 1 стручок гострого перцю, 1/2 головки часнику, 20 г кропу, 20 г петрушки, 2-3 гілочки базиліка, 7 ст.л. солі, 2,2 л води.

Приготування: Утрамбуй огірки у банки. Окремо подрібни зелень, гострий перець і часник, і всип їх у киплячу воду. Додай сіль, вимкни вогонь та остуди. Влий холодний розсіл у банки з огірками, щільно закрий кришками і прибери їх у підвал на 30 днів.

3. Огірки з кропом, заготовлені холодним способом на зиму

Банки попередньо вимий слабким содовим розчином.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 2 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 180 г солі, 2,7 л кип'яченої води.

Приготування: Склади в банки кріп, огірки та нарізаний часник. Змішай воду і сіль, влий у банки з огірками та закрий капроновими кришками. Забери заготовку в темне місце на 3-4 тижні.

4. Квашені огірки з часником у банках

Зверни увагу, що така закуска з'їдається дуже швидко!

Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 3 головки часнику, 4 парасольки кропу, 4 лаврові листи, 5 горошин запашного перцю, 10 горошин чорного перцю, 320 г солі, 4 л кип'яченої води.

Приготування: Часник розріж упоперек на дві частини і разом з кропом склади їх у банки. Туди ж щільно поклади огірки зі спеціями. Змішай воду з сіллю і, коли кристали повністю розчиняться, залий банки до верху. Закрий огірки капроновими кришками та прибери їх на 1 місяць у темне місце.

5. Квашені огірки з гірчицею на зиму

Завдяки листю дуба – огірки виходять максимально хрусткими.

Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 3 листки дуба, 2-3 гілочки кропу, 2 ст.л. гірчичного порошку, 10 горошин чорного перцю, 160 г солі, 2 л води.

Наповни підготовлені банки листям дуба, кропом і огірками. Закип'ятіть воду, додай сіль, гірчичний порошок і чорний перець. Проварити 3 хвилини, зніми з вогню та остуди. Влий холодний розсіл у банки з огірками, закрий капроновими кришками і залиш на 3 тижні. Після закінчення зазначеного часу заготівлю слід перенести в прохолодне місце на зберігання.

6. Огірки з горілкою холодним способом на зиму

Щоб розсіл не помутніли, воду слід кілька годин наполягати на сріблі.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 3 парасольки кропу, 1/2 головки часнику, 50 мл горілки, 5 горошин запашного перцю, 5 горошин чорного перцю, 200 г солі, 2,7 л води.

Приготування: Помістіть у банки спеції, кріп, огірки та очищені зубчики часнику. Закип'ятіть воду, додай сіль і через 1 хвилину зніміть з вогню. Застуди, змішай з горілкою та залий у банки з огірками. Закрий кришками та постав у темне місце на 3 тижні.

7. Пікантні огірки із гострим перцем холодним способом

Промиті огірки заздалегідь обсуши.

Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 2 стручки гострого перцю, 5 парасольок кропу, 100 г часнику, 320 г солі, 4 л кип'яченої води.

Приготування: Склади в банки парасольки кропу, очищені зубчики часнику, цілі стручки гострого перцю та огірки. Змішай воду з сіллю та залий банки до верху. Закрий капроновими кришками та прибери заготовку на 3 тижні у темне місце.

8. Огірки з цукром та сіллю холодним способом

Бережи заготівлю при температурі близько 5 градусів тепла.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 5 листків вишні, 5 зубчиків часнику, 6 горошин чорного перцю, 50 г цукру, 200 г солі, 2,7 л кип'яченої води.

На дно банок помісти листя вишні і чорний перець, а потім щільно поклади огірки і часник. Змішай воду з цукром і сіллю, і влий її в банки з огірками. Закрийте капроновими кришками і залиште заготовку на 1 місяць у темному прохолодному місці.

9. Огірки з яблуками та виноградним листям на зиму

Така добавка додасть огіркам легку кислинку та чудовий аромат.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 3 середні яблука, 6 дрібних листочків винограду, 2 парасольки кропу, 30 г цукру, 180 г солі, 2,5 л води.

Яблука наріж четвертинками , очисти від кісточок і подрібни. Наповни банки листям винограду, кропом, яблуками та огірками. Змішай воду з цукром і сіллю, влий її в банки і закрий капроновими кришками. Забери заготовки на 3 тижні в темне місце.

10. Гострі огірки з хріном та часником на зиму

Спеціально для любителів пікантних закусок!

Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 50 г кореня хрону, 100 г часнику, 2 лаврові листки, 1 ч.л. суміші перців горошком, 50 г цукру, 170 г солі, 2,2 л води.

Приготування: Склади в банки подрібнений часник і корінь хрону, і утрамбуй огірки впереміш зі спеціями. Закип'ятіть воду, додай цукор і сіль, провари 1 хвилину, зніми з вогню та остуди. Влий цей розсіл у банки з огірками, закрий капроновими кришками і перенеси в темне місце на 1 місяць.

11. Хрусткі огірки з часником, кропом та листям хрону

Вибирай для засолювання огірки приблизно однакового розміру.

Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 1 головка часнику, 50 г кропу, 3 листки хрону, 350 г солі, 4,4 л кип'яченої води.

Наповни банки листям хрону, кропом, подрібненим часником і огірками. Змішай воду із сіллю, залий банки до верху і закрий капроновими кришками. Забери огірки на 3 тижні у темне місце, після чого перенеси їх у підвал.

12. Огірки з гірчицею холодним способом

Можна укладати в банки цілі чи нарізані огірки.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 2 гілочки зелені, 2 ст. сухих зерен гірчиці, 10 горошин чорного перцю, 60 г цукру, 170 г солі, 2,7 л води.

На дно підготовлених банок всип зерна гірчиці, чорний перець і дрібно нарізаний кріп. Щільно поклади огірки, намагаючись не залишати порожнечі в банку. Закип'ятіть воду, додай цукор і сіль, провари 2 хвилини, зніми з плити та остуди. Влий холодний розсіл у банки, закрий кришками і постав у темне прохолодне місце. За 1 місяць можна знімати пробу.

13. Солоні огірки з оцтом на зиму

Додай до смаку гострий перець чи часник.

Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 100 мл оцту, 6 парасольок кропу, 320 г солі, 4 л кип'яченої води.

Помісти парасольки кропу та підготовлені огірки в банки. Змішай холодну воду, сіль та оцет. Влий цей розсіл у банки, щільно закрий кришками і віднеси в підвал на 4 тижні.

14. Огірки з імбиром та часником холодним способом

Якщо кришку зсередини змастити гірчицею, тоді огірки точно не запліснявіють.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 100 г кореня імбиру, 100 г часнику, 4 парасольки кропу, 5 листків смородини, 5 листків вишні, 3 ст.л. цукру, 8 ст. солі, 2,7 л води.

Приготування: Закип'ятіть воду, додай цукор і сіль. Проварити 2 хвилини, зніми з вогню і прибери убік остигати. Корінь імбиру очисти від шкірки і дрібно наріж, а часник очисти від лушпиння та подрібни. На дно банок виклади кріп, листя смородини та вишні, а потім утрамбуй огірки з імбиром та часником. Залий все до верху холодним розсолом, закрий кришками і постав у темне місце на 1 місяць.

15. Пікантні огірки з гірчицею, часником та лимонним соком

Не слід використовувати для консервування йодовану сіль.

Тобі знадобиться: 4 кг огірків, 100 г часнику, 2 ст. сухих зерен гірчиці, 0,5 ч. л. зерен коріандру, сік половини лимона, 260 г солі, 3,5 л води.

Приготування: Засип у банки гірчицю та зерна коріандру. Щільно поклади огірки впереміш з подрібненим часником. Закип'ятіть воду, додай сіль і одразу зніми з вогню. Остуди, влий лимонний сік і добре перемішай. Залий банки холодним розсолом, закрий кришками та прибери у прохолодне місце на 1 місяць.

16. Огірки як із бочки на зиму

Огірки виходять хрусткими, ароматними та в міру солоними.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 3 парасольки кропу, 4 листки смородини, 1 листок хрону, 140 г солі, 1,8 л води.

Приготування: Закип'ятіть воду, додай сіль і провари 2 хвилини. Вимкни вогонь і прибери убік остигати. Виклади в банки кріп, листя смородини та дрібно нарізане листя хрону. Потім щільно поклади огірки, залий їх холодним розсолом, закрий кришками і залиш на 3 дні в теплому місці. Після чого збери пінку, що утворилася, і перенеси заготовку на 4 тижні в підвал.

17. Огірки в тертих огірках на зиму

Можна пустити в хід навіть перерослі, покручені та негарні огірки!

Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 10 зубчиків часнику, сік половини лимона, 2 ст.л. цукру, 5 ст.л. солі.

Половину огірків натрі на тертці, додай до них сік лимона, пропущений через прес часник, цукор і сіль. Огірки, що залишилися, виклали цілими в чисті банки. Додай масу з|із| тертих огірків, щільно закрий капроновими кришками і перенеси заготовку на 3 тижні в льох або підвал.

18. Огірки з лимонною кислотою та зеленню холодним способом

Перед подачею готові огірки обов'язково промити.

Тобі знадобиться: 5 кг огірків, 100 г часнику, 5 листків смородини, 5 листків вишні, 3 листочки волоського горіха, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 3 ст. цукру, 320 г солі, 4 л кип'яченої води.

Приготування: Склади в банки листя, подрібнений часник та огірки. Змішай воду з цукром, сіллю та лимонною кислотою. Коли кристали повністю розчиняться, влий цей розсіл у банки з огірками. Закрий капроновими кришками і перенеси на 3 тижні у темне прохолодне місце.

19. Квашені корнішони у пластикових відерцях

Можна квасити огірки у невеликих відерцях, які часто залишаються після морозива, солодкої вати чи інших солінь.

Тобі знадобиться: 2 кг корнішонів, 50 г будь-якої зелені, 5 горошин чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 160 г солі, 2 л води.

Приготування: Закип'ятіть воду, додай сіль, через 1 хвилину вимкни вогонь і прибери розсіл у бік остигати. Наповни відра огірками, упереміш із зеленню та спеціями. Залийте їх холодним розсолом, щільно закрийте кришками і залиште на 2 дні в теплому місці. Перенеси корнішони на 30 днів у підвал.

20. Огірки, квашені в бочці на зиму

Готуй такі огірки відразу в підвалі, щоб не довелося носити східцями важку бочку.

Тобі знадобиться: 10 кг огірків, 10 листків хрону, 50 листків смородини, 50 листків вишні, 5 гілочок естрагону, 1 ст.л. суміші перців горошком, 10 лаврових листів, 160 г цукру, 600 г солі, 8 л кип'яченої води.

На дно підготовленої бочки помісти половину всієї зелені. Далі виклади огірки зі спеціями і накрий їх зеленню, що залишилася. Змішай воду з цукром та сіллю, залий її в бочку, накрий подвійним шаром марлі та встанови гне. Огірки мають постояти у підвалі близько 1 місяця.

Хрусткі огірки з горілкою на зиму — 7 рецептів

Домашні заготовки актуальні завжди. З часом популярність зростає. З’являються нові технології і незвичайні поєднання. Хрусткі огірки з горілкою на зиму, рецепти яких радують своєю простотою, люблять багато. І це неспроста. Це прекрасна закуска, відмінне доповнення до других і перших страв. Також такі огірочки хороші в салатах.

На замітку! Дорогі господині, придбайте перед засолкою огірочків таку траву як амарант. Навіщо? Достатньо кілька листочків, і огірочки вийдуть на рідкість хрусткими.

Не думайте тільки, що горілка “сп’янить” заготовку. Анітрохи! Алкоголь тут не для смаку й аромату. Це всього лише секретний інгредієнт для тривалого зберігання. Зате закрутки не зіпсуються при кімнатній температурі і не вибухнуть.

Скільки не соліть, огірки виходять м’якими і водянистими? Тоді ця стаття для вас.

Запропоновані технології консервації — найкращі і перевірені. Овочі щільні, хрумтять і радують насиченим смаком.

Не забудьте перед засолкою всі інгредієнти підготувати. Промити і обсушити. Також важливо простерилізувати банки і кришки. Спосіб обробки обираєте самостійно: духовка, водяна баня, мікрохвильова піч і т. д.

Не терпиться вже закрутити як можна більше хрустких огірочків? Тоді приступимо до практичної частини.

Хрусткі огірки з горілкою на зиму цілком — рецепт на літрову банку

Незвичайний і дуже простий спосіб засолювання. Розсіл варити не потрібно. Заготовки просто заливаються окропом у кілька етапів. Давайте подивимося, що з цього виходить.

Перелік компонентів на 1 літр:

• пара гілочок свіжого кропу;
• 5-6 зубчиків часнику;
• 700 г огірків;
• 7-8 горошин чорного перцю;
• пара штучок запашного горошку;
• 1/3 чилі;
• 1 ст. л. горілки;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. есенції 9%.

Примітка до рецептом! Свіжі, щойно зірвані з грядки огірки замочувати необов’язково.

1. Огірки заливаємо водою і замочуємо на 6-12 год. Тим часом стерилізуємо банки і кришки.
2. Потім на дно кожної ємності відправляємо зелень, часник, горошок, чилі. Решта простір заповнюємо огірками.
3. Заливаємо вміст банок крутим окропом, прикриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.
4. Зливаємо воду і знову покриваємо заготовки окропом. Накриваємо кришками і наполягаємо 20 хвилин.
5. Зливаємо воду. Всипаємо в кожну баночку по 1 ст. л. солі. Заливаємо все окропом, додаємо оцет і щільно закручуємо кришки. Перевертаємо ємності верх дном, кутаем теплою ковдрою. Через добу відправляємо закрутки на зберігання.

Квашені огірки з горілкою без оцту

Огірки виходять дуже смачними і хрусткими. Відмінно зберігаються при кімнатній температурі, хоча і консервуються без оцту.

• огірки;
• часник;
• селера;
• листя вишні
• чорний горошок;
• сіль;
• лавровий лист;
• горілка;
• листя хрону;
• чилі;
• кріп (парасольки або насіння).

Примітка! Строгих вказівок по витраті інгредієнтів немає. Беремо все по своєму смаку. Наприклад, любите “злодійські” огірочки, тоді не шкодуйте часнику і чилі.

1. Огірки попередньо замочуємо на 3 години. У суху чисту банку відправляємо компоненти.
2. Часник, нарізаний пластинами, зелень, лаврушку, шматочок чилі.
3. Далі заповнюємо ємність огірками. В середину викладки додаємо сіль. На 3-літрову банку достатньо буде 2 столові ложки.
4. Заливаємо вміст ємності прохолодною водою. Відправляємо кваситься на 2-3 дні під капроновою кришкою.
5. Бажано укладати заготовки на піддони, так як трохи розсолу може витекти. Коли 2-3 доби пройде. Приступаємо до консервації. Кришки для закочування заливаємо окропом. Тримаємо 15 хвилин.
6. Розсіл до цього часу помутніє. В цьому нічого страшного немає. Зливаємо в каструлю. Ставимо на вогонь і доводимо до закипання.
7. У банку з огірками вливаємо горілку. На об’єм 3 літри беремо 50 мл алкоголю. Потім заливаємо все гарячим маринадом.

Перевертаємо закрутки вниз шийкою і залишаємо так до повного охолодження.

Як законсервувати огірки з горілкою, щоб вийшли хрусткі (як діжкові)

Такі огірки не відрізнити від бочкових. Такі ж смачні та хрусткі. Спосіб закваски дуже простий. Переконайтеся в цьому самі.

• 50 мл горілки;
• 1,5-2 кг огірків;
• 4-5 часникових зубчиків;
• вода;
• 100 г солі;
• чорнобривці;
• парасольки кропу;
• смородинові листя;
• щириця;
• листя хрону.

Примітка! Витрата вказано на банку, об’ємом 3 літри.

1. Вимиті огірки замочуємо у воді на пару годин. На дно стерильної банки кладемо зелень, чорнобривці і часник.
2. Потім наповнюємо банку огірками. Сіль розчиняємо у воді і заливаємо огірки. Залишаємо заготовку в розсолі під капроновою кришкою на 4 дні. Потім зливаємо все в каструлю.
3. Ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Тим часом заливаємо вміст ємності холодною водою, струшуємо все під закритою кришкою. Потім рідину зливаємо і кладемо в банку горілку.
4. Коли розсіл закипить, відраховуємо 5 хвилин. Потім знімаємо з вогню і заливаємо огірки. Закатуємо стерильною кришкою. Остуджуємо закрутки в перевернутому вигляді.

Рецепт з лимонною кислотою і горілкою

Проста технологія консервації зелених огірочків. Лимонна кислота і горілка забезпечують довге зберігання заготовок навіть при кімнатній температурі. Тільки бережіть заготовки від прямих сонячних променів і вологи.

• огірки;
• спеції;
• зелень;
• горілка;
• лимонна кислота;
• цукор.

1. Овочі промиваємо, обдаємо окропом і тут же опускаємо в крижану воду на кілька хвилин. Потім відправляємо огірочки в стерильні ємності, чергуючи шарами з коханою зеленню.
2. Приступаємо до приготування маринаду. Доводимо воду до кипіння. Попередньо додаємо сіль, цукор, лимонну кислоту і спеції за смаком.
3. Заливаємо киплячим розсолом заготовки, через 5 хв. зливаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. У банку додаємо горілку, потім повторно заливаємо гарячим маринадом.
4. Ємності, що герметично закорковуємо і охолоджуємо в перевернутому вигляді.

Дуже смачні хрусткі огірки з горілкою холодним способом

Закрутки, приготовані холодним способом, не потребують стерилізації. Огірки за цим рецептом виходять хрусткими, смачними і довго зберігаються.

Підготуємо інгредієнти на 3-літрову банку:

• огірочки;
• 3 ст. л. солі;
• 1,5 л води;
• 50 мл горілки;
• прянощі.

Примітка до рецептом! Найбільш придатними спеціями є: листя хрону і смородини, горошки перцю, селера, парасольки кропу, часник.

1. Огірки вымочим в воді 3 години. Потім обсушим, зріжемо кінчики і розподілимо по ємностях.
2. Попередньо на дно кожної банки відправимо часник, зелень і спеції. Далі, додамо сіль і горілку.
3. Заллємо вміст холодною водою, закриємо кришкою і залишимо кваситься дня на 3-4.
4. Зберігаємо такі заготовки в прохолодному місці.

Огірки «Сніжинки» з медом і горілкою без стерилізації

Примітка до рецептом! Витрата вказаний на 1 літр розсолу.

Незвичайна закуска з особливим м’яким смаком. Овочі виходять щільними і смачними.

• огірки:
• кріп в парасольках;
• сніжинки і вишневі листя;
• корінь хрону;
• часник;
• перець горошком;
• грона горобини червоної;
• рідкий мед — 2 ст. л.;
• горілка — 1,5 ст. л.;
• сіль — 1,5 ст. л.;
• лимонна кислота — 1 ч. л.

1. Зелені овочі замочимо у воді години на 3. потім обсушим з допомогою кухонного рушника. Також промиємо зелень, ягоди, очищений часник і корінь.
2. Корінь хрону поріжемо на шматочки по 2 див. Банки простерилизуем і приступимо до їх заповнення. На дно відправимо горобинові листя, кріп, перець, хрін і часник.
3. Потім щільно укладемо огірки, чергуючи з гронами. Зверху кинемо вишневі листочки і заллємо все окропом. Залишимо так на півгодини.
4. Після чого зіллємо воду в каструльку, вимірявши об’єм. Кількість інгредієнтів не вказано на літр.
5. Підготуємо стільки компонентів, скільки потрібно за обсягом.
6. Закип’ятимо рідина, що злили, і заллємо заготовки повторно. Через півгодини знову зіллємо воду в каструлю, доводимо до кипіння. Додамо сіль, лимонну кислоту і проваримо 3 хвилини. Введемо мед, розмішуєм і знімемо з вогню.
7. У банки вливаємо горілку і покриваємо вміст гарячим розсолом. Герметично закриваємо, перевертаємо верх дном і кутаем теплим настилом. Залишаємо так до повного охолодження.

Кращий рецепт асорті з овочів з горілкою: відео

Як приготувати обладнаний салат на зиму? Дивіться відео-рецепт овочевого асорті. Компоненти вказані на 3-літрову банку. Овочі з такою засолкою виходять просто чудові. Всі рідні будуть в захваті.

Сподобалися рецепти? Розкажіть друзям. А в коментарях можете поділитися особистим досвідом.

Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.