Класифікація порід великої рогатої худоби за напрямом продуктивності. Породи молочного, м'ясного та комбінованого напряму продуктивності

Усі породи великої рогатої худоби ділять на молочні, комбіновані (м'ясо-молочні або молочно-м'ясні) та м'ясні. При районуванні породи враховують фізіологічні та господарсько корисні ознаки, які мають відповідати кліматичним, економічним та іншим особливостям цієї зони. Поблизу великих міст і промислових центрів доцільно розводити худобу молочних або м'ясо-молочних порід, У районах маслоробства - породи, що дають молоко з високим вмістом жиру, в південно-східній частині РФ, де є велика кількість природних угідь, - худоба м'ясного спрямування продуктивності.

Породи молочного спрямування. До пород молочного напряму відносяться голландська, голштино-фризька, чорно-строката, холмогорська, ярославська, червона степова, айширська, джерсейська та ін. Корови молочних порід відрізняються високою молочною продуктивністю та невеликими витратами кормів на виробництво 1 кг молока.

Голландська (фризька) порода - найдавніша рясно-молочна порода, виведена в Голландії. Порода швидко набула популярності завдяки високій молочній продуктивності, тому її стали вивозити до Німеччини, Англії, Швеції, США, Канади. У Росію голландську худобу завезли наприкінці ХVП - на початку XVIП ст. Помста породи - чорно-строката. Жива маса корів 550. 650 кг, бугаїв - 800. 1000 кг. Середній річний надій 4500. 5000 кг, жирність молока 3,5. 3,7%.

Голштино-фризька порода походить від чорно-рябої голландської худоби (назву отримала від провінції Голштинія (Німеччина).Тварини голштино-фризської породи великі; жива маса корів 670. 700 кг, бугаїв - 460. 1200 кг. Середній річний удій 5000. 6000 кг, жирність молока 3,5. 3,6%.

Чорно-строката порода. Велика кількість худоби голландської породи та порід голландського походження було ввезено до нашої країни у 30-ті роки. ХХ ст. В одних областях цю худобу схрещували з місцевою худобою, в інших розводили у чистому вигляді. В результаті до 1950-х років. у Прибалтиці, на північному заході та в центральних районах РФ, на Уралі, у Сибіру, ​​на заході України утворилося велике поголів'я худоби, яке об'єднали у чорно-строкату породу.

Жива маса корів 500. 650 кг, бугаїв - 800. 900 кг. Помста породи - чорно-строката. Надий у середньому на корову в передових господарствах 4000. 5000 кг, жирність молока 3,5. 3,6%. Наприклад, корова Волга уральського родовища чорно-рябої породи дала за третю лактацію (1973 р.) 17500 кг молока жирністю 4,2%. Корови чорно-рябої породи досить вимогливі до умов годівлі та утримання. Вони швидко реагують на їх покращення підвищенням надої. Корови добре пристосовані до промислової технології та машинного доїння. За чисельністю ця порода займає перше місце у РФ та СНД.

Червона степова порода - одна з найчисленніших порід, що розводяться в СНД. Початок її створення відноситься до ХVПІ В., коли до степової частини Південної України почали прибувати переселенці з Німеччини. На півдні України утворилося велике поголів'я худоби, отримане від схрещування деяких західноєвропейських порід із сірою українською худобою. Це стало основою створення червоної степової породи.

Дорослі корови в племінних господарствах важать загалом 450. 500 кг, бики - 800. 900 кг. Молочна продуктивність досить висока – 3000.3500 кг (у кращих племінних господарствах 4000. 5000 кг, жирність молока 3,6. 3,7 %. Масть переважно червона. Тварини цієї породи пристосовані до жаркого, посушливого клімату, але добре почуваються й у районах із різко континентальним кліматом. Тому порода широко поширена не лише на півдні України та на Північному Кавказі, але і в Західному Сибіру.

Породи комбінованого спрямування. До пород комбінованого молочно-м'ясного та м'ясо-молочного напряму продуктивності відносяться симентальська, ливенська, костромська, сичівська, лебединська, кавказька та ін. Тварини поєднують відносно високу молочну продуктивність з великою живою масою та хорошими м'ясними якостями.

Сумментальська порода виведена у Швейцарії. У Росію худобу почали завозити у ХІХ ст. Симентальська худоба відрізняється високим зростанням, великими розмірами, потужним і міцним кістяком, добре розвиненою мускулатурою. Масть палево-строката. Маса корів 600. 700 кг, бугаїв - 900. 1100 кг. Надій корів симентальської породи в середньому 3500. 4400 кг, жирність молока 3,7. 3,8%. Симентальська і симменталізована худоба - найчисленніша і поширена в РФ. Його розводять від України та Білорусії до Якутії та Далекого Сходу. Він дуже добре пристосовується до різних грунтово-кліматичних і господарських умов.

Швецька порода виведена у Швейцарії. У Росію її почали завозити з кінця ХІХ ст. Швицька худоба відрізняється міцною конституцією, задовільними м'ясними якостями. Молочна продуктивність корів у племінних господарствах становить 3500. 4500 кг. Маса корів 500. 550 кг, бугаїв - 800. 1000 кг. Масть худоби від світло-до темно-бурої зі світлою смугою («ременем») уздовж спини.Порода добре пристосовується до різних кліматичних умов. Її розводять як у центральних районах РФ (у Смоленській, Тульській, Орловській областях), і у південних гірських районах (Кабардино-Балкария). В результаті схрещування швицької породи з місцевою худобою в різних районах СРСР створено великі поголів'я помісної худоби, на основі якої в Костромській області виведено костромську, у Сумській – лебединську, у Киргизії та Казахстані – алатауську, у Закавказзі – кавказьку бурі породи. З цих порід високою продуктивністю відрізняється костромська.

Породи м'ясного спрямування. До пород м'ясного спрямування відносяться калмицька, герефордська, казахська білоголова, абердин-ангуська, шортгорнська, шароле, лімузин, санта-гертруда та ін. Тварини спеціалізованих м'ясних порід відрізняються великою скоростиглістю (здатністю давати в ранньому віці порівняно велику кількість високоякісної яловичини), високим забійним виходом та гарною якістю м'яса. При хорошому годуванні молодняк м'ясних порід протягом року достигает400. 450 кг живої маси при забійному виході 60. 65%. Від таких тварин отримують м'ясо з прошарками жиру («мармурове»), що має високі смакові якості.

Казахська білоголова порода становить 64% загального поголів'я худоби м'ясного спрямування продуктивності до. Вона поширена в багатьох степових та передгірських районах. Порода створена у 30-ті п. ХХ ст. у Казахстані та Нижньому Поволжі шляхом схрещування герефордської (англійської м'ясної) породи з місцевою казахською та калмицькою худобою. Ця порода володіє високими м'ясними якостями та гарною пристосованістю до місцевих умов та пасовищного утримання.Казахська білоголова худоба відрізняється міцною конституцією, широким округлим тулубом, глибокими грудьми, добре розвиненою мускулатурою. Мастина тварин світло- або темно-червона, а голова, черево, холка, частина підгрудка і кінчик хвоста білі. Жива маса корів 450. 570 кг, бугаїв - 800. 1000 кг. Забійний вихід досягає 63%.

Герефордська порода. Тварини невеликі, широкотілі, добре пристосовані до пасовищного змісту. Герефордська порода добре почувається у різних кліматичних умовах, добре витримує суворі зими. На батьківщині (в Англії) їх цілий рік утримують просто неба. Герефордська худоба має яскраво виражений м'ясний тип. Голова, груди, черево білі, спина червоного (вишневого) кольору. Жива середня маса корів 485. 544 кг при задовільній молочності. Середня маса телят при відлученні 206 кг. При інтенсивному відгодівлі бички герефордської породи о 15 міс. мають живу масу 492 кг та середньодобовий приріст її 900. 1000 р. Забійний вихід становить 61%

Калмицька порода - Стародавня порода, завезена в нашу країну понад 350 років тому племенами, що перекочували з Монголії. Ця порода формувалася в умовах Калмикії з цілорічний утримання тварин на підніжному кормі. Калмицька худоба витривала, але пізньостигла. Тварини цієї породи мають середні розміри. Жива маса корів 350. 480 кг, бугаїв 650. 800 кг. М'ясні якості добре розвинені, тварини легко нажируються у пасовищних умовах. Забійний вихід 55. 60%.

6.М'ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ ВРХ І ФАКТОРИ ЇЇ ВИЗНАЧАЮЧІ

Велика рогата худоба вирощує не тільки для одержання молока, а й для виробництва м'яса – одного з основних продуктів харчування.Яловичина і телятина мають високі харчові та смакові якості і користуються великим попитом у населення. М'ясо містить білки, жири, мінеральні речовини, а також вітаміни A, D та групи В. Харчова цінність м'яса залежить від наявності у ньому повноцінних білків (глобуліну, альбуміну, міозину та ін.). Перетравність м'яса становить 95%.

М'ясо складається з м'язової тканини, а також пов'язаних з нею кісток, хрящів, зв'язок, лімфатичних вузлів, нервів, жирової та сполучної тканин. Основну харчову цінність м'яса становлять білки та жири, що входять у значних кількостях у м'язову та жирову тканини. Сполучна, хрящова, кісткова тканина та інші частини, куди входять неповноцінні білки (колаген та еластин), великої харчової цінності не мають, але впливають на якість м'яса.

Показники та облік м'ясної продуктивності

М'ясна продуктивність характеризується як кількісними, і якісними показниками туш вбитих тварин. До кількісних показників м'ясної продуктивності відносять живу та забійну масу, а також забійний вихід. До якісних показників - склад туші за висівками та за співвідношенням у ній м'язової, жирової, кісткової та сполучної тканин, а також хімічний склад.

Важливе значення для оцінки м'ясної продуктивності великої рогатої худоби мають витрати кормів на 1 кг приросту (оплата корму) і скоростиглість, тобто інтенсивність росту молодняку, що характеризується абсолютною та відносною величиною добового приросту живої маси за певний період часу. Швидкозрілість враховують при визначенні найбільш раціональних термінів забою худоби для отримання більшої кількості та кращого за якістю м'яса.Кількісні показники м'ясної продуктивності залежать головним чином умов вирощування і годівлі. На якісні показники крім цих умов значною мірою впливають породні особливості тварин, їхня стать та вік.

М'ясну продуктивність тварин враховують за живою масою, забійною масою, забійним виходом, виходом туші, валовим і середньодобовим приростами живої маси та якістю м'яса.

Живу масу визначають шляхом зважування тварини (вранці до годівлі, 2 дні поспіль, і виводять середню величину) або шляхом вимірювання тіла.

Вбивча маса - це маса туші та внутрішнього жиру.

Забійним виходом називають відношення забійної маси до передзабійної живої маси після 24-годинної голодної витримки, виражене у відсотках. Величина забійного виходу залежить від вгодованості тварини перед забою, віку, породних особливостей та статі. При забої телят віком 4-5 міс. забійний вихід у них нижчий, ніж у дорослих тварин, так як у телят при відносно великих розмірах кінцівок і голови ще дуже слабо розвинена м'язова та жирова тканини. З віком тварини внаслідок інтенсивного збільшення їстівних частин у туші змінюється співвідношення між масою туші та живою масою та забійний вихід збільшується. Найбільш високий забійний вихід у кастратів після відгодівлі. При однаковій вгодованості забійний вихід дещо підвищений у великої рогатої худоби м'ясних порід у порівнянні з молочними породами. У дорослих тварин вищої вгодованості забійний вихід досягає 60-65%, а у тварин нижчої вгодованості - 42-48%.

Вихід туші - відношення маси туші до живої передзабійної маси після 24-годинної голодної витримки, виражене у відсотках.Про якість м'яса можна судити за співвідношенням маси окремих сортів та рівномірністю відкладення жиру в туші. Морфологічний склад висівок, хімічний склад м'яса визначають більш повної оцінки якості м'яса.

Валовий приріст живої маси розраховують за певний проміжок часу в кінці вирощування або відгодівлі шляхом віднімання вихідної маси з кінцевої. Щоб визначити середньодобовий приріст живої маси, приріст маси тіла ділять на кількість діб періоду, що враховується. У великої рогатої худоби м'ясних порід вона сягає 1,2-1,6 кг і більше.

Для оцінки м'ясної продуктивності важливо знати

коефіцієнт м'ясності - співвідношення між масою м'якоті частини туші та масою кісток (або кількість м'якоті на 1 кг кісток)

Оплату корму продукцією обчислюють розподілом кількості корму на приріст його живої маси за період відгодівлі чи вирощування.

До продуктів забою великої рогатої худоби відносять тушу, жир-сирець, субпродукти, а також технічну сировину. Зазвичай м'ясо великої рогатої худоби із забійного цеху надходить у вигляді туш або напівтуш.

Про якість м'яса судять за його кольором, співвідношенням у ньому м'язової, сполучної та жирової тканин, товщині м'язових волокон та ін. Найважливіший показник – білкова його повноцінність. Її визначають шляхом хімічного аналізу щодо співвідношення вмісту в ньому незамінної амінокислоти триптофану до іншої амінокислоти - оксипроліну, якої багато в сполучній тканині. Чим більше співвідношення зазначених амінокислот (4,8-5,0 і більше), тим цінніша в біологічному плані м'язова тканина. М'ясо від молодих тварин ніжніше, соковите та тонковолокнисте (дрібнозернисте на поперечному розрізі м'язи), ніж від старих тварин. Більш цінне м'ясо одержують від скоростиглих порід тварин.

Туша - це тулуб вбитої тварини без шкіри, нутрощів, внутрішнього жиру і кінцівок (передніх - до зап'ястного суглоба, задніх - до скакального) ріг. спинна частина, філей, оковалок, багаття, огузок та грудна частина) відносять до I сорту; три (лопаткова частина, плечова частина та пашина) – до II;

У середньому вихід м'яса I сорту становить 63%, II – 32% та III – 5% Різні частини туші (відрубу) неоднорідні за морфологічним, хімічним складом, смаком і харчовою цінністю. і жир), кісток та сполучної тканини.

До жиру-сирцю відносять сальник (жирове відкладення в черевній порожнині), околонирковий і оточений (одержуваний при обробці кишок) жир.

Субпродукти (Другорядні продукти) включають їстівні внутрішні органи, голову, хвіст, нижні частини кінцівок, вим'я.

Технічна сировина - роги, копита, волосся, кістки, кров та залози внутрішньої секреції. З крові роблять гематоген, готують Кров'яне борошно. Кістки йдуть на приготування кісткового, м'ясо-кісткового борошна і клею.

Шкіряна сировина, отримане при забої великої рогатої худоби, поділяють на легке - масою до 25 кг і важке - масою понад 25 кг. Найбільш тонка, еластична шкіра у телиць і бичків, кастрованих у ранньому віці; щільна - у молодих корів. Шкіра бугаїв товста, груба, її відносять до важких сортів шкіряної сировини. віком тварини знижується і в корів становить 6-8% їхньої живої маси.

У великої рогатої худоби м'ясних порід відсоткове співвідношення маси шкіри до маси тварини дещо вище, ніж у молочних. вона товща, ніж на животі та кінцівках. тулуба.

Умови годівлі та утримання тварин мають великий вплив на якість шкіри. шкіри, що різко знижує якість шкіряної сировини.Кліматичні умови (температура та вологість повітря, рельєф місцевості) також відбиваються на якості шкіряної сировини, ступеня розвитку епідермісу, власне шкіри (дерми) та підшкірної сполучної тканини. У сухому жаркому кліматі посилюється ороговіння верхнього шару шкіри, потовщуються капіляри дерми, а підшкірна сполучна тканина розвивається дуже слабо. У холодному кліматі посилюється розвиток підшкірної сполучної тканини та відкладення в ній жиру, епідерміс відносно тонкий. У разі помірного клімату у великої рогатої худоби зазвичай тонка щільна шкіра.

Морфологічний склад туш

До складу туші входять м'язова, кісткова, сполучна тканини, хрящі та зв'язки. Співвідношення цих тканин має велике значення у якісній оцінці туші. За оптимальних умов годівлі та утримання тварин зростання частин тіла та тканин протікає в закономірному порядку. У ранні періоди життя найбільш інтенсивно формується кісткова тканина, потім м'язова та жирова.

М'язова тканина - основна, найбільш цінна частина туші, яка у різних тварин за якістю нерівноцінна. Наприклад, у старої або робочої худоби м'язова тканина грубіша і жорсткіша, ніж у молодняку. У диких родичів, а також у домашніх буйволів, яків, зебу, зубрів грубоволокнисте м'ясо, жорстке, погано піддається кулінарній обробці. У добре вгодованих тварин м'язи пронизані жиром, а м'ясо стає ніжним і соковитим. Питома маса м'язової тканини в туші коливається від 50% у худоби до 72% у молодих тварин. До складу м'язової тканини входять повноцінні білки. Загальний вміст білків у м'якоті від 13 до 22%. Найбільш інтенсивне зростання м'язової тканини відбувається на ранніх стадіях онтогенезу, приблизно до 12-місячного віку.У наступні періоди життя швидкість зростання м'язів уповільнюється, а до півторарічного віку практично згасає. Це відбувається внаслідок глибоких біохімічних та морфофізіологічних змін в організмі, що призводить до зменшення засвоєння азоту, зниження інтенсивності утворення білка. М'язи на різних частинах тіла тварини мають неоднакову харчову цінність. Найбільша кількість повноцінних білків, вітамінів та ароматичних речовин міститься у висівках, що становлять спинну та задню частини туші.

Колір м'яса змінюється залежно від вмісту в ньому міоглобіну, кількість якого у м'язах з віком тварини, а також під впливом умов годівлі та активної роботи м'язів зростає. Тому телятина має світліше забарвлення, а м'ясо дорослої худоби (яловичина) – яскраво-червоний колір. У бугаїв м'ясо темнішого забарвлення, ніж у корів.

Жирова тканина розвивається пізніше за інші тканини, і відкладення жиру в різних частинах тіла тварини відбувається неоднаково. Жири відіграють різноманітну роль в організмі, будучи джерелом енергії та вологи, беруть участь у водному обміні та виконують захисні, опорні та теплозберігаючі функції. У великої рогатої худоби розрізняють підшкірний жир, що покриває зовнішню поверхню туші, головним чином біля кореня хвоста, на маклоках, попереку, останніх ребрах і області щупа. Внутрішній жир відкладається навколо нирок, шлунка та кишечника. Міжм'язовий жир утворюється між м'язами та у прошарках пухкої сполучної тканини. Внутрішньом'язовий жир відкладається між м'язовими пучками та окремими волокнами. З віком тварин у жировій тканині зменшується вміст води та збільшується відсоток жиру, а жирові кульки стають більшими.

Підшкірний жир, відкладаючись на поверхні тіла в підшкірній клітковині, захищає організм від зайвих тепловтрат, а після забою тварин оберігає м'ясо від висихання та псування. Жирові утворення між м'язами передують накопиченню внутрішньом'язового жиру, який відкладається в сполучній тканині між м'язовими пучками та окремими волокнами і входить до складу клітин. Утворюючи прошарки (так звана мармуровість), внутрішньом'язовий жир покращує смакові якості м'яса та підвищує його харчову цінність. Жирові включення в м'язових клітинах зменшують жорсткість м'яса, надають йому ніжності та соковитості. Але вміст надто великої кількості жиру в м'ясі не покращує смакових якостей, а навпаки, знижує засвоюваність поживних речовин та погіршує кулінарні властивості м'яса.

Споживач віддає перевагу менш жирній яловичині, що містить 12-15% жиру, розподіленого всередині м'язів, між ними і у вигляді поливу.

При нестачі поживних речовин у раціоні тварини підтримки життя насамперед використовують підшкірний і внутрішній жир.

Колір жиру змінюється з віком тварини: від білої чи світло-жовтої до жовтої чи темно-жовтої. У тілі тварин молочних порід відкладається зазвичай багато внутрішнього жиру та трохи підшкірного та м'язового. У тварин м'ясних порід більше жиру відкладається у вигляді м'язових прошарків.

Показником харчової цінності жиру з різних ділянок тіла тварини вважають температуру її плавлення: чим вона ближче до температури тіла людини, тим жир поживніший і краще перетравлюється. Наприклад, у тварин казахської білоголової м'ясної породи температура плавлення внутрішнього жиру становить 50,7°С, підшкірного – 29, внутрішнього – 27,5°С.Тому підшкірний та внутрішньом'язовий жир дуже зручний для перетравлення організму для людини.

Сполучна тканина утворює в м'ясі сухожилля, фасції та зв'язки. Вона розташована між різними частинами тіла та пов'язує їх. До складу сполучної тканини входять колагенові та еластинові волокна, які надають м'ясу жорсткості. Колаген та еластин відносять до неповноцінних білків, які мають низьку харчову цінність. На відміну від інших білків у колагені відсутня повноцінна амінокислота триптофан, але переважає оксипролін.

Зміст сполучної тканини у різних частинах туші коливається у значних розмірах. Найменше її знаходиться у висівках задньої частини туші з краще розвиненою м'язовою тканиною. У сполучній тканині телят багато води, тому телятина менш тверда, ніж м'ясо дорослих тварин. Кількість та властивості сполучної тканини значною мірою обумовлюють смакові якості м'яса – його соковитість та ніжність. Ці показники тісно пов'язані між собою та залежать від діаметра м'язових волокон, вмісту води та жиру у м'язах.

Кісткова тканина як і сполучна, має низьку харчову цінність. Скелет в організмі виконує опорно-трофічні функції та служить депо мінеральних речовин. Маса кісток у туші коливається від 14 до 27%, причому найвища відносна маса кісток у телят. У міру зростання тварин питома маса кісток у туші зменшується, особливо у перші 14 міс. життя. Осьовий та периферичний відділи скелета ростуть нерівномірно. Інтенсивніше в початковий період росту тварини збільшується маса осьового відділу. Периферичний скелет росте повільніше, тому відносна маса його нижча, ніж осьового.Різна швидкість зростання зазначених відділів скелета відбивається на формах складання тварини та розвитку їх у ширину. Чим менше кісток у туші, тим вище цінується м'ясо. Однак високі м'ясні якості тварини поєднуються з гарним розвитком кістяка.

studopedia.org - Студопедія. Орг - 2014-2024 рік. Студопедія не є автором матеріалів, які розміщені. Але надає можливість безкоштовного використання (0.007 с).

М'ясні породи корів

Огляд корів м'ясного напряму продуктивності: екстер'єрні особливості, жива вага, добові прирости ваги, забійний вихід, умови утримання і т.д. М'ясна худоба характеризуються прискореним розвитком, високою скоростиглістю та здатністю до раннього дозрівання при інтенсивному вирощуванні та відгодівлі. Порівняно з молочними та м'ясо-молочними породами, корови м'ясних порід дають небагато молока – в основному стільки, скільки потрібно для вирощування телят.

Казахська білоголова

Цінними особливостями корів казахської білоголової породи є здатність добре переносити спеку та морози, швидко нагулюватися та давати високі прирости живої маси. Вага дорослих корів 500-550 кг, бугаїв - до 950 кг. Худоба відрізняється скоростиглістю, добре нагулюється і відгодовується. Забійний вихід становить 53-55%, у добре відгодованих бичків сягає 60-65%. М'ясо цих корів соковите, з відкладенням жиру між м'язами.

Калмицька

Для ВРХ калмицької породи характерна червона масть різних відтінків, допускається руде забарвлення. У цій породі виділяють два типи: м'ясний скоростиглий і м'ясний пізньостиглий. Тварини першого типу дещо дрібніші і з меншою живою масою, швидше закінчують ріст, мають легший кістяк та вищий забійний вихід.

Герефордська

Герефордська – одна з найпопулярніших у світі порід м'ясного спрямування.Худоба добре відгодовується і нагулюється, невибаглива, здатна до великих переходів, резистентна до низки захворювань, добре акліматизується, дає високоякісне «мармурове» м'ясо. Забійний вихід 58-62%.

Маркіджанська

Худоба маркіджанської породи відноситься до пород м'ясного напряму продуктивності. Середня жива маса корів сягає 600 кг, бугаїв до 1460 кг. При інтенсивному вирощуванні до 17-18 місячного віку жива маса бичків сягає 600-650 кг, причому забійний вихід становить 61-63 відсотка. Порода відрізняється високою скоростиглістю та м'ясною продуктивністю.

Бельгійська блакитна

Основна відмінність ВРХ бельгійської блакитної породи – дуже велика м'язова маса. ДНК бельгійської блакитної містить ген, який пригнічує вироблення міостатину, білка, який відповідає за пригнічення зростання м'язів досягнення якоїсь точки. Тому зростання м'язів у бельгійської блакитної практично не припиняється.

Абердін-ангуська

Корови Абердін-ангуської породи відрізняються високою скоростиглістю. У порівнянні з іншими м'ясними породами у них рано закінчується зростання і з'являється тенденція до раннього ожиріння. Худоба комола. Кістяк тонкий, шкіра пухка, еластична, тонка, вкрита ніжним волоссям. Дорослі бики важать у середньому 750-800 кг, деякі сягають ваги 1000 кг, середня вага корів 500-550 кг.

Шароле

Корови Шаролезької породи витривалі та відрізняються високою тривалістю використання. Племінні бики ефективно використовуються до 15 років, корови до 13-14 років. При відгодівлі тварин утворюється головним чином м'язова, а чи не жирова тканина.

Російська комола

Основна характеристика цієї породи – здатність давати високі прирости живої маси протягом тривалого періоду.Тварини добре пристосовані до різко континентального клімату, витривалі, стійкі до стресів, невибагливість до кормів.

Обрак (Aubrac)

Обрак невибаглива порода корів, що характеризується довголіттям, здатністю засвоювати велику кількість грубих кормів і дуже економічно витрачати їх на одиницю приросту. Висота в загривку дорослої корови 130 см. Вага 550 – 750 кг. Вага дорослого бика: 850 - 1100 кг, середня вага бичків при народженні - 39 кг. Забійний вихід у віці 16-20 місяців 63%.

Лімузинська

ВРХ Лімузинської породи відрізняється хорошими акліматизаційними здібностями. Висота лімузинів у загривку становить 127-138 см. Вага корів досягає 580-600 кг, бугаїв 1000-1100 кг. Телята народжуються масою 34–42 кг. Забійний вихід лімузинських бичків 63-64%. Корови Лімузинської породи відрізняються міцною статурою, тонким кістяком, розвиненою мускулатурою, міцними ногами та копитами.

Червона лугова (або Менсько-Анжуйська)

Червона лучна порода корів цінується за легкість утримання та відмінні м'ясні якості. Худоба переважно рудої масті. Дорослі бики в загривку досягають 170 см і важать до 1700 кг. Відмінною характерною особливістю породи є високий відсоток народжуваності двійнят – це найбільш плідна французька порода.

Кіанська

Корови Кіанської породи переважно білої масті, у бугаїв на передній частині тулуба шерсть із сірим відтінком, зустрічаються і світло-сірі особини. Носове дзеркало, шкіра та слизова оболонка рота чорні. Худоба пізньостигла, від неї отримують пісні туші. Бики важать 1200-1400 кг, максимальна вага 1800 кг. Маса корів у середньому 720 кг. Забійний вихід 60-65%. Молочна продуктивність корів невисока.

Девонський (Devon)

Девонський худобу має гарну витривалість, працездатність, має характерну буро-червону масть різних відтінків. Маса дорослого бика девонської породи – 800 кг та більше, корів – 500–600 кг. Забійний вихід становить 65-68%. До недоліків породи можна віднести пізньостиглість та обмежене поширення.

Романьольська

Тварини невибагливі, добре використовують пасовища і мають високу енергію зростання. Жива маса корів у середньому 650 кг, дорослих бугаїв від 1000 до 1200 кг. Забійний вихід 58-65%. М'ясо відрізняється високими смаковими якостями.

Салерська

Салерська порода - це витривала і невибаглива тварина, слухняна і проста у змісті. Порода характеризується невибагливістю до умов годівлі та утримання, довголіттям, гарною здатністю до відтворення.

• 02.01.2024 У 2023 році аграрії зібрали рекордний урожай сої
• 14.01.2023 Вперше в Росії клонована корова дала потомство
• 13.01.2023 У РСГБ можна отримати кредит до 700 тис. руб. на благоустрій домоволодінь
• 12.01.2023 Чуваська агрофірма «Ольдіївська» запустила виробництво ентомофагів
• 11.01.2023 Компанія «Пегас-Агро» збільшує виробничі потужності
• 10.01.2023 Перспективи розвитку молочного скотарства у Башкортостані
• 10.01.2023 Татарстан встановив історичний максимум із виробництва молока
• 09.01.2023 У 2022 р. аграрії Башкортостану придбали техніки майже на 13 млрд. руб.
• 08.01.2023 У Пензенській області зростає інтерес до сільгоспкооперації
• 07.01.2023 ПСК «Оленевод» та ТОВ «Інтинське» збудують нові коралі для оленів