Врожайність винограду з 1 га та куща. Врожайність як характеристика винограду

Врожайність винограду з 1 га та куща. Врожайність як характеристика винограду

Урожайність є основною сортовою характеристикою винограду. В описах якогось сорту можна зустріти параметр, який відносить виноград до певної класифікаційної категорії. Класифікація сортів винограду за врожайністю включає такі категорії:

Часто можна зустріти інформацію, де врожайність винограду оцінюється у кілограмах із куща. Але це зовсім правильна оцінка якості обсягів плодоношення. За правилами виноградарства врожайність оцінюється у кілограмах із квадратного метра. Прив'язка робиться до площі живлення куща як ключового параметра, що впливає на розмір врожаю. Дані в кілограмах з куща наводяться для зручності розрахунків. Така оцінка дозволяє оцінити розмір ягід, що отримуються, кожному виноградарю без використання спеціальних розрахунків. При вказівці цифри 30 кг з куща, стає зрозуміло, на який врожай можна чекати і скільки кущів необхідно для отримання потрібного результату. Людини без досвіду або виноградаря-початківця, цифри 30 кг з кв. м. або 3 тонни з 1 га, можуть поставити у скрутне становище при оцінці врожайності.

За правилами виноградарства врожайність оцінюється у кілограмах із квадратного метра

Виходячи із площі харчування куща, використовується наступна класифікація врожайності винограду:

1. Маловрожайні сорти – з 2-4 кв. м. площі харчування дають до 5 кг плодів із куща.
2. Середньоврожайні – від 5 до 8 кг.
3. Врожайні – від 8 до 10 кг.
4. Високоврожайні - від 10-12 кг.

При використанні великих площ (промислове вирощування винограду) виміри роблять у центнерах (тоннах) з га (га площі). 10 тонн з 1 га (1 кг з 1 кв. м) у промислових масштабах є показником високої врожайності. При порівнянні з аматорськими «вимогами» ці показники дуже малі. Любитель при хорошому догляді за кущем досягає показників 3-5 кг. У сучасних умовах на спеціалізованих плантаціях промислового вирощування винограду показники врожайності доведено до рівня 120-150 центнерів із 1 га.

На аматорському рівні найплодючіші сорти дозволяють отримувати до 350-400 центнерів з 1 га. Середній показник тут дорівнює 200 центнерів з 1 га.

Врожайність залежить від кількості пагонів, суцвіть на них, ваги грон на одиницю площі. Чим більше поживна площа для розвитку коріння і старше кущ, тим більших показників за врожайністю він досягатиме за належного рівня догляду. Зростання врожайності спостерігається протягом перших 8-9 років плодоношення куща. Після чого настає період стагнації та поступового зниження показників плодоношення, поки не буде зроблено омолодження наземної частини куща.

Варто розуміти, що висока врожайність з одного куща (часто наводяться цифри 100 кг з однієї рослини) не завжди відображає об'єктивну картину і не є оптимальним варіантом для всіх. Урожай такої ваги можна досягти тільки з дуже великого і куща, що розрісся, який досяг віку не менше 6—8 років. Тут наочно демонструється користь та невипадковість прив'язки оцінки врожайності до поживної площі.На ділянці, яка займає рослину з урожайністю в 100 кг, можна спокійно посадити два кущі, причому в сукупності вони будуть давати врожай в 1 центнер у більш ранньому віці. Тобто краще посадити два кущі і отримати 100 кг урожаю через 5 років, ніж мати один і чекати на таку врожайність 8 років тільки заради великих цифр для статистики.

Урожайність технічних сортів винограду. Теорія

За призначенням весь виноград поділяється на столові та технічні сорти. Столові ягоди великі та солодкі, їх вживають у свіжому вигляді, а технічні – дрібніші та кисліші, вони йдуть на переробку. Але це не означає, що технічна група сортів гірша, просто за хімічним складом це зовсім інші ягоди. Найкращі сорти винограду для вина відносяться саме до технічних.

Для приготування вина потрібні солодкі ягоди (15-30% цукру на соку) із порівняно невисокою кислотністю – 5,5-12 г/л. Бажано, щоб вихід соку був на рівні 65-85% від маси ягід.

Якщо проблему низької цукристості ще можна вирішити внесенням цукру чи фруктози, то зниження кислотності потрібно розбавити сік водою чи нейтралізувати кислоту хімічно, наприклад, крейдою, гіпсом чи яєчної шкаралупою. В обох випадках якість напою помітно зменшиться.

Окрім сортових характеристик на хімічний склад виноградного соку впливає клімат: температура у вегетаційному періоді, відносна вологість повітря, склад ґрунту, кількість сонячних днів тощо.

Загалом вирощувати технічний виноград простіше, ніж їдальня. Більшість технічних сортів невибагливі у догляді: стійко переносять різку зміну погоди, морозостійкі, більш стійкі до захворювань, менш вимогливі до поживності грунту, обходяться без ретельної обрізки.Але для оптимального вмісту цукристості та кислотності ягоди повинні отримувати достатньо сонця та вологи. Також потрібно обмежити врожайність, контролюючи кількість грон – з одного куща можна збирати до 2 кг ягід, інакше якість вина погіршиться.

Скільки у середньому дає кущ винограду. Скільки винограду садити

Виходячи із середнього рівня врожайності в Нечорнозем'ї на плоскій шпалері – 3-6 кг з 1 куща, на півдні – 10-15 кг з 1 куща), можна розрахувати кількість кущів. У розрахунку на одного члена сім'ї необхідно мати по 18-28 кущів винограду в Середній смузі та 5-10 на півдні.

Набір сортів для організації конвеєра складається кожним господарем залежно від смаку та нахилів.

Звичайно, не буває одного найкращого (ідеального) сорту винограду. Тому для конвеєра столових сортів на ділянці необхідно обробляти принаймні 5-6 сортів з різних груп стиглості, щоб мати свіжі ягоди протягом усього літньо-осіннього періоду, хоча виноградарі - любителі обробляють іноді на своїх ділянках по 10-. 12 та більше столових сортів.

Для вироблення сухого домашнього вина сорти підбираються таким чином, щоб вони дозрівали одночасно або принаймні треба мати не більше 2-х груп за термінами дозрівання. Зазвичай для домашнього виноробства використовують суміші (у різних пропорціях) не менше ніж із 2-3 сортів винограду.

Причому, якщо серед столових сортів, як правило, віддають перевагу новим селекційним, серед яких багато стійких до хвороб та філоксери, з хорошими споживчими показниками, то серед технічних сортів, як правило, переважають старі знамениті сорти - Шардоне, Каберне, Трамінер, Аліготе , Піно, Совіньйон та ін.Висока якість виготовлених із них вин залишається поки що неперевершеною.

Разом з тим, серед цієї групи практично немає сортів винограду, стійких до хвороб та філоксери. т.п.

Особливе місце в сортименті технічних сортів винограду належить т.зв. них вин, стародавні сорти винограду цієї групи («Гібрид 1001», Ізабелла, Лідія та безліч інших сортів народної селекції) все ще залишаються широко поширеними як на дачних, так і на присадибних ділянках.

Як приготувати винограду для 1 літра коньяку.

Щоб виготовити коньяк, необхідний коньячний спирт, а він виходить шляхом перегонки вина молодого через самогонний апарат. Отже, для початку необхідно виготовити молоде вино.

З якого винограду краще робити домашній коньяк? забродить. Процес давки винограду чудово показаний у фільмі «Приборкання норовливої», де його здійснює знаменитий Адріано Челентано, але там вино виготовлялося у великих обсягах.Ми вважаємо, що його знадобиться значно менше, тому виноградні ягоди можна придушити руками.

Масу, що вийшла в результаті цього процесу, заливаємо в емальований посуд, додаємо туди цукор з розрахунку 2 кг на кожні 10 літрів роздавленого винограду і ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою. Після цього ємність, накрита чистою тканиною, ставиться у темне тепле місце приблизно на 5-7 днів.

Бродіння починається з другого дня, і щоб на поверхні не утворювалася «шапка» з мезги, що заважає цьому процесу, сусло 2-3 рази на день необхідно перемішувати.

Через 5-7 днів роздавлений виноград починає видавати характерний винний запах, отже, настав час фільтрації. Сік переливають в іншу ємність, при цьому мезгу віджимають через марлю, щоб збільшити вихід продукту. Далі на кожні 10 літрів соку додаємо 2 кг цукру та після перемішування переливаємо у скляні ємності, на які встановлюємо гідрозатвори.

Бродіння триває приблизно 20 днів. Після того, як гідрозатвор перестає пускати бульбашки, можна вважати, що цей процес завершено. У нас вийшов виноматеріал міцністю 11-14 градусів, а отже, можна переходити до наступного етапу.

Скільки цукру на 1 кг винограду. Простий рецепт виноградного вина

Виноград мити не можна. На шкурках винограду знаходяться дикі дріжджі. Саме цей факт зробив виноград найзручнішою та найпопулярнішою ягодою для виноробства.

Якщо врожай збирали в дощову погоду, то природних дріжджів може виявитися недостатньо і треба буде підстрахуватися, додавши трохи якісних родзинок.

Нестиглі, перестиглі, підгнили й запліснявілі ягідки, падалицю, треба вибрати, щоб не занапастити смак і запах вина.

1. Підготовлений матеріал ретельно переминають руками. Сік з м'якоттю (мезгу) зливають в емальований посуд відповідного об'єму (заповнювати не більше ніж на 2/3). Прикривають чистим полотном або марлею, прибирати туди, де темно і тепло (20-25) на 2-3 дні.
2. Хороший винний матеріал за сприятливих умов почне тинятися вже через 24 години. На поверхні утворюється спінена шапка. Її необхідно 2-3 рази на добу "розбивати", занурюючи в рідину. Перемішування необхідно, щоб не зробити винний оцет замість ароматного вина.
3. Незабаром мезга посвітлішає, придбає характерний кислуватий запах і почне «шипіти». Значить, настав час віджимати сік. Ягідну м'якоть збирають із поверхні рідини в марлю, віджимають основну частину соку.
4. Весь сік кілька разів відфільтровують через марлю. Очищену рідину (сусло) заливають скляну сулію. Заповнювати ємність не більше ніж на 2/3 (70% обсягу)!
5. На цьому етапі важливо, щоб у ємність не надходив кисень, але бродильний (вуглекислий) газ виходив вільно. Для цього застосовують промислові чи саморобні водні затвори. В домашніх умовах можна скористатися медичною рукавичкою. Оптимальна температура нормального бродіння від 22 до 28 градусів. Температура має сильно коливатися, тим паче опускатися нижче 10 З.
6. За кілька днів сусло потрібно спробувати. Якщо смак напою надмірно кислий (це може бути через малу кількість цукру у виноградних ягодах), то в сусло додають цукровий пісок (50 г/л). Зробити це треба таким чином: злити 1-2 літри сусла, розчинити в ньому цукор і перелити солодку рідину в бродильну ємність.Така добавка є компенсаційною, вино вийде міцністю не більше 11, як і з ягід з високою цукристістю.
7. Важливо. Щоб збільшити міцність напою, треба додати від 1/2 до 1 склянки цукру на 1 літр виноградного соку. Цукор вносять у перший місяць бродіння невеликими порціями (2-3 рази), щоби не переборщити. Орієнтуються на смак вина.
8. У міру бродіння на дні утворюватиметься щільний осад. Рекомендують вино регулярно зливати з осаду в чисту ємність. Ця процедура зробить вино світлішим, красивішим і смачнішим. Після переливання треба ставити затвор.
9. Як тільки бродіння закінчиться (перестане виділятись газ). Вино готове, але його бажано витримати хоч би 2–3 місяці. Молоде вино розподіляють по пляшках. Треба дуже якісно закупорити тару, щоб не було доступу повітря. Затори іноді заливають сургучем, воском або замазують пластиліном. Вино повинно дозрівати у горизонтальному положенні у темне прохолодне місце.

Врожайність винограду з куща та гектара. Бізнес на винограді. Вирощування та заробіток

Врожайність винограду з куща та гектара. Бізнес на винограді. Вирощування та заробіток

Якщо рослину вирощують у промислових цілях, розрахунок виробляється у центнерах або тоннах з гектара. Так, урожай із виноградників у 10 тонн/га є високим. У перекладі ставлення кілограм/кущ продуктивність рослини дорівнює 1 кг. Великим цей урожай вважають лише з промисловою метою. При домашньому вирощуванні отримання врожайності є незадовільним результатом.

На врожайність плодово-ягідної рослини впливає велика кількість факторів. Найголовніші з них:

• кількість пагонів та суцвіть;
• вага грон;
• вік рослини;
• тип ґрунту та кліматичні умови.

Отримати великий урожай легше з тієї рослини, яка має розвинену кореневу систему. Пік посідає період з 4 по 8 рік від висадження. Зріліший виноград піддається впливу стогнації і вимагає омолодження.

• середні ціни на виноград у вашому регіоні;
• запланована виробнича потужність (площа виноградників;
• закупівля насіннєвого матеріалу;
• засоби захисту рослин
• витрати на необхідне обладнання
• наявність запасу коштів т.т. до. окупність не швидка
• можливості та шляхи реалізації продукції

Через 4 роки після посадки 10 000 виноградних кущів ви зможете отримати свій повноцінний збір винограду. З 1 куща винограду можна зібрати близько 10 кг винограду, залежно від сорту. У результаті з 1 га землі можна зібрати приблизно 100 000 кг чи 100 тонн.

Реалізувати такий виноград можна на ринку, але зазвичай він туди не доходять через викуп оптовими покупцям, які іноді відправляють його на ринок, але часто відразу продають його на переробку у вино або інші види товарів з винограду.

Витративши близько 1 600 000 рублів на утримання виноградної садиби на 10 000 кущів, і близько 300 000 рублів на збирання та зберігання до паркану оптовиками ви зможете отримати за кожен оптовий кілограм близько 30 рублів на оптовому ринку країни, а на внутрішньому близько 60 рублів за 1 кг. Річний дохід від бізнесу на винограді на третій або четвертий рік роботи складе приблизно 2000000 рублів, що практично окупить всі витрати.

Далі вам не потрібно буде поливати водою свої кущі, а стежити за відсутністю захворювань у рослин. З кожним роком обсяг плодоносу збільшуватиметься, до 10 років він складе приблизно 40-60 кг з куща.

Як бачимо бізнес на винограді може приносити значний прибуток тим, хто присвятить себе цій цікавій і перспективній справі.

Читайте також: Вирощування зелені, як бізнес

Виноград вважається дуже популярним фруктом і пізнаваним у всьому світі. Його вартість досить висока. Це важливі фактори, які допоможуть нам отримати максимальний зиск від вирощування такої смачної культури.

Перед тим як приступити до бізнесу з вирощування винограду, необхідно скласти грамотний бізнес-план, а також докладно дізнатися про посадку такої культури варто розібратися в ній докладно. Перше з чим ви повинні порозумітися, так це з типом грунту та кліматичними умовами. На щастя, зараз є сорти винограду, які виживуть навіть у морози середньої смуги та у будь-якому нормальному ґрунті, але звичайно не в солончакових умовах.

Іноземні ж більш красиві, і великі, часто без вад, але вимагають різних обприскування та стеження. Хоча не так часто доведеться стежити за ними, адже основний мінус іноземних виноградних сортів полягає в тому, що вони штучніше модифіковані, особливо нові сорти. Але якщо вам хочеться чогось екзотичного, то такі сорти саме те, що вам потрібно.

Далі вам не потрібно буде поливати водою свої кущі, а стежити за відсутністю захворювань у рослин. З кожним роком обсяг плодоносу збільшуватиметься, до 10 років він складе приблизно 40-60 кг з куща.

Обмеження врожайності винограду. Врожайність як характеристика винограду

Урожайність є основною сортовою характеристикою винограду. В описах якогось сорту можна зустріти параметр, який відносить виноград до певної класифікаційної категорії.Класифікація сортів винограду за врожайністю включає такі категорії:

Часто можна зустріти інформацію, де врожайність винограду оцінюється у кілограмах із куща. Але це зовсім правильна оцінка якості обсягів плодоношення. За правилами виноградарства врожайність оцінюється у кілограмах із квадратного метра. Прив'язка робиться до площі живлення куща як ключового параметра, що впливає на розмір врожаю. Дані в кілограмах з куща наводяться для зручності розрахунків. Така оцінка дозволяє оцінити розмір ягід, що отримуються, кожному виноградарю без використання спеціальних розрахунків. При вказівці цифри 30 кг з куща, стає зрозуміло, на який врожай можна чекати і скільки кущів необхідно для отримання потрібного результату. Людини без досвіду або виноградаря-початківця, цифри 30 кг з кв. м. або 3 тонни з 1 га, можуть поставити у скрутне становище при оцінці врожайності.

За правилами виноградарства врожайність оцінюється у кілограмах із квадратного метра

Виходячи із площі харчування куща, використовується наступна класифікація врожайності винограду:

1. Маловрожайні сорти – з 2-4 кв. м. площі харчування дають до 5 кг плодів із куща.
2. Середньоврожайні – від 5 до 8 кг.
3. Врожайні – від 8 до 10 кг.
4. Високоврожайні - від 10-12 кг.

При використанні великих площ (промислове вирощування винограду) виміри роблять у центнерах (тоннах) з га (га площі). 10 тонн з 1 га (1 кг з 1 кв. м) у промислових масштабах є показником високої врожайності. При порівнянні з аматорськими «вимогами» ці показники дуже малі. Любитель при хорошому догляді за кущем досягає показників 3-5 кг.У сучасних умовах на спеціалізованих плантаціях промислового вирощування винограду показники врожайності доведено до рівня 120-150 центнерів із 1 га.

На аматорському рівні найплодючіші сорти дозволяють отримувати до 350-400 центнерів з 1 га. Середній показник тут дорівнює 200 центнерів з 1 га.

Врожайність залежить від кількості пагонів, суцвіть на них, ваги грон на одиницю площі. Чим більше поживна площа для розвитку коріння і старше кущ, тим більших показників за врожайністю він досягатиме за належного рівня догляду. Зростання врожайності спостерігається протягом перших 8-9 років плодоношення куща. Після чого настає період стагнації та поступового зниження показників плодоношення, поки не буде зроблено омолодження наземної частини куща.

Варто розуміти, що висока врожайність з одного куща (часто наводяться цифри 100 кг з однієї рослини) не завжди відображає об'єктивну картину і не є оптимальним варіантом для всіх. Урожай такої ваги можна досягти тільки з дуже великого і куща, що розрісся, який досяг віку не менше 6—8 років. Тут наочно демонструється користь та невипадковість прив'язки оцінки врожайності до поживної площі. На ділянці, яка займає рослину з урожайністю в 100 кг, можна спокійно посадити два кущі, причому в сукупності вони будуть давати врожай в 1 центнер у більш ранньому віці. Тобто краще посадити два кущі і отримати 100 кг урожаю через 5 років, ніж мати один і чекати на таку врожайність 8 років тільки заради великих цифр для статистики.

Розрахунок урожайності винограду. Попереднє визначення врожайності

З метою своєчасної підготовки до збирання та реалізації винограду необхідно заздалегідь визначити очікуваний урожай у цілому по господарству та у сортовому розрізі. На основі цих даних складається план збиральних робіт та проводиться заготівля тари для збирання та транспортування винограду, заготівля пакувального матеріалу, ємностей для переробки винограду на вино, соки та інші безалкогольні напої.

Найчастіше попереднє визначення врожайності виробляється окомірно. Однак це нерідко призводить до помилкових висновків, які викликають або недоцільні витрати, або, навпаки, при отриманні більш високого врожаю ставлять господарство у скрутне становище через непідготовленість до збирання та реалізації врожаю.

Точніші результати дає визначення врожайності методом пробних ділянок і так званим сітчастим методом.

Спосіб пробних ділянок швидший, але дає задовільні результати лише на рівних ділянках з однаковими ґрунтовими умовами, одновіковими насадженнями та з однаковим станом кущів. Визначення цим методом провадиться по кожному сорту окремо.

Для цього в центрі ділянки виділяється пробна ділянка розміром 2—3 га. Вибрана ділянка має бути типовою для всього масиву, зайнятого сортом. На пробній ділянці виробляється підрахунок числа кущів, а межах кожного куща — числа грон.

Після визначення загальної кількості грон встановлюється середня кількість грон на один кущ шляхом розподілу їх числа на кількість врахованих кущів.

Знаючи середню кількість грон на кущ і середню вагу грона сорту, що враховується, легко визначити врожай з куща.Потім середня вага врожаю з куща множиться на кількість кущів на гектарі, у результаті визначається середня врожайність на гектар. Знаючи загальну площу сорту, що враховується, легко встановити очікуваний валовий збір винограду по господарству в цілому. Також виробляється визначення очікуваного врожаю за кожним сортом.

Визначення врожайності за спеціальною сіткою. Для колгоспів і радгоспів гірської та передгірної зон на виноградниках з пересіченим рельєфом спосіб пробних ділянок малопридатний, оскільки не даватиме достатньо точних результатів. У разі краще користуватися наступним способом по діагоналі ділянки вздовж рядів проводиться підрахунок числа грон на кожному четвертому кущі в ряду через кожні п'ять рядів. Знаючи загальну кількість грон на підрахованих кущах, можна визначити середнє їх на один кущ. Це число необхідно помножити на середню вагу грона цього сорту (за середніми даними за ряд років) і таким чином дізнатися середню врожайність на кущ. За кількістю кущів на ділянці легко визначити очікуваний урожай по всьому ділянці.

Точність підрахунку значною мірою залежить від правильного визначення середньої ваги грона, яка має бути встановлена ​​для кожного сорту та кожної ділянки. Для цього слід взяти під час збирання винограду 500 гронів, зважити їх і отриману цифру розділити на 500. Так як у різні роки вага грона може змінюватися, таке визначення потрібно проводити протягом не менше трьох років. Отримані середні дані беруться як середній показник ваги грона за умови попереднього визначення врожаю.

Кількість кущів винограду на 1 га. 2 Підбір сортів винограду та їх розміщення на ділянці

Підбирається сортимент повинен відповідати спеціалізації галузі виноградарства конкретного господарства. У неспеціалізованих господарствах укривної зони виноградарства з порівняно невеликими площами виноградників закладка виноградників має проектуватися переважно столовими сортами. В інших районах має бути заплановано 25-30% столових сортів та 70-75% технічних. Набір столових та технічних сортів у господарстві має відповідати районованому асортименту та забезпечувати рівномірний та більш розтягнутий за строками дозрівання період збирання врожаю (70-80 днів) для створення виноградного збирального конвеєра.

Залежно від виробничої спеціалізації господарства доцільно вирощувати не більше 4-6 районованих технічних та 3-4 столових сортів винограду, які найбільш повно відповідають кліматичним особливостям цієї місцевості, стійкі до несприятливих умов дають високі врожаї гарної якості. Із запланованих сортів важливо виділити ведучі, які мають займати найбільші площі та забезпечувати господарство високоякісною продукцією.

При підборі сортів необхідно також керуватися наявністю у господарстві робочої сили. У великих виноградарських господарствах для полегшення робіт необхідно підбирати сорти різних термінів дозрівання – від ранніх до пізніх, щоб не було напруженості при збиранні винограду та було б рівномірне навантаження на переробних підприємствах. Бажано, щоб кожен сорт займав кілька клітин або кварталів, що полегшує проведення сортової агротехніки та збирання врожаю. Сорти, що страждають від пізньовесняних та ранньоосінніх заморозків, слід розміщувати на більш теплих захищених ділянках.При розміщенні столових сортів винограду, призначених для вивезення, враховують відстань від залізниці та аеропорту. Господарства, що спеціалізуються на вирощуванні столового винограду, повинні проектувати закладку 3-5 сортів різних термінів дозрівання – від дуже ранніх до дуже пізніх, що дає змогу отримувати найбільш розтягнуті терміни великі товарні партії столового винограду для відправки його у свіжому вигляді, а також закладати на зберігання для реалізації у зимовий період.

Врожайність винограду у криму. Прибутковість сільськогосподарського бізнесу у період плодоношення

* - без урахування щорічних субсидій держави. Субсидії держави становитимуть до 900 000 рублів із 1 000 000 вкладених коштів.

** — До періоду плодоношення у міжряддях виноградників та садів можуть вирощуватися та приносити дохід сумісні з ними овочі.

Прибуток від вкладень у сади та виноградники зростатиме у міру дорослішання садів та виноградників.

Реалізація саджанців, одержаних на своїх ділянках, додасть до вашого доходу ще 4%.

manager

Був час, що на півострові налічувалося близько 150 тисяч гектарів виноградників — набагато більше, ніж у всій сьогоднішній Росії. Проте за роки, проведені Кримом у складі України, наше виноградарство та виноробство отримали удар такої сили, що було відкинуто до повоєнного рівня.

Про те, як відродити кримське, а разом з ним і російське виноградарство та виноробство, «Дзеркало Криму» говорило з Федором Федоровичем Адаменем — доктором сільськогосподарських наук, професором, володарем величезної кількості нагород та почесних звань, людиною, яка пройшла, мабуть, усю думку кар'єрні сходи в цій галузі - від простого агронома до маститого академіка.

«Сьогоднішній стан виноградарсько-виноробної галузі у Криму характеризується показниками, характерними для повоєнних років, коли країна перебувала у напівзруйнованому стані»

— Свого історичного максимуму у 152,5 тисячі гектарів площі виноградників у Криму досягли 1959 року, — розповідає учений. — Потім почалося неухильне скорочення. ЦК КПРС від 7 травня 1985 року «Про заходи щодо подолання Пияцтво та алкоголізму» Само по собі воно не було спрямоване проти виноградарства та виноробства, але в результаті його завзятого виконання багато винзаводів було перепрофільовано на виробництво безалкогольної продукції, внаслідок чого потреба в технічних сортах винограду різко впала, що призвело до їх розкорчування. Отже, і доходи виноградарських господарств і винних заводів різко скоротилися.

Останнім потрясінням стала економічна криза під час переходу до нових умов ринкової економіки.Тоді ми знайшли в собі сили для швидкого відновлення та перетворення виноградно-виноробного виробництва на високоприбуткову галузь. Це дозволяє сподіватися, що й зараз період розвалу зміниться періодом розвитку за нових умов російського Криму.

— Наскільки важлива для Криму та Росії загалом ця галузь?

"В свій час наш півострів виробляв настільки багато овочів, фруктів, винограду, що всю зиму колгоспи і радгоспи вагонами відправляли продукцію на північ Росії"

— Виноградарство не можна відривати від решти аграрного комплексу. Я вважаю, що сільське господарство – це головна галузь держави російської. Це єдина галузь, яка відтворює щороку із себе, яка не залежить від виснаження природних копалин. Зрештою, сільське господарство — це гарантія державної безпеки країни. Ось зараз санкції Заходу, мабуть, найболючіше вдарили по продовольству, оскільки значну його частину ми завозимо з-за кордону. А тим часом наша країна, з її величезними земельними ресурсами, може не лише забезпечувати себе продовольством, а й бути його експортером. Візьмемо для прикладу Крим. Свого часу наш півострів виробляв настільки багато овочів, фруктів, винограду, що всю зиму колгоспи та радгоспи вагонами відправляли продукцію північ Росії. Одного винограду Крим виробляв 400 тисяч тонн. А торік, за офіційними даними, на півострові було вироблено вчетверо менше – 94 тисячі тонн. Але навіть ці нікчемні показники – липа. Ми самі себе обдурюємо. Скоро їсти не буде, а на папері всього буде достатньо. Думаю, насправді торік у Криму було виготовлено 64 – 65 тисяч тонн винограду. Урожайність винограду сьогодні становить близько 50 центнерів з гектара, а за радянських років доходила до 110 – 120 центнерів з гектара. Головна причина такого зниження – недотримання вимог агротехніки.