Калорійність бульйону

Готуючи бульйон, часто господарки запитують себе про те, скільки калорій у бульйоні? Відповідь на це питання не завжди однозначна, оскільки на калорійність бульйону прямо впливає не тільки продукт, з якого готується бульйон, але і його кількість.

Серед усіх відомих перших страв бульйон входить до найбільш корисних і дієтичних. Пояснюється це тим, що, незважаючи на калорії бульйону, він має загальну оздоровчу дію на весь людський організм. У кулінарії він є основою для супів, соусів та багатьох інших страв. Бульйон – це не просто рідина. Він поєднує у собі багато вітамінів і мінералів (наприклад, магній, вітаміни групи В, фосфор, цинк).

Бульйон може бути виготовлений з різноманітних продуктів, що безпосередньо впливає на калорійність бульйону. Найбільш калорійними з них вважаються ті, які готують із жирних різновидів риби та м'яса. Кількість калорій буде мінімальною в овочевому та грибному відварі. Однак при цьому слід запам'ятати, що, незважаючи на те, скільки калорій у бульйоні, він все одно залишається дуже корисним та незамінним продуктом у денному раціоні кожної людини.

Давайте детальніше розглянемо позитивні властивості бульйону:

• Він полегшує перебіг простудних та вірусних хвороб;
• Відновлює нормальну роботу організму після завершення тієї чи іншої хвороби;
• Приводить до норми кровоносний тиск і роботу шлунка;
• Завдяки певній калорійності бульйону він сприяє поліпшенню роботи серця;
• Розріджує кров та зменшує ймовірність виникнення у ній тромбів.

Найкориснішим із усіх видів бульйонів вважається курячий, тому що калорійністю бульйон цей має досить низьку.Внаслідок того, що він нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює зуби, кістки, покращує пам'ять, загоює рани, пригнічує депресивний стан людини, готують курячий бульйон найчастіше порівняно з іншими різновидами таких страв. Крім цього, людям з цукровим діабетом вживати подібну страву просто необхідно, адже курячий бульйон приводить до норми рівень цукру в крові.

Вводячи в свій денний раціон бульйони, калорійність яких невисока, слід пам'ятати, що поряд з великою кількістю переваг вони мають також і деякі негативні якості. Забороняється вживати їх тим людям, які мають проблеми з нормальними обмінними процесами в організмі, виявлено виразку або гастрит з підвищеною кислотністю. Причина подібних заборон полягає в тому, що бульйон збільшує кислотність у шлунку, а також провокує щедріше виділення шлункового соку.

Калорійність бульйону та секрети його приготування

Як зазначалося раніше, калорійність бульйону залежить від продукту, з якого його збираються приготувати. Як основа для будь-якого бульйону береться чиста вода, яка взагалі не несе в собі жодних калорій, і заздалегідь підготовлений продукт харчування (м'ясо, овочі, риба чи курка).

Головним секретом приготування корисного бульйону (у цьому випадку кількість калорій бульйону буде мінімальною) є те, що готувати його найкраще на другій воді. Це означає, що воду, в якій закипіло м'ясо або курка, потрібно злити і наповнити каструлю новою чистою водою, в якій потрібно варити продукт до готовності. В результаті виконаних операцій калорійність бульйону буде дуже маленькою, оскільки з нього видаляють надлишкову кількість жирів.

Якщо ви хочете бути красивим, бадьорим, струнким та радісним, не забувайте щодня вживати хоча б невелику кількість бульйону.

Скільки калорій у бульйоні?

• У 100 г курячого бульйону знаходиться 2 г білків, 0,5 г жирів, 0,3 г вуглеводів. Енергетична цінність такого продукту становить 15 ккал;
• У 100 г грибного бульйону є 0,2 г білків, 0,02 г жирів, 0,85 г вуглеводів. Енергетична цінність – 4,28 ккал;
• На 100 г овочевого бульйону припадає 0,65 г білків, 0,18 г жирів, 2,36 г вуглеводів. Енергетична цінність вбирається у 12,85 ккал;
• У 100 г рибного бульйону з нежирних сортів риби (наприклад, хека) кількість білків становить 4,49 г, жирів – 0,61 г, вуглеводів – 0,71 г. Енергоцінність – 26,15 ккал;
• Найбільше калорій у бульйоні зі свинини. У 100 г такого блюда міститься 23,15 г білків, 8 г жирів, відсутні вуглеводи. Енергетична цінність – 40 ккал;
• Калорійність м'ясного бульйону з яловичини може бути різною. Якщо бульйон зварити з м'якоті, то на 100 г готової страви припадатиме 2,3 г білків, 1,1 г жирів, 2,6 г вуглеводів. Енергоцінність у разі не перевищить 28,8 ккал.

Калорійність м'ясного бульйону можна трохи зменшити (до 28,6 ккал), якщо приготувати його на яловичій кістці. У цьому випадку в 100 г бульйону будуть 4 г білків, 1,3 г жирів, 0,2 г вуглеводів, а енергетична цінність становитиме 28,6 ккал.

Тому можна зробити висновок, що калорійність м'ясного бульйону (свинячого) буде найбільшою, тоді як калорії в бульйоні з грибів будуть надзвичайно низькими.

Як зробити бульйон справді смачним?

Через різноманітність рецептів приготування бульйонів, у кулінарії їх використовують для створення супів, соусів, різотто та підлив.Щоб продовжити час зберігання готового бульйону, його потрібно передусім остудити. Прискорити цей процес допоможе холодна вода або лід, яким потрібно обкласти ємність із бульйоном.

Зробити бульйон кориснішим можна буде в тому випадку, якщо не солити його зовсім або обмежитися однією чайною ложкою солі.

Якщо ви хочете отримати дійсно смачний і прозорий бульйон, калорійність якого буде низькою, варити його слід на дуже повільному вогні, не забуваючи постійно знімати з нього піну під час варіння. Можна додати в процесі приготування лавровий лист, чорний перець і невелику кількість сушених трав.

Вживати найкраще попередньо проціджений бульйон. Для цього насамперед з нього виймають м'ясо, овочі чи рибу. Після цього беруть марлю або друшляк і таким чином отримують абсолютно чистий готовий продукт.

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Курячий бульйон

Курячий бульйон - калорійність у середньому 7 ккал. на 100 г.

Курячий бульйон в інших порціях:

«Куриний бульйон» - докладніше:

Суміжні продукти

Склад поживних речовин, БЖУ

Розподіл калорій для БЖУ:

Курячий бульйон (100 г) – спалюємо калорії

Для того, щоб розрахувати спалювання калорій для різних порцій:

- Натисніть на плюс у потрібному рядку таблиці калорійності (додати до лічильника).

Інша їжа калорійністю близько 7 кКал.:

ВАШ СПИСОК ЇЖИ

Зниження ваги. Як спалити 0 калорій

Copyright © 2017 YOUR-CALORIES.RU. Всі права захищені.

Курячий бульйон: скільки ккал на 100 грам, як зробити його смачним та знизити калорійність

Харчова цінність курячого бульйону залежить від складових
Харчова цінність курячого бульйону залежить від складових, на юшку припадає 20-100 ккал на 100 грам. Низька калорійність характерна для порожнього відвару з кісток та хрящів бройлерної птиці – 20-25 ккал.

Найбільш жирна та шкідлива частина курчати – шкіра. У ній відкладаються антибіотики, гормони, на яких зростав птах.

Зміст БЖУ (на 100 г):

Відсоткове співвідношення БЖУ – 34:64:3.

Чинники, що впливають на калорійність курячого бульйону

На харчову цінність насамперед впливає те, із яких частин бройлера перше було зварено. Традиційним стародавнім рецептом у Європі вважається юшка на хрящах і кістках птиці.

Наразі господині додають дрібно нарізану зелень, овочі, що підвищує калорійність бульйону.

Щоб зрозуміти, як впливає жирність певної частини птиці на наваристість, досить вивчити таблицю цінності окремих складових тушки:

Обов'язково почитайте: Скільки калорій у супі: таблиця найпопулярніших видів і як знизити їх калорійність?

Поживність змінюється залежно від часу варіння, посуду, в якому воно варилося (чи відкрита кришка), рецептури. Якщо першу піну знімали, воду зливали або розбавляли, то перше отримає мінімум харчової цінності та калорій.

Чим довше кипить відвар, тим нижчою буде поживність.

Важливо! Головний фактор, що впливає на жирність – наявність шкіри.Якщо курку заздалегідь очистили від шкіри, обмили, то харчова цінність відвару знижується на 30-50%.

Класичний рецепт

Бульйон курячий (калорійність продукту залежить від частин курки, що застосовуються для його виготовлення) готується зі свіжого курячого м'яса (або кісток) і води.

Склад інгредієнтів

За класичною рецептурою до складу відвару входять:

• 1 кг м'яса курки (або кісток);
• 3,5 л води;
• невелика морква та цибулина;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• 1/2 ч. л. солі.

Брати для бульйону потрібно тільки свіжу курку, бажано щойно обскуплену несушку, оскільки в бройлері міститься більше гормонів та антибіотиків. Тушку обробляють і використовують шию, грудку, стегна, крила (або кістки з невеликою кількістю м'яса).

Шкіру краще видалити, оскільки саме в ній накопичуються препарати, використані для активного росту курки. Можна готувати і не оброблену курку, але тоді бульйон слід томити на годину довше. Води рекомендується брати щонайменше 3-х літрів. Рідина має повністю покривати м'ясо, що лежить у каструлі, височіючи над куркою на 3,5-4 см.

Крім м'яса в бульйон додаються цибуля, морква та зелень. Овочі можна використовувати сирими або пасерувати, тим самим зробивши відвар більш наваристим. В умовах мегаполісу зварити бульйон можна і зі спеціального «супового набору», що складається з очищених частин курчати бройлера. Використовувати одну грудку не рекомендується.

Покроковий процес приготування

Готувати бульйон рекомендується у 4-літровій каструлі.

Процес приготування:

1. Курку потрібно вимити під проточною водою, розрізати на невеликі частини (або залишити цілою), можна очистити від шкіри, але не обов'язково, а потім скласти в 4-літрову каструлю затоку 3-ми літрами води.Рідина має повністю покривати м'ясо і височіти над ним на 3,5-4 см. Смачне м'ясо можна отримати, якщо посолити відвар на початку приготування. Для створення світлого та приємного на смак бульйону спеції потрібно додавати за 10 хв. до готовності страви.
2. Каструлю з м'ясом потрібно поставити на конфорку, увімкнувши її на середню потужність.
3. Приблизно через 20-30 хв. на поверхні бульйону утворюватимуться бульбашки і біла піна, що з'являється при закипанні бульйону. Піну, що виникла, потрібно акуратно зняти шумівкою або ложкою з отворами, а потім прикрутити вогонь, залишивши бульйон варитися приблизно ще на 70-80 хв.
4. Цибулю з морквою потрібно очистити. Далі моркву необхідно нарізати шматочками, а цибулю можна залишити цілою.

Варена м'якоть курки далі використовується створення салатів чи супів.

Що можна додати

За бажанням у курячий бульйон додають:

• лушпиння цибулі - вона надасть відвару насичений золотистий відтінок;
• локшину домашнього чи промислового виробництва;
• половинку вареного яйця;
• рубаний кріп чи петрушку;
• пасеровані коренеплоди;
• рисову локшину;
• часник;
• зелені водорості.

Два останні інгредієнти додадуть відвару екзотичний смак та оригінальність.

Як подавати блюдо на стіл

Ставиться на стіл бульйон у глибоких кухлях або супових тарілках. Перед подачею слід обов'язково перевірити відвар на смак і додати потрібні спеції.

У тарілку з бульйоном можна за бажанням покласти:

• зварену окремо домашню локшину. У цьому випадку макаронні вироби слід скласти в тарілку заздалегідь, а потім зверху залити гарячим бульйоном.
• 1⁄2 частина вареного яйця;
• рубаний часник, кріп чи петрушку.

Дітям рекомендується пропонувати до бульйону підсмажені грінки чи сухарики із білого хліба.

Як порахувати калорійність бульйону з різними складниками

Простий спосіб порахувати поживність готового відвару з куркою - Помножити харчову цінність сирої частини тушки на коефіцієнт 0,9.

Щоб дізнатися, скільки кілокалорій у чистому відварі, віднімають із калорійності сирої частини курчати калорійність відвареної, множать результат на масу м'яса і ділять на об'єм води.

Якщо ж використовувалися інші інгредієнти, розрахувати харчову цінність на 100 г допоможе формула: (ккал сирого м'яса + ккал овочів + …)/(вага м'яса (г) + вага овочів (г) + … + обсяг води (мл)).

Розрахунок калорійності рецептури на 1000 г

Розрахунок калорійності 1000 г рецептури побудований на сумованих показниках БЖУК (абревіатура: білки-жири-вуглеводи-кислота) інгредієнтів з таблиці (1), що беруть участь у приготуванні. Дані взяті з бази сайту розділу «продукти» і приведені у відповідність до підсумкового виходу продукту (нетто).

У нашому прикладі беруть участь білки – 57.49 г, жири – 22.15 г і вуглеводи – 2.73 г, що містяться в 1000 г рецептури. Далі робимо обчислення:

Енергетична цінність 1000 г рецептури = 57.49 (білки) * 4 + 22.15 (жири) * 9 + 2.73 (вуглеводи) * 4 = 229.96 + 199.35 + 10.92 = 440.2 ккал

Як зменшити калорійність бульйону?

Для дієтичної страви підбираються тушки з найменшою жирністю та калорійністю.
Для дієтичної страви підбираються тушки з найменшою жирністю та калорійністю (грудки, стегна, крила). Краще утриматися від додавання картоплі, сухарів, яєць.

При варінні рекомендують використовувати мінімум солі, приправи: вони затримують виведення води з організму і накопичують її в м'яких тканинах.

Існують негласні правила, які допомагають знизити калорійність:

• перед варінням птицю очищають від шкіри, видаляють зайвий жир з тушки;
• після закипання знімають піну, шкідливі речовини та жири піднімаються нагору;
• рекомендують зливати перший бульйон, потім курку заливають чистою водою та варять до готовності.

Способи зменшити калорійність

Щоб бульйон вийшов нежирним та менш калорійним, рекомендується варити його з філейної частини тушки без шкіри. Однак у такому разі він вийде не лише дієтичним, а й не дуже смачним, прісним. Щоб залишити калорійність у межах норми і при цьому отримати хороший насичений смак, найкраще варити бульйон зі стегна зі шкірою та на грудці без шкіри (філе) одночасно.

Також, щоб знизити калорійність, можна дотримуватися наступних правил:

• коли бульйон вперше закипить, варто злити першу воду, промити м'ясо та заново залити водою, поставити на вогонь;
• після наступного закипання з поверхні бульйону необхідно зняти піну;
• для отримання менш жирного бульйону потрібно використати вдвічі більше води, ніж м'яса;
• перед варінням краще зрізати зайвий жир;
• при використанні м'яса на кістки не потрібно піддавати його довго варінню, оскільки в цьому випадку почне виділятися желатин, що негативно позначається на дієтичних якостях курячого бульйону.

На замітку! Насиченість та прозорість бульйону безпосередньо пов'язана зі способом варіння, використовуваних частин тушки, часу приготування. Наприклад, калорійність бульйону з грудки без шкіри буде найменшою. У той же час юшка вийде більш прозорою і блідою.І, навпаки, калорійність і щільність курячого бульйону зі стегна зі шкірою або спинок вийде вище.

Незалежно від калорійності та вибору частин тушки, найякісніший і найсмачніший курячий бульйон виходить із свійської птиці, вигодованої на натуральних кормах, без додавання хімії.

Як зробити бульйон справді смачним?

Звичайно, найсмачніший наваристий суп приготований із різних частин курки. М'ясо варять разом із кісткою, бажано із хрящами. Піна знімається, вона надає гіркоти.

Якщо вариться не окрема страва, а основа для подальших маніпуляцій (приготування соусів, заправок, пасти), кухарі рекомендують додавати сирні скоринки. Кладуть їх у холодну воду та тримають до готовності.

Обов'язково почитайте: Супи для схуднення, які спалюють жир: рецепти в домашніх умовах.

Якщо в супі будуть овочі, то домішують їх відповідно до тривалості варіння. Першим вирушає той, якому буде потрібний більший час на приготування. Наприклад, спочатку кладуть бобові, картопля, гриби, через 15-20 хвилин – болгарський перець, морква, цибуля. Наприкінці – спаржу, селера, кабачки.

Важливо! Щоб досягти приємного аромату, рекомендують додавати сухі трави, лавровий лист, якісні спеції. Солі багато не потрібно, особливо якщо вже було додано сир.

Меню для дієти

Бульйон курячий (калорійність продукту вважається досить низькою, що дозволяє використовувати відвар в якості основи монодієт і розвантажувальних днів).

Не дозволяється додавати у відвар у процесі приготування будь-які спеції, крім кореня селери.

Крім скидання зайвої ваги дієта на курячому бульйоні дозволяє нормалізувати травлення та очистити організм від скупчення калових каменів та токсинів.

Залежно від тривалості на курячому бульйоні можуть бути організовані розвантажувальні дні, 3-х та 7-ми денні дієти.

Розвантажувальний день

Складається в одноденному обмеженні харчування курячим бульйоном і дозволяє швидко очистити організм від токсинів і 1,5 кг зайвої ваги. Практикувати такий раціон можна спортсменам, які проводять «сушіння» тіла.

Монодієта.

Дуже строга, вимагає обмеження раціону тільки курячим бульйоном, зеленим чаєм та водою протягом 3-х днів. Дозволяє скинути до 5-7 кг, але супроводжується постійним почуттям голоду.

Звичайна 7-ми денна

Не суворий раціон, що складається з 7-ми денного обмеження харчування курячим бульйоном та дозволеним списком продуктів, що складається з:

• курячого філе;
• низькокалорійних овочів;
• знежиреного сиру та сиру;
• біойогурту та біокефіру;
• фруктів;
• круп;
• висівок.

Забороняється під час дієти вживати:

• солодощі та кондитерські вироби;
• жирні види м'яса, риби та птиці;
• крохмалисті коренеплоди;
• ягоди;
• газованих напоїв.

Зразкове меню:

• гречана каша на воді;
• тост із зернового хлібця та сиру.

• курячий бульйон;
• апельсин.

• бульйон зі шматочками відвареної грудки;
• сирний салат.

• сливи

• курячий бульйон;
• салат з помідорів, огірків, листя салату та знежиреного сиру.

За 7-14 днів такого харчування можна втратити 5-7 кг зайвої ваги без шкоди для організму.

Справжній курячий бульйон, прозваний «європейським пеніциліном» готується з щойно вбитої, випотрошеної та добре обскупаної курки, з додаванням 2-х морквин, 2-х цибулин, селери, горошин перцю та лаврового листа.

Піну, що з'явилася при закипанні на поверхні відвару, ретельно прибирають, а потім додають у відвар овочі, залишаючи варитися ще близько 3-х годин.

Після приготування з бульйону виймають зварене м'ясо, а потім для видалення спецій відвар двічі проціджують через чистий шар щільного матеріалу.

При правильному приготуванні калорійність бульйону складатиме близько 50-60 ккал, що дозволяє йому стати основним відновлюючим продуктом після перенесеної тяжкої операції та захворювання.

Відомо, що під час хвороби апетит людини сильно знижується, дозволяючи проковтнути не більше 3-6 ложок курячого бульйону, що допомагає швидко активізувати імунітет, та відновити діяльність ШКТ.

Через свою низьку калорійність і прекрасні лікарські властивості, застосування бульйону особливо рекомендується особам, які страждають на ожиріння з метою швидкої активізації метаболічних процесів.

Рецепт бульйону курячого для схуднення

Рецепт бульйону курячого для схуднення
Дієтологи рекомендують пити бульйон під час суворих дієт, включати його до основного дієтичного раціону: він заповнює шлунок, живить організм потрібними мікроелементами. Мозок отримує сигнал про наповнення травного органу – людина почувається ситим.

Ще одним плюсом готової страви вважається низька калорійність, навіть страву з жирних частин курки з додаванням картоплі можна вважати дієтичною. Але рецепт смачного та легкого супу не повинен включати нічого, крім м'яса, води, цибулі, моркви.

Для приготування знадобиться:

• грудка 400-600 грам (з кістками та хрящами, але очищена від шкіри);
• 1,5-2 літри води;
• ціла цибулина середнього розміру;
• середня морква;
• 2 лаврові листи;
• петрушка, кріп, перець, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Грудку поміщають у каструлю, заливають водою і ставлять на плиту.
2. Після закипання птаха витягують, воду зливають, каструлю промивають, наповнюють її чистою водою.
3. Птах знову поміщають у холодну воду, варять до готовності протягом години. Щоб юшка вийшла прозорою, у процесі варіння кладуть цілу цибулину, а в кінці викидають.
4. Моркву нарізають, відправляють у киплячу воду, проварюють 15-20 хвилин. У цей час додають спеції, лавровий лист, перець, сіль.
5. Щоб позбавити рідину від дрібних шматочків курки, горошків перцю і крупинок спецій, можна пропустити юшку через марлю, попередньо діставши з нього м'ясо, моркву.
6. Перед подачею страву прикрашають петрушкою чи кропом.

Обов'язково почитайте: Дієта на цибульному супі для схуднення на тиждень, 10 днів

Користь та шкода

Бульйон курячий (калорійність продукту наведена нижче у статті) – унікальний поживний засіб, який допомагає швидко відновити організм після перенесеної смугової операції або серйозної хвороби. Корисний відвар також при переломах, оскільки велика кількість желатину, що знаходиться в його складі, сприяє швидкому зрощенню кісткової і хрящової тканини.

Корисні речовини:

• Тіамін (0,02);
• Група (0,3-12,8);
• Аскорбінова кислота (0,5);
• Рибофлавін (1,9);
• Н (3,9);
• Токоферол (0,6);
• Ніацин (8,2);
• Кальциферол (0,2).

• Залізо (0,7);
• Кальцій (5);
• Калій (35,2);
• Натрій (19,3);
• Магній (5,7);
• Хлор (16,6);
• Сірка (34,9);
• Йод (1,5);
• Хром (0,045);
• Фосфор (46);
• Цинк (0,40);
• Мідь (16,2);
• Кобальт (2,6).

Вживання курячого бульйону допомагає:

• швидко відновити організм та активізувати імунну систему, що особливо актуально у відновному періоді після перенесених операцій та важких інфекцій;
• вивести слиз із дихальних шляхів, полегшивши перебіг пневмонії, бронхіту або астми;
• придушити почуття голоду та знизити масу тіла;
• запустити метаболічні процеси;
• вивести з кишечника калові камені та токсини;
• покращити перистальтику і за рахунок обволікаючого ефекту запобігти загостренню виразкової хвороби;
• заповнити організм вітамінами групи В, тіаміном, ніацином;
• ущільнити кісткову тканину та швидше вилікувати переломи та розриви хрящової тканини;
• прискорити перетравлення важкої їжі;
• тонізувати нервову систему;
• впоратися з безсонням та підвищеною дратівливістю;
• за рахунок великої кількості колагену, що міститься в желатині, запустити клітинну регенерацію і запобігти ламкості нігтів і сікучості волосся.

Сам по собі курячий бульйон дуже корисний, і нашкодити організму може лише у разі використання для приготування неякісної сировини. На початку варіння протягом 20-35 різноманітні гомони та антибіотики, що брали участь у вирощуванні птиці, потрапляють у воду, тому після першого закипання дієтологи рекомендує перший відвар злити, заливши кістки та м'якоть свіжою порцією води.
Наваристий бульйон протипоказаний особам, які страждають:

• хворобами печінки та жовчного міхура;
• підвищеною кислотністю;
• панкреатитом.

Для хворих на хронічні патології ШКТ людей підійде курячий бульйон, зварений на 2-й воді або проціджений відвар.

Не рекомендується під час приготування додавати спеції, які істотно знижують поживну цінність їжі.

Бульйон курячий у кулінарії

Багато рецептів світової кухні побудовано на цьому продукті. Крім супів та інших рідких страв відвар також використовують для соусів, картопляних та овочевих пюре, холодців.

На основі нього варять крупи, пасту, створюють до них заправки.Господині використовують його як напівфабрикат: у замороженому вигляді він не втратить корисних властивостей упродовж 5-6 місяців.

Для ароматності та насиченості прийнято додавати лавровий лист, запашний перець, звичні прянощі або трави: розмарин, базилік, петрушку, кріп. Морква, картопля, цибуля зроблять бульйон повноцінним супом. Можна експериментувати, додаючи сире чи відварене яйце, помідори, болгарський перець, фрикаделі, рисові котлети, томати та розсоли.

Вибери, куди зберегти рецепт:

Інгредієнти:

• Картопля – 2 шт.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Просо – 3 ст.л.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія – 2 ст.л.
• Вода – 2 л
• Сіль – до смаку
• Перець чорний – до смаку
• Зелень – до смаку

Приготування:

Для приготування супу знадобляться прості та доступні продукти.

Спочатку потрібно добре промити пшоно у кількох водах, щоб крупа не гірчила в супі.

Очистити картоплю і нарізати брусочками або кубиками.

Закип'ятити в каструлі воду і додати нарізану картоплю. Як я вже казала, можна замість води взяти бульйон з м'ясом (курячий, яловичий або овочевий бульйон чудово підходять для цього супу).

Коли вода з картоплею закипить, додати промите пшоно і продовжити приготування супу. На варіння пшона та картоплі знадобиться приблизно 15-20 хвилин.

Очистити моркву та цибулю. Цибулину нарізати дрібним кубиком, половину моркви натерти на тертці (від цього колір супу буде яскравим та апетитним), а другу половину нарізати дрібним кубиком чи соломкою.

Розігріти в сковороді олію і обсмажити підготовлені цибулю та моркву до золотистого кольору, тобто зробити класичну засмажку для супу.

Додати готову засмажку в суп, посолити і поперчити до смаку, варити ще приблизно 3-4 хвилини.

В окремій мисці вилкою збовтати два середні яйця.

Тонким цівком влити збовтані яйця в суп, перемішати.

Додати зелень за смаком (у мене заморожена петрушка та кріп), накрити кришкою та варити 1-2 хвилини. Потім вимкнути вогонь і дати супу настоятися 5-7 хвилин.

Перед подачею суп можна ще раз посипати зеленню, щоб посилити аромат і зробити смак яскравішим і насиченішим. За власним смаком у супі можна використовувати будь-які спеції та приправи, наприклад, додати грибну приправу, тим самим збагативши смак супу.

Склад та корисні властивості курячого бульйону

Чистий бульйон, без додавання спецій і додаткових інгредієнтів, вбирає мікроелементи і вітаміни, що містяться в курці. Він збагачений вітамінами А, С, Д, РР, Н, В; мінералами: йод, кальцій, кобальт, фтор, бор, фосфор, калій, натрій, мідь. До складу входять елементи: вода, холестерин, харчові волокна, зола, крохмаль, органічні сполуки.

Здавна вважалося, що курячий суп перемагає застуду: заспокоює роздратовані слизові оболонки, розріджує мокротиння, прогріває бронхи, тонізує м'язи, бадьорить.

Мікро- та макроелементи в Бульйон з курей або індичок прозорий

Бульйон з курей або індичок прозорий містить такі елементи: Моно-і дисахариди, Холестерин, Зола, Крохмаль, Вода, Органічні кислоти, Харчові волокна, Ненасичені жирні кислоти, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Сірка, Мідь, Бор, Алюміній , Йод, Марганець, Хром, Фтор, Молібден, Ванадій, Кобальт, Нікель, Рубідій, Літій, Цинк, Залізо, Хлор.