Таблиця прожарювання м'яса

Стейки люблять усі. За насичений смак, соковитість, аромат м'яса. Ну і звісно за особливу м'якість. При цьому кожен має індивідуальні переваги щодо бажаного рівня прожарювання. Чи можна приготувати м'ясо однаково м'яким та соковитим, при цьому довівши його до різних ступенів готовності? Розглянемо докладно, які бувають ступені прожарок, за якої температури вони досяжні і які переваги дають нам ці знання.

За ступенями готовності професійні кухарі виділяють 7 категорій:

1. Extra-rare чи Blue (bleu). Шанувальників цього виду досить мало, адже це, по суті, сирий продукт – середина червона, холодна. Температура становить лише 46–49 °C.
2. Rare (saignant) – швидка обсмажування по 1-2 хвилини з кожного боку. Середина холодна, червоного кольору. Але м'ясо м'яке та ніжне, що зробило цей вид прожарювання досить популярним. Температура становить приблизно 52–55 °C.
3. Medium rare (à point) – ідеальний ступінь прожарювання для класичних стейків. Смажити потрібно 2-2,5 хвилини з кожного боку. Середина тепла, червоно-рожевого кольору. М'ясо щільніше, але все ще ніжне та м'яке. Температура, що використовується, — 55–60 °C.
4. Medium (demi-anglais) – найчастіше використовується. Смажать по 3 хвилини з кожної із сторін. Середина виходить рожева, структура щільна. У ресторанах найбільшою популярністю користується саме середня прожарка. Необхідна температура – ​​60-65 °С.
5. Medium well (cuit) – це повністю просмажений стейк. Середина рожева, прозорий сік. Температура 65-69 °C.
6. Well done (bien cuit) – повністю просмажений шматок м'яса. Вийде при жарінні протягом 4-5 хвилин з кожного боку. Колір сіро-коричневий.Досить жорсткий, мовою професіоналів цей термін рівносильний зіпсованому продукту. Температура: 71-100 °C.
7. Пересмажене. У градацію внесено лише у тому, щоб закінчити температурний ряд. Адже вживати такий продукт нікому не спаде на думку. Канцерогени, що утворилися при надмірній термообробці, є шкідливими для здоров'я. Про смак і говорити не доводиться. Задоволення дуже сумнівне - м'ясо повністю чорне, хрумке. Це може статися, якщо температура перевищила позначку 100 °C.

Час вказаний орієнтовний, розрахований для стандартного стейку завтовшки 2,5 сантиметра. Відповідно, для прожарювання тонких шматків потрібно менше часу, потовщених – більше. При цьому немає різниці, чи ви користуєтеся сковородою, запікаєте в духовці або за допомогою гриля. І ступеня прожарювання, і температури залишаються незмінними.

Використання ступенів прожарювання для різних видів м'яса та риби

Ступінь прожарювання - це загальне поняття, яке застосовується абсолютно до будь-якого виду м'яса або риби. Однак для риби подібною термінологією не користуються, хоча умовно також виділяють кілька ступенів прожарювання. Просто вони не мають уніфікованої назви. У рецептурі зазвичай користуються розлогими описами, без конкретики. Наприклад, рибу радять обсмажити, залишивши сирою всередині або зняти з вогню, коли вона буде ще трохи прозорою.

Курку та індичку з міркувань безпеки смажать до повної готовності, для них практично актуальні лише ступені від Medium well до Well done. Великий ризик зараження сальмонельозом. Інші види птахів, наприклад качка, значно меншою мірою схильні до цього захворювання. Тому качину грудку готують переважно до прожарювання Medium rare.

Для м'яса традиційно користуються такими видами прожарювання:

• для яловичини, баранини та ягнятини - від екстра-рейр до велл дан;
• для телятини - від медіум рейр до велл дан;
• для свинини - від медіум до велл дан.

Не слід забувати, що після закінчення процесу приготування м'ясо має відпочити. За цей час його внутрішня температура підніметься ще кілька градусів. Це може порушити заплановану подачу. Обов'язково враховуйте цей факт під час контролю температурних параметрів.

Залишити свіжообсмажений шматок трохи полежати - дуже важлива стадія приготування стейку. За кілька хвилин, протягом яких м'ясо відпочиватиме, соки рівномірно розподіляться усередині шматка. Внутрішня температура зрівняється із зовнішньою і стейк перетвориться на соковиту, ніжну, теплу страву. Для цього перекладіть готовий продукт зі сковороди в будь-який вогнетривкий посуд. Злегка приправте чорним перцем і покладіть зверху шматочок вершкового масла|мастила|, накрийте фольгою. Доводити його слід у теплому місці протягом 5-7 хвилин. Якщо трохи перевищити цей час – не біда, він набуде ще більше аромату та м'якості. А от якщо витримати менше, ніж потрібно, можна втратити шанс випробувати справжню насолоду смаком.

Як визначити температуру всередині стейку

Професійні кухарі з легкістю визначають готовність стейка та потрібний ступінь прожарювання просто рукою. Це засноване на фізіологічних властивостях шматка м'яса, що є набором м'язових волокон. У міру прожарювання вода з них випаровується. А зі зменшенням кількості вологи збільшується жорсткість. Це і визначають фахівці, натискаючи на стейк, що смажиться. Але тут потрібна велика практика. За спиною кожного професіонала – гори зіпсованих під час експериментів продуктів.Досвід іншим шляхом не здобувається.

Щоб звести нанівець ризик псування омріяної страви, можна скористатися спеціальними термометрами для м'яса. Купити їх нескладно, вартість дуже демократична, а користь безперечна. Пристосування зазвичай оснащене довгою голкою, яку встромляють у центр найбільш товстої частини м'ясного шматка. Головне, не потрапити на кістку, інакше результат буде перекручений.

Умовно ці термометри можна поділити на кілька категорій:

• Звичайні. Чи не витримують тривалого нагріву, для використання потрібно діставати м'ясо з духовки.
• Термостійкі. Витримують досить високі температури, їх можна не діставати зі шматка протягом усього періоду приготування.
• Вбудовані в духовку. Для цього достатньо виставити бажану температуру, після досягнення якої прозвучить звуковий сигнал або припиниться нагрівання.

Ще одним відмінним методом слідування заданим температурним параметрам є використання технології су-вид. Це набирає популярності спосіб приготування продуктів шляхом вакуумування та подальшого приготування у воді при постійній температурі. Для прожарювання ступеня медіум необхідно упаковати м'ясо у спеціальний пакет та готувати його на водяній бані за температури 60 градусів. Для отримання рум'яної скоринки вилучене м'ясо треба швидко обсмажити за допомогою сковороди або електрогрилю.

Який би не був обраний метод визначення готовності цієї смачної страви, насолода від її вживання забезпечена!

Температуру готовності свинини важливо знати, щоб правильно та смачно приготувати м'ясо.У кулінарії існує безліч способів приготування цього різновиду м'яса, тому так важливо розбиратися у всіх тонкощах, а якщо ви готуєте особливо часто, тобто сенс задуматися про придбання термощупа – спеціального термометра для м'яса, незамінного помічника будь-якого кухаря.

Готуємо свинину

Знати температуру готовності свинини важливо, щоб не помилитися під час смаження м'яса або приготування його на грилі. Це заощадить вам час, а серед рідних і знайомих ви прославитеся завидним і вмілим шеф-кухарем.

Свининою в широкому розумінні цього слова називають будь-яке м'ясо зі свині, в даному випадку йдеться і про копчене, і про консервоване, і оброблене м'ясо. Насамперед у цій статті йтиметься про свіжу свинину, яку ми готуємося подати до столу.

Якщо ви збираєтеся самостійно готувати м'ясо, вам необхідно бути в курсі основних значень температури готовності свинини.

Свинячий окіст, шийка та карбонад у духовці готуються при температурі 180 градусів. Розраховуйте, що на кожні півкілограма у вас витрачатиметься приблизно півгодини, плюс додавайте ще 25 хвилин на весь шматок. Така сама ситуація і з ребрами в духовці, тільки температура має бути при цьому 200 градусів.

Температура готовності свинини на грилі залежить від того, якою мірою прожарювання ви хочете досягти. Для свинини середньої прожарки підійде температура 63 градуси, а для ступеня Well Done – 71 градус.

Головне – не перестаратися

Ще один важливий фактор, через який потрібно знати температуру готовності свинини всередині шматка, максимальне збереження вітамінів та корисних речовин, які містяться у продукті. При цьому потрібно дотриматися балансу і знищити шкідливі мікроорганізми.Для цього рекомендується готувати м'ясо приблизно за температури 70 градусів.

Для того, щоб дізнатися точну температуру готовності м'яса свинини, краще використовувати спеціальний термометр, який ще називають термощупом.

У той же час деякі вважають за краще готувати свинину на нижчих температурах – і 60, і 65 градусів. Таким чином, вдається зробити м'ясо соковитішим і смачнішим, а найнебезпечніший паразит, який міститься в свинині, під назвою "трихінельоз", гине при температурі 58 градусів.

Під час приготування важливо пам'ятати кілька важливих факторів, які вам підкажуть, як визначити готовність свинини. Температура усередині великих шматків завжди продовжує зростати навіть після того, як м'ясо знімають із вогню. Важливо не давати хорошому шматку м'яса пересмажитись, а це може статися навіть після того, як ви зняли його з вогню.

Також не варто забувати, що свинина шматком у духовці, яка готувалася при температурі 70 градусів, може залишатися рожевою в центрі і бути схожою на непросмажену, але це не завжди говорить про те, що вона не готова. Це може залежати від способу приготування, додавання різних інгредієнтів та спецій. Тому рожеве м'ясо в центрі не свідчить про те, що воно є небезпечним для їжі.

Свинина на грилі

Найпоширеніший спосіб приготування свинини – використовувати гриль. У цьому використовується сухий жар нагріву м'яса з допомогою близького розташування металевих прутів.

Це відмінний спосіб для того, щоб надати м'ясу апетитну і хрустку скоринку. Можна використовувати і мангал, тільки для цього потрібно більше часу, щоб досягти необхідної температури.

Свинину на грилі необхідно тримати, доки вона остаточно не приготується.Тримайте кришку барбекю, щоб прискорити цей процес. Готова свинина має бути на дотик рівномірно твердою. При цьому виділяється сік світло-коричневого кольору, але в жодному разі не червоний і не рожевий.

Якщо ви не впевнені, якою є температура готовності свинини всередині шматка, то використовуйте термощуп.

Відбивні на сковороді

Смажити свинячі відбивні на сковороді потрібно на середньому вогні. Шматки мають стати золотаво-коричневого кольору. При цьому остаточний час приготування відрізнятиметься залежно від товщини та розмірів кожної відбивної.

Для тонких шматків достатньо обсмажити протягом декількох хвилин з кожного боку, а ось товстим шматкам може знадобитися значно більше часу, від п'яти хвилин і навіть більше. Кожна сторона має стати золотисто-коричневого кольору. Якщо ваші шматки добре обсмажені, відбивні мають стати м'якими всередині та хрусткими зовні.

Замість термощупа визначення готовності можна використовувати звичайну вилку. З м'яса повинен витікати світло-коричневий сік - це правильний спосіб визначити, що воно готове.

Як згасити свинячі ребра

Перш ніж почати гасити свинячі ребра, їх спочатку обсмажують на сковорідці. Для цього потрібно налити кілька столових ложок олії у сковороду, обсмажити протягом кількох хвилин на сильному вогні. Важливо не домагатися, щоб реберця зовсім приготувалися, потрібно дати їм лише трохи обсмажити.

А ось внутрішня частина м'яса має доходити до готовності вже в процесі гасіння протягом кількох годин. Гасити потрібно в каструлі в яловичому бульйоні, який повинен повністю покрити свинячі реберця. Каструлю бажано накрити фольгою і помістити в центр духової шафи.

Готувати потрібно дві-три години, постійно перевертаючи реберця.До речі, не треба боятися, що тушковане м'ясо може висохнути у духовці. Його можна залишити в ній навіть на кілька годин. Ступінь готовності слід перевіряти вилкою. М'ясо на ребрах має стати м'яким та податливим, почати легко розпадатися. Усередині може бути трохи волокнистим.

Універсальний термощуп

Неможливість точно встановити рівень готовності м'яса – одна з головних проблем, з якою стикаються кулінари-аматори та професійні кухарі. Допомогти впоратися з нею може кулінарний термощуп.

Він є голкою, кінець якої максимально загострений. Вона дозволяє виміряти температуру всередині продукту на всіх етапах, визначити температуру прожарювання. Універсальний термощуп має циферблат з діапазоном, як правило, в межах від 20 до 300 градусів.

Переваги та особливості термощупу

Має ряд переваг професійний термометр для м'яса. Температура готовності, яку він визначає, дозволяє бути впевненим, що ваша страва буде смачною, корисною та безпечною.

Причому сам собою термощуп дуже універсальний. Він може визначити внутрішню температуру як м'яса, а й багатьох інших продуктів: молока, заготовки з тіста.

Термощуп дозволяє значно підвищити якість приготування їжі, оскільки знання про точну температуру всередині продукту дозволяє забезпечити його гарне та максимальне пропікання.

Оператор за допомогою термощупа має можливість досконало стежити за приготуванням їжі по годиннику, дочекатися, поки температура не досягне необхідних значень.

Правила користування термощупом

Для того щоб максимально ефективно користуватися цим інструментом, необхідно дотримуватись деяких правил, які допоможуть вам стати справжнім майстром на кухні, кулінарним гуру.

Голку від термощупу потрібно вставити в готовий шматок м'яса тільки на тому етапі, коли продукт покрився досить стійкою і твердою скоринкою, коли вже є шанс, що свинина шматком у духовці готова, але повної впевненості в цьому немає.

Потім на циферблаті ви можете уважно відстежувати зміни температури всередині шматка свинини. Як тільки вона досягне наперед визначених параметрів, можна сміливо діставати м'ясо з духовки або знімати його з гриля. Після цього термощуп витягується із продукту.

Для додаткової зручності деякі моделі термощупів можуть видавати особливий звуковий сигнал, коли страва готова.

Коли м'ясо готове

Щоб визначити готовність м'яса, потрібно знати точні значення, за яких їх необхідно готувати.

Для свинини існує кілька рекомендованих значень, яких необхідно дотримуватись у процесі приготування. Свинячу відбивну та печеню з рубаного м'яса потрібно готувати при температурі від 75 до 80 градусів, а окіст, шию та свинячу лопатку при температурі від 80 до 82 градусів.

Зовсім інші значення є для яловичини. Готовність стейка чи ростбіфа визначається за ступенем прожарювання. Стейк з кров'ю повинен готуватися при 45 градусах, середнього ступеня прожарювання при 60 градусах, а добре просмажений усередині - при 75 градусах.

Спекотне з телятини готується за 75-80 градусів, а телячі ноги – за 85-90 градусів.

Баранину ногу і спину необхідно доводити до 80-85 градусів, а спекотне з баранчика - при 75-80 градусах. Домашній птах повинен готуватися при 85 градусах, а індичка, курча або качка при 73-75.

Окремо варто зазначити температурні параметри для приготування дичини.Заяча спина, лапки, стегенця запікаються при 70-75 градусах, такі ж температурні параметри використовуються при запіканні в духовці зайця цілком, а також спини косулі або оленя.

Яловичий, свинячий або телячий фарш повинен готуватися при 71-74 градусах, а курячий фарш тільки при 74, не нижче.

Точнісінько визначити температуру приготування свинини вам допоможе спеціальний кулінарний термометр. Почавши використовувати термощуп у себе на кухні, ви вже не зможете уявити, як обходилися без нього раніше. Він стане вашим незамінним помічником.

Мало хто з любителів смаженого м'яса може встояти перед соковитим шматком стейку. Але, перш ніж скуштувати цього дороге задоволення, корисно дізнатися про нього трохи більше.

Це особливо важливо, якщо хочеться самостійно приготувати стейк, адже є кілька ступенів прожарювання м'яса, не кажучи вже про його види, залежно від того, з якої частини яловичини воно береться.

Що таке стейк, з якого м'яса готується, важливі поради

Стейк (від англійського steak - м'ясний шматок), - це великий і товстий шматок яловичини, обсмажений на сковороді або вогні за короткий час. Від звичного нам жаркого він суттєво відрізняється м'ясом, з якого готується, особливостями підготовки та смаження.

Головна вимога при підборі м'яса для стейків – воно має бути їх частин туші, які не брали участь у руховій активності тварини. Це боки, спина та груди бичків.

Шматок нарізається поперек м'язових волокон, щоб жар рівномірно просочив шматок, а жир розплавився повністю. Товщина його буває різною, від 2,5 см до 5 см (1-2 дюйми). Але й після нарізки приступати до смаження ще зарано.

Сама традиція приготування стейків прийшла нам від англомовних країн, зокрема зі США, де це практично національна страва.Тому і схема обробки туші американська, та й назви для різних видів мають англійські назви. Готується стейк із яловичини як з кісткою, так і без. Вважається, що кісточка надає особливого смаку та аромату страві, а безкісткові види підходять для любителів чистого м'яса.

У таблиці наведено види м'яса для стейку з яловичини, точніше, з якої частини бичка воно береться і чим відрізняється.

Це, звісно, ​​не повна класифікація, лише основні види. Існує також багато видів стейків, вигаданих та популярних в окремих країнах, які не вважаються класичними варіантами. Наприклад, пикання-стейк, дуже популярний на своїй батьківщині в Латинській Америці.

Ступені прожарювання м'яса: 7 видів з англійськими назвами та фото

Усього розрізняють 7 ступенів прожарювання стейку з яловичини, залежно від часу приготування, кольору та ступеня готовності.

Деякі виділяють ще один ступінь прожарювання, хоча це і не прожарювання зовсім: просто сирий шматок, що не піддавався тепловій обробці. Його використовують для приготування інших страв. Називають такий ступінь – Raw.

Ступінь прожарювання м'яса кухар визначає за допомогою спеціального щупа-термометра.

Extra rare

У ступені прожарювання Extra rare, яку також називають Blue rare, шматок обсмажується буквально пару хвилин, щоб стейк покрився зовні тонкою коричневою скоринкою, всередині залишаючись абсолютно сирим, з великою кількістю крові та червоного м'ясного соку. Перед подачею на стіл доводять до потрібного стану у фользі близько десяти хвилин. Температура приготування – 46-49°C. Не найпопулярніший різновид, але за бажанням клієнта кухар може його приготувати.

Стейк цього різновиду обсмажується на одну хвилину довше, ніж Extra rare. Корочка зовні стає трохи товщі, набуваючи сіро-коричневого кольору. Шматок «запечатується» жаром, усередині залишаючись, як і раніше, сирим. При розрізанні виділяється червоний сік, крові досі багато. Така страва отримала назву «м'ясо з кров'ю».

Власна долонька допоможе визначити рівень прожарювання. Детальніше на відео:

Medium rare

Готується Medium rare близько п'яти хвилин, усередині стейк уже став ніжно-рожевим. Крові практично немає, є лише м'ясний сік рожевого кольору. Вигляд прожарювання Медіум рейр став своєрідним стандартом у більшості закладів. Говорячи «стейк», багато хто має на увазі саме такий напівсирий варіант.

Medium

Medium (переклад з англійської – середній) – теж дуже популярний варіант середньої прожарки, у тому числі й у нашій країні. Медіум крові зовсім немає, сік повністю прозорий, має блідо-рожевий колір.

Medium well

Medium well (російською - майже просмажене м'ясо) - це повністю просмажений шматок, м'ясного соку дуже мало. Ступінь Медіум вел для тих, кому не подобаються напівсирі м'ясні шматки. Якщо його розрізати, то можна побачити, що шматок прожарений практично до центру, в середині залишається невеликий рожевий шматочок.

Well done

Well done (просмажене) - це товста смажена скоринка, м'ясного соку практично немає. Шматок усередині світло-коричневого кольору. Ступінь прожарювання Велл дан вже не така популярна, адже справжнього смаку стейку тут вже немає.

Overcooked

Пересмажений м'ясний шматок, який не люблять готувати абсолютно всі кухарі, вони вважають це витратою дорогого та якісного продукту. За це отримав серед них образливе прізвисько «підошва». Існує думка, що якщо попросити приготувати стейк таким чином, то можна завдати образу кухареві.

Порівняльна таблиця рівнів прожарювання: температура та інші критерії

Ця таблиця допоможе не тільки правильно приготувати м'ясний шматок, а й визначити ступінь прожарювання готового.

Особливості приготування з інших видів м'яса

Кухарі – це справжні художники від кулінарії. Як і будь-який представник творчої професії, він не виносить умовностей та строгих рамок. Ось і класичний стейк не уникнув цієї долі. Тепер можна його можна скуштувати не лише з яловичини, а й з баранини, свинини, навіть із риби.

Бараніна

Для цього страви підійде молодий баранець віком до трьох років, вирізка або каре.Перед жарінням його попередньо маринують у вині або лимонному соку. Ідеально, якщо це молочне ягня, але цей продукт сезонний і не завжди під рукою.

Так як баранина має специфічний запах і смак, багато хто його заглушає, використовуючи величезну кількість приправ і спецій. Проте досвідчені кухарі рекомендують звести їхнє застосування до мінімуму, щоб лише підкреслити аромат страви, а не маскувати його.

Отже, м'ясо готове, можна приступати до смаження. Сковороду потрібно добре розігріти, щоб весь м'ясний сік виявився запечатаним усередині шматка. Після обсмажування з обох боків вогонь можна зменшити та смажити до готовності. Для надання незвичайного смаку стейк із баранини рекомендують смажити із часточками лимона.

Свинина

В принципі, при підборі м'яса для цього стейка потрібно керуватися тими ж правилами: свинина повинна бути молодою, відруб бажано з вирізки або шиї. Свинина відома своєю жирністю, але боятись цього не варто. Головне, щоб жир був рівномірно розподілений по всьому шматку.

М'ясо також піддається попередньої обробки в маринаді, після чого можна приступати до смаження. Обсмажують свинячий шматок з двох сторін на сильному вогні до появи рум'яної скоринки, а потім вже на маленькому вогні доводять до бажаного рівня прожарювання.

Таблиця температур готовності м'яса та птиці

Зі смаженими та запеченими продуктами у недосвідчених кулінарів періодично трапляються ситуації, коли блюдо на виході виходить або перетриманим і тому сухуватим, або сируватим і, відповідно, ще не придатним до подачі на стіл. Більше пропалені і навчені досвідом кухарі можуть визначати готовність того ж стейка, наприклад, на дотик - по пружності м'яса. А готовність запеченої качки – за кольором м'ясного соку, що з проколу.Але це все приходить із досвідом.

Як бути новачкам? Користуватися термометром-щупом 😉 Та й тим, хто на кухні не перший день, цей інструмент не завадить для вірності.

Нижче наведено таблицю температур готовності для різних продуктів. Відразу поясню по двох колонках із цифрами.

Приготованому м'ясу або птиці перед подачею на стіл потрібно дати відпочити від 7 до 15 хвилин в залежності від розміру об'єкта. За час відпочинку за рахунок внутрішньої спеки продукт продовжує набирати температуру. І різниця між температурою до витримки та після може становити від 7 до 10 градусів. Тому, щоб отримати, наприклад, стейк прожарювання медіум із фінальною температурою 70 градусів, його потрібно зняти зі сковороди при температурі 60-65 градусів.

Ще одна примітка для параноїків. По свинині. Середнє прожарювання (з рожевим соком) вважається допустимим за європейськими та американськими нормами безпеки продуктів. Видихаємо 😉

За якої температури готувати м'ясо, щоб усередині не залишилося бактерій? Підказка від Роскацтва

Експерт Роскачества поділилася основною вимогою, яку потрібно дотримуватися при роботі з будь-яким видом м'яса.Директор асоціації «Об'єднання м'ясопереробників» Катерина Лучкіна заявила, що температура приготування м'яса залежить від різних факторів, наприклад, від розміру шматка чи відсотка жирності. Однак, не можна відступати від вимог Всесвітньої організації охорони здоров'я. По них м'ясо має готуватися доти, доки його внутрішня температура не досягне 70–75°С. Дотримуватися «температурного режиму» важливо, тому що саме при 70°C починають гинути патогенні організми, такі як сальмонела. «Найнадійніший спосіб вбити всі бактерії в м'ясі - достатня термічна обробка», - Наголосила Катерина Лучкіна. Якщо м'ясо запікатиметься в духовці, то температура всередині повинна становити 190–200°C. М'ясні рубані вироби після обсмажування також рекомендується ставити в духовку на 5-7 хвилин. Температура в товщі натуральних рубаних виробів повинна бути не нижче 85 ° С, а у виробах з фаршу - не нижче 90 ° C. Перевіряти рівень нагрівання м'яса можна за допомогою термометра. Але якщо його немає, то експерт радить орієнтуватися на колір м'яса (всередині шматок має стати сірим) та колір соку (він буде прозорий, а не рожевий). Раніше лікар пояснив, як потрібно мити м'ясо — багато господинь робить це неправильно.