Скільки рису та води потрібно на плов - правильний пропорції

Рисові страви дуже популярні у багатьох країнах світу. Одним з найвідоміших і найсмачніших є плов. Він готується на основі рису, а також доповнюється м'ясом, овочами та прянощами. Важливим моментом у приготуванні плову є правильне співвідношення рису та води.

Визначити необхідну кількість рису та води у плові – це головне завдання кожного кухаря. Це впливає на консистенцію страви, її смак та аромат. Занадто багато води може зробити плов перевареним і позбавити його привабливого вигляду. Занадто мало води призведе до горілих шматочків рису та непомірної сухості. Тому дуже важливо знати правильне співвідношення рису та води у плові.

Встановити ідеальне співвідношення рису та води у плові може кожен кухар залежно від переваг. Одні люблять сипучий плов, де рис залишається окремими зернами. Для такого варіанта варто використовувати співвідношення 1 до 2 – 1 частина рису та 2 частини води. Інші віддають перевагу більш щільному плову, коли рис вбирає всі соки і перетворюється на масу. У цьому випадку потрібно взяти співвідношення 1 до 1,5 – 1 частина рису та 1,5 частини води.

Визначення кількості рису для плову

Кількість рису для плову залежить від кількості порцій, які ви плануєте приготувати. Зазвичай одну порцію плову використовується близько 100 грам рису. Таким чином, якщо ви плануєте приготувати плов на 4 порції, вам знадобиться 400 г рису.

Що стосується співвідношення рису та води, то для плову використовується пропорція 1:1,5. Це означає, що на кожну склянку рису потрібно додати 1,5 склянки води. Якщо у вас є 400 г рису, то вам знадобиться 600 мілілітрів води.

При приготуванні плову також можна використовувати бульйон замість простої води для додаткового посилення аромату та смаку страви. У цьому випадку співвідношення рису та бульйону буде таким самим – 1:1,5. Але, крім цього, ви також можете додати до плову спеції, зелень та інші інгредієнти за смаком.

Важливо відзначити, що приготування плову – це мистецтво, і кожен може знайти своє співвідношення рису та води, яке підходить саме йому. Однак, дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете досягти найкращого результату і приготувати смачний і ароматний плов.

Вивчення правильного співвідношення

Співвідношення рису та води може змінюватись в залежності від особистих уподобань та рецепту. Однак, існує певне стандартне співвідношення, яке можна використовувати як відправну точку.

Основне правило полягає в тому, що на кожні 1 чашку рису зазвичай потрібно близько 2 чашок води. Це співвідношення забезпечує достатньо води для приготування рису і дозволяє йому добре просочитися. Однак, залежно від текстури плову, можна варіювати це співвідношення.

Необхідність зміни співвідношення рису та води виникає, якщо ви хочете отримати плов з більш сухою або рідкішою текстурою. Якщо вам подобається плов із сухою текстурою, можна зменшити кількість води, додаючи при цьому трохи більше спецій та олії. У випадку, якщо ви віддаєте перевагу плову з більш рідкою консистенцією, слід збільшити кількість води.

Важливо пам'ятати, що правильне співвідношення рису та води також залежить від виду рису. Деякі сорти рису можуть вимагати більше води для приготування, тому завжди рекомендується читати інструкцію на упаковці або слідувати рецепту.

Вивчення правильного співвідношення рису та води є процесом, який може вимагати деякої практики. Експериментуйте з пропорціями та знаходите оптимальні співвідношення, які відповідають вашим смаковим уподобанням. І не бійтеся зробити невеликі зміни у співвідношенні рису та води, щоб досягти ідеального результату.

Чинники, що впливають на кількість рису

При приготуванні плову необхідно враховувати кілька факторів, які впливають на кількість рису.

1. Кількість порцій

Одним із головних факторів, що визначають кількість рису, є кількість порцій плову, яку планується приготувати. Чим більше порцій, тим більше рису буде потрібно.

2. Смакові переваги

Деякі люди віддають перевагу плу з великою кількістю рису, в той час як інші віддають перевагу плу з більш щедрим вмістом м'яса і овочів. Визначте смакові уподобання ваших гостей чи сім'ї, щоб визначити кількість рису.

3. Різноманітність інгредієнтів

Якщо ви плануєте додати в плов велику кількість інгредієнтів, таких як м'ясо, овочі та спеції, рекомендується збільшити кількість рису, щоб забезпечити достатню кількість цих інгредієнтів для кожної порції.

4. Голодність гостей

Якщо ваші гості відомі своїм апетитом, то, можливо, варто збільшити кількість рису для створення більш насичувальної та ситної страви.

5. Бажана текстура рису

Деяким людям подобається плов із більш м'яким і вареним рисом, тоді як іншим подобається плов із більш сухим та розірваним рисом. Якщо ви віддаєте перевагу більш текстурованому рису, то, можливо, варто зменшити кількість води.

Враховуйте всі ці фактори при готуванні плову, щоб досягти відповідного саме для вас та ваших гостей співвідношення між рисом та водою.

Визначення кількості води для плову

Визначення кількості води для плову залежить від декількох факторів, таких як співвідношення рису та м'яса, використовувані спеції, віддана консистенція та особистий смак. Однак існує деяка загальна формула визначення кількості води, яку можна використовувати в більшості випадків.

1. Спочатку визначте співвідношення рису та м'яса для вашого плову. Зазвичай використовується співвідношення 1:1, тобто на кожну склянку рису береться одна склянка м'яса.
2. Виміряйте кількість рису, яку ви плануєте використати.
3. Візьміть воду у співвідношенні 2:1 до рису. Тобто, якщо ви використовуєте одну склянку рису, візьміть дві склянки води.
4. Якщо ви віддаєте перевагу більш сипучому плову, можна зменшити кількість води до 1,5 склянок на кожну склянку рису. Якщо ж ви любите м'якший і густіший плов, збільште кількість води до 2,5 склянок на кожну склянку рису.
5. Потім додайте спеції за смаком і перемішайте всі інгредієнти.
6. Після того, як вода закипить, зменшіть вогонь і дайте плову перемішатися на низькому вогні до готовності.

У підсумку, правильне співвідношення рису та води для плову – це важливий фактор, що визначає його смак та текстуру. Дотримуючись загальної формули та експериментуючи з кількістю води, ви зможете приготувати плов на свій смак і насолодитися смачним різотто разом з вашими близькими та друзями.

Вивчення правильного співвідношення

З першого погляду може здатися, що просто потрібно всипати рис у воду та варити, але насправді все не так просто.Справа в тому, що правильне співвідношення рису та води є ключовим моментом для отримання ідеального плову.

Рівне співвідношення рису та води - це один з варіантів, який передбачає використання однієї склянки рису та однієї склянки води. Цей рецепт добре підходить для отримання більш сухого плову.

Якщо ви віддаєте перевагу більш соковистому плову, то можете використовувати співвідношення 1,5 склянки води на 1 склянку рису. При такому співвідношенні плов виходить менш сухим, але соковитим та ароматним.

Експериментуйте і підбирайте саме те співвідношення рису та води, яке підходить вам найбільше.

Вплив додавання спецій на кількість води

Спеції, такі як куркума, зіра, паприка та коріандр, не лише надають плову неповторного аромату та смаку, але й впливають на структуру страви. Залежно від бажаного результату, слід враховувати особливості кожної спеції щодо співвідношення рису і води.

Наприклад, додавання куркуми в плов надає йому яскравого жовтого кольору і легкого горошку, що створює враження більш насиченої страви. Однак куркума має здатність поглинати вологу, тому для досягнення бажаної структури плову при додаванні куркуми в рецепт слід збільшити кількість води.

Навпаки, зіра додає пікантність та аромат страви, і не потребує зміни співвідношення рису та води. Таким чином, для приготування плову із зірою можна застосовувати звичайне співвідношення 1:1,5 (одна частина рису на 1,5 частини води).

Важливо пам'ятати, що при додаванні спецій слід також враховувати індивідуальні уподобання та смакові уподобання.Експериментуючи з різними співвідношеннями рису та води при додаванні різних спецій, можна досягти ідеального поєднання ароматів та текстур плову, яке задовольнить найвибагливіших гурманів.

Рекомендації щодо правильного співвідношення

При приготуванні плову особливо важливо правильно підібрати співвідношення рису та води, щоб отримати ідеальну текстуру та смак страви. Ось кілька рекомендацій, які допоможуть вам досягти ідеального співвідношення:

• Зазвичай для приготування плову використовують співвідношення один-два: одна частина рису на дві частини води. Це дозволяє рису правильно набрякнути, не пересушуючи його.
• Якщо ви віддаєте перевагу більш ситному або мазистому плову, ви можете збільшити кількість води до однієї частини рису на три частини води.
• Якщо ви хочете отримати сухіший плов, зменшіть кількість води до однієї частини рису на одну і половину частини води.
• При використанні цих пропорцій слідкуйте за часом приготування, щоб не переварити рис або залишити недовареним.

Не забувайте, що правильне співвідношення рису та води – це один із ключових моментів у приготуванні плову. Експериментуйте та підбирайте оптимальну пропорцію, яка буде відповідати вашим уподобанням та створювати ідеальне поєднання смаку та текстури у вашій улюбленій страві.

Скільки потрібно наливати води на 1 склянку рису

Кількісні пропорції рисового злаку та води залежать від сорту. Нешліфовані види вимагають попереднього замочування та більше рідини для варіння, ніж шліфовані. У приготуванні страв краще використовувати товстий чавунний посуд, широкі каструлі з потужним дном або універсальним антипригарним покриттям.

Скільки потрібно води на склянку рису в каструлі, казані та сковороді

У каструлі можна готувати гарнір та каші. Для розсипчастості рис та вода мають бути 1:1, або 1:1,5. Для пропорції каші збільшуються до 1 л рідини на склянку крупи.

Котел - посуд, призначений для плову, який готується стандартно 1:1,5 або 1:2, виходячи з різновиду рису. На гарнір крупа та вода 1:1, для каші відповідно мінімум 1:3.

Сковорода має широку поверхню, тому вода википатиме інтенсивніше. Для плову та гарніру достатньо співвідношення 1:2, а для каші об'єм рідини збільшиться до 1,5 л на 1 ст. рису.

Рецепт пирога із замороженими ягодами є у нашій публікації на сайті.

Про те, як запекти курку в духовці, можна дізнатися з цієї статті.

Тут є рецепти рисової каші на молоці у мультиварці.

Скільки води на склянку рису в мультиварці

Мультиварка значно спрощує процедуру приготування страв. Зразкове розкладання рису та води для різних програм розумної машини наступне:

• для плову можна взяти будь-який рис за бажанням, але найбільше підходять сорти довгі, басмані, пропарені; кількість рису та води беруться у класичному плані 1:2, режим «плів»;
• для гарніру приблизно кількість крупи і води: для круглого 1:1 або 1:1.5, довгі сорти 1:2, заливати обов'язково гарячою водою, режим «рис»;
• для каші підходить круглий рис, що добре розварюється; пропорції злаку та води (або молока) будуть 1:5, програма «рис» або «молочна каша».

Скільки треба води на крупу в пароварці для гарніру та каші

Їжа на пару найкорисніша, менш калорійна, краще засвоюється, зберігає специфічні смакові якості продукту. За допомогою пароварки рис готується за технологією:

• для гарніру пропорційність крупи з водою 1:1 чи 1:1,5 з сорту рису; відповідно на дві склянки злаку потрібно чотири або п'ять води; зайву воду в кінці варіння можна злити;
• для каші залежно від бажаної консистенції страви води чи молока потрібно більше трьох – п'ять разів, ніж крупи.

Пропорції води та рису в залежності від сорту крупи

• пропарений рис більш корисний і менше схильний до деформації; перед приготуванням за бажанням можна мити крупу чи ні; суха вариться у розрахунку 1:1, попередньо замочена - 1:2;
• довгий відварюється за класичним принципом 1:2;
• круглий рис розварюється за будь-яких частин крупи і води; на гарнір беремо 1:1, на кашу мінімум 1:3, максимум – склянку на 1,6 л рідини;
• басматі - 1:1,6, тонкі довгі білі зерна, чудовий варіант для гарніру, ніколи не розварюється, дуже смачний і ароматний, можна замочувати і ні;
• бурий - 1:3, джерело вітамінів і корисних речовин; необроблений сорт більш жорсткий, перед приготуванням ретельно промивають, обдають окропом, потім холодною водою і залишають замоченим на ніч;
• червоний - 1:2, сорт нешліфованого рису, відрізняється великим вмістом клітковини, ретельно мити;
• чорний - 1:4, інші назви: дикий, нероне, ретельно миємо, замочуємо у воді на ніч.

Як правильно варити плов, гарнір та кашу

Плов

• рис, краще пропарений, басмані або довгий – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• м'ясо будь-яке – 500 – 800 г;
• морква велика – 1 шт;
• олія соняшникова – ½ ст.;
• часник – 1 головка;
• цибуля – 1 шт;
• сіль, улюблені спеції – за бажанням.

Час приготування – 1-2 години.

Калорійність на 100 г:

• з куркою – 180 ккал;
• зі свининою – 300 ккал;
• з яловичиною – 250 ккал;
• з бараниною – 360 ккал.

М'ясо порубати середніми шматочками, моркву нарізати довгими смужками, цибулю кубиками. У казані розігріти олію, обережно розкласти м'ясо і смажити до напівготовності на сильному вогні перемішуючи універсальною дерев'яною лопаткою.

Додати моркву та цибулю, тушкувати ще хвилин 10 під закритою кришкою. Посолити, приправити улюбленими спеціями.

Засипати рис, обережно залити гарячою водою, не заважати. Під закритою кришкою томити на малому вогні 15-25 хвилин. Очищені зубчики часнику вдавити по поверхні плову і дати постояти ще з півгодини.

Гарнір

• рис – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• сіль;
• вершкове масло за бажанням.

Час приготування – 27 хвилин.

Калорійність на 100 г – 113 ккал.

• рис обов'язково добре промити;
• засипати в посуд, налити гарячу воду, посолити;
• закрити кришкою, спочатку поставити на сильний вогонь;
• після процесу закипання обов'язково зменшити до мінімуму і томити 20-24 хвилини, до випаровування води;
• у готовий гарнір присмажити за бажанням вершковим маслом.

Каша

• рис, краще круглий – 1 ст.;
• вода чи молоко – 1 л;
• сіль, цукор;
• олія за бажанням.

Час приготування – 1 год.

Калорійність на 100 г – 123 ккал.

• рисову крупу добре промити;
• висипати в підготовлену гарячу рідину молока та води;
• варити, часто помішуючи на слабкому вогні приблизно 35-40 хвилин;
• після цього постояти ще півгодини;
• в кінці варіння кладемо сіль, цукор і вершкове масло за бажанням.

Корисні поради

• при виборі рису керуватися простим правилом: до конкретної страви купуємо відповідний сорт; пропарений і довгий чудово підійдуть для ароматних гарнірів, круглий - підходящий варіант для каш, тюфтель, суші, пирога, він злипається і тримає форму; дикий рис має оригінальний смак, але значиться цілющим сортом;
• обов'язково дивитися термін придатності;
• правильне приготування страв із рису починається з промивання крупинок до семи разів, щоб ліквідувати каламутну суспензію, яка робить рис клейким; чи треба мити злак перед відварюванням чи ні існують різні думки; пропарену крупу, як правило, кладуть сухою;
• купати рис до прозорості води, і терти крупинки між долонями, тоді ретельно змиється крохмаль, зварений рис не склеюватиметься; вважається, що замочений рис швидше готується; нешліфовані сорти треба залишати на ніч у воді;
• довгий, пропарений, басматі – ці сорти як не вари, ніколи не злипнуться, тому їх частіше вибирають на гарнір, плов;
• буде дуже смачно, якщо готувати не на воді, а наваристому м'ясному, насиченому грибному або пікантному овочевому бульйоні, після закінчення варіння присмажити улюбленими спеціями;
• можна обсмажити спочатку крупу на олії, а потім залити водою;
• яблучний оцет або лимонка роблять рис білим, куркума – жовтим, олія, додана у воду, додасть розсипчастості страві;
• рис у пакетиках ідеальний для гарніру, коли немає часу на підготовчі заходи; виробники подбали, щоб такий рис був завжди розсипчастий, при будь-якому співвідношенні води та крупи, не пригорить; не вимагає помішування, пакетик із дірочками, які не дозволять рису взяти зайву рідину; час варіння залежатиме від сорту рису; на упаковці завжди є докладна інструкція з виготовлення;
• рецепт приготування рису за Похльобкіним (відомий кулінар): кількість крупи і води саме 200:300, залити окропом у чавунному посуді з потужною кришкою; варити лише 12 хвилин у наступній послідовності: 3 на сильному вогні, 7 на помірному, 2 на слабкому; все геніальне просто!

Співвідношення води та крупи залежить не тільки від її сорту, а й вибору посуду. Застосування сучасної побутової техніки дозволяє скоротити час на приготування та розкрити багатство смаку рисових страв.

У наступному відео додаткові поради про те, як варити рис.

Співвідношення рису та води для приготування плову

Кожна поважна господиня прагне нагодувати своїх домочадців смачною їжею. Незважаючи на те, що плов не відноситься до споконвічно російської традиційної їжі, багато жителів нашої країни дуже люблять цю страву. Воно відрізняється не тільки прекрасними насиченими смаковими якостями, але й дозволяє швидко насититися, вгамуючи голод.

Природно, у багатьох господинь виникає питання, яким чином приготувати цю страву, щоб вона вийшла ароматною, смачною, красивою і не надто жирною. Існує багато маленьких хитрощів, як приготувати плов, щоб усі домочадці не змогли від нього відірватися, доки їх тарілки не спорожніють.

Найважливішим секретом у правильному приготуванні плову є чітке співвідношення рису та води.Оскільки подібна комбінація безпосередньо впливає на ступінь пропареності зерна, дозволяє вберегти страву від пригорання і одночасно не допускає того, щоб плов перетворювався на кашу з м'ясом.

Розглянемо докладніше, від яких чинників залежатиме співвідношення води та рису, щоб приготувати ідеальний плов.

Як вибрати крупу?

Вирушаючи в магазин або супермаркет за крупою для плову, Дуже важливо при виборі рису звернути увагу до важливих моментів.

• Пакувальний матеріал – зупиняйте свій вибір на прозорій поліетиленовій упаковці або картонній коробочці, в якій є прозоре віконце. Це дозволить вам проаналізувати якість крупи, що продається, подивитися, якого кольору зерна, в якому вони знаходяться стані. Купуючи продукт у непрозорій упаковці, ви можете купити продукт свідомо низької якості, з якого не те що плов, навіть смачна каша не вийде.
• Забарвлення зернят – якщо крупинки білого кольору, це свідчить про те, що до складу включено рис, який не повністю дозрів. Він дуже тендітний і може зіпсувати смакові якості страви. А також повинні бути відсутні зернятка з жовтуватим окантовкою. Наявність такого відтінку свідчить про те, що перш ніж крупа була розфасована в упаковку, її зберігали недостатньо просушеною у великій кількості. Через це утворився шкідливий грибок, вживання якого може спровокувати отруєння, оскільки цей грибок дуже токсичний.

• Якість зернят - рис високої якості характеризується однаковим розміром для всіх крупинок, на вигляд він повинен нагадувати матове скло. Намагайтеся потрясти упаковку, щоб розглянути якомога більше крупи.Якщо присутні вдосталь дроблені крупинки, від придбання такої крупи краще відмовитися, так як дрібні частинки будуть швидко розварюватися. Кінцевий смак страви буде зіпсований, тому що швидке розварювання крупи вкрай небажане для плову.
• Термін придатності – не варто купувати крупу, термін придатності якої минув. Вона не принесе організму ніякої користі, до того ж може негативно вплинути на смакові якості страви.

Для того щоб приготувати смачну страву, варто дуже ретельно підійти до вибору рису, оскільки не кожен сорт підходить для плову.

До оптимальних сортів для приготування плову належать кілька різновидів.

1. «Басматі» (перекладається як «ароматний») – у процесі приготування зернятка цього рису не розварюються, навпаки, відбувається їхнє подовження, внаслідок чого зернятка не злипаються.
2. «Жасмин» – належить до тайських сортів рису. Він характеризується витонченим квітковим присмаком. Найчастіше застосовується як альтернатива найдорожчому варіанту – «Басматі».
3. «Індіка» - Належить до довгозерних сортів крупи. Він також не злипатиметься і розварюватиметься. Є одним із найпопулярніших сортів.
4. «Девзіра» – є найвідомішим серед узбецьких варіантів рису. Його великі рисинки, що відрізняються довгастою та ребристою формою, покриваються спеціальною рожевою пудрою. Після того як промити подібну крупу, вона набуває природної прозорості. Під час варіння цей рис збільшується в обсязі приблизно 7 разів. Страва, приготовлена ​​на основі даного продукту, відрізнятиметься розсипчастістю та приємним смаком.

До бюджетніших варіантів належить пропарений рис, який також використовують для приготування даної страви.Багато господинь також воліють готувати плов із круглозерного рису, який виробляють у Краснодарі.

Не варто пробувати варити плов із довгозернистого рису, оскільки в даному сорті найбільша кількість клейковини, через яку рисинки склеюються, і плов не буде розсипчастим, а нагадуватиме кашу з м'ясом.

Пропорції інгредієнтів

Для того щоб приготувати розсипчастий плов, дуже важливо дотримуватися співвідношення його інгредієнтів. Стандартне співвідношення для плову рису та води становить 1 до 2. Таким чином, якщо ви берете 100 г рису, тоді потрібно використовувати 200 г води. Ці пропорції можуть змінюватися залежно від того, в якій ємності готується страва, а також який сорт був використаний.

Щоб розрахувати кількість плову, а також скільки вийде порцій із 1 кг рису, необхідно знати масу інших інгредієнтів. Так, до найбільш затребуваного рецепту відносять такі пропорції:

• 1 кілограм рису;
• 1 кілограм м'яса;
• 1 кілограм моркви;
• 600-700 грам цибулі, хоча за бажанням його кількість може бути збільшена.

Виходячи з цього, в результаті можна отримати 4 кілограми плову.

Зверніть увагу, що вага рису під час приготування не збільшується, а росте тільки його обсяг, оскільки він вбирає воду. Рисова крупа може зрости в обсязі щонайменше в 3-4 рази, а якщо використовується такий сорт рисової крупи, як «Девзіра», тоді обсяг зростає аж у 6-7 разів.

Тому щоб плов вийшов дуже смачним, можна взяти або менше рису, або збільшити кількість інших інгредієнтів.

Для мультиварки та пароварки

Такий побутовий прилад, як мультиварка, здатний спростити процес приготування плову, особливо якщо в даному пристрої присутній режим «Плов». Кількість рису та води потрібно взяти у співвідношенні 1 до 2. Якщо взяти більший обсяг рідини, тоді крупа швидко розвариться і перетвориться на рисову кашу.

Але також варто враховувати той факт, що інші компоненти, які входять до складу плову, також насичують його рідиною, тому в ідеалі краще взяти менше води. Наприклад, щоб приготувати 4 порції плову, візьміть 3 склянки рису і залийте їх 5 склянками води.

Цінителі здорової та низькокалорійної їжі воліють готувати плов у пароварці, використовуючи мінімальну кількість жиру, а також віддаючи перевагу нежирним сортам м'яса. Для того щоб приготувати плов у пароварці, необхідно взяти 1 частину рису та 1 частину води, допускається також трохи збільшити кількість рідини залежно від вибраного сорту рису. Максимальний її обсяг не повинен перевищувати 1,5 частини рису. Так, якщо ви візьмете 2 склянки рису, тоді вам знадобиться від 2 до 3 склянок води.

Для приготування в казані, на сковороді та в каструлі

Вибираючи ємність для приготування плову, зупиняйте свій вибір на посуді, який відрізняється товстим дном. Оптимальними варіантами є:

• казан – зазвичай ця страва готується саме в казані;
• каструля – вона повинна мати досить товсте чавунне дно;
• сковорода – вона повинна мати дуже товсті стінки, які повинні бути досить високими, щоб страва помістилася і не розсипалася по плиті під час приготування.

Для того щоб приготувати смачний плов у казані, необхідно взяти стандартну пропорцію 1 склянку рису та 2 склянки води. А щоб у вас вийшов саме плов, а не рисова каша, можна налити навіть трохи менше води. Вариться плов під відкритою кришкою, доки вода повністю не випарується.Потім казанок закривається кришкою, і страву потрібно буде потім ще деякий час, поки крупа повністю не звариться.

Якщо рідина швидко випарувалася, і ще дуже довго чекати до готовності страви, тоді можна додати трохи окропу, щоб плов не підгорів.

Якщо ви готуєте плов у каструлі, тоді потрібно взяти трохи більше води, ніж для приготування в казані. Через недостатньо товсті стінки і дно, рідина швидко випаровуватиметься. Тому оптимальне таке співвідношення: 1 кілограм рису на 3 літри води.

Зверніть увагу, що під час приготування плову в каструлі його необхідно періодично помішувати, стежачи за тим, щоб страва не підгоріла.

Якщо плов готується у сковороді, тоді на 1 склянку рисових зерен потрібно взяти 2,5 склянки води. Сковороду потрібно одразу ж закрити кришкою. Такий посуд для приготування плову має велику поверхню, тому рідина буде швидше випаровуватися.

Не бійтеся, що рідина раніше випарується, її в будь-який момент можна додати. Гірше буде, якщо ви візьмете надмірну кількість води. Наприклад, якщо 200 г рису залити 3 літрами води, то замість плову можна отримати звичайну кашу.

Враховуємо сорт

Під час приготування плову, а також при виборі співвідношення води та рису необхідно враховувати сорт рисової крупи, яка була придбана для цього.

• Використовуючи пропарений рис, враховуйте те, що він мало деформується під час приготування. Співвідношення води залежатиме від того, чи були рисові зернятка попередньо замочені. Якщо використовується суха крупа, тоді потрібно взяти 1 частину води та 1 частину рису. Якщо рисова крупа була попередньо замочена, кількість рідини повинна бути збільшена в 2 рази.
• Якщо ви використовуєте круглий рис, тоді враховуйте той факт, що він швидко розварюється, і кількість води має відповідати кількості рису.
• Якщо ви використовуєте коричневий рис, тоді на 1 частину зернят береться 3 частини води. Подібна крупа відноситься до необроблених варіантів рису, тому йому властива дуже велика твердість. Щоб її позбутися, рис необхідно спочатку добре промити, обдати окропом, потім опустити в холодну воду і залишити залитим на всю ніч.

• Якщо використовується "Басматі", тоді на 1 склянку даного продукту необхідно взяти 1,6 склянки води. Перед використанням необов'язково промивати крупу.
• Перед приготуванням рису «Девзіра» його слід ретельно промити. Під час приготування плову необхідно дотримуватись пропорції 1 до 2.
• Якщо ви використовуєте чорний рис, тоді буде потрібно багато води. Так, на 1 склянку крупи необхідно налити 4 склянки води. Його також потрібно добре промивати і замочувати на ніч перед приготуванням.

Чи потрібно замочувати рис?

Якщо ви готуєте плов із твердих сортів або з необробленого варіанту рису (наприклад, чорний або коричневий), тоді обов'язково варто замочувати цю крупу.

Багато господині радять використовувати для цього трохи підсолену воду. Також рекомендується використовувати гарячу, а не прохолодну воду. Але не заливайте окропом крупу, температура рідини повинна бути приблизно 80-85 градусів.

Час, протягом якого рис повинен постояти замоченим, також залежить від його сорту. Так, пропарена крупа може постояти хвилин 15-20, для коричневого вигляду потрібно більше часу. Він повинен постояти у воді кілька годин, тож краще залишати його на ніч, а готувати плов уже вранці.

Поради Іллі Лазерсона щодо приготування плову дивіться у наступному відео.