Як і скільки варити рис у каструлі

Рис варять у каструлі на воді для гарніру, для салатів, для суші та ролів. Щоб зварити рис розсипчастим, необхідно дотримуватися правильних пропорцій крупи і води при варінні. Який сорт необхідно брати, як дотриматися правильних пропорцій і скільки часу потрібно варити рис, щоб він вийшов розсипчастим, розповімо в цій статті.

Скільки варити рис у каструлі за часом

• На воді у каструлі - Від 15 до 40 хвилин в залежності від сорту.
• На гарнір розсипчастий - 15-20 хвилин (довгозерновий) і 30-40 хвилин (пропарений).
• Довгозерний - 20 хвилин у пропорції 1:2.
• Круглозерний - 15-20 хвилин у пропорції 1:3.
• Пропарений - 30 хвилин у пропорції 1:2.
• Коричневий - 40 хвилин у пропорції 1:3.
• Для суші та ролів - 15 хвилин при закритій кришці.
• У пакетиках - 15-20 хвилин.

Як і скільки варити рис у каструлі на воді

Приготувати рис на воді не так просто, як усі думають. Якщо його неправильно варити, він може злипатися, пригоряти чи розварюватись.

Інгредієнти:

Як правильно готувати:

1. Рис помістити у залізну каструлю з товстим дном та залити холодною водою. Вода має бути холодною і проточною, а промивання робити якомога більше, щоб вимити в'язкість в рисі. Після цього рис не злипатиметься і пригорятиме. З такого рису можна робити гарніри.
2. При варінні рису води потрібно брати в 2 рази більше за обсяг крупи. Залити в каструлю воду, додати|добавляти| сіль|соль| і розмішати.
3. Поставити каструлю на середній газ та накрити кришкою. Коли вода закипить, засипати 200 г рису.
4. Варити 10-12 хвилин, потім зменшити на мінімальний вогонь і варити ще 7 хвилин. Часто перемішувати крупу не потрібно.
5. Вимкнути вогонь, а каструлю укутати товстим рушником для набухання рису.Зачекати близько 15 хвилин, тоді в рис вбереться зайва рідина і його можна буде подавати до столу.

Після такого методу варіння рис виходить розсипчастим та ніжним, його можна подавати з підливою, грибами чи котлетами. Такий рис можна використовувати в приготуванні голубців.

Як зварити рис у каструлі розсипчастим

При варінні рису багато хто хоче, щоб він був розсипчастим. Для цього краще підійде довгозерновий або пропарений рис. Також при варінні потрібно дотримуватися пропорцій води і кілька простих правил.

Інгредієнти:

• рис (довгозерновий або пропарений) - 200 гр.;
• вода - 400 мл;
• сіль - 1 ч. л.;
• масло вершкове - 30 гр.

Покрокове приготування:

1. Насипати необхідну кількість крупи у глибоку ємність. Видалити зайве сміття. Промити холодною водою. Перемішати рис чистою рукою. Повторіть процедуру до прозорості води.
2. Викласти промитий рис у каструлю з товстим дном. Залити крупу водою. Головне, дотримуватися пропорцій (1:2).
3. Довести воду до кипіння. Варити 5 хвилин|мінути|. Зменшити вогонь.
4. Далі варити на маленькому вогні ще 15-25 хвилин.
5. Вогонь вимкнути, залишити рис у каструлі під закритою кришкою ще на 15 хвилин.
6. Додати вершкове масло|мастило|, перемішати і подати до столу.

Якщо рис не приготувався, його потрібно закрити кришкою, накрити рушником і дати йому пропаритися. Вже зварений рис зберігати у контейнері не більше 3 днів.

Як правильно варити рис у каструлі

Рис - одна з найпоширеніших круп серед населення всього світу. Він відрізняється за сортом та способом обробки. Саме ці фактори слід враховувати, приступаючи до варіння рисової крупи у каструлі.

Інгредієнти:

• рис – 200 гр;
• вода – 400 мл;
• сіль – за смаком;
• вершкове масло – 20 гр.

Приготування :

1. Перед тим як розпочати безпосередньо варіння рису, його потрібно правильно підготувати. Насипаємо рис у глибоку миску і промиваємо холодною водою, помішуючи крупу рукою, щоб видалити надлишки крохмалю.
2. Повторюємо промивання кілька разів, доки вода не стане прозорою.
3. Для приготування рису вибираємо каструлю з товстим дном, так вона прогріватиметься більш рівномірно.
4. Наливаємо в каструлю воду і одразу її підсолюємо.
5. Висипаємо рисову крупу у воду. Щоб надалі рис був розсипчастим, можна додати невеликий шматочок вершкового масла.
6. Доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь і закриваємо кришкою рис. У процесі приготування потрібно лише раз перемішати крупу, щоб вона не липла на дно.
7. Якщо ви вибрали пропарений білий рис, то він буде готовий через 20 хвилин. Бурий вимагає вдвічі більше часу.
8. Якщо вам здається, що води в каструлі стало обмаль, можна влити її трохи в процесі варіння, додавши до часу приготування кілька хвилин.

Готовий рис підходить як для основних страв, таких як плов чи голубці, так і для деяких десертів.

Як варити рис у каструлі - пропорції води

Пропорції води та тривалість варіння залежать від виду рису. Так час варіння круглозерного рису близько 20 хвилин, а на 1 склянку рису потрібно близько 3 склянок води. Пропарений рис вариться близько 30 хвилин, і води потрібно 2 склянки на 1 склянку крупи. Час варіння коричневого рису - 40 хвилин, а води потрібно близько 3 склянок на 1 склянку крупи.

Інгредієнти:

• рис - 1 ст;
• вода – 2 ст;
• сіль - за смаком;
• олія вершкове – 10 гр.

Рецепт приготування:

1. При варінні рис у кілька разів збільшується в обсязі, тому необхідно брати каструлю більшого розміру.
2. Рис перебрати, видаливши сміття та зіпсовані зерна.
3. Крупу промити кілька разів до прозорої води. Це робиться для того, щоб з рису вийшов зайвий крохмаль, тоді зварена крупа буде більш розсипчастою.
4. У каструлю налити воду та довести до кипіння.
5. У киплячу воду опустити промитий рис, посолити, перемішати ложкою та варити на повільному вогні протягом 15-25 хвилин. Час варіння залежатиме від сорту рису.
6. По закінченню варіння каструлю зняти з вогню, злити воду, в рис додати масло.
7. Також рис можна варити й іншим способом: крупу опустити відразу в холодну воду і поставити на вогонь. Варити до готовності періодично помішуючи.
8. Готовий рис викласти на тарілку та використати за призначенням.

Як варити рис у каструлі на гарнір

Для гарніру рис повинен бути розсипчастим, а не перетворитися на кашу при варінні. Для цього краще брати спеціальні сорти рису, які зберігають форму та розварюються при варінні. Для гарніру вибирайте довгозерний рис.

Інгредієнти:

• рис довгозерний – 1 ст.;
• вода – 1,5-2 ст.;
• сіль – до смаку.

Приготування по кроках:

1. Довгозерний рис промити у великій кількості води не менше 3 разів. Це дозволить вимити крохмаль, який і склеює рисинки при варінні.
2. У каструлю з товстим дном залийте воду, посоліть і доведіть до кипіння.
3. У киплячу воду засипте рис, на заваді.
4. Після закипання вогонь зменште до мінімуму та закрийте кришкою.
5. Час приготування рису близько 20 хвилин. У цей час кришку не відчиняють і рис не заважають.
6. Після закінчення зазначеного часу вогонь вимкніть і дайте рису постояти 15 хвилин.

Такі прості хитрощі допоможуть вам вдало варити рис на гарнір.

Як і скільки варити рис у каструлі в пакетиках

Варити рис у пакетиках має велику перевагу перед звичайним варінням крупи.Немає потреби стояти біля плити і постійно помішувати, крупа не злипається, не пригорає, після варіння в пакетиках каструля залишається практично чистою.

Інгредієнти:

• рис у пакетиках – 1-3 шт.;
• вода – 1-2 л;
• сіль – до смаку.

Рецепт приготування:

1. Перевірити цілісність пакетиків рису.
2. У каструлю налити достатню кількість води та поставити на вогонь.
3. Після того, як закипить вода, додати в неї сіль.
4. У киплячу воду обережно, тримаючи за спеціальну петлю, опустити пакетик з рисом, щоб вода повністю приховувала його.
5. Варити протягом 15-20 хвилин, на дуже сильному вогні.
6. Після закінчення варіння пакетик з крупою перекласти в друшляк для стікання води.
7. Після того як вода стіче і рис трохи охолоне, пакет розрізати та його вміст викласти на тарілку.
8. Зварений у пакетику рис використовується як гарнір або для приготування інших страв.

Як варити рис у каструлі для суші

Багато хто навчився робити суші та роли будинку. Це хороший варіант як для сімейної вечері, так святкового столу. Розберемося, як зварити рис для суші та роли правильно, щоб він добре тримав форму і був потрібної текстури.

Інгредієнти:

Покроковий рецепт:

1. Необхідно придбати саме рис для суші, він продається практично у всіх супермаркетах. Не промиваємо його.
2. Засипаємо рис у каструлю та заливаємо водою. Для 300 г крупи необхідно 525 мл води. На 500 гр – 825 мл.
3. Доводимо до кипіння, зменшуємо пальник до 4 (з 9) або зменшуємо вогонь практично на мінімум. Накриваємо кришкою.
4. Варимо рис для суші 15 хвилин, не перемішуючи та не відкриваючи каструлю.
5. Знімаємо відварений рис із плити та даємо постояти під закритою кришкою ще хвилин 10.

Рис для суші готовий, заливаємо заправку, перемішуємо, чекаємо поки охолоне і можна крутити найсмачніші роли, як у ресторані.Начинки можна використовувати на будь-яке побажання як рибні, так і вегетаріанські. Різноманітність уподобань гарантовано.

Як варити рис для роликів у каструлі

Роли дуже популярна їжа у багатьох. Приємні азіатські смаки та різноманітні начинки роблять страву вишуканою, смачною та цікавою. Багато хто навчився робити роли будинку. Це хороший варіант як для сімейної вечері, так святкового столу.

Розберемося як правильно зварити рис для ролів, щоб він добре тримав форму і був потрібної текстури.

Інгредієнти:

Етапи приготування по кроках:

1. Необхідно придбати саме рис для суші, він продається практично у всіх супермаркетах.
2. Не промиваємо його.
3. Засипаємо рис у каструлю та заливаємо водою. Для 300 г крупи необхідно 525 мл води. На 500 гр – 825 мл.
4. Доводимо до кипіння, зменшуємо температуру до 4 (з 9) або зменшуємо вогонь на мінімум. Накриваємо кришкою.
5. Варимо рис 15 хвилин, не перемішуючи та не відкриваючи каструлю.
6. Знімаємо відварений рис із плити та даємо постояти під закритою кришкою ще хвилин 10.

Рис для суші готовий, заливаємо заправку, перемішуємо, чекаємо поки охолоне і можна крутити найсмачніші роли, як у ресторані. Начинки можна використовувати на будь-яке побажання як рибні, так і вегетаріанські. Різноманітність уподобань гарантовано.

Як правильно варити рис, щоб він був розсипчастим? Секрет ідеального гарніру від шеф-кухаря

Рис - одна з найпопулярніших круп не тільки в Росії, а й у всьому світі. Він здатний наситити організм, містить корисні вітаміни та мінерали, при цьому дозволений під час дієти та зниження ваги. Рис використовують практично у всіх видах страв: у супах, салатах і навіть десертах. Але найчастіше рис подається як гарнір.Як зварити його так, щоб він зберіг і смакові якості, і розсипчастість, розповів експерт.

Рис у світовій кулінарії

Рис, який ми вживаємо, — це зерна однойменної трав'янистої рослини. Зараз рис їдять у більшості країн світу, але близько 7 тисяч років тому його вирощували лише у Китаї та Індії. Звідти з часом він поширився на всю Азію, а пізніше був вивезений за її межі.

У наш час це складно уявити, але не завжди рис був доступний простим смертним — спочатку він входив лише до раціону знаті. Більше того, рис використовували як платіжний засіб.

З давніх часів рис став невід'ємною частиною багатьох традицій Сходу. Так, наприклад, в Індії його досі використовують при здійсненні пуджі — поклонінь богам індуїстів — і під час весіль, а в Японії — для проведення знаменитих чайних церемоній. Рис у цих країнах є символом багатства, процвітання та стабільності.

Фото: Francis Mascarenhas/Reuters

Вибір та підготовка рису

Сортів і видів рису безліч. Але їх, за словами шеф-кухаря та нутриціолога Ірини Непомнящих, можна поділити на кілька категорій.

Види рису

• За довжиною та формою: круглозерний (японіка, краснодарський рис, чорний клейкий рис), середньозерний (арборіо, валенсія, бомба) та довгозерний рис (одні з найпопулярніших - басмати, жасмин)
• За способом попередньої обробки: нешліфований (коричневий чи бурий) або шліфований (білий, пропарений рис)
• За консистенцією ядра: борошнистий, склоподібний, напівсклоподібний
• З культивування: дикий (який як таким рисом і не є, це скоріше його близький родич) та посівний

На питання "Як підготувати рис до приготування?" Ірина Непомнящий також дала кілька порад: «Підготовка та приготування рису залежать здебільшого від його способу культивування та попередньої обробки. Якщо рис шліфований, вже пропарений, то, відповідно, на його приготування потрібно менше часу, - пояснює експерт "Ленте.ру". — У свою чергу, нешліфований рис краще заздалегідь замочувати, таким чином ми позбавляємося фітинової кислоти, і рис краще засвоюється».

Фото: Jojo Photos / Shutterstock / Fotodom

На запитання "Скільки варити рис?" Універсальної відповіді немає. За словами Ірини Непомнящих, в середньому на приготування обробленого рису йде менше півгодини, тоді як для дикого, бурого або коричневого рису потрібно 40-45 хвилин. Його краще варити на повільному вогні, щоби не пригорів. Також експерт радить перемішувати рис під час готування.

в середньому йде на варіння обробленого рису

Результат залежить і від сорту, зазначає шеф-кухар. Тому заздалегідь задумайтеся, який рис вибрати, якщо ви хочете розсипчастий гарнір. Для цього підійдуть довгоозерні сорти (басмати, жасмин), а також дикий рис та малооброблений. Пам'ятайте, що є клейкі сорти рису, які в такому випадку краще не використовувати. Наприклад, є глютеновий рис, поширений у Таїланді, він дуже липкий, але з нього добре робити інші страви, також його використовують при приготуванні тіста для моті — японської солодощі», — розповідає експерт.

Фото: Віталій Тимків / РІА Новини

При цьому Ірина Непомнящих рекомендує частіше вживати саме малооброблений рис, тому що в ньому міститься клітковина, яка не дає підніматися цукру в крові і благотворно впливає на мікрофлору кишечника.Крім того, за її словами, у такому рисі містяться цінні вітаміни.

Які вітаміни містяться в малообробленому рисі:

Якщо ви робите вибір на користь білого рису, то обов'язково додавайте до нього овочі: як термооброблені, так і салат. Тоді ви уникнете стрибків цукру, які викликає білий рис. Також не забувайте про жири, наприклад у вигляді вершкового чи кокосового масла. І, звичайно ж, білки — щоб був повноцінний прийом їжі

Як варити рис на плиті

Ірина Непомнящих розповіла про кілька способів приготування по-справжньому смачного рису на плиті. Головне пам'ятати: якщо хочете отримати в результаті розсипчастий рис, перед варінням його варто промити кілька разів - доки вода не стане прозорою.

Фото: Africa Studio / Shutterstock / Fotodom

Оброблений рис

Як варити рис у каструлі?

1. Візьміть одну склянку промитого перед приготуванням рису, висипте в каструлю з товстим дном і залийте його великою кількістю води - наприклад, п'ятьма склянками.
2. Доведіть воду до кипіння, варіть рис у окропі на середній потужності 15-20 хвилин.
3. Потім відкиньте рис на друшляк, накрийте кришкою і рушником і дайте ще пропаритися деякий час. Після цього можна пересипати рис у миску чи тарілку та подавати на стіл.

Як варити рис у каструлі випарним способом?

1. Промитий рис покладіть у каструлю і відступіть від краю рису приблизно два пальці.
2. До цієї позначки залийте рис холодною водою, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і закрийте кришкою, залишивши невеликий отвір.
3. Варіть приблизно 20 хвилин.

У процесі варіння не піднімайте кришку просто так, інакше приготування може затягнутися, і рис не пропариться рівномірно.

Як варити рис у сковороді?

1. Спочатку обсмажте рис на сковороді.Для цього можна взяти олію гхі, але підійде і просте вершкове. Рис треба обсмажувати доти, доки він не стане прозорим.
2. Потім рис потрібно залити окропом приблизно на сантиметр вище краю крупи.
3. Накрийте сковороду фольгою та зверху закрийте кришкою. «Таким чином ми створюємо середовище як у пароварці, кисень не має доступу. Рис виходить дуже смачним, ідеально розсипчастим», - пояснює нутриціолог.

Як зварити різотто?

Існує також спосіб приготування рису на кшталт різотто, коли вода додається поступово. Для цього потрібно брати відповідний сорт рису, наприклад, арборіо. «Ми обсмажуємо на сковороді цибулю з часником, додаємо туди рис, і, як і в минулому випадку, доводимо її до прозорості. Потім поступово додаємо до рису овочевий або м'ясний бульйон - по половині половника. Коли він википає, заливаємо наступну порцію тощо», — розповідає Непам'ятних.

Суть цього методу, за словами фахівця, полягає в тому, що рис вже буде насичений смаком, тому використовується бульйон, а не вода. «Ви, звичайно, можете спробувати зробити те саме з водою, але в цьому немає особливого сенсу, краще вже вдатися до більш простого способу варіння, — каже шеф-кухар. — До готового рису кидаємо на сковороду шматочок вершкового масла та натираємо пармезан. Вийде кремова, консистенція, що нагадує рисову кашу. Подавати такий рис потрібно одразу після приготування».

Малооброблений рис

Якщо рис необроблений, для його приготування знадобиться велика кількість води. Отже, Ірина Непомнящих радить готувати його за першою технологією, описаною вище. «Щойно рис закипів, зменшуємо вогонь і на 40 хвилин забуваємо про нього.Після закінчення часу пробуємо рис і орієнтуємося на свій смак - або знімаємо каструлю з вогню, або залишаємо доварюватися», - пояснює експерт.

Найголовніша особливість приготування рису, за її словами, полягає в тому, що доводити його до кипіння потрібно на середньому вогні.

Що довше він пропарюється, то буде смачніше. Також, якщо ви любитель, непогано додавати до рису спеції, попередньо прогрівши їх на сковороді. Це розкриває їх потенціал

Фото: New Africa / Shutterstock / Fotodom

Як варити рис у мультиварці або пароварці

Щоб приготувати рис у мультиварці або пароварці, ніяких особливих умінь не потрібно — з цим впорається навіть кухар-аматор. Однак важливо пам'ятати кілька деталей.

Що важливо пам'ятати перш ніж варити рис у пароварці?

1. Перед приготуванням рису його, як і попередніх випадках, необхідно промити.
2. Навіть якщо пароварка вміщує великий обсяг рису, краще все-таки уникати спроб зварити відразу багато продукту — справа в тому, що він просто не зможе приготуватися рівномірно.
3. Якщо смакові якості крупи для вас важливі, то не варто готувати рис у чаші мультиварки або в пароварці разом з іншими інгредієнтами, оскільки він швидко вбирає аромати. Краще відварити його окремо, а потім змішати з рештою компонентів страви.

готується рис у пароварці

Фото: Jojo Photos / Shutterstock / Fotodom

Однак якщо після варіння ви збираєтеся знову піддати рис термообробці - якщо він знаходиться в складі інших страв, то буде достатньо 20 хвилин.

До речі, рис зварений використовується у великій кількості страв. Це і тефтелі, і супи (наприклад курячий), і ситні салати, і домашні роли. Крім того, зварений рис може стати чудовим інгредієнтом для фарширування перців, кабачків чи м'яса.

Якщо використовуєте рис як гарнір, то як тільки він охолоне, не забудьте відправити його в холодильник, там він зможе зберігатися близько чотирьох днів.

Як правильно варити рис у каструлі: скільки за часом, пропорції

Рис - один із найпопулярніших продуктів, який використовується в багатьох кухнях світу. Він може бути як основною стравою, гарніром до м'яса, риби чи овочів, так і десертом. Варити цю крупу можна у різний спосіб, але є кілька загальних правил, які допоможуть вам приготувати ідеальну страву.

Про що розповімо:

• Підготовка інгредієнтів та посуду
• Підготовка рису до варіння
• Правильне співвідношення рису та води
• Час варіння та спосіб приготування
• Підготовка рису до подачі
• Як вибрати якісний рис
• Зберігання рису
• Рецепти приготування

Підготовка інгредієнтів та посуду

На першому етапі потрібно вибрати сорт рису. Існує безліч видів, таких як довгозерний (басмати), середньозерний (жасмин) та круглозерний (для каш та десертів). Кожен вид має свої особливості, тому важливо враховувати їх у виборі рецепта.

Фото: istockphoto.com/Mila Bond

Крім того, вам знадобляться:

• каструля з товстим дном;
• сито для промивання рису;
• мірні ємності для точного вимірювання кількості рису та води.

«Розкрила рецепт розсипчастого вершкового рису».

Для приготування на чотири персони знадобиться:

• рис басматі або довгозерний - 350 г;
• вода - 700 мл;
• рослинна олія - ​​2 ст. л.;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль та спеції - за смаком.

Підготовка рису до варіння

Перед тим як почати готувати рис, його необхідно ретельно промити в холодній воді двічі-тричі, поки вода не стане прозорою.

Це допоможе позбутися надлишків крохмалю, завдяки чому крупа залишиться розсипчастою після приготування.

Правильне співвідношення рису та води

Дуже важливо дотримуватися правильного співвідношення рису та води, щоб отримати ідеальну текстуру готової страви. Як правило, на одну частину рису потрібно дві частини води. Наприклад, якщо ви берете 200 г рису, вам знадобиться 400 мл води.

Однак це правило може змінюватись в залежності від сорту рису та ваших особистих уподобань. Наприклад, якщо ви хочете отримати більш м'який рис, додайте трохи більше води.

Час варіння та спосіб приготування

Рецепт приготування розсипчастого рису:

Крок 1 Поставте каструлю із водою на сильний вогонь.

Посуд краще брати з товстим дном, оскільки температура в такій тарі розподіляється рівномірніше, каже наш експерт.

Фото: istockphoto.com/Sergey Kirsanov

Крок 2 Додайте олію і сіль, доведіть до кипіння.

Крок 3 Після закипання води акуратно додайте добре промитий рис і перемішайте кілька разів, щоб зерна не прилипли до дна.

Крок 4. Через пару хвилин зменште вогонь до середнього, щільно накрийте кришкою каструлю і варіть 15-20 хвилин.

Крок 5. Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню і дайте постояти рису під кришкою 5-10 хвилин. Це зробить його повітрянішим.

Загальний час виготовлення складає 25-30 хвилин.

Підготовка рису до подачі

Після того як рис зварився, його слід акуратно перемішати вилкою, щоб він став більш повітряним та розсипчастим.

Для більш яскравого смаку та ніжної текстури в гарячий рис можна додати шматочок вершкового масла та улюблені спеції, наприклад каррі чи барбарис.

Як вибрати якісний рис

При виборі рису важливо враховувати кілька ключових факторів, щоб придбати якісний продукт.

За даними Росспоживнагляду, при покупці рису для початку огляньте крупу.Зерна мають бути приблизно одного розміру, без домішок, лушпиння та білих, як крейда, ядер – ці недозрілі зерна погіршують смак страви. Відтінок жовтизни у білому рисі вказує на неправильне зберігання продукту – це може свідчити про розвиток грибка.

Після розкриття пакету зверніть увагу на аромат крупи: запах цвілі говорить про непридатність продукту до вживання. Також подивіться дату виготовлення - краще вибирати рис, зроблений у сезон останнього врожаю.

Найважливіший критерій якості рису – його сорт. Продукт буває екстра-класу, вищого, першого, другого та третього сорту. Останні два рідше зустрічаються у роздрібному продажу, оскільки використовуються переважно у промисловості для виробництва начинок пиріжків та пластівців.

Такі написи, як, наприклад, «вища якість», справляють враження високоякісного продукту, але насправді нічого не важать і законом не регулюються. Це просто рекламний хід.

Зберігання рису

Рис необхідно зберігати в сухому та прохолодному місці, далеко від прямих сонячних променів. Найкраще підходять герметичні контейнери, наприклад, зі скла або пластику.

Термін зберігання рису вказаний на упаковці та становить від 12 до 18 місяців, залежно від його сорту та способу обробки. Наприклад, для азіатського шліфованого рису це 18 місяців, російського – 12 місяців.

Відварений рис потрібно зберігати в чистому герметичному посуді в холодильнику. Термін зберігання становить три-чотири дні.

Рецепти приготування

Рис можна використовувати як гарнір, основну страву, як інгредієнт для салату або як десерт.

Плов із куркою

Інгредієнти:

• курка (стегно або філе) - 400 г;
• рис довгозерний - 300 г;
• морква - 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник - 1 головка;
• рослинна олія - ​​100 мл;
• спеції (зіра, барбарис, куркума) - за смаком;
• сіль - за смаком;
• вода - 600 мл.

Приготування:

1. Підготуйте інгредієнти: рис промийте до прозорості води, моркву натріть на великій тертці, дрібно цибулю порубайте.
2. Курку наріжте шматочками і обсмажте в глибокій сковороді або в казані на олії до золотистої скоринки.
3. Додайте до м'яса цибулю та обсмажуйте до напівпрозорості цибулі.
4. Потім додайте моркву та продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.
5. Викладіть зверху промитий рис, рівномірно розподіліть його поверхнею.
6. Посоліть, додайте спеції і залийте гарячою водою так, щоб рівень води був вищим за рівень рису на 1 см.
7. Покладіть цілу голівку часнику до центру плову.
8. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 20-25 хвилин, поки рис не вбере всю воду.
9. Вимкніть вогонь і дайте настоятися плову під кришкою ще 10-15 хвилин.
10. Перемішайте та подавайте гарячим.

Рисові котлети

Інгредієнти:

• охолоджений відварений рис - 200 г;
• яйце - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• рослинна олія - ​​2 ст. л.;
• сіль, перець - за смаком;
• зелень (кріп, петрушка) – пучок.

Приготування:

1. Подрібніть цибулю і зелень, додайте їх до рису, що остигнув.
2. Збийте яйце та змішайте його з рисово-овочевою масою.
3. Посоліть і поперчіть до смаку, добре перемішайте.
4. Сформуйте з отриманої суміші котлетки, обваляйте в панірувальних сухарях.
5. Обсмажуйте котлети на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.
6. Подавайте гарячими з улюбленим соусом чи салатом.

Салат з рисом та тунцем

Інгредієнти:

• консервований тунець - 1 банка;
• рис довгозерний – 100 г;
• огірок свіжий - 1 шт.;
• помідор - 1 шт.;
• червона цибуля - 1/2 шт.;
• лимонний сік - 1 ст. л.;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• сіль, перець - за смаком;
• зелень (кріп, петрушка) – пучок.

Фото: istockphoto.com/Noemi Toscano

Приготування:

1. Відваріть рис у підсоленій воді до готовності (приблизно 15-20 хвилин).
2. Охолодіть рис і покладіть його в миску.
3. Наріжте огірок і помідор невеликими кубиками, червона цибуля тонкими півкільцями.
4. Додайте|добавляйте| нарізані овочі до рису.
5. Відкрийте банку з тунцем, злийте зайву рідину і розімніть рибу вилкою.
6. Додайте тунець до інших інгредієнтів.
7. Заправте салат лимонним соком і оливковою олією, посоліть і поперчіть до смаку.
8. Добре перемішайте і прикрасьте подрібненою зеленню.
9. Подавайте салат охолодженим.

Рисовий пудинг

Інгредієнти:

• молоко - 500 мл;
• круглий рис - 100 г;
• цукор - 80 г;
• ванільний екстракт - 1 ч. л.;
• вершкове масло - 20 г;
• щіпка солі;
• кориця – за смаком (для прикраси).

Приготування:

1. Промийте рис до прозорості води.
2. У каструлі змішайте молоко, цукор, ванільний екстракт і дрібку солі. Доведіть до кипіння середньому вогні.
3. Додайте промитий рис та зменшіть вогонь до мінімуму.
4. Варіть рис, періодично помішуючи, близько 40-50 хвилин, доки він не стане м'яким і кремоподібним.
5. Зніміть каструлю з вогню і додайте вершкове масло|мастило|, добре перемішайте.
6. Перелийте пудинг в тарілку сервіровки або в окремі креманки.
7. Прикрасьте корицею.
8. Подавайте теплим або охолодженим.

Приємного апетиту!