Таблиця хлібних одиниць, калорійності, глікемічних індексів, вмісту вуглеводів у продуктах

Хлібна одиниця (ХЕ) – це міра, яка використовується для підрахунку кількості вуглеводів у продуктах харчування при складанні меню діабетику. 1 одиниця дорівнює 10-12 грн. засвоюваних вуглеводів, 25 гр. хліба. Одна одиниця дає підвищення глікемії приблизно на 1,5-2 ммоль/л.

Пацієнт повинен вести облік споживаних продуктів, що містять вуглеводи, і запам'ятати, які вуглеводи досить швидко (цукор, цукерки), а які повільно (крохмаль, клітковина) піднімають рівень цукру на крові.

Завантажити таблицю хлібних одиниць.

Хлібобулочні вироби

Таблиця хлібних одиниць

Для того, щоб розрахувати, скільки хлібних одиниць містить той чи інший продукт чи блюдо, використовується дана таблиця.

Хлібні одиниці використовуються для розрахунку вуглеводів у харчуванні та використовуються у різних дієтах, а також для визначення кількості інсуліну для діабетиків. 1 хлібна одиниця дорівнює 12 г вуглеводів.

Крупи, макарони, картопля

При надмірній масі тіла

Вважають, що середня кількість необхідних продуктів на добу може становити 20-24ХЕ. Потрібно розподілити цей обсяг на 5-6 прийомів їжі. На основні прийоми має припадати по 4-5 ХЕ, на полудень та другий сніданок – 1-2ХЕ. За один раз не рекомендують з'їдати більше 6-7ХЕ продуктів.

При дефіциті маси тіла рекомендують підвищити кількість ХЕ до 30 на добу. Дітям 4-6 років необхідно на добу 12-14ХЕ, 7-10 років рекомендують 15-16, з 11 до 14 років – 18-20 хлібних одиниць (для хлопчиків) та 16-17 ХЕ (для дівчаток). Хлопчикам з 15 до 18 років необхідно 19-21 хлібна одиниця на добу, дівчаткам на дві менше.

Дієта має бути збалансованою, адекватною потребам організму у білках, вітамінах. Її особливість – виключення легкозасвоюваних вуглеводів.

Вимоги до раціону, що складається:

• Вживання продуктів, що містять харчові волокна: житній хліб, пшоно, вівсянка, овочі, гречана крупа.
• Фіксований за часом та кількістю добовий розподіл вуглеводів адекватний дозі інсуліну.
• Заміна вуглеводів, що легко засвоюються, на еквівалентні продукти, підібрані за таблицями хлібних одиниць для діабетиків.
• Зменшення частки тваринних жирів за рахунок збільшення кількості рослинних.

Хворим на цукровий діабет другого типу також потрібно користуватися таблицями хлібних одиниць, щоб не допускати переїдання.Якщо помічено, що продуктів, що містять шкідливі вуглеводи, у раціоні більше допустимих норм – потрібно знижувати їх споживання поступово. Можна це робити протягом 7-10 днів по 2ХЕ щодня, доводячи до необхідної норми.

Молочні продукти

Бобові продукти

Овочі

Фрукти та ягоди

Горіхи

Солодощі та підсолоджувачі

Розрахунок болюсу

На кожну хлібну одиницю, що міститься в запланованому меню, необхідно ввести (з урахуванням часу доби та рівня глікемії) 1ЕД інсуліну.

Потреба в добу на 1ХЕ:

Необхідно врахувати вихідний рівень вмісту цукру, чим він вищий – тим більша доза препарату.Одна одиниця дії інсуліну здатна утилізувати 2 ммоль/л глюкози.

Має значення фізичне навантаження - заняття спортом знижують рівень глікемії, на кожні 40 хвилин фізичної активності потрібно додатково 15 г вуглеводів, що легко засвоюються. Коли рівень глюкози знижений – дозу інсуліну зменшують.

Якщо пацієнт планує трапезу, збирається з'їсти продуктів на 3 ХЕ, а рівень глікемії за 30 хвилин до їди відповідає 7 ммоль/л - йому потрібно 1ЕД інсуліну для зниження глікемії на 2 ммоль/л. І ще 3ЕД - для перетравлення 3 хлібних одиниць їжі. Він повинен запровадити у сумі 4ЕД інсуліну короткої дії (Хумалог).

Дієта у хворих на цукровий діабет 1 типу, які навчилися розраховувати дозу інсуліну по ХЕ, використовуючи таблиці хлібних одиниць, може бути вільнішою.

Напої, соки

Харчування по хлібних одиницях для діабетиків

• Ранок. Піала салатної суміші з яблука та моркви, чашка кави (чаю на вибір).
• День. Пісний борщ, узвар без цукру.
• Вечір. Шматок курячого філе у відвареному вигляді (гр.150) та 200 мл кефіру.

• Ранок. Піала салатної суміші з капусти та кислого яблука, чашка кави з додаванням молока.
• День борщ пісний, компот із сезонних фруктів без цукру.
• Вечір. Риба у відвареному вигляді або на пару, 200 мл кефіру.

• Ранок. 2 маленькі кислі яблука, 50 г кураги, чай або кава (на вибір) без цукру.
• День. Овочевий суп та компот із сезонних фруктів без додавання цукру.
• Вечір. 150-200 г курячого філе запеченого чи парового, склянка кефіру.

• Ранок. 2 невеликі кислі яблука, 20 г родзинок, чашка зеленого чаю.
• День. Овочевий суп, компот із фруктів.
• Вечір. Піала бурого рису, приправленого соєвим соусом, келих кефіру.

Глікемічний індекс продуктів харчування (таблиця)

• Ранок. Піала салатної суміші із кислих яблук та апельсина, зелений чай (кава) без цукру.
• День. Щи із кислої капусти, 200 г фруктового компоту.
• Вечір. Піала гречки, приправленої соєвим соусом та склянку несолодкого йогурту без добавок.

• Ранок. Піала салатної суміші з яблук та моркви, заправлений лимонним соком, чашка кави з додаванням молока.
• День. Щи із кислої капусти, 200 г фруктового компоту.
• Вечір. Порція макаронів твердих сортів з томатною пастою, склянка кефіру.

• Ранок. Порція салатної суміші з половини банана та 2 невеликі кислі яблука, чашка чаю зеленого.
• День. Борщ вегетаріанський та компот.
• Вечір. 150-200 г курячого філе запеченого чи парового, склянка кефіру.

Людям, які страждають від діабету, необхідно суворо стежити за своїм раціоном, самостійно контролювати цукор у крові, розробляти особливе меню і виконувати всі розпорядження лікаря. меню, не зважуючи кожен продукт на терезах.

1 ХЕ - кількість продукту, що містить 10-12 г чистих вуглеводів (10 грам (без урахування харчових волокон); - 12гр (з урахуванням баластових речовин)).

Для засвоєння 1 ХЕ потрібно 1-4 ОД інсуліну.

1 склянка = 250 мл; 1 кухоль = 300 мл; 1 козуб = 250 мл. * - продукти позначені в таблиці таким значком не рекомендується вживати при цукровому діабеті через високий глікемічний індекс.

Якщо 1 хлібна одиниця - це 10 - 12 грам вуглеводів, а пацієнту з діабетом рекомендується на добу приймати 2 - 2,5 ХЕ, то раціон можна розділити на сніданок, обід та вечерю, і вміст вуглеводів у них 6 - 12 грам відповідно.

Дуже корисні зелені овочі (капуста, у тому числі морська, броколі, шпинат, зелень, кабачки, спаржа та зелена цибуля). Вечерю слід перенести на 18.

00. Це забезпечить спокійніший сон і легкий голод на сніданок, а білкова їжа вранці буде вживатися легше.

З раціону потрібно назавжди виключити жирні молочні продукти (сметану, вершки, вершкове масло високої жирності), сало, майонез, кетчуп, ковбасу, консерви, торти, тістечка та алкоголь. Контролювати рівень цукру в залежності від зміненого живлення допоможуть портативні глюкометри LifeScan, які зручні і прості в застосуванні, завжди під рукою.

Хлібні одиниці в Макдональдсі, фаст-фуд

Розрахунок та вживання ХЕ

Розраховувати хлібні одиниці хворому на діабет потрібно для того, щоб підрахувати правильне дозування інсуліну.Чим більше передбачається споживати вуглеводів, тим вище буде дозування гормону.

Але в основному хлібні одиниці розраховуються за вже готовими таблицями, що не завжди зручно, тому що людина також повинна споживати білкову їжу, жири, мінерали, вітаміни, тому фахівці радять планувати денну калорійність за питомою вагою основних продуктів, що споживаються: 50 – 60% – вуглеводи 25-30% припадає на жири, 15-20% на білки.

За день до організму діабетика має надходити приблизно 10–30 ХЕ, точна кількість безпосередньо залежить від віку, ваги, типу фізичного навантаження.

Найбільша частина їжі, що містить вуглеводи, повинна надходити в першій половині дня, поділ меню повинен залежати від плану інсулінотерапії.

Вуглеводи, що поглинаються, в основному повинні являти собою крохмалі (крупи, хліб, овочі) - 15 ХЕ, на фрукти, ягоди повинно припадати не більше 2 одиниць. На прості вуглеводи не вище 1/3 від загального числа. прийомами їжі можна вживати продукт, який містить одну одиницю.

Особливості цукрового діабету ІІ типу

Вуглеводи у продуктах харчування при діабеті
До ЦД2 відносяться і випадки порушення метаболізму вуглеводів, що супроводжуються одночасно вираженою інсулінорезистентністю (порушення адекватного впливу внутрішнього або зовнішнього інсуліну на тканини) та порушенням вироблення свого інсуліну при різному ступені співвідношення між ними. Захворювання розвивається, як правило, повільно, і в 85% випадків успадковується від батьків. При спадковій обтяженості особи старше 50 років хворіють на ЦД2 практично без винятків.

Співвідношення між цими двома видами накопичення жиру в організмі можна виявити шляхом біоімпедансного обстеження у спеціалізованих центрах, або (дуже грубо) побутовими вагами жироаналізаторами з функцією оцінки відносної кількості вісцерального жиру.

При ЦД2 організм людини з ожирінням, щоб подолати інсулінорезистентність тканин, змушений підтримувати підвищений у порівнянні з нормою рівень інсуліну в крові, що призводить до виснаження резервів підшлункової залози з виробництва інсуліну. Інсулінорезистентності сприяє підвищене споживання насичених жирів та недостатнє споживання харчових волокон (клітковини).

На початковому етапі розвитку ЦД2 процес оборотний шляхом корекції харчування та введення посильного фізичного навантаження в межах додаткового (до рівня основного обміну та звичайної побутової та виробничої активності) щоденної витрати 200-250 ккал енергії в режимі аеробного навантаження, що відповідає приблизно такій фізичній активності:

• ходьба пішки 8 км;
• скандинавська ходьба 6 км;
• біг підтюпцем 4 км.

Глікемічний індекс продуктів

При ЦД має значення як наявність вуглеводів у певному продукті, а й як швидко вони засвоюються і потрапляють у кровотік.Чим плавніше перетравлюється вуглевод, тим менше відбувається підвищення глюкози крові.

ГІ (глікемічний індекс) - коефіцієнт впливу різних продуктів харчування на показник глюкози крові. Продукти з великим глікемічним індексом (цукор, цукерки, солодкі напої, варення) слід виключати зі свого меню. Дозволено вжити лише 1–2 ХЕ солодощів для усунення гіпоглікемії.
Попередня стаття: Як і для чого проводиться аналіз крові на цукор Наступна стаття: Ураження нирок при цукровому діабеті

Що це таке

Хлібні одиниці - це показник кількості вуглеводів, що містяться в продуктах. Оскільки саме вони провокують підвищену концентрацію цукру, цей коефіцієнт має життєво важливе значення для діабетиків.

Одна хлібна одиниця дорівнює (приблизно):

• 10 г вуглеводів, але без клітковини;
• 13 г вуглеводів, але вже з клітковиною;
• 25 г житнього хліба;
• 12 г цукру;
• 50 ккал.

Таблиця хлібних одиниць

Хворим на цукровий діабет, який отримує інсулін, слід підраховувати кількість вуглеводів у своїй їжі. І тому існує система хлібних одиниць (ХЕ). За 1 ХЕ приймається кількість продукту, що містить 10-12 г вуглеводів.

Обережно! Частина опублікованих таблиць ХЕ містить у собі низку помилок. Тут наводиться таблиця ХЕ за книгою "Практика інсулінотерапії" (М.Бергер, Е.Г.Старостіна, В. Йоргенс, І.Дєдов, та співавт./Springer verlag, 1995), з доповненнями.

Білий хліб 1 шмат (від середньої частини стандартного батона перпендикулярний зріз шириною 1 см)

велике куряче яйце

Близько 100 мл натурального соку фруктового без додавання цукру містить приблизно 1 ХЕ.

Близько 20 г сухофруктів (курага, чорнослив, родзинки, інжир) містить приблизно 1 ХЕ.

6-8 ложок таких ягід, як малина, смородина тощо.в середньому відповідає 1 склянці (1 чайній чашці) цих ягід.

Такі продукти як пельмені, млинці, оладки, пиріжки, сирники, вареники, котлети містять вуглеводи, але кількість ХЕ сильно варіює і залежить від розміру і рецепту виробу. Тому застосування занадто докладних таблиць ХЕ (які містять продукти) пов'язані з високим ризиком помилок.

Деякі види овочів (морква, буряк, селера, цибуля) розраховуються за ХЕ при вживанні понад 200 г.