Страви зі свинячим жиром

Традиційно плов готують з баранини та яловичини, але замість них можна спокійно використовувати свійську молоду птицю. Страва вийде такою ж смачною і ароматною, але трохи менш жирною. Спробуйте приготувати плов із куркою у казані на мангалі і вам точно сподобається!

Відмінний варіант м'ясної страви замість котлет і тефтелів. Люля-кебаб, запечений у духовці у фользі, виходить соковитим, м'яким та дуже смачним. Готувати його можна із будь-якого м'яса. У цьому рецепті використовувалася свиняча вирізка.

Рецепт для тих, хто не має бажання чи можливості займатися багаттям. Люля-кебаб із яловичини та в духовці виходить смачним. У рецепті використовується свинячий жир, але його можна спокійно замінити свіжим салом або навіть смальцем.

М'ясна страва прийшла до нас із Близького Сходу і якось непомітно стала в один ряд за популярністю з шашликами. Готують його з різного м'яса, використовуючи усілякі добавки та способи. У цьому рецепті люля-кебаб зі свинини запікається у духовці. Спробуйте це дуже смачно!

У шашличних часто продаються довгасті котлети на шампурах. Багато хто віддає перевагу їхньому шашлику, оскільки вони м'якші і часто набагато соковитіші. Приготуємо люля-кебаб в домашніх умовах і розберемося у всіх тонкощах цієї страви.

Як би дивно це не звучало, але все ж таки відбивні, тефтелі та котлети теж рано чи пізно набридають. То що тоді готувати з м'яса? Пропоную спекти чудові люля-кебаб із курки в духовці! Ситну страву можна подавати з картопляним пюре, макаронами, кашею або просто із соусом.

У класичному рецепті використовується баранина, але її важко знайти хорошої якості, та й ціни найчастіше кусаються.Краще давайте готувати казан-кебаб з картоплею і куркою! Виходить теж дуже смачно.

За цим рецептом печінка ніколи не виходить сухою. Навпаки — у більшості випадків вона навіть соковитіша за жирний шматочок свинини.

Страви зі свинячим жиром – рецепти з фото (покроково)

Ще наші кмітливі батьки вирішили, що викидати цінні продукти – марнотратство, і вигадали старовинні страви зі свинячим жиром. і смажать на ньому навіть солодкі млинці. Так жир став невід'ємним. компонентом домашньої сільської кухні - він був доступним, ситним та смачним. Причому однаково успішно використовується і підшкірне, і нутряне сало.

Незважаючи на калорійність, свинячий жир це корисний продукт, тому що містить унікальні амінокислоти. І більше того, він зберігає їх якість після теплової обробки – а це рідкість. м'яса та птиці, додають у наваристі супи та борщі, готують на ньому засмажку та соуси. Заготовки на зиму і навіть при приготуванні десертів. Головне - не використовувати його занадто багато!

Страва зі свинячого жиру

Що можна зробити зі свинячим жиром, зрізаним із м'яса?

Дрібно порізати і топити на товстостінній соковороді до рідкого стану, додати туди розрізану на навпіл цибулину, і топити по максимуму довго, на повільному вогні, іноді помішуючи. просто додати в пюре, з цибулькою. вкуусно!

Зрізане свиняче сало збираю поступово, зберігаю у морозильній камері.

До речі, курячий жир із стегенець — теж.

Як тільки набереться достатньо, все подрібнюю м'ясорубкою з часником, (можна із зеленню кропу та петрушки) катаю кульки з волоський горіх та заморожую.

Дуже добре використовувати в борщ — за 10 хвилин до готовності кладу одну кульку.

Так само і смажу картоплю на такій кульці. А курячі використовую при смаженні курчат — тютюну.

Рецепт смальцю

Смалец – витоплений свинячий жир, який довгий час вважався сільським продуктом. Але це зовсім так. Смалець насамперед це національний продукт. Багато кухні світу не обходяться без смальцю, а його використання різноманітне та багатогранне – від кондитерських виробів до основи для смаження.

Смалець, як натуральний продукт, використовується і в побутових, і в лікувальних цілях. При приготуванні смальцю зазвичай використовують нутряний жир, але можна використовувати і звичайне свиняче сало. Правильно приготовлений смалець – це не тільки висококалорійна страва, вона багата на вітаміни та амінокислоти. Щоб зберегти всю користь народного продукту, спробуйте наступний рецепт. Для приготування нам знадобляться такі посуди та інструменти:

• Широкий гострий ніж
• Обробна дерев'яна дошка
• Сковорода або сотейник із товстим дном
• Сухі скляні ємності

Домашній смалець – продукт надзвичайно високої харчової цінності

Приготування

Процес приготування смальцю не терпить метушні, вимагає достатнього часу, але результат того вартий.

1. Шматок сала або жир потрібно трохи підморозити, так продукт нарізати набагато легше. Для 1 кг сала достатньо 15-20 хвилин. Якщо нарізати сало на дерев'яній дошці, дошка не вбере жир, і втрат не буде ніяких. Дерев'яна дошка не тільки екологічно краща за будь-яку іншу, вона найбільш підходяща для нарізки саме підмороженого жиру. Цей пункт попереднього процесу можна пропустити, що зовсім не позначиться на смак продукту на виході.
2. Нарізаємо сало чи жир невеликими шматочками. Дрібнити не варто, прискорення процесу витоплювання сильно погіршує якість смальцю, надаючи йому невелику, але відчутну гіркоту.
3. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками. Кількість нарізаної цибулі має вистачити, щоб повністю покрити шар нарізаного сала у посуді.
4. Добре розігріваємо посуд, але не розжарюємо його. Дуже важливо, щоб на дні не залишилося жодної крапельки вологи.
5. Зменшуємо вогонь до найменшого, викладаємо в посуд нарізане сало або жир, зверху порізану цибулю. Закриваємо кришкою і залишаємо нудитися на 6-8 годин.
6. Якщо хочеться різноманітності, наприкінці витоплювання, можна додати часник, кмин, майоран, розмарин. Кожен із цих інгредієнтів можна додавати окремо, а можна робити різні композиції. Готовність смальцю визначається кольором шкварок – вони мають стати темно-коричневого кольору.
7. Вимикаємо вогонь. Гарячий смалець розливаємо чистими сухими ємностями, накриваємо пергаментом. Якщо використовувалися спеції, розливати смалець потрібно через ситечко, щоб його процідити.
8. Після остигання закриваємо ємності із смальцем щільними кришками та зберігаємо у темному, прохолодному місці.

Білий, ароматний смалець готовий!

Свинячий жир.Що приготувати зі свинячого жиру? Як приготувати свинячий жир?

• Білки, р: 0
• Жири, г: 99.7
• Вуглеводи, г: 0
• Енергетична цінність, ккал: 897

Свинячий жир – жир, що витоплюється зі свинячого сала, підшкірного та нутряного жиру свині, жирових обрізків. Він виглядає як однорідна маса білого кольору, можливо, з кремовим відтінком, що практично не має запаху.

Свинячий жир мало підходить для дієтичного харчування, однак у ньому високо вміст вітаміну А і досить мало холестерину. Свинячий жир часто використовується як зовнішні ліки в народній медицині, особливо ефективним він вважається проти легеневих захворювань.

Свинячий жир використовується для смаження різних продуктів, в першу чергу м'яса, а також для виготовлення бутербродів. Свинячий жир часто присмачують різноманітними травами та спеціями: меленим чорним перцем, подрібненим часником, сіллю, коріандром. Свинячий жир служить основою для великої кількості густих супів та других страв.

Як приготувати смачний смалець своїми руками: рецепти та поради

Такий продукт, як смалець, можна знайти практично на будь-якій кухні. Він є жиром, який був витоплений з сала на дуже повільному вогні. Для приготування цього кулінарного продукту найчастіше використовується малопридатне інших цілей внутрішньом'язове свиняче сало або нутряной жир. Крім того, цей кулінарний продукт часто виготовляється з гусячого або качиного жиру.

Будучи традиційним продуктом сільської кухні багатьох народів, він має високий попит і бере участь у приготуванні великої кількості страв. Так, у Німеччині його називають schmalz, у Польщі – шмальщ (smalec), на Україні – смалець, але значення цього слова всіма мовами одне – плавити, топити.

Смалец у кулінарії – що це таке?

Цей смачний і натуральний продукт досить широко використовується в кулінарії країн Європи та колишнього СРСР для приготування різних страв. Його вживають як закуску, змішуючи зі спеціями та часником.

На ньому обсмажують різні продукти: млинці, картопля, яйця та омлет, цілком успішно замінюючи їм будь-які рослинні олії. Крім цього, смалець можна використовувати як заправку для різних каш - гречаної, перлової, пшеничного або ячної.

На основі цього продукту навіть готують смачну та дуже апетитну випічку. Існує маса рецептів приготування листкових булочок, дріжджових пиріжків, кексів та хліба, які обов'язково сподобаються усій родині.

Приготування смальцю

Особливого секрету в тому, як вдома готується смалець, немає. Існує безліч способів його приготування в домашніх умовах і у господинь, які активно використовують цей кулінарний продукт на своїй кухні, є власний рецепт.

Для приготування молочно-білого ароматного смальцю для подальшої смаження на ньому інших продуктів необхідно придбати хороше чисте сало без м'ясних включень. Перед витоплюванням сировину потрібно ретельно вимити, очистити від різних забруднень та залишків крові, помістити в ємність та залити холодною підсоленою водою на 12-14 годин.

При цьому кожні 3 години воду потрібно міняти. Таке тривале замочування зробить продукт ідеально чистим і допоможе запобігти появі неприємного запаху після переплавлення.

Після замочування салу потрібно дати трохи просохнути, потім нарізати його на невеликі кубики однакового розміру та помістити в ємність із товстим дном. Для цих цілей відмінно підходить чавунна каченята або сотейник.

Плавлення сала потрібно проводити на дуже повільному вогні, не допускаючи при цьому підгоряння та прилипання сала, інакше смак продукту буде безнадійно зіпсований, а колір стане брудно-жовтим. Витоплений жир у гарячому стані має бути практично прозорим, а після застигання – чисто-білим.

Готовий продукт ще в теплому вигляді проціджується через кілька шарів марлі, щоб не допустити попадання в смалець твердих не переплавлених частинок і розливається скляними баночками або керамічними горщиками.

Готуємо бутербродну масу

З розтопленого свинячого сала можна приготувати смачну бутербродну масу, яку із задоволенням будуть їсти навіть діти. Для приготування смальцю за цим рецептом необхідно придбати хороше чисте сало без прожилок.

Шматочки сала витоплюються у сковороді на повільному вогні до отримання сухих шкварок. Потім у розтоплене сало додають нарізані кубиками кислі яблука, майоран, цибулю, сіль і перець за смаком. Прогрівають суміш ще 10-15 хвилин на повільному вогні, потім остуджують до 40-45 градусів і проціджують через кілька шарів марлі, розливають по баночках і зберігають у холодильнику до 6 місяців.

Якщо є бажання зробити вдома своїми руками не тільки смачний смалець для бутербродів, але ще й трохи прикрасити його, можна вже після проціджування додати в нього дрібно нарубаний кріп і прогріти ще 5 хвилин на повільному вогні, після чого розлити по ємностях для зберігання.

Приготування смальцю за українським рецептом має на увазі ще й додавання разом із кропом перетертого сала.

Чого більше користі чи шкоди?

Суперечки про те наскільки корисні тваринні жири для організму людини, не вщухають ніколи, і визначити достовірно чого більше від вживання смальцю користі чи шкоди поки що не вдалося нікому.

У процесі перетоплення втрачається частина корисних речовин, тому порівнювати користь вживання сала та смальцю було б докорінно неправильно. Однак, навіть після температурної обробки в розтопленому жирі залишається багато вітаміну В4, що позитивно впливає на обмін жирів і білків організмі, що запобігає появі склерозу і покращує роботу серця.

Присутня в смальці і вітамін Е, що зміцнює стінки капілярів, що запобігає утворенню тромбів, що покращує згортання крові та сприяє регенерації тканин. Тому користь від вживання цього продукту все ж таки є.

Говорячи про те, яку шкоду може завдати вживання смальцю, перше, про що треба згадати його високу калорійність. Вона становить 902 ккал на кожні 100 г продукту.

Смалець, що вживається у великих кількостях, погано засвоюється і значно уповільнює процес травлення. Тому до його вживання варто вкрай акуратно і виважено підходити людям, які схильні до набору ваги і мають проблеми з печінкою.

Смалець у домашніх умовах

неділя, 14 травня 2017 р.

Свинячий жир або смалець можна легко зробити в домашніх умовах. Для цього потрібен лише 1 інгредієнт – свиняче сало без прошарків м'яса та шкірки. Готовий смалець – це натуральний продукт для смаження, а також чудовий інгредієнт для домашньої випічки. Ви коли-небудь куштували пісочне печиво на смальці? Якщо ні, терміново готуйте – воно просто тане у роті!

Суть процесу приготування свинячого (як і будь-якого іншого) смальцю зводиться до термічної обробки сала. Іншими словами, потрібно витопити жир із подрібненого будь-яким зручним способом сала.Свинячий смалець може зберігатися кілька місяців у холодильнику або ще довше у морозилці (можна розкласти по пакетах та відрізати потрібну кількість твердого білого жиру).

До речі, деяким подобається їсти свинячий жир як намазування на хліб. У цьому випадку смалець підсолюють до смаку або додають ароматні наповнювачі: подрібнений часник, мелений перець, свіжу зелень.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Для приготування смальцю в домашніх умовах нам знадобиться лише один продукт - свиняче сало.

Попередньо його потрібно промити під холодною проточною водою і добре обсушити паперовими рушниками або серветками. Якщо на салі буде волога, при термічній обробці вода стрілятиме. Зрізаємо шкуру (її можна також використовувати для приготування сальтисону або рулету, якщо любите подібні страви), а свиняче сало нарізаємо якомога дрібніше. Деякі кулінари взагалі радять пропускати сало через м'ясорубку, але мені так не подобається.

Беремо відповідний за обсягом посуд - каструлю з товстим дном і стінками або казан. Перекладаємо до неї подрібнене сало.

Ставимо каструлю на плиту і вмикаємо найсильніший вогонь. Протягом перших 15 хвилин обсмажуємо шматочки сала без кришки, не забуваючи помішувати. Нам потрібно досягти утворення тонкої рум'яної скоринки і початку витоплювання жиру. Не забувається кожні хвилини 3 помішувати вміст посуду, щоб сало не підгоріло.

Через хвилин 15 інтенсивного нагріву сало зарум'яниться і вже наполовину плаватиме в жирі.

Робимо середній вогонь та під контролем продовжуємо топити сало. Коли побачите, що шматочки свинячого сала повністю вкриті жиром, робимо найменший вогонь і залишаємо посуд на плиті години на 1,5.У цей час можна буде спостерігати не дуже сильне вирування маси — так і має бути.

У процесі потрібно хоча б кілька разів перемішати все, але навряд чи щось прилипне до дна, тому що шматочки сала плавають на поверхні. Готовністю смальцю буде гарний рум'яний колір шкварок.

За допомогою шумівки виймаємо шкварки та перекладаємо їх в окрему миску або відкидаємо на сито. Гарячий свинячий жир залишаємо 10 хвилин постояти на столі, щоб все зайве осіло на дно.

Свинячі шкварки багато хто любить їсти з хлібом, використовувати їх, наприклад, при приготуванні яєчні. Крім того, шакварки добре зберігаються в морозилці.

Проціджуємо теплий свинячий жир у відповідний для зберігання посуд. Усього з 2 кілограмів сала у мене виходить рівно 1,5 літра смальцю. Залишаємо банки з жиром охолонути до кімнатної температури.

Після цього переносимо банки зі свинячим смальцем у холодильник, де із золотистого та рідкого він перетворюється на білий та м'який (як м'яке вершкове масло). У такому вигляді свинячий жир може зберігатися кілька місяців у холоді або ще довше у морозилці (можна розкласти по пакетах та відрізати потрібну кількість твердого смальцю).

Сподіваюся, що цей простий рецепт домашньої заготівлі вам знадобиться. Готуйте на здоров'я, друзі!

👆
Свинячий жир. 205 рецептів страв із свинячого жиру свинячим жиром. Шукайте, що приготувати із цих продуктів? Відкрийте наш каталог рецептів. «Їжа»

Рецепти Основні страви зі свинячого жиру - 105 оригінальних покрокових рецептів з фото для приготування в домашніх умовах.
Пропонуємо до вашої уваги рецепти з інгредієнта жир свинячий з покроковими інструкціями з фото. Ви обов'язково знайдете вам .
Зі свинячого жиру можна приготувати такі страви: • Бефстроганов по- . Підбір страви та рецепту приготування за категоріями. Дитяче меню341.
Свинячий жир - швидкі та прості рецепти для дому на будь-який смак: відгуки, час приготування, калорії, супер-пошук, . Паска на свинячому жирі.
Страви зі свинячим жиром. Рецепти смачних страв на свинячому жирі.
Рецепти зі свинячим жиром іноді застосовуються для смаження курки, індички. М'ясо птиці низькокалорійне, а індичка – взагалі дієтичний продукт.
Рецепти з жиром свинячим (смальцем) та інші рецепти з покроковими фото у зручному каталозі на сайті Ваш Смак.

13 08 2018 — Рецепти мазей та примочок, приготованих на основі свинячого жиру: Екзема. Мати-й-мачуху, ромашку та календулу взяти по одній.
14 08 - Дрібно порізати і топити на товстостінній соковороді до рідкого стану, додати туди цибулину, що розрізає навпіл, .
Існує безліч думок щодо свинячого жиру. І якщо одні вважають його дуже корисним для здоров'я продуктом, інші .
2 07. — Смалець можна приготувати як із сала без прожилок м'яса, але краще виходить всього із внутрішнього свинячого жиру. Коли смалець і .

20 05 - Кулінарні рецепти страв зі свинини. Та й вигідно: 1 кг свинячого жиру (здору по-нашому) - 4 грн, ну 5 грн. Я купила по 4, а вихід 1:1.
75 г свинячого жиру 1 яйце 1 ч.л. цедри. Tags: 100 рецептів печива, 12/100, букунті, випічка, готуємо з дітьми, італійська кухня · Subscribe.

Як приготувати смачний смалець своїми руками: рецепти та поради. продукту найчастіше використовується малопридатне для інших цілей внутрішньом'язове свиняче. продукт часто виготовляється з гусячого або качиного жиру.
Лікарські властивості свинячого жиру - Свинячий жир при бронхіті - відомий рецепт народної медицини.Це перетоплений.
10 08 - 200 г свинячого жиру або маргарину (жирність більше 72%) 200 г сметани 3 склянки борошна 200 г цукрової пудри 1/2 год. л. соди 1 ст. л.
Лікування свинячим салом і жиром допомагає при багатьох захворюваннях - його використовують внутрішньо і зовнішньо, і народних рецептів, до складу яких.
29 08 - . в домашніх умовах не зі свіжого, добірного, свинячого сала, а менш . умовах зі свинячого жиру - корисний домашній рецепт
12 08 - В результаті численних експериментів рецепт було змінено. За допомогою пензлика змастити свинячим жиром всю площу.

17 06 2018 — У кулінарних записках наших мам та бабусь можна знайти дивовижні рецепти, які варті уваги. Один із таких.
Напишу рецепт універсального тесту по старовинному, дуже швидкому та легкому. Це тісто можна приготувати з чистим свинячим жиром, а також.
Ще один із моїх рецептів приготування рибних котлет із щуки. На цей раз зі свинячим жиром. Оскільки шука сама по собі риба нежирна, дуже .
14 05 2018 — Для цього потрібен лише 1 інгредієнт — свиняче сало без прошарків м'яса та . сало зарум'яниться і вже наполовину плаватиме в жирі.
Любителям волоських горіхів сподобається розсипчасте печиво Трюфель, що тане в роті. Вміст свинячого жиру не повинен лякати, його смак і .
Найчастіше смалець готується на основі свинячого сала, однак у деяких . і не було перетворено на смалець, насправді є сирим жиром. пропоную перевірений рецепт печива на смальці - так готувала моя.

9 07. - Палене свиняче сало - смалець - традиційно використовували для смаження. кубиком: чим менше будуть шматочки, тим більше жиру вийде з них витопити. Якщо у вас є свій рецепт такої намазки - буду радий.
Склад та калорійність свинячого жиру. У складі багатьох рецептів присутній спирт або горілка, лікувати дітей такими ліками не слід.
Багато моїх знайомих при згадці свинячого жиру морщать ніс і . Рецепт зовсім не з Карпат, але вартий вашої уваги.
26 03 - Багато разів зустрічала рецепти тесту для піци на свинячому жирі. г борошна (італійська, тип 00); 2 ст. л. свинячого жиру; 1/2-1 ч. л. солі.
Зміст. 1 Склад та калорійність нутряного свинячого жиру; 2 Чим корисний свинячий жир; 3 Лікування свинячим жиром. 3.1 Універсальний рецепт мазі.
Нутряний жир (здоров), обрізки жиру, тонке сало і нирковий жир нарізати дрібними шматочками або пропустити через м'ясорубку. Залити водою на 2-3.
Буду рада, якщо стане в нагоді рецепт! А в косметичних. Прочитала про користь свинячого жиру і вчора зробила за вашим рецептом смалець.
Печиво на смальці (свинячий жир) - покроковий рецепт з фото. У печива, приготованому на смальці (відтоплений свинячий жир) особлива структура.
Безліч рецептів зі свинини: свинина обсмажена, запечена, рулет. жир добре розтоплюється, а частини туші, позбавлені жиру, відносяться до самого. Ще: Рецепти свинячих реберець Рецепти зі свинячих бруньок Супи зі .
Рецепт приготування мазі з календулою на основі свинячого жиру. Для приготування мазі з календулою знадобиться нутряний свинячий жир. Підійде.
7 04 2018 — Дуже просте та смачне печиво на смальці (свинячому жирі). Це рецепт пісочного печива, зі свинячим жиром замість вершкового або .
Ось домашні рецепти, якими ви можете скористатися: 1. Ще хочу дати один рецепт крему для обличчя в домашніх умовах від зморшок, який ви самі зробите. Дякую за пораду зі свинячим жиром. Спробую.
7 04 — Отже, має сенс сходити на ринок, купити пару кілограмів свинячого жиру і перетопити його приблизно в кілограм смальцю.
6 08 - Інгредієнти для "Бутерброди з топленим свинячим жиром (смальцем)". Перець чорний – 0,2 ч. л. (мелений); Петрушка - 1 пуч. Смалець.
375 г борошна пшеничного; 50 г смальцю (свинячого жиру м'якого) + трохи смальцю для змащення листа. Рецепти у різних країнах рекомендують читачі.
Бутербродна паста зі свинячого жиру з прянощами. Ось там я й побачила цей рецепт для любителів сала та шкварок. Сама не робила.
24 08 2018 — Від кількості та якості жиру – маргарину, вершкового масла, свинячого жиру. Потрібно уникати великого цукру та солі. Наприклад.

12 02 2018 — Бо у цукровій пудрі! Гарно, значить ошатно! Рогаліки готують за різними рецептами, але цей рецепт національний і є у .

Свинячий нутряний жир: потрібна порада щодо застосування.

Взимку, після обробки свинини утворилася пристойна кількість нутряного жиру. Перетопили, я баночку собі додому забрав, поставив. Знаю, що багато хто користується ним для лікування застуд та іншого. Я начебто практично не хворію.

[Повідомлення змінено модератором 27.04.2010 16:28]

Є така штука найшикарніша — субстанція, яка називається в Україні «здор», а саме нутряне сало, перекручене з часником і посолене крупною сіллю.
під горілку з борщем, мммммммммммммммм

але це якщо свиню хороша, якій можна «довіряти»

Палений жир (або топлене сало), зрозуміло.
І не лише свинячий, до речі. Багато рецептів башкирських і середньоазіатських страв припускають використання топленого баранячого жиру в тісто. А ще я регулярно варю бульйони з яловичої голяшки собачці (нам теж перепадає, іноді).Донедавна викидала знятий жир, а тепер додаю його в тісто із задоволенням. Дякую за цю пораду ніжно коханому моєму френду Андрію Бугайському

[Повідомлення змінено користувачем 05.05.2010 00:16]

Смалець (свинячий жир)

Нутряний жир (здоров), обрізки жиру, тонке сало і нирковий жир нарізати дрібними шматочками або пропустити через м'ясорубку. Залити водою на 2-3 дні, міняючи воду 2-3 рази на день. Відцідити воду, в ємність для витоплювання налити 0,5 від обсягу жиру чистої холодної води, додавши 1 чайну ложку соди. Кип'ятити на слабкому вогні, обережно, щоб не потрапила вода, знімати жир, що з'являється на поверхні.

Коли жир витопиться, а шкварки набудуть золотистого кольору, їх слід відкинути на друшляк і дати залишкам смальцю стекти. Отриманий смалець перетопити вдруге, додаючи на кожний кілограм 0,5 склянки молока. Тримати на дуже слабкому вогні до того часу, поки молоко стане жовтим і осяде на дно. Для усунення характерного запаху смалець при другому перетоплюванні можна покласти шматочок обвугленого чорного хліба.

Готовий смалець слід перелити у скляні банки, щільно закрити та зберігати у темному прохолодному місці. Закривати після того, як жир охолоне. При невеликій кількості жиру, що перетоплюється, можна пропустити його через м'ясорубку і покласти на сковороду, вибираючи жир у міру витоплювання, і відразу наливати в банки.

Шкварки використовуються для заправок та різних страв.

Свинина жирна – страви з інгредієнтом

Яловичина жирна)
Свинина задня частина (жирна)
Свинина жирна)
Свинина спина частина жирна)
Сіль
(Для тривалого зберігання кольору м'яса)
Коріандр
Мускатний горіх
Кардамон
Часник
Білий перець
Хабанеро перець (враховуючи смак нелі)
Білкові оболонки

Свинина жирна (вирізка)
Свинина напівжирна
Свинина жирна
Сіль
(для зберігання кольору м'яса)
Цукор
Білий перець
Хабанеро перець
Часник (порошковий)
Мускатний горіх
Кардамон
Білкові оболонки

Свинина спина частина жирна)
Свинина середньої жирності
Свинина задня частина (жирна)
Сіль
Білий перець
Хабанеро перець
Мускатний горіх
Шавлія
Часник зубків.
Пиво холодне
Кишки свинячі

14712 1200 хв. 30 47 71

Яловичина жирна)
Свинина жирна)
Свинина (напівжирна)
Сіль
(консервант
Для кольору м'яса зберігання)
Цукор
Перець білий
Перець запашний
Мускатний горіх
Білкові оболонки

Яловичина жирна)
Свинина жирна)
Свинина (напівжирна)
Сіль
(Для тривалого зберігання кольору м'яса)
Цукор
Молоко сухе
Кардамон
Перець запашний
Вода холодна
Яловичі сечові бульбашки

Свинина жирна
Свинина напівжирна
Свинина жирна
Сіль
Цукор
Часник сухий
Білий перець
Коріандр
Мускатний горіх
Чорний перець
Насіння гірчиці
Холодна вода
Білкові оболонки діаметром

Свинина жирна
Свинина жирна (сало)
Сіль нітритна
Вода
Перець білий мелений
Перець чорний мелений
Імбир
Мускатний горіх
Часник сушений мелений
Оболонка для ковбас мене білкова калібр

Яловичина
Свинина нежирна
Свинина напівжирна
Сіль
(Для кольору м'яса тривалого зберігання)
Цукор
Перець білий
Перець запашний
Часник (порошковий)
Оболонки білкові

Свинина жирна-біля
Гречана крупа (на розсуд)
Гірчиця-1
Вино червоне-100
Соєвий соус(на любителя)
Аджика-1
Майонез
Спеції

Яловичина жирна ваги сировини
Свинина жирна
Свинина грудинка
Шпик свинячий хребтовий
Сіль кухонна
Сіль нітритна вмістом
Цукор ваги сировини
Перець чорний запашний білий ваги сировини
Часник сухої ваги сировини
Часник свіжої ваги сировини

Тісто:
Молоко
Дріжджів
Яйце
Вершкового масла
Сіль
Картопля
Капуста квашена
М'ясо (свинина жирна)
Або будь-яке
Куряче теж смачно)

М'ясо курячих стегон (без шкіри)
Свинина жирна
Свинина напівжирна
Сіль
Білий перець
Мускатний горіх
Імбир сухий
Часник зубка
Сухе молоко
Вода холодна
Білкові оболонки діаметром

М'ясо індички
Свинина жирна
Свинина жирна
Сіль
Цукор
Часник сухий
Білий перець
Коріандр
Мускатний горіх
Чорний перець
Хабанеро перець
Вода холодна
Білкові оболонки діаметром

Кишки
Свинина
Сало свіже чи дуже жирна свинина
Часник пристойна головка
Сіль
Перець горошком.
Мінеральна вода
Горілка
Сухий майоран

Тісто:
Для тесту:
Яйця
Шкаралупки теплої води
Борошно потрібної консистенції
Сіль
Фарш1(традиційний):
Свинина+яловичина+цибуля+спеції
Фарш2 (дієтичний):
Нежирна свинина+курячі грудки+цибуля+спеції
Фарш3 (збірний)
Свинина жирна+телятина+куряча грудка+спеції
Фарш4 (соковитий)
Яловичина+сало свиняче+спеції

М'ясний фарш (яловичина+свинина) приблизно
Цибуля
Яйце
Шматок пшеничний. хліба (розмочити молоці віджати)
Сіль
Перець
Перепелиних яєць
Вершки (жирн.) або сметана лож для змащування

Свинячий лівер-
Серце-1
Мова-1
Печінка-200
Легкі-0
5
М'ясо свинина
Жирна-0
5
Рис-1
Цибуля-5-6
Кишки тонкі
Смалець
Сіль
Перець

Айран
Яйця
Сіль
Цукор
Сода очей
Борошно
Свинина жирна
Цибуля ріпчаста велика
Спеції мене сіль
Перець
Майоран базилік)

Для м'ясних люля:
Свинина шия
(або яловичина жирною свининою
Або баранина
Що традиційно для люля)
Цибу бажанню
Додала)
Зіра. (обов'язково)
Сіль
Перець.
Для картопляних:
Кртофель
1 ложка борошна
Сіль
Перець
Жовток

Печінка
Сало або жирна свинина
Шматок свинини
Свинячі язички
Головка часнику
Цибулин
Сіль перець
Сухий майоран
Кедрових горішків