4 способи, як вирощувати мікрозелень в домашніх умовах

Що таке мікрозелень і в чому її сила?Яким культурам варто віддати перевагу?

Мікрозелень - це мініатюрні молоді рослини, що знаходяться в перехідній фазі між пророщеним насінням і повноцінною свіжою зеленню пряних трав і овочів. стелажу, обставленого лоточками з зеленіючими сходами… Шкода, купувати їх на регулярній основі занадто невигідно.

Що таке мікрозелень?

Мікрозелень стала справжнім відкриттям 21 століття, хоча, строго кажучи, ідея вирощувати і вживати в їжу молоді сходи культурних рослин не нова - століття інтернету лише дав потужний поштовх її популярності. раніше пророщені зерна, перемістивши фокус на себе.

Зрозуміти, чому так сталося, просто переповнена вітамінами, мінералами, антиоксидантами, цілющими кислотами та іншими поживними речовинами, мікрозелень не тільки має приємний свіжий смак, але й приносить величезну користь організму. про таємничу «microgreen», хоча б миттєво, та й замислиться про покупку або самостійне вирощування мікрозелені для свого столу.

Чому вона така цінна? Справа в тому, що за своє коротке століття (а від посіву до збирання врожаю проходить не більше 1-3 тижнів) мініатюрні листочки, щойно проклюнулися на стеблинках, не встигають наповнитися токсинами, оскільки не вимагають обробки хімічними речовинами від хвороб і шкідників. Зате цілющих елементів у них у 3-4 рази більше, ніж у дорослих рослинах, адже зелень черпає сили з насіння, унікальною коморою будь-яких «корисностей», створеною самою природою.

Зверніть увагу! На відміну від пророщених зерен, мікрозелень не йде в їжу цілком. Використовується її наземна частина – зелені листочки та частинки стебел. Залежно від виду мікрозелені вони встигають витягнутися на 3-10 см у довжину.

Молоді листочки додають практично в будь-які страви, уникаючи лише піддавати їх тепловій обробці, щоб не даремно втрачати дорогоцінні мінерали. В результаті салати і бутерброди, супи і каші, м'ясо і риба не тільки стають кориснішими і знаходять нові нотки смаку, вони і виглядають набагато апетитніше!

Користь мікрозелені:

• зміцнення імунітету;
• вітамінізація організму;
• зниження ризику розвитку новоутворень;
• формування корисних харчових звичок та нормалізації ваги;
• покращення стану шкіри, волосся, нігтів.

Регулярне вживання корисного продукту зміцнює здоров'я, надає бадьорості, благотворно позначається на роботі внутрішніх органів і систем, покращує самопочуття.

Кожен вид має свої переваги як у плані цілющих нутрієнтів, так і смакових якостей:

• Мікрозелень базиліка. Активізує процеси травлення, приносить в організм вітаміни А, B2, C, PP і має виражений запах, який перевершує аромат дорослої рослини.
• Мікрозелень редис. Славиться насиченим смаком з пікантними пекучими нотками, допомагає впоратися з набряками, має м'яку жовчогінну дію та багатий букет вітамінів.
• Мікрозелень соняшнику. Містить велику кількість рослинного білка, цинку, хлорофілу, фолієву кислоту, а також амінокислоти, необхідні для відновлення та нормального функціонування м'язової тканини.
• Мікрозелень гороху. Повідомляє страви свіжий горіховий присмак і служить джерелом вітамінів групи B, C, E, K, PP та мінеральних солей, які виводять зайву рідину з організму.
• Мікрозелень крес-салату. Насичена вітамінами B і С, каротином та рутином, вона нормалізує сон та тиск.
• Мікрозелень гірчиці. Відрізняється високим рівнем аскорбінової кислоти, захищає від цинги, стимулює кровообіг, уповільнює старіння кровоносних судин та покращує апетит.
• Мікрозелень руколи. Володар впізнаваного сильного аромату, джерело йоду та вітаміну C, а також дуже ефективний регулятор обмінних процесів, борець з холестерином та зберігач гемоглобіну.
• Мікрозелень броколі. Тішить наявністю потужних протиракових елементів, містить значну кількість вітамінів і пригнічує процеси старіння клітин.
• Мікрозелень капусти кольрабі. Запобігає утворенню тромбів, зміцнює імунітет та доповнює страви терпким, яскравим присмаком.

І це ще далеко не повний перелік! Для вирощування на підвіконні відмінно підходять люцерна, сочевиця, соя, червона капуста, дайкон, салат айсберг, японська гірчиця міцун, буряк, орегано, огіркова трава бораго, фенхель, коріандр, шніт-цибуля, м'ята, причому кожен видіч.Любителі екзотики знають навіть, як виростити будинки мікрозелень настурції та конюшини для додавання до салатів!

Зверніть увагу! З усіх рослин, здатних дати мініатюрні сходи, фахівці не радять зв'язуватися лише з квасолею, оскільки її молоді пагони власними силами містять токсичні речовини.

Як вибрати насіння мікрозелені?

Процес вирощування мікрозелені в домашніх умовах настільки простий, що з ним здатний впоратися будь-який городник-початківець. Достатньо вирішити, яку культуру з багатьох існуючих ви хочете поселити на своєму підвіконні, а потім придбати в спеціалізованому магазині нескладний інвентар і, звичайно ж, насіння. Однак не перші, хто попався.

Купуйте ті, на упаковках яких стоїть позначка «Мікрозелень». На відміну від рослин, призначених для звичайних посадок, їх не протруюють від хвороб і не обробляють хімічними речовинами, які просто не встигнуть розщепитися за час, який потрібно міні-зелені, щоб зійти, вони прямісінько вирушать у вашу тарілку. Якщо ви садівник зі стажем, можете взяти насіння зі свого городу, щоб повністю бути впевненим у їхній «екологічній чистоті».

Звичайно, не варто і самостійно вимочувати насіння мікрозелені у фунгіцидах. Звичайно, в цьому випадку ваш городик може зазнати атаки сірої гнилі та інших неприємних хвороб, але справлятися з ними доведеться вручну, просто відокремлюючи і викидаючи потерпілі паростки.

Порада: заздалегідь продумайте, як посадити мікрозелень. В окремі маленькі контейнери? Один великий, розмічений на квадрати зубочистками? А може, виростити корисний мікс із кількох видів культур, що мають схожі терміни схожості?

Особливості вирощування мікрозелені

Вирощування мікрозелені в домашніх умовах має безліч переваг перед покупкою готового продукту. За нею не потрібно вирушати в магазин, адже грядка завжди знаходиться практично у вас під руками. Вам немає потреби гадати, як довго рослини чекали свого часу на складі, перш ніж потрапити на прилавок і у ваш кошик із покупками. Ви можете сказати, що їх не обробляли шкідливими речовинами. Та й вартість у результаті виявиться в рази нижчою. А скільки задоволення приносить нескладний догляд та спостереження за домашнім городиком!

Вирощування мікрозелені в ґрунті

Спосіб посадки мікрозелені в ґрунт є більшості «домашніх садівників» найбільш логічним і простим, що в цілому відповідає істині. Якщо ви не відчуваєте тяги до експериментів, сміливо робіть вибір на користь грунту, не помилитеся.

Як правило, «міні-зелень» невибаглива і чудово почувається і на спеціальному субстраті для розсади, і на торфі, і в землі з вашого саду. Єдине, упаковку покупного грунту слід прискіпливо вивчити, щоб перевірити, чи виробник не ввів до його складу хімічні добрива для кращого росту рослин.

Як у домашніх умовах виростити мікрозелень у ґрунті:

1. Підберіть відповідну ємність, широку, з низькими бортами. Це може бути спеціальний лоток, старий харчовий контейнер, також можна використовувати пластикові баночки з-під сметани та інших продуктів. Виробляти в них дренажні отвори потреби немає.
2. Наповніть ємність грунтом, укладаючи його шаром завтовшки 3-4 см, цього більш ніж достатньо.
3. Перед тим як пророщувати мікрозелень, замочіть насіння у чистій воді.Точний час вимочування визначається обраною культурою: крес-салату достатньо півгодини, мангольду - 8 годин, а горох можна залишити у воді проти ночі.
4. Злегка зволожте підготовлений ґрунт і розкладіть на ньому насіння - густо, але на деякій відстані один від одного. Ще раз збризкайте їх з пульверизатора, присипте тонким шаром землі та накрийте прозорою кришкою, поліетиленом або склом.
5. Поставте ємність на підвіконня. Не забувайте підтримувати рівень вологості в контейнері, щоб насіння не пересохло!
6. Як тільки з'являться перші сходи, зніміть кришку і обприскуйте паростки 2-3 рази на день.

Зверніть увагу! Сьогодні в магазинах, що надають товари для дачі та саду, можна знайти готові набори для мікрозелені, які включають контейнер, грунт, насіння — словом, все необхідне для міні-городу. Справжній подарунок новачкові!

Вирощування мікрозелені на папері

Для нормального зростання міні-культури не потребують поживних речовин, що надходять ззовні, вони в надлишку містяться в самому насінні. Саме ця обставина і уможливлює вирощування мікрозелені в домашніх умовах без землі. Наприклад, на звичайному папері!

Як виростити мікрозелень на папері:

1. Постеліть на дно відповідної ємності шар майбутнього «ґрунту» — паперову серветку, кухонний паперовий рушник або кілька шматочків туалетного паперу.
2. Обережно змочіть їх із пульверизатора.
3. Розкладіть зверху насіння.
4. Накрийте прозорою кришкою з будь-якого відповідного матеріалу і поставте в сонячне місце, зрідка перевіряючи рівень вологості та при необхідності обприскуючи насіння.
5. Після появи сходів кришку заберіть, а паростки продовжуйте поливати з пульверизатора 2-3 десь у день.

Зверніть увагу! Цікавий і нетривіальний метод вирощування мікрозелені будинку полягає в наступному: відріжте довгу смугу поліетилену, розстеліть на ній таку ж смужку паперу, зволожте, розкладіть насіння і скачайте все в не надто тугий рулон. Поставте його на блюдце з тонким шаром води на дні, накрийте скляною склянкою, а далі за відомою схемою.

Вирощування мікрозелені на ватних дисках та марлі

Іншою найпростішою заміною субстрату мікрозелені стануть аптечні марлеві серветки, вата або ватяні диски, які сьогодні можна відшукати у будь-якому будинку. Все це легко розкласти на дні контейнера тонким шаром, злегка змочити водою і використовувати як основу для свого городника.

Не забувайте стежити за дотриманням трьох неодмінних умов вирощування мікрозелени:

• вологості;
• гарного, але не надмірного освітлення (перебір сонця в процесі прокльовування паростків буде швидше шкідливий і може спровокувати розмноження плісняви);
• парникового ефекту, що виникає у контейнері, накритому поліетиленом або склом.

Якщо всі три складові ви своїм зеленим вихованцям забезпечили, просто спостерігайте за їх ростом і чекайте на врожай.

Зверніть увагу! Крім зазначених матеріалів, «городники-домосіди» широко застосовують кокосове та лляне волокно, кам'яну та мінеральну вату, гідрогель, які з кожним роком користуються все більшим попитом, оскільки садити мікрозелень без застосування ґрунту виявилося не лише зручно, а й гігієнічно. А гідрогель, крім того, ще й знижує потребу рослини в поливах.

Вирощування мікрозелені у скляній банці

Забезпечити ніжним сходам парникові умови здатна звичайна скляна банка, в якій мікрозелень буде надійно захищена від холодного повітря і цікавих домашніх тварин, забезпечена комфортною температурою і вологістю, але при цьому відкрита теплим сонячним променям.

Як виростити мікрозелень у склі:

1. Як слід вимийте банку без застосування миючих засобів або добре виполощіть її, щоб видалити всі залишки «хімії».
2. Налийте на дно трохи чистої води.
3. Помістіть у неї насіння мікрозелені без землі, вати, паперу та інших «допоміжних» субстанцій.
4. Шийка банки покрийте шматком марлі, надійно закріпивши його шнуром або канцелярською гумкою, яка дозволить вільно пересувати і піднімати ємність, не боячись, що її вміст висипається вам у руки.
5. Як тільки насіння набухне і дасть перші паростки, акуратно злийте рідину, промийте мікрозелень чистою водою і встановіть банку вгору дном на блюдце або піддоні. Встановити її необхідно під невеликим нахилом, щоб волога не накопичувалася всередині і не провокувала гниття - наприклад, уперши в борт піддона або підклавши під один край паличку.
6. Після цього мікрозелень дають спокій, раз на 2-3 дні забезпечуючи їй дбайливе купання у свіжій воді. Промивати паростки можна, не виймаючи їх із банки, адже сітчастий матеріал марлі це дозволяє. Якщо бачите, що на паростках з'являється слиз, частоту купань можна збільшити до 1 разу на добу.

Багато магазинів пропонують своїм покупцям спеціальні банки для вирощування мікрозелені в домашніх умовах. Вони вже забезпечені багаторазовими ґратчастими кришками, що замінюють ненадійну марлю, та «ніжками» для створення потрібного нахилу.

Більше того! За бажання нічого не варто знайти ускладнений варіант пророщувача для мікрозелені, поділеного на сектори для різних культур і доповненого щільною серветкою на випадок, якщо вибране вами насіння відрізнятиметься вже дуже мікроскопічними розмірами і прослизатиме через сітку.

Зверніть увагу! Якщо вода у вашому водопроводі відрізняється жорсткістю, краще використовувати для догляду за паростками покупну питну, тим більше, що потрібно її зовсім небагато.

Збір врожаю мікрозелені

Мікрозелень дозріває дуже швидко, деякі сорти будуть готові до вживання вже за тиждень після посіву. Коли насіння почне проростати, першими з нього з'являться маленькі круглі листочки, що мають назву зародкових або сім'ядольних. Деякі культури можна вживати в їжу вже на цьому етапі, але частіше власники воліють почекати ще трохи до моменту, коли над контейнером для мікрозелені витягнуть справжні сходи з 1-3 справжніми листочками на маківці.

Ось тепер настає час озброїтися ножицями та зрізати свіжий урожай. Далі слідує:

• Оптимальний варіант. Негайно прикрасити свіжими листочками готову страву та з'їсти її, щоб отримати максимум цілющих речовин.
• Допустимий варіант. Прибрати врожай у скляну піалу чи паперовий пакет та сховати у холодильник. Протягом тижня зелень залишиться придатною для вживання, але краще не чекати так довго і з'їсти її в найближчі 2-3 дні. Пам'ятайте, що дорогоцінні мінерали будуть спадати буквально з кожною годиною.

Якщо ви використовували ґрунт, після збирання врожаю дайте йому трохи підсохнути, акуратно вийміть залишки коренів, і можете засівати нову грядку.Щоб знизити ризик появи цвілі, перед тим як вирощувати мікрозелень повторно, деякі радять прожарити ґрунт, але це залежить виключно від вашого бажання.

Як вирощувати мікрозелень - дивіться на відео:

Якщо ви любите діяти з розмахом, має сенс придбати спеціальний стелаж для мікрозелені і проводити посадки кожні 3-4 дні, послідовно заповнюючи його полиці контейнерами. з убраним урожаєм стануть негайно перетворюватися на посадкові майданчики для майбутніх сходів. Встановіть стелаж у добре освітленому місці осторонь протягів, і насолоджуйтесь мікрозеленню цілий рік!

Як виростити мікрозелень в домашніх умовах

На вашому столі завжди може бути свіжа зелень, і для цього необов'язково шукати її на полицях супермаркетів або полоти город на дачі.

Що таке мікрозелень

Мікрозелень - це молоді їстівні саджанці овочів та трав, тобто не нові види рослин, а оригінальний спосіб вирощування звичних для нас культур. Садити її можна практично будь-де: на підвіконнях, під фітолампами, на відкритому повітрі або в теплиці. Це простий і дешевий спосіб отримувати свіжу поживну їжу цілий рік.

Чим корисна мікрозелень

• Мікрозелень не тільки надає кольору, текстуру та смаку різноманітним стравам, від салатів до смузі, але ще й дуже корисна.
• Мікрозелень можна використовувати для профілактики онкологічних захворювань. Багато видів рослин, особливо броколі, містять велику кількість сульфорафану, який, як показують дослідження, пригнічує ріст ракових клітин. [2]
• Вона містить більше мінералів [3] і нутрієнтів [4], ніж дорослі рослини.
• Багата мікроелементами, які допомагають запобігти хронічним захворюванням. [5]
• Мікрозелень містить вітаміни А, С, Е, К, бета-каротин та лютеїн, а також клітковину. [6]
• Мікрозелень у раціоні допомагає контролювати вагу. [7]

Яке насіння вибрати

Мікрозелень можна отримати з насіння практично будь-яких рослин, але садівники рекомендують купувати спеціальне насіння для вирощування мікрогрина, а не для посадки у відкритому ґрунті. [8] Таке насіння може бути оброблено фунгіцидами та інсектицидами, щоб захистити молоді рослини на грядках. Для зрілих плодів це не страшно, але при вживанні дрібних паростків може бути небезпечно.

Ось кілька вдалих прикладів рослин для вирощування мікрозелені:

• редис;
• броколі;
• горох;
• соняшник, пшениця, льон;
• гірчиця;
• крес-салат;
• базилік;
• мангольд (листовий буряк);
• шпинат;
• цибуля;
• дайкон;
• кольрабі.

Від мікророзсади пасльонових культур краще відмовитися. Листя цих рослин має багато трих (волосків), які можуть вплинути на відчуття в роті. А їх вживання у великих кількостях спричиняє розлад шлунка. [9] Не підійдуть для вирощування:

Яке середовище підійде для вирощування мікрозелені

Вирощувати мікрозелень найкраще на підвіконнях та балконах на сонячній стороні, хоча і на північних вікнах вона приживається. Якщо використовувати фітолампу, мікрозелень зростатиме швидше. [10] Не забувайте обприскувати мікрозелень з пульверизатора двічі-тричі на день.

Оптимальна температура в кімнаті - 18-24 градуси. Краще не ставити мікрозелень поряд з обігрівачами, які сушать повітря, і на місцях, що продуваються протягом. [11] У магазинах продаються міні-ферми та лотки спеціально для вирощування мікрозелені, але купувати їх необов'язково. Підійдуть будь-які пластикові форми з бортиками, упаковки з-під фруктів та овочів, одноразовий посуд, скляні банки.

Як виростити мікрозелень у ґрунті

Що знадобиться:

1. пластиковий контейнер
2. ґрунт,
3. насіння мікрозелені,
4. пульверизатор.

Що робити:

• наповнити контейнер землею та розрівняти. Якщо боїтеся залити саджанці, можна зробити на дні контейнера дренажні отвори;
• посіяти насіння згідно з інструкцією на упаковці. Зазвичай їх висипають у хаотичному порядку досить близько один до одного;
• присипати тонким шаром землі;
• рясно, але акуратно зволожити, обприскувати з пульверизатора двічі-тричі на день.

Порада: щоб мікрозелень зійшла швидше, можна накрити контейнер харчовою плівкою, створивши подобу парника. Але після того як насіння проросте, лоток потрібно відкрити і виставити на світ.

Мікрозелень вдома - прості правила вирощування

Мікрозелень, що дивує своєю поживною цінністю та корисними властивостями, стала звичним доповненням раціону для всіх, хто піклується про здорове харчування. Своєрідні концентрати всіх корисних речовин, мініатюрні паростки і корисні, і смачні, і напрочуд красиві.Мікрозелень сьогодні стає дедалі доступнішим у продажу. Але найсвіжішу і найкориснішу мікрозелень легше виростити самому, а не купувати. Тим більше що при вирощуванні будинку вибір рослин не обмежений асортиментом магазинів.

Мікрозелень вдома - прості правила вирощування

Що таке мікрозелень?

Мікрозелень - це паростки овочів і трав на початковій стадії розвитку, що встигли випустити сім'ядольне і перше справжнє листя. Мікрозелень є початковою стадією розвитку їстівних рослин та першим етапом вирощування її з насіння. Концентрація корисних речовин, у тому числі вітамінів, саме на цій стадії найвища – у 20-40 разів перевищує відповідні показники дорослих рослин.

Незважаючи на те, що всього з десяток років тому ніхто й не чув про мікрозелену, вона стала невід'ємною частиною здорового раціону. Маленькі паростки, що містять весь вітамінний, мінеральний і поживний запас дорослої рослини, дозволяють поповнити раціон не просто незамінними, а елементами, що кардинально змінюють якість харчування.

Але цінні міні-рослини не лише своєю користю. Їхній насичений смак додає нове звучання та стравам сучасної кухні. Мікрозелень використовують як заміну звичайним салатам та зелені, як суперфуд, джерело вітамінів та мінералів, смачну свіжу добавку для різних страв. Без неї вже неможливо уявити собі смузі та коктейлі, багато салатів, вишукані страви та делікатесні закуски.

Мікрозелень можна купити майже на кожному розі: не тільки в еко-лавках, а й у звичайних супермаркетах та овочевих магазинах. Технології вирощування мікрозелені роблять ризик купівлі неякісної продукції мінімальним, адже й у промислових масштабах не використовують нічого, окрім води та світла.

Але є все ж таки і деякі ризики:

• найчастіше така мікрозелень переростає або зберігається на складах та прилавках надто довго; відразу після зрізання та у правильній фазі розвитку купити мікрозелень можна тільки у локалізованих вузькоспеціалізованих виробників;
• готова мікрозелень - задоволення не з найдоступніших;
• не можна проконтролювати якість насіння та їх екологічний статус, якість води та ґрунту.

Насолоджуватися максимально свіжою, а значить, і найкориснішою мікрозеленню, і зробити її постійно доступною можна лише одним способом - вирощувати її самому. Процес вирощування мікрозелені - це найпростіший варіант пророщування насіння, що не потребує особливих навичок.

Мікрозелень у домашніх умовах пророщують не тільки у воді, а й на марлі та ваті, лляних тканинах або мішковині, у вермикуліті, перліті та ін.

Що знадобиться для вирощування мікрозелені будинки?

Щоб самостійно виростити корисну мікрозелень будинку, крім власне насіння та якісної очищеної води, знадобиться лише одне – ємність для вирощування. Вибір останньої – єдине завдання.

Для мікрозелені можна використовувати:

• Спеціальні пророщувачі – лотки для мікрозелені, що складаються з двох частин – нижнього контейнера для води та сітчастого лотка для насіння з однаковими отворами. Пророщувачі бувають універсальними або для кількох рослин – з отворами різного діаметру у різних секціях.
• Спеціальні лотки та банки для пророщування зелені з еко-матеріалів.
• Будь-які схожі на них миски, контейнери, пластикові лотки, посуд.

Вирощування просто у воді – не єдиний варіант.Мікрозелень часто в домашніх умовах пророщують на марлі та ваті, лляних тканинах або мішковині, у вермикуліті, перліті, кокосовому волокні і навіть субстратах (без вмісту добрив, з екологічних грядок або з лісу).

Сьогодні в садових центрах, квіткових лавках і навіть магазинах здорового харчування ви можете знайти все необхідне для самостійного вирощування мікрозелені всіх видів та в будь-якій кількості.

Сучасний інвентар для вирощування мікрозелені, крім пророщувачів, включає:

• теплички для пророщування зелені;
• мініпарники домашнього формату;
• спеціальні вітрини з підсвічуванням або повноцінним клімат-контролем;
• набори з багаторівневих контейнерів та різних видів інертних ґрунтів та наповнювачів;
• спеціальні професійні лотки із системою автополиву та полегшеним промиванням.

Але найпростіші у використанні і найприємніші за ціною - це набори, що включають найнеобхідніше - насіння і ємність для пророщування.

Насіння для мікрозелені

Практично кожен виробник насіння охоче відгукнувся на попит, що росте, і випускає особливу серію насіння для вирощування мікрозелені — великі упаковки, достатні для кількох посівів або розраховані на забезпечення сім'ї вітамінною мікрозеленню на довгий період. Професійне насіння для мікрозелені спеціально відібране для вирощування в домашніх умовах, не доставляє неприємних сюрпризів і зручне у використанні.

Але популярність породила і чималу вартість: насіння для мікрозелені часто коштує в кілька разів дорожче за звичайне насіння тих же рослин, і його ціна не завжди виправдана. Для мікрозелені можна використовувати будь-яке покупне або власне необроблене насіння овочів і трав.Їхня екологічність і свіжість — обов'язкова умова.

Вибір рослин для отримання мікрозелені будинку не обмежений нічим, крім ваших цілей та уподобань. Проростити можна в буквальному значенні будь-яку їстівну рослину.

Як мікрозелені зазвичай вирощують:

• всі види салатів - від латука до руколи та кресу;
• пряні трави, особливо базилік, коріандр, гірчицю;
• соняшник;
• кукурудзу;
• горох, сочевицю, нут та інші бобові (крім квасолі);
• редис, редьку;
• морква та буряк;
• всі види злаків - від вівса до пшениці та гречки;
• капусту, у тому числі броколі, червонокачанну та листову капусту;
• цибульні.

Пророщувати можна як окремий вид рослин, так і мікс із різних видів. При змішуванні краще постаратися комбінувати насіння зі схожими термінами проростання. Всі виробники мають готові мікси насіння.

Якщо мікрозелень включають до раціону як постійну добавку, чергують від 2 до 6 видів «по колу».

Вологість насіння, повітря та ґрунту при пророщуванні мікрозелені потрібно підтримувати постійними.

Вирощування мікрозелені будинки за пунктами

Весь процес вирощування "порції" мікрозелені зазвичай займає від 5 до 10 днів. Щоб виростити улюблену мікрозелень вдома, потрібно:

1. Замочити насіння на 2-4 години у воді кімнатної температури або трохи тепліше у будь-якій ємності, поставивши у теплому місці та прикривши відрізом тканини. Якщо набухання сповільнене, насіння велике, час замочування можна збільшити до 8-12 годин.
2. Злити воду та промити насіння чистою водою.
3. Якщо використовують пророщувач, заповніть нижню ємність лотка водою, залишаючи 1 см до верху. Накривають наповнений контейнер верхнім лотком із перфорованим дном.
4. Якщо мікрозелень пророщують на ваті, марлі або субстраті, обрану ємність наповнюють шаром висотою від 2 до 5 см для грунту і близько 0,5 см для марлі. Основу зволожують із пульверизатора.
5. Набряклі насіння рівномірно розподіляють тонким шаром по субстрату або сітці. Чим більше насіння, тим щільніше їх можна розкладати. Між дрібними бажано залишати зазори.
6. Зверху насіння потрібно рясно зволожити з пульверизатора. Накриття плівкою чи склом стабілізує вологість. Провітрювати укриття потрібно щодня, після появи сходів його потрібно забрати.
7. Якщо використовують пророщувачі, до початку зростання корінців та надійного «закріплення» насіння у сітці пророщувачі утримують у світлому, теплому (від 18 до 22 градусів) місці. Надалі рослини починають промивати двічі чи тричі на день, витягаючи верхню частину з паростками та промиваючи їх під проточною водою.
8. Додаткове досвітлення прискорює процес, але можна просто поставити ємності на найсвітлішому підвіконні.
9. Вологість насіння, повітря та ґрунту потрібно підтримувати постійною, як і рівень води у нижній ємності для подвійних контейнерів.
10. Сходам необхідно забезпечити циркуляцію свіжого повітря.

Як тільки паростки піднімуться на висоту в 4-7 см і зміцніють, почнуть розвиватися перше справжнє листя, збирають довгоочікуваний урожай мікрозелені. Її можна відразу вживати або зберігати кілька днів у герметичному контейнері в холодильнику.

Концентрація вітамінів, мінералів та корисних речовин у мікрозелені в кілька десятків разів перевищує ці ж показники дорослих рослин

Користь мікрозелені

Як уже говорилося вище, концентрація вітамінів, мінералів та корисних речовин у мікрозелені у кілька десятків разів перевищує ці ж показники дорослих рослин. Різні види мікрозелені безпосередньо успадковують набір мікроелементів та властивості дорослих рослин.

Якщо мікрозелень вводять ще як частина лікувально-профілактичного харчування, варто враховувати вплив рослин. Так, сочевиця більше підійде при анемії, ніж звичайні злаки, редис краще за конкурентів підвищує імунітет, буряк тонізує, соняшник - незамінне джерело протеїну в раціоні, овес корисний для нервової системи, броколі відіграє роль антиканцерогенної та омолоджуючої добавки і т.д.

Але для всієї мікрозелені без винятку характерні загальні характеристики:

• дуже високий вміст вітамінів С, А, Е, К, РР, унікальний вміст вітаміну D та всієї групи вітамінів В, фосфору, калію, магнію, заліза;
• мікрозелень привносить до раціону унікальні антиоксиданти та флавоноїди, цілий набір корисних ефірних олій, дубильних речовин;
• при меншій калорійності вона легше засвоюється, не кажучи вже про протеїн та харчові волокна.

Всі види мікрозелені відіграють роль профілактичної, протизапальної та відновлюючої добавки, що покращує обмін речовин і травлення, роботу серцево-судинної та центральної нервової системи, стан шкіри та волосся, що зміцнює імунітет та захищає від старіння та стресу.

Читайте більше на цю тему: