Пуер: користь та шкода для організму

У будь-якому спеціалізованому магазині чаю розкажуть, що більшість продажів останніми роками припадає на пуер. Цей різновид напою став неймовірно розкрученим і навіть модним. Пуер - синонім елітного сорту, всю багатогранність смаку якого оцінить лише справжній поціновувач. З лікарем-дієтологом ми поговорили про шкоду і користь чаю пуер, його вплив на організм чоловіків, жінок і дітей.

Історія появи пуера у харчуванні

Його називають найдавнішим чаєм. Батьківщина пуера – регіони Східної Азії: Бірма, Лаос, Таїланд, Китай. Збирають його з юннаньських чайних дерев. Найдавніший вид - Шен Пуер. Він найближчий до зеленого чаю. Варіації шен пуера — пурпурові та білі, найдорожчі сорти.

Шу пуер почали випускати всього півстоліття тому і він став найбільш комерційно поширеним видом цього чаю. Його роблять із чаю шен шляхом ферментації: обприскують водою і накривають тканиною або плівкою. У результаті виходить той самий землистий смак. Багато хто думає, що пуер закопують у ґрунт, чому він і набуває особливого купажу. Однак, це міф. Вода руйнує структуру листа та природні хімічні процеси дають фірмовий смак.

Ми знаємо, що пуер з'явився у Стародавній Азії. У гірських районах люди споживали багато жирної їжі: сало, олію, м'ясо. Така їжа важко засвоюється організмом. А пуер якраз сприяє розщепленню жирів. До того ж він допомагав підтримувати баланс вітамінів в організмі людей, позбавлених гастрономічного розмаїття.

У Росії найбільше сподобався шу пуер. Чорний чай нам ближчий, ніж зелений. Хоча на його батьківщині в країнах Азії великий попит має саме шен.З пуером наша людина познайомилася більше століття тому, під час російсько-японських та російсько-китайських конфліктів. Щоправда, у роки азіатський чай «пур-ча» вважався справжніми ліками і вживався відповідно.

Зі встановленням радянської влади кількість сортів чаю на прилавках великої країни помітно скоротилася. Пуери повернулися лише у новій Росії. Мода на азіатську гастрономічну культуру зростає з року в рік. З нею розвивається інтерес споживачів до чаю.

— Пуер — неоднозначний та унікальний напій. З одного боку, чай китайських мудреців та тибетських цілителів. А з іншого, йому приписують п'янкий ефект, здатність викликати приплив сил і навіть ейфорію. Насправді жодних наркотичних компонентів у ньому не міститься. Незвичайний ефект виникає завдяки сильнішому впливу кофеїну та теїну, оскільки пуер має високу концентрацію цих речовин, — пояснює лікар-дієтолог, нутриціолог Олександра Ноєв.

Склад та калорійність пуера

Користь пуера

На батьківщині напою в Китаї пуер вважають за корисний напій для чоловіків з точки зору попередження імпотенції. Хоча останнім часом таку властивість приписують чи не кожному продукту. Але у випадку з цим чаєм все ж таки можна підвести наукову основу.

— До складу пуера входять речовини, що розріджують кров. Це сприяє покращенню ерекції. За рахунок протизапальних властивостей знижується ризик виникнення простатиту та аденоми. Пуер зменшує рівень стресу, який опосередковано впливає на еректильну функцію, — пояснює Олександра Ноєва.

Користь напою відзначають і жінки. Азіатські жінки вживають пуер, щоб зберігати красу шкіри. Напій містить антиоксиданти, які активно борються із ознаками старіннями.Чай покращує стан волосся та зубної емалі.

— Пуер позитивно впливає на лібідо.

Вивченням властивостей пуера займалася не тільки народна, але й доказова медицина. Вдалося з'ясувати, що пуер знижує рівень холестеролів і тригліцеридів. . Встановлено, що він виводить частину шкідливих сполук з організму, але повноцінно замінити терапію не здатний.

— За дослідженнями доктора Джона Г. Вайсбургера (John H. Weisburger) з Американського фонду охорони здоров'я (Нью-Йорк, США), цей чай містить велику кількість антиоксидантів. з головних причин серед серцевих захворювань. Таким чином поліфеноли чаю запобігають поразці клітин вільними радикалами, розповідає Олександра Ноєва.

У своїх дослідженнях американський лікар стверджує, що «пуер знижує рівень цукру в крові, покращує засвоєння їжі, за допомогою великого вмісту марганцю в цьому напої, який підвищує інтенсивність утилізації жирів, знижує рівень ліпідів в організмі». . Простіше кажучи, покращують жировий, вуглеводний та активізують кисневий обмін.

У Голландському інституті крові з'ясували, що 1-2 чашки пуеру на день знижують ризик розвитку атеросклерозу на 64%.В університеті Чжуншань (Sun Yat-sen University) професор Хе Гопань встановив, що такий чай сприяє нормалізації тиску і показаний і людям похилого віку.

Можна резюмувати, що користь пуера може виражатися в:

• підвищенні працездатності та концентрації;
• зміцнення стінок судин та перешкоджання виникненню тромбів;
• допомоги роботі шлунково-кишкового тракту;
• розщепленні жирів;
• зниження ризику інсультів та інфарктів;
• нейтралізації та виведення токсинів;
• зміцнення кісток та зубів.

Шкода пуера

Лікарю епохи Відродження Парацельсу приписують фразу: "Все є отрута, і всі є ліки". Говорячи про користь пуера, не можна опустити і наявність суворих протипоказань щодо нього. Серед них сечокам'яна хвороба, серйозні проблеми з артеріальним тиском, хронічні захворювання ШКТ, підвищена температура тіла – жар.

— Не слід пити пуер на порожній шлунок навіть здоровим людям. Він стимулює підвищену вироблення шлункового соку. Це може призвести до спазмів, болю та печії. Не варто вживати пуер перед сном, щоб не заробити безсоння, – попереджає Олександра Ноєва.

Щодо вживання пуера дітьми, то головна проблема криється в великій кількості кофеїну в цьому чаї. Кофеїн лікарі не рекомендують дітям до 15-16 років. Тому дитині краще заварювати класичний чорний чи зелений чай, а не пуер. Та й навряд чи дитина оцінить вишуканий смак напою.

Застосування пуера в кулінарії

Найпоширеніше застосування пуера - класичне заварювання в чайнику, гайвані (чаша для заварювання) або варіння чаю на повільному вогні. Рекомендується першу воду, яка стикається з пуером, злити. Це так зване промивання.

Можна знайти безліч покрокових рецептів із заварювання із зазначенням точного часу, товщини та матеріалів посуду для пуера, грамування сировини на різні обсяги посудини. Проте чайні майстри скептично ставляться до формалізації процесу. Рекомендують експериментувати та шукати свій рецепт, який подобатиметься. Головне – це чиста вода.

Деякі намагаються замінити пуером ефект алкогольного сп'яніння. Для цього велику кількість заварювання варять кілька годин. Такий «чифір» дуже шкідливий для серця та шлунка. Крім того, з напою зникають унікальні смакові ноти. Рекомендувати такий рецепт ми не будемо нікому.

Шанувальники калмицького солоного чаю можуть додати в пуер жир або олію, а також сіль за смаком. Можна взагалі взяти ложку готового смальцю та розмішати у чаї.

Якщо хочете отримати цікавий чайний напій, спробуйте додати до заварки зірочку гвоздики, пару насіння кардамону та корицю. Залийте окропом і дайте настоятись три-п'ять хвилин.

Деяким подобається поєднання цитрусових із пуером. Цедра лимона, апельсина та навіть грейпфрута цікаво доповнюють землистий купаж чаю. Любите посолодше? Покладіть ложку квіткового меду.

Щоб приготувати свіжіший літній напій, додайте в пуер листя м'яти, малини та базилік. Малинове листя можна замінити смородиновим. Або взагалі використовуйте свіжі ягоди.

Як вибрати та зберігати пуер

Чай пуер класифікують за категоріями якості сировини. Їм надають номери від 1 до 10. Чим нижче номер — тим дорожче. Найдорожчі сорти позначають китайськими словами, наприклад, Гун Тін чи Гун Сін – імператорський. Вважається висококласним сортом.

Хоча основних видів пуера два — шу і шен, заплутатися серед їхнього маркування для новачка дуже просто.Тому визначити якість пуера найпростіше, заваривши та скуштувавши напій. При цьому зовсім не означає, що дорогий пуер вам припаде до смаку. Аромат дорогих дрібних листів різкіший, ніж у крупнолистового. В ідеалі майстри збирають збалансований купаж із кількох різновидів чайної сировини.

Найкращі сорти витримують до десяти проливок. Чим ніжніший, менший і тонший листок — тим дорожчий пуер. Наявність нирок у заварці – знак якості. А ось вік пуера (10, 20 і більше років) зовсім не є показником якості. Набагато більше впливає якість роботи технолога. На жаль оцінити її вдасться лише випробувавши напій.

Тому для знайомства з пуером новачкам, які хочуть поринути у чайний світ, радять купувати пробні набори. Такі становлять спеціалізовані чайні магазини.

Зберігати пуер рекомендують при температурі +20 ... +25 градусів Цельсія, вологості повітря в 60-70%. Після розтину упаковки чай краще випити за 6-12 місяців. Зберігати заварку краще у герметичному пакеті або скляній ємності у темному місці.

Чай пуер – користь та правила приготування

Незважаючи на багатовікову історію чаю пуер, популярністю він став користуватися нещодавно. Тепер він є одним із модних та затребуваних напоїв. Його можна зустріти у багатьох торгових точках у вигляді звичного розсипного чаю чи спресованих брикетів.

Налічується понад 120 сортів чаю пуер, але серед них виділяють 2 види - шен і шу. Перший вид виготовляється за традиційною технологією та проходить природну ферментацію. Після обробки та пресування, він витримується у сухих приміщеннях кілька років. За цей час мікроби, взаємодіючи з чайними листами, наділяють їх особливими якостями та властивостями.Смак свіжого шен пуер різкий і в'язкий, але згодом, при правильному зберіганні, його смак змінюється на краще. Оптимальним часом витримки для цього виду чаю є 20 років. Елітні сорти напою можуть мати навіть 300 років.

Для виробництва чаю шу пуер використовують швидкий спосіб виготовлення – штучну ферментацію. Завдяки їй листя досягає необхідного стану за кілька місяців. Напій, виготовлений з такої сировини, виходить темним і нагадує шен, витриманий 15-20 років, але дещо поступається за смаком і не є унікальним продуктом. Зараз через великий попит на пуер, виробники користуються дешевим і швидким способом ферментації, тому у продажу переважно зустрічається чай шу пуер, тоді як шен знайти складно.

Чим корисний чай пуер

Китайці називають чай пуер засобом, що допомагає від ста хвороб, і вважають його напоєм довголіття, стрункості та молодості. Він є одним з небагатьох чаїв, який можна пити людям із виразками. Напій допомагає при різних порушеннях травлення, його рекомендують приймати при диспепсіях, отруєннях, включати до комплексної терапії колітів, дуоденітів та гастритів. Чай пуер може знімати наліт зі слизових оболонок, покращувати засвоєння їжі та перистальтику кишечника. Його можна пити навіть при загостреннях хвороб ШКТ, але в цьому випадку напій має бути лише трохи теплим, але не гарячим.

Пуер є тонізуючим засобом. За силою на організм його можна порівняти з сильними енергетиками. Він покращує увагу та концентрацію, а також прояснює думки, тому буде корисним тим, хто займається розумовою працею.

Креветки – користь, шкода та калорійність

Пуер – чай, корисні властивості якого оцінили у Китаї, а й у всьому світі. Сучасні вчені підтвердили сприятливий вплив напою на склад крові. Регулярне вживання чаю дозволить знизити рівень «поганого» холестерину та послужить профілактикою хвороб судин та серця. Він може стати незамінним продуктом для діабетиків, оскільки зменшує відсоток вмісту крові цукру. Ще чай пуер справляється з очищенням організму. Він позбавляє шлаків і токсинів, чистить печінку і налагоджує роботу селезінки та жовчного міхура.

Вченими було доведено користь чаю пуер для схуднення. Багато досліджень було проведено у Франції. Після напоїв стали використовувати як основу або одну із складових дієтичних програм. Він знижує апетит, прискорює метаболізм та сприяє розщепленню жирових клітин.

Чорний чай пуер підходить для приготування оздоровчих сумішей. Наприклад, у Китаї його поєднують із корицею, трояндою та хризантемами. Подібні добавки не тільки наділяють напій лікувальними властивостями, але й дають можливість надати його смаку та аромату нових відтінків.

Лікарі відзначають, що чай пуер має безліч корисних властивостей. Він багатий на антиоксиданти, які сприяють поліпшенню обміну речовин та зміцненню імунної системи. Регулярне вживання пуера може допомогти у зниженні рівня холестерину та покращенні роботи серцево-судинної системи. Однак важливо пам'ятати, що для досягнення максимальної користі необхідно правильно готувати його. Фахівці рекомендують використовувати якісне листя пуера і дотримуватися оптимального часу заварювання, щоб уникнути надмірної гіркоти. Крім того, лікарі радять не зловживати цим напоєм, особливо людям із підвищеною чутливістю до кофеїну.Помірність та правильний підхід до приготування пуеру допоможуть зберегти його цілющі властивості та насолодитися смаком.

Як готувати чай пуер

Залежно від способу приготування чаю він може по-різному впливати на людину. Наприклад, заварений напій – тонізує, а зварений – заспокоює.

Варіння

Для цього способу приготування рекомендується використовувати скляний чайник, що дозволить краще контролювати стадії приготування напою. Спочатку необхідно підготувати воду до чаю. Поставте чайник на вогонь і з появою крихітних бульбашок, що піднімаються з дна, вичерпніть чашку води з чайника і знову залийте її при виникненні глухих ударів, що передують закипанню. Після цього за допомогою ложки закрутіть воду, що знаходиться в чайнику, у вирву. Помістіть в неї замочений на пару хвилин в холодній воді чай. Його вам знадобиться близько 1 год. на 150мл. рідини. Коли ви помітите, що з дна стали підніматися нитки з бульбашок, приберіть чайник з вогню і дайте напою 30-60 сек. Щоб правильно зварити китайський чай пуер, вам знадобиться чимало досвіду, оскільки якщо він «перестоїть» то вийде каламутним і гірким, а якщо настоїться мало часу – вийде рідким і слабким. Читайте також: Мойва – корисні властивості та шкода Не можна допускати закипання рідини. Якщо вам вдасться зробити все правильно, то ви зможете отримати смачний і вишуканий напій. Такий спосіб приготування чаю не є економічним, оскільки його не можна зварити повторно.

Чай пуер завоював популярність завдяки своїм унікальним смаковим якостям та безлічі корисних властивостей.Багато поціновувачів відзначають, що пуер сприяє поліпшенню травлення, допомагає в процесі схуднення і має антиоксидантні властивості. та смаку. Рекомендується використовувати окріп і заварювати чай протягом декількох хвилин, щоб Отримати максимально насичений настій. Деякі воліють багаторазове заварювання, що дозволяє розкрити нові відтінки смаку з кожною порцією.

Заварювання

Більшою популярністю користується заварений чай, оскільки спосіб його приготування економічніше і простіше. промийте, потім помістіть у чайник.

Для приготування хорошого напою необхідна тільки м'яка вода. Її слід підігріти до температури 90-95 ° С і залити чай.

Питання-відповідь

Як правильно заварювати пуер, щоб був ефект?

Вилийте воду з кружки і покладіть у неї чайний лист пуера (1-2 чайні ложки на 250 мл води). хвилини, щоб вийшов насичений настій.

Який ефект дає пуер чай?

На більшість людей шу пуер має підбадьорливу, тонізуючу дію. Цей чай допомагає прокинутися і зберігати тонус протягом декількох годин. Поліпшується концентрація уваги та працездатність. Пуер, як і інші чаї, не приносить сп'яніння, подібного до алкогольного.

Які побочки від пуера?

Цей напій завдає шкоди людям, які мають різні захворювання шлунково-кишкового тракту. Його слід пити з обережністю під час загострення панкреатиту, гастриту, виразки шлунка та інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Також вживання цього чаю здатне загострити симптоми глаукоми та завдати шкоди органам зору.

Чи можна пити чай пуер щодня?

Так що пуер можна вважати безпечним для вживання продуктом. Скільки пуеру можна пити на день. Хоча пуер сам по собі не завдає шкоди здоров'ю, одна чашка стандартно завареного чаю може містити до 150 мг кофеїну. Здоровим дорослим людям рекомендується вживати не більше 400 мг цієї речовини на добу.

Поради

РАДА №1

Вибирайте якісний пуер. При покупці звертайте увагу на його вік та місце виробництва. Молодий пуер має більш яскравий смак, тоді як зрілий має глибокі та складні ноти. Найкраще купувати чай у перевірених виробників чи спеціалізованих магазинів.

РАДА №2

Правильно готуйте пуер. Для заварювання використовуйте окріп (90-100 ° C) і дайте настоятися чаю 30 секунд на першій протоці. Потім збільшуйте час наполягання наступних проток. Пуер можна заварювати кілька разів, і з кожним разом його смак змінюватиметься.

РАДА №3

Зверніть увагу на посуд. Для приготування пуеру найкраще використовувати чайник із глини або порцеляни, оскільки вони зберігають тепло і дозволяють чаю розкрити свої аромати.Також можна використовувати гайвань, що дозволить контролювати процес заварювання.

РАДА №4

Не забувайте про правильне зберігання. Пуер вимагає особливих умов зберігання: він повинен знаходитися в сухому, темному місці, що добре провітрюється. Уникайте контакту з сильними запахами, тому що чай може ввібрати їх і змінити свій смак.

Чай пуер: корисні властивості та протипоказання

Чай пуер – це унікальний вид ферментованого чаю, який традиційно виробляється у китайській провінції Юньнань. Він виготовляється із листя дерева, відомого як «дике старе дерево», яке росте в цьому регіоні.

Хоча існують і інші види ферментованого чаю, наприклад комбуча, чай пуер відрізняється тим, що ферментується саме листя, а не заварений чай.

Пуер зазвичай продається у вигляді пресованих «коржиків» з чайного листя, але може продаватися і у вигляді розсипного чаю.

Багато людей п'ють чай пуер, тому що він має не тільки корисні властивості чаю, але і ферментованих продуктів.

Корисні властивості чаю пуер

Ось низка корисних властивостей чаю пуер, доведених наукою.

Може сприяти схуднення

Існує кілька обмежених доказів на користь застосування пуер чаю для зниження надлишкової маси тіла.

Дослідження на тваринах та в пробірках показали, що чай пуер може сприяти синтезу меншої кількості нових жирів та спалюванню більшої кількості накопиченого жиру в організмі, що може призвести до зниження ваги (1, 2).

Проте з огляду на відсутність досліджень на людях необхідно провести додаткові дослідження.

Крім того, чай пуер ферментований, тому він може привнести до вашого організму корисні пробіотики – корисні кишкові бактерії.

Ці пробіотики можуть допомогти покращити контроль рівнів цукру в крові, який відіграє ключову роль в управлінні вагою та почутті голоду (3, 4, 5).

Одне дослідження, проведене на 36 людях із надмірною вагою, показало, що вживання 330 мг екстракту чаю пуер 3 рази на день протягом 12 тижнів призвело до значного поліпшення маси тіла, індексу маси тіла (ІМТ) та кількості жиру в черевній порожнині порівняно з контрольною групою (6).

Тим не менш, ці дослідження не доводять, що вживання чаю пуер допоможе вам схуднути. У цих дослідженнях використовувалися висококонцентровані екстракти, які містили активні інгредієнти чаю пуер у набагато більших дозах, ніж ті, які ви можете отримати, випивши його.

Покращує рівень холестерину

У кількох дослідженнях на тваринах було зазначено, що добавки з екстрактами чаю пуер покращують рівень ліпідів у крові (7, 8, 9).

Екстракти чаю пуер можуть сприяти зниженню рівня холестерину двома способами (10).

По-перше, чай пуер збільшує кількість жовчних кислот, пов'язаних із жирами, які виводяться з калом, тим самим не даючи жирам всмоктуватись у кров (10).

По-друге, у дослідженнях на тваринах чай пуер також зменшує накопичення жиру. У сукупності ці ефекти можуть знизити ризик розвитку серцевих захворювань (11, 12).

Тим не менш, дослідження на тваринах з використанням концентрованих екстрактів не доводять, що вживання чаю пуер надаватиме такий же вплив на організми людей.

Інгібує зростання ракових пухлин

У дослідженнях, проведених у пробірках, екстракти чаю пуер вбивали клітини раку молочної залози, раку порожнини рота та раку товстої кишки (13, 14, 15).

Хоча ці результати є перспективною відправною точкою для майбутніх досліджень, чай пуер не слід використовувати як засіб лікування раку.

У цих дослідженнях висококонцентровані екстракти наносяться безпосередньо на ракові клітини, а це не те, як пуер чай буде взаємодіяти з раковими клітинами у вашому організмі. Щоб зрозуміти, як чай пуер впливає на ракові клітини, потрібні додаткові дослідження.

Може зміцнити здоров'я печінки

Завдяки тому, що чай пуер зменшує накопичення жиру, він може допомогти запобігти або звернути назад неалкогольну жирову хворобу печінки - захворювання, при якому в печінці накопичується надлишок жиру. Однак поки що це було зазначено лише у дослідженнях на тваринах (16).

Інше дослідження на тваринах також показало, що екстракт чаю пуер може захистити печінку від пошкоджень, спричинених хіміотерапевтичним препаратом цисплатином (17).

Це перспективний напрям досліджень, але, перш ніж робити будь-які заяви про вплив чаю пуер на роботу печінки, необхідно провести дослідження на людях.

Потенційна шкода та побічні ефекти

Більшість побічних ефектів чаю пуер пов'язані з вмістом у ньому кофеїну. Залежно від міцності заварювання чай пуер може містити 30-100 мг кофеїну на чашку (18).

Більшість людей можуть переносити до 400 мг кофеїну на день, надмірне споживання може викликати такі побічні ефекти (19):

• безсоння
• запаморочення
• тремтіння
• зміни серцевого ритму
• зневоднення
• діарея або рясне сечовипускання

Оскільки ферментовані продукти можуть впливати на концентрацію бактерій у вашому кишечнику, чай пуер також може вплинути на травлення та спричинити деякі розлади травлення.

Дозування та способи заварювання

Більшість людей можуть без побоювання випивати до 3 чашок (710 мл) чаю пуер на день, якщо вони не вживають велику кількість інших напоїв з кофеїном.

Досліджень про те, скільки чаю пуер потрібно пити щодня, щоб відчути його потенційну користь для схуднення, недостатньо, але 1-2 чашки (240-480 мл) на день – це відправна точка.

Як заварювати чай пуер

Що вам знадобиться:

• чай пуер - один коржик або 3-4 грами розсипного листового чаю на чашку, яку ви плануєте заварити
• окріп
• заварювальний чайник із ситечком
• чашки чи кружки
• додаткові інгредієнти, наприклад, вершки, молоко або підсолоджувач

Кроки:

• Покладіть корж чаю пуер або розпущене листя в чайник для заварювання і додайте стільки окропу, щоб покрити листя, потім злийте воду. Повторіть цей крок знову, не забуваючи злити воду. Таке «поліскування» допомагає отримати чай високої якості.
• Залийте чайник окропом і дайте настоятися чаю протягом 2 хвилин. Залежно від смакових уподобань ви можете заварювати чай довше.
• Розлийте чай по чашках та додайте додаткові інгредієнти за бажанням.

Припинення вживання та синдром скасування

Якщо ви не повністю відмовляєтеся від кофеїну, у вас не повинно виникнути проблем із припиненням вживання чаю пуер, і ви не відчуватимете жодних симптомів відміни.

Однак, якщо чай пуер був єдиним джерелом кофеїну, який ви вживали, або якщо ви повністю відмовилися від кофеїну разом з чаєм пуер, ви можете випробувати деякі симптоми відміни кофеїну, включаючи втому, головний біль і проблеми з концентрацією уваги (19).

Тим не менш, більшість симптомів відміни кофеїну триває лише близько 1 тижня (19).

Передозування

Передозування чаєм пуер малоймовірне. Однак він містить кофеїн, тому існує деякий ризик передозування кофеїном, якщо ви п'єте кілька чашок на день у поєднанні з іншими напоями, що містять кофеїн.

Симптоми передозування кофеїном, такі як аритмія серця, можуть розпочатись після вживання 400 мг кофеїну, що еквівалентно 4 або більше чашкам (950 мл) чаю пуер, залежно від міцності заварювання (19).

Одна або дві чашки (240-480 мл) чаю пуер не становлять особливого ризику передозування.

Взаємодія

Чай пуер відносно безпечний, і більшість лікарських взаємодій зумовлено вмістом кофеїну. Серед ліків, які можуть взаємодіяти з кофеїном – антибіотики, деякі стимулятори, серцеві препарати та деякі ліки від астми (19).

Якщо у вас є якісь побоювання з приводу вживання кофеїну і ліків, які ви приймаєте, проконсультуйтеся з вашим лікарем.

Зберігання та обробка

Чай пуер - це ферментований продукт, якість якого покращується в міру старіння, тому при правильному зберіганні він зберігається практично необмежений час.

Зберігайте коржі з чаєм пуер у герметичному контейнері у прохолодному темному місці, наприклад, у коморі.

Якщо вони виглядають або пахнуть не так, як треба, або на ньому з'явилася пліснява, її слід викинути.

Вагітність та грудне вигодовування

Найбільші побоювання щодо чаю пуер під час вагітності та грудного вигодовування викликає кофеїн.

Хоча вагітним жінкам не обов'язково повністю виключати кофеїн зі свого раціону, їм не слід споживати його у надмірній кількості. Експерти рекомендують вживати трохи більше 200 мг кофеїну щодня під час вагітності (19).

Оскільки пуер може містити до 100 мг на чашку (240 мл), його можна додавати в раціон вагітної жінки в помірних кількостях, якщо вона не вживає регулярно інші напої з високим вмістом кофеїну.

Жінкам, що годують, також слід обмежити споживання кофеїну до 300 мг на день, тому що невелика кількість кофеїну може потрапити в грудне молоко (20).

Використання у певних групах населення

Чай пуер не має протипоказань для окремих груп населення.

Як і у випадку з іншими чаями, вам слід уникати пуер, якщо він здається вам неприємним. Через вміст кофеїну його також не слід пити надміру.

Людям з порушеннями сну, мігренню, проблемами із серцем, високим кров'яним тиском, гастроезофагеальною рефлюксною хворобою (ГЕРХ) або виразкою краще уникати надмірної кількості кофеїну (19).

Тим не менш, більшості людей достатньо 1-2 чашок (240-480 мл) на день.

Альтернативи

Пуер унікальний у світі чаїв. Якщо говорити про заварний чай, то найближчою альтернативою йому може стати чорний чай. Чорний чай окислюється, що призводить до його темного кольору, але не ферментується так само, як і пуер.

Якщо ви хочете скуштувати схожий напій, що має корисні властивості ферментованих продуктів, спробуйте комбучу - ферментований чай. Він може бути виготовлений з будь-якого сорту чаю, причому ферментується рідина, а не листя, як у випадку з чаєм пуер.

Часті питання

Який смак чай пуер?

Завдяки процесу ферментації чай пуер має унікальний різкий смак, але він поєднується з іншими смаками – насолодою, гіркотою та землістістю.

Чай пуер з іншими інгредієнтами буде мати інший смак. Крім того, смак змінюється у міру старіння чаю.

Що таке сирий чай пуер?

Існує два основні різновиди чаю пуер – зрілий та сирий.

Зрілий чай пуер - найдешевший сорт. Цей чай виготовляється шляхом ферментації розпущеного листя протягом декількох місяців, а потім пресування їх у формі (21).

Сирий чай пуер коштує дорожче. Для приготування сирого пуеру необхідно пройти зворотні кроки, щоб отримати зрілий пуер. Свіже чайне листя спочатку пресує, а потім ферментує - зазвичай протягом декількох років (21).

Якими є деякі популярні смаки чаю пуер?

Пуер – популярний чай, до якого часто додають інші аромати. Серед популярних сумішей – шоколадний пуер, що містить какао-порошок, та хризантемовий пуер, до складу якого входять висушені пелюстки квітки хризантеми.

Ці добавки можуть зробити чай пуер набагато смачнішим, адже він має унікальний смак, який подобається не всім.

Скільки калорій міститься в чаї пуер?

Заварені чаї, у тому числі й пуер, від природи не містять калорій або містять їх дуже мало. Однак додавання цукру чи вершків підвищує калорійність чаю.

Чи можна пити чай пуер щодня?

Так, немає жодної шкоди в тому, щоб пити чай пуер щодня, якщо ви добре його переносите.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.