Чим корисний арахіс для організму людини?

Арахіс (земляний горіх) – це здоровий продукт, але лише у разі відсутності алергії на нього. Він допоможе уникнути багатьох серйозних проблем зі здоров'ям, полегшити існуючі захворювання.

Незважаючи на високу енергетичну цінність та калорійність, арахіс є гарною їжею для зниження ваги. У чому полягає користь та шкода горіха арахісу для організму, скільки потрібно з'їсти горішків для отримання максимальної вигоди для тіла?

Походження земляного горіха невідоме, хоча свідчення датується 950 р. до н.е. Вважається, що він був вперше виявлений у Перу та Бразилії. Місіонери та дослідники привезли його до Африки. З Африки горішок потрапив до Америки завдяки работоргівлі у колоніальний період. Він був їжею на рабовласницьких кораблях через ситність та нескладне зберігання.

Хоча арахіс відноситься до сімейства горіхів, це однорічна бобова культура. Після запилення жовтих квіток, схожих на гороховий колір, стебло рослини просочується у ґрунт, де дозріває плід. Крихкі коричневі стручки трав'янистої культури приховують кілька блідо-жовтих насіння з червоною шкіркою, що ростуть у землі.

Арахіс містить низку біологічно активних рослинних речовин та антиоксидантів. У його складі є така ж кількість антиоксидантів, як і в більшості фруктів.

Найбільше антиоксидантів міститься в шкаралупі горіха. Але вона непридатна для споживання через гіркий смак. У самому арахісі знаходиться ряд корисних речовин з антиоксидантною дією, таких як:

• P-кумарова кислота. Ця речовина групи поліфенолів є одним з основних антиоксидантів, які містить арахіс.
• Ресвератрол.Цей потужний антиоксидант допомагає знизити ризик розвитку раку та серцево-судинних захворювань.
• Ізофлавони. Ця група антиоксидантів відноситься до поліфенол (підгрупа фітоестрогенів). В арахісі є переважно речовина під назвою геністеїн. Ізофлавони мають ряд ефектів (як позитивних, так і негативних) на здоров'я людини.
• Фітинова кислота. Ця речовина міститься головним чином у насінні рослин (тобто у різних видах горіхів, включаючи арахіс). Воно посилює засвоєння заліза, цинку та деяких інших речовин із їжі, що вживається.
• Фітостероли. Арахіс містить фітостероли, зокрема, β-ситостерол. Вони знижують всмоктування холестерину у травному тракті.

Важливо!
Земляний горіх характеризується вмістом жирів, представлених мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами. Вони застосовуються у виробництві арахісової олії, інших продуктів.

Харчова цінність земляного горіха (значення вказані для 100 г натурального арахісу):

Хімічний склад горіха також включає низку мінералів:

• Мідь. Цей мікроелемент дуже важливий для організму. Його дефіцит може мати негативні наслідки для здоров'я серця.
• Марганець. Сліди цього мінералу містяться в питній воді та в більшості продуктів, що вживаються.
• фосфор. Горіхи - це хороше джерело фосфору, мінералу, життєво важливого для зростання та відновлення клітин, тканин людського організму.
• Магній.Достатня кількість магнію в раціоні допомагає запобігти хворобам серця та судин.

Вітамінний комплекс становлять, переважно, такі вітаміни:

• Біотин. Арахіс - багате природне джерело біотину (вітамін В7, а також вітамін Н), який особливо важливий при вагітності.
• ніацин. Цей вітамін, також відомий як В3, виконує ряд важливих функцій в організмі. Наприклад, він знижує ризик серцево-судинних захворювань.
• Фолієва кислота (B9). Важлива для правильного розвитку нервової системи та формування еритроцитів. Тому її достатня кількість необхідна, особливо під час вагітності, для людей похилого віку.
• Вітамін Е. Цей вітамін – сильний антиоксидант, характерний для продуктів із вищим вмістом жиру.
• Тіамін (В1). Важливий для правильного функціонування метаболізму (забезпечує отримання енергії з вуглеводів), м'язів, серця та ЦНС.

Корисні властивості арахісу для організму людини:

• підтримка травлення та спорожнення;
• прискорення обміну речовин;
• тривале насичення завдяки клітковині;
• нормалізація глікемічного рівня;
• запобігання сильному голоду та переїдання;
• постачання в організм хорошого холестерину;
• видалення поганого холестерину із кровоносних судин;
• підтримка м'язового зростання, що важливе для спортсменів;
• профілактика діабету та ожиріння;
• підтримка здоров'я нервової системи;
• покращення мозкової діяльності, концентрації.

Важливо!
Арахіс містить мало вуглеводів, завдяки чому підходить для діабетиків.

Якщо ви любите солоний арахіс, зверніть увагу на той факт, що, на жаль, має мало спільного зі здоровим продуктом. Висока частка солі підвищує вміст калорій у горіху, погано впливає на серце.

Вітамін Е, В (зокрема, ніацин) допомагають підтримувати рівень цукру в крові, позитивно впливають на шкіру та травлення. Важливим є також тіамін, дефіцит якого пов'язаний з недостатньою концентрацією та проблемами з пам'яттю.

Для жінок корисна фолієва кислота, що благотворно впливає на кровотворення. Її підвищене вживання рекомендується під час вагітності задля забезпечення правильного розвитку нуклеїнових кислот дитини.

Арахіс істотно впливає сексуальне лібідо чоловіків. У середні віки він навіть був заборонений у чоловічих монастирях. Багато людей не знають, що аргінін, основний інгредієнт Віагри, походить із цього живильного горіха.

Корисність арахісу для дітей полягає в меншій кількості вуглеводів та великому відсотку жиру та білка. Більшість жирів – здорові. Найбільш цінні речовини представлені ненасиченими жирними кислотами, які приносять користь нормальному розвитку серця та кровоносних судин.

Арахіс, калорійність якого не поступається цукеркам, підходить як здорова закуска, інгредієнт фруктового десерту. Обережність потрібна у разі, якщо дитина неспроможна кусати їжу, т.к. є ризик задушення.

А чи не шкідливий арахіс для здоров'я? Адже крім корисних компонентів у ньому містяться речовини, які мають певну частку шкідливості. За винятком алергії, споживання горіха безпечне, він не має значних побічних ефектів і ризиків. Але обережність все ж таки потрібна, т.к. іноді арахіс може бути забруднений токсичними речовинами, такими як афлатоксини, які утворюються деякими типами плісняви.

Іноді горіх може бути забруднений грибком (Aspergillus flavus), що виділяє токсичну речовину афлатоксин.Основні симптоми отруєння афлатоксинами – втрата апетиту та жовтяниця (жовтий колір слизових оболонок та склери). Цей токсин викликає пошкодження печінки, і ці дві ознаки – дуже поширене свідчення про порушення її функції.

Серйозне отруєння афлатоксином може призвести до печінкової недостатності та раку печінки. Ризик забруднення афлатоксин залежить від способу зберігання арахісу. Найчастіше це відбувається при зберіганні в теплому та вологому середовищі (особливо у тропічному кліматі). У цих умовах може легко рости пліснява.

Забруднення афлатоксином можна запобігти шляхом правильного сушіння горішків відразу після збирання та підтримання відповідної температури та вологості під час зберігання сушеного продукту.

Арахіс містить низку речовин, званих антинутрієнтами, що порушують засвоєння поживних речовин, що знижують харчову цінність продукту. Найчастіший антинутрієнт – фітинова кислота. Вона міститься у всіх їстівних сортах насіння, горіхів, злаків, бобових. Вагова концентрація фітинової кислоти в арахісі – приблизно 0,2-4,5%.

Шкода фітинової кислоти полягає у перешкоді всмоктування заліза та цинку із травного тракту. Тому надмірне споживання арахісу здатне призвести до нестачі цих мінералів.

Важливо!
При збалансованому харчуванні, вживанні м'яса не варто побоюватися фітинової кислоти. М'ясо – багате джерело заліза та цинку, тому навіть легке порушення їх засвоєння не стане проблемою. Шкідливий цей компонент горішків для вегетаріанців та веганів.

Алергія на арахіс – одна з 8 найпоширеніших харчових алергій. У нашій країні вона діагностується лише у 0,5% людей, але через тяжкість належить до найнебезпечніших.

Великою проблемою алергії на горіхи є гострий анафілактичний шок, здатний спричинити смерть людини. При цьому достатньо використати невелику кількість продукту.

Єдине протипоказання - згадана вище алергія на арахіс. Табу поширюється на продукти та напої, що містять горіх.

Купити арахіс можна у звичайних продуктових магазинах. Найкорисніші горіхи – у лушпинні, що є природним джерелом цінних речовин. Найчастіше вони продаються у запечатаних упаковках, але також можна придбати ваговий товар.

Купуючи горіхи в упаковці, уважно читайте інформацію. Вони можуть бути смаженими, солоними та іншим чином ароматизованими. Найздоровіший варіант – натуральний, без будь-яких модифікацій та смакових добавок, неочищений та несмажений.

Арахіс, користь та шкода якого розглянуті вище, підходить також для дитячого раціону. Але думки про період, оптимальний для його введення в прикорм, різняться. Донедавна лікарі рекомендували давати горіх дітям не раніше 3-4 років. Але останні дослідження ізраїльських учених, які згодом підтвердили лікарі зі США та Великобританії, кажуть інакше.

Було встановлено, що вживання арахісу в ранньому віці (від 4 місяців) дозволяє уникнути можливої ​​алергії на них.

Важливо!
Інакше виглядає ситуація з дітьми з підвищеним ризиком алергічної реакції (алергія у братів та сестер, наявність шкірної екземи). Тут потрібна лікарська консультація.

Вживати цей горіх рекомендується по 15-20 г на добу. Ця кількість може приносити користь при схудненні під час підтримки ваги. Цієї дози достатньо для покращення загального стану здоров'я. Якщо з'їдати більше, можна стимулювати появу зайвих кілограмів.

Арахіс - чудовий засіб для нервової системи, підтримки кровотворення. Він позитивно діє серце, кровообіг, порушений метаболізм. Застосування горішків корисне за наявності деяких захворювань шкіри. Також арахіс має властивість запобігати карієсу. Більшістю з цих якостей характеризується також арахісове масло.

Обсмажте горіхи, зніміть лушпиння, яке залийте горілкою (4 ст.л. на 250 мл). Наполягайте 2 тижні. Процідіть. Приймайте по 10 крапель. Бажано запивати настоянку молоком.

Сирий або смажений арахіс помістіть у чистий скляний посуд, залийте теплим медом (до 40ºС). Закрийте. Вживайте по 1-2 ч. л. на день.

Для приготування молочка вам потрібно:

• 500-750 мл води;
• 150 г несолоного арахісу (рекомендується не обсмажувати горіхи);
• для підсолоджування: цукор, мед, фініки або інші підсолоджувачі;
• вода для замочування горішків.

• Горіхи залийте холодною водою, залиште на ніч (6-8 годин).
• Вранці промийте, вилийте воду.
• Помістіть їх у блендер, налийте воду. Для одержання густого арахісового молока додайте ½ л води. Для рідкого молока можна використати більше води.
• Перемішуйте протягом 3-5 хвилин.
• Процідіть, відіжміть.
• Підсолодіть за смаком.
• Розлийте в чисті банки, зберігайте у холодильнику.

Важливо!
Арахісовий макуха не викидайте. Його можна використовувати для випікання замість подрібнених горіхів.

Для приготування смачної закуски вам потрібно (на 250 г арахісу):

• вода – 1,5 ст.;
• винний оцет – 1,5 ст.;
• цибуля - ½;
• чилі – за смаком;
• часник – 6 зубків;
• сіль – за смаком;
• майоран – щіпка.

Відваріть горіхи у воді (15 хвилин). Додайте всі компоненти, крім оцту, варіть ще 5 хвилин|мінути|. Додати оцет. Охолодіть. Маринуйте кілька днів.

Поваріть горіхи (90 г) у воді (350 мл). Випийте вранці натще. Лікування проводьте 1 місяць. Такі ліки корисно приймати навіть за хронічного кашлю.

Арахіс панує серед компонентів солодких страв. Він використовується при приготуванні коктейлів, десертів із вмістом шоколаду. Він гарно доповнить фруктові салати, морозиво. При додаванні безпосередньо в тісто, він частково замінить жир та борошно. Горіх надзвичайно смачний у поєднанні ідеально з какао, карамеллю, ваніллю, бананом.

Рецептів солоних страв з арахісом можна навіть більше, ніж солодких. Не дивно, що це один із ключових інгредієнтів китайської, індійської, індонезійської кухні. Без нього неможливо уявити курку чи свинину Кунг-Пао. Крім того, горішки додають специфічного смаку популярній індійській локшині Пад Тай. Вони підходять для приготування м'яса, риби, свіжих чи варених овочів.

Арахісове масло - одне з найкорисніших олій. Це джерело антиоксидантів, вітамін Е, фітостеролів.

Застосування у косметології:

• при лікуванні гнійних ран;
• при лікуванні геморагічного діатезу у дітей (зупинка кровотечі під шкірою);
• використання у складі лосьйонів та косметичних кремів (2-10%);
• застосування у виробництві мила та шампунів;
• використання як масажне масло.

Можливості зберігання горішків:

• у герметично закритій ємності (коротший термін придатності, згодом горіхи можуть гіркнути) у прохолодному, темному, сухому місці;
• у морозилці (очищені ядра) – 1-2 роки;
• у холодильнику – 6 місяців;
• висушені у шкаралупі (очищати рекомендується безпосередньо перед вживанням) – кілька років;
• у меді – 1-2 роки;
• стерилізовані у банках – кілька років.

Арахіс – це енергетично цінний продукт, що на 50% складається з жиру. Але це не означає, що він хворий. Його включення до раціону сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у крові, без збільшення жирових відкладень. Але остерігайтесь солоного, смаженого, вкритого шоколадом горіха. Він не тільки не корисний для здоров'я, але й шкідливий через деякі небажані добавки, що містять трансжири.

Думка лікаря:

Арахіс – це цінне джерело білка, жирних кислот, вітамінів та мінералів. Лікарі відзначають, що вживання арахісу може сприяти зниженню рівня холестерину в крові завдяки вмісту ненасичених жирів. Крім того, арахіс багатий на антиоксиданти, які допомагають захистити клітини організму від пошкоджень. Регулярне вживання арахісу може знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань та навіть деяких видів раку. Однак важливо пам'ятати, що арахіс може викликати алергічні реакції, тому людям із них сенсибілізацією слід вживати його з обережністю.

Досвід інших людей

Арахіс - це не тільки смачне частування, а й цінний продукт для здоров'я. Люди відзначають, що арахіс має безліч корисних властивостей для організму. Він багатий білком, залізом, кальцієм та вітамінами групи В. Регулярне вживання арахісу сприяє покращенню роботи серцево-судинної системи, зниженню холестерину та зміцненню імунітету. Крім того, арахіс містить антиоксиданти, які захищають клітини від ушкоджень. Не варто забувати, що арахіс – це відмінне джерело енергії та настрою завдяки змісту триптофану, який допомагає виробляти гормони радості.

Часті запитання

Скільки арахісу можна їсти за день?

За словами медика, дорослим при регулярному вживанні не варто з'їдати понад 20 грамів на добу, дітям до 10 років – не більше чотирьох-п'яти горішків на день, підліткам – не більше восьми. Арахіс високоалергенний, як і всі горіхи, тому схильним до алергії людям варто їсти його з обережністю.

Яка користь від смаженого арахісу?

Смажений арахіс містить на 25% більше протиракових сполук, ніж сирий. Ці сполуки знижують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Тому який вибирати арахіс – сирий чи смажений – справа смаку. Смажений горіх використовується найчастіше як смачне і здорове перекушування.

Як арахіс впливає тиск?

До складу арахісу входить ще одна дуже важлива для організму та корисна амінокислота – аргінін. Вона бере участь в утворенні окису азоту, який розширює судини і відповідно знижує тиск. Таким чином арахіс є одним із найкращих продуктів у лікувальному раціоні гіпертоніка.

Що, якщо часто є арахіс?

Шкідливість арахісу Арахіс може спровокувати харчову алергію, можлива поява індивідуальної непереносимості. Вживання їх у сирому вигляді може порушити роботу травної системи. Не рекомендується їсти арахіс у великих кількостях людям, які страждають на подагру, артрит та інші захворювання суглобів.

Корисні поради

РАДА №1

Додайте арахіс до свого раціону як джерело рослинного білка. Він містить усі 20 амінокислот, необхідних для організму.

РАДА №2

Корисно вживати арахіс для підтримки здоров'я серця завдяки вмісту мононенасичених жирів, які знижують рівень холестерину в крові.

РАДА №3

Цікаві факти

1. Джерело антиоксидантів:Арахіс містить ресвератрол, антиоксидант, також виявлений у червоному вині, який, як вважається, захищає від раку, серцевих та інших хронічних захворювань.
2. Знижує ризик серцевих захворювань:Арахіс багатий на мононенасичені та поліненасичені жири, які, як відомо, підвищують рівень “хорошого” холестерину ЛПВЩ та знижують рівень “поганого” холестерину ЛПНЩ, що сприяє здоров'ю серця.
3. Багатий на білок:Арахіс є чудовим джерелом легкозасвоюваного білка, роблячи його ідеальною закускою або доповненням до їжі для вегетаріанців, веганів та тих, хто прагне збільшити споживання білка.

Арахіс та арахісова паста в раціоні дитини: сучасні рекомендації

Арахіс - сильний алерген, тому донедавна педіатри рекомендували знайомити дитину з цим продуктом не раніше, ніж у 3-4 роки. Проте на підставі досліджень, що проводяться вченими Манітобського університету у Вінніпезі (Канада), Королівського коледжу Лондона (Англія), педіатрами та алергологами в Ізраїлі та США, Національний інститут алергії та інфекційних захворювань США (NIAID) офіційно оновив рекомендації.

Чим корисний арахіс

Арахіс, він же земляний горіх, входить до представників сімейства бобових. Більше 40% маси продукту становить олію, вміст білка сягає 30%, а ще близько 13% посідає частку вуглеводів. Це забезпечує енергетичну цінність арахісу.

Земляний горіх багатий на вітаміни:

• А – допомагає засвоювати білок та інші корисні речовини, бере участь у регенерації старих клітин та зростанні нових, допомагає організму протистояти інфекційним та вірусним захворюванням;
• D – необхідний організму дитини для профілактики рахіту, насамперед при дефіциті сонячних днів у регіоні;
• E – зміцнює клітини, активізує кровообіг, допомагає організму позбавлятися токсичних речовин;
• В – вітаміни цієї групи незамінні для розвитку і зміцнення нервової системи, важливі нормального засвоєння заліза.

Крім цього, до списку корисних речовин входить калій, магній, марганець, мідь, замінні та незамінні амінокислоти.

Арахіс і продукти з нього мають високу енергетичну цінність і легко засвоюються, це робить їх надзвичайно корисними для організму, що інтенсивно зростає..

Як вживати арахіс

У магазинах продають сирий та обсмажений арахіс, олію, арахісову пасту у чистому вигляді, а також з додаванням цукру та інших компонентів. Земляний горіх та продукти з нього використовуються у кулінарії.

Продукт містить велику кількість антиоксидантів, причому термічний вплив (обсмажування) допомагає антиоксидантним властивостям арахісу максимально проявитися, до того ж надає бобам горіхового смаку.

Арахісову пасту готують з очищеної та обсмаженої сировини, що робить цей продукт безпечним для вживання. При виборі пасти потрібно звернути увагу на термін виготовлення – вона розрахована на зберігання від 6 до 12 місяців.

Сирий арахіс рекомендується вживати, очистивши від червоної оболонки – у ній сконцентрована переважна більшість алергенів. Не можна використовувати в їжу арахіс із неприємним запахом чи смаком. При неправильному зберіганні у ньому накопичуються афлатоксини, які шкідливо впливають здоров'я.

З якого віку давати арахіс дітям

У педіатрів немає однозначної думки про терміни введення продуктів з арахісу до раціону малюка.Класичні рекомендації, згідно з якими дитині до 3-4 років сильний алерген протипоказаний, сьогодні оголосили застарілими.

Експерименти та спостереження зарубіжних учених свідчать, що затримка із введенням прикорму (гіпоалергенних та алергенних продуктів) провокує надалі розвиток алергії. Тому Національний інститут алергії та інфекційних захворювань США (NIAID) та експерти Європейського товариства дитячих гастроентерологів, гепатологів та дієтологів (ESPGHAN) рекомендують додавати до раціону дітей продукти з арахісу у віці 4-6 місяців.

Національний інститут алергії та інфекційних захворювань США пропонує три стратегії введення продуктів із земляного горіха до раціону дітей. Вибір стратегії залежить від їхньої схильності до алергічних реакцій (враховується спадковість, наявність алергії на інші продукти). Чим вищий ризик алергії, тим раніше дитині дають арахіс – 4 місяці.

При першому прикормі земляним горіхом малюків із групи високого ризику бажано присутність лікаря, щоб швидко усунути можливий напад алергії аж до анафілактичного шоку. Якщо виявилася яскрава реакція, арахіс повністю виключають із подальшого раціону. При благополучній першій пробі продукт продовжують регулярно давати дитині мінімум до 5 років, щоб унеможливити розвиток алергії у старшому віці.

Дітям, що входять до груп із середнім та невеликим ризиком алергії, арахіс додають у меню з 5-6 місяців.

Корисні поради

Малюкам дають очищений від шкірки, обсмажений і перемелений арахіс, починаючи з мізерної кількості на кінчику чайної ложки. Поступово обсяг порції збільшують – на три роки вона становить 40-50 грамів. Корисно давати малюкові арахіс двічі на тиждень, але не частіше.

Горіхи повністю (5-6 штук, без шкірки) дають дітям не молодше п'ятирічного віку, щоб уникнути попадання в дихальні шляхи. Замість горіхів можна використовувати арахісову пасту, бажано без цукру.

Волоські, мигдаль, арахіс: з якого віку можна горіхи дітям

З якого віку можна давати дитині горіхи - з 6-8 місяців у товченому вигляді та з 3-5 років цільними ядрами.

Мигдаль, фундук, арахіс, кешью, фісташки та ін володіють масою корисних властивостей, але відносяться до групи високоалергенних продуктів. Раніше педіатри рекомендували не включати їх до раціону дитини до 2—3 років, щоб не викликати специфічну реакцію організму, але дослідження останніх років доводять, що ці застереження були надмірними. З'ясуємо, з якого віку можна горіхи дітям, чи однаковий вік для всіх видів, чи він залежить від виду.

Чим корисні горіхи

Доктор Комаровський говорить про горіхи: «Немає в педіатрії та кулінарії дитячого продукту, який мав би стільки позитивних властивостей». Ці ласощі містять майже всі вітаміни, мікроелементи, корисні жирні кислоти і багато клітковини.

• мають імуностимулюючу дію, тому підвищують стійкість організму до ГРВІ;
  
• зміцнюють кістково-м'язову тканину під час зростання;
  
• містять йод, необхідний щитовидній залозі;
  
• благотворно діють на ЦНС та серцево-судинну систему через магнію у складі та допомагають при розумових та фізичних навантаженнях у школі;
  
• нормалізують мікрофлору кишківника;
  
• заповнюють дефіцит білка та заліза при вегетаріанських дієтах.

Можлива шкода

Арахіс, який відноситься до бобових, і горіхи входять у «велику вісімку» продуктів, які викликають алергію. Вони містять запасні білки 7S та 11S глобуліни, віцелін, профілін, конглютин, гліцинін та ін.Ці речовини мають алергенні властивості, а в поєднанні з пилком рослин викликають перехресні реакції. Через це ці плоди виключають із раціону дітей із деякими захворюваннями, наприклад, фенілкетонурією.

ВАЖЛИВО!
Небезпечно намагатися замінити ними м'ясо та інші тваринні продукти. Рослинний білок засвоюється всього на 40-60% і не є спорідненим з людським організмом. Залізо в плодах міститься у негемовій формі, складній для засвоєння. Воно не замінить мікроелементи у червоному м'ясі за низького рівня гемоглобіну в крові.

Ще одна небезпека пов'язана з їхньою щільністю та маленьким розміром. Говорячи про те, з якого віку дають горіхи дітям, педіатри нагадують, що до 5 років дитина може не розуміти, що під час їжі не слід стрибати, бігати тощо, і подавиться ядром.

У якому віці та які горіхи вводять у раціон

Згідно з останніми рекомендаціями ВООЗ, формування імунологічної толерантності є одним із засобів профілактики алергії. Чим раніше дитина познайомиться з антигенами, тим корисніше для його здоров'я в майбутньому. Відповідно до цього арахіс і горіховий порошок рекомендують давати пробувати дітям у віці 6-8 міс., А матерям, що годують, необов'язково виключати їх з раціону, якщо немає індивідуальної непереносимості.

Загальні правила введення до раціону:

1. До 3-5 років дають у меленому вигляді.
   
2. Перша порція має перевищувати 1/3 ч. л.
   
3. Кількість горіхового порошку поступово збільшують раз на 3-4 дні, до 2-3 ядер на день.
   
4. При ознаках харчової алергії їх виключають із раціону.

Далі від загальних рекомендацій перейдемо до приватних – подивимося, з якого віку можна давати волоські горіхи дитині та які фактори визначають такий вік.

грецький горіх

Він особливо показаний людям, які проживають у районах із поганою екологією. Незважаючи на свою корисність, він важко перетравлюється, тому його не дають дітям до року і за ознак дисфункції ШКТ, шкірних висипаннях.

Кешью

У сирому вигляді кеш'ю не продається. Між його шкаралупою та ядром міститься їдкий кардол, який викликає хімічні опіки. Кеш'ю піддають термічній обробці при виробництві, але для безпеки прогрійте ядра перед тим, як дати їх дитині. Жар нейтралізує залишки кардолу та вб'є бактерії. Плануючи, з якого віку кешью включати до раціону, враховуйте думку педіатрів: незважаючи на те, що це цінний поживний продукт, не поспішайте і дочекайтеся триліття малюка.

Фісташки

Це насіння майже на 50% складається з корисних жирів і на 20% - з білків. Фісташки не мають обмежень щодо введення до раціону, крім індивідуальної непереносимості.

Фундук

Цей горіх за енергетичною цінністю перевершує шоколад у 8 разів. Фундук містить багато корисних жирів, білка і в ньому майже немає вуглеводів. Його дають дітям із півроку.

Арахіс

Арахіс широко використовується у кулінарії. Він належить до «прихованих алергенів» і може викликати специфічну реакцію у складі нешкідливих продуктів. Тому особливо важливо враховувати, з якого віку можна дітям арахіс: не раніше ніж з 3 років.

Мигдаль

Як і кешью, цей горіх небезпечний у сирому вигляді. Він містить амігдалін та емульсин, які вступають у хімічну реакцію з виділенням синильної кислоти. На питання, з якого віку можна мигдаль, лікарі відповідають так само, як і на питання про арахіс — не раніше ніж 3 роки. І врахуйте: мигдаль відноситься до одного з найцінніших плодів, але його обов'язково піддають термічній обробці.

Скільки горіхів давати дітям різного віку

Горіхи дозволяють їсти щодня. Достатня добова норма - це кількість ядер, які містяться в кулачці малюка. Давайте дітям сирі або термічно оброблені горіхи, але не солодкі чи солоні.

Поради щодо вибору

Купуйте цілі, а не подрібнені ядра - вони довше не зіпсуються. Звертайте увагу на колір - гіркі плоди мають жовтизну. Горіхи в шкаралупі зберігаються довше, але також не захищені від плісняви. Якщо при очищенні ви помітили хмарку сірого пилу, то викидайте продукт - їсти його небезпечно.

Принципова різниця у корисності між горіхами відсутня. Арахіс, мигдаль, кешью, фісташки та ін. — найкращий перекус, особливо для школяра. Давайте дітям те, що їм і вам подобається, але пам'ятайте про правила безпеки.