Водяний горіх

Однорічна рослина, що росте у воді. Гнучке стебло на дно прикріплюється торішніми горіхами, як якорем. Коли рівень води піднімається, стебло відривається від ґрунту і стає вільно плаваючим, поки знову не вкорениться на мілководді. Листя горіха схожі на березові, вони утворюють розетку і розташовуються як мозаїка за рахунок різної довжини черешків. Тому на воді плавають "зірки", схожі на ажурні серветки.

Плодам водяного горіха є кістянки з білим насінням усередині, що має величину 2-2,5 сантиметрів, з чотирма вигнутими твердими «ріжками».

Водяний горіх відомий з найдавніших часів – його шкаралупи знаходяться навіть у розкопках міжльодовикового періоду. Раніше чилім був також вкрай популярним у Росії – його продавали на ринках цілими возами.

Рогульник і зараз досить поширений. Горіх росте в стоячих водах, повільно річках, озерах, затоках, іноді утворює зарості.

Водяний горіх зустрічається в Європі, Індії, Південно-Східній Азії, іноді його можна знайти і в тропічній Африці. У Китаї та Індії чилім розлучається на болотах та озерах.

Як вибрати

Водяні горіхи можна купити у китайських чи азіатських магазинах. Правила вибору чиліму аналогічні рекомендаціям щодо вибору інших видів горіхів.

Так, треба звернути увагу на якість шкаралупи, яка має бути непошкодженою, без сколів, тріщин та дірок.

Як зберігати

Зберігається водяний горіх досить погано. Найкраще зберігаються неочищені горіхи в холодному місяці. Якщо ж ядра горіхів очистити, то вони згіркнуть через 2-3 дні. Тому найкраще є чилім безпосередньо після зняття шкаралупи, коли він дуже соковитий та смачний.

У кулінарії

Основною перевагою водяного горіха вважається його консистенція. Біла м'якоть залишається соковитою та хрумкою, незалежно від того, наскільки давно було приготовлено ту чи іншу страву. Ця якість рогульника, поряд із його чудовим солодким смаком, цінується любителями азіатської кухні.

У насінні водяного горіха міститься безліч поживних речовин, вони надзвичайно смачні та корисні. Чилім їдять, як у сирому вигляді у фруктових та гострих салатах, так і запікають (за смаком він нагадує смажений каштан) або відварюють.

В азіатських країнах водяний горіх подають як закуску, попередньо підсмаживши та підсоливши. Також рогульник гарний, якщо його згасити або обсмажити з олією у власному соку. Використовують м'якоть горіхів і для приготування борошна, яке використовується для приготування тортів і як загусник. Щоб зробити борошно, чилім розмелюють за допомогою звичайних млинів ручних або відмочують і потім розминають.

Популярним є цей горіх і в Індії. З нього також готують борошно, печуть коржики і хліб, варять з цього додаванням юшки. Особливо популярний водяний горіх зі спеціями. Хліб із такого горіха виходить чудово смачний, кажуть, що він нагадує пшеничний.

Калорійність чиліму

Калорійність рогульника - всього 200 ккал, що менше в порівнянні з іншими видами схожої продукції, тому він може використовуватися в правильному харчуванні та раціоні для зниження ваги. Рогульник також можуть вживати вегетаріанці та люди з непереносимістю тваринного білка. Популярний такий горіх у вигляді перекусів, салатах з капусти, огірка, редиски. Гармонійно поєднується чилим з часником, цибулею, селера, кінзою, петрушкою. При використанні дієт радять після вживання горіха випити імбирного чаю.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості водяного горіха

Склад та наявність корисних речовин

Всі частини водяного горіха містять флавоноїди, дубильні речовини, тритерпеноїди, різноманітні вітаміни, фенольні сполуки, а також мінеральні солі та корисні азотисті сполуки. У плодах міститься 7,5% жиру, 15% білків, 3% цукру, 52% крохмалю, вуглеводи.

Корисні та лікувальні властивості

Чилім застосовується у медицині. З нього виготовляють трапазид, що застосовується у боротьбі з атеросклерозом. Свіжий водяний горіх широко використовується в китайській, японській та медицині Тибету при диспепсії, захворюваннях нирок, як сечогінний і загальнозміцнюючий засіб після різних важких недуг.

У Китаї та Індії всі частини рогульника використовують як закріплюючий, тонізуючий, спазмолітичний, в'яжучий, потогінний, седативний, жовчогінний засіб.

Свіжий сік квіток і листя застосовують для лікування очних недуг, як антисептик при білях, гонореї, різних пухлинах, укусах різних комах і змій. Рогульник підвищує стійкість організму до різноманітних несприятливих умов, виявляє добре антивірусну дію. Також його радять, як засіб, що надає корисну дію на організм після всіляких стресів.

Отже, які ж рецепти народної медицини з використанням водяного горіха найпопулярніші?

Настій із чиліму . Для його приготування треба взяти 20 г листя і квіток. Вони заливаються 200 мм гарячої води, далі залишають наполягати на водяній бані протягом 15 хвилин. Після настій варто залишити охолоджуватись приблизно на 30-45 хвилин, а потім процідити.Отриманий засіб п'ють по третині склянки тричі на добу перед вживанням їжі. Якщо застосовувати настій зовнішньо, його концентрацію потрібно підвищити в 2-3 разу.

Сік рогульника . Зазвичай сік використовують на лікування очних захворювань. Для цього з рослини треба вичавити сік і розвести його кип'яченою холодною водою у співвідношенні один до десяти. Вживати сік необхідно всередину по 30-40 крапель три-чотири рази на добу перед їдою. Якщо використовувати сік для зовнішнього лікування інших захворювань, то розводити його треба у співвідношенні один до трьох.

Водяний горіх для підвищення потенції . З обідом треба з'їдати 1-2 сирі горіхи протягом місяця.

Горілчаний настій для очищення судин . Треба взяти 10 горіхів та залити їх склянкою горілки, після чого наполягати 10 діб. Пити настій потрібно 3 рази на день по столовій ложці протягом 10 днів. Потім зробити 10 днів перерви та повторити курс.

Старий спосіб детоксикації при укусах змій . Один горіх довго пожувати та виплюнути, а другий – розжувати та з'їсти. Після цього годину не можна пити. І так повторювати кожні 3:00.

Свіжий сік із листя від венеричних захворювань . Чотири рази на день треба вживати по столовій ложці свіжого соку. Ефективний такий сік при лікуванні гонореї та викликаних інфекціями білях.

Чилимо при проносах . Декілька горіхів потрібно ошпарити окропом і з'їсти після остигання. За годину потрібно повторити. Можна скористатися і свіжим соком.

Сік рогульника проти герпесу . Для вирішення цієї проблеми треба застосовувати свіжий сік, змащуючи їм бульбашки на губах. Крім того, можна прикладати до хворого місця розрізаний горіх.

Водяний горіх проти зубного болю . Чилім треба ошпарити, вирізати пластинку близько 3 міліметрів завтовшки із середини і покласти між щокою та хворим зубом. Через 15-20 хвилин зубний біль вщухне. Також лікують флюс, якщо немає можливості відвідати стоматолога.

Сік проти сверблячки від укусів комарів та бджіл . Сверблячі місця можна змащувати свіжим соком або прикладати листя чиліму, попередньо розім'ятого.

Сік при ангінах, навіть фолікулярних та гнійних. Свіжий сік водяного горіха розводять у пропорції один до десяти теплою водою і полощуть горло. Також можна лікувати і хворі ясна.

Використання у косметології

У косметології застосовується концентрований настій чиліму, який допомагає при висипі вугрів, гнійничкових утвореннях, шкірних запаленнях.

Використання в рецептах кулінарії

Є кілька найбільш популярних рецептів з чиліму, які варто скуштувати.

Очищені горіхи нарізають скибочками, вливають молоко, щільно закривають і варять 30-40 хвилин. Потім чилім необхідно протерти через сито з молоком, додавши цукор, масло|мастило|, і прогріти, постійно помішуючи. Пюре використовують як гарнір до страв з м'яса і птиці, і як самостійну страву.

Водяний горіх у молоці

- по 5 г борошна та цукру;

Підготовлені ядра заливають молоком і варять до 30-40 хвилин. Далі треба додати олію, змішати із сіллю, цукром, борошном і розмішати.

Тушкований рогульник з яблуками

- по 100 г чиліму та яблук;

- масло вершкове та цукор.

Очищений чилім заливають окропом і гасять у закритому посуді. Після приготування треба додати масло, цукор, очищені від шкірки яблука, нарізані часточками, і ще раз згасити, доки фрукти не стануть м'якими.

- по склянці кетчупу та коричневого цукру;

- 1 ч.л. вустерського соусу,

- 1,5 кг сиров'яленого бекону;

– 240 г консервованих водяних горіхів.

Скибочки бекону нарізають на 3 частини, загортають у них горіхи (великі ядра можна розрізати навпіл) і закріплюють зубочистками

У каструлі змішують кетчуп, цукор та вустерський соус, нагрівають до кипіння. Соус виливають поверх бекону та водяних горіхів.

Випікайте бекон з горіхами в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 45-50 хвилин.

Небезпечні властивості водяного горіха

В окремих випадках можлива індивідуальна непереносимість продукту.

Відео покаже як виглядає водяний горіх у природному середовищі. Це дійсно красива та цікава рослина!

Чи була ця стаття вам корисною?

Наскільки матеріал був корисним?

Водяний горіх (чилім): користь та шкода

Горіхи, що ростуть під землею, називаються водяними. Ще його називають водяними каштанами, рогульником, чилім, матаї. Вони утримуються за підводний ґрунт за допомогою довгого стебла. Коли у водоймі піднімається рівень води, рослина плаває по воді, доки не потрапляє на мілководдя, де й укорінюється. Листя такого горіха невелике і чимось нагадує березові бруньки. Таке листя плаває по воді у вигляді мозаїки і навіть нагадує ажурну серветку. Про існування водяного горіха знають ще з давніх-давен, а особливу популярність рослина отримала саме в Росії.

• Що таке водяний горіх?
  • Який він смак?
  • Як він росте?
  • Де росте?
  • 8 корисних властивостей водяного горіха
  • Користь для жінок
  • Користь для чоловіків
  • Для годуючих та вагітних
  • Користь для дітей
  • Для людей похилого віку
  • Хімічний склад водяного горіха
  • Печеня з водяним горіхом
  • Як дізнатися, чи зіпсувалися водяні каштани

  Що таке водяний горіх?

  Водяний горіх – це підводний овоч, який поширений у Європі, Індії та Китаї.Сьогодні відомо 2 види таких рослин - Eleocharis dulcis та Trapa natans [1] .

  Trapa natans ще називають водяним кальтропом. Він зростає у країнах Азії та Європи. Eleocharis dulcis поширений у Китаї, саме тому його називають китайським водяним каштаном.

  Eleocharis dulcis (або європейський каштан) славиться кількома колючими та кутовими плодами. Усередині плоду є і їстівна частина, яка на вигляд схожа на звичайний горіх. Китайський вид водяного горіха часто порівнюють із бульбою ріпи. Він має більш круглу та м'яку форму. Ці два види вважаються агресивним бур'яном, який швидко заповнює мілководдя. Каштан у очищеному вигляді вживають у їжу. Його смажать, варять, подрібнюють і навіть готують на пару. Найчастіше його готують в азійських країнах.

  Водяний каштан може полегшити запальний процес, впливає на рівень тиску та цукру в крові, а також знижує ріст та розвиток ракових клітин. Ще одна здатність каштанів – боротьба з бактеріальною інфекцією. Їх вживають у свіжому вигляді, а також піддають різноманітній термічній обробці. Водяні каштани вважаються безпечними для вживання.

  [Відео] Як виглядає водяний горіх, як і де він росте, як збирають:

  Який він смак?

  Прісноводний водяний горіх можна вживати в сирому вигляді, головне його очистити і ретельно промити. На смак вони нагадують корінь лотоса і характеризуються хрускотом і солодкуватим присмаком. Незалежно від способу та тривалості приготування, ці плоди зберігатимуть свою хрумку структуру. Саме тому каштани часто додають до супів, рамен, бульйонів. За підсумками в блюді буде присутня хрумка і свіжа скоринка.

  Як він росте?

  Такий горіх за рахунок масивного та міцного стебла кріпиться на дно як якір.Коли у водоймі піднімається рівень води, рослина може відриватися від дна і пливти за течією. Так, горіх плаватиме по воді, поки не потрапить на мілководді, де й укорениться. Листя чиліму схожі на березові, а, об'єднуючись у мозаїку, вони утворюють розетку. Зовні таке скупчення листя може нагадувати зірку чи ажурну серветку. Коріння водяного горіха має зелений відтінок і розташовується під водою.

  Де росте?

  Зазвичай мешкає підводний горіх у стоячих водах, повільно озерах і річках. Якщо зовнішні умови є сприятливими для рослини, воно може розростатися та утворювати густі чагарники. Підводний горіх зустрічається в країнах Європи, Азії, Африки, Китаї та Індії. Також горіх може вирощуватись і в промислових умовах на болоті. Побачити цвітіння горіха можна тільки рано-вранці або пізно ввечері, а в денний час бутони повністю покриваються водою.

  Користь водяного горіха

  Усі частини чиліму несуть певні корисні властивості. Листя та стебла багаті на вуглеводи, фенольні сполуки, флавоноїди, вітаміни та мінерали. Сам плід горіха містить білки, жири, крохмаль, вітаміни, мінерали та вуглеводи. У 100 грамах такого горіха міститься 194 ккал.

  Саме рахунок різноманітних корисних властивостей горіха його почали широко застосовувати й у медицині. Водяний горіх використовують для виготовлення трапазиду, який призначається для лікування атеросклерозу. У китайській, тибетській та японській медицині його використовують при лікуванні захворювань нирок, а також призначають для лікування імпотенції та диспепсії.

  Такий горіх має на організм і загальнозміцнюючу дію, що особливо важливо при перенесених захворюваннях та їх ускладненнях. В Індії та Китаї використовують усі частини рослини, а не лише насіння.З нього готують жовчогінні, спазмолітичні, потогінні, тонізуючі та седативні засоби. З квіток і свіжого листя роблять сік, який має антимікробну дію і використовується при лікуванні гонореї, пухлин і при укусі комах. Ще одна властивість чиліму – антивірусна, а також можливість покращувати захисні властивості організму.

  8 корисних властивостей водяного горіха

  Хоч таку рослину і називають каштаном, все ж таки це нетрадиційний горіх. Це бульбовий овоч, який можна зустріти у дрібних водоймах та на болоті. Водяні каштани набули широкого застосування, що пов'язано з їх корисними властивостями.

  1 Вони поживні, хоч і не містять багато калорій

  У 100 г сирих каштанів міститься 17% від усієї добової норми калорій, а також 17% магнію, 16% міді, 16% вітаміну В і 12% рибофлавіну.

  Водяний каштан багатий на клітковину - близько 12% від добової норми для жінок і 8% для чоловіків.

  За даними досліджень, клітковина впливає на випорожнення кишечника, зменшує викид холестерину в кров'яне русло та рівень цукру, а також підтримує загальний стан шлунково-кишкового тракту. Однак, за рахунок того, що водяні каштани на 74% складаються з води, вони не містять багато калорій, а більшість цих калорій засвоюється з вуглеводів.

  2 Характеризується антиоксидантними властивостями

  Водяний горіх популярний і за рахунок антиоксидантних властивостей, зокрема, ферулової кислоти, катехіну галлат і епікатехіну галлат [2] .

  У лабораторних дослідженнях було доведено, що антиоксиданти, які містяться в м'якоті та шкірці каштанів, можуть руйнувати вільні радикали. Саме вільні радикали провокують виникнення хронічних захворювань [3] , [4] .

  Також антиоксиданти, якими багаті водяні каштани, зберігають м'якоть каштана хрусткий навіть після тривалої термічної обробки.

  3 Знижує рівень кров'яного тиску та зменшує ризик серцевих патологій

  Ще з далеких часів водяні каштани використовували для зниження рівня кров'яного тиску, що можливо за рахунок калію, що міститься в ньому.

  Деякі дослідження довели взаємозв'язок між харчуванням, яке багате калієм та зниженням захворювань серця. За даними 33 досліджень було доведено, що люди з високим рівнем тиску втрачали великий вміст калію. Рівень їхнього систолічного та діастолічного тиску знижувався на 3,49/1,96 мм.рт.ст. [5] .

  У тих самих дослідженнях було підтверджено, що у людей, які вживали більше калію, на 24% знизився ризик розвитку інсульту. За даними іншого дослідження, в якому брали участь 247510 піддослідних, ризик розвитку інсульту із застосуванням калію знизився на 21% [6] .

  4 Впливає на зниження ваги та відчуття ситості

  У водяних каштанах міститься велика кількість жирів. Такі продукти зазвичай містять багато води, тому не вважаються калорійними. Навіть незважаючи на цей факт, водяні каштани можуть вгамувати голод і продовжити почуття ситості [7] , [8] .

  Саме голод може провокувати зриви в дієті та набір зайвої ваги. Вживання ситного водяного каштану з невеликою кількістю калорій може допомогти у боротьбі із зайвою вагою. Вони на 74% складаються із води.

  Якщо є постійне відчуття голоду, то водяний каштан може стати ефективним засобом для насичення організму без шкоди для фігури.

  5 Бореться з раковими клітинами

  У водяних каштанах міститься велика кількість ферулової кислоти, відомого антиоксиданту.Саме цей антиоксидант допомагає зберегти хрускіт каштанів навіть після їхнього приготування. У деяких дослідженнях було доведено зниження ризику розвитку раку за рахунок ферулової кислоти. У лабораторних умовах було підтверджено, що ця кислота прискорює пригнічення зростання ракових клітин [9].

  За даними інших досліджень, ферулова кислота пригнічує ракові клітини шкіри, легень, щитовидної залози [10] , [11] , [12] , [13] .

  Саме рахунок антиоксидантних властивостей каштана можливе придушення ракових клітин. Ракові клітини залежні від вільних радикалів, які допомагають зростанню та розвитку новоутворення. Антиоксиданти впливають на вивільнення вільних радикалів, а тому пригнічують зростання ракових клітин [14] , [15] .

  Більшість досліджень, які проводилися вивчення впливу рідких каштанів на ракові клітини, були лише за умов лабораторії. Для достовірнішого твердження потрібні додаткові клінічні дослідження.

  6 Допоможе знизити запальні процеси в організмі

  У численних випробуваннях було доведено, що водяний каштан може зменшувати запальні реакції в організмі за рахунок зменшення оксиду азоту та інтерлейкінів. Речовини, що містяться в каштані, здатні пригнічувати гени, що беруть участь у запаленні. За рахунок фенольних антиоксидантів знижується вивільнення вільних радикалів та зменшуються запальні процеси в організмі [16] .

  Саме завдяки цим властивостям водяний каштан використовується для лікування виразки шлунка, при дратівливих реакціях на шкірі та лихоманці [17] .

  7 Допомагає при цукровому діабеті

  Водяні горіхи накопичують поживні речовини та воду, містять крохмаль, антиоксиданти та мінерали.Ці речовини допоможуть людям із цукровим діабетом [18] , [19] . Хоча він містить багато крохмалю, але антиоксиданти і клітковина грають вирішальну і першорядну роль.

  8 Антимікробні та антигельмінтні властивості водяного горіха

  Водяний каштан може допомогти у боротьбі з кишковою паличкою та золотистим стафілококом. Проводилося дослідження, в якому було підтверджено чутливість Bacillus cereus та Shigella sonnei до водяного каштану. Також водяний горіх буде корисним у боротьбі з гельмінтами [20] , [21] .

  Це все говорить про антимікробні властивості каштану, оскільки рослина може впоратися відразу з кількома штамами [22] .

  Такі антимікробні властивості можна порівняти з дією деяких антибіотиків - канаміцином. Саме тому водяний каштан при додаванні до їжі може збільшити термін зберігання продуктів.

  Користь для жінок

  У складі горіха є вітаміни групи В, цинк, мідь, магній та інші корисні компоненти, що містяться у складі багатьох біоактивних добавок до їжі. Їх вживання сприяє покращенню стану волосся, нігтів, дерми. На відміну від синтетичних препаратів, які приймають лише за призначенням лікаря, горіхи є натуральним та безпечним джерелом необхідних організму мінералів та вітамінів, що забезпечують його нормальне функціонування.

  Ацетат, що входить до складу цього плоду токоферолу, впливає на організм як антиоксидант. Ця речовина сприяє покращенню функціонування сечостатевої системи, мінімізує ризик розвитку онкології молочних залоз.

  Користь для чоловіків

  Представники азіатських народів традиційно лікують за допомогою чиліму статеву дисфункцію. Завдяки присутності вітаміну Е, він покращує потенцію, суттєво посилює лібідо.Наявність у складі чиліму калію забезпечує покращення стану серцевого м'яза, мінімізацію ризику розвитку інфарктів та інсультів.

  Для годуючих та вагітних

  Жіночий організм під час вагітності потребує багато корисних речовин. Особливо корисно вживання фолієвої кислоти, що міститься в цьому горіху. Однак перед введенням цього плоду до раціону вагітних слід проконсультуватися з лікарем.

  Якщо жінка вживала чилім у період вагітності, вона може почати їсти його через кілька місяців після пологів. В іншому випадку це можна робити тільки після відлучення дитини від грудей, щоб не викликати розвитку ускладненої реакції з боку неокріпленого організму.

  При зловживанні вагітною жінкою цього продукту у неї і малюка може розвинутись індивідуальна непереносимість.

  Користь для дітей

  Дитячі лікарі не радять давати ці горіхи дітям до трьох років, оскільки їх організми ще не виробляють ферменти, потрібні для перетравлення цього горіха. До того ж він здатний потрапити до дихальних шляхів дитини. Дітям віком від 3 до 5 років чилім можна давати лише у перетертому вигляді, у разі відсутності алергії на цей продукт.

  Для людей похилого віку

  У літньому віці в організмі відбуваються старечі зміни, що викликають появу зовнішніх ознак старіння організму та порушень пам'яті.

  Вживання чиліму в літньому віці корисно завдяки наступним його властивостям:

  • завдяки наявності у складі поліненасичених та мононенасичених жирних кислот при вживанні цього плоду поступово нормалізується функціонування судин, серця, ЦНС, зберігається молодість шкіри;
  • цинк зміцнює волосяні стрижні;
  • мідь нормалізує метаболізм;
  • Магній робить організм більш стійким до стресів.

  Жителі азіатських держав використовують плоди цієї рослини для виготовлення препаратів, призначених для лікування атеросклерозу.

  Хімічний склад водяного горіха

  Водяний горіх багатий на вуглеводи та азотисті сполуки. Особливого значення надають цукром і крохмалю, що містяться в горіху. Цукор представлений моносахаридами, а крохмаль – зернами.

  • Жири: 0,1 г
  • Білки: 1,4 г
  • Вуглеводи: 20,9 г
  • Вода: 73,5 г
  • Зола: 1,1 г
  • Клітковина: 3 г

  Мінерали (100 г):

  У плодах горіха містяться мінеральні речовини – кальцій, залізо, магній, фосфор, натрій. При дозріванні плодів їх вага обтяжується, і вони опускаються на дно, підтягуючи у себе інші рослини.

  Водяний горіх у кулінарії

  Водяний каштан часто можна зустріти у стравах азіатських країн. Але каштан можна їсти і сирим, головне – очистити шкірку та добре його промити. Також його подають маринованим, смаженим, готують на грилі та на пару. Дуже часто водяний каштан, після того, як його очищають і промивають, додають у такі страви, як смажена картопля, омлет, салати, відбивні.

  Але він, за рахунок своєї хрусткої структури, має досить приємний смак і в сирому вигляді. Сирий горіх на смак віддалено нагадує м'якоть яблук. При цьому незалежно від способу термічної обробки м'якоть горіха завжди зберігає свою хрустку текстуру.

  Іноді каштан сушать і замінюють їм пшеничне борошно. Справа в тому, що в каштані міститься достатня кількість крохмалю, а тому він є гарним загусником. В азіатських країнах водяні каштани продаються у звичайних магазинах у свіжому чи консервованому вигляді.

  [Відео] Річковий водяний горіх / КРАСИВА рослина для ставка дачі, та смачні ласощі:

  Печеня з водяним горіхом

  Печеня з водяним горіхом - це проста і дуже смачна страва, яка не залишиться непоміченою на столі.

  Інгредієнти, які знадобляться для приготування:

  • 1-2 столові ложки оливкової олії;
  • 30 г водяних каштанів. Їх можна використовувати у свіжому чи консервованому вигляді. Каштани нарізати невеликими скибочками;
  • 5 суцвіть броколі, які необхідно добре промити та нарізати невеликими шматочками;
  • Свіжий горошок;
  • Горсть кукурудзяних зерен, розрізаних навпіл;
  • 2 болгарські перці нарізати скибочками;
  • Свіжа м'ята;
  • 2 столові ложки насіння кунжуту;
  • Перець та сіль за смаком.

  У розігріту сковороду додати 1-2 столові ложки оливкової олії. Після нагрівання олії додати|добавляти| зелений горошок, броколі, молоду кукурудзу, болгарський перець. Через 3 хвилини до інгредієнтів додати насіння кунжуту, водяні каштани та м'яту. Помішувати та готувати ще 3 хвилини. Перець та сіль додається до смаку. Подавати смажену можна разом з локшиною або рисом.

  Вибір та зберігання

  Водяні каштани можна купувати у свіжому вигляді. Зазвичай вони продаються у супермаркетах із міжнаціональною кухнею або в азіатських магазинах. Якщо поблизу є озеро чи ставок, у якому мешкають водяні каштани, то зібрати їх можна самостійно. Краще вибирати каштани твердої консистенції та глянсового вигляду, на яких немає вм'ятин та пошкоджень. Якісний каштан має яскравий зовнішній вигляд та білу начинку.

  Відразу після покупки каштани зберігаються у неочищеному вигляді. Ідеальним варіантом зберігання буде паперовий пакет. У ньому каштани зберігаються у холодильнику до 7 днів. Якщо потрібно продовжити період зберігання каштанів, їх можна заморозити. Найкраще використовувати для цього спеціальні контейнери. У цьому випадку вони зберігатимуться до півроку.

  Очистити водяні каштани рекомендується перед приготуванням. Якщо зберігати каштан у воді, він може втратити свій смак та хрумку текстуру. Допускається їхнє зберігання у воді не більше 3 діб, при цьому воду необхідно міняти на свіжу щодня.

  Найзручнішим варіантом буде зберігання приготовлених каштанів. Для цього необхідно очистити і відварити, а потім прибрати в морозильну камеру. Термін зберігання у цьому випадку – до 12 місяців. Для того, щоб не упустити цю дату, можна наклеїти на контейнер етикетку з часом фасування та заморозки.

  Часто каштани купують і зберігають у консервованому вигляді. Свіжі каштани можна законсервувати та самостійно. Перед консервуванням їх очищають і добре промивають, а потім зберігають у воді з розсолу. За смаком консервовані каштани схожі зі свіжими. Після відкриття консервованої банки залишки каштанів зберігаються у свіжій воді, яку потрібно міняти щодня.

  Як дізнатися, чи зіпсувалися водяні каштани

  Якщо порушити терміни та умови зберігання водяних каштанів, то вони можуть швидко зіпсуватись. Краще не вживати в їжу консервовані каштани, якщо на них з'явився слиз або з банку йде неприємний запах. Якщо не змінювати воду, в якій зберігаються каштани, на них може з'являтися пліснява і вони стануть непридатними для вживання. Свіжі каштани, які продаються в магазинах, також не завжди можуть бути хорошої якості, особливо якщо вони росли у забрудненій воді. Краще купувати каштани у перевірених постачальників із гарною репутацією. Перед придбанням консервованої продукції варто вивчити термін придатності та зберігання.

  Можлива шкода та протипоказання

  Водяний каштан може бути небезпечним для людей, які мають алергічні реакції на горіхи. Хоча в медичних джерелах немає повідомлень про алергічні реакції, які виникали у людей після вживання водяного каштану.

  Але, якщо після вживання каштану з'являються неприємні симптоми у вигляді сверблячки або набряклості, необхідно звернутися за медичною допомогою.

  Увага! Інформація має ознайомлювальний характері і не може використовуватися для самодіагностики та призначення лікування. Завжди консультуйтеся із профільним лікарем!