Дієта при захворюванні печінки: меню на тиждень, рецепти страв
Дієта при захворюванні печінки – невід'ємна частина успішного лікування та швидкого відновлення пошкоджених тканин. Щасливий раціон дозволяє обмежити навантаження на хворий орган, при цьому забезпечити його всім необхідним - вітамінами, корисними та поживними елементами.
Особливості харчування при захворюваннях печінки
Лікувальне харчування для печінки – стіл №5. Раціон жорсткий, але збалансований – у їжі виключаються продукти з високою концентрацією холестерину, жирів, щавлевої кислоти та пурину, які можуть дратувати травмовані тканини та збільшувати на них навантаження.
Головні особливості харчування п'ятого номера дієти, яких потрібно обов'язково дотримуватися:
- перетирати продукти рослинного походження, що містять багато клітковини, м'ясо різати невеликими шматочками, добре проварювати;
- харчуватися часто та помірними дозами – не менше 5 прийомів їжі на добу;
- до вживання годяться страви лише у теплому вигляді;
- готування їжі - на пару, варіння або запікання в духовці - обсмажування виключається, іноді їжу можна гасити;
- добовий прийом солі повинен перевищувати 10 р.
Що можна їсти при проблемах із печінкою?
Спеціальне харчування не приймає шкідливої їжі та передбачає збагачення раціону вареними або сирими (обов'язково перетертими) овочами, фруктами, соками, нежирною їжею.
Таблиця "Корисні продукти"
| Категорія продуктів | Дозволені продукти |
| Хліб, вироби з борошна, кондитерка | Підсохлий хліб, з висівками, житній, сухарі, печиво з мінімальним вмістом цукру, випічка без дріжджів (духові пиріжки, вареники з сиром, пельмені з м'ясом), підсушений бісквіт |
| Каші, макарони, насіння | Рис, гречка, вівсянка, манка, мюслі, булгур, пшоня, насіння льону, локшина, спагетті, макарони |
| Солодощі | Ягоди, фрукти (запечені з цукром або медом), зефір, мармелад, фруктові муси, желе, пряники, печиво, бісквіт, карамельні та мармеладні цукерки |
| Зелень, овочі | Кабачки, пекінська та цвітна капуста, морква, гарбуз, буряк, картопля, селера, листя салату, огірки, помідори (при загостренні не вживати), морська капуста, броколі квасоля в стручках, авокадо, солодкий перець, цибуля ріпчаста, петрушка |
| Ягоди, фрукти (м'які, стиглі, солодкі), сухофрукти | Яблука, банани, кавун, диня та папайя в сушеному вигляді, чорнослив, родзинки, курага, ананаси |
| Напої | Слабкий зелений чай, компот, кисіль, знежирене молоко, вода без газу, відвар шипшини, низькокалорійні кисломолочні напої – кефір, ряжанка. По 200 мл на тиждень можна морквяний сік, томатний сік, буряковий сік, |
| Знежирені молочні продукти | Йогурт, сир, олія, сир |
| М'ясо | Дієтичні сорти – кролик, яловичина, конина, телятина, індичка, курка |
| Риба, морепродукти | Пісні види – судак, тріска, тунець, хек, мінтай. Мідії, креветки, кальмари, лосось – не більше 100 г на 2-3 дні |
| Яйця | Омлети на пару з перепелиних та курячих яєць. При збільшеній печінці або гострому запаленні жовток краще виключити або максимально обмежити його споживання |
| Олія | Соняшникова, оливкова – 1–2 ст. л. |
| Приправи | Соєвий соус, кориця, овочеві підливи без піджарювання та гострих добавок |
Важливо! Овочі можна комбінувати в салати, запікати, варити з них пісні супи зі злаками та макаронами. М'ясо, рибу краще подрібнювати до кашоподібної консистенції або різати шматочками, готувати до м'якого стану та вживати у вигляді других страв або доповнення до них.Корисно їсти фруктові муси, суфле, желе, пити компоти та кисіль.
Що не можна за хвороб печінки?
При дієтичному харчуванні не можна вживати їжу, здатну дратувати тканини при запаленні печінки, збільшувати навантаження на здорові гепатоцити та провокувати застійні процеси у травмованому органі.
Таблиця "Шкідлива їжа"
| Категорія продукту | Заборонені продукти |
| Хліб, кондитерка, борошняні продукти | Здобна, дріжджова випічка, листкове тісто, пиріжки у фритюрі, біляші, чебуреки, млинці, кремові вироби, свіжий хліб |
| Каші, макарони, насіння | Боби, сочевиця, кукурудзяна каша, перловка, ячна каша, соняшникове та гарбузове насіння |
| Солодощі | Козинаки, халва, насіння, щербет, поп-корн, вафлі, кремові десерти, шоколадні цукерки, вироби з горіхами, кунжутом, морозиво |
| Зелень, овочі | Оливки, гриби, імбир, цибуля зелена, спаржа, редька, редис, шпинат, рукола, петрушка, кріп (у великій кількості), кукурудза, щавель, часник, мариновані огірки, помідори (томатна паста), сира білокачанна капуста |
| Ягоди, фрукти кислих сортів, горіхи | Малина, апельсини, інжир, виноград, лимон, гранат, диня, фініки, хурма, груша, волоські та лісові горіхи, мигдаль, арахіс |
| Напої | Каркаде, міцний чорний та зелений чай, какао, шоколадні напої, фруктові та овочеві соки з консервантами та барвниками, будь-які напої з вмістом спирту, кава, вода з газом, трав'яні відвари на основі споришу, стевії |
| Молочні продукти з підвищеною жирністю | Сир, молоко, йогурт, кефір, ряжанка, солоні сорти сиру |
| М'ясо | Жир яловичий та баранячий, свинина, копчені м'ясні субпродукти (ковбаси, балики, сало), язик, нирки, печінка, консерви |
| Риба, морепродукти з високим вмістом жирів | Сазан, форель, осетр, севрюга, сьомга, білуга, сом, скумбрія, і похідні – ікра, крабові палички, суші |
| Яйця | Яєчня смажена |
| Приправи, олія | Гострі соуси, мелений перець, приправи для смаження м'яса, гірчиця, кетчуп, майонез, аджика, прянощі, нерафінована олія |
Зразкове меню на тиждень
Список дозволених продуктів при хворій печінці дозволяє харчуватися різноманітно та смачно, пробуючи щодня щось нове.
Таблиця "Тижне меню"
| День тижня | Список страв |
| Понеділок | Сніданок: вівсянка, котлети з кролика на пару, свіже перетерте яблуко, вода без газу |
| 2 сніданок: йогурт, печиво | |
| Обід: буряковий суп-пюре, рибне суфле, хліб, желе, морквяний сік | |
| Полудень: шматочок бісквіту, ряжанка | |
| Вечеря: варена риба, манка, зелений чай | |
| Вівторок | Сніданок: бурякові котлети, рис, кисіль. |
| 2 сніданок: сухарики, яблучно-бананове суфле, вода без газу | |
| Обід: бульйон з овочами, тушкований перчик з рисом та відвареним м'ясом, сирна запіканка, компот | |
| Полудень: салат з ананасом, бананом та персиком, заправлений сметаною. | |
| Вечеря: салат з оливковою олією та відвареним буряком, кефір | |
| Середа | Сніданок: манка, запечене яблуко, печиво галетне, зелений чай з медом |
| 2 сніданок: духовий яблучний пиріг, морквяний сік | |
| Обід: пельмені з курячим фаршем, томатний сік, вівсяне печиво | |
| Полудень: зефір, компот | |
| Вечеря: відварене куряче філе, гречка, хліб, нежирне молоко, сухарі | |
| Четвер | Сніданок: мюслі з сухофруктами, кисіль, печиво |
| 2 сніданок: йогурт, шматочок бісквіту | |
| Обід: овочевий плов, салат з морської капусти та відварених креветок, хліб, морквяний сік, мармелад | |
| Полуденок: вареники з картоплею, томатний сік | |
| Вечеря: вівсянка, парові тефтелі, відвар шипшини, сухарики | |
| П'ятниця | Сніданок: буряково-кабачковий суп, капустяні котлети, хліб, морквяний сік |
| 2 сніданок: запечені яблука з сиром, теплий відвар ромашки | |
| Обід: рибні биточки зі сметаною, гречка, кефір | |
| Полудень: банан, печиво, медовий напій (200 мл теплої води, 2 ч. л меду) | |
| Вечеря: рибне суфле, овочевий плов, ряжанка, сухарики | |
| Субота | Сніданок: суп з макаронами, бурякові котлети, томатний сік |
| 2 сніданок: мармелад, банан, компот | |
| Обід: гречка, яловичі котлети, хліб, кисіль, печиво | |
| Полуденок: вареники з полуницею, м'ятний чай | |
| Вечеря: манка, суп з галушками, малиновий компот | |
| Неділя | Сніданок: вівсянка, відварена куряча грудка, фруктовий мус |
| 2 сніданок: сухе печиво, ряжанка | |
| Обід: суп з мідіями, морська капуста, рис, морквяний сік | |
| Полудень: ліниві вареники, відвар шипшини | |
| Вечеря: овочевий суп, хліб, бурякові котлети, вода без газу |
Щодня в організм має надходити не менше 2300-2850 ккал (при гострому запаленні печінки – до 2450 ккал). Основу харчування становлять білки – від 80 до 130 г на добу. Протипоказаннями до протеїну та показанням до безбілкової дієти є декомпенсований цироз або повна відсутність динаміки у лікуванні хвороб печінки.
Корисні рецепти страв
Рецепти дієтичних страв мають на увазі вдале поєднання продуктів і методів приготування, що дозволяє харчуватися корисно, відновлюючи функції ураженого органу в гострій чи хронічній стадії хвороби.
Бурякові котлети
Зварити 2 великі буряки, очистити, подрібнити за допомогою дрібної тертки, додати дрібнорубану цибулю (1 шт.), Білок 1 яйця, посолити. Все перемішати, сформувати невеликі котлети та розмістити їх на деку. Випікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Овочевий суп з галушками
Потрібно: картопля (2 шт.), 1 середня цибулина, 100 г борошна, сіль, 1 буряк, 1 морква, суцвіття капусти з половини головки, молоко нежирне (50 мл), кріп, петрушка.
Закип'ятити 2 л води, овочі нарізати дрібними шматочками. У бульйон опустити картоплю з буряком, через 12 хвилин - решту овочевих інгредієнтів, посолити. Приготувати галушки - в борошно влити молоко, перемішати до однорідної кашки, яку потрібно за допомогою чайної ложки опускати в окріп за кілька хвилин до готовності супу, формуючи невеликі кульки. Посипати зеленню (петрушка, кріп), зняти з вогню.
Суп з вівсяними пластівцями
Дрібно нарізати 3 картоплини, опустити в киплячу воду (500 мл) та проварити 15 хвилин. У бульйон поступово всипати 50 г великих пластівців, перемішати і залишити на слабкому вогні, доки всі інгредієнти зваряться. Наприкінці посипати зеленню.
Паровий омлет із овочами
- кабачок 1 шт.;
- перець солодкий -1 шт.;
- цвітна капуста – 100 г;
- молоко знежирене – 50 мл;
- вершкове масло – 20 г;
- яєчний білок із 3 яєць.
На олії згасити 10 хвилин дрібно нарізані овочі з 30 мл молока. Збити білки із залишком молока, посолити та вилити до овочів, перемішати, посипати зеленню та запікати в духовці при 180 г до появи рум'яного кольору.
Капустяно-рисова запіканка
Попередньо відварити 0,5 склянки рису. Окремо змішати 2 ст. л. манки та 50 мл молока, залишити на 10 хвилин. Додати рис, 300 г подрібненої капусти, перемішати. Масу помістити у форму та випікати до готовності.
Пудинг сирний на водяній бані
Через сито перетерти 150 г сиру, влити 70 мл молока, 1 яйце, 2 ст. л. цукру та добре перемішати. Змастити ємність олією, вилити сирну масу і поставити на водяну баню.Час приготування – 25–35 хвилин.
Буряковий салат з брокколі та стручковою квасолею
Відварити 1 буряк, 150 г стручків квасолі, 300 г броколі, нарізати кубиками, посолити. Додати трохи кропу та петрушки, заправити оливковою олією.
Важливо! Рецепти можна поєднувати, змінювати інгредієнти, доповнювати іншими компонентами. Головне, щоб продукти були корисними та відповідали вимогам дієти, що щадить.
Для людей, які страждають на хвороби печінки, правильне харчування – найоптимальніший спосіб покращити якість життя і перевести патологію в період ремісії. Стіл №5 – це щадна дієта, яка виключає хімічну та механічну дію на травмований орган та сприяє відновленню основних функцій головного фільтра людського організму.
Що можна і чого не можна на дієті для здоров'я печінки?
Печінка є найважливішою залозою зовнішньої секреції у людському організмі. Вона виконує ряд важливих функцій, серед яких детоксикація, синтез холестерину та глюкози, контроль кількості гормонів, вітамінів, етанолу та ін.
Згідно з дослідженнями, здоров'я печінки людини безпосередньо пов'язане з якістю її харчування, шкідливими звичками, кількістю ліків і алкоголю, що приймаються. Але, незважаючи на таку зовнішню вразливість, цей орган здатний до регенерації.
Дослідження підтверджують (1, 2), що певні дієтичні патерни здатні відновити функції печінки, знизити ризик розвитку багатьох захворювань та полегшити вже існуючі.
Щоб простимулювати відновлювальні процеси, слід скоригувати свій щоденний раціон, додавши до нього «правильні» продукти та виключивши шкідливі.Описана в цій статті лікувальна дієта ідеально підійде для оздоровлення печінки та профілактики захворювань, а також буде корисною при наявних патологіях.
9 загальних правил харчування
Правила харчування для здорової печінки досить прості, головне - це йти до кінця і дотримуватися їх усі:
- Жодних кислотоутворюючих продуктів. До таких страв відносять різні маринади, гострі та кислі страви, консервації;
- Заборона на алкоголь. Спиртовмісні напої - головний ворог печінки. Кількість алкоголю потрібно скоротити до мінімуму (якщо у вас відсутні якісь виражені патології печінки) або прибрати його з раціону зовсім (за наявності мінімальних відхилень у роботі залози). 6 наслідків алкоголю для печінки ми розглянули в окремій статті, як і методи відновлення;
- Виключаємо продукти, що містять велику кількість барвників та жиру. Особливо це стосується смажених та приготовлених на грилі продуктів. Виключено вживання різних покупних соусів та заправок, газировок, соків та морсів у пакетах;
- Їжу слід приймати по 6-7 разів на день невеликими порціями. Так ви зможете уникнути перевантаження органів ШКТ та безпосередньо залози;
- Пийте достатньо води. Щоденна норма води, що випивається, повинна бути мінімум 1,5 л. Вода у продуктах харчування не вважається;
- Жодних голодувань і виснажень себе сторонніми дієтами. Багато хто помилково вважає, що при проблемах з органами травлення або печінкою можна влаштувати голодування для розвантаження печінки і все налагодиться. Ні! Орган повинен своєчасно отримувати всі необхідні вітаміни та мінерали, а у вашого організму мають бути сили для нормальної роботи. Допустима лише щадна дієта, але ніяк не строга;
- Калорійні харчові показники повинні дорівнювати 3300-3600 на добу. Це стандартна кількість калорій, яка має отримувати ваш організм щодня. Враховуйте це при складанні раціону на тиждень;
- Скоротіть споживання солі. Максимальна кількість солі, що споживається щодня, не повинна перевищувати 7 грамів;
- Всю їжу потрібно правильно готувати. Забудьте про фритюр, смаження на маслі або копчення. Всі страви потрібно перетирати, подрібнювати, готувати на пару та вживати теплими (не гарячими).
Таблиця дозволених продуктів
Перевага будь-якого збалансованого дієтичного харчування в тому, що ви можете комбінувати наявні у списку «дозволені» продукти.
Наприклад, кілька видів овочів можна поєднати в салат, запекти, відварити, додати в бульйон або зробити гарнір для основної страви. Фрукти можна приготувати у вигляді салату, засушити і зробити з них насолоду до чаю, зварити з них компот або кисіль.
Не варто забувати і про те, що всі м'ясні страви потрібно або подрібнювати до стану кашки, або різати на маленькі шматочки. Обов'язково готуйте рибу або м'ясо до повного розм'якшення (краще для цього використовувати пароварку або мультиварку).
У наведеній нижче таблиці представлені дозволені до вживання страви. Зверніть увагу, що там представлені деякі види продуктів, які можна вживати тільки в обмеженій кількості.
| Категорії продуктів | Допустимі продукти |
| Вироби з борошна | Сушений хліб з висівками або житнім, домашні сухарики, печиво без цукру або мінімальною його кількістю, бездрожжева випічка (пиріжки в духовці, вареники з сиром або картоплею, пельмені), печиво Біскотті (сухий бісквіт) |
| Крупи | Гречане зерно, рис, вівсяне зерно, манка, мюслі, пшоно, насіння льняне, булгур |
| Макаронні вироби | Будь-який сорт (найкраще підбирати ці продукти у магазинах правильного харчування) |
| Солодке | Зефір, пастила, мармелад та желе з низьким вмістом цукру та без барвників, сухе печиво, сухофрукти та сушені ягоди, печені фрукти з медом, мед, фруктові або ягідні муси, варення (з невеликою кількістю цукру, не більше 3-4 ложок на день) ) |
| Фрукти та ягоди (обов'язково стиглі та солодкі, можна в сушеному вигляді) | Банани, кавуни, яблука, диня, сушена папайя, чорнослив (але потроху), родзинки, курага, груші, хурма, абрикоси, чорниця, малина, полуниця |
| Овочі | Капуста (кольорова, броколі, пекінська), буряк, морква, гарбуз, селера, огірки, томати (тільки в період стійкої ремісії), кабачки, авокадо, стручкова квасоля, морська капуста, цибуля (у невеликій кількості), зелений салат, картопля , зелений горошок |
| М'ясні делікатеси (тільки дієтичне м'ясо) | М'ясо птиці (курка, індичка), телятина, кролик, яловичина, конина, допускається трохи оленини |
| Морепродукти | Тунець, хек, судак, мінтай, тріска, кальмари, мідії, креветки, лосось (не більше 100 г разів на 3-4 дні), форель, путасу |
| Молочні продукти (тільки знежирені сорти) | Сири нежирних сортів, натуральний йогурт, сир, олія, кефір |
| Напої | Неміцний зелений чай, узвари їх сухофруктів без цукру, кисіль, негазована вода, відвар шипшини, ряжанка та кефір з низьким відсотком жирності, морквяний, томатний мул буряковий сік (по 250 мл на тиждень) |
| Жири | Оливкова, соняшникова, лляна, гарбузова олії (1-2 ст. ложки) |
| Яйця | Курячі, перепелині та індича яйця у вигляді омлетів на пару. При збільшеній печінці виключити продукти з раціону |
| Заправки та спеції | Овочеві підливи без гострих добавок, соєвий соус (помалу), сушений базилік, кориця, ваніль |
Заборонені продукти
Список шкідливих для печінки продуктів також великий, як і дозволених. Зверніть увагу на те, що вживання деяких страв зі списку нижче припустимо, але в обмеженій кількості.
Умови включення того чи іншого компонента до раціону представлено в дужках поруч із відповідним продуктом.
Якщо поруч із продуктом немає дужок з інформацією, то вмикати цей компонент у меню суворо забороняється.
| Категорії продуктів | Заборонені продукти |
| Борошно і хліб | Будь-яка здобна, дріжджова та свіжа випічка, виключаються листкове тісто та пиріжки смажені на олії, біляші, млинці, оладки, чебуреки, шаурма, вироби з кремом та начинками |
| Крупи та каші | Сочевиця, кукурудза, перлова каша, ячна крупа, гарбузове насіння, насіння соняшнику, бобове |
| Солодке | Халва, щербет, вафлі, десерти з кремом та глазур'ю, шоколад, солодощі з горіхами, морозиво, торти та тістечка, попкорн, козинаки, |
| Овочі | Гриби, імбирний корінь, зелена цибуля, редиска, спаржа, шпинат, редька, петрушка, кріп (у великій кількості), щавель, кукурудза, часник (у великих кількостях), білокачанна капуста, мариновані огірки, помідори, перці |
| Фрукти та ягоди (всі кислі сорти), горіхи | Апельсини (потрібна консультація лікаря), інжир, виноград, лимон (допускається часточка в чай), гранат, фініки, мигдаль, волоський горіх, мускатний горіх (у великій кількості), лісовий горіх, арахіс, фундук, чорна смородина, червона смородина, смородина |
| Молоко та молочна продукція (будь-які продукти з жирністю вище 6%) | Сир, молоко, йогурт, кефір, ряжанка, тверді гострі сирні сорти, солоний сир |
| М'ясні страви | Бараний жир, яловичий жир, сало, свинина, копченості, язик, нирки, печінка, консервація, в'ялене м'ясо |
| Морепродукти та рибні страви (всі жирні сорти) | Сазан, осетр, сьомга, сом, білуга, скумбрія, севрюга, ікра, суші, роли (допускаються тільки з дієтичними морепродуктами або овочевою начинкою), крабові палички, восьминоги, лосось (у великих кількостях), креветки в клярі, жаре |
| Напої | Міцні чаї (будь-якого сорту), какао, гарячий шоколад, покупні соки, алкоголь, кава, газування, покупні морси, енергетики, коктейлі |
| Яйця | Смажена на олії яєчня |
| Жири | Нерафіновані олії |
| Заправки та соуси | Соуси з високим вмістом перцю, перець мелений, прянощі для м'ясних та рибних страв, гірчиця, кетчуп, майонез, аджика, будь-які прянощі, покупні соуси та заправки, сметана |
Зразкове меню на 7 днів
Для наочності наведемо приблизне меню на кожен день тижня, яке ви зможете взяти за основу свого раціону для нормалізації та подальшої підтримки правильної роботи печінки. Будь-який із днів і пунктів ви можете змінити під себе, спираючись на таблиці дозволених та заборонених продуктів, наведених вище. Пам'ятайте, що розбивати всі трапези потрібно на 6-7 підходів.
Понеділок
- Сніданок - Вівсяна каша на воді, пара сухарів, чай;
- Обід - Овочевий суп, пара парових котлет із яловичини, компот;
- Полудень (перекус) - Чай з печеним пиріжком;
- Вечеря - Картопляне пюре з тефтелями, пара шматочків підсушеного хліба, кисіль.
Вівторок
- Сніданок - Полб'яна каша, сухе печиво, склянка відвару із шипшини;
- Обід - Омлет на пару з овочами, дієтичні хлібці, фруктовий компот;
- Перекус - Склянка нежирного кефіру, біскотті;
- Вечеря - Запечений судак з відвареним рисом, скибочка житнього хліба, трав'яний чай.
- Сніданок - Манна каша, склянка неміцного чаю, пара шматочків Білівської пастили;
- Обід - Борщ із нежирною сметаною, пара шматочків черствого хліба, компот із сухофруктів;
- Перекус - Баночка дитячого фруктового пюре;
- Вечеря – Овочева запіканка, дієтичні хлібці.
Четвер
- Сніданок - натуральний йогурт з ягодами або фруктами, пастила, чашка чаю;
- Обід - відварена гречана крупа, парові котлети з індички, кисіль;
- Перекус - Склянка нежирної ряжанки, банан;
- Вечеря – спагетті, пара шматочків нежирного сиру, трав'яний напій.
П'ятниця
- Сніданок - Запіканка з сиру та родзинок, відвар з ягід шипшини;
- Обід - Суп-пюре з броколі, пара шматочків житнього хліба (можна у вигляді сухарів), чай;
- Перекус - Пара скибочок Білівської пастили, дитяче харчування, компот;
- Вечеря - Рибні котлети з гарніром із овочів, підсушені хлібці, трав'яний напій.
Субота
- Сніданок – пшенична каша, склянка неміцного чаю;
- Обід - Запарений з медом гарбуз, відвар із шипшини;
- Перекус - Фруктовий пудинг;
- Вечеря - Курячі грудки з травами, картопляне пюре, м'ятний чай.
Неділя
- Сніданок - Фруктовий салат, дієтичні хлібці, компот;
- Обід - Крем-суп з гарбуза, овочевий салат, чай;
- Перекус - Сирна суміш з фруктами;
- Вечеря - Форель на пару з гарніром з овочів, сухарики, трав'яний відвар.
4 корисні рецепти
Дієтичне харчування це ще не вирок. Адже і на дієті можна харчуватися дуже смачно і при цьому не мучити печінку і травлення. Наведемо кілька рецептів цікавих та корисних страв, які допоможуть урізноманітнити ваш раціон.
1. Дієтичний гуляш із чорносливом
Ця ситна і корисна страва припаде до душі будь-якому гурманові.
Вам знадобиться:
- М'ясо індички (біле) - 0,5 кг;
- Чорнослив - 6-7 шт;
- Борошно - 1 ст. ложка;
- Вершкове масло - 2 ст. ложки;
- Молоко – 1 склянка;
- Перець та сіль за смаком.
Процес приготування:
- Замочіть плоди чорносливу приблизно 60 хвилин. Після цього поріжте їх тоненькими скибочками у вигляді смужок.
- Промийте м'ясо, поріжте його порційними кубиками, обсмажте на невеликій кількості оливкової олії з обох боків. Після цього посоліть і поперчіть індичку.
- Додайте до м'яса нарізані ягоди чорносливу, дві столові ложки молока, закрийте кришкою і томіть на маленькому вогні.
- У чистому посуді обсмажуємо борошно та вершкове масло|мастило| до появи золотистого відтінку.
- Додаємо до суміші молоко, що залишилося.
- Помішуємо масу і продовжуємо варити доти, поки вона не стане густою. Соус, що вийшов, додаємо до індички.
- Продовжуємо гасити до готовності.
2. Гречана крупа із сушеними абрикосами
Гречка – одна з найкорисніших каш для здоров'я печінки. Рецепт із чорносливом допоможе урізноманітнити звичну гречану кашу.
Вам знадобиться:
- Гречана крупа - 1 склянка;
- Курага - 100 г;
- Кориця - 1 паличка;
- Горіх мускатний - на кінчику ножа;
- Сіль - за смаком.
Готується так:
- Промиваємо часточки кураги, замочуємо у воді на півгодини.
- Гречку висипаємо на суху сковороду і трохи прогріваємо.
- Після цього додаємо до неї 2 склянки очищеної води та варимо кашу до повної готовності.
- Після початку варіння додайте до крупи паличку кориці.
- Подрібнюємо курагу і додаємо до каші, що вариться (десь у середині варочного процесу).
- Додайте до суміші мускатний горіх, сіль|соль|.
- Як тільки страва буде готова, дістаньте корицю.
- Заправте готову страву шматочком вершкового масла|мастила|.
3. Соус Песто
Ця приправа стане чудовим доповненням до спагетті, рису або картопляного пюре. Можна використовувати її як «замазку» для дієтичних хлібців або сухариків.
Вам знадобиться:
- Свіжий базилік - 1 великий пучок;
- Пармезан-40 г;
- Кедрові горіхи - 40 г;
- Оливкова олія — 2-3 ст. ложки;
- Сік лимона – 1 ст. ложки.
Метод приготування:
- Промийте гілки базиліка під проточною водою, струсіть надлишки рідини.
- Нарвіть зелень в ємність, в якій ви готуватимете соус.
- Додати оливкову олію.
- Занурювальним блендером починайте подрібнювати суміш до стану кашки.
- На сухій сковороді обсмажте горіхи до появи золотистого кольору (але не перестарайтеся).
- Додайте|добавляйте| горіхи до зеленої кашки і продовжуйте все подрібнювати блендером. До
- як тільки маса стане більш менш однорідною, засипте натертий на великій тертці пармезан. Продовжуйте розминати.
- Насамкінець додайте до заправки лимонний сік, за допомогою блендера вмішайте його в соус.
Готова заправка зберігається лише 3-4 дні. Обов'язково зберігати у холодильній камері.
4. Суп з вівсяною крупою
5 лікувальних властивостей вівса для печінки ми розглянули окремому матеріалі. Описаний нижче бульйон допоможе урізноманітнити перелік перших страв.
Вам знадобиться:
Картопля - 3 шт;
Очищена вода - 0,5 л;
Вівсяні пластівці - 50 г.
Процес приготування:
- Дрібно наріжте картоплю, засипте її в киплячу воду.
- Варіть суміш хвилин 15-20, а потім поступово засипайте до бульйону вівсянку.
- Добре перемішайте суп та залиште варитися на маленькому вогні. Наприкінці додайте зелень до смаку.
Рецепт можна трансформувати. Наприклад, додавати вівсяні пластівці до овочевого бульйону або м'ясного супу (на основі індички чи курки). Можна також заміняти вівсянку полбой або іншими крупами.
Висновок
Для того, щоб зберегти печінку здоровою (або допомогти їй повернути здоров'я), потрібно докласти чимало зусиль. Насамперед варто почати з корекції раціону, способу життя, режиму дня.
Змініть своє щоденне меню: виключіть з нього всі жирні, смажені, консервовані та гострі страви, позбавтеся газованих напоїв, покупних соків, продуктів з високим вмістом консервантів, смакових добавок та цукру, забудьте про алкоголь.
Уважно ознайомтеся зі списком дозволених продуктів для хворої печінки, увімкніть їх у своє харчування. І не забудьте про основні правила дієти, без них нічого не вийде.
