Гарбуз: 25 корисних та 4 шкідливих властивості

Гарбузвідноситься до сімейства баштанних культур. Продукт широко використовується в Росії, особливо для випікання пирогів та приготування гарячих страв. Форма у гарбуза залежно від сорту буває різною, починаючи від кулястої та закінчуючи конусоподібною.

Те саме стосується і кольору м'якоті та шкірки, залежно від сорту колір може бути блідо-жовтий або яскраво-жовтогарячий. Іноді шкірка у стиглих плодів і зовсім зелена. У серцевині гарбуза знаходиться корисне та їстівне насіння. У народі їх називають насінням.

У Росії гарний і яскравий гарбуз вважається символом осені. Її використовують для створення красивих ваз та кашпо, з неї вирізують різні фігури та прикрашають ними будинок. У США гарбуз теж має велику популярність. З неї на Хелловін роблять різні фігури. На день Подяки на столах у кожній родині обов'язковий гарбузовий пиріг. У багатьох країнах проводяться карнавали, присвячені гарбузу.

Загальна користь

1. Усуває проблеми із кишечником.
Гарбуз багатий великою кількістю поживних речовин. У ній містяться вітаміни А та К, які допомагають налагодити роботу травлення. Усього половина кілограма гарбуза на день позбавить вас від запорів.

2. Лікує нирки та печінку.
Продукт має сечогінний ефект при захворюваннях нирок та печінки. При таких недугах потрібно вживати варену або печену м'якоть гарбуза. Курс лікування бажано продовжувати щонайменше 3–4 місяців.

3. Є дієтичним продуктом.
За рахунок низького вмісту калорій гарбуз визнаний дієтичним продуктом. На 100 грамів припадає 22 кілокалорії. Багато дієтологи радять вживати в їжу гарбуз при схудненні.Для підтримки фігури в ідеальному стані достатньо в день з'їдати не більше 100 г сирого гарбуза.

4. Запобігає утворенню злоякісної пухлини.
Яскравий помаранчевий колір м'якоті вказує на наявність бета-каротину. Цей мікроелемент підтримує імунну систему, захищає організм від надмірного радіоактивного випромінювання. Регулярно вживаючи гарбуз, можна запобігти появі злоякісної пухлини.

5. Лікує астму.
Антиоксидантні властивості гарбуза захищають дихальну систему від інфекцій, зменшуючи напади астми.

6. Багате джерело калію.
Калій - важливий мінерал для розвитку серця та м'язів. Одна порція гарбуза забезпечує близько 550 г калію, що робить його одним із найвищих джерел калію. Додавати гарбуз до свого раціону лікарі рекомендують після фізичних вправ.

7. Зменшує ризик серцевих нападів.
Гарбуз допомагає привести до норми рівень холестерину в крові. Її постійне вживання діє як профілактика серцевих захворювань. Велика кількість антиоксидантів у продукті запобігає розвитку атеросклерозу, знижує високий рівень кров'яного тиску.

8. Підвищує імунітет.
У гарбузі міститься необхідна кількість магнію, який відповідає за підтримку імунної системи. Магній збільшує кількість білих клітин у крові, тим самим підвищує стійкість до застудних захворювань.

9. Запобігає виразковій хворобі.
Лікувати виразкову хворобу можна не лише медикаментами, а й смачним гарбузом. Вона має сечогінний ефект і виводить з організму токсини та шкідливі речовини природним шляхом. Включивши до свого раціону гарбуз, ви зможете відновити роботу шлунково-кишкового тракту.

10. Бореться з депресією та стресом.
Поява депресії спричинена дефіцитом в організмі триптофану.У гарбузі достатньо L-триптофану – амінокислоти, яка зменшує прояви депресії та стресу. Седативні властивості гарбуза ефективні у боротьбі з безсонням.

11. Багате джерело вітаміну А.
Гарбуз вважається багатим джерелом вітаміну А. Цей вітамін незамінний для підтримки гарного зору.

12. Запобігає запальним захворюванням.
Постійне вживання гарбуза скорочує ризик розвитку запальних захворювань, таких як ревматизм та артрит.

13. Зміцнює кістки.
Гарбуз відомий багатим вмістом вітаміну К. Він корисний для зміцнення кісток, для серця.

14. Корисна для дітей.
Для дітей гарбуз – цінний продукт. Педіатри радять давати гарбуз дітям, які мають проблеми зі стільцем. Сира м'якуш відновлює функцію кишечника, і всі токсини з організму виводяться природним шляхом. Якщо дитина перезбуджена, їй корисно давати гарбузовий сік з медом. Для дітей страви з гарбуза мають бути в раціоні щодня. Гарбуз заспокоює нервову систему.

Думка лікарів:

Гарбуз – цінний продукт, насичений вітамінами та мінералами. Лікарі відзначають, що вживання гарбуза сприяє зміцненню імунітету завдяки високому вмісту вітаміну С. Крім того, клітковина у складі гарбуза допомагає покращити травлення та наситити організм корисними речовинами. Однак слід пам'ятати, що надмірне вживання гарбуза може призвести до небажаного підвищення рівня цукру в крові через його високий вміст вуглеводів. Важливо пам'ятати про індивідуальну переносимість продукту та не зловживати ним, щоб отримати максимальну користь для здоров'я.

Користь для жінок

15. Знімає втому ніг і загоює рани.
Жінки, які воліють носити взуття на високих підборах, чудово знають, як ноги болять наприкінці робочого дня.Для зняття набряків, болю та запалення потрібно робити примочки зі кашки свіжого гарбуза. Незабаром у ногах відчуватиметься легкість, а втома як рукою зніме. Сира м'якоть гарбуза – чудовий засіб від шкірних висипів та роздратування. Цей засіб ще використовують для загоєння опіків та екземи.

16. Корисна для вагітних.
Під час вагітності майбутні мами скрупульозно підходять до харчування та становлять собі раціон. Меню має бути здоровим та збалансованим. Тому в меню вагітні жінки мають увімкнути гарбуз. Корисні якості продукту гарантують гарну лактацію, покращують якість молока. При вагітності гарбуз чудово справляється з токсикозом. Продукт запобігає появі анемії, що дуже важливо для вагітних жінок.

Користь для шкіри

Не поспішайте викидати залишки гарбузової м'якоті, вона допоможе повернути вашій шкірі здоровий вигляд.

17. Усуває жирний блиск.
Якщо у вас проблеми з жирною шкірою, слід робити маску для обличчя з гарбузом.

Інгредієнти: 1 ст. л. гарбузового пюре та 1 ст. л. яблучного оцту. Все перемішайте, нанесіть на обличчя на 30 хвилин, вмийтеся теплою водою.

18. Зволожує суху шкіру.
Суха шкіра надто чутлива та схильна до передчасного старіння. Виправити ситуацію допоможе варений гарбуз, який потрібно додавати в будь-яку маску для обличчя або просто робити з неї примочки. В ідеалі краще гарбуз не варити, а запекти в духовці, тоді й корисних речовин у ньому залишиться більше. Інгредієнти: 2 ст. л. гарбузового пюре, 1 ст. л. меду, 1 ст. л. молока та 1 ст. л. жирних вершків. Маску рівномірним шаром нанести на обличчя та область декольте на 15 хвилин, потім вмиватися теплою водою.

19. Запобігає передчасному старінню.
У гарбузі міститься оптимальна кількість вітаміну С, він визнається чудовим антиоксидантом і містить у собі бета-каротин. Цей фермент допомагає запобігти старінню шкіри та розгладжує зморшки.

20. Входить у маску для тіла.
Освіжити тіло і надати шкірі бархатистості допоможе маска з гарбуза. Для цього потрібно взяти 1 склянку гарбузового пюре, 1 склянку кокосового горіха та трохи меленої кориці. Все перемішати. Нанести на тіло легкими рухами та залишити на 10 хвилин. Змити теплою водою.

21. Лікує акне.
Гарбуз вважається джерелом вітамінів групи В, до яких можна віднести ніацин, рибофлавін, вітамін В6 та фолієву кислоту. Ніацин покращує кровообіг, а значить, бореться з висипом вугрів. Фолієва кислота також стабілізує кровообіг, тим самим оновлюючи клітини. Крім догляду за шкірою, гарбуз сприятливо впливає на волосся та його стан.

Досвід інших людей

Гарбуз - овоч з безліччю корисних властивостей, про які говорять багато хто. Вона багата вітамінами та мінералами, сприяє зміцненню імунітету та покращенню зору. Також гарбуз допомагає знизити рівень холестерину та покращити травлення. Однак, варто пам'ятати, що надлишок гарбуза може викликати деякі проблеми зі шлунком через високий вміст клітковини. Крім того, помірне вживання гарбуза рекомендується вагітним жінкам, але у великих кількостях він може спричинити алергічну реакцію. Загалом гарбуз – відмінний продукт для підтримки здоров'я, але важливо дотримуватися міри у його вживанні.

Користь для волосся

22. Зміцнює коріння волосся і збільшує його зростання.
Гарбуз відомий багатим вмістом таких мінералів, як цинк та калій. Калій допомагає покращити ріст волосся. Цинк виробляє колаген, що стимулює ріст волосся за рахунок покращення кровообігу.

23.Відмінний кондиціонер для сухого волосся.
Якщо вас турбує сухе волосся, то можна приготувати натуральний кондиціонер для волосся, використовуючи гарбуз. Інгредієнти: 2 чашки нарізаної кубиками свіжого гарбуза, 1 ст. л. кокосової олії, 1 ст. л. меду та 1 ст. л. йогурт. Усі збийте у блендері. Суміш нанесіть на вологе волосся, надягніть шапочку для басейну і залиште на 15 хвилин. Промийте волосся теплою водою.

Користь для чоловіків

24. Запобігає раку передміхурової залози і підвищує потенцію.
Чоловікам важливо внести до свого раціону гарбуз хоча б кілька разів на тиждень. Овоч допомагає при простатиті, запобігає розвитку раку передміхурової залози. Високий вміст каротиноїдів та цинку в гарбузі вбиває ракові клітини. Застосування гарбуза сприяє лікуванню простати. Постійна присутність її у раціоні підвищує потенцію у чоловіків віком після 40 років. 25. Пробуджує сексуальний потяг.
Вчені з університету Чикаго виявили, що аромат стиглого гарбуза пробуджує у чоловіків сексуальний потяг. Тому багато афродизіаків для жінок роблять на основі гарбуза.

Шкода та протипоказання

Яким би корисним продукт не був, надмірне його вживання може завдати шкоди організму. 1. Може спровокувати гастрит.
Сік сирого гарбуза протипоказаний тим, хто має проблеми зі шлунком, може спровокувати розвиток гастриту. Людям, схильним до гастритів, потрібно обмежити вживання сирого гарбуза. Можна вживати лише запечений гарбуз, та й то в обмежених кількостях. 2. Підвищує цукор у крові.
Діабетикам протипоказано вживати гарбуз, оскільки він сильно підвищує цукор у крові. 3. Провокує коліки, що негативно впливає на зубну емаль.
Якщо ви страждаєте від кишкових кольк, то вживання гарбуза в будь-якому вигляді вам протипоказано. Не зловживайте гарбузом і в тому випадку, якщо у вас слабка зубна емаль. Після вживання її прополощіть рот водою. 4. Може спричинити алергічну реакцію.
Індивідуальна непереносимість гарбуза трапляється дуже рідко, але не варто списувати цей фактор з рахунків. У разі виникнення алергічної реакції зверніться до лікаря.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність гарбуза (100 г) та відсоткове співвідношення денної норми:

Харчова цінність
Вітаміни
Макроелементи
Мікроелементи

калорії 22 ккал – 1,54%;
білки 1 г – 1,22%;
жири 0,1 г - 0,15%;
вуглеводи 4,4 г – 3,44%;
харчові волокна 2 г – 10%;
вода 91,8 г – 3,59%.

А 250 мкг – 27,8%;
бета-каротин 1,5 мг – 30%;
З 8 мг – 8,9%;
Е 0,4 мг – 2,7%;
В1 0,05 мг – 3,3%;
В2 0,06 мг – 3,3%;
В5 0,4 мг – 8%;
В6 0,13 мг – 6,5%;
В9 14 мкг - 35%;
РР 0,7 мг – 3,5%.

калій 204 мг – 8,2%;
кальцій 25 мг – 2,5%;
магній 14 мг – 3,5%;
натрій 4 мг – 0,3%;
сірка 18 мг – 1,8%;
фосфор 25 мг – 3,1%;
хлор 19 мг – 0,8%.

залізо 0,4 мг – 2,2%;
йод 1 мкг – 0,7%;
кобальт 1 мкг – 10%;
марганець 0,04 мг – 2%;
мідь 180 мкг - 18%;
фтор 86 мкг – 2,2%;
цинк 0,24 мг – 2%.

Висновки

Підсумовуючи, можна відзначити, що гарбуз – джерело корисних речовин і вітамінів. Користу від цього продукту отримає кожен – від дитини до дорослого. Гарбуз не тільки бореться з багатьма захворюваннями і запобігає їх освіті, а й дарує жінкам красу та стрункість. Хоч у гарбуза і небагато протипоказань, але їх обов'язково треба враховувати.

Усуває проблеми з кишківником.
Лікує нирки та печінку.
Є дієтичним продуктом.
Запобігає утворенню злоякісної пухлини.
Лікує астму.
Багате джерело калію.
Зменшує ризик серцевих нападів.
Підвищує імунітет.
Запобігає виразковій хворобі.
Бореться з депресією та стресом.
Багате джерело вітаміну А.
Запобігає запальним захворюванням.
Зміцнює кістки.
Корисна для шкіри та волосся.
Корисна для дітей.
Корисна для чоловіків та жінок.

Може спровокувати гастрит.
Підвищує цукор у крові.
Провокує кольки, негативно впливає на зубну емаль.
Може спричинити алергічну реакцію.

Додаткова корисна інформація про гарбуз

Як використовувати

Гарбуз може бути чудовим доповненням як до солоних страв, так і до десертів. У кулінарії багато рецептів її приготування. Перед тим як приготувати щось із гарбуза, його необхідно для зручності розрізати на кілька шматочків. Насіння гарбуза викидати не поспішайте. Висушені насіння чудово виводять паразитів з організму, до того ж вони дуже смачні.

1. Приготувати на пару.

Перед таким способом приготування гарбуз бажано різати на шматочки середнього розміру. Готовий продукт матиме м'яку консистенцію.

2. Додати для кольору та аромату в тісто.

Додавання гарбуза в торти та кекси надасть випічці гарного кольору та приємного аромату. Для випікання можна використовувати її невелику кількість, а можна повністю взяти м'якоть гарбуза як основу тесту. З гарбуза можна пекти смачні запіканки, хліб, булочки.

3. Запекти.

Запечений гарбуз – улюблені ласощі багатьох людей. Приготувати його легко. Розігрійте духовку до 210 градусів. У цей час наріжте кубиками гарбуз, добре посоліть, додайте перец до смаку і запікайте в духовці 30 хвилин.

4. Законсервувати насіння.
Насіння гарбуза можна смажити або навіть закочувати як закуску. Обсмажувати насіння потрібно до золотистого кольору.

5.Зробити чіпси.

З гарбуза виходять смачні чіпси, які нічим не поступаються картопляним. Для цього потрібно розігріти будь-яку олію на сковороді, опускати туди тонко нарізані шматочки гарбуза і обсмажувати їх з обох боків.

Як вибрати

На сьогоднішній день у продажу можна зустріти багато сортів гарбуза на будь-який смак та колір.

При покупці потрібно звертати увагу на стебло. Якщо ви його сильно стиснете в руці, він повинен залишатися твердим. М'які стебла свідчать про несвіжий продукт.
На гарбузі не повинно бути білих плям, це говорить про її хворобу. Незалежно від того, якого кольору гарбуз, забарвлення його має бути рівномірним.
Купувати гарбуз потрібно без вм'ятин, тому що вони призводять до швидкого загнивання продукту.
Нарізаний гарбуз купувати небажано. Адже її могли розрізати, не дотримуючись санітарних норм. Також через грибкові захворювання гарбуз може втратити свої корисні якості.
Якщо ви все ж таки вирішили купити саме розрізаний гарбуз, тут є маленька хитрість - в ній повинні залишитися насіння, і вони повинні бути великими і стиглими.
Оптимальна вага гарбуза 3-5 кг.
Великий і важкий гарбуз хоч і виглядає вражаюче, але він часто виявляється занадто сухим або занадто водянистим, а його смак віддає гіркотою.
Колір м'якоті має бути насиченого жовтого або оранжевого кольору. Чим яскравіший колір м'якоті, тим більше у гарбузі вітаміну А.
Шкірка гарбуза має бути щільною, але не «дерев'яною».
Щоб визначити стиглість гарбуза, можна по ньому постукати. Якщо овоч стиглий, звук буде глухим, але яскравим.

Читайте також докладну статтю:
Як правильно вибрати гарбуз?

Як зберігати

Зберігати гарбуз потрібно в прохолодному та темному місці.
Приміщення має бути сухим і добре провітрюваним.
Зберігатися гарбуз може три місяці.
Консервований гарбуз можна зберігати до півтора року.
Для оптимального зберігання температура в приміщенні повинна коливатися від +5 до +15 °C.
Вологість також має бути помірною, не більше 75–80%.
Гарбуз, у якого товста шкірка, здатна зберігатися з осені до весни.
При покупці частини гарбуза зберігайте її в холодильнику не довше 10 днів.
При зберіганні кількох гарбузів слідкуйте за тим, щоб вони не торкалися. Плодоніжка має бути спрямована вгору.

Читайте також докладну статтю:
Як і де правильно зберігати гарбуз?

Історія виникнення

Витоки гарбуза беруть свій початок із часів майя. Індіанці цього племені думали, що цей продукт може вилікувати тяжку хворобу та продовжити життя. Згідно з археологічними дослідженнями, гарбуз був сільськогосподарською культурою. Вирощували її так само, як і будь-які інші овочі. З території Мексики плоди гарбуза стали кочувати по всьому світу.

Про гарбуз у своїх роботах пишуть Колмелла та Петроній, які жили у Стародавньому Римі та Єгипті.

Незалежно від місцезнаходження гарбуз мав великий успіх. Жителі Латинської Америки активно вживали гарбуз у їжу та робили з нього ванни для маленьких дітей.

У Стародавньому Китаї, звільнивши плід від м'якоті, товсту шкірку застосовували як посуд для води. Китайці робили з гарбуза різні талісмани, які, як стверджували, приносили удачу. Прийнято було дарувати такі сувеніри на весілля, щоб у молодят життя було багатим і щасливим.

Історія гарбуза у Росії починається з XVI століття. За однією з думок її завезли з товаром перські купці. У Європі гарбуз з'явився трохи пізніше, у ХIХ столітті, і відразу ж набув своєї заслуженої популярності.Сьогодні важко повірити, що 600 років тому гарбуз зовсім не зростав на території Росії та близького зарубіжжя.

Як і де вирощують

У вирощуванні гарбуз невибагливий. Її не потрібно додатково поливати, як інші культури. Гарбуз широко відомий майже у всіх країнах світу. Це однорічна рослина. Іноді стебло гарбуза може досягати до 8 метрів завдовжки. У плодах міститься багато насіння. М'якуш у більшості випадків жовтого кольору, волокниста, кірка дуже тверда. Цвіте гарбуз із червня до липня. Повністю плоди дозрівають у жовтні.

В даний час світові відомо 10 різновидів гарбузів. Її плоди поділяють на технічні (застосовуються для ємностей та судин, а також музичних інструментів) та їстівні. Гарбуз у наші дні обробляють у різних широтах. Виняток становить лише суворий антарктичний клімат. У Росії гарбуз вирощують охоче, його можна зустріти практично на кожній дачній або сільській ділянці.

Цікаві факти

Гарбуз – одна з найбільших ягід у світі.
Плід важить від 4 до 8 кілограмів.
Рекорд було поставлено, коли виростили гарбуз вагою 34 кілограми.
Якщо гарбуз правильно приготувати, то він матиме ніжний, м'який смак і приємний аромат.
Цікавим вважається факт, що на одній рослині можуть одночасно рости чоловічі та жіночі суцвіття.
Купити свіжий гарбуз можна лише із серпня по листопад.
У гарбуза немає єдиного кольору, він може бути білим, жовтим, зеленим і навіть чорним.
Щоб приготувати один літр гарбузового соку потрібно близько 35 гарбузів.
За допомогою гарбуза мешканці Індії ловлять мавп. Як пастка виступає сам плід з отвором, куди насипають рисове насіння. Запустивши туди лапку, тварина більше не може її витягти.
У Центральній Азії із плодів гарбуза споруджують клітини для пернатих птахів.

Часті запитання

Чим шкідливий гарбуз для організму?

Здоровій людині гарбуз нашкодити не здатний. Хіба що через занадто частого вживання можуть виникнути здуття та проблеми зі стільцем. Але це ж можна сказати і практично про всі овочі. Буває, що надмірне вживання гарбуза призводить до помилкової каротинової жовтяниці (шкіра жовтіє через каротину в гарбузі).

Кому не можна їсти гарбуз і чому його не можна їсти?

Кому краще обмежити вживання гарбуза Якщо у вас є алергічна реакція, така як свербіж, висип чи набряк, після вживання гарбуза слід уникати його. Гіперкаліємія. Люди з гіперкаліємією (високий рівень калію в крові) повинні бути обережні при вживанні гарбуза, оскільки він містить калій. Цукровий діабет.

В якому вигляді Найкорисніший гарбуз?

Як вибрати найкорисніший плід «Правильний» гарбуз – рівномірно забарвлений, без пошкоджень. Не потрібно гнатися за розміром, найкраща вага – від трьох до п'яти кг. Форма гарбуза значення не має, але деякі дієтологи радять використовувати насіння тільки з округлих плодів.

Які хвороби лікує гарбуз?

Гарбуз допоможе при атеросклерозі та подагрі, простатиті та гіпертонії, хворобах нирок та печінки, при шкірних захворюваннях, при артритах та анеміях, кашлі та ГРВІ, зміцнить судини та оздоровить серце. Гарбуз необхідний при набряках – серцевих та ниркових.

Корисні поради

РАДА №1

При вживанні гарбуза важливо пам'ятати, що він багатий на вітамін А, тому не вживайте його в надлишку, особливо якщо у вас вже є достатня кількість цього вітаміну в організмі.

РАДА №2

Використовуйте гарбуз як чудове джерело клітковини, яке допоможе покращити травлення та наситити організм корисними речовинами.

РАДА №3

Не забувайте, що гарбуз містить вітамін С, який допомагає зміцнити імунітет, тому регулярне вживання цього продукту може допомогти у боротьбі із застудними захворюваннями.

Чим корисна гарбузова каша

Експерти Роскачества розповідають про корисні та шкідливі властивості каші з гарбуза, а також про протипоказання та способи приготування.

ОЛЕНА СЮРАКШИНА
ЛІКАР-ЕНДОКРИНОЛОГ ВИЩОЇ КАТЕГОРІЇ, КАНДИДАТ МЕДИЧНИХ НАУК, ДІЄТОЛОГ

– Цей овоч багатий вітамінами А, С, Е, РР, а також вітамінами групи В, такими як вітамін В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В4 (холін), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин) та В9 ( фолати).

Крім цього, гарбуз цінують за багатий мінеральний склад: у ньому містяться калій, кальцій, кремній, магній, фосфор, залізо, кобальт, мідь, марганець, молібден, фтор, хром та цинк.

Насіння гарбуза має не менш цінний склад, ніж м'якоть. У складі гарбузового насіння присутні каротиноїди, фосфоліпіди, фосфатиди, стерини, флавоноїди та різні вітаміни.

КОРИСТЬ Гарбузової каші

Користь для травлення. У 100 г овочів є близько 2 г клітковини. Але не варто забувати, що харчові волокна містяться і в зернових культурах, які використовують для приготування каші. Клітковина важлива для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання продуктів, багатих на клітковину, допомагає значно знизити ризики розвитку запору, запальних процесів ШКТ.

Користь для серцево-судинної системи. Каша з гарбуза містить багато харчових волокон, які допомагають знизити рівень холестерину у крові.Це сприяє запобіганню серцево-судинним захворюванням. Збереження здоров'я серця також допомагає калій. Цей мінерал сприяє нормалізації серцевого ритму та трохи знижує тиск.

Користь для шкіри. Гарбуз містить бета-каротин, який потрібний для здоров'я шкіри. Вітамін допомагає покращити колір обличчя, зробити шкіру більш пружною та запобігти появі зморшок.

За красу та молодість також відповідає вітамін Е, що є природним антиоксидантом. Він допомагає запобігти передчасному старінню, захищаючи організм від згубного впливу вільних радикалів. Вищезгадані вітаміни також забезпечують швидшу регенерацію пошкоджених тканин і допомагають зняти подразнення.

Користь для очей. Бета-каротин відповідає за здоров'я очей. Він допомагає покращити зір та запобігає розвитку вікових захворювань – до них відносяться, наприклад, катаракта та дегенерація сітківки. Бета-каротин також має антиоксидантні властивості, які захищають клітини очей від ушкоджень вільними радикалами.

Підтримка здорової ваги. У середньому на 100 г гарбузової каші, приготовленої на воді, припадає приблизно 50-70 ккал. Завдяки рослинному складу така каша легко засвоюється, а отримана із злакових та гарбуза клітковина допомагає зберегти ситість на кілька годин. Існують навіть дослідження, які показали, що полісахариди гарбуза здатні покращити стан діабету.

Одним із головних плюсів усіма улюбленого помаранчевого овоча є той факт, що алергія на нього зустрічається вкрай рідко.
Однак через високий вміст клітковини вживання такої каші в дуже великих кількостях може спровокувати розм'якшення випорожнень, здуття та дискомфорт.
Переїдання солодкої каші зі злаковими крупами може спричинити почуття тяжкості, а також спричинити зайву вагу, тому слід уважно розраховувати порції або відмовитися від додавання меду чи цукру.
Фахівці рекомендують відмовитися від вживання цієї страви людям, які страждають на захворювання печінки або підшлункової залози, пацієнтам із захворюваннями нирок, алергікам з непереносимістю вітаміну А. При діабеті рекомендується готувати гарбузову кашу без додавання сухофруктів і цукру.

ЯК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТУВАТИ Гарбузову кашу

КОНСТАНТИН ЖУК
Бренд-шеф, експерт розкоші

– Щоб гарбузова каша вийшла справді смачною, потрібно дотримуватися кількох правил.

Перше: гарбуз потрібно приготувати перед додаванням крупи, найкраще запекти її в духовці. Якщо в кашу покласти свіжий гарбуз, він віддасть крупі весь свій смак, результат буде середнім. Але якщо ви хочете приготувати страву ресторанної якості, то не полінуйтеся і запекіть гарбуз.

Друге: результат багато в чому залежатиме від вибору гарбуза. Я не дуже люблю популярний у супермаркетах мускатний гарбуз, це довгастий сорт. Вона гарна для гарбузового супу з трюфелем, але не годиться для приготування каші. Виберіть помаранчеву, тонкошкіру, м'ясисту, з борозенками. Причому внутрішні волокна з насінням не видаляйте, вони додадуть страві особливого, неповторного смаку.

У рецепті, яким я з вами поділюся нижче, я розповім, як правильно підготувати гарбуз. Але спочатку вам слід усвідомити: не кожен гарбуз хороший і смачний, міні-гарбузи хороші для виготовлення виробів, величезні стопудові - щільні і смачні, але такі на прилавках зустрічаються нечасто. Вибирайте гарбуза вагою до 2 кг, з тонкою шкіркою та щільними.

Як зрозуміти, що гарбуз досить щільний? Постукайте нігтем її поверхнею. Якщо стукіт пружний і трохи «гумовий», то гарбуз те що треба. Якщо всередині велика порожнина і м'якоті мало, то гарбуз відгукнеться гулкою луною – таку купувати не варто.

РЕЦЕПТ ВІД ШЕФ-КУХАРЯ: КАША ГАРЧУВАЛЬНА З ОБЛІПИХОЙ, НА КРУГЛОЗЕРНОМУ РІСІ, З ХРУЩАЧИМ НАСІННЯМ

Інгредієнти: гарбуз цілий вагою приблизно 2 кг, рис кругозерний – 1 кг, цукор – 300 г, обліпиха заморожена – 50 г, насіння гарбуза очищене – 50 г, сіль – 5 г, м'ята перцева або болотна – 4 гілки, вода – 700 мл , олія вершкове 80,2% жирності – 180 г, олія рослинна – 40 г, кокосові вершки – 200 г, гарбузове насіння – 60 г, насіння чиа – 30 г.

Гарбуз вимийте і розріжте навпіл. Не видаляйте насіння та волокна, вони дуже важливі для формування смаку страви. Помістіть половину гарбуза на лист з листом фольги, посипте двома столовими ложками цукру, сіллю, полийте олією, накрийте щільно фольгою і запікайте до повної готовності протягом півтори години при температурі 180 градусів. Повністю остудіть гарбуз за кімнатної температури. За цей час м'якуш стане ще ароматнішим. Остиглий гарбуз витягніть із форми, видаліть насіння і викиньте, м'якоть зберіть ложкою.

Рис ретельно промийте у проточній воді. Підсушіть його, обсмажуючи в каструлі протягом трьох хвилин на середньому вогні. Влийте 700 мл води та доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму та готуйте 10 хвилин (кришку не піднімайте).

Після зазначеного часу додайте до рису розм'якшене вершкове масло, кокосові вершки, посоліть, приправте цукром, додайте м'якоть гарбуза, заморожену обліпиху і все ретельно перемішайте.

Знову накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 10 хвилин, після чого приберіть нагрівання повністю і, не піднімаючи кришки, дайте настоятися каші 15 хвилин. Перемішайте кашу. Якщо вона густа на ваш смак, то можете додати ще трохи кокосових вершків.

Наповнюйте тарілки кашею, посипайте обсмаженим на сухій сковороді гарбузовим насінням, насінням чиа, подрібненою м'ятою і уплітайте за обидві щоки. Приємного апетиту!

Зображення розміщене з відкритих джерел

Чим корисна гарбузова вода