Користь та шкода томатів: які вибрати та в якому вигляді з'їсти?

На перший погляд, помідор — найнешкідливіший овоч на нашому столі. Але все не так просто.

Помідор: ягода чи овоч

Дивно, але суперечки про те, що таке помідор, ведуться ще з XIX століття. точки зору ботаніки це не зовсім правильно, адже томат - це зав'язь квітки, у якої є насіння. Енциклопедія стверджує, що помідор - це фрукт, який вважають овочом через його смак. Але в кулінарії томат традиційно вважають овочом.

Корисні властивості томатів

Томати підходять для низькокалорійного раціону. У 100 г помідорів - всього 18 ккал, з них 0,88 г білків, 0,2 г жирів і 2,69 г вуглеводів. необхідні для здоров'я серцево-судинної системи.

Доведено, що в помідорах багато лікопіну. За даними деяких досліджень, він може знижувати ризики не тільки інсульту або інфаркту, але й хронічного запалення в цілому.

Чи помідори можуть бути шкідливими?

Звичайній здоровій людині боятися помідорів немає причин. Однак деякі дослідження показують, що у людей, які страждають на подагру, частіше бувають загострення при вживанні великої кількості помідорів.

У деяких сортах помідорів може бути більше гістаміну, ніж у інших. Тому людям з індивідуальною чутливістю до гістаміну можна їсти помідори лише після консультації з лікарем.

І, звичайно, якщо у вас алергія на помідори, будьте з ними акуратнішими.

Як вибрати та зберігати помідори?

Рекомендується вибирати в міру м'які помідори з яскравою шкіркою, зеленим хвостиком та характерним ароматом. На помідорі не повинно бути зелених плям, опіків та пошкоджень.

Зберігати помідори краще за кімнатної температури. Через тривале зберігання в холодильнику їхня текстура може стати борошнистою.

Якщо помідори ще не дозріли, покладіть їх у паперовий пакет разом із бананом. Або залиште на підвіконні плодоніжкою вгору. Так плоди дозріють швидше.

Як краще їсти томат: свіжим, зеленим та консервованим?

Помідори корисно їсти у будь-якому вигляді. У свіжих помідорах буде більше вітаміну С, ніж у термічно оброблених, але велику роль це не зіграє.

А ось антиоксиданти в томатах – лікопін та бета-каротин – стають більш біоактивними при консервуванні та термообробці. Хочете отримати їх якомога більше — візьміть томатну пасту.

Харчуйте яскраво та різноманітно, вибирайте різні види та сорти помідорів та пам'ятайте про принципи правильного харчування.

Чи корисні консервовані томати?

У процесі бродіння в помідорах виробляються пробіотики, що покращують стан мікробіотів кишечника. Тому ферментовані томати особливо корисні.

Чи корисні в'ялені томати?

В'ялені помідори позбавлені вологи, але зберігають у собі всі корисні властивості звичайних плодів. Це відмінне джерело клітковини. У 100 г в'ялених помідорів міститься майже повна денна норма вітаміну С для жінок і майже половина цієї норми для чоловіків.Але пам'ятайте, що калорій у них також більше, ніж у сирих плодах — 258 ккал на 100 г.

Сміливо їжте солоні, в'ялені та мариновані томати за відсутності протипоказань. Спробуйте в'ялені помідори з травами в олії або протерті помідори з базиліком.

Чи можна їсти зелені томати?

Попри міфи, незрілі помідори не завдають шкоди для організму — це доводять недавні дослідження. Щоправда, від цього вони не стають смачнішими.

Помічник санітарного лікаря філії ФБУЗ «Центр гігієни та епідеміології
у Рязанській області у Шилівському районі» Надія Колдаєва

Чим корисні помідори для людини – 10 доведених властивостей

Помідори - це овочі родом з Південної Америки, які широко поширені по всій земній кулі. Вони багаті багатьма мінеральними речовинами, вітамінами та антиоксидантами.

За даними численних досліджень, свіжі помідори несуть відчутну користь організму людини. Вони знижують артеріальний тиск і попереджають розвиток захворювань серця, зміцнюють кістки та покращують зір, знижують ризик появи злоякісних новоутворень та сприяють схуднення.

10 корисних властивостей

Нижче розглянуто 10 основних корисних властивостей помідорів здоров'ю з опорою на науку.

1. Багатий склад

Томати багаті на харчові волокна, 87% з яких нерозчинні і є пребіотиками, необхідними для підтримки адекватного якісного та кількісного складу мікрофлори кишечника. Основу волокон складають геміцелюлоза, целюлоза та лігнін.

Помідори також містять низку вітамінів та мінеральних речовин:

Вітамін С. Потужний антиоксидант, який сприяє нормалізації обміну речовин та зниженню маси тіла.1 помідор середнього розміру забезпечує до 28% від добової потреби, що рекомендується.
Калій. Необхідний для профілактики серцево-судинних захворювань.
Вітамін К1. Є регулятором згортання крові і підтримує мінеральну щільність кісткової тканини.
Фолієва кислота. Забезпечує повноцінне зростання тканин та підтримує функціональну активність клітин. Вкрай важлива під час вагітності для правильного розвитку органів майбутньої дитини.

Основними антиоксидантами рослини є:

Лікопін. Є пігментом, що надає томат червоний колір. Вчені стверджують, що вживання цієї речовини пов'язане зі зниженим ризиком онкології та серцево-судинних захворювань.
Бета-каротин. Перетворюється на вітамін А, який підтримує нормальний розвиток всіх тканин (особливо органу зору), уповільнює старіння.
Нарингенін. Є біофлавоноїдом, що міститься в шкірці помідорів. Зменшує хронічне запалення та захищає мембрани клітин від різних ушкоджень.
Хлорогена кислота. Знижує артеріальний тиск та захищає стінки артерій від атеросклеротичного пошкодження та формування тромботичних мас.

Помідори містять багато цінних речовин, які корисні для людини і забезпечують надійну профілактику низки найпоширеніших захворювань.

2. Підтримка здоров'я серця та судин

Захворювання серцево-судинної системи (ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда, інсульти) – найпоширеніша причина смерті у всіх країнах, що розвиваються.

Вчені з Фінляндії виявили, що лікопін та бета-каротин суттєво знижують ризик розвитку ішемічної хвороби серця та інсульту.

За даними фахівців з Японії, томати зменшують концентрацію найшкідливішого холестерину в крові – ліпопротеїнів низької та дуже низької щільності, які здатні відкладатися у стінках артерій (у тому числі коронарних) та формувати атеросклеротичні бляшки.

Також помідори знижують інтенсивність перебігу вільно-радикальних процесів та пригнічують хронічне запалення. Ця дія додатково захищає серцево-судинну систему від раннього розвитку смертельно небезпечних захворювань.

Американські дослідження демонструють високу ефективність з метою зниження «в'язкості» крові.

Вживання томатів також пов'язане з низьким ризиком формування тромботичних та тромбоемболічних ускладнень будь-якої природи.

Вживання томатів пов'язане зі зниженням частоти розвитку найпоширеніших та смертельно небезпечних серцево-судинних захворювань.

3. Зниження артеріального тиску

Гіпертонічною хворобою страждає, за різними даними, до 70% дорослого населення.

За інформацією американських вчених, помідори містять великі обсяги калію, що розслаблює гладку мускулатуру стінки судин, викликаючи їхнє розширення та зниження артеріального тиску.

Високий рівень вживання калію (з обмеженням прийому кухонної солі до 3 грамів на день) також пов'язаний зі зниженням ймовірності смерті від будь-яких причин на 20%.

Так само важливу роль грає хлорогенова кислота. Японські вчені стверджують, що ця речовина ефективно знижує систолічний та діастолічний артеріальний тиск у осіб з помірною артеріальною гіпертензією (до 160/100 мм. рт. ст.). При цьому, хлорогенова кислота, навіть при прийомі великих дозах, не викликає клінічно значущих побічних ефектів.

Томати, за рахунок великої кількості калію та хлорогенової кислоти, сприяють зниженню артеріального тиску та запобігають ранньому розвитку гіпертонії.

4. Профілактика раку

Останні наукові дослідження показують, що помідори можуть запобігти розвитку злоякісних новоутворень.

За даними вчених із США, томати, зважаючи на високий вміст лікопіну, знижують ймовірність появи раку передміхурової залози у чоловіків, а також раку шлунка та легень.

Доведено, що помідори зменшують ризик появи раку молочних залоз у жінок. Біологічна дія пов'язана з наявністю у складі каротиноїдів.

Помідори також багаті на антиоксидантні речовини (вітамін С), які захищають клітини від вільних радикалів, здатних пошкодити генетичну структуру та викликати патологічну проліферацію.

Включення свіжих помідорів до раціону знижує ризик розвитку злоякісних новоутворень у різних органах (шлунок, молочні залози, легені, передміхурова залоза).

5. Поліпшення здоров'я шкіри

Помідори багаті на лікопін, а також інші рослинні сполуки, які захищають шкірні покриви від шкідливого сонячного ультрафіолетового випромінювання та появи опіків. Такого висновку дійшли дослідники з Німеччини.

Також томати (за рахунок високого вмісту вітаміну С) нормалізують обмін речовин на рівні шкірних покривів, забезпечують профілактику гнійно-запальних захворювань, підвищують еластичність та пружність.

Помідори покращують естетичні властивості шкіри та захищають її від впливу сонячного світла.

6. Зміцнення кісткової тканини

Помідори багаті на вітамін K, який бере безпосередню участь у метаболізмі кісткової тканини.

За інформацією вчених із Данії, вітамін К активує білки, які відповідають за відкладення іонів кальцію в кістках. Тим самим відбувається зміцнення кісток: підвищується мінеральна густина кісткової тканини, зменшується ризик розвитку патологічних переломів.

Ця обставина особливо важлива для людей похилого віку, а також для жінок в період клімаксу.

7. Захист очей

Лікопін, лютаїн та бета-каротин – потужні антиоксиданти, які підвищують стійкість органів зору до впливу сонячного випромінювання, перешкоджають появі дегенеративних змін жовтої плями та запобігають ранньому розвитку катаракти – помутнінню кришталика.

Фахівці зі США встановили, що помідори можуть зменшити активність вікової інволюції офтальмологічного апарату, покращити кровопостачання очного яблука, уповільнити зниження зору.

Рекомендується регулярно вживати помідори з метою підтримки адекватної роботи органу зору та попередження вікових змін.

8. Профілактика та покращення перебігу цукрового діабету

Помідори є добрим джерелом клітковини.

За даними досліджень, харчові волокна значно знижують рівень цукру в крові у осіб, які страждають на цукровий діабет II типу, і зменшують загальний рівень глюкози після прийому їжі за наявності цукрового діабету І типу.

Отже, споживання томатів може поліпшити перебіг цукрового діабету, знизити дозу цукрознижувальних препаратів або інсуліну.

Також овоч здатний відстрочити ранній розвиток цього захворювання.

Помідори забезпечують профілактику та покращують перебіг цукрового діабету І та ІІ типів за рахунок зниження рівня глюкози в крові.

9. Помідори ефективні для схуднення

Помідори – унікальна криниця вітаміну С та інших антиоксидантних речовин, які змінюють обмін речовин на рівні жирової тканини, підвищують інтенсивність окислення адипоцитів з метою одержання енергії для задоволення власних потреб організму.

Вітамін С також уповільнює швидкість формування жирових депо (особливо абдомінального).

Також відомо, що будь-які антиоксиданти мають виражену протизапальну дію, а жирова тканина знаходиться в стані постійного хронічного запалення. На тлі пригнічення цього процесу спостерігається покращення мікроциркуляції та обміну речовин, що може сприяти уповільненню відкладення жирів в організмі та якнайшвидшому схуднення.

Таким чином, включення помідорів до раціону допомагає швидше схуднути і підтримувати адекватну масу тіла.

10. Користь для вагітних

Свіжі томати – джерело фолієвої кислоти, яка необхідна правильного формування нервової трубки плода, попередження аномалій її розвитку.

Жінкам рекомендується регулярно вживати фолієву кислоту за кілька місяців до запланованого зачаття, а також під час виношування плода.

Хоча помідори містять незначний обсяг фолієвої кислоти, вчені з Угорщини рекомендують включати їх до раціону, оскільки природний спосіб отримання біологічно активних речовин є кращим, особливо при вагітності.

Помідори дуже важливі для правильного формування нервової системи у плода, оскільки містять фолієву кислоту.

Можлива шкода та протипоказання

Помідори, як правило, добре переносяться організмом людини.

У поодиноких випадках можливий розвиток алергічних реакцій, які зазвичай мають слабовиражений характер.Вкрай висока чутливість організму до помідорів (анафілактичний шок, ангіоневротичний набряк тощо) зустрічається нечасто.

При наявності алергії на латекс або пилок інших рослин, вживання помідорів може бути небезпечним для здоров'я.

Томати не протипоказані вагітним жінкам (за відсутності алергії). Навпаки, вони украй важливі для правильного розвитку тканин майбутньої дитини.

Загалом, помідори мають вузьке коло протипоказань та побічних ефектів.

Відповіді на часті запитання

Нижче розглянуто найчастіші питання щодо вживання томатів.

Яким сортам віддати перевагу? У світі налічується понад 1300 сортів і гібридів томатів. Найпростіший спосіб їх класифікації – за кольором. в середині 20 століття), рожеві, оранжеві та жовті помідори Найбільш цінними вважаються всі червоні сорти томатів (Толстой F1, Король гігантів і т.д.). А помідори чері є чи не найкориснішими.
Що корисніше: огірки чи помідори? Обидва овочі мають цінний склад і позитивно позначаються на здоров'ї людини. салат з помідорів, огірків та сметани принесе відчутну користь. саме сметані замість майонезу під час приготування салатів.
Як впливає на них термічна обробка? Будь-яка термічна обробка знижує концентрацію біологічно активних речовин.
Чи треба очищати шкірку? Шкірка помідорів не шкідлива, а навпаки корисна для організму.
Властивості томатного соку. У ньому відзначається високий вміст фолієвої кислоти, вітаміну А і калію. До того ж, калорійність соку значно нижча в порівнянні з цілісним плодом.
Як їх краще зберегти на зиму? У маринованих, консервованих і солоних помідорах практично відсутні цінні для організму поживні речовини, а ось у сушених або в'ялених, навпаки, їх концентрація підвищується.
Застосування бадилля. Листя томатів не застосовуються в народній та доказовій медицині, проте бадилля використовується для приготування компосту, золи, добрив.

Висновок

Таким чином, помідори мають багато доведених позитивних ефектів.
Вони знижують ризик розвитку злоякісних новоутворень, захворювань із боку серцево-судинної, опорно-рухової та ендокринної систем.
Також вони покращують стан шкірних покривів та здоров'я офтальмологічного апарату, уповільнюють старіння та забезпечує профілактику ожиріння.
Томати рекомендується включати до раціону вагітним жінкам з метою попередження дефектів розвитку нервової трубки у плода.

Все про користь та шкоду помідорів для організму

Рішуче не можна уявити літній салат без помідорів та якоїсь зелені. Їх обожнюють і їдять по всьому світу у сирому вигляді, маринованими, квашеними, тушкованими, у вигляді томатної пасти і навіть в'яленими. Що ж такого особливого у цьому плоді? Яка користь і шкода помідорів для здоров'я людини і що станеться, якщо їх переїсти?

Склад та калорійність помідорів

Зрозуміло, як всякий натуральний плід, помідор буквально набитий корисними мінералами та вітамінами:

Вітамін С. Ще один важливий антиоксидант. У середньому один помідор забезпечує 28% добової норми вітаміну C;
Калій. Дуже важливий мінерал, який бере участь у всіх обмінних процесах. Однак найбільш цінний він тим, що підтримує водно-сольовий баланс та контролює артеріальний тиск;
Вітамін К1. Також відомий як філлохінон, дуже важливий для гемостазу (згортання крові) та здоров'я кісток;
Фолієва кислота (вітамін B9). Дуже важливий незамінний вітамін, який бере участь у процесі поділу клітин та оновлення тканин. Особливо важливий для формування нервової системи у дитини під час вагітності;
Лікопін. Вже згаданий на початку каротиноїд, важливий для здоров'я серця і судин;
Бета-каротин. Ще один пігмент із властивостями антиоксиданту. Його в томатах менше, ніж у моркві. Він бере участь у багатьох обмінних процесах – особливо допомагає організму засвоювати вітамін A;
Нарингенін. Поліфенольна сполука (флавоноїд). Порівняно нещодавно був виявлений у шкірці томатів та показав суттєві протизапальні властивості в експериментах на лабораторних мишах;
Хлорогена кислота.Ще одна антиоксидантна сполука, яка допомагає нормалізувати артеріальний тиск у людей із гіпертонією.

Вміст води в середньому томаті становить близько 95%, тому їх можна успішно використовувати для заповнення рідини в організмі. На 5%, що залишилися, припадають вуглеводи і клітковина

Калорійність помідорів із розрахунку на 100 грамів становить 18 ккал. Склад:

Білки 0,9 г;
Загальні вуглеводи 3,9 г;
Фруктоза та глюкоза 2,6 грама;
Харчові волокна 1,2 г;
Жири 0,2 грами.

Чим корисні помідори?

Головна і незаперечна корисна властивість всіх томатів - високий вміст лікопіну. Це каротиноїдний пігмент, що надає плодам яскраво-червоного кольору. За сумісництвом він потужний антиоксидант з купою корисних властивостей, включаючи профілактику серцево-судинних захворювань і деяких видів злоякісних пухлин.

Скільки вуглеводів у помідорах

Як бачимо, на вуглеводи припадає приблизно 4% від складу одного томату. Це менше 5 г для середнього плоду вагою близько 123 грамів.

При цьому з усієї кількості вуглеводів у помідорах майже 70% – це глюкоза та фруктоза, що робить їх досить солодкими. У тому ж середньому томаті приблизно 1,5 г клітковини. Це дуже добрий показник. З них 87% - нерозчинні різновиди геміцелюлоза, целюлоза та лігнін

Загальна користь помідорів для здоров'я

Профілактика хвороб серця, включаючи інфаркти та інсульти;
Лікопін у складі допомагає знижувати рівень поганого холестерину;
Зниження маркерів окисного стресу та старіння клітин;
Профілактика онкозахворювань, у тому числі раку шлунка, легень та простати, раку грудей у жінок;
Здоров'я шкіри.Насамперед це захист від сонячних опіків завдяки каротиноїдам (до речі, морквина теж вважається корисною для засмаги).

Користь помідорів для жінок

Крім загальної корисності та профілактики раку грудей, томати важливі для жінок у період перименопаузи та після менопаузи. Справа в тому, що жіночий організм у літньому віці починає швидко втрачати кальцій, розвивається остеопороз. Корисні властивості помідорів допомагають стримувати цей процес.

У період вагітності

Вагітним і годуючим грудьми також рекомендується їсти помідори через вміст фолієвої кислоти. Вітамін C також буде корисним, щоб підтримати імунітет.

Однак важливо не захоплюватися помідорами, особливо якщо ви страждаєте від печії. Крім того, у перші два місяці годування не рекомендуються продукти червоного кольору, щоб не спровокувати негативних симптомів у дитини

Користь помідорів для чоловіків

Насамперед – це профілактика аденоми простати. Крім того, вважається, що лікопін також покращує потенцію та сексуальну активність.

Користь помідорів для дітей

Дуже важливо включати у щоденний раціон дитини свіжі овочі та фрукти. Помідори також не слід оминати, оскільки в них є і фолієва кислота, і ще безліч корисних мікроелементів.

Давати помідори дитині можна з 1 року, але обережно, оскільки вони вважаються високоалергенним продуктом.

Які помідори корисніші: червоні чи жовті?

Отже, саме каротиноїдні пігменти відповідають за насичений колір помідорів. Коли томат дозріває кількість хлорофілу (зеленого) поступово зменшується, а лікопіну – збільшується.

Жовті помідори за деякими твердженнями корисніші за червоні, оскільки містять ретинол – важливий для здоров'я очей пігмент.Але в той же час у них дуже мало бета-каротину та лікопіну, тому питання спірне.

У той же час жовті помідори набагато менш алергенні, ніж червоні. Під час підгодовування їх можна давати дитині раніше (приблизно з 1 року)

Важливо розуміти, що вміст корисних мікроелементів та вітамінів у помідорах залежить від того, де і як вирощували плоди. Тому майте на увазі, що найбільше користі буде від натуральних сезонних томатів.

Як краще їсти помідори

Помідори гарні в будь-якому вигляді, але найкорисніше, звичайно, вживати їх стиглими та в сирому вигляді. А найкраще в салатах з великою кількістю зелені, огірками, болгарським перцем та нерафінованою олією, щоб отримати максимальну користь від літнього врожаю

Скільки можна з'їдати помідорів на день?

Найбільш кращою нормою є 250 г сирих помідорів на добу. При хронічних захворюваннях кишечника краще немає більше 200 грамів (щось близько 2 стиглих великих плодів).

Загалом, скільки з'їдати помідорів на день, не дуже важливо. Якщо тільки вони не викликають у вас печію. Головне, щоб плоди були стиглими, добре помитими та вирощеними в нормальних умовах, тобто без пестицидів. Загалом, бажано є лише сезонні

Чи можна їсти помідори натще?

Томати, як і будь-який овоч, вважаються базою здорового харчування. Хочете схуднути? Налягайте на них. За рахунок того, що калорій в них мало, а рідини і клітковини цілком багато, вони добре вгамовують спрагу і допомагають вгамувати голод. Краще, звичайно, нарізати швидкий салат з редискою, огірками та зеленню. Але коли часу немає, згодиться й шмат помідора.

Чи можна їсти помідори на ніч?

В принципі, так. Але об'їдатися ними, звісно, не варто.І точно їх краще не їсти на ніч вагітним, щоб зайвий раз не турбувати шлунок і не провокувати печію.

Чи варто їсти зелені помідори?

Недозрілі томати теж цілком уживані, але краще їх є в смаженому, квашеному або маринованому вигляді. Вважається, що в них міститься багато алкалоїду соланіну (насправді його різновиду томатину), а це, по суті, протифунгіцидний та інсектицидний засіб. Соланіном з томатів отруїтися важко, але все одно потрібно бути акуратнішим

Загалом, вживати зелені помідори в їжу можна, коли зникне характерна матовість на плодах, тобто вони стануть глянсовими та блискучими на вигляд. Але навіть у такому вигляді їх краще кілька разів обдати окропом та зняти шкірку (більша частина соланіну якраз у ній).

Помідори з фітофторою: можна їсти чи ні?

Фітофторою називають мікроорганізми, подібні до грибків. Вони вражають плоди рослин, викликаючи фітофтороз. На томатах вони теж мешкають. Розпізнати плід, уражений фітофторою, дуже легко: він набуває темного відтінку, запах стає гнильним, пліснявим.

Є помідори із фітофторою категорично не можна! Грибкова колонія у процесі розмноження виділяє масу токсинів, які можуть спровокувати харчове отруєння. Заробити його можна, навіть якщо зрізати частину, що підгнила. Ну і до того ж, яке задоволення поїдати овоч, що явно згнив?

Чи корисний кетчуп із помідорів?

Кетчуп та кетчупові соуси, томатний сік тощо. - Це найбагатші лікопіном продукти. У середньому вони забезпечують до 80% добової потреби у цій речовині.

При перерахунку на грами кетчуп та будь-який томатний соус міститиме набагато більше лікопіну, ніж свіжі помідори.У 100 г кетчупу його міститься від 10 до 14 мг, в стиглому помідорі близько 1-8 мг.

Однак, якщо поглянути на склад типового покупного кетчупу, ми знайдемо, що він буквально набитий цукром, сіллю та консервантами. Тож чи корисний кетчуп із помідорів – дуже спірна заява. Намагайтеся таки їсти свіжі овочі, а не соуси з них

Чи корисна томатна паста?

Через свою концентрованість томатна паста теж надійніше джерело лікопіну, а спецій та консервантів, як у кетчупі, в ній немає. Але звертайте увагу на склад: бажано, щоб це була просто концентрована паста без додавання солі та цукру. Те саме стосується протертих помідорів.

Користь сушених помідорів

Один із традиційних способів заготівлі томатів, при якому зберігається більшість корисних властивостей, це в'ялення на сонці та закочення в банки з олією та спеціями.

Сушені помідори в цілому корисні, але знову ж таки не надто підходять для людей, які страждають від підвищеної кислотності шлунка.

Користь маринованих помідорів

В цілому, ті ж корисні властивості залишаються і в консервованих томатах. У них так само багато лікопіну, як і у свіжих. Крім того, кислі зброджені продукти є відмінним пробіотиком через велику кількість лакто та біфідобактерій.

Однак є одна проблема: сіль. Якщо у вас скаче тиск, то надто солоні страви не рекомендуються. Це ж стосується і домашніх заготовок у вигляді закаток з огірками та помідорами.

Мариновані помідори у власному соку і тим більше з оцтом також не можна їсти при хворобах шлунково-кишкового тракту, на кшталт гастриту, виразки шлунка, коліту або хвороби Крона.

Можлива шкода помідорів для здоров'я, протипоказання

Як будь-який овоч чи фрукт, помідори дуже чутливі до того, як їх вирощували та обробляли. Гідропонні томати з теплиць однозначно будуть навіть наполовину не такі корисні, як сезонні, вирощені на відкритому грунті.

Крім того, часто їх збирають зеленими, а потім, щоб прискорити процес дозрівання, обробляють етиленом. В результаті, помідор виходить практично несмачним.

Шкідливість помідорів, як правило, пов'язана з їх харчовими властивостями:

Комплекс речовин у їхньому складі може запустити алергічну реакцію, найчастіше кропивницю. Однак можливі важкі системні реакції, такі як набряк Квінке;
Загострення гіпертензії при надто великій кількості томатів у раціоні;
Через кислоти у складі томати можуть викликати загострення при панкреатиті, гастриті з підвищеною кислотністю та жовчнокам'яною хворобою;
При подагрі та артриті їх також слід вживати з обережністю.

Можлива і короткочасна шкода помідорів у вигляді діареї та болів у животі, якщо з'їсти їх надто багато за один раз.

Як правильно вибирати помідори

Звертайте увагу на кілька речей, якщо вибираєте свіжі томати:

Колір. Він має бути насиченого червоного кольору. І набагато краще, щоб плід був злегка із зеленцем, оскільки натуральні помідори дозрівають нерівномірно. Якщо звернути увагу на насіння, то вони теж повинні бути злегка зеленими;
Аромат. Гарний та якісний помідор завжди приємно пахне. Тепличний, зазвичай, не пахне зовсім;
Розмір. Сам собою великий томат немає нічого кримінального. Однак великі помідори загалом анітрохи не корисніші за маленькі;
Зовнішній вигляд. Зрозуміло, плід має бути цілим і не мати пошкоджень, у яких вже, напевно, завелися мікроби.До речі, ідеально рівна форма – не показник якості. "Коряві" та некрасиві помідори, з домашньої грядки набагато смачніші та ароматніші;
На дотик томат має бути досить пружним, але не дерев'яно-твердим. Ці властивості є лише у гідропонних плодів.

Нітрати у помідорах: як визначити візуально

Нітрати – ніщо інше як солі азотистої кислоти. Саме вони допомагають овочам та фруктам дозрівати, тому є у всіх без винятку стиглих плодах. Однак, щоб форсувати дозрівання, виробники починають буквально "загодовувати" рослини нітратами. У тепличних умовах це практично неминучість, інакше помідори просто не визріють.

Для здоров'я нітратні овочі та фрукти надзвичайно шкідливі, і навіть можуть спричинити тяжке отруєння – метгемоглобінемію.

Що робити і як визначити нітрати в помідорах? На вигляд:

М'якуш плода світліший, ніж шкірка;
Товста шкіра, яка прилипає до піднебіння або взагалі не жується;
Наявність білих прожилок;
Біле, а не зелене насіння;
У цілому плід виглядає блідо, але при розрізі має рівномірний колір без вкраплень зелені;
Нітратні помідори не смакують і практично не пахнуть.

Чим корисні печені помідори