10 фактів про користь та шкоду волоського горіха для здоров'я

Волоські горіхи - одні з найбільш поживних продуктів на планеті, які здавна застосовувалися в народній медицині.

Вони містять корисні жири, клітковину, вітаміни та мінерали, а також інші цінні речовини.

Сучасна наука підтвердила багато лікувальних властивостей волоських горіхів. Вони позитивно впливають на роботу головного мозку, запобігають розвитку раку, допомагають скинути вагу та уповільнюють загальне старіння організму.

Чим вони корисні – 10 фактів

Розглянемо 10 головних тез про користь волоських горіхів для нашого здоров'я, які мають наукове обґрунтування.

1. Мають неймовірно багатий склад

Волоські горіхи – дуже поживний та калорійний продукт (близько 654 калорій на 100 грам), який містить такі поживні речовини:

Волоські горіхи приблизно на 65% складаються з жирів. Однак, за даними вчених із США, незважаючи на колосальну енергетичну цінність, вони не підвищують ризик розвитку ожиріння і, навпаки, сприяють схуднення.

Продукт також багатий на поліненасичені жири, які вкрай корисні для здоров'я:

• омега-3 жирні кислоти;
• омега-6 жирні кислоти;
• альфа-лінолева кислота.

Дані речовини запобігають розвитку серцево-судинних та ендокринних розладів.

У горіхах міститься і маса антиоксидантів:

• еллагава кислота (бореться з раком, захворюваннями серця та судин);
• катехін (знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця);
• мелатонін (покращує функцію ендотелію судин);
• фітинова кислота (запобігає появі будь-яких хронічних захворювань).

Волоські горіхи – це джерело життєво необхідних вітамінів, мінералів, жирних кислот та антиоксидантів, які є важливими для підтримки здоров'я всього організму.

2. Зниження ризику розвитку захворювань серця та судин

Підвищення рівня холестерину в крові та, як наслідок, атеросклеротична ураження артеріального русла – глобальна проблема сучасної охорони здоров'я.

Саме атеросклеротичні бляшки призводять до появи таких патологій, як ішемічна хвороба серця та інфаркт міокарда, інсульти, хронічна ішемія мозку, кульгавість та ін.

Американські фахівці стверджують, що включення до раціону горіхів допоможе запобігти розвитку описаних вище відхилень.

Волоські горіхи впливають на серцево-судинну систему наступним чином:

1. Знижуютьзагальний холестерин та його атерогенні фракції (ЛПНЩ). В результаті не створюється передумов для відкладення надлишкового холестерину в стінках артерій.
2. Нормалізують функції ендотелію судин. Горіхи зміцнюють внутрішню стінку артерій, роблячи її недоступною застосування і відкладення кристалів холестерину.
3. Пригнічують хронічне запалення. Таке запалення, рахунок дискоординації обмінних процесів, підвищує ризик розвитку будь-яких хронічних захворювань (особливо – із боку серця і судин).

Горіхи рекомендовані (в помірній кількості) людям похилого віку, які страждають на серцево-судинні патології або мають підвищену схильність до них (обтяжена спадковість, захворювання печінки).

Включення волоських горіхів до раціону дозволяє знизити ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, особливо асоційованих з атеросклерозом.

3. Борються з раком

Волоські горіхи містять масу антиоксидантів. Серед них фітостероли, токоферол, омега-3 жирні кислоти, еллагава кислота, поліфеноли.

Доведено (1, 2, 3, 4), що ці речовини пригнічують хронічне запалення та блокують дію вільних радикалів на клітини. В результаті значно знижується ймовірність злоякісної трансформації клітин та розвитку онкологічних захворювань.

Горіх також чинить руйнівну дію на вже наявні пухлини, блокуючи ріст ракових клітин.

Крім цього, доведено (1, 2, 3, 4) пряму ефективність перерахованих антиоксидантів щодо раку наступних органів:

• простати у чоловіків;
• молочних залоз у жінок;
• товстого кишківника;
• пряма кишка;
• кісток та суглобів.

Як приклад можна навести експерименти американських фахівців на гризунах. Вони встановили, що волоські горіхи пригнічують швидкість поділу клітин раку молочних залоз на 80%, а ризик появи цієї патології – на 60%.

4. Поліпшують здоров'я мозку

Волоські горіхи комплексно впливають на функціональну активність клітин центральної нервової системи.

Іспанські дослідники виявили, що продукт може покращити загальний стан осіб, які страждають на депресивні розлади.

За інформацією нідерландських експертів, горіхи уповільнюють вікове зниження когнітивних функцій мозку (пам'ять, увага, мислення), суттєво відкладаючи розвиток деменції.

Окремі дослідження навіть відзначають поліпшення когнітивних показників у людей похилого віку, які почали регулярно вживати свіжі волоські горіхи.

На окрему увагу заслуговують праці фахівців із США. Виявлено здатність продукту знижувати ризик розвитку нейродегенеративних захворювань (наприклад, хвороби Альцгеймера).

У процесі досліджень також було виявлено покращення пам'яті, швидкості навчання та запам'ятовування навичок у людей з хворобою Альцгеймера, які постійно вживають горіхи.

Передбачається, що описані вище ефекти пов'язані з наявністю у складі горіхів (особливо свіжих) великих обсягів омега-3 жирних кислот та антиоксидантів.

Вживання волоських горіхів покращує активність головного мозку та знижує ймовірність становлення нейродегенеративних розладів.

5. Підтримують роботу кишечника

За інформацією німецьких вчених, регулярне вживання волоських горіхів (43 г на добу протягом 2 місяців) призводить до значного зростання кількості корисних мікроорганізмів у просвіті товстого кишечника.

При цьому спостерігається тенденція до зниження кількості патогенних та умовно-патогенних представників мікрофлори.

Адекватний склад мікрофлори пов'язаний з масою переваг: покращення всмоктування та перетравлення поживних речовин, профілактика запорів, пригнічення процесів бродіння та гниття, зниження ризику розвитку захворювань шлунка та кишечника (у тому числі – раку), а також запобігання багатьом патологіям з боку серцево-судинної та ендокринних систем.

Особлива роль приділяється харчовим волокнам, вони нормалізують роботу гладкої мускулатури стінки кишечника, забезпечуючи своєчасну евакуацію калових мас та профілактику запорів.

Горіхи підтримують правильну роботу шлунково-кишкового апарату та знижують ймовірність розвитку багатьох захворювань.

6. Допомагають схуднути

Волоські горіхи багаті жирами і мають високу калорійність, але при цьому не викликають ожиріння (при помірному прийомі), а навпаки ефективні для схуднення.

Американські дослідження демонструють, що енергія, що поглинається з горіхів, на 21% менша від очікуваної.

Також горіхи пригнічують апетит. Потрапивши у шлунок, харчові волокна у складі швидко збільшуються обсягом, викликаючи механічне розтягування стінок органа. В результаті за допомогою рефлекторних механізмів знижується активність центрів голоду в головному мозку. Ефект зберігається щонайменше 4-8 годин.

Горіхи можна вживати з метою підтримки чи зниження маси тіла. Особливо вони рекомендовані особам, які страждають на ожиріння (I-II ступеня) або мають надмірну масу тіла, а також жінкам для швидкого відновлення форми після вагітності.

7. Забезпечують профілактику цукрового діабету ІІ типу

Останні наукові дослідження наочно показують, що вживання волоських горіхів – ефективний спосіб профілактики та покращення перебігу цукрового діабету ІІ типу.

Їхня дія, ймовірно, пов'язана з такими механізмами:

1. Корекція ожиріння.Встановлено, що чим вищий обсяг жирової клітковини, тим гірше клітини взаємодіють з інсуліном, що уповільнює утилізацію глюкози з крові.
2. Підвищення чутливості до периферичних рецепторів до інсуліну. Горіх безпосередньо бореться з головним патогенетичним механізмом розвитку цукрового діабету типу II – інсулінорезистентністю.Активні речовини у складі підвищують чутливість клітин м'язової та жирової тканин до інсуліну, забезпечуючи швидке та ефективне поглинання глюкози з крові.

Іранські вчені виявили, що вживання лише 1 ст. л. волоських горіхів на день протягом 3 місяців призводить до зменшення рівня цукру в крові та глікованого гемоглобіну (HbA1c) на 8% (цей показник відображає рівень глікемії за останні 60-90 днів).

Рекомендується вживати горіхи на постійній основі всім, хто страждає на цукровий діабет II типу або має підвищену схильність до його розвитку.

Горіхи, за рахунок корекції інсулінорезистентності та зниження ваги тіла, можуть знизити рівень цукру в крові та забезпечити профілактику цукрового діабету ІІ типу.

8. Знижують артеріальний тиск

Гіпертонія - найпоширеніше захворювання серцево-судинної системи, частота народження якого неухильно зростає.

Працівники Університету Наварра (Іспанія) встановили, що волоські горіхи можуть трохи знизити рівень артеріального тиску у здорових людей, а також у осіб, які страждають на гіпертонічну хворобу.

Ефект реалізується за рахунок наявності у складі омега-3 жирних кислот, харчових волокон, мінералів (калій, магній, марганець) та антиоксидантів, які відновлюють обмін речовин у судинних стінках.

Волоські горіхи особливо рекомендовані на початкових етапах становлення гіпертонії, коли стінки артерій ще не зазнали фіброзної трансформації.

Вживання горіхів призводить до зниження рівня артеріального тиску. Ефект виражений як у здорових людей, так і у хворих на підвищений тиск.

9. Поліпшують чоловіче репродуктивне здоров'я

За даними вчених із США, раціон більшості сучасних людей (велика кількість оброблених продуктів, рафінованих зерен і цукру) призводить до пригнічення функціональної активності сперматозоїдів та зниження потенції у чоловіків.

Встановлено, що споживання 75 г волоських горіхів на добу протягом 3 місяців призводить до відновлення форми, розмірів, життєздатності та рухливості сперматозоїдів. Ефект порівнювався з особами, які не вживали горіхи.

Також волоські горіхи захищають чоловічі репродуктивні органи від впливу окислювального стресу та хронічного запалення, стимулюють приплив крові до органів малого тазу.

10. Уповільнюють старіння

З віком спостерігається згасання діяльності всіх систем органів, а також підвищення частоти будь-яких захворювань.

Однак здорове та коректно підібране харчування дозволяє суттєво знизити ризик розвитку патологій, асоційованих із віком.

Наприклад, волоські горіхи борються з найчастішими захворюваннями людей похилого віку: гіпертонічною хворобою, ішемічною хворобою серця, хронічною ішемією головного мозку, цукровим діабетом II типу та раком.

Горіхи дозволяють також запобігти розвитку старечої астенії, оскільки покращують фізичну та розумову працездатність, нормалізують когнітивну сферу.

Дієта, багата волоськими горіхами, знижує ризик розвитку вікових захворювань, а також підвищує фізичну та розумову працездатність.

Безпека та шкода

У більшості випадків волоські горіхи добре переносяться і не завдають шкоди організму.

Однак, у поодиноких випадках, вони можуть призвести до розвитку таких ускладнень:

1. Пригнічення всмоктування поживних речовин. Фітинова кислота, що міститься в горіхах, уповільнює засвоєння заліза та цинку.
2. Розлади шлунково-кишкового тракту. При вживанні горіхів у великих обсягах клітковина може призвести до порушення роботи мускулатури, активації процесів гниття та бродіння. Ці ефекти виявляються у формі підвищеного газоутворення, діареї чи спастичних болів у животі.
3. Роздратування слизових оболонок ШКТ та стимуляція залоз зовнішньої секреції. За наявності гастриту, дуоденіту, виразкової хвороби, панкреатиту та холециститу у стадії загострення волоські горіхи протипоказані.
4. Алергічні реакції. Волоські горіхи входять до топ-8 найалергенніших продуктів. Зазвичай алегопатології мають системний характер (наприклад, анафілактичний шок) і важко піддаються терапії. Місцеві реакції (висип на шкірі тощо) зустрічаються рідко.

Окремо слід зазначити, що волоські горіхи можна вживати під час перебігу вагітності та у процесі грудного вигодовування. Жодне дослідження не змогло довести негативного впливу продукту на плід дитини перших років життя. Також не було виявлено негативного впливу на лактацію.

Рекомендується з обережністю включати волоські горіхи до раціону через наявність протипоказань та ризик розвитку побічних ефектів.

Поради щодо прийому

Волоські горіхи слід вживати без шкаралупи, перегородок і перетинок між ядрами. Після очищення вони не підлягають тривалому зберіганню (не більше 14-20 діб).

Важливо, що якісні волоські горіхи мають коричневе забарвлення (не зелене) і не гірчать.

Оптимальна добова норма для здорової людини – 20-40 г на добу (близько 2-5 горіхів), максимальна – не більше 100 грам.

При вагітності з метою профілактики ускладнень з боку шлунково-кишкового тракту не слід приймати на добу більше 5-7 штук.

Волоські горіхи дуже калорійні, отже, краще відмовитися від них рано-вранці і перед сном. Прийом натщесерце може викликати подразнення слизових оболонок травного апарату, а у вечірній час – спровокувати навантаження шлунково-кишкового тракту та розвиток проблем з відходом до сну. Оптимальний час для вживання – обід та полуденок.

Горіхи не рекомендується піддавати будь-якій термічній обробці (смаження, відварювання тощо). Вона призводить до практично повної втрати біологічно активних речовин. Єдиний виняток – підсушування у духовці протягом 3-5 хвилин (при температурі 180 градусів).

Молоді, зелені, а також пророщені волоські горіхи вживати не слід, тому що їх вплив на людину не вивчався.

Цілющі рецепти

Найздоровіший спосіб вживання горіхів – у чистому вигляді (як доповнення до обіду або полуденку). Також їх можна додавати у невеликих кількостях у каші, овочеві салати, десерти та випічку.

Але в народній медицині поширені лікарські засоби на їх основі. Розглянемо рецепти найпопулярніших із них:

1. Настоянка. Потрібно близько 1 кг волоських горіхів. У них потрібно видалити внутрішні перегородки, обдати їх окропом і відразу ж помістити в друшляк. Покласти в скляну ємність, залити 1 л горілки, щільно закрити кришкою. Наполягати близько 2-3 діб у темному прохолодному місці, процідити. Застосовувати по 2-3 ст. л. 2 десь у день (трохи більше 1-2 місяців).
2. Суміш із медом. 200 г горіхів очистити, ретельно видалити шкаралупу і стулки, просушити (в духовці або на сковороді), додати 3 ст. л. подрібненого імбиру. Розкласти горіхи по скляних банках, залити медом (близько 400-500 мл). Отримане варення є смачним десертом або доповненням до чаю.
3. Відвар. Потрібно: 20 г подрібнених ядер горіха і 200-220 мл окропу. Рецепт приготування: залити ядра окропом і варити на слабкому вогні близько 15 хвилин, процідити. Приймати по 200 мл 2-3 рази на день. Засіб ефективний при гіпертонічній хворобі та респіраторних інфекційних захворюваннях.
4. Настій на листі та шкірці. Ретельно подрібнити висушене листя і шкірку (м'яку оболонку) волоського горіха (переважно – у кавомолці або блендері). Залити 500 мл окропу, дати настоятися близько 2-3 годин. Процідити. Вживати по 30-40 мл 2-3 рази на день. Зазвичай застосовується зниження рівня холестерину у крові та тиску, усунення запорів.

Висновок

1. Таким чином, волоські горіхи насичені вітамінами, мінералами, клітковиною, цінними жирами та антиоксидантами.
2. При систематичному вживанні вони покращують роботу серцево-судинної, травної, центральної нервової та ендокринної систем, попереджають появу злоякісних новоутворень.
3. Також вони покращують потенцію та функціональну активність сперматозоїдів у чоловіків, надають суттєву допомогу у схудненні та, що найважливіше, уповільнюють старіння.
4. Перед прийомом рекомендується уважно вивчити можливі побічні ефекти та протипоказання.

Волоський горіх: слабить чи зміцнює? Користь та шкода для організму

Волоський горіх - один з найкорисніших і поживних горіхів. Його високо цінують за велику кількість поживних речовин. Волоські горіхи їдять як самостійне перекушування, додають у різні страви та випічку, з них роблять крихту для прикраси кондитерських виробів та ін.

Вважається, що препарат допомагає роботі мозку. Навіть форма горіха, що нагадує півкулі головного мозку, красномовно говорить про це. Розберемося, яка користь від волоських горіхів, як вони можуть вплинути на травлення і чи протипоказання для вживання цього продукту.

Харчова цінність волоського горіха: склад та калорійність

Калорійність волоського горіха - 656 ккал на 100 г. Один горіх у середньому - 32-40 ккал.

Поживна цінність та склад:

Форма вітаміну Е (гама-токоферол)

Вітамін Е (альфа-токоферол)

Також у волоських горіхах містяться поліненасичені жирні кислоти:

У двох волоських горіхах середнього розміру міститься добова норма корисних поліненасичених жирів, які беруть участь у підтримці здоров'я очей, судин, мозку, серця. Про необхідність включення до раціону таких жирів пише кандидат медичних наук Інна Пахомова: «Жири в їжі повинні бути поліненасиченими (олія, морська риба, волоські горіхи в невеликій кількості)».

У горіхах також є фітостероли, пурини та щавлева кислота.

Користь волоських горіхів для організму

Волоський горіх має унікальний склад. Настої на основі цієї рослини використовують у рамках фітотерапії. Доктор медичних наук Сергій Бельмер вказує на ефективність застосування такого засобу при лямбліозі: «Надалі можливе призначення <. >полівітамінів та мікроелементів, а також фітотерапія (настої та відвари шкірки волоського горіха)».

Про користь перегородок волоського горіха пишуть багато дослідників: вони широко застосовуються для лікування захворювань органів травлення.

Незважаючи на те, що волоські горіхи містять дуже багато жирів, вони беруть участь у ліпідному обміні зворотним чином, тобто зменшують вміст жиру. Ядра горіхів підвищують кількість ліпопротеїдів високої щільності та знижують рівень холестерину.

Поліненасичені жирні кислоти у поєднанні з мінералами беруть участь у профілактиці артеріальної гіпертензії, атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи. Також ці кислоти підтримують нормальну роботу мозку, розумові здібності, пам'ять, сприяють зниженню тривожності.

Волоські горіхи містять антиоксиданти: вітамін Е, поліфеноли і не тільки. Останніх найбільше у шкірці. Регулярне вживання волоських горіхів дозволяє запобігти окисному пошкодженню. Це і є основним механізмом профілактики атеросклерозу.

Поліфеноли допомагають боротися з окислювальним стресом та запаленням. Вони представлені головним чином еллагітанінами. При попаданні в кишечник еллагітанін під дією корисної мікрофлори перетворюються на сполуки, що захищають від запалення. Протизапальну дію мають також омега-3 кислоти, амінокислота аргінін, магній.

Поліфеноли разом із іншими елементами забезпечують захист від раку кишечника. Також вони мають гормоноподібні властивості, що дозволяє знизити ймовірність розвитку гормонозалежних пухлин (наприклад, рак молочної залози, рак простати).

У волоських горіхах міститься доступна для засвоєння форма мелатоніну, який регулює сон, допомагає організму підлаштуватися на добу. Також цей горіх допомагає нормалізувати мікрофлору кишківника.

Користь для жінок

Користь волоських горіхів для жінок розкривається по-різному: мікронутрієнти у його складі допомагають підтримувати загальне здоров'я, беруть участь у профілактиці ожиріння та гіперхолестеринемії. Вони допомагають зменшити так званий метаболічний синдром, беруть участь у регулюванні апетиту.

Антиоксиданти сприяють профілактиці розвитку ознак старіння. Поліненасичені жирні кислоти допомагають підтримувати репродуктивне здоров'я жінки.

Користь для чоловіків

Волоські горіхи за рахунок багатого складу сприяють посиленню потенції. Особливу користь волоські горіхи для чоловіків несуть завдяки цинку, а також магнію та кальцію. Ці мікронутрієнти беруть участь у виробленні тестостерону – чоловічого статевого гормону.

Ефірні олії, дубильні речовини, клітковина допомагають покращити травлення, відновити сили. При регулярному вживанні волоських горіхів збільшується рухливість та життєздатність сперматозоїдів.

Кріплять або слаблять стілець волоські горіхи

Все залежить від того, скільки їх з'їсти. Тож якщо з'їсти велику кількість, можна спровокувати діарею. А при вживанні разом із продуктами, що закріплюють, вони можуть, навпаки, посилити запор. Багато залежить від індивідуальних особливостей та реакцій організму.

Слід пам'ятати, що горіхи важко назвати легкою їжею для травлення. З'їдати багато волоських горіхів не варто, достатньо кількох штук на день.

Чи можна їсти волоські горіхи при діареї

Волоські горіхи не заборонені при діареї, але потрібно врахувати, через що вона розвинулася. Так, при тяжких вірусних кишкових інфекціях протипоказані будь-які горіхи. Основу раціону в такому стані складають легкі бульйони, рис, сухарі, киселі та інші продукти з ефектом, що кріпить.

Якщо діарея не тяжка, не пов'язана з інфекційними причинами, а пояснюється, наприклад, функціональним порушенням, бродильною диспепсією, горіхи не протипоказані. Розглянемо докладніше інші обмеження.

Позбавтеся проблем з кишечником

Натуральний британський препарат не викликає звикання та діє відразу

Протипоказання до вживання

Алерголог-імунолог Тетяна Лепешкова у своїй роботі вказує перелік продуктів, що викликають харчову анафілаксію: «Третім (за частотою реакцій. — Прим. ред.) виявився волоський горіх».

Справді, волоський горіх - продукт, що викликає алергію, тому важливо переконатися у відсутності реакції, особливо у дітей. Харчова алергія може проявлятися по-різному: від кропив'янки, що легко протікає, до розвитку ангіоневротичного набряку (набряку Квінке). Ми рекомендуємо поступово вводити волоські горіхи в раціон, спостерігаючи за своїм самопочуттям.

Запальні захворювання шлунково-кишкового тракту — ще одна група протипоказань. Незважаючи на користь волоських горіхів для організму людини, при запаленні шлунка чи кишківника вони можуть нашкодити. У такому разі їх потрібно з обережністю і після консультації з фахівцем.

Це калорійний продукт, тому краще не вживати більше ніж 100 г на день. Особливо актуально для людей із надмірною масою тіла. А при 3-му або 4-му ступені ожиріння продукт бажано зовсім виключити з раціону.

Слід зазначити, що підвищена згортання крові також може бути протипоказанням. Кальцій, білок та інші компоненти у складі волоських горіхів можуть стимулювати утворення фібрину — білка, що у освіті тромбів.

Гострий панкреатит - суворе протипоказання до вживання волоських горіхів у перші кілька днів перебігу хвороби.Втім, захворювання вимагає повної відмови від їжі протягом доби та поступового введення легкої їжі до раціону.

Іноді волоські горіхи лікарі рекомендують виключити з меню при захворюваннях шкіри, оскільки продукт може посилити свербіж, спровокувати появу нових запальних елементів.

Часті питання

Як вибрати гарні волоські горіхи?

Волоські горіхи зі світлою шкіркою цінніші. Зверніть увагу на це, якщо набуваєте ядра. Якщо ви купуєте волоські горіхи в шкаралупі, краще ті, що важчі. Сама шкаралупа має бути цільною, без тріщин і плям.

Як очистити волоські горіхи?

Можна розм'якшити шкаралупу у гарячій воді, що дозволить швидко та легко розколоти горіх. Для цього потрібно поварити горіхи у каструлі протягом 15 хвилин. Потім можна підчепити шкаралупу ножем біля основи і легко розкрити стулки.

Як зберігати волоські горіхи?

Волоські горіхи швидко псуються через поліненасичені жирні кислоти. Для збереження свіжості продукту скористайтеся герметичним контейнером. Зберігати горіхи краще у холодильнику.

Важливо проконсультуватися з лікарем щодо вживання волоських горіхів при розладах шлунково-кишкового тракту. Можуть існувати певні обмеження, і лише фахівець підкаже, як упоратися із проблемою. Стаття має ознайомлювальний характер. Автори не несуть відповідальності за якість надання послуг третіми особами та за можливі ускладнення.

• Пахомова І. Г. Основні аспекти терапії початкових стадій жовчнокам'яної хвороби. Чи потрібні пошуки «золотого» стандарту сьогодні? // РМЗ. Медичний огляд. -2023. - № 7 (5). - С. 332-336.
  
• Бельмер С. В., Новікова В. П. Лямбліоз у дітей: принципи базисної терапії (на підставі Робочого протоколу діагностики та лікування лямбліозу у дітей 2013) // РМЗ. - 2013. - № 24. - С. 1201.
  
• Лепешкова Т. С. Причинно-значущі алергени та спектр сенсибілізації дітей, які перенесли харчову анафілаксію // РМЗ. Медичний огляд. - 2023. - № 7 (2). - С. 75-80.
  

Пахомова І. Г. Основні аспекти терапії початкових стадій жовчнокам'яної хвороби. Чи потрібні пошуки «золотого» стандарту сьогодні? // РМЗ. Медичний огляд. -2023. - № 7 (5). - С. 332-336.
Бельмер С. В., Новікова В. П. Лямбліоз у дітей: принципи базисної терапії (на підставі Робочого протоколу діагностики та лікування лямбліозу у дітей 2013) // РМЗ. - 2013. - № 24. - С. 1201.
Лепешкова Т. С. Причинно-значущі алергени та спектр сенсибілізації дітей, які перенесли харчову анафілаксію // РМЗ. Медичний огляд. - 2023. - № 7 (2). - С. 75-80.

Чому горіхи потрібно обов'язково замочувати у воді. Запам'ятайте раз і назавжди

Горіхи містять багато корисних речовин, потрібних нашому організму, тому вони повинні бути присутніми в раціоні харчування. Такий цінний продукт здатний захищати від низки хвороб та покращувати самопочуття. Наприклад, волоські горіхи за умови регулярного вживання здатні знизити ризик серцево-судинних захворювань, а кешью корисно їсти, якщо у людини порушений обмін речовин і є анемія.

Однак мало хто знає, що насправді потрібно замочувати горіхи перед вживанням. Це пов'язано з тим, що вони містять велику кількість фітинової кислоти. У природі ця речовина допомагає горіхам «захищатися» від диких тварин — через неї звірі не чіпають плоди і дають можливість спокійно дозріти.

Однак для людини фітинова кислота може нашкодити, адже заважає перетравленню їжі.

Якщо ж замочувати горіхи перед вживанням, вода перешкоджатиме дії ферментів, на які розпадається ця речовина.Тому після замочування горіхи засвоюватимуться набагато краще, а поживні речовини і вітаміни після споживання цього цінного продукту будуть просочуватися в кров удвічі швидше.

Замочування горіхів також допоможе в тому випадку, якщо вам потрібно зняти з них шкірку.

Як правильно замочувати горіхи перед вживанням

Залежно від виду горіхів, на їх вимочування знадобиться різна кількість часу:

• волоські та кедрові горіхи, пекан та фундук потрібно вимочувати не менше 8 годин,

Під час замочування мигдалю через 8 годин потрібно замінити воду, і лише потім продовжити вимочування ще протягом 4 годин.