Як надпилюють горіх макадамія на виробництві

А ви знаєте, що ці солодкуваті горішки в коричневій шкаралупі, що надпиляли з одного боку, проходять багатоступінчасту обробку перед тим, як потрапити на прилавки? А знаєте, як саме надпилюють горіх макадамія і як очищають його від шкаралупи, щоб ми могли одразу спробувати ядра? У цій статті на вас чекає повний опис процесу: починаючи зі збирання плодів макадамії на фермі і закінчуючи їх передпродажною підготовкою.

Коли і як збирають макадамію

Не будемо докладно зупинятись на тому,
як виглядає і де росте горіх макадамія
, перейдемо одразу до того, як його збирають. Точний день збору цього горіха, на відміну від фруктів та ягід, не визначається на смак або на вигляд. Точніше, фермер може за цими ознаками припустити приблизні дати, але сказати "окей, він дозрів, завтра приступаємо до збирання врожаю" - ні. Чому так? Так влаштовано дерево макадамія, що стиглі плоди одразу падають на землю, а незрілі залишаються висіти на гілках. І дозрівати після збору, як, наприклад, помідори чи апельсини, горіх не буде — шкірка, що покриває шкаралупу, почне пліснявіти, а потім і гнити. Очищення також не допоможе - ядро ​​ніколи не набере потрібний смак та аромат. Тому до збору придатні тільки плоди, що опали.

Як відбувається збір

Сам процес збирання врожаю залежить від розміру ферми та обладнання, яке вона може собі дозволити. Маленькі приватні сади зазвичай укомплектовані лише різного розміру машинами з причепом, які перевозять горіх із плантації на фабрику — у мішках, ящиках чи насипом. А саме збирання відбувається вручну — силами членів сім'ї власника чи із залученням найманих працівників.

У великих фермах ручна праця замінюється одним або декількома збиральними комбайнами. Машини, що збирають круглий горіх макадамія (поки не з прорізом, вона з'явиться пізніше), працюють за таким принципом:

• Попереду розташований вал, усіяний безліччю гумових "пальців", що мають на кінці невелике потовщення. Вал закріплений рухомо і котиться, торкаючись землі. Горіхи, що опинилися по дорозі машини, застряють між гумових “пальців”*.
• Вал провертається, горіхи струшуються, що застрягли між гумовими “пальцями”, і переміщаються в бункер на цьому ж комбайні, закріплений позаду кабіни водія. Коли бункер заповнюється, машина виїжджає до місця паркування вантажівок і горіхи пересипаються в їх кузови для транспортування до місця обробки та надпилювання.

* Це схоже на те, якби притиснули гребінець "масажку" до гороху, розсипаного по столу - деякі горошини застрягнуті між зубами.

Думка експерта:

При надпилюванні горіхів макадамії на виробництві важливо дотримуватися ретельного контролю якості процесу. На думку експертів, для досягнення оптимальної товщини та збереження цінних поживних речовин усередині горіха необхідно використовувати спеціалізоване обладнання та технології. Це дозволяє уникнути пошкоджень та зберегти натуральний смак продукції. Крім того, процес надпилювання повинен проводитися під контролем досвідчених фахівців, щоб забезпечити високу якість кінцевої продукції.

Досвід інших людей

На виробництві макадамії люди у захваті від способу надпилювання горіхів. Вони відзначають, що цей метод дозволяє отримати ідеально чистий горіх, зберігаючи його форму та цілісність.Споживачі високо цінують якість продукції та зазначають, що такий підхід робить макадамію більш привабливою для використання у кулінарії. Крім того, вони відзначають, що такий спосіб обробки робить горіх зручнішим у використанні, оскільки він не вимагає попереднього очищення від оболонки.

Цікаві факти

1. Надпилювання горіха макадамія проводиться вручну.Це трудомісткий процес, який потребує високої кваліфікації та уваги. Надпилювання горіха макадамія вручну дозволяє зберегти цілісність ядра і запобігти його пошкодженню.
2. Надпилювання горіха макадамія проводиться спеціальним інструментом.Цей інструмент є невеликим ножем з тонким лезом. Ніж має бути дуже гострим, щоб зробити надпил на горіху макадамія швидко і точно.
3. Надпилювання горіха макадамія проводиться у певному місці.Надпил повинен бути зроблений у верхній частині горіха макадамія, де шкаралупа тонша. Це дозволяє легко розколоти горіх макадамії та витягти ядро.

Обробка горіха на фабриках, включаючи надпилювання

Вона складається з кількох етапів. У перші години після складання обов'язково очищення від зовнішньої шкірки і первинне сушіння. Потім, у зручний час, - основне сушіння та передпродажна підготовка. Серед іншого, в цьому розділі буде опис, як роблять надріз на горіху макадамія на шкаралупі.

Первинна обробка до надпилювання та очищення

Перш ніж перейти до розповіді про те, як ріжуть (надпилюють) горіх макадамія, потрібно згадати первинну обробку — навіщо вона потрібна і як робиться. Зовнішня оболонка макадамії, навіть якщо вона повністю дозріла, містить багато вологи і схильна до ураження цвілевими грибами і гнильними бактеріями.Тому відразу після прибуття на фабрику горіх відправляється в пристрій, що обдирає та видаляє шкірку. На виході продукт потрапляє на конвеєрну стрічку – там відбувається ручна вибірка залишків шкірки та плодів, з яких вона не знята.

Оброблений таким чином горіх не зіпсується зовні, але ядро ​​через свою високу вологість ще здатне прорости - і воно так і зробить, ставши гірким на смак і непридатним для споживання. Тому відразу за відлущування слід первинне сушіння - зниження вологості ядра до такого ступеня, щоб зробити проростання неможливим. Горіх макадамія (який потім продається з прорізом) розсипають на широкі піддони і витримують належний час у приміщенні з гарною вентиляцією та при температурі 25 ° С, періодично перевертаючи. Після закінчення первинного сушіння горіх готовий до зберігання та подальшої обробки (до основного сушіння, очищення або надпилювання).

Це цікаво: первинна обробка може проводитися або на території ферми, де було зібрано продукт, або на фабриці, де він проходитиме всі інші етапи підготовки до продажу. Все залежить від наявності обладнання на фермі та її віддаленості від великих фабрик, де горіх макадамія пилять/чистять від шкаралупи.

Основне сушіння перед надпилюванням або очищенням

Шкаралупа макадамії така міцна, що ним машиною покататися можна — і нічого не станеться. А ось ядро ​​дуже крихке, плюс воно заповнює весь простір усередині шкаралупи і щільно до неї притиснуто. Тому розколоти горіх, що пройшов тільки первинне сушіння, не розфарбувавши ядро, неможливо. Напиляти для ручного розтину - теж.Тому продукт вирушає на другу (і останню) сушку: після її закінчення ядро ​​втратить майже всю вологу і зменшиться в розмірах, відставши від шкаралупи - воно "бовтатиметься" всередині.

Як відбувається основне сушіння, після якого можна
відкрити горіх макадамія
або зробити розріз (надпилювання) на його шкаралупі:

1. Горіхи розсипаються спеціальними бункерами — сушарками.
2. У сушарках виставляється температура 35 ° С на 10 днів.
3. Через 10 днів, коли макадамія досягне потрібного рівня вологості (майже нульового), заслінки сушарок відкриються і коричневі кульки почнуть викочуватися на конвеєрну стрічку.

Далі продукт вирушає на передпродажну підготовку (на повне очищення від шкаралупи або надпилювання).

Передпродажна підготовка: очищення або надпилювання

Процес і характер обробки горіха макадамія залежить від цього, який вид препарату необхідно отримати у результаті. Є два варіанти: очищене ядро ​​та напівфабрикат для самостійного очищення – для цього горіх макадамію надпилюють.

Як отримують чисте ядро

При очищенні ядра відбувається таке:

1. З сушарки по конвеєру горіх потрапляє в машину, з лезами з напиленням з карбіду вольфраму - мега міцними і мега гострими. Вони легко розпилюють - розламують горіх макадамія так, що шкаралупа розпадається на частини.
2. Ядра разом зі шкаралупою “виїжджають” із руйнівної машини та потрапляють на низку вібраційних столів із ґратами різного діаметру. Проходячи через них, ціле ядро ​​відокремлюється від шкаралупи та шматочків розламаних ядер.
3. Шкаралупи та розламані ядра проходять додаткове сортування, де відокремлюються один від одного за рахунок оптичних сенсорів — білі ядра та коричневі шкаралупки розкидаються на два різні жолоби.

Далі цілі ядра та їх шматочки відправляються на фасування та упаковку. Перші будуть продаватися цільними, як самостійний продукт, а другі вирушать на інші фабрики як компонент для мюслі, тістечок, цукерок, тортів і т. д. А ще з цих шматочків віджимають прекрасне масло!

Надпилювання

Макадамія, як ви знаєте, популярний як самостійний делікатес, який можна купити не лише очищеним, а й у шкаралупі — для того, щоб розкривати кожен горішок самостійно. І тут без попереднього надпилювання на фабриці нікуди: розгризти горіх покупець не зможе ніколи в житті, а якщо бити молотком, то разом зі шкаралупою розіб'ється ядро.

Як надпилюють горіх макадамія на виробництві:

1. Продукт по конвеєру подається на пристрій, з пилками з особливо міцними зубами. Швидкість руху конвеєра трохи нижче, ніж при колінні, а самі горіхи йдуть вузьким жолобом.
2. Коли горіх потрапляє на пилку, він притискається до неї з тим зусиллям, якого вистачає, щоб зробити пропил, але не пошкодити при цьому ядро.
3. Далі макадамія вирушає на вібраційні столи – для сортування за розмірами.

Ось звідки береться проріз (напилювання) на горіху макадамія.

Зверніть увагу: усередині кожного пакетика з надпиляним горіхом зазвичай лежить металевий ключ. Для розтину макадамія потрібно вставити широку частину "ключа" в пропил і провернути його - праворуч або ліворуч, як зручніше. Якщо ви купуєте продукт на вагу і продавець не зміг запропонувати вам "ключ", можна скористатися будь-яким металевим предметом, що підходить за товщиною і формою.

Додатково після очищення або надпилювання

Який горіх у нашому світі може уникнути смакової приправи чи бодай добавки у вигляді солі чи цукру? Правильно, жодної.І макадамія, хай і рідше, продається підсоленим, підсолодженим, або (дуже рідко) з додатковим посиленням ванільного аромату. Необхідну для цього обробку макадамія проходить безпосередньо після очищення та відокремлення від шкаралупи, або після надпилювання - у спеціальних ємностях вони змішуються зі спеціальними добавками і ще раз підсушуються, якщо потрібно. І вже після цього продукт вирушає на упаковку.

І насамкінець уточнення до опису, що / хто робить прорізи (надпилює) в горіху макадамія. У цій статті ми розповідали на основі процесів, що відбуваються на більшості великих переробних фабрик. Але є ще маса маленьких виробництв, де досі в ході ручні машинки, якими надпилюють або розколюють горіхи вручну. В цьому випадку цех виглядає як велике приміщення з довгими столами, на яких стоять машинки з електричним або ручним приводом. І біля кожної з них стоїть / сидить працівник, що подає до ножа / пиляння плоди.

Часті запитання

Як роблять надріз на макадамії?

Через те, що шкаралупа Макадамії дуже міцна і її просто так не розколоти, спеціальною машиною робить проріз у шкаралупі для зручності розкриття горіха. Витягти ядерце під силу навіть дитині: вся сила в ключику, потрібно вставити його в проріз загостреною стороною і повернути.

Чому горіх макадамія розпив?

Шкаралупа макадамії дуже міцна, тому для того, щоб дістатися смачного ядра, на кожному горішку зроблено розпил. Крім того, до кожної упаковки горіхів додається металевий ключ для зручності вилучення ядра.

Навіщо горіхи макадамію вимочують у сиропі?

Сама по собі макадамія має нейтральний смак, просто її зазвичай вимочують у цукровому сиропі з додаванням ванілі, що надає горіху насолоду та аромат.

Чому горіх макадамію продають у шкаралупі?

У разі макадамії неможливо розколоти одне, не зашкодивши інше. І в той же час у макадамії настільки тверда шкаралупа, що здатна витримати вагу самоскида, вона міцніша за бетон. Просто так ядро ​​не видобути, тому на шкаралупі роблять надпил, і в такому вигляді горіх надходить у продаж.

Корисні поради

РАДА №1

Вивчіть процес надпилювання горіха макадамію на виробництві, щоб зрозуміти основні етапи та технології обробки.

РАДА №2

Уникайте придбання макадамії, яка була оброблена за допомогою хімічних речовин або добавок. Перевагу слід віддавати натуральним та органічним продуктам.

РАДА №3

Зверніть увагу на способи зберігання та пакування макадамії, щоб зберегти її свіжість та якість.

Макадамія - найдорожчий горіх родом із австралії

Серед усіх існуючих горіхів Землі є один, якого називають королівським горіхом. Таку назву він отримав тому, що є найважче вирощуваним, найкориснішим і завдяки своїм смаковим особливостям найапетитнішим горіхом на землі.

Горіх макадамія – трохи історії

Згідно з вікіпедією, цей горіх був знайдений і описаний відомим ботаніком і дослідником Фердинандом фон Мюллером під час подорожі півднем австралійського континенту. Своєю назвою цей чудовий король-горіх зобов'язаний своєму відкривачеві, який вирішив назвати його на честь свого університетського товариша, вченого-хіміка Джона МакАдама.

Довгий час цей плід носив досить дивні назви — бумера, киндаль або кіндаль-кіндаль, проте, за рішенням асоціації любителів макадамії, що утворилася в 30-ті роки 20-го століття, за горіхом назавжди закріпилася назва, яку йому надав фон Мюллером.

Аборигени Австралії наділяли цей круглий горіх божественними якостями, вважаючи його священним. Аж до кінця 19 ст. він служив своєрідною валютою для розрахунків із корінним населенням австралійського материка. Незважаючи на те, що на дворі 21 століття, нащадки корінного населення досі належать до макадамського горіха з особливим пієтетом, вважаючи, що він є ключем здоров'я.

Сортова різноманітність макадамії — горіха і де росте цей таємничий плід

Цінний макадамський горіх відноситься до роду деревних, сімейства протейних. Ареал проживання - вологі ліси провінції Квінсленд, південна Австралія, тому багатьом він відомий як "Австралійський горіх". Завдяки зусиллям Уолтера Хілла, директора ботанічного саду та популяризатора макадамського горіха, ця рослина поширилася далеко за межі австралійського континенту.

Макадамія – дивовижний природний продукт. Сьогодні воно чудово почувається і на Гавайських островах, і в Бразилії, і в тропічних лісах Південної Африки і під спекотним каліфорнійським сонцем. Останні три десятиліття плантації цього горіхового дерева можна зустріти біля Китаю.

З усіх існуючих сортів горіхового дерева, а їх всього 9, в їжу прийнято вживати лише два - Macadamia tetraphylla і Macadamia integrifolia. Вони суттєво відрізняються один від одного смаком, хімічним складом та товщиною шкаралупи.

Ботанічний опис горіха і як він виглядає

З вікіпедії можна дізнатися, що дерево, що народжує найдорожчий горіх на землі, довгожителем, мабуть, не назвеш. Однак, за сприятливих умов, воно здатне прожити 100 років, 90 з яких активно плодоноситимуть.

Висота рослини зазвичай не менше ніж 15 метрів. Листя - гладкі, овальні, мають щільну структуру. Весною дерево цвіте білими або кремовими дрібними квітами, зібраними в пензлі. Горішки макадамія, що формою нагадують фундук, визрівають через 30 тижнів і мають надзвичайно тверду шкаралупу коричневого кольору. Ядра короля-горіха мають солодкий смак, що чимось нагадує смак ванільного пломбіру.

Чому Макадамія так дорого коштує

Чим же обумовлена ​​дорожнеча цього горіха? Справа в тому, що ця рослина дуже вибаглива у плані догляду. Воно може страждати від сильних ураганних вітрів, що надходять з океану. Збір врожаю є досить трудомістким процесом. Без спеціальних пристроїв, що дозволяють дістатися верхівки дерева, де знаходяться королівські плоди, просто не обійтися.

Ще одна причина для підвищення ціни на цей горіх - проблеми переробки. Щоб отримати цінне ядро ​​макадами, потрібно докласти багато зусиль для його вилучення зі шкаралупи. Таким чином, вартість цього горіха сягає 30-40 доларів за кг, а в маловрожайні роки – усі 50-60. Зі збільшенням числа плантацій, ціна на нього поступово знижується.

Вирощування макадами в домашніх умовах

Як не дивно, ця рослина може зрости в домашніх умовах або в умовах оранжереї, і навіть досягти плодоношення. Як посадковий матеріал можна взяти здорові плоди дерева, попередньо очистивши їх від твердої шкаралупки і замочивши в теплій (але не гарячій!) воді на добу.

Потрібно наповнити контейнер для розсади дерново-торф'яною сумішшю, і додати перліт як дренаж. Набрякло насіння слід поглибити в грунт суміш приблизно на два см. і забезпечити постійну температуру не нижче 25-26 0 С. Поливати слід таким чином, щоб грунтовий субстрат був постійно у вологому стані.

Якщо дотриматися всіх цих умов, то сходи з'являться приблизно через півтора-два місяці. Після того, як молоді саджанці зміцніють, їх можна пересадити в індивідуальні горщики та розмістити на південному вікні. Оптимальна температура для існування австралійського горіха макадамії в домашніх умовах – 20-25°С.

Ліщина краще росте, якщо поливати його раз на тиждень відстояною водою. Корисним буде час від часу виносити рослину на відкрите повітря, але захищати від протягів. Якщо через багато років горіхи так і не з'явилися, не варто засмучуватися. Листя цього дерева теж дуже декоративне і здатне прикрасити собою будь-який домашній дендрарій.

Де купити та як зберігати

У звичайних супермаркетах макадамія - горіх, що рідко зустрічається. Шукати його слід у магазинах, які торгують продуктами для здорового харчування, еко-крамницях, кулінарних бутиках.

Зазвичай макадамія-горіх продається в шкаралупі з надрізом або отвором та обов'язково зі спеціальним ключиком. Але якщо вдалося його купити вже очищеним, то відразу слід подбати про місце зберігання найдорожчого горіха у світі. Так як макадамія швидко окислюється під впливом кисню, в очищеному вигляді може швидко втратити цінні властивості.

У шкаралупі королівський горішок здатний зберігатися близько півтора року за умови, що температура не буде вищою за 10 0 С. Зіпсований горіх пахне неприємно, прогорклим маслом.Найціннішими та найсмачнішими є горіхи, вирощені на Гаваях.

Макадамія та його цілющі якості та корисні властивості

Макадамія та його властивості вивчені вздовж та впоперек. Поживні властивості макадамії просто безцінні. Користь цього плоду полягає у високому вмісті ненасичених жирів, мікроелементів, мінералів та вітамінів. Дорогоцінне біле ядро ​​австралійця містить 80% олії та 4% цукру. Цей горіх є найкалорійнішим серед родичів - 718 ккал на 100гр. на 100гр. доводиться:

Вікіпедія повідомляє, що оптимальна норма споживання австралійського горіха – не більше 50гр. на добу.

• Макадамія горіх характеризується високим вмістом флавоноїдів. Вони, потрапивши всередину, перетворюються на антиоксиданти, захищаючи організм від онкологічних захворювань. Якщо регулярно вживати цей горіх в їжу, то розчинні і нерозчинні волокна, що містяться в ньому, найсприятливішим чином вплинуть на роботу кишечника. А складні вуглеводи, такі як геміцелюлоза, лігнани, амілопектини, сприятимуть нормальній роботі травної системи.
• Горіх містить фосфор, а також калій та марганець. Це мікроелементи, що у формуванні кісткової тканини. Тому рекомендовано додавати його до щоденного раціону літніх людей для рофілактики остеопорозу.
• Для нормального функціонування нервової системи горіх з австралійського континенту просто знахідка. Справа в тому, що у складі цього цінного плоду міститься мідь, вітамін В1 та ненасичена жирна кислота омега-9. Усі ці речовини у збалансованій кількості є регуляторами, які відповідають за когнітивну функцію мозку.
• Регулярне вживання його зменшує небезпеку виникнення в організмі запальних процесів опорно-рухового апарату. Завдяки наявності у складі цього плоду мононенасиченої кислоти омега-3, вживання його в їжу навіть у незначній кількості сприяє швидкому відновленню зв'язок та суглобів після важкого фізичного навантаження.

Використання у косметології

Неоціненна користь горіха і в косметології. Завдяки унікальним поживним та відновним властивостям цей горіх використовується як самостійний засіб, так і в комбінованому складі.

Косметика на основі горіха макадамії підходить всім типам шкіри, є гіпоалергенною і має приємний запах - ванільно-вершковий аромат. Креми та маски, де головним інгредієнтом є олія цього цінного плоду, здатні розгладити шкіру, зменшити глибину мімічних зморшок, вирівняти колір обличчя, скоротити кількість вугрових висипів.

Якщо щодня наносити на обличчя кашку з цього горіха, то завдяки чудовому ефекту, що відбілює, через деякий час зменшиться вікова пігментація. Незважаючи на те, що макадамія – досить жирний горіх, косметичні засоби на його основі швидко вбираються, не залишаючи на шкірі жирної плівки.

Шампуні, бальзами і маски, в яких є масло макадамії, здатні створити справжнє диво, повернувши шевелюрі блиск, пишність і красу. Посилюючи циркуляцію крові шкіри голови, засоби на основі цього горіха здатні зміцнити волосяні цибулини.

З обережністю!

Незважаючи на те, що цей горіх дуже корисний, легко засвоюваний природний продукт, деяким людям все-таки слід вживати його з обережністю.Як і будь-який інший горіх, макадамія здатна спровокувати алергічну реакцію.

Безконтрольне споживання цього горіха може сильно підвищити цукор у крові, тому людям, які страждають на діабет, слід від нього відмовитися. Горіх макадамія солодкий на смак неодмінно сподобається дітям. Однак слід пам'ятати, що, щоб уникнути застрягання макадамії в дихальних шляхах малюка, вживання його в їжу допускається лише з 3-х років.

Вагітним жінкам слід обережно вживати цей австралійський делікатес, обмежившись 3-4 ядерцями на день. І точно від нього слід відмовитися молодим матусям у період лактації, оскільки вважається, що це може викликати утворення газів у малюка.

Як ще використовувати макадамію

Незважаючи на свою дорожнечу макадамія-горіх активно застосовують у кулінарії. Завдяки солодкому смаку, найчастіше його використовують у приготуванні десертів. Висока кухня цілком допускає застосування цього горіха в салатах, м'ясних та рибних стравах. Ну і його їдять просто так, у натуральному вигляді.

Цей чудовий король горіхів можна подавати друзям як подарунок. Тільки не слід забувати, що для того, щоб очищення від шкаралупи не викликало труднощів, потрібно вибирати горішки з прорізом і додавати до презенту спеціальний ключик. Відкривати горіх просто: вставивши його в проріз, потрібно повернути його за годинниковою стрілкою та тверда шкаралупка розділиться на дві частини. В результаті цих дій буде відкрито доступ до цінного ядра. Ключик зазвичай дається безкоштовно при покупці горішків.

Аборигени Австралії вважали, що киндаль - горіх із спекотних австралійських лісів - дар богів людству. І, мабуть, із цим не посперечаєшся.Інакше як, якщо не божественним провидінням, можна пояснити той факт, що в маленькому ядерці, прихованому за товстою шкаралупою, криється цілюща сила природи.

Як і навіщо роблять надріз на горіху макадамія

Той, хто ніколи не пробував макадамію у шкаралупі, навряд чи зможе здогадатися, навіщо на її поверхні роблять надріз. Втім, це питання цікавить багатьох. Дехто вважає, що поздовжній отвір на шкаралупці має природне походження. Але той, кому доводилося пробувати ці австралійські ласощі, точно знає: розпил на горіху зроблений не випадково. Без нього розколоти міцну, як шкаралупу бетон, неможливо.

Звичайно, можна взяти молоток або великий камінь, і щосили вдарити по горіху. І тоді він розколеться. Але в такому разі від ядра залишиться хіба що мокре місце.

Тому у продаж макадамія надходить із надрізом, а в пакет із горіхами продавці вкладають спеціальний ключ, який потрібно вставити в отвір і з силою повернути. В результаті шкаралупка тріскається, і ядро ​​витягується без особливих проблем. У магазині продавець може показати, як правильно відкривати горішки.

Але якщо шкаралупа киндаля така міцна, то як виробникам вдається робити такі рівні та акуратні надрізи на кожному горіху? Щоб дізнатися відповідь на це питання, потрібно зрозуміти, як збирають киндал і готують його до продажу.

Процес збирання та переробки горіхів

Технологія виробництва макадамії починається з вирощування та збирання врожаю. Спочатку королівський горішок вирощували тільки в Австралії, але поступово його виробництвом почали займатися у Коста-Ріці, Бразилії, Мексиці, Південній Африці та деяких інших країнах із тропічним кліматом.

Після посадки дерева воно починає плодоносити через 5 або навіть 7 і більше років.Для комерційних цілей використовуються сорти, які починають плодоносити якомога раніше, і дають достатню кількість врожаю. Щоб прискорити sildenafil 100mg preisvergleich період початку плодоношення, дерева щеплять. Це дозволяє отримувати врожаї вже за два роки.

Термін дозрівання плодів становить 6-8 місяців, а період збирання врожаю триває 4-5 місяців, залежно від сорту та регіону зростання.

Дозрілі горіхи падають на землю, де їх щодня збирають робітники. Макадамія, яка пролежить на землі більше доби, починає проростати, а пророслі горіхи набувають гіркого смаку і стають непридатними до вживання.

Зібраний урожай доставляють на фабрику. Тут горіхи чистять від зовнішньої, м'якої шкірки, просушують та калібрують. Частину з них звільняють від міцної шкаралупки та відправляють на подальшу переробку. З ядер, що пошкодилися, готують масло макадамії і всілякі кондитерські вироби, а цілі використовують для закусок.

Як робиться напилок

Відкалібровані горішки діаметром близько 2,5 см піддають повторному сушінню. Це необхідно для того, щоб з ядра, що знаходиться всередині, випарувалася волога. В результаті воно зменшиться у розмірі та відокремиться від внутрішньої поверхні шкаралупи.

Після цього на горіху роблять надпил, не побоюючись пошкодити ядро. Для цього висушені горіхи завантажують у спеціальну машину, оснащену карбід-вольфрамовими лезами. Цей матеріал настільки міцний, що може пропилювати навіть метал.

Машина є компактним пристроєм, у верхній частині якого є невеликий бункер, куди засипають ще цілі горішки. Після включення апарат починає пиляти тверді шкаралупки. Макадамія з прорізами подається в нижню частину апарату, де її збирають у велику пластмасову скриньку.У міру заповнення ємність замінюють іншою, порожньою. Таким чином процес розпилювання горішків відбувається безперервно.

Залежно від продуктивності машини протягом години вона може надпилювати 50-80 кг горіхів.

Етапи підготовки до продажу

Макадамія надходить до магазинів і супермаркетів у різних видах:

• Очищені та просочені ароматними солоними спеціями – таку продукцію найчастіше вживають до пива або як окрему закуску.
• У вигляді цукерок, які на вигляд трохи нагадують звичний всім арахіс у шоколаді. Смак ядер макадамії, обкатаних у шоколадній глазурі, приємніший порівняно з арахісом, але й ціна на австралійські цукерки значно вища.
• У шкаралупці з розрізом на її поверхні такі горіхи можуть продаватися в чистому вигляді, або просочені в ароматному сиропі.

Багато покупців звертають увагу, що деякі виробники горішки мають виражений карамельний, шоколадний чи ванільний присмак. Насправді у процесі підготовки до продажу їх витримують у спеціальних сиропах, які надають горіхам більш виражений смак і аромат, а й продовжують термін зберігання, т.к. після порушення цілісності шкаралупи вони досить швидко псуються.

p, blockquote 20,0,0,0,0 --> p, blockquote 21,0,0,0,1 -->

Бажаючим скуштувати макадамію без сторонніх запахів та присмаків рекомендується купувати горішки у цілих шкаралупах без щілини, розколоти їх у домашніх умовах можна лещатами. При цьому слід уважно вивчати інформацію на упаковці щодо складу, оскільки деякі виробники просочують у сиропі та горіхи в шкаралупках. Горіхи, що купуються, повинні виглядати свіжими, на їх поверхні не повинно бути плям, плісняви ​​та інших пошкоджень.