ТОП-6 рецептів приготування локшини удон

Походження легендарного гарніру, його користь та шкода для організму. ТОП-6 рецептів локшини удон. Особливості приготування смачних та нескладних страв, відео-рецепти.

Локшина удон - це національна японська страва, яка готується з очищеного пшеничного борошна, води та солі. За популярністю воно не поступається суші або знаменитій локшині рамен. Будучи спочатку стравою китайського походження, удон зазнав багатьох змін, обзавівся різноманітними формами та всесвітньою популярністю.

Що таке локшина удон?

На фото локшина удон

Локшина удон спочатку з'явилася в Китаї, а потім (приблизно в 8 столітті н.е.) рецепт її приготування разом із пшеничними зернами був завезений до Японії.

Відмінною особливістю удона є те, що це досить товста локшина, товщина якої досягає 4-4,5 мм, а також те, що вона готується без додавання яйця, тому добре підходить тим, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження. Колір її варіюється від білого до сірувато-кремового.

У Японії традиційно удон подають разом із бульйоном і нарізаною зеленою цибулею та різними начинками, такими як темпура та соєвий соус. У Китаї ж локшину здебільшого смажать у сковороді WOK, хоча і в Японії є рецепт приготування смаженої локшини - популярний яки удон, який вважається, швидше, фастфудом.

Зараз локшина удон налічує 30 видів, різних за формою та товщиною, кожен з яких має популярність у різних регіонах країни. Так, наприклад, інаніва-удон — дуже тонка локшина, яка виготовляється в префектурі Акіта, кисимен — плоска локшина з міста Нагоя, сануки — товста і тверда локшина, поширена в регіоні з однойменною назвою та префектурою Кагава.Останній різновид — один з найпопулярніших і найстаріших у Японії.

Удон не може похвалитися великою кількістю вітамінів у своєму складі, тому що виробляється він з обробленого пшеничного борошна. Саму локшину не можна назвати корисною, оскільки вона містить у своєму складі глютен, що не підходить тим, хто дотримується безглютенової дієти. До того ж, її не можна часто вживати тим, хто стежить за фігурою, оскільки калорійність її дійсна велика — близько 356 ккал на 100 г, причому вуглеводи становлять цілих 74,1 г.

Через відсутність харчових волокон у складі локшини удону часте вживання її може призвести до порушення роботи кишечника і як наслідок — всього організму. Щоб зробити продукт кориснішим, його потрібно вживати разом з великою кількістю овочів та зелені, тим самим збалансувавши харчову цінність їди.

Позитивною ж якістю такої локшини є те, що вона швидко перетравлюється і легко засвоюється організмом. Секрет цієї властивості криється в особливому замісі тесту для удона.

У тому, щоб зварити японську локшину, немає нічого складного, до того ж на пачці з продуктом завжди є інструкція з приготування удону: потрібно прогріти воду в каструлі, закинути туди необхідну кількість локшини та варити на середньому вогні близько 11 хвилин до готовності. Після цього слід злити воду, а локшину помістити в миску і заправити олією, щоб вона не злипала. Також можна промити удон холодною водою, щоб він став гладким і перестав липнути. У тому випадку, якщо рецепт має на увазі подальшу смаження або заливання киплячим бульйоном, то локшину краще варити до стану аль денте — близько 7 хвилин.

Удон подають як у гарячому, так і холодному вигляді. Останній варіант особливо добре підходить для жаркої пори року.А гарячий удон у Японії часто використовують як народний засіб від застуди за аналогією з курячим бульйоном у Росії.

ТОП-6 рецептів локшини удон

Існує багато рецептів, як приготувати локшину удон, адже вона чудово поєднується як з овочами, так і з м'ясом та морепродуктами. Нижче буде представлено 6 рецептів смачних страв «на друге», тобто обсмаженого удону на сковорідці з різними начинками. Такий вид локшини полюбився багатьом за межами Японії та дуже поширений у ресторанах східної кулінарії.

Удон з куркою

Один з найпопулярніших і найпростіших рецептів приготування удону в домашніх умовах. Ідеальним доповненням для локшини з куркою вважається кисло-солодкий соус теріяки, в якому маринуватиметься курочка перед наступним обсмажуванням. Додаткові овочі ви можете підібрати на свій смак, наприклад, замінити кукурудзу у складі на зелений горошок.

• Калорійність на 100 г - 350 ккал.
• Кількість порцій - 4
• Час приготування - 30 хвилин

• Куряче філе - 0,5 кг
• Локшина удон - 250 г
• Болгарський перець – 1 шт.
• Морква - 80 г
• Консервована кукурудза - 1 банка
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Кунжутне насіння - 15 г
• Соєвий соус - за смаком
• Соус теріяки - за смаком
• Олія - ​​за смаком

Покрокове приготування удону з куркою:

1. Відварити удон до стану al dente, віджати від зайвої води.
2. Промити і порізати курку на шматочки 3-4 див. Перекласти в миску і залити невеликою кількістю соусу, залишивши для маринування на 10 хвилин. Також можна додати улюблені спеції до маринаду.
3. Підігріти сковороду WOK або глибокий стільник з маслом і викласти курку для обсмажування. Готувати з обох боків до рум'яної скоринки. Влити трохи соусу теріяку і потомити близько хвилини.
4. Нарізати моркву та перець тонкими смужками і викласти до курки разом із кунжутом. Влити ще соус і обсмажити овочі до м'якості.
5. Локшину засипати до овочів. Всипати кукурудзу, нарізану цибулю, влити соєвий соус.
6. Викласти локшину удон з куркою в соусі теріяки по тарілках, посипати кунжутом і нашаткованою зеленою цибулею.

Удон із морепродуктами

Ще один популярний спосіб, як приготувати удон смачно і швидко. Морепродукти - це вдале рішення для будь-якої локшини, в тому числі і для удона.

Інгредієнти:

• Морський коктейль - 500 г
• Удон - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля червона - 1/3 шт.
• Цибуля зелена - за смаком
• Перець червоний - 1 шт.
• Соєвий соус - за смаком
• Насіння кунжуту - за смаком
• Олія - ​​за смаком

Покрокове приготування удону з морепродуктами:

1. Відваріть локшину удон за інструкцією на упаковці.
2. Підготуйте овочі: вимийте і поріжте соломкою цибулю, перець, моркву.
3. Розігрійте в сотейнику олію і викладіть спочатку червону цибулю, потім моркву та перець. Обсмажуйте на великому вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору.
4. Зменшіть вогонь, всипте до овочів морський коктейль, попередньо розморозивши його під проточною водою.
5. Додайте готову локшину, влийте соєвий соус, засипте близько 2 ст.л.
6. Подавайте удон із морепродуктами на плоских тарілках, присипавши цибулею та кунжутом.

Морський коктейль в даному рецепті ви можете легко замінити на будь-які морепродукти на ваш смак.Наприклад, ви можете взяти тільки мідії або креветки або додати шматочки смаженої сьомги.

Удон з овочами

Такий варіант приготування удона сподобається не тільки вегетаріанцям, адже локшина виходить неймовірно смачною, ситною та корисною. Дане поєднання овочів надає м'якій та ніжній локшині фантастично апетитний аромат та вишуканий смак.

Інгредієнти:

• Печериці - 10 шт.
• Цибуля - 0,5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Кріп - 0,5 пучка
• Перець болгарський – 1 шт.
• Капуста білокачанна - 100 г
• Локшина удон - 300 г
• Соєвий соус - за смаком

Покрокове приготування удону з овочами:

1. Цибуля і зелень дрібно нашаткувати. Капусту, моркву та перець порізати соломкою, гриби – пластинками.
2. У розігріту олію закинути цибулю, за хвилину — моркву та перець, смажити до напівготовності.
3. Всипати гриби та обсмажувати ще 5 хвилин, потім закинути капусту. Протушкувати під кришкою близько 5 хвилин.
4. Заздалегідь відварену протягом 6 хвилин локшину додати в сковороду, ретельно перемішати, залити соєвим соусом і смажити до повної готовності інгредієнтів протягом декількох хвилин.
5. Викласти готовий удон із овочами на блюдо, посипати кунжутом і подавати гарячим.

Увага! Рецептів дон з овочами може бути величезна кількість! Вибирайте свої улюблені овочі, як свіжі, так і консервовані, та експериментуйте зі смаком. Для моментального приготування можна використовувати заморожені овочеві суміші.

Удон із креветками

Рецепт удону з креветками неймовірно простий, страва готується за лічені хвилини, а вишукане та вдале поєднання продуктів не залишить нікого байдужим. Зверніть увагу, що для цього рецепту краще підійдуть великі якісні креветки – королівські чи тигрові.Вони будуть готуватися в соусі теріяки, але ви також можете приготувати удон з креветками за рецептом вище, замінивши ними морський коктейль.

Інгредієнти:

• Креветки (без панцира) - 200 г
• Удон - 300 г
• Соус теріяки - 120 г
• Цибуля-ріпка - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Соняшникова олія - ​​за смаком

Покрокове приготування удону з креветками:

1. Насамперед відваримо удон способом, вказаним на упаковці. Остудимо (можна залити холодною водою) і перемішаємо з невеликою кількістю олії.
2. Далі займемося овочами. Миємо та очищаємо їх, нарізаємо соломкою. Обсмажуємо на сковороді з олією: першою йде цибуля, через 2 хвилини морквина з перцем. Смажимо, помішуючи, до готовності.
3. На іншій сковорідці підігріємо трохи олії та викладемо заздалегідь розморожені креветки. Просмажимо близько 3 хвилин, наллємо соус теріяки, добре перемішаємо.
4. Додамо готові овочі та локшину. Все змішаємо, прогріємо ще близько хвилини і розкладемо порційно по тарілках. Удон із креветками готовий! Приємного апетиту!

Удон зі свининою

Такий рецепт локшини удон не залишить байдужими любителів ситної калорійної трапези. М'ясо виходить соковитим, із золотистою скоринкою, а блюдо — помірно солоним, із солодкуватим присмаком. Рецепт досить простий для приготування на домашній кухні, а результат перевершить усі очікування!

Інгредієнти:

• Свинина - 400 г
• Удон - 200 г
• Перець болгарський – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Мед - 1 ст.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Лимонний сік - 1 ст.
• Сіль, перець - за смаком
• Кунжут - за смаком

Покрокове приготування удону зі свининою:

1. Відваримо локшину удон за інструкцією на упаковці.
2. Промиємо та почистимо овочі, наріжемо їх тонкими смужками.
3. Змішаємо в мисці мед, соєвий соус і сік лимона.
4. М'ясо поріжте смужками та обсмажуйте на великому вогні до готовності з двох боків близько 6 хвилин.
5. Додайте до м'яса моркву, перемішайте, за 2 хвилини додайте перець і готуйте ще 3 хвилини.
6. Тепер потрібно влити раніше підготовлений соус і протомити вміст сотейника ще близько 2 хвилин.
7. Всипте локшину, все добре перемішайте і подавайте удон зі свининою в гарячому вигляді, прикрасивши кунжутом.

Удон із яловичиною

Цей рецепт наповнений різноманітними овочами, які чудово підходять до смаку до червоного м'яса. Страва виходить ситною і красивою, відмінно підійде як «гарячий» на святковий стіл.

Інгредієнти:

• Яловичина - 0,5 кг
• Удон - 180 г
• Цибуля-ріпка - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Салат листовий - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Огірок - 1 шт.
• Печериці - 100 г
• Соєвий соус - 6 ст.л.
• Солодкий соус чилі – 4 ст.л.
• Кінза - 1 пучок
• Кунжутні насіння - за смаком
• Оливкова олія і кунжутна - за смаком

Покрокове приготування удону з яловичиною:

1. Відварити локшину удон за інструкцією близько 8 хвилин.
2. Промити м'ясо і нарізати тонкими брусочками.
3. Всі овочі, крім пекінської капусти та кінзи, нарізати соломкою.
4. Розігріти оливкову олію в сотейнику та покласти м'ясо. Готувати на середньому вогні, помішуючи, до утворення підсмаженої скоринки.
5. Закинути до яловичини цибулю з морквою, перемішати і смажити близько 3 хвилин|мінути|.
6. Додати в сотейник огірок, кабачок, перець та гриби. Влити кунжутну олію та гострий соус. Перемішати та на великому вогні смажити 4-5 хвилин.
7. Додати локшину разом із соєвим соусом, добре перемішати та готувати близько 2 хвилин.
8. Гарно укласти на тарілки листовий салат, зверху викласти гарячу локшину удон із яловичиною. Посипати рубаною зеленню та кунжутом.

Відео-рецепти локшини удон

Локшина удон.Рецепт приготування зі свининою, куркою, овочами, яловичиною

Удон є товстою локшиною з пшеничного борошна. Вона сягає 2-4 мм у діаметрі. Це національний продукт японської кухні. Подібна локшина з'явилася в Японії у VIII столітті. Її перший рецепт приготування привезли буддист Кукай з Китаю. Тоді локшину називали сакубей, табата чи мугинава. Виріб має білий або брудно-білий колір. Крім борошна, до складу локшини входять яйця, жир та штучні ароматизатори. Удон ділиться на 30 різновидів.

Ось кілька із них:

• субота – локшина, приготовлена ​​з додаванням рослинної золи;
• дангодзіру – локшина, що нагадує галушки;
• кансай - м'яка локшина, що має середню довжину;
• сануки - Тверда і товста локшина.

У Японії удон посідає друге місце за популярністю після рису. Японська локшина вважається легкозасвоюваною та корисною їжею. Удон дозволяють вживати людям, які страждають від цукрового діабету. Цей виріб містить мінеральні речовини, як кальцій, фосфор, залізо, цинк, фтор, магній йод і калій. У ньому присутні антиоксиданти, тіамін, пантотенова та фолієва кислоти. Удон збагачений вітамінами групи B.

Продукт сприяє:

• втрати ваги та поліпшення метаболізму;
• зниження рівня холестерину у крові;
• покращення роботи центральної нервової системи;
• зміцненню волосся та нігтьових пластин;
• швидкому відновленню організму після фізичних навантажень;
• покращення зорового сприйняття;
• усунення безсоння;
• виведення з організму токсичних речовин;
• зміцненню стінок кровоносних судин;
• покращення стану шкіри.

Крім перерахованого вище, продукт підвищує стійкість до стресових ситуацій і працездатність.

Класичний рецепт

Класичний удон готують із куркою.

На приготування страви піде 30 хв.

Склад інгредієнтів

Для приготування класичного удону необхідний наступний набір компонентів:

• 500 г курячого філе;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 200 г локшини удон;
• 1 болгарський перець;
• 1 кабачок;
• 3 пера зеленої цибулі;
• 4 часточки часнику;
• 100 г печериць;
• 30 г імбиру;
• 2 ст. л. устричного соусу;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 2 ст. л. соусу теріяку;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. л. насіння кунжуту.

Покроковий процес приготування

Локшина удон (рецепт приготування з куркою простий) готується так:

1. Спочатку потрібно промити куряче м'ясо і просушити паперовими рушниками. Потім його потрібно нарізати тонкими смужками.
2. Далі цибулину слід зачистити від шкірки, промити та подрібнити на середні кубики. Моркву також потрібно вимити, зачистити та порізати смужками. Кабачок необхідно порізати кружальцями, а потім подрібнити кожен тим самим способом.
3. З болгарського перцю потрібно видалити серцевину з насінням та аналогічно подрібнити.
4. Зелену цибулю слід нарізати на великі шматочки. Печериці потрібно промити під струменем прохолодної води та подрібнити.
   
5. Імбир слід протерти на тертці з дрібними отворами і продавити в нього часточки часнику, використовуючи часникодавку.
6. Після цього у велику каструлю потрібно залити воду і відправити на плиту, дочекатися її закипання, додати до неї локшину удон і варити протягом 4 – 5 хв. Готову локшину потрібно перекласти в друшляк і вимити.
7. Сковороду потрібно сильно прожарити, залити в неї соняшникову олію і додати куряче м'ясо. Коли курка побіліє до неї, потрібно додати всі овочі, крім зеленої цибулі, і печериці. Овочі слід смажити трохи більше 4 хв., постійно перемішуючи.
8. Далі в сковороду слід помістити суміш часнику з імбиром, зварений удон, влити соуси і перемішувати все це протягом 1 хв.
9. Далі до страви потрібно додати зелену цибулю, замішати всі складові і відразу розкласти на порції. Кожну з них слід присипати насінням кунжуту.

Що можна додати

Страву можна доповнити консервованою кукурудзою. Замість печериць можна використовувати гливи або шиїтаке - азіатські гриби. У локшину кладуть баклажани, капусту, огірки, помідори, гострий перець, креветки, мідії, кальмари, водорості, паростки сої, салатний лист, лимонний сік, кінзу, кріп та селера. Також для приготування страви використовують рисове вино, сливове вино, васабі, бамбуковий соус та мед. За бажання курку можна замінити на будь-яке інше м'ясо. Замість рослинної олії підійде оливкова, арахісова або кунжутна.

Як подавати блюдо на стіл

Локшину подають на стіл у гарячому вигляді. Її їдять звичайними столовими приладами чи паличками. Страву використовують із рисовою горілкою саке, пивом чи віскі. Для прикраси страви використовують зелень, кунжут або гарбузове насіння.

Інші рецепти

Локшину удон найчастіше готують зі свининою, яловичиною, овочами, індичкою, тофу та морепродуктами. Тофу - це продукт, виготовлений із соєвих бобів.

Зі свининою

Локшина удон, рецепт приготування зі свининою.

Для приготування удону зі свининою потрібно:

• 400 г свинячої вирізки;
• 1 болгарський перець;
• 1 ст. л. меду;
• 150 г локшини удон;
• 1 морква;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 10 г кунжуту;
• 1 ст. л. кухонної солі;
• 1/4 год. л. чорного подрібненого перцю;
• 10 г зелені петрушки.

Локшина удон (рецепт приготування зі свининою більш пікантний) готується так:

1. Для початку потрібно промити та очистити моркву, вирізати насіння з болгарського перцю та порізати овочі на тонкі смужки.
2. Далі в миску потрібно залити сік лимона, мед та соєвий соус. Інгредієнти слід добре замішати.
3. Свинину потрібно нарізати на тонкі смужки та просушити за допомогою паперових рушників.
   
4. Потім глибоку каструлю потрібно повністю залити водою, додати сіль, відправити на сильний вогонь і довести до кипіння. Після цього потрібно помістити в киплячу воду локшину удон і варити до готовності, згідно з інструкцією на упаковці.
5. Тепер у глибоку сковороду потрібно залити олію і сильно розігріти. У розпечену олію потрібно відправити нарізану свинину та обсмажувати протягом 5 – 7 хв.
6. Після шматків м'яса слід додати моркву і продовжувати смаження протягом 2 – 3 хв.
7. Смужки болгарського перцю також потрібно помістити до м'яса і готувати ще протягом 2 – 4 хв. Наприкінці потрібно залити засмажку приготованим раніше соусом, зменшити вогонь, додати подрібнений чорний перець, накрити сковороду кришкою і томити всі 3 – 4 хв.
8. Зварений удон необхідно перекласти в друшляк або сито і вимити під струменем прохолодної води, потім відправити її в сковорідку до всіх складових і добре замішати, щоб удон повністю покрився соусом.

Готову страву потрібно подавати відразу після приготування, посипавши її насінням кунжуту та подрібненою зеленню петрушки.

З овочами

Для приготування 4 порцій удону з овочами потрібні:

• 1 упаковка удона;
• 10 грибів шиїтаке;
• 1 кабачок;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець;
• 200 г стручкової квасолі;
  
• 50 мл соусу теріяку;
• 2 ч. л. кунжутного насіння.

Покрокова схема готування:

1. Спочатку потрібно замочити в теплій воді гриби і залишити на 6 - 9 год.Після цього шиітаке потрібно варити в цій же воді протягом 5 хв. Бульйон, що залишився, стане в нагоді для приготування страви.
2. Стручкову квасолю потрібно промити, обрізати краї і варити в киплячій воді протягом 5 хв. Готову квасолю потрібно помістити в іншу ємність та залити холодною водою.
3. Далі потрібно промити, очистити овочі та гриби, видалити серцевину з насінням у перцю та нарізати все тонкою соломою.
4. Тепер сковороду потрібно змастити олією, викласти на неї цибулю і обсмажувати, поки вона не стане прозорою. Потім до цибулі слід помістити гриби з усіма овочами та продовжити готувати ще 2 – 4 хв. Потім в овочеву засмажку потрібно влити невелику кількість грибного бульйону, 30 мл соусу теріяку і гасити всі складові протягом 5 хв.
5. Після цього потрібно залити в каструлю воду, підсолити її і відправити на плиту, довести до кипіння і варити локшину удон протягом 6 - 8 хв. Готову локшину слід викласти на сито і промити під струменем холодної води.
6. Удон необхідно додати до інших складових в сковороду, влити соус, що залишився, і всипати насіння кунжуту, ретельно перемішувати, поки локшина не буде покрита соусом.

Після цього готове блюдо можна розкладати по порційним тарілкам.

З яловичиною

Не менш популярний рецепт.

Для приготування 2 порцій удону з яловичиною слід підготувати:

• 1 болгарський перець;
• 100 г удона;
• 300 г яловичої вирізки;
• 1 морква;
• 1 часникова часточка;
• 1 огірок;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 10 г зелені кінзи;
• 1 см кореня імбиру;
• 1 ст. л. кухонної солі.

Локшина удон (рецепт приготування з яловичиною передбачає використання імбиру) готується так:

1. Спочатку необхідно порізати тонкими смугами яловичу вирізку та болгарський перець, попередньо видаливши з нього середину з насінням. Моркву потрібно вимити, очистити та натерти на тертці для корейської моркви. Огірок слід подрібнити так само, як і морква.
2. Частку часнику потрібно продавити через часнику, корінь імбиру нарізати смужками, а зелень кінзи порубати.
3. Тепер глибоку каструлю потрібно залити водою, додати сіль та відправити на плиту. Коли вода почне закипати, в неї потрібно помістити удон і варити протягом 6 - 7 хв, а потім перемістити в друшляк і промити.
4. Розпечену сковорідку необхідно змастити олією, помістити в неї смужки яловичини і обсмажувати на максимальному вогні протягом 1 хв., а потім перевернути кожну смужку і продовжити обсмажувати ще приблизно 1 - 2 хв.
5. Далі до м'яса потрібно помістити подрібнений імбир, часник та залити соєвий соус. Компоненти потрібно гасити протягом 1 хв. Після цього потрібно додати всі овочі і продовжити готувати страву протягом 2 хв., добре перемішуючи складові.
6. Готову страву необхідно одразу розкласти по порціях, присипавши кожну кінзою.

З креветками

Інгредієнти:

Поетапний процес приготування:

1. Для початку потрібно промити креветки, у кожної зробити надріз уздовж спини і витягти чорну прожилку. Зелену цибулю слід дрібно нарубати.
2. Потім необхідно вимити болгарські перці, розрізати їх на 2 частини, видалити серцевини з насінням та нарізати на тонкі смуги.
3. Брокколі також потрібно промити, очистити ніжки. Моркву слід зачистити та нарізати довгими смугами або подрібнити на тертці для корейської моркви.
4. Тепер потрібно заповнити каструлю водою, відправити на вогонь і дочекатися закипання. У киплячу воду потрібно помістити удон і варити приблизно 5-7 хв. Готову локшину необхідно перемістити в сито або друшляк і промити під прохолодною водою.
   
5. Після сковороду вок потрібно змастити кунжутною олією і добре розігріти. У розпечений вок слід помістити очищені креветки, броколі, соломку перцю та моркви. Всі компоненти потрібно обсмажувати приблизно 5 - 7 хв., Поки креветки не стануть рожевими.
6. В окремій ємності потрібно змішати до однорідності всі складові для соусу, залити у вок і довести до кипіння. Коли суміш закипить, необхідно зменшити вогонь до мінімального, додати удон, половину зеленої цибулі та перемішувати, поки локшина повністю не покриється соусом.
7. Готову страву потрібно відразу розкласти по тарілках, посипавши зеленою цибулею, що залишилася зеленою.

З індичкою

Локшину удон за цим рецептом готують з індичкою.

Для приготування страви знадобиться:

• удон - 300 г;
• філе індички – 500 г;
• морква - 2 шт.;
• арахіс – 1/4 ст.;
• зелена цибуля – 4-5 шт.;
• листок пекінської капусти – 4 шт.;
• кінза – 25 г;
• олія – 1 ст. л.;
• арахісова паста – 1/4 ст.;
• часточка часнику - 3 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 1/4 ст.;
• корінь імбиру – 2 см;
• кунжутна олія – 1 год. л.;
• гострий соус – 1 год. л.;
• рисовий оцет – 1 ст. л.

Покрокова інструкція приготування:

1. Насамперед необхідно зробити соус. Для цього потрібно взяти дрібну тертку та натерти на ній імбир.
   
2. А потім продавити часник і змішати його з тертим імбиром, арахісовою пастою, соєвим соусом, медом, рисовим оцтом, кунжутною олією та гострим соусом у глибокій ємності. Він повинен вийти однорідним.
3. Далі слід помити філе індички, нарізати на шматки, товщина яких становить 1 см., а потім нарізати кубиками.
4. Потім потрібно промити, почистити моркву та натерти на великій тертці. Пекінську капусту потрібно дрібно порізати. Зелену цибулю потрібно порізати на шматки завдовжки 3 див.
5. Тепер можна налити в каструлю воду, підсолити та закип'ятити. Після цього в киплячу воду потрібно покласти удон і варити протягом 8 хв. Готову локшину необхідно перекласти в друшляк і процідити.
6. Потім потрібно влити в сковороду олію і розігріти її на невеликому вогні. Після цього можна викласти на сковороду порізану індичку і обсмажувати з кожного боку 4-5 хв. до придбання золотистого покриття.
7. До прожареного м'яса потрібно додати нарізані овочі та готувати на сковороді ще 3 хв. Обсмажені інгредієнти необхідно з'єднати з локшиною та приготованим соусом, перемішати та обсмажувати протягом 3 хв.
8. Готову закуску потрібно посипати порубаним арахісом та кінзою.

Для приготування 4 порцій удону з тофу необхідні:

• 5 суцвіть броколі;
• 2 стебла селери;
• 2 болгарські перці;
• 2 шт. цукіні;
• 100 г печериць;
• 600 г удона;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• 250 г солодкого соусу чилі;
• 200 г твердого тофу;
• 5 суцвіть цвітної капусти.

Локшина удон (рецепт приготування з тофу підійде вегетаріанцям) готується так:

1. Слід почати з нарізки цукіні та кореня селери на невеликі частини. Цвітну капусту та броколі потрібно розібрати на суцвіття.
   
2. Овочі необхідно обсмажувати на розпеченій сковороді, змащеній олією, протягом 5 хв.
3. Далі гриби необхідно порізати на 4 частини, перець на великі шматочки або тонкою соломою, додати все до сковороди та продовжувати смажити ще протягом 5 хв. Готові гриби із овочами потрібно перекласти в каструлю.
4. Тепер необхідно нарізати тофу на кубики та обсмажувати на окремій сковороді до появи золотистого кольору. Готовий тофу потрібно помістити до овочів, залити солодкий соус і чилі і добре замішати всі складові.
5. Удон потрібно варити в трохи підсоленій воді протягом 6 - 8 хв, після перемістити в сито або друшляк і промити прохолодною водою. Готову локшину слід додати до каструлі, поставити на невеликий вогонь і гасити протягом 5 – 6 хв.
6. Готову страву потрібно розкласти по порціях і подавати одразу в гарячому вигляді.

З морепродуктами

До складу страви входять такі компоненти:

• 400 г удона;
• 100 г восьминога;
• 50 г грибів шиїтаке;
• 20 г зеленої цибулі;
• 50 г кальмарів;
• 5 мл кунжутної олії;
• 100 мл соусу якіторі;
• 30 мл соняшникової олії.

Поетапний процес приготування:

1. Для початку потрібно замочити шиїтаке у воді на кілька годин, а після прибрати ніжки, тонко порізати гриби.
   
2. Далі необхідно промити кальмари, почистити і порізати навпіл. Кожну частину кальмара слід розрізати на 3 шматки.
3. Потім потрібно відрізати восьминогам голови та розрізати тушки вздовж. У каструлі потрібно закип'ятити воду і засипати туди локшину. Її потрібно варити протягом 8 хв., а потім покласти в друшляк.
4. Потім необхідно на розігрітій сковороді зі олією смажити кальмара 2 хв. До нього потрібно викласти гриби, восьминогів та обсмажувати ще 2 хв. У сковороду потрібно влити соус і перемішати з усіма компонентами. Після цього слід додати локшину і смажити страву 3 хв.
5. Закуску потрібно подавати теплою в тарілці, прикрашеною зеленою цибулею.

У рецепт страви можна включити гранатовий сік. Макаронний виріб рекомендується варити в курячому бульйоні.

Відео про приготування локшини удон

Локшина удон з куркою в соусі теріяки: