Піца «пепероні: склад, класичний рецепт

Однією з універсальних, затребуваних піц є «Пепероні», адже вона дуже подобається шанувальникам італійської кухні і просто любителям смачної їжі. Страва поєднує приємну пікантність та насиченість, знайомі кожному гурманові. Піца не є інновацією, методики приготування існують уже кілька тисячоліть.

КОРОТКА ІСТОРІЯ ПІЦИ ПЕПЕРОНІ

Пепероні отримала свою назву на честь основного інгредієнта – особливого сорту гострої ковбаси салямі. Сама ковбаса названа від "Рере" - перець. Вся суть піци в пікантній гостроті, яка надає особливу красу цій страві. Справжньою батьківщиною Пепероні прийнято вважати, звичайно ж, Італію, але також існує думка, що ковбаса є американською. Але, як виявилося, це помилкова думка. В Італії найчастіше використовується назва «Pizza Diabola», також у категорію можуть включатися інші види піц за наявності гострої ковбаси.

СКЛАД

До складу піци Пеперони входить класичний, традиційний набір продуктів, відомий протягом десятиліть. Головне – це використання особливої ​​гострої ковбаси, адже салямі з червоним перцем надає гостроти.

ЩО ВХОДИТЬ У СКЛАД ПІЦИ ПЕПЕРОН?

Для тесту знадобиться таке:

• олія (можна оливкова) - 40 мл;
• борошно - 300 г;
• сухий тип дріжджів – 2 г;
• сіль – 10 г;
• цукор – 20 г.

Також знадобиться 200 мл води. Обов'язково готується соус, що включає 1/2 цибулі, 150 г. томатів, 30 г. олії, 1 шматочок часнику, 10 г. перцю, сіль за смаком, а також трохи смачних спецій у вигляді орегано і базиліка по 5 г.

Склад начинки в піці Пепероні:

• "Пепероні" - 100 г;
• перець (мелений, краще молоти самостійно) - за смаком;
• Моцарелла – 130 г.

Як бачимо, класичний склад піци Пепперони досить простий. Якщо всі інгредієнти є в наявності, приготування не займе багато часу. При дотриманні рецептури смак виходить незрівнянним.

ДЕТАЛЬНО ПРО ІНГРЕДІЄНТІВ

Вирішальне значення мають інгредієнти для піци, особливої ​​уваги варто таке:

• Сир. Використовується Моцарелла, класичним вибором буде продукт із нейтральним смаком та особливою структурою. У процесі запікання він виходить таким, що злегка тягнеться. Саме за цей сорт отримав високу популярність. Тому при питанні про те, які інгредієнти потрібні для піци Пепероні, одним із основних буде Моцарелла. За оригінальним рецептом, замість нарізки її рвуть невеликими шматочками.
• Соус. Він розташовується під ковбасою та сиром. Для приготування соусу обов'язково використовують томати та трави. Це важливо для створення «гарячого» смаку та прянощі.
• Ковбаса Пепероні. Знаменита ковбаска готується при змішуванні м'яса яловичини, курки, свинини зі спеціями та приправами. З такими спеціями домагаються пряного аромату та пікантного смаку.

КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ

Рецепт класичної піци Пепероні вимагає правильного приготування тіста. Тут потрібна м'яка, еластична структура, одночасно вона повинна утримувати начинку. Для тіста змішують цукор, сухі дріжджі, заливаючи водою. Протягом 20 хвилин маса повинна почати тинятися. Далі додається до смаку сіль, масло|мастило|, вони з'єднуються з дріжджовою сумішшю, інгредієнти перемішуються. Класичний рецепт вимагає ретельного вимішування, а сама еластична маса повинна відпочити 30 хвилин.

Для зняття шкірки з помідорів, томати опускають в окріп на кілька секунд, після очищення їх потрібно подрібнити в блендері, з'єднавши з рештою соусу, крім спецій.Маса томиться 10 хвилин на мінімальному вогні, після остигання з'єднується зі спеціями.

Моцарела та ковбаса нарізаються у вигляді кружальців. Тісто розкочують у 2-3 мм товщини, основа покривається соусом кімнатної температури. Зверху можна посипати спеціями, далі розташовується сир та кружечки пряної ковбаси. Випікання займає близько 10 хвилин у духовці на 250 градусів Цельсія.

КАЛОРІЙНІСТЬ ПІЦИ

Калорійність піци Пепероні відрізняється з урахуванням вибраних продуктів та їх співвідношення, багато хто враховує допустимість страви з урахуванням дієтичного харчування чи інших обмежень раціону. Калорії важливі лише підтримки маси тіла з урахуванням схильності до повноті, сам склад перестав бути шкідливим, оскільки заборонених продуктів передбачено.

У середньому на 100 г калорійність піци на тонкому тесті дорівнює 274 ккал. Ця цифра не надто велика. Середня піца має вагу 400-500 г, і ріжеться на 4 шматки. Так 1 шматочок важитиме 100-125 г. Порція в 125 г міститиме 342 ккал. Знову ж таки це дуже усереднені дані, тому що все залежить від розміру піци та насиченості інгредієнтами.

Зменшити калорії можна, приготувавши піцу на тонкому тісті. Варто вибрати соус власного приготування та сир близько 40% жирності. Саме таким є Моцарелла. Піца Пепероні з листкового тіста є одним з альтернативних рецептів.

ЯКУ КОЛБАСУ ВИКОРИСТОВУВАТИ

Ковбаса – один із найважливіших продуктів, для піци Пепероні. Прийнято обирати однойменний сорт ковбаси.

Використовується виключно гостра ковбаса з курячого, яловичого та свинячого м'яса. Як правило, наші співвітчизники використовують щільну, гостру ковбасу, наприклад салямі. Дуже важлива наявність великої кількості спецій.

ЗАМОВИТЬ ПІЦУ У НАС!

Замовити можна безпосередньо на нашому сайті. Також можна оформити замовлення зателефонувавши за номером: 8 (495) 668-88-87. Наші кур'єри оперативно доставлять ваше замовлення додому або до офісу.

Піца «Пепероні: склад, класичний рецепт

Однією з універсальних, затребуваних піц є «Пепероні», адже вона дуже подобається шанувальникам італійської кухні і просто любителям смачної їжі. Страва поєднує приємну пікантність та насиченість, знайомі кожному гурманові. Піца не є інновацією, методики приготування існують уже кілька тисячоліть.

Коротка історія піци Пепероні

Пепероні отримала свою назву на честь основного інгредієнта – особливого сорту гострої ковбаси салямі. Сама ковбаса названа від "Рере" - перець. Вся суть піци в пікантній гостроті, яка надає особливу красу цій страві. Справжньою батьківщиною Пепероні прийнято вважати, звичайно ж, Італію, але також існує думка, що ковбаса є американською. Але, як виявилося, це помилкова думка. В Італії найчастіше використовується назва «Pizza Diabola», також у категорію можуть включатися інші види піц за наявності гострої ковбаси.

склад

До складу піци Пеперони входить класичний, традиційний набір продуктів, відомий протягом десятиліть. Головне – це використання особливої ​​гострої ковбаси, адже салямі з червоним перцем надає гостроти.

Що входить до складу піци Пепероні?

Для тесту знадобиться таке:

• олія (можна оливкова) - 40 мл;
• борошно - 300 г;
• сухий тип дріжджів – 2 г;
• сіль – 10 г;
• цукор – 20 г.

Також знадобиться 200 мл води. Обов'язково готується соус, що включає 1/2 цибулі, 150 г. томатів, 30 г. олії, 1 шматочок часнику, 10 г. перцю, сіль за смаком, а також трохи смачних спецій у вигляді орегано і базиліка по 5 г.

Склад начинки в піці Пепероні:

• "Пепероні" - 100 г;
• перець (мелений, краще молоти самостійно) - за смаком;
• Моцарелла – 130 г.

Як бачимо, класичний склад піци Пепперони досить простий. Якщо всі інгредієнти є в наявності, приготування не займе багато часу. При дотриманні рецептури смак виходить незрівнянним.

Детально про інгредієнти

Вирішальне значення мають інгредієнти для піци, особливої ​​уваги варто таке:

• Сир. Використовується Моцарелла, класичним вибором буде продукт із нейтральним смаком та особливою структурою. У процесі запікання він виходить таким, що злегка тягнеться. Саме за цей сорт отримав високу популярність. Тому при питанні про те, які інгредієнти потрібні для піци Пепероні, одним із основних буде Моцарелла. За оригінальним рецептом замість нарізки її рвуть невеликими шматочками.
• Соус. Він розташовується під ковбасою та сиром. Для приготування соусу обов'язково використовують томати та трави. Це важливо для створення «гарячого» смаку та прянощі.
• Ковбаса Пепероні. Знаменита ковбаска готується при змішуванні м'яса яловичини, курки, свинини зі спеціями та приправами. З такими спеціями домагаються пряного аромату та пікантного смаку.

Класичний рецепт

Рецепт класичної піци Пепероні вимагає правильного приготування тіста. Тут потрібна м'яка, еластична структура, одночасно вона повинна утримувати начинку. Для тіста змішують цукор, сухі дріжджі, заливаючи водою. Протягом 20 хвилин маса повинна почати тинятися. Далі додається до смаку сіль, масло|мастило|, вони з'єднуються з дріжджовою сумішшю, інгредієнти перемішуються. Класичний рецепт вимагає ретельного вимішування, а сама еластична маса повинна відпочити 30 хвилин.

Для зняття шкірки з помідорів, томати опускають в окріп на кілька секунд, після очищення їх потрібно подрібнити в блендері, з'єднавши з рештою соусу, крім спецій. Маса томиться 10 хвилин на мінімальному вогні, після остигання з'єднується зі спеціями.

Моцарела та ковбаса нарізаються у вигляді кружальців. Тісто розкочують у 2-3 мм товщини, основа покривається соусом кімнатної температури. Зверху можна посипати спеціями, далі розташовується сир та кружечки пряної ковбаси. Випікання займає близько 10 хвилин у духовці на 250 градусів Цельсія.

Калорійність піци

Калорійність піци Пепероні відрізняється з урахуванням вибраних продуктів та їх співвідношення, багато хто враховує допустимість страви з урахуванням дієтичного харчування чи інших обмежень раціону. Калорії важливі лише підтримки маси тіла з урахуванням схильності до повноті, сам склад перестав бути шкідливим, оскільки заборонених продуктів передбачено.

У середньому на 100 г калорійність піци на тонкому тесті дорівнює 274 ккал. Ця цифра не надто велика. Середня піца має вагу 400-500 г, і ріжеться на 4 шматки. Так 1 шматочок важитиме 100-125 г. Порція в 125 г міститиме 342 ккал. Знову ж таки це дуже усереднені дані, тому що все залежить від розміру піци та насиченості інгредієнтами.

Зменшити калорії можна, приготувавши піцу на тонкому тісті. Варто вибрати соус власного приготування та сир близько 40% жирності. Саме таким є Моцарелла. Піца Пепероні з листкового тіста є одним з альтернативних рецептів.

Яку ковбасу використати

Ковбаса – один із найважливіших продуктів, для піци Пепероні. Прийнято обирати однойменний сорт ковбаси.

Використовується виключно гостра ковбаса з курячого, яловичого та свинячого м'яса.Як правило, наші співвітчизники використовують щільну, гостру ковбасу, наприклад салямі. Дуже важлива наявність великої кількості спецій.

Замовте піцу у нас!

Замовити смачну піцу можна безпосередньо на нашому сайті. Також можна оформити замовлення зателефонувавши за номером: . Наші кур'єри оперативно доставлять ваше замовлення додому або офісу в .

Піца Пепероні. Рецепт в домашніх умовах класичний в духовці, мультиварці, мікрохвильовій печі, калорійність, склад начинки.

Цікаво, що такий варіант піци з'явився не в Італії. Перша версія сучасної Пепероні була ласощами бідняків Стародавнього Єгипту. Селяни з особливих випадків подавали до столу хлібний коржик з додаванням овочів та м'яса. Рецепт поступово змінювався та згодом став дуже популярним в Італії. Місцеві кухарі зробили його головними компонентами томати та гостру ковбасу салямі, яка називається «Пепероні» від слова «Рере» — «перець».

Піца, що обговорюється, завжди готується гострою. Тому в неї є й друга назва – «Диявольська». Якщо використовувати для приготування частування звичайну копчену ковбасу, то вийде зовсім інша страва. Сьогодні піца Пепероні популярна у всьому світі. Відомо понад 10 варіантів її рецепту. Будь-який за бажання можна повторити в домашніх умовах.

Класичний рецепт

За класичним рецептом в начинку піци додається велика кількість прянощів. А головними стають 3 компоненти: ковбаса, томати, сир. Калорійність такої випічки виходить приблизно 242 ккал на 100 г.

А БЖУ:

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• воду – 120-130 мл;
• пепероні сирокопчену – 80-90 г;
• миттєві дріжджі – 5 г;
• часник – 1 часточку;
• борошно першосортне (або спеціальне – для піци) – 180 г;
• олія оливи - 20-25 мл. (в тісто) + 1 ст. л. (У начинку);
• моцареллу - 130-150 г;
• свіжі томати (великі) – 2 шт.;
• кетчуп - 1 ч. л.;
• цукор, сіль, орегано та сушений базилік.

Замість кетчупу можна взяти натуральну томат-пасту. Цукру, орегано та базиліка буде достатньо по 1 щіпці. Зазначеної кількості продуктів вистачить на 1 піцу діаметром приблизно 30 см.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Відразу всю норму борошна потрібно висипати у велику миску, попередньо просіявши її через дрібне сито. Потім – всипати миттєві дріжджі та ретельно перемішати сухі компоненти.
2. Далі в суміш потрібно влити злегка підігріту воду. Остання не повинна бути гарячою. Оптимальна температура – ​​37-38 °. Тільки в цьому випадку дріжджі почнуть працювати.
3. Необхідно злегка перемішувати компоненти ложкою, щоб борошняна суміш увібрала в себе всю рідину і вийшла густа маса. Відразу після цього можна вливати олію оливи.
4. Отриману потрібно розім'яти вручну, щоб вона виявилася максимально однорідною. Тісто має повністю ввібрати в себе олію, придбати пластичну та гладку структуру.
5. Після цього суміш слід скачати в кулю, прибрати в миску під рушник і залишити в теплі приблизно на 60-70 хв, поки її об'єм не збільшиться в 2,5-3 р.
   
6. Поки тісто готується, саме час зайнятися начинкою та соусом. Насамперед для цього варто ретельно вимити стиглі томати, зробити на кожному хрестоподібному надрізі внизу і пропарити їх в окропі по 7-8 хв. Далі – обдати овочі крижаною водою та акуратно зняти шкірку, вирізати щільну серединку.
7. Томатну м'якоть, що залишилася, необхідно перебити блендером до однорідності, після чого - відправити в сотейник до теплої олії оливи.Для аромату в суміш варто перекласти всі прянощі по дрібці, часник роздавлений, кетчуп/томат-пасту. Якщо помідори в рецепті дуже стиглі, м'ясисті із насиченим смаком, то кетчуп із рецепту можна повністю виключити.
8. Соус потрібно потримати на малому вогні в сотейнику до тих пір, поки з нього не випарується більша частина рідини, і маса не загусне. На цей процес піде приблизно 8-12 хв, все залежить від соковитості овочів. Соус потрібно часто помішувати, щоб він не прилипав до дна та стінок ємності.
9. Наприкінці слід приправити суміш сіллю за смаком (її зазвичай виявляється досить 1 щіпки), зняти з плити і остудити.
10. Вже готове тісто необхідно обім'яти, розкотити відразу на пергаменті в рівне акуратне коло (його товщина повинна вийти приблизно 3-4 мм). Якщо маса сильно липне до пальців, можна використовувати муку, але лише в мінімальній кількості, щоб не перебавити цього компонента і не зробити основу жорсткою, сухою.
11. На наступному етапі папір із тестом можна перенести на деко.
12. Основу потрібно покрити соусом із сотейника. Його обов'язково використовувати вже остиглим, інакше гаряча маса здатна порвати тонке тісто. Вільним від соусу має залишитися лише край основи.
13. Моцарелу слід потерти і розподілити зверху.
    
14. Залишається викласти шматочки гострої ковбаси, порізаної тонкими круглими скибочками. Цей інгредієнт має рівномірно заповнити всю поверхню піци.

Готувати випічку потрібно в гарячій духовці за 190-200°. На запікання піде приблизно 15-20 хв. У результаті має вийти рум'яне частування з розплавленим сирним шаром зверху. Піца повинна повністю пропікатися всередині, але при цьому не пересушитись.

Що можна додати

За бажанням начинку можна додати й інші овочі.Наприклад, шматочки солодкого перцю або тонкі кільця чилі без насіння. Це зробить смак частування яскравішим і цікавішим.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати піцу до столу смачно гарячою. Попередньо її необхідно нарізати на невеликі порційні шматочки і розкласти на тарілки.

У духовці (з цільнозерновим борошном)

Піца Пепероні, рецепт в домашніх умовах якої публікується далі, може вийти більш корисною, якщо використовувати для її приготування суміш пшеничного та цільнозернового борошна.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• борошно цільнозернове - 180-200 г;
• борошно пшеничне в/с – 280-300 г;
• гостру пепероні – 70-80 г;
• помідори невеликого розміру – 3-4 шт.;
• воду кип'ячену – 320 мл;
• свіжі дріжджі (вже розфарбовані) – 15 г;
• моцареллу (у найменших кульках) - 48 шт.;
• сіль – ½ ст. л.;
• цукор буряковий – 20-25 г;
• кетчуп – ½ ст.;
• олія (будь-яка рослинна) - 50-55 мл;
• сир "Голландський" - 50-55 г;
• орегано сушений.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Почати процес слід із тесту. Для нього у велику миску через сито потрібно всипати 2 види борошна у будь-якому порядку.
   
2. До них відразу можна додати розкрошені дріжджі та перетерти їх пальцями з рештою інгредієнтів.
3. На наступному етапі необхідно додати сухі компоненти, що залишилися, крім орегано. А після перемішування – влити злегка підігріту воду тонким струмком. При цьому поєднувати компоненти потрібно вже руками.
4. Продовжуючи працювати пальцями, слід додати все заявлене в рецепті масло і далі - сформувати кулю з однорідної щільної та густої маси, покрити її харчовою плівкою/пакетом з невеликим отвором і залишити в каструлі з теплою водою приблизно на 60-70 хв.
5. Масу, що вже піднялася, потрібно обм'яти руками. Потім – поділити на 3 частини. Кожну основу потрібно розкотити в акуратний круглий коржик діаметром приблизно в 30 см, після чого – перекласти на лист, покритий промасленим якісним пергаментом.
6. Спочатку слід покрити основи кетчупом, а потім засипати дрібно тертим «Голландським» сиром.
7. Далі на сирну стружку знадобиться розкласти тонкі кружечки ковбаси та помідорів. Після цього – покрити всі інгредієнти цілими кульками моцарели.
8. Залишається засипати начинку невеликою кількістю сушеного орегано.

Випікатися частування при 180-190 ° в духовці. Достатньо буде 20-25 хв.

Як подавати блюдо на стіл

Готову піцу потрібно порізати порційними шматочками і одразу подати до столу, поки сир ще не встиг затвердіти. Можна доповнити частування також сирним чи кисло-солодким соусом для бортиків.

У мультиварці

Піца Пепероні, рецепт в домашніх умовах якої публікується нижче у статті, може бути приготовлена ​​навіть за допомогою мультиварки.

Піца Пепероні. Рецепт приготування у мультиварці.

Бажано, щоб у такій "кухонній помічниці" був спеціальний режим "Піца". У ньому випічка точно не підгорить і повноцінно пропечеться всередині.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• воду (кип'ячену) – 180-200 мл;
• моцареллу та гостру пепероні (ковбасу) – по 90-100 г;
• олія оливи - 1-1,5 ст. л.;
• сіль - 4-5 г;
• борошно першосортне - 360-380 г;
• швидкі дріжджі – 1 ч. л.;
• солодкий перець - ½ шт.;
• кетчуп солодкий/гострий – 3-3,5 ст. л.;
• сіль та прянощі.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Борошно потрібно високою гіркою просіяти у велику миску, зручну для змішування.Потім - зробити в конструкції, що вийшла, заглиблення рівно посередині.
2. Швидкі дріжджі необхідно в окремому посуді розвести в половині заявленої в рецепті води. А в частині, що залишилася - розчинити сіль.
3. Обидва розчину потрібно поступово по черзі влити в борошняну масу, ретельно перемішуючи компоненти після кожної нової порції. Працювати в процесі слід руками, змащеними олією. Можна скористатися для цього хлібопічкою.
4. На наступному етапі тісто, що вийшло, необхідно перекласти в миску, накрити чистим рушником і відправити в тепло приблизно на 55-60 хв.
5. Поки основа наполягає, потрібно зайнятися начинкою. Для цього: очистити перець від плодоніжки, насіння, внутрішніх перегородок та порізати його тонкими півкільцями. Ковбасу необхідно очистити від плівки, після чого порубати кружальцями.
   
6. Сир слід обробити теркою з великими поділками.
7. Коли тісто буде повністю готовим, його слід розділити на 3 частини. Кожну потрібно скачати в кулю та покрити плівкою, щоб вона не сохла.
8. Чашу мультиварки необхідно промаслити, після чого – викласти одну із заготовок у середину чаші. Потім – акуратно натискаючи на кулю, потрібно розтягнути тісто за розміром ємності. Повинна вийти стандартна основа для піци (обов'язково зробити в ній кілька проколів, інакше корж почне виштовхувати начинку).
9. На наступному етапі основу потрібно промазати солодким/гострим (за смаком) кетчупом, збризкати маслом оливи, покрити рештою компонентів начинки, посолити і присмажити прянощами до смаку. Шар сирної стружку має йти останнім.

Під закритою кришкою частування готуватиметься у спеціальному режимі для піци близько півгодини.

Як подавати блюдо на стіл

Піцу, приготовлену за таким рецептом, потрібно подавати одразу після випікання. Попередньо потрібно порізати її на шматочки.

У мікрохвильовій печі

Піцу Пепероні в мікрохвильовій печі в домашніх умовах найпростіше зробити з вже готової основи.

В цьому випадку можна не хвилюватися, що частування не пропечеться. Детальний рецепт такої випічки опубліковано нижче у статті.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• готову основу для Пепероні – 1 шт.;
• кетчуп – 2-2,5 ст. л.;
• томат стиглий – 1 шт.;
• солодкий перець будь-якого кольору – 1 стручок;
• ковбасу гостру – 130-160 г;
• моцареллу – 70-80 г;
• сіль.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Вже готову основу для піци спочатку потрібно щедро промазати кетчупом. Замість нього можна брати натуральну томат-пасту або самостійно приготований соус із перебитих блендером стиглих томатів без шкірки, часнику, солі та сушеного орегано.
2. Всі заявлені в рецепті овочі потрібно промити проточною холодною водою і обсушити. Далі з перцю знадобиться зрізати плодоніжку, видалити внутрішні перегородки, ретельно вичистити насіння. Потім порізати його тонкими кільцями.
3. Помідор разом із серединкою та насіння слід порізати кружальцями середньої товщини.
   
4. Підготовлені овочі необхідно викласти на піцу, покриту основою будь-якої послідовності. На смак їх варто злегка підсолити. На цьому етапі можна також додавати будь-які прянощі на свій смак. Наприклад, сушений часник, орегано, спеціальні суміші прянощів, складені для піци.
5. Останньою потрібно розподілити ковбасу. Попередньо її потрібно позбавити плівки і порізати невеликими шматочками.Можна – кубиками, але класичним варіантом для пепероні вважаються тонкі кружечки.
6. Залишається засипати все тонкою сирною стружкою. Якщо моцарелла використовується в кульках, їх просто потрібно рівномірно розподілити по всій поверхні основи.
7. Заготівлю, що вийшла, слід укласти на тарілку для НВЧ, а потім - відправити запікатися на 5-6 хв при максимальній потужності.

Якщо за цей час піца не буде повністю готова, можна збільшити час ще на 1-1,5 хв.

Як подавати блюдо на стіл

Перед подачею до столу потрібно злегка остудити частування, після чого порізати його на шматочки і подати до столу.

Закрита Пепероні

Піца Пепероні, рецепт в домашніх умовах якої можна змінювати на свій смак, дуже смачно виходить і в закритому вигляді.

У цьому випадку вона нагадує «кальцоне», але готується з іншою начинкою.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• сир моцарелла та «Голланський» - по 130-150 г;
• гостру ковбасу – 250-270 г;
• томат-пасту – 1 повна склянка;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2,5-3 ст.;
• воду фільтровану – 1 ст.;
• цибуля біла – 1 головку;
• олія оливи, прованські трави, сіль, натуральний бджолиний мед – ½ ч. л.;
• часник сушений та базилік – по ¼ ч. л.;
• "швидкі" дріжджі - 1 пакетик;
• мелену паприку – 1 щіпку.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Почати процес слід із приготування основи. Для цього потрібно відправити у загальну велику ємність мед та воду. Рідина обов'язково потрібно підігріти до 30-35°, після чого розчинити в ній швидкі дріжджі і залишити в такому вигляді на 7-8 хв.
2. Коли маса, що вийшла, почне покриватися піною, можна тонким струменем вливати в неї масло, всипати сіль.
3. Після ретельного перемішування можна додавати борошно і ще раз ретельно з'єднувати ложкою.
4. Промаслене тісто слід покрити чистою натуральною серветкою, прибрати в тепло без протягів і дочекатися збільшення приблизно в 2 рази. На цей процес піде близько 1 год.
5. Поки основа підходить, можна зайнятися начинкою. Насамперед потрібно дрібно порубати цибулю і злегка зарум'янити її на розжареному маслі.
   
6. У сотейник необхідно вилити всю пасту з томатів, всипати заявлені в рецепті прянощі. На смак у цю масу можна також всипати цукор-пісок. Варити соус потрібно приблизно 6-7 хв.
7. Гостру ковбасу слід позбавити плівки, після чого – порізати тонкими брусочками, обсмажити на розпеченій олії.
8. Коли тісто підніметься, потрібно буде розділити його на 4 частини, кожну тонко розкотити і промазати соусом.
9. На одну основу потрібно покласти смажену ковбасу та цибулю (половину). Зверху – присипати сирною стружкою та покрити другою частиною тіста. Обов'язково ретельно закріпити краї. Далі необхідно повторити дії з продуктами, що залишилися.
10. Потім кожну заготовку промазати злегка збитим яйцем.

Запікати закриту пепероні необхідно в духовці за середньої температури до золотистого кольору.

Як подавати блюдо на стіл

Готова піца подається цілою порційно. Закриту пепероні варто доповнити ножем та вилкою, щоб куштувати випічку було зручніше.

Пепероні на основі зі спагетті

Піца Пепероні, рецепт в домашніх умовах її особливо сподобається любителям гострого. Щоб не готувати тісто, основою страви можна зробити спагетті.

Головне – взяти якісні макаронні вироби із твердих сортів пшениці.

Склад інгредієнтів

Для страви потрібно взяти:

• спагетті - 370-400 г;
• гостру пепероні – 170-200 г;
• солодкий перець - ½ шт.;
• томати – 2 шт.;
• кетчуп солодкий чи гострий – 2/3 ст.;
• моцареллу – 17-20 кульок;
• орегано, сіль, спеції для спагетті.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Спагетті потрібно відварити до повної готовності у солоній воді. Головне – не переварити макаронні вироби, щоб вони не стали надто м'якими.
   
2. Готові спагетті слід змішати із солодким чи гострим кетчупом, додати спеції.
3. Основу, що вийшла, потрібно укласти в круглу форму.
4. Зверху на макаронні вироби необхідно викласти тонкі кружальця салямі, пластинки томату, брусочки солодкого перцю довільного розміру.
5. Залишається присолити начинку та викласти на неї кружечки моцарелли у довільному порядку.

Запікати частування потрібно в духовці за середньої температури. Основа має зарум'янитися.

Як подавати блюдо на стіл

Подавати піцу варто свіжоспеченою, відразу після приготування. Попередньо потрібно нарізати її на порційні шматочки. Щоб піца Пепероні, приготована за будь-яким рецептом у домашніх умовах, завжди виходила смачною, варто не шкодувати спецій. Для неї відмінно підійде сушений орегано та гранульований часник. Кетчуп краще використати домашній. Якщо не вдалося знайти справжню пепеперон, можна взяти будь-яку гостру копчену ковбасу.

Відео про приготування піци Пепероні

Рецепт приготування піци Папероні: