Болить підшлункова: що можна і не можна їсти

Харчування відіграє важливу роль здоров'я підшлункової залози, втім, недостатня її функція може бути пов'язані з певними хворобами.

Підшлункова залоза - це орган, що знаходиться за шлунком і виробляє ферменти, необхідні для розщеплення їжі, та гормон інсулін, що регулює рівень цукру в крові. Лікар-терапевт та дієтолог Олеся Добрянська розповіла, як харчуватися при захворюваннях підшлункової залози і чи справді продукти, які ми їмо, впливають на її здоров'я.

Чи будуть наслідки та порушення травлення від того, що ви їсте - це питання вантажопідйомності. Якщо в Нісан Мікру посадити 5 найважчих учасників шоу «Зважені та щасливі», швидше за все, вона не поїде або скоро зламається, адже на цей вантаж не розраховано. Також і з підшлунковою залозою - зі своїми ферментами вона може впоратися лише з певним обсягом їжі. Коли ферментів не вистачає, їжа не може перетравитись на 100% і перетравлюється не повністю. Наприклад, на 60 чи 70%. Ми допомагаємо підшлунковій залозі ферментами, які у цій ситуації справді потрібні.

Лікар-терапевт та дієтолог Олеся Добрянська

Хвороби підшлункової залози: продукти, що викликають панкреатит

Харчування може спровокувати панкреатит - це їжа жирна, смажена, копчена, гостра.

Ні, один маленький шматочок сала не викличе гострого панкреатиту, але він часто сусідить із гіркою смаженої картоплі, хвостиком копченої скумбрії, однією ложкою моркви по-корейськи, плюсуємо алкоголь, цигарку, а потім чашку кави. Ось цього може бути достатньо.

Лікар-терапевт та дієтолог Олеся Добрянська

Для когось норматив більше, для когось менше, але сума всіх впливів має вирішальне значення. Якщо спочатку людина здорова, то її підшлункова витримає і більше. Але якщо є порушення травлення або виділення жовчі, то здатність витримати харчовий удар у підшлункової менше.

Хвороби підшлункової залози: що не можна їсти при гострому панкреатиті

При гострому панкреатиті перші 3 дні – холод, голод та спокій.

Відмова від продуктів та страв, що стимулюють панкреатичну секрецію:

• гострі;
• копчені;
• смажені;
• свіжоспечені;
• солодкі страви;
• шоколад;
• какао;
• кави;
• прянощі;
• бульйон;
• груба клітковина.

Панкреатит: як готувати їжу

1. Важливим є вид кулінарної обробки: необхідно їжу відварювати або запікати.
2. Дотримання режиму їди (3-4 рази на добу).
3. Важлива повна відмова від алкоголю.

При захворюваннях підшлункової залози є невеликий список обмежень, щоб не стимулювати напад, а при правильно підібраних таблетках обмежень по харчуванню практично немає.

Лікар-терапевт та дієтолог Олеся Добрянська

Що можна і не можна їсти при панкреатиті: правила харчування, зразкове меню

Існує багато схем лікувального харчування, яких слід дотримуватись при хворобах підшлункової залози. Всі вони розробляються дієтологами та спрямовані на максимальне збереження та заощадження органу.

Правила харчування

Лікування гострої форми має відбуватися за формулою «голод, холод та спокій». У перші дні передбачається повна відмова від їжі. Це дозволяє залозі швидше відновитися. Достатньо дотримуватись голодування протягом 2-3 днів.

Після закінчення гострої фази необхідно дотримуватись строгих правил:

1. Готувати на пару.Це дозволяє зберегти природний смак, зробити їх м'якшими для перетравлення.
2. Їсти часто, але невеликими порціями. Оптимально розбити добовий раціон на 6-7 заходів.
3. Їжа повинна бути рідкою або напіврідкою. Каші доведеться перетирати.
4. Варити крупи слід лише на воді.
5. Приймати слід теплу їжу
6. Зменшити споживання солі.

Думка лікарів:

При панкреатиті важливо стежити за раціоном та виключити з раціону жирні, гострі, копчені страви, алкоголь, газовані напої. Лікарі рекомендують дотримуватись дієти №5п, яка передбачає вживання нежирних білків, вуглеводів, овочів, каші, фруктів. Зразкове меню: сніданок - вівсянка на воді, яблуко; обід – курячий суп, відварена риба, овочевий салат; вечеря – сир, зелений чай. Важливо вживати їжу в дрібних порціях 5-6 разів на день, уникати переїдання. З появою загострення слід звернутися до лікаря для корекції раціону.

Що можна і не можна їсти при панкреатиті?

Обов'язково здійснюється контроль білка. Це будівельний матеріал для пошкоджених тканин.

З'їдати щодня слід близько 120 р білка щодня.

Краще зупинити перевагу на їжі тваринного походження. Це може бути курча, кролик, яловичина, індичка та інші нежирні види. Вживання м'яса корисне і для печінки, оскільки дозволяє попередити жировий гепатоз.

Можна вживати сир, білок із нього добре засвоюється, сприятливо впливає хворий орган. Однак молоком зловживати не рекомендується, краще замінити його на кисломолочну продукцію.

До дозволеної продукції належить: каша, нежирна відварена риба, овочеві та слизові супи, суфле, пудинги з додаванням м'яса, якісний твердий сир. Під забороною:

• жирні сорти м'яса та риби;
• супи на першому бульйоні, окрошка, борщ;
• яєчня;
• свіжий хліб та випічка;
• деякі види каш.

Салати

Для приготування салатів можна використовувати варені овочі. Щоб вони не втратили своїх смакових якостей, їх можна запекти в духовці у фользі. Виключається як заправка хрін, часник, лимонний сік, оцет, цибуля, гірчиця. Їх замінюють оливковою олією або нежирною сметаною.

Можна використати натуральний йогурт. Дозволено їсти салати, в яких немає щавлю, цибулі, шпинату, редиски, перцю, редьки. Серед дозволених компонентів: морква, гарбуз, кабачок, картопля, цвітна капуста.

Для підвищення поживності додається м'ясо. При панкреатиті можна додати перепелів, телятину, індичку. При їх попередньому приготуванні слід використовувати мінімальну кількість солі.

Досвід інших людей

При панкреатиті дуже важливо стежити за своїм раціоном, щоб не завдати шкоди здоров'ю. Люди з досвідом цього захворювання радять виключити з раціону жирні, смажені, гострі та копчені страви, а також солодощі, газування та алкоголь. Рекомендується вживати легко засвоювані білки, каші, нежирні молочні продукти, овочі та фрукти. Зразкове меню може включати вівсянку на воді, тушковану курку з овочами, яблука та йогурт. Дотримання правильного харчування допоможе полегшити стан та прискорити одужання при панкреатиті.

Крупи

Деякі види можна запроваджувати з третього дня після загострення. У гострі фази крупи використовуються для напіврідкої каші без солі та цукру.

Рекомендується варити до повного розварювання, а потім протерти або збити з використанням блендера.На стадії ремісії можна використовувати каші без перетирання для збереження більшої кількості цінних речовин.

Квасоля

Її можна вживати у відвареному вигляді. Краще зупинити свій вибір на лімській квасолі, тепарі, гостролистій. При приготуванні слід використовувати плід повністю. При цьому зернова квасоля не повинна вживатись у період загострення та відразу після його закінчення.

Вона стимулює вироблення шлункового соку, що збільшує навантаження на підшлункову залозу. Може вона призвести до здуття кишківника, появи болю.

Сочевиця

Серед усіх рослинних культур їй відводиться особливе місце - вона не вбирає і не накопичує токсини з навколишнього середовища, містить величезну кількість корисних речовин. Легкі вуглеводи не викликають підвищення рівня глюкози, тому такі страви можуть бути включені в раціон хворих на панкреатит з ускладненням у вигляді цукрового діабету.

Вона містить грубу клітковину, яку рекомендується вживати при гострої стадії патології. Під час ремісії акцент слід зробити на червоному сорті, оскільки такі зерна швидше розварюються.

Геркулес

Ця крупа вважається однією з найкорисніших при панкреатиті. У ній містяться мікроелементи, що стабілізують роботу підшлункової залози. Є геркулес можна у звичайній кількості.

Для отримання максимальної користі підходить цілісна вівсянка, а не пластівці. Молоко у таку кашу можна почати додавати на четвертий день. При ремісії додатково використовують невелику кількість вершкового масла.

Пшоно

Ліпотропні речовини, що містяться у крупі, не дають рослинним жирам засвоюватися. Пшоно допоможе очистити організм від антибіотиків та продуктів їх розкладання.Відома і сечогінна дія, ранозагоювальна.

При запаленні підшлункової залози пшеничну кашу можна їсти в період поза загостренням. У гостру форму краще її не використовувати, оскільки пшоно вважається важкою їжею, яка може спричинити напад болю.

Макарони

При панкреатиті використовуються лише макаронні вироби, виготовлені з пшениці твердих сортів. Такі види містять жирового компонента, але мають високий відсоток рослинного білка.

У гострій фазі цей препарат протипоказаний. Після усунення симптомів можливе вживання варених виробів у кількості до 100 г. При стійкій ремісії можна довести кількість до 300 г.

М'ясо та субпродукти

М'ясо – джерело білка, яке гальмує розвиток запалення та підходить для відновлення пошкоджених тканин.

Містить достатню кількість заліза, вітаміни та амінокислоти. Тваринний жир погано перетравлюється, навантажує підшлункову залозу. Крім цього, екстрактивні речовини можуть посилити секреторну функцію або спричинити загострення.

Тому при панкреатиті дозволено дієтичне м'ясо:

Можна включати і яловичі субпродукти: печінку, нирки та серце.

Яловичина

Варену яловичину можна використовувати одразу після закінчення лікувального голодування. Найкраще використовувати філе молодих тварин, яке кілька разів пропускається через м'ясорубку. Обов'язково усуваються сухожилля, хрящі та видимий жир.

Бульйони з яловичини перебувають під забороною через надлишок екстрактивних речовин, що стимулюють синтез панкреатичних ферментів. У період стихання запалення можна їсти парові котлети, фрикадельки, додавати перетерте м'ясо в овочеве пюре.

Курка

М'ясо відрізняється невисокою жирністю, тому відноситься до дієтичних сортів.У ньому міститься багато фосфору та кальцію. Ніжні волокна легко перетравлюються, добре засвоюються. Тому курятина може використовуватися при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Куркою можна доповнити раціон із другого тижня після початку хвороби. Використовується фарш із білого м'яса для приготування котлет, фрикадельок, тюфтель, суфле. При досягненні ремісії можна вводити шматочки відвареної або тушкованої курки. Добре вони поєднуються з овочами, крупами.

Куряча печінка

Дозволена поза періодом загострення. Протеїн дозволяє швидше відновити тканини залози, але не відноситься до дієтичних продуктів. Печінка запускає вироблення панкреатичних речовин, що небезпечно при загостренні хвороби. Тому обмеження у кількості є і під час стихання симптомів.

Яловича печінка

Вона вважається кориснішою, оскільки легко засвоюється. Краще готувати пропарюванням, запіканням чи варінням. Печінку можна вживати у вигляді паштетів та пюре. М'яка обволікаюча консистенція і невелика кількість жиру дає можливість вживати продукт як основний. Як гарнір не рекомендується використовувати макарони та картопля.

Сосиски

Незважаючи на універсальність цього продукту, вживати його при панкреатиті не варто. У складі сосисок міститься велика кількість солі, яка затримує рідину в організмі. Через це може посилитися набряклість залози. Часто до складу додають хрящі, жир, кісткове борошно. Всі ці інгредієнти заборонені за будь-якої стадії панкреатиту.

Варена ковбаса

Її можна їсти лише коли симптомів хвороби не з'являвся тривалий час. Можна їсти лише ті види, які містять мінімальну кількість спецій та прянощів, дрібний фарш.Найбільше підходять види, виготовлені за ГОСТ. Лікарі радять уважно вивчити склад ковбаси на наявність добавок.

Сало

Воно дуже калорійний продукт, що дозволяє очистити судини від бляшок холестерину. У гостру фазу цей продукт заборонено, оскільки у процесі перетравлення бере участь величезна кількість ферментів.

При порушенні дієти може відбутися підвищене виділення шлунком соляної кислоти, посилений відтік жовчі та набряк слизової оболонки.

Морепродукти

Всі морепродукти містять велику кількість білка, який легко засвоюється. Є в них і йод, залізо та жиророзчинні вітаміни. Але при панкреатиті через високий вміст екстрактивних речовин їх у гострій фазі небажано.

Не варто забувати і про здатність морепродуктів викликати викид гістаміну, що підсилює набряк і обтяжує больовий синдром.

Креветки

Ракоподібні вважаються дієтичною їжею. Вони є рекордсменами за вмістом міді та йоду. Серед недоліків – високий рівень холестерину та важких металів.

При гострій течії патології заборонені до використання, оскільки мають щільне м'ясо, яке надаватиме додаткове навантаження на органи травлення. У період реабілітації дозволено відварені протерті морепродукти. При хронічному перебігу можна їсти варені, тушковані та запечені.

Кальмари

Їхня поживна цінність значно перевершує м'ясо курей, індичок і яловичини. У період стійкої ремісії можливе використання варених кальмарів, але процес приготування не повинен перевищувати 10 хвилин.

Якщо організм реагує нормально, можна додавати цей морепродукт у салати та закуски, є в тушкованому та запеченому вигляді.Свіже м'ясо можна прокручувати на м'ясорубці, а фарш використовувати для приготування пирога.

Червона ікра

Вона дає організму величезну кількість вітамінів та корисних речовин. Останні засвоюються набагато краще, ніж із м'яса чи яйця. При панкреатиті, незважаючи на всі позитивні властивості, ікру не варто їсти. Це з тим, що вона збільшує апетит, стимулює секрецію, посилену вироблення ферментів.

Продається вона солоною. Такий варіант може призвести до посилення набряку, погіршення кровообігу та порушення внутрішньоклітинних обмінних процесів.

Печінка тріски

Це найжирніший продукт серед субпродуктів. Жири перевантажують підшлункову залозу, стають причиною рецидиву недуги. У процесі перетравлення цього продукту навіть здорова підшлункова залоза справляється не завжди ефективно. Тому печінка заборонена за будь-якої форми захворювання.

Овочі та фрукти

Є досить великий перелік овочів, заборонених при панкреатиті. Деякі порушують функціонування печінки, що негативно відображається і на підшлунковій залозі.

До таких продуктів належать:

• шпинат та щавель;
• редис та ріпа;
• болгарський перець;
• білокачанна капуста.

Фрукти, ягоди та овочі вживаються в обробленому вигляді. Особливо під суворою забороною сирі продукти під час загострення.

Серед дозволених овочів та фруктів: морква, картопля, яблука, банани, папайю, авокадо та кавуни. За ремісії можливе розширення фруктово-овочевого столу з умовою термічної обробки продуктів. У невеликій кількості можна вживати огірки, помідори, цвітну капусту та кабачки.

Зелень та приправи

Зелень може вводитись у період ремісії.Пряні та ароматні трави мають сокогенну дію, призводять до посилення вироблення жовчі, панкреатичних ферментів. Багата вона і грубою рослинною клітковиною, яка активізує роботу кишківника, призводить до появи почуття болю.

У стадії ремісії можна використовувати деякі види зелені. Вони мають бути молодими, м'якими. Починати слід з додавання до страв невеликої кількості рубаної зелені. Термічна обробка сприятливо впливає на компонент: позбавляє його небезпечних властивостей.

Часник

При панкреатиті відбувається звуження проток. При вживанні часнику відбувається посилена вироблення соку.

В результаті протоки не можуть впоратися з навантаженням, рідина залишається в залозі і починає надавати на слизову руйнівну дію. З цієї причини відбувається посилення стану при використанні часнику при хронічному панкреатиті.

Цибуля

Він використовується як знеболюючий, антибактеріальний засіб. У гострій стадії він заборонений, оскільки містить велику кількість органічних кислот та ефірних олій. Харчові волокна збільшують перистальтику, викликаючи диспепсичні ускладнення.

При хронічній течії дозволено після теплової обробки, але не обсмаженому вигляді. Помірна кількість цибулі дозволяє очистити підшлункову залозу, відрегулювати її роботу.

Куркума

Це одна з небагатьох приправ, яка може використовуватись при панкреатиті. Вона має жовчогінну, цукрознижувальну, антисептичну та протизапальну дію. Більшість корисних властивостей приписується куркуміну.

Куркума дозволена лише за стабільному стані пацієнта. Використання жовтого імбиру може дати протилежний ефект, якщо є супутні патології.Пацієнтам дозволено на день з'їдати не більше 1 г цієї приправи.

Селера

Його можна включати до раціону, коли болі, нудота проходять, температура тіла нормалізується, відзначається поліпшення випорожнень. Додавати до раціону можна у складі протертих овочевих супів.

Клітковина сприяє усуненню запорів, які нерідко змінюють проноси.

Деякі лікарі дозволяють своїм пацієнтам з'їдати невеликий шматочок кореня у сирому вигляді. На їхню думку, він запобігає дисбактеріозу, гальмує надмірне вироблення ферментів.

кріп

Його вживання не може відбуватися у гострий період за рахунок жовчогінного ефекту та проносної дії. У стадії відсутності симптомів можна вводити кріп у раціон. Він сприяє поліпшенню мікробної флори кишечника, має виражену сечогінну дію, усуває біль.

Імбир

Він позитивно впливає на систему травлення. При додаванні в м'ясні страви сприяє більш швидкому засвоєнню і перетравленню.

Має імбир і дратівливі властивості. Тому його не слід використовувати при панкреатиті. В ньому міститься і достатня кількість рослинних олій, гінеролу. Останній стимулює вироблення секрету.

Кориця

При панкреатиті вона не принесе користі – відбувається стимуляція виробництва панкреатичного соку, посилення вироблення жовчі. При стійкій ремісії корицю можна вживати у невеликій кількості. У цьому випадку вона не лише покращить смакові якості багатьох страв, а й запустить регенеративні процеси.

Чорний кмин

Він допомагає впоратися із хронічним перебігом захворювання, вбиває в організмі злоякісні клітини. Він стимулює відтік жовчі, розчиняє жовчні згустки, знімає больовий синдром та усуває запалення.

У стадію ремісії можливе вживання олії чорного кмину. Воно забезпечує вітрогону дію, знижує рівень глюкози, має протипаразитарну та антигрибкову дію.

Сіль

Це одна з найнебезпечніших приправ. Вона може утримувати в організмі воду. У запаленій підшлунковій залозі посилює набряк тканин, що призводить до затяжного запалення. Сіль уповільнює та відновлення пошкоджених клітин. При хронічній течії можна додавати невелику кількість.

Сода

З недавнього часу медики вважають, що сода позитивно впливає на підшлункову залозу. Вона насичує організм киснем і забезпечує достатню кількість жовчі, знижує показник кислотності та нормалізує кислотно-лужний баланс.

За нормальних умов підшлункова залоза виробляє панкреатичний сік, що має лужну природу. Він надходить у 12-палу кишку, де відбувається активізація ферментів. У разі запалення правильна робота припиняється.

Ферменти, відповідальні за потрібне середовище, не надходять у кишечник, але з шлунка соляна кислота продовжує надходити. Через це відбувається погіршення загального стану, що є додатковим навантаженням на залозу.

Однак використовувати соду можна тільки після консультації лікаря. При гострій формі дозування підбирається індивідуально.

Соєвий соус

Його вживання при панкреатиті лікарі забороняють. Це з високим вмістом солі, кислоти. Вони стимулюють шлункову та панкреатичну секрецію. Тому при ранньому введенні та зловживанні можлива поява симптоматики захворювання.

Під час ремісії можна використовувати натуральний продукт, отриманий в результаті бродіння.Процес цей тривалий, тому такий варіант соєвого соусу коштує дорого. Вживати його можна за відсутності барвників, консервантів та ароматизаторів.

Відео про те, як правильно вибрати соєвий соус:

Олія

Будь-які жири викликають посилене вироблення панкреатичного соку. У період загострення часто призводять до посилення хвороби. У стадію ремісії деякі види олії можливі до вживання, оскільки завдяки їм відбувається оновлення клітин, побудова оболонок нервових волокон.

Вершкове

У ньому міститься достатня кількість вітамінів, фосфору, кальцію. Вводити його слід у період відсутності нудоти та вираженого больового синдрому. Продукт має бути свіжим, без ознак окиснення.

Найкорисніше вершкове масло – з жирністю 82%.

Рослинний

При хронічній течії може застосовуватись у нерафінованому вигляді. Воно має жовчогінний ефект. Найкраще використовувати у раціоні без теплової обробки.

Дозволено до використання не раніше ніж через місяць після гострого періоду. У великій кількості може спричинити надмірне навантаження на підшлункову залозу.

Краще акцент зробити на оливковій олії. Воно здатне покращити травні процеси, не допустити появи атеросклеротичних бляшок, полегшити симптоми ураження підшлункової залози.

Зелений горошок

Пацієнтам з недостатнім виробленням травних ферментів зелений горошок не рекомендується вживати. Особливо якщо хвороба супроводжується діареєю та здуттям живота.

У період стійкої ремісії дозволяється його вводити в меню у вигляді овочевого пюре як добавку до гарбуза, картоплі або цвітної капусти.

Якщо після введення цього продукту не з'явилася симптоматика, дозволяється додавати зелений горошок кілька разів на тиждень. Однак варто пам'ятати, що цей продукт може спровокувати реактивне запалення підшлункової залози.

Гриби

У грибах міститься велика кількість білка, який дорівнює своїм властивостям до тварини. Особливо його багато в печерицях. Цей вид найлегший для шлунка, але за панкреатиту забороняється. Це з тим, що будь-які гриби погано переносяться підшлунковою залозою.

У складі міститься велика кількість хітину. Він відноситься до полісахаридів, схоже за властивостями з грубою клітковиною. При попаданні в кишечник не засвоюється, проходить у необробленому вигляді. За наявності панкреатиту хітин призведе до метеоризму, сильного болю.

Страви

Особливості приготування різних страв залежать від форми захворювання. Суворої дієти доведеться дотримуватися кілька тижнів. Найкраще дотримуватися дієти № 5. Вона націлена на виключення їжі, яка посилює вироблення кислоти у шлунку. Можна готувати:

• котлети із домашнього фаршу на пару;
• суп із локшиною;
• м'ясний пудинг та деякі інші страви.

Млинці

При ремісії довше місяця їх можна. Найкраще використовувати тоненькі млинці, які готуються без розпушувача, соди та дріжджів. Ці компоненти можуть спровокувати метеоризм.

Виключити слід і додавання в тісто олії. Без нього слід і обсмажувати продукт. Одним із варіантів є приготування в духовці.

Пельмені

Вони входять до категорії їжі, яка надає сильне навантаження як на шлунок, так і на підшлункову залозу.При дефіцит ферментів продукт буде перетравлюватися довго, що може стати причиною небажаного загострення.

Крім цього, як начинка часто використовується досить жирне м'ясо. Його вживання виключено із лікувальної дієти.

Вареники

Їх можна використовувати під час переходу патології в стадію ремісії. Найбільш корисними і менш важкими вважаються сирні ледачі вареники, які містять найменше тесту.

Якщо вони нормально засвоюються організмом, можна вводити інші типи з відвареної картоплі, з полуницею. Під забороною є варіанти з начинкою з капусти, грибів, м'яса.

Відео-рецепт лінивих вареників з сиром:

Холодець

Цей продукт має багато позитивних сторін, але при панкреатиті небезпечний:

• є жирною стравою;
• подається у холодному вигляді;
• містить різні спеції.

Через це вживання можливе лише при стадії стійкої ремісії у невеликих кількостях. Оптимальне рішення - самостійне приготування з використанням нежирного бульйону, желатину.

Роли

У гострій фазі суші та роли відносяться до заборонених. Вони можуть призвести до погіршення загального стану, спричинити розвиток інших шлунково-кишкових змін.

Якщо хвороба давно минула, можна запроваджувати традиційні страви японської кухні, але без гострих приправ. Потрібно стежити, щоб у процесі приготування використовувалася дієтична риба, а рис відварювався без спецій.

Картопляне пюре

Картопля вводиться одним із перших продуктів після голодування. Це з невеликою кількістю клітковини. Картопляне пюре має підвищену поживну цінність.

У ньому міститься велика кількість елементів та вітамінів.Однак на початковому етапі молоко в нього краще не додавати - використовуйте воду, в якій варився овоч.

Зразкове меню на тиждень для дорослих та дітей

Сніданок, обід, вечеря повинні складатися зі страв, приготовлених на пару. Іноді можна урізноманітнити свій стіл стравами, приготованими у духовці. Як другий сніданок і полуденок підійдуть овочеві або фруктові салати, йогурти, сир або інші несолодкі та нежирні десерти.

Сніданок

Є кілька рецептів, які можна розподілити на днях тижня:

• рисово-гарбузова каша;
• дієтичний білковий омлет;
• сирно-яблучне суфле;
• гарбузовий пудинг, виготовлений на пару;
• манна каша;
• сирно-морквяна запіканка;
• вівсяна каша.

Вранці краще не експериментувати із напоями. Дозволяється пити неміцний чай чи цикорій.

Обід

Бажано, щоб до нього входила одна рідка страва, наприклад, суп.

Існує безліч комбінацій перших та других страв, дозволених при панкреатиті:

• картопля з рибними тефтелями;
• суп-пюре з фрикадельками із кролика;
• гарбузовий суп;
• м'ясний рулет із цвітною капустою, збитою в блендері;
• вуха;
• картопляне пюре;
• гречаний суп;
• м'ясне філе, виготовлене на пару.

Урізноманітнити стіл можна напоєм із шипшини, компотом із сухофруктів, сухарями.

Вечеря

Він має бути максимально легким, але поживним. Після цього перед сном можна буде випити склянку кефіру або з'їсти йогурт. Можна їсти на вечерю при панкреатиті:

• рисову кашу з гарбузом;
• курячі тефтелі;
• салат з відвареного буряка;
• запіканку з картоплі та курки;
• м'ясний кекс із гречкою;
• картопляно-рибну запіканку;
• цвітна капуста з рибним суфле.

При позитивній динаміці до раціону можна додати нежирні сорти сиру, відварене м'ясо, макарони.Нагадуємо, що їжа має бути подрібненою, теплою, без спецій та солі.

Часті запитання

Що потрібно їсти щоб відновити підшлункову?

Нежирне м'ясо: пісну свинину, телятину, курку, крольчатину, індичатину Нежирну рибу: щуку, камбалу, мінтай і тріску

Що категорично не можна їсти та пити при панкреатиті?

Виняток продуктів, що викликають бродіння в кишечнику: Дріжджове тісто, газована вода, алкоголь, свіжа цибуля, часник, капуста, квашені продукти, солодкі фрукти слід забрати з раціону. Помірне споживання солі: Обмеження солі допомагає запобігти затримці води в організмі та зменшити навантаження на нирки.

Чим найкраще снідати при панкреатиті?

Не дуже солодкі та не кислі фрукти, сухофрукти, пшеничний хліб, нежирні молочні продукти, галетне, нездобне печиво, домашні соки, компоти, киселі, неміцний листовий чай, настій шипшини, мінеральна вода, курячі яйця.

Корисні поради

РАДА №1

При панкреатиті рекомендується виключити з раціону жирні, смажені, копчені страви, а також солодощі, газовані напої та алкоголь.

РАДА №2

При панкреатиті корисно вживати нежирні білки (наприклад, курку без шкіри, індичку, рибу), каші на воді, овочі, фрукти без шкірки.

РАДА №3

Рекомендується дотримуватись режиму харчування: їсти маленькими порціями 5-6 разів на день, не переїдати і не вживати їжу перед сном.