Страви з гарбуза: 20 найкращих рецептів

Фото: int-pitanie.ru Гарбуз – універсальний плід, з якого можна зробити все, що завгодно, від супів до десертів. Правильно приготовані страви з гарбуза завжди смачні та корисні для здоров'я. Тримай 20 апетитних рецептів!

1. Французький гарбузовий суп

Готуй цей суп відразу на кілька днів, оскільки згодом страва наполягає і стає ще смачнішою.

Тобі знадобиться: 0,5 кг гарбуза, 3 картоплі, 1 цибулина, 70 г кореня селери, 1,5 склянки молока, 0,5 год. л. сушеного імбиру, спеції, 150 г сухариків із білого хліба.

Приготування: Нарізані кубиками овочі злегка обсмаж на олії, залий киплячою водою, щоб вона злегка покрила вміст сотейника. Коли овочі стануть м'якими, злий відвар, продукти пюруйте блендером, вливаючи підігріте молоко для досягнення потрібної густоти. Провари суп-пюре протягом 8 хвилин на слабкому вогні, додай спеції.

2. Гарбузова каша в духовці

Тобі знадобиться: 450 г гарбуза, 1 склянка пшона, 3 склянки домашнього молока, 0,5 год. л. солі, 1,5 год. л. цукру, вершкове масло.

Приготування: Провари в молоці шматочки гарбуза хвилин 15, потім всип ошпарене окропом пшоно, дай покипіти хвилин 10. Постав каструлю з кашею в духовку, дай їй потім під кришкою півгодини, подавай зі шматочком вершкового масла.

3. Куряче м'ясо з гарбузом

Тобі знадобиться: 400 г м'якоті гарбуза, 300 г м'яса курки, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 часточки часнику, 1 ч. л. меду, 2 ст. л. лимонного соку, 0,5 год. л. сушених трав.

Приготування: Порізані дрібними кубиками куряче м'ясо і гарбуз, приправ сіллю та прянощами, додай подрібнений часник, лимонний сік і рідкий мед. Коли суміш промаринується близько півгодини, обсмаж її на олії.Полів розтопленим вершковим маслом та запікання в духовці.

4. Гарбуз у сметанному соусі

Запечений гарбуз під сметанним соусом з додаванням часнику може послужити чудовим доповненням до пасти або овочів.

Приготування: Обсмаж до золотистого кольору нарізаний брусочками гарбуз, залий соусом зі сметани з часником, зеленню та спеціями. Туші під кришкою десять хвилин. Що приготувати з гарбуза: 15 рецептів смачних страв

5. Гарбуз по-грецьки

Грецькі шеф-кухарі додають до гарбуза базилік, часник та оливкову олію. Виходить надзвичайно смачно!

Тобі знадобиться: 600 г м'якоті мускатного гарбуза, 1-2 часточки часнику, 1 помідор, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. сушеного базиліку, морської сіль.

Приготування: Нарізаний кубиками гарбуз обсмаж на оливковій олії до утворення рум'яної скоринки, посоліть і приправи базиліком. Додай до сковороди натерті на тертці томат і часник. Влий пару ложок води, постав у духовку запікатися на півгодини.

6. Гарбузові пампушки

Часникові пампушки з гарбузом виглядають дуже яскраво та апетитно. Подати їх можна не лише до червоного борщу, а й до будь-яких інших страв замість хліба.

Тобі знадобиться:
Для булочок: 150 гарбузового пюре, 150 мл відвару, в якому варився гарбуз, 500-550 г просіяного борошна, 1 яйце, 1 ч. л. швидкодіючих дріжджів, 0,5 ст. л. цукру, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. солі.
Для часникової заливання: 2-3 часточки часнику, 0,25 пучка зелені кропу, 0,25 ч. л. солі, 3 ст. л. олії рослинної.

Приготування: У теплому гарбузовому відварі розчини дріжджі та цукор, коли з'явиться пінна «шапка», змішай з яйцем, вершковим маслом, гарбузовою масою, сіллю, борошном.Коли тісто збільшиться в обсязі вдвічі, сформуй з нього булочки, почекай, доки піднімуться, і відправь у духовку. Гарячі пампушки залів сумішшю з подрібнених зелені та часнику, рослинної олії та солі.

7. Драники з гарбуза

Тобі знадобиться: 200 г гарбуза, 1 яйце, 1 маленька цибулина, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. рослинної олії.

Приготування: У натертий на дрібній тертці гарбуз додай яйце, спеції, дрібно порізану цибулю, борошно. Жар гарбузові драники на олії з двох сторін.

8. Салат «Тикування»

Салат з гарбуза можна запропонувати гостям як закуску, а можна просто приготувати до вечері як самостійну страву.

Приготування: Гарбуз натрій на тертці для корейської моркви, змішай з натертим на крупній тертці яйцем. Часник подрібни і додай до майонезу, отриманим соусом заправ гарбузовий салат. Страви в горщиках: 20 швидких та смачних рецептів

9. Запіканка з гарбуза з м'ясом

Особливо вигідно гарбуз поєднується з м'ясом та картоплею. Заморожуй пакетики з нарізаною м'якоттю гарбуза, щоб мати можливість готувати цю смачну запіканку цілий рік!

Тобі знадобиться:
Нижній шар: 650 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, 1 морква, 3 ст. л. замороженого зеленого горошку, 3 ст. л. кукурудзи, 40 мл соєвого соусу, 30 мл кетчупу, 1 ст. л. борошна, 1 часточка часнику, 0,3 ч. л. меленого коріандру, сіль та перець.
Верхній шар: 0,5 кг гарбуза, 0,5 кг картоплі, 0,25 цибулини, 2 часточки часнику.

Приготування: Цибулю і моркву обсмаж на маслі разом із фаршем, додай решту інгредієнтів для нижнього шару запіканки, туші хвилин 5-10 і переклади у форму для запікання. Для верхнього шару з відварених у воді гарбуза, картоплі, цибулі та часнику приготуй пюре, виклади рівним шаром у форму та запікання в духовці.

10. Оладки з гарбуза із сиром

Тобі знадобиться: 0,5 кг гарбуза, 220 г твердого сиру, 2 яйця, 1 склянка борошна, що просіює, 2 см свіжого кореня імбиру, 3 часточки часнику, зелень.

Приготування: М'якуш гарбуза і сир натрій на великій тертці, часник і корінь імбиру - на дрібній, змішай з яйцем, борошном, рубаною зеленню, посоли і поперч. Залиш тісто настоюватися близько години, потім пожежу оладки.

11. Гарбуз, запечений з картоплею

Тобі знадобиться: 5 картопель, 350 г гарбуза, 1 цибулина, 100 г твердого сиру, по 3 ст. л. розтопленого вершкового та олії, 1 часточка часнику, 1 ч. л. прованських трав, 0,5 ч. л. морської солі.

Приготування: Гарбуз і картоплю наріж тонкими пластинками, залий соусом з рослинного та вершкового масла, часнику, приправ, пари ложок тертого сиру. Залиш маринуватися на 20 хвилин, потім переклади у форму для запікання, чергуючи з нарізаною півкільцями цибулею. Запікай у духовці 45-50 хвилин, потім посип тертим сиром, постав у духовку ще на п'ять хвилин.

12. Гарбуз на десерт

Приготування: Невеликі скибочки гарбуза склади в рукав для запікання, всип цукор і перемішай, зав'яжи краї, зроби кілька проколів зубочисткою в рукаві. Запеки в духовці, подавай, поливаючи медом і посипавши кедровими горіхами. Вірменські страви: 20 найсмачніших рецептів вірменської кухні

13. Гарбузова запіканка із сухофруктами

Тобі знадобиться: 0,5 кг мускатного гарбуза, 250 мл вершків (або молока), по 50 г чорносливу, родзинок, кураги, 1 яйце, 70 г цукру.

Приготування: Порізаний шматочками гарбуз відвари до готовності, переклади у форму для запікання, посип родзинками та нарізаними смужками чорносливом та курагою.Вершки збий з яйцем і цукром, залий гарбуз та сухофрукти, запікання в духовці.

14. Желе з гарбузом «Осінь золота»

Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 2 ст. л. желатину, 50 мл води, 3 ст. л. цукру, щіпка кориці чи ванілі.

Приготування: М'якуш гарбуза, нарізаний кубиками, пересип цукром в сотейнику, вари півгодини, постійно зливаючи сік, що виділився. Перетвори варений гарбуз блендером у пюре, тонким цівком введи розчинений у воді желатин, додай корицю або ваніль. Розлий по формах і дочекайся застигання.

15. Цукати з гарбуза

Гарбуз легко може замінити шкідливі для здоров'я цукерки. Цукати з гарбуза також можна використовувати для прикраси тортів або тістечок.

Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 1 апельсин, 1 паличка кориці, 1 кг цукру, 700 мл води, 2 бутони гвоздики.

Приготування: Гарбуз поріж тонкими брусочками, опусти його разом із корицею та гвоздикою в гарячий цукровий сироп, зварений із цукру та води. Проварити п'ять хвилин і остуди - повтори цю процедуру тричі. Розклади гарбуз на деку, суші в духовці при 50 градусах або в електросушарку.

16. Гарбузове печиво

Тобі знадобиться: 200 г запеченої м'якоті гарбуза, 0,5 пачки вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. сметани, 100 г цукру, 1 яєчний білок, 400 г просіяного борошна, 10 г розпушувача, 1 ч. л. ванілі, щіпка солі, смажене гарбузове насіння, 1 пакетик ванілі, 1 жовток і 1 ч. л. молока для змащування.

Приготування: Змішай борошно, сіль, цукор, розпушувач, ваніль, додай олію і перетри руками, щоб вийшла крихта. Всип гарбузове пюре, білок яйця і сметану, подрібнене насіння гарбуза.З отриманого тесту розкатай тонкий пласт, виріж фігурки, змасти збитим з молоком жовтком і постав у духовку запікатися. Страви з гречки: 20 рецептів швидко та смачно

17. Коржики з гарбузом

Тобі знадобиться: 1,5 кг гарбуза, 0,5 кг муки|борошна|, 400 мл кефіру, по 1 ч. л. солі та питної соди, 0,5 склянки цукру, вершкове масло.

Приготування: З борошна, кефіру, солі та харчової соди заміси м'яке тісто, розділи на десять частин і розкатай коржики. Запечений гарбуз із цукром пюруй блендером, поклади на одну половину коржика пару ложок гарбуза, накрий другою половиною (на кшталт чебуреків), заліпи краю виделкою. Жар на вершковому маслі до готовності.

18. Гарбузово-цитрусовий курд

Тобі знадобиться: 150 г гарбузового пюре, 120 г цукру, сік з 2 апельсинів, 100 г вершкового масла|мастила|, 2 жовтки, 1 яйце, 3 ст. л. апельсинової цедри.

Приготування: У сотейнику збий віночком сік апельсинів, цедру, цукор, яйце та жовтки, постав на водяну баню. Вари помішуючи до стану гладкого крему, всип пюре з гарбуза, готуй до загусання. Перетріть масу через сито, змішай з вершковим маслом, зберігай у скляній банці в холодильнику. Термін придатності – тиждень.

19. Американський пиріг із гарбуза

Тобі знадобиться:
Для тесту: 180 г замороженого вершкового масла|мастила|, 250 г просіяного борошна, 8 ст. л. крижаної води, щіпка солі.
Для начинки: 600 г гарбузового пюре, 4 яйця, 350 мл згущеного молока, 1 ч. л. меленої кориці, щіпка мускатного горіха, по 0,25 ч. л. меленого імбиру та гвоздики, сіль на кінчику ножа.

Приготування: Просіяне борошно порубай у дуже дрібну крихту ножем з натертим на тертці замороженим маслом, влий крижану воду, швидко замісити тісто, постав у морозилку. Через півгодини розкатай з охолодженого тіста коржик, поклади його у форму, сформуй високі борти і знову відправ у морозильну камеру на 15 хвилин. Спеки корж в духовці, попередньо наколивши вилкою і накривши листом фольги. Змішай інгредієнти для начинки вилей на випечене тісто у формі, запікайте близько півтори години.

20. Гарбузовий пиріг із кремом

Простий рецепт ніжного та легкого десерту з кремом, який прикрасить навіть найвишуканіший святковий стіл.

Тобі знадобиться:
Для тесту: 150 г гарбуза, 3 яйця, 0,75 склянка борошна, 0,75 склянки цукру, 1 ст. л. сметани, 1 ч. л. розпушувача, щіпка солі.
Для крему: 1 склянка цукру, 500 мл молока, 4 ст. л. манки, 150 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. цедри цитрусових.

Приготування: З молока, манки та цукру звари манну кашу, коли вона трохи охолоне, зби міксером, додаючи по шматочку олії і всипавши цедру. Змішай інгредієнти для тіста, випікайте тонкий прямокутний корж, загорни в рулет і остуди. Акуратно розгорни корж, змасти остиглим кремом, знову закрути в рол. Готово!

Страви з гарбуза

Гарбуз – універсальний та дуже смачний овоч, який відмінно підходить для створення різноманітних страв. Проте не лише смак, а й користь гарбуза роблять його невід'ємною частиною здорового раціону. Адже гарбуз багатий на вітаміни, мінерали, включаючи залізо і магній, а також містить клітковину, яка корисна для травлення. Молочні каші, крем-супи, цікаві десерти – всі страви з гарбуза смачні та корисні. Сьогодні велика добірка рецептів із покроковим фото, що можна приготувати з гарбуза.

Найсмачніша солодка страва з гарбуза

Гарбуз, запечений у духовці, набуває неповторної м'якості, а мед і кунжут додають нотки солодощі та цікавий аромат. Приготування просте, але враження від кожного шматочка приголомшливе.

У рецепті для ароматизації використовується сухий чебрець, але можна брати будь-які інші трави чи ароматизатори відповідно до свого смаку. Або обійтися без усього, теж буде смачно.

Інгредієнти

• Гарбуз очищений: 500 г
• Вершкове масло: 30 г
• Цукор білий: 1-2 ст. л.
• Кунжут насіння: 1 ст. л.
• Мед рідкий: 1-2 ст. л.
• Чабрець: 3-5 гілочок

Інструкція приготування

Розрізаємо гарбуз надвоє, очищаємо від волокнистої частини та насіння. Нарізаємо гарбуз на часточки, витримуючи зразкову товщину в 2 см. На цьому етапі очищаємо від шкірки, зараз це зробити набагато простіше і зручніше, ніж коли гарбуз був у цілому вигляді, адже шкірка дуже тверда. Частки розрізаємо на кілька частин (2-3).

Викладаємо гарбуз, зверху також змащуємо вершковим маслом. Розкладаємо гілочки сушеного чебрецю, він надасть страві неповторного аромату.

Через 30 хвилин перевіряємо, чи став гарбуз м'яким. Якщо так, дістаємо із духовки. Поливаємо медом, частуємо сім'ю. Як видно, для приготування цього смачного десерту знадобилися звичайнісінькі продукти і зовсім небагато часу.

Простий рецепт гарбуза з цукром у духовці

Немає жодних сумнівів, що десерти з гарбуза являють собою найкорисніші ласощі не тільки для дітей, але і для дорослих. За таким простим рецептом приготувати частування для сім'ї зможе кожен.

Список інгредієнтів:

• гарбуз солодких сортів;
• 50 г вершкового масла;
• білий цукровий пісок;
• кокосовий цукор;
• паличка кориці.

Покрокове приготування:

1. Готуємо гарбуз. Відрізаємо шматочок необхідного розміру, решту загортаємо харчовою плівкою, зберігаємо у холодильнику. Очищаємо гарбуз від шкірки. Розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. Ріжемо м'якоть часточками, а потім трикутниками, товщина приблизно 2 см. Від того, яка товщина у шматочків залежить швидкість приготування.
2. Форму для запікання рясно промазуємо вершковим маслом так, щоб шар вийшов товстим. Розкладаємо шматочки гарбуза у формі. Трохи олії розтоплюємо в мікрохвильовій печі, поливаємо кожен шматочок зверху. Посипаємо цукром. Для однієї половини використовуємо звичайний цукор, для іншої кокосовий. Останній ароматний штрих – приправляємо корицею. Можна ножем зрізати частинки кориці з палички або взяти мелену корицю. Виставляємо в духовці температуру 190 градусів, відправляємо гарбуз запікатись на 40 хвилин.
3. Перевіряємо готовність зубочисткою або вилкою, м'якоть повинна легко протикатися та розпадатися на волокна. Готовий запечений гарбуз виходить неймовірно м'яким і соковитим, а кокосовий цукор додає ніжного карамельного відтінку. Цей рецепт ідеальний для тих, хто воліє готувати прості та корисні страви.

Незрівнянна домашня гарбузова каша з рисом

Така ситна страва – ідеальний вибір для початку дня. Яскравий колір гарбуза та ніжна консистенція каші роблять її привабливою навіть для найменших гурманів, а від гарбузово-рисової каші не відмовляться і дорослі.

Список інгредієнтів:

• 0,8 кг гарбуза;
• 1 ч. л. солі;
• 50 г вершкового масла;
• 2-4 стіл. л. цукру (за смаком);
• 800 мл молока;
• 500-600 мл води;
• 300 г рису.

Покрокове приготування:

1. Очищаємо гарбуз від шкірки, вирізаємо насіння, нарізаємо м'якоть кубиками невеликого розміру (близько 1 см). Кладемо в сотейник із молоком, що закипіло, варимо протягом 15-20 хвилин, вогонь слабкий.
2. Промиваємо рис, перекладаємо в окремий сотейник, наливаємо воду. Ставимо на середній вогонь, варимо хвилин десять, зливаємо на сито. Гарбуз з молоком перетворюємо на пюре, використовуємо за бажанням блендер або толкушку.
3. Відправляємо масу на вогонь, додаємо рис та сіль. Якщо потрібно, доливаємо трохи води, приблизно 100 мл. Готуємо 5 хв під кришкою на маленькому вогні. Додаємо цукор, перемішуємо, вимикаємо вогонь, залишаємо під кришкою на 10 хвилин настоюватися. Заправляємо вершковим маслом, подаємо до столу.
4. Домашня каша з рисом та гарбузом є гарною можливістю ввести в раціон дітей та дорослих корисні продукти. Такий сніданок зробить ранок приємним та подарує енергію на весь день.

Гарбузовий суп з куркою

Далі відмінний рецепт для любителів гарбуза та прихильників дієтичних страв. Суп має виняткову сполучність смаків і простоту приготування. Обов'язково приготуйте таку першу страву, вона ситна і ніжна.

Гарбуз є низькокалорійним продуктом і багатим джерелом корисних речовин, куряче м'ясо - це корисні білки, що легко засвоюються. Так що суп буде не просто смачним, а й неймовірно корисним.

Список інгредієнтів:

• 0,5 кг курячого м'яса (філе);
• 300 г гарбуза;
• морквина – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• 80 г рису (шліфований довгий);
• 1 банку консервованої кукурудзи (за бажанням, можна не використати);
• лавровий лист;
• спеції, сіль – до смаку;
• 1 пучок свіжої зелені;
• масло для обсмажування – вершкове та рослинне.

Покрокове приготування:

1. Курячі грудки промиваємо, ріжемо невеликими шматочками.Нагріваємо олію на сковороді, додаємо трохи вершкового масла, розтоплюємо, викладаємо м'ясо курки.
2. Обсмажуємо, поки м'ясо побіліє. Додаємо цибулину, нашатковану невеликими кубиками. Смажимо, поки цибуля не стане прозорою. Відправляємо до курки та цибулі моркву (її подрібнюємо терткою, використовуючи бік з великими отворами). Готуємо до м'якості моркви.
3. М'ясо та овочі перекладаємо в каструлю (об'єм 3,5 л), наливаємо гарячу воду, доводимо до кипіння, пару хвилин варимо. Додаємо промитий рис, варимо до його напівготовності.
4. Викладаємо гарбуз, порізаний кубиками. Доводимо до киплячого стану, вогонь трохи зменшуємо, 2-3 хвилини проварюємо, кладемо пару лаврових листочків.
5. На цьому етапі за бажанням додаємо консервовану кукурудзу. Приправляємо спеціями: чорним перцем, хмелі-сунелі, солимо. Ще 2-3 хвилини проварюємо до повної готовності гарбуза та рису.
6. На завершення посипаємо свіжою зеленню (кропом). Знімаємо з плити, накриваємо кришкою, залишаємо на 10-15 хвилин охолонути і настоятися. Розливаємо по тарілках, подаємо.
7. Цей смачний суп із гарбуза з куркою та рисом – не лише гастрономічне задоволення, а й турбота про своє здоров'я. Сучасний ритм життя вимагає вміння готувати смачно і швидко, і в цьому рецепті вдається поєднати обидві ці якості.

Пюре з гарбуза

Приготування легкого повітряного пюре не вимагає складних зусиль або спеціальних кулінарних навичок. Декілька простих кроків, і смачний десерт на будь-який випадок готовий. Він точно сподобається дітям, та й дорослі не відмовляться від корисного гарбузового пюре.

Відвар, отриманий під час варіння гарбуза, не виливайте. З нього можна швидко приготувати смачний вітамінний напій, якщо додати трішки лимонної кислоти та цукор.

Список інгредієнтів:

• 3 кг гарбуза;
• 400 мл гарячої води;
• 1 банка згущеного молока;
• 100 г цукру (або до смаку).

Покрокове приготування:

1. Гарбуз розрізаємо на часточки, зрізаємо шкірку, прибираємо насіння та волокнисту частину, нарізаємо м'якоть невеликими шматочками. Перекладаємо в каструлю, вливаємо гарячу воду. Варимо до готовності гарбуза, за часом це займе хвилин 15-20. У процесі варіння періодично перемішуємо. Рідину зливаємо.
2. Пробиваємо гарбуз блендером до пюре. Знову ставимо на вогонь, варимо, помішуючи, 10-15 хвилин, щоб пюре добре загуснуло. Каструлю прикриваємо кришкою, тому що можуть летіти бризки. Тепер додаємо згущене молоко. Воно має бути хорошої якості, не рослинне.
3. Перемішуємо, варимо ще 10 хвилин. Всипаємо цукор, перемішуємо, ще 15 хвилин|мінути| варимо. Наповнюємо гарячим пюре невеликі стерилізовані банки, закриваємо кришками. Коли охолонуть, відправляємо на зберігання холодильник. Тепер чудовий десерт на обід або чудовий полуденок завжди під рукою!

Гарбузове варення з апельсином на зиму

Це варення – справжня знахідка для тих, кому подобається ніжний смак гарбуза та яскравий смак апельсинів. Унікальне поєднання ароматів! Зовнішній вигляд настільки привабливий і апетитний, що вмить піднімає настрій навіть у похмурий зимовий день.

Список інгредієнтів:

Покрокове приготування:

1. Видаляємо з гарбуза всю шкірку, насіння, волокна, м'якуш нарізаємо на маленькі кубики. Для варення потрібен один кілограм очищеного гарбуза. Тепер очищаємо від шкірки та білих волокон апельсин, дрібно шаткуємо, з'єднуємо з гарбузом, пересипаємо цукром.
2. Залишаємо на кілька годин, поки виділиться достатньо соку, цукор при цьому не обов'язково весь розчиниться. Каструлю відправляємо на плиту, доводимо до кипіння.Після цього зменшуємо вогонь до мінімального, варимо 40-60 хвилин до бажаної консистенції.
3. Наповнюємо варенням стерилізовані банки, закочуємо кришками. Варення з гарбуза та апельсина ідеально підходить для сніданків, перекусів або як начинка для солодких булочок і тарталеток, може стати відмінним доповненням до м'якого сиру. Це акцент, який додасть вишуканості будь-якому десерту.

Корисний суп-пюре з гарбуза

Спробуйте приготувати цікавий варіант кремового гарбузового супу за цим рецептом. Солодкий гарбуз пікантно відтіняє гостра гіркуватість перцю чилі. Потрібно врахувати, що для цього рецепту курячий бульйон має бути зварений заздалегідь.

Сорт гарбуза для супу підійде будь-хто. Якщо ж потрібний більш насичений солодкий смак, варто взяти сорт баттернат або мускатний. Ці сорти досить солодкі, плюс мають пікантний горіховий аромат.

Список інгредієнтів:

• курячий бульйон – 800 мл;
• 400 г гарбуза;
• цибулина – 1 шт.;
• 2 зубки часнику;
• олія – 3 стіл. л. (Оливкова);
• перець чилі – ⅓ ч. л. (Пластівці);
• чебрець - 2 гілочки;
• сіль – за смаком;
• гарбузове насіння – за смаком (для подачі).

Покрокове приготування:

1. Подрібнюємо часник із цибулею, нарізаємо на кубики гарбуз. Цибулю та часник пасеруємо на оливковій олії відразу в каструлі з товстим дном.
2. Коли цибуля стане м'якою, кладемо гарбуз, 10 хвилин обсмажуємо, постійно помішуючи. Курячий бульйон вливаємо в каструлю з овочами.
3. Присолюємо, додаємо чебрець і чилі. Гостроту регулюємо на свій смак, збільшуючи або зменшуючи кількість чилі. Варимо 20-25 хвилин до готовності гарбуза. Виймаємо чебрець, пробиваємо блендером до однорідного гладкого стану.
4. Подавати такий суп-пюре можна одразу після приготування.При подачі супу в порційну тарілку насипаємо трохи гарбузового насіння, приправляємо свіжозмеленим чорним перцем.

Рецепт гарбуза, смаженого на сковороді

Приготуйте гарбуз як смачний гарнір за цим рецептом, він добре поєднується з рибою або курячим м'ясом. Смажений гарбуз підійде для тих, хто дотримується посту. Готування займає не більше півгодини, будь-яка господиня оцінить цю перевагу.

Список інгредієнтів:

• 0,5 кг гарбуза;
• 1 ч. л. солі;
• 3 стіл. л. пшеничного борошна;
• 3 стіл. л. рослинної олії.

Покрокове приготування:

1. Видаляємо з гарбуза насіння, волокна всередині, знімаємо ножем шкірку зверху. Ріжемо гарбузову м'якоть на тонкі слайси, витримуючи товщину 2-3 мм.
2. Перекладаємо гарбуз у миску, пересипаємо сіллю, перемішуємо. Залишаємо, щоб гарбуз виділив сік, на 15-20 хвилин. Пануємо гарбузові скибочки в борошні. Якщо хочеться, щоб скоринка була рум'янішою і хрумкою, використовуємо кукурудзяне борошно.
3. Нагріваємо олію в сковорідці (суворо рафіноване без запаху). Викладаємо гарбуз на сковорідку, смажимо 4-5 хвилин до утворення апетитної скоринки з двох боків. Знімаємо на паперовий рушник для видалення зайвої олії.
4. Відмінним доповненням до гарбуза, обсмаженого в борошні, є сметанно-часниковий соус. Для приготування цієї страви можна використовувати заморожені гарбузові слайси.

Пиріг з гарбузом і сиром у духовці

Гарбуз з його ароматом і солодкуватим смаком чудово доповнюється ніжним та легким сиром, створюючи ідеальний баланс текстури та смаку. У цьому пирозі кожен компонент відіграє свою особливу роль, роблячи страву насиченою і неймовірно апетитною.

Список інгредієнтів:

• 200 г гарбузового пюре;
• вершкове масло – 115 г;
• половина ч. л. солі;
• 180 г борошна;
• 200 г сиру;
• 50 мл води (крижаний);
• 1,5 стіл. л.кукурудзяного крохмалю;
• 3 курячі яйця;
• 130 г цукру;
• третина ч. л. кориці;
• 150 г сметани;
• половина ч. л. ваніліну.

Покрокове приготування:

1. Відправляємо гарбуз у духовку, запікаємо до м'якого стану за температури 200 градусів. Насіння попередньо видаляємо. У готового гарбуза знімаємо шкірку, м'якуш перебиваємо в пюре за допомогою блендера. Для тіста змішуємо цукор із борошном, додаємо сіль.
2. Холодне вершкове масло нарізаємо на кубики, кладемо до борошна, вручну перетираємо до крихти. Робимо це швидко, щоб олія занадто не нагрівалася від тепла рук.
3. Вливаємо в поглиблення крижану воду невеликими порціями, збираючи тісто в грудку. Вимішувати не треба. Розкочуємо з тіста пласт завтовшки 2-3 мм.
4. Розподіляємо у формі для запікання, у кількох місцях робимо проколи вилкою. Відправляємо до духовки приблизно на 18 хвилин при температурі 180 градусів. При кімнатній температурі остудити, поміщати в морозилку не менше ніж на дві години, можна на ніч.
5. Для начинки протираємо сир через сито, додаємо сметану, всипаємо цукор, збиваємо міксером до однорідного стану.
6. Вбиваємо яйця, кладемо ванілін, продовжуємо збивати. Тепер всипаємо кукурудзяний крохмаль, знову збиваємо.
7. Виймаємо основу із холодильника. Більшу частину начинки виливаємо на заморожене тісто (приблизно 300 г), ставимо на годину в морозилку.
8. З'єднуємо решту сирної маси з пюре з гарбуза, приправляємо за бажанням корицею. Перемішуємо.
9. Через одну годину гарбузово-сиру виливаємо у форму, яку дістаємо з морозилки. Відправляємо до духовки запікатися хвилин на 45. Температура – ​​160 градусів.
10. Охолоджуємо при кімнатній температурі, потім ставимо в холодильник щонайменше 3 години. За бажанням прикрашаємо.Так, на приготування такого тортика доведеться витратити час, але в результаті виходить дивовижний десерт!

Простий рецепт печива з гарбуза в домашніх умовах

Печиво на основі гарбуза виходить м'яким зсередини та з апетитною хрусткою скоринкою зовні. Навіть якщо гарбуз не входить до списку улюблених продуктів, така випічка сподобається всім. Гарбузове печиво дуже схоже на популярне вівсяне, навіть складно відразу визначити, що воно приготовлене з гарбуза.

Список інгредієнтів:

• 350 г гарбузового пюре;
• 1 щіпка солі;
• 250 г пшеничного борошна;
• 10 г розпушувача;
• 100 г білого цукру;
• 100 мл рослинної олії;
• 1 ч. л. кориці;
• 1 ч. л. меленого імбиру.

Покрокове приготування:

1. Спочатку зробимо з гарбуза пюре. Для цього запікаємо очищений гарбуз у духовці. Час запікання – 20 хвилин, нагрівання – 200 градусів. Можна просто відварити, але в цьому випадку рідину потрібно віджати. Переминаємо запечений гарбуз вилкою, всього потрібно 350 г.
2. У мисці з'єднуємо гарбуз із цукром, олією, перемішуємо до однорідності, можна трохи пробити блендером.
3. В іншій ємності змішуємо борошно, що просіює, з сіллю, імбиром, корицею, розпушувачем. За бажанням додаємо лимонну чи апельсинову цедру. До борошна вливаємо гарбузову масу, перемішуємо. Тісто буде липким, так і має бути, не додавайте зайве борошно, тоді печиво буде м'яким та ніжним.
4. На тарілку насипаємо борошно, беремо тісто ложкою, кладемо на борошно. Розмір заготівлі – як волоський горіх. Робимо вручну кульки, розкладаємо на листі, застеленому пергаментом.
5. Випікаємо в духовці 15-20 хвилин|мінути| при нагріванні 180 градусів. З цієї кількості інгредієнтів виходить 42 ніжних, повітряних печінок! Готове печиво за бажанням посипаємо цукровою пудрою через невелике ситечко.

Як видно, маючи у своєму розпорядженні один великий гарбуз, можна приготувати першу страву, гарнір і навіть десерт. Причому в різних варіаціях. Навіть якщо домашні не дуже люблять гарбуз, все одно є можливість ввести цей корисний продукт у сімейний раціон. А для пісного та вегетаріанського меню гарбуз взагалі не замінний.