Чай Сенча

Якщо японці і вживають чай, то в більшості ситуацій це буде сенча - особливий сорт зеленого чаю, що вирощується в Японії і високо цінується місцевими жителями. Добре, що мала частка сінчі таки експортується, тому ми також маємо можливість дозволити собі насолодитися високоякісним настоєм, історична хроніка якого стартувала кілька століть тому.

Сьогодні розповімо, у чому особливості цього японського напою, поговоримо про його склад та властивості, а також поділимося правилами заварювання та зберігання.

Що це

Виготовляється Сентя (яп. 煎茶) в Японії, де, до речі, вважається одним із найбільш затребуваних чаїв.

Історія цього сорту обчислюється століттями: прийнято вважати, що першими зелений чай почали вирощувати японські ченці-буддисти ще в XIII столітті. Протягом тривалого часу сорт був доступний лише заможним людям у зв'язку з його високою вартістю, але зараз настій вважається досить поширеним серед усіх соціальних верств як на батьківщині, так і за її межами.

Цей чай є тоненькими скрученими листочками, схожими на голки хвойних дерев (японці воліють іншу асоціацію - "павучі лапки"). У ході виготовлення листочки не обсмажуються, а лише обробляються гарячими парами. Завдяки цьому Green Japanese Sencha зберігає у складі значно більше вітамінів та мінералів, порівняно з іншими видами.

Історична довідка

У період із XI по XVII століття серед японців поширювалася культура заварювання чаю матчу, привезеного з Китайської Народної Республіки.Але в XVII столітті це лідерство похитнулося. Прийнято вважати, що засновником нового чайного культу став чернець Інген Рюкі, у тому числі перший засновник школи О:баку (Хуан Бо) в дзен-буддизмі. Школа Хуан Бо популярна тим, що її догми були переважно засновані на культурних особливостях Китаю. Саме сенпай Рюкі показав японцям ідею приготування настоянок на базі чайного листя, не подрібненого до стану порошку. Паралельно з цим було запропоновано і легший метод заварювання, який за своєю структурою скидався на китайські церемонії. Цій методиці він дав назву "сенча-до", що буквально означає "шлях сенча".

У XVIII столітті сенчадо став популярним завдяки наступнику Інгена, ченцю Байсао. Цей чоловік регулярно залишав стіни храму та продавав заварений настій на вулицях Кіото. Фактично його ім'я в перекладі звучить як "старий торговець чаєм", і саме його прийнято вважати першим майстром сенчадо.

Байсао гуляв Кіото, несучи на плечі плетений бамбуковий кошик, і за скромну пожертву готував трав'яний чай кожному бажаючому. Він був обурений елітарністю та вимогливістю церемоній заварювання матки і поширював простоту та доступність будь-яких чаїв. Завдяки внеску звичайного ченця, популярність привезеного чаю невблаганно зростала, навіть після його смерті. Згодом, сентя став змінювати дорогий маття і зараз, він займає впевнену позицію найпопулярнішого напою, хоча тепер його частіше п'ють уже без жодних церемоніальних складнощів, як і проповідував чернець Байсао.

Хоча, якщо чесно, чайна церемонія сенча-до існує й досі: японці часто проводять чудові чаювання з сенчу, організовані відповідно до традиційних канонів; бувають різні школи сенча-до, кожній з яких притаманний власний спеціальний посуд та правила проведення ритуалу.

Процес виробництва

Саме особливості технології виготовлення дають можливість чаю залишатися по-справжньому неповторним. Що стосується сировинного матеріалу, то підходящі чагарники вирощуються на території Японії практично всюди, але найкраще листя збирається в садах на гірських вершинах. Захищені від палючих сонячних променів, вітру і просочені високогірним повітрям, їм властивий особливий запах. Концентрація корисних компонентів у такій сировині значно зростає, тоді як вироблення кофеїну навпаки знижується.

Традиційно врожай збирають на світанку весняного сезону, коли листя ще юне та ніжне. Як вже зазначалося вище, їх не піддають обсмаженню, а лише трішки парять і відразу підсушують, щоб максимально зберегти природні смакові відтінки. Потім листя акуратно і ніжно скручують. Якщо це робиться надто грубо, продукція швидко перетвориться на порошок.

Органолептика

Сентя має наступні характеристики:

1. Вид: витончені "голки" нефритового відтінку
2. Аромат: запах свіжої зелені та морського прибою
3. Смак: трав'янистий, солодкий і молочний, з невеликою гіркуватістю, відтінками смаку умами (розумами - особливий п'ятий смак, що виділяється в азіатських країнах в окрему категорію на ряду з гірким, кислим, солодким та солоним) та горіхів.
4. Відтінок настою: ніжно-зелений, злегка золотистий.

Знання цих показників допоможе вам у виборі настою.Якщо ви турбуєтеся про те, що можете натрапити на неякісну підробку, то купити чай сенча можна в інтернет-магазині TeaTrading. Наша продукція має всю необхідну сертифікацію і має високу якість, перевірену тисячами любителів чаю по всій країні.

Опис складу

Основними розчинними речовинами в sencha є таніни, кофеїн, теанін та аскорбінова кислота. Танін надає терпку гіркуватість, а теанін - характерний запах. Порівнюючи з матей і гекуро, сентя буде більш густим і насиченим через підвищену концентрацію таніну. Саме цей фактор робить його відповідним варіантом для надання свіжості ротової порожнини до і після їди.

Виходячи з сортності, склад сенчу містить від 12 до 75 мг кофеїну. При швидкому заварюванні (в межах однієї хвилини) на піалу доведеться від 20 до 30 мг цієї речовини.

Серед усіх варіантів зеленого чаю сентя має найбільший вміст аскорбінової кислоти. Вважають, що якщо пити до 5 піал сентя за добу, то можна отримати 1/2 щоденного дозування аскорбінової кислоти, що рекомендується.

Як і будь-який зелений чай, сенча містить низку мінеральних речовин (кальцій, калій, фосфор, магній, цинк, мідь, залізо та марганець).

Користь

Спеціальна методика виробництва напою насправді сприяє збереженню значної частини вітамінів, мікро-, макроелементів та амінокислот. Ці компоненти, своєю чергою, сприятливо впливають для здоров'я. Люди, які регулярно заварюють сентя, відзначають такі ефекти:

• підвищення загального енергетичного рівня;
• Надання сил та енергії;
• Зміцнення імунної системи;
• Прискорення метаболізму;
• Нормалізація функцій серця та кровоносних судин.

Кількість антиоксидантних речовин у складі така значна, що даний чай насправді можна вважати омолоджуючим. Враховуючи, скільки довго живе японська нація, цей факт залишає вагоме місце для віри.

Зниження ризику розвитку ракових захворювань

Цей ефект досягається завдяки антиоксидантам. Вільні радикали, які негативно впливають на клітини, під впливом чаю мінімізують свій негативний вплив і оптимальним чином усуваються. Паралельно відбувається покращення процесу регенерації клітинних тканин. Також зміцнюється імунітет. Сильний і здоровий організм ефективніше чинить опір факторам, що сприяють розвитку онкології.

Прискорення метаболізму та жироспалювання

Корисні властивості цього настою також полягають у його потенційній функції стимулювати метаболізм. Багатий на вміст заліза, він сприяє активації метаболічних процесів, завдяки яким посилюється вплив на гормони, що сприяють переробці надлишкових жирових тканин в енергію.

Будь-яка їжа краще засвоюється при заварюванні цього відвару, а жири, які є в їжі, швидше розчиняються. В результаті надмірна вага може поступово знижуватися, хоча просте вживання кружки сентя недостатньо: для досягнення бажаних результатів необхідне дотримання принципів здорового способу життя, помірна фізична активність та гарний збалансований раціон.

Підвищення енергії та бадьорості

Тонізуюча дія на нервову систему є характерною для будь-якого чайного сорту. Незважаючи на те, що обсяги кофеїну і таніну в напої менші, ніж у багатьох інших варіантах, вони все ж таки там є.І в комбінації з вітамінами, мінералами та антиоксидантами їх вплив на тіло буде не тільки ніжним та дбайливим, а й тривалим.

Приплив енергії відчувається практично негайно після ковтка свіжого сентя і зберігається протягом дня. Однак з цієї ж причини вживання його в надлишку не рекомендовано, зокрема, людям, які мають проблеми зі сном або страждають на розлади психіки.

Нормалізація тиску

Благодійні властивості настою не обмежуються наведеними вище пунктами. Деякі відзначають його позитивний вплив на серцево-судинну систему, що виявляється у нормалізації рівня артеріального тиску.

Стимуляція когнітивних функцій

Подібні переваги зауважують люди, які ведуть активний інтелектуальний спосіб життя. По-перше, тому що він сприятливо впливає на функцію пам'яті. По-друге, оскільки зростає працездатність мозку: відвар насичує його клітини киснем, вітамінами та мінералами. Водночас знижується й тривожність. Розслаблена таким чином нервова система працює набагато ефективніше.

Зниження рівня холестерину

Щодо шкідливих речовин, за допомогою настою вони можуть бути вимиті з кровоносних судин. Закономірно, що при цьому серцевий м'яз починає функціонувати краще, що виключає розвиток багатьох вікових захворювань та патологій серця. Для досягнення такого результату достатньо пити кілька піал сенчі протягом дня.

Зміцнення імунітету

Позитивний вплив на функціонування імунної системи може проявитися так:

• Сприяє оновленню та регенерації організму, покращуючи його загальний стан;
• Допомагає у боротьбі з вірусами;
• Зменшує запальні процеси;
• Має антибактеріальну властивість.

Зрештою, людина ефективніше опирається різним хворобам, викликаним вірусами чи бактеріями. У поєднанні з активним способом життя та здоровою дієтою, продукт стає справжнім джерелом здоров'я (за відсутності протипоказань).

Шкода

Користь сенчі може створити помилкове враження, що його можна заварювати абсолютно кожному у будь-якій кількості без шкоди здоров'ю. Проте вся продукція такого роду потребує уважного ставлення себе. В іншому випадку може виявитися неприємна побічна симптоматика.

Рекомендується бути передбачливішим людям, які страждають на порушення в роботі нервової системи, якщо при заварюванні напою вони помічають надмірне збудження і безсоння. Вагітним жінкам і матерям, що годують, бажано проконсультуватися з терапевтом.

Дітям взагалі краще утриматися від гуртка сінчі, принаймні до трьох років. Потім слід звернути увагу на стан дитини та проконсультуватися з її педіатром. Що стосується пенсійного віку, настій у даному випадку не є забороненим, хоча обсяги допустимих кухлів краще узгодити з лікарем.

Побічні ефекти

У поодиноких випадках споживання відвару може призвести до небажаних наслідків. Зазвичай це відбувається, якщо обсяги випитого перевищують допустиме дозування 2-3 кружки. Тоді можна помітити такі ефекти:

• Нудоту, а особливо важких випадках — блювоту;
• Тахікардію;
• Різка зміна артеріального тиску;
• Підвищену збудливість та дратівливість.

Слід зазначити, що подібні симптоми досягаються лише за наявності небезпечних захворювань серцево-судинної та нервової систем або через надмірне та неконтрольоване споживання відвару.Якщо помічено хоча б одну з перерахованих проблем, слід відмовитися від подальшого заварювання цього сорту.

Як заварити

Порушення методики заварювання сена може призвести до втрати його неповторних органолептичних властивостей. Для отримання того самого вишуканого японського настою потрібно заварити його у суворій відповідності до традиційних рекомендацій.

Інгредієнти

Щодо вибору сировинного матеріалу, то про тонкощі технології виробництва ми писали вище. Важливо використовувати молоде листя, приготоване методом пропарювання. Тільки вони зможуть надати настою яскравого смаку, кольору і запаху. Однак не варто забувати і про інший важливий інгредієнт — воду. Вона має бути досить м'якою та чистою, щоб дозволити сінчі повністю розкрити свій смаковий профіль. Неприйнятно заливати листя водою, що має власний присмак через велику кількість сторонніх домішок.

Тонкощі

Зелена сіна — особливий сорт, тому необхідно врахувати низку важливих моментів:

• Не застосовуйте дуже гарячу або занадто охолону воду для заварювання, дотримуйтесь температурного режиму, що рекомендується, в 80-85С;
  
• Не перегрівайте листя у чайнику. Даному сорту властиво швидке прояв гіркоти. Краще користуватися чайником "гунфу" (типот) - він дозволяє зливати настій, не перегріваючи листочки, і вчасно залити їх наступною порцією рідини. Високоякісний чай можна проливати до трьох разів, щоразу зливаючи настій;
  
• Не додавайте молоко, цукор та інші добавки. Вони перебивають справжню природну смакоароматику та псують процес чаювання.

Заварювання

Традиційний спосіб заварювання вимагає дотримання кількох важливих етапів:

1. Використовуйте посуд зі скла або порцеляни.Звичайно, вона може не так добре зберігати тепло, як глиняна, але при цьому вона не дозволить чаїнкам розкритися надто сильно, що може спричинити виникнення гіркуватості.
   
2. Налийте в тип 200 мл води, що має температуру близько 80-85С. Для цього обсягу слід використовувати 2-3 грами заварювання.
   
3. Спочатку потрібно сполоснути типот, тому першу протоку зливайте без наполягання. Таким шляхом омивається не тільки чайник, а й чайки — все для того, щоб запобігти попаданню бруду, порошин і крихт у готовий настій.
   
4. Під час наполягання обережно перемішуйте сінчу, щоб з'явилася ніжна піна.
   
5. Час наполягання не повинен займати більше хвилини, після цього настій слід злити в піалу, щоб уникнути появи гіркуватості.

Повторювати процедуру з тим самим листям можна до 5 разів, але смакоароматика буде поступово знижуватися.

Як вибирати та зберігати

Велика популярність сінчі призвела до того, що сьогодні на чайному ринку представлено безліч підробок, схожих на вигляд, але виготовлених зовсім за іншою технологією та з іншої сировини. Ні смаку, ні запаху справжнього японського настою вони повторити не зможуть, тому до вибору цього чаю потрібно поставитися особливо серйозно. Вище ми описували органолептичні показники як листя, і готового настою — можете спиратися цю інформацію під час виборів заварки.

Натуральний сенча зелений чай можна купити в нашому магазині.

Зберігання

Так як цей сорт зазвичай п'ють одразу, його готують маленькими порціями: лише на одну-дві піали. Зрозуміло, заварку, що залишилася, потрібно буде добре зберегти. Ніжні листочки легко насичуються сторонніми запахами, тому навіть за дотримання правил зберігання, тримати його на полиці довше за півроку не рекомендовано.

Не можна зберігати продукцію у відкритих судинах: повітря окислює листя, роблячи його темним, безсмачним і, безумовно, позбавить їх вагомої частини лікувальних властивостей. У такому разі не можна буде розраховувати на збереження особливого аромату чайу.

Посуд зі скла відмінно підійде для заварювання, але для зберігання сировини краще використовувати металеву ємність із кришкою, що щільно прилягає. Подібний матеріал не пропускає промені світла та повітря, а також перешкоджає проникненню вологи. Якщо скляна банка — це єдиний варіант, потрібно знайти темне місце, де не буде доступу яскравому сонячному світлу.

Також допустимим варіантом будуть непрозорі пакетики, що мають замочок, що дозволяє не допустити потрапляння в заварку вологи і сторонніх запахів.

Цікаві факти

Ряд цікавих фактів для вересня:

• Найбільш "молодий" сорт вересня, виготовлений з перших весняних листочків має назву шинча (синтя), що перекладається як "новий чай". Він високо цінується та вважається преміальним, що пояснюється підвищеною користю для організму. У зиму кущі Camellia sinensis прискорено запасаються поживними компонентами, тому найперші юні листочки, що проросли провесною, містять їх у концентрованому вигляді;
  
• Сезон шинчу триває з початку квітня до кінця травня, відповідно до терруара (сукупність грунтово-кліматичних факторів та особливих характеристик місцевості);
  
• Для синтя характерно знижений вміст кофеїну, а також багатий вітамінний та амінокислотний склад. За смаковими характеристиками він солодкуватий і менш терпкий, ніж звичайна сентя;
  
• Сенча з Китаю має низку відмінностей від варіації з Японії.Різниця полягає в тому, що китайська сировина не піддається пропарці (як роблять японці), а обсмажується за класичною технологією. В результаті ми отримуємо два настої, які абсолютно відрізняються за органолептичними показниками, кольором і впливом на організм. Японська вересень, як правило, має зеленіший відтінок і виражений трав'яний смак, а корисних компонентів у ньому збережено більше, завдяки дбайливому обробленню. Китайській сенчі характерна низька вартість та її простіше придбати;
  
• Існує також порошкова версія сенча, що нагадує мати, але вона має зовсім іншу смакоароматику і дає інший ефект. Основна різниця полягає в тому, що матки на останній фазі виробництва піддають навмисному затемненню, чого не здійснюють з сенча;
  
• З сентя, перемішаного з матчів, виходить ще один самостійний напій - "матча ірі сенча". Такій настойці характерний насичений солодкуватий присмак. Подібний чай легко заварити навіть у домашніх умовах, перемішавши сентя у порошку з невеликим об'ємом матки;
  
• Сенча - найкращий вибір для літнього сезону: він легкий, освіжаючий і чудово підійде для швидкого охолодження. Особливо з додаванням кількох кубиків льоду.

Висновок

Японська сенча - це один із найпоширеніших зелених чаїв з неповторними характеристиками. Він легко може стати улюбленим напоєм всіх членів сім'ї, якщо навчитися правильно його заварювати. Як мінімум, він заслуговує на те, щоб його спробувати хоча б один раз: чи то традиційна церемонія в ресторані, чи затишне чаювання будинку. Після цього можна сформувати власну думку про продукт, ставши його шанувальником або поставитися байдуже, якщо настій не потрапить у ваше серце.

Японці особливо точно назвали sencha найкращим із існуючих представників цього найдавнішого напою, а нам залишається лише повірити їхнім словам або спробувати самим насолодитися його найтоншим ароматом.

Також радимо ознайомитись зі статтею "Кращі сорти зеленого чаю", в якій ми створили власний рейтинг найкращих представників цього виду.

Чай Сенча - як правильно заварювати

Чай сенча - найвідоміший зелений чай з Японії, популярний далеко за її межами. Sencha tea входить у меню знаменитих ресторанів, а понад 85% споживання чаю в Країні Вранішнього Сонця відводиться саме senha. Шляхетна японська сінча високо цінується завдяки незвичайному солодкуватому смаку та трав'янистому аромату, а також численним корисним властивостям.

Що таке чай сенча

Справжні любителі чаю добре знають, що таке сенча. Це найпопулярніший сорт японського зеленого чаю, який отримується з листя рослини Camellia sinensis – тобто звичайного чайного куща. Сенча у перекладі з японської мови – «чайний відвар».

• Дзе Сенча – елітний та найдорожчий сорт;
• Токунзо Сенча – чай найвищої якості;
• Хатідзюхачія Сенча - сорт, зібраний через 88 діб після рисшун (початку весни);
• Кабусече – «покрите листя», неферментований чай;
• Асамуші – сінча, приготовлена ​​на пару;
• Чумуші - приготовлена ​​на середньому пару (технологія використовувалася до 90-х рр..);
• Фукамуші – приготовлена ​​на пару протягом 1-2 хвилин.

Щоб відповісти, який це чай — сенча, треба враховувати, що його одержують із листя чайних кущів, оброблених за особливою технологією. Їх не обсмажують, як інші сорти чаю, а пропарюють протягом 1-2 хвилин, потім скручують тоненькими трубочками.Завдяки цьому не відбувається надмірне окиснення і сенча зберігає максимум корисних вітамінів та мінеральних елементів.

Близько 85% отриманої чайної сировини призначається для жителів Японії і лише 10-15% чаю сенча вирушає на експорт до інших країн світу. Сенча збирається виключно вручну в період з початку квітня до кінця травня. Вважається, що чай з першого збору має м'якший і ніжніший смак, ніж наступний урожай листя сенча.

Після збирання врожаю сировина проходить обробку гарячою парою, яка зупиняє процес окиснення. При цьому китайська сінча готується іншим способом – на великій сковороді. Пропарювання надає чайному листю приємний, освіжаючий смак.

Історія походження

Історія sansha почалася у XVIII столітті. До цього часу в Японії вживали чай матчу, який готували за китайською технологією. Це був дорогий напій, який могли собі дозволити лише члени імператорської сім'ї та представники знаті.

Кардинальні зміни відбулися тоді, коли японський фермер Нагатані Соен із невеликого містечка Удзі вирішив приготувати чайні гілочки іншим способом. До цього моменту вони обсмажувалися на сковороді, завдяки чому мали насичений золотаво-коричневий колір.

Саме Нагатіні Соен вперше запропонував не обсмажувати чайну сировину, а обробляти її парою. Після цього листочки скручувалися тоненькими трубочками, що нагадують хвойні голки і висушувалися сухим повітрям.

Отриманий таким метолом чай мав насичений смарагдовий або блакитний відтінок. Завдяки відмові від обсмажування чайна сировина не окислялася і повністю зберігала свій корисний склад.Новий сорт чаю набув незвичайної популярності, адже він позиціонувався як напій не тільки для знаті, але і для всіх верств японського суспільства.

склад

На смак сенча ідеально збалансований. У його смаку простежується приємна насолода з помірною терпкістю і ледь помітною гіркуватістю. Це напій з ніжним ароматом та тривалим післясмаком.

До складу чаю сенча входить безліч корисних елементів:

• вітаміни групи А, В, С, Е, К;
• мікро- та макроелементи – кальцій, цинк, калій, фтор, натрій, залізо;
• антиоксиданти;
• поліфеноли;
• катехіни;
• сапоніни;
• танін;
• теанін;
• кофеїн.

Залежно від сорту японського чаю сенча у його складі може бути від 12 до 75 г кофеїну. Танін забезпечує терпкий смак напою, а теанін – насичений трав'яний аромат.

Корисні властивості

Користь сенча полягає в особливій технології його приготування, завдяки якій чайна сировина зберігає всі вітаміни, мікро- та макроелементи.

Корисні властивості сінчі:

• має потужну антиоксидантну дію;
• запобігає розвитку онкологічних захворювань;
• усуває ознаки передчасного старіння;
• прискорює процеси природної регенерації клітин;
• підвищує тонус, активність та енергійність;
• прискорює обмін речовин;
• нормалізує рівень цукру на крові;
• допомагає позбутися депресії та апатії;
• покращує стан шкіри, волосся та нігтів;
• зменшує ознаки передчасного старіння;
• стимулює мозкову діяльність та підвищує концентрацію уваги;
• зміцнює імунну систему.

Багато японців на питання, що це – зелений сенча, називають його напоєм довголіття їм бадьорості.Завдяки величезній кількості антиоксидантів у складі він має омолоджуючий та регенеруючий ефект, захищаючи клітини організму від агресивного впливу вільних радикалів.

Регулярне вживання чаю сенча в помірних кількостях викликає легку та приємну енергійність, підвищує тонус, але при цьому не призводить до надмірного збудження, як після кави. Він ефективно бореться з підвищеною нервозністю, тривожністю та покращує настрій.

Завдяки величезній кількості поліфенолів у складі японський чай сенча корисний для схуднення. Він стимулює обмін речовин і прискорює спалювання жирових клітин, допомагаючи швидше позбутися зайвих кілограмів.

Протипоказання

У описі чаю сенча вказуються як численні позитивні властивості, а й протипоказання цього напою. Ці нюанси обов'язково потрібно враховувати перед тим, як заварювати напій, інакше замість користі здоров'ю він принесе лише шкоду.

Основні протипоказання до вживання чаю сенча:

• дитячий вік до 10 років;
• період вагітності та грудного вигодовування;
• індивідуальна алергічна реакція;
• знижений артеріальний тиск.

Шкода від японського чаю сенча проявляється лише у разі надмірного вживання. При передозуванні трав'яний відвар викликає різке підвищення кров'яного тиску, прискорене серцебиття, відчуття тривожності та нервозність.

Щоб уникнути негативних наслідків, дієтологи радять обмежити його вживання 2-3 чашками на день. Бажано не пити трав'яний відвар перед сном, інакше він може спричинити безсоння.

Як правильно заварювати чай

Існує безліч способів заварювання японського чаю сенча. Варіант приготування залежить від сорту чаю та кількості заварок.Найбільш поширений сорт сенча – чумуші. Здобути користь від трав'яного напою і насолодитися його насиченим, багатогранним смаком можна тільки в тому випадку, якщо він правильно заварений.

Відповідно до відгуків багатьох любителів чаю, для приготування напою найкраще використовувати цілісні листочки. Якщо їх немає, можна придбати чай у пакетиках. Найкраще вибирати продукцію відомих японських виробників - наприклад, "Japanese sansha" від Greenfield. Вартість напою - 160-200 рублів за 100 гр.

Як заварювати чай в залежності від сорту:

1. Чумуші – перше заварювання – 60 секунд, друге заварювання 20 секунд, третє заварювання 50-60 секунд. Рекомендована температура води – 80°С.
2. Асамуші - перше заварювання 80-90 секунд (температура води 70-75 ° С), друге заварювання 25-30 секунд і третє заварювання 60 секунд (при температурі 80 ° С).
3. Фукамуші – перше заварювання 35-45 секунд (при температурі води 80 ° С), друге заварювання 8-10 секунд і третє від 35 до 60 секунд (при температурі 90 ° С).

На 4 г чайної сировини знадобиться близько 120 мл гарячої води. Сенчу потрібно пересипати в чайник для заварювання, залити вказаною кількістю води і залишити для наполягання.

Для заварювання напою не можна використовувати окріп, оскільки це може призвести до випаровування цінних інгредієнтів. Чай сенча можна заварювати тричі – він не втрачає своїх унікальних смакових та корисних якостей.

Цікаві факти про чай сенча

З японським чаєм сенча пов'язано кілька цікавих фактів і безліч легенд, адже це один з найдавніших і найпопулярніших сортів зеленого чаю в Японії.

1. Перший урожай чайного листя, отриманий навесні, називається «шинча» і вважається найбільш корисним.Він високо цінується завдяки ніжному та м'якому смаку, а також великій кількості корисних вітамінів та мінеральних елементів, накопичених у листі рослини протягом зими. Шинча поєднує у собі максимум вітамінів, антиоксидантів та мінеральних речовин та мінімум кофеїну.
2. Китайська сенча кардинально відрізняється від японського варіанта - як за технологією виготовлення, так і за смаком. Якщо японська обробляється паровим методом, то китайська обсмажується у великій сковороді. Японський чай можна дізнатися за насиченим зеленим смаком та вираженим трав'яним смаком. У свою чергу китайський чай доступніший і широко представлений у продажу.
3. Японська сенча славиться підвищеною концентрацією аскорбінової кислоти. Регулярне вживання цього напою зміцнює імунітет, підвищуючи стійкість організму до вірусів та бактерій.
4. Трав'яний відвар можна вживати як холодним, і гарячим. Він чудово зігріває в зимові дні та добре освіжає спекотного літа. Тому спосіб його приготування залежить лише від індивідуальних переваг.
5. У продажу можна знайти як чистий чай сенча, так і з різними добавками – суницями, ананасом, папаєю, імбирним коренем, брусницею, смородиною. Не менш популярна молочна сінча з ніжним та м'яким смаком.

Підсумки

Сенча - найвідоміший японський чай, популярний у всіх куточках світу. Він цінується за багатий та насичений смак, неповторний аромат та унікальний природний склад. Завдяки особливій технології приготування сіна зберігає всі вітаміни та корисні мінеральні елементи, надаючи комплексний зміцнюючий, відновлюючий вплив на організм.