Історія походження кави

Кава, улюблений напій, яким насолоджуються мільйони людей у ​​всьому світі, має багату та захоплюючу історію. Її походження можна простежити століттями тому, і шлях від стародавнього відкриття до глобального явища не що інше, як надзвичайне. У цій статті ми заглибимося у захоплюючу історію походження кави, досліджуючи її скромний початок, культурне значення та трансформаційний вплив, який він мав на суспільства у всьому світі.

Відкриття кави: легенда, народжена в Ефіопії

Легенда свідчить, що історія походження кави почалася в Ефіопії, у пожвавленому регіоні Каффа. Згідно з народним переказом, молодий пастух кіз на ім'я Калді випадково натрапив на енергетичну дію кави. Одного разу, коли він пас своїх кіз, він помітив, що вони надзвичайно жваві та сповнені енергії після того, як покусали яскраво-червоні ягоди певної рослини. Цікавість піднялася, Калді вирішив сам скуштувати ягоди, і він також відчув нове почуття пильності та бадьорості.

Історія кави: Розквіт кави в арабському світі

Незабаром вирощування та споживання кави поширилося на Аравійському півострові. Це стало невід'ємною частиною соціальних та релігійних ритуалів, а кафе служили центрами соціалізації, інтелектуального обміну та культурної діяльності. Популярність кави стрімко зростала, а її торгові шляхи розширювалися, поєднуючи арабський світ з іншими регіонами.

Кава приходить до Європи

Кава потрапила до Європи різними шляхами, включаючи Османську імперію, венеціанську торгівлю та колоніальні підприємства. У 16 столітті європейські мандрівники та купці стикалися з кавою під час своїх досліджень та подорожей.Спочатку кава була сприйнята скептично та підозріло, але поступово отримала визнання і стала улюбленим напоєм для багатьох європейців. Кав'ярні виникли як яскраві центри соціальної взаємодії, інтелектуального дискурсу та політичних дебатів, заклавши основу для збереження «культури кав'ярень».

Кавова історія: Народження кавових плантацій

Оскільки попит на каву різко зріс, потреба у стабільному та великому реченні призвела до створення кавових плантацій у різних частинах світу. Голландці відіграли значну роль у введенні вирощування кави у своїх колоніях, зокрема у сучасній Індонезії. Незабаром кавові плантації розрослися по всіх континентах, включаючи Африку, Азію та Америку, формуючи ландшафти та економіку цілих регіонів.

Промислова революція та кава: стимулювання прогресу

Промислова революція у 18 і 19 століттях підняла кавову промисловість на нові висоти. Інновації в технологіях та транспорті здійснили революцію у виробництві, переробці та розповсюдженні кави. Винахід кавомолки, еспресо-машини та кавового фільтра сприяло удосконаленню методів приготування кави, покращенню її смаку та якості. Підбадьорливі властивості кави також зробили її улюбленою серед фабричних робітників, забезпечуючи енергією, необхідною для задоволення потреб індустріального суспільства, що розвивається.

Культура кави: від ритуалу до способу життя

Кава вийшла за межі простого напою, щоб стати культурним явищем та способом життя. Концепція перерв на каві вкоренилася в робочій рутині, пропонуючи моменти відпочинку та спілкування. Кафе та кафе стали місцями збору друзів, колег та творчих людей, сприяючи появі спільності.Аромат свіжозвареної кави став синонімом комфорту та знайомства, даруючи втіху серед галасливих міст та напружених графіків.

Висновок

Історія походження кави – це захоплююча історія, що охоплює віки та континенти. Від свого легендарного відкриття в Ефіопії до світової популярності сьогодні кава перетворилася із простого напою на культурний символ. Її шлях переплітався зі злетом і падінням імперій, зародженням промисловості та вихованням громад. Насолоджуючись чашкою кави, давайте оцінимо багату історію та культурне значення, які принесли цей улюблений напій у наше життя.

Історія кави: батьківщина, походження та секрети поширення

Історія кави багата на всілякі легенди. Згідно з однією з них, напій з'явився в ефіопській провінції Каффа понад тисячу років тому. Його першовідкривачем одні називають архангела Гавриїла, інші єменського шейха, треті цікавого пастуха Калдіма. Далі у статті Ви дізнаєтеся, хто ж придумав каву і як напій, без якого багато хто не уявляє свого ранку, поширився світом.

Батьківщина кави: звідки походить кава

Вважається, що батьківщина кави – країна Ефіопія, а саме провінція Каффа, звідки й походить назва рослини. Легенди свідчать, що саме тут приблизно в IX столітті вперше в їжу почали вживати плоди чагарника, що дико росте. А ось варити з кавових зерен напій почали на території сучасного Ємену, звідки ця традиція перекочувала на Європейський континент.

Як кава потрапила до Ємену і стала культивуватися?

Від моменту виявлення властивостей кавових зерен, що бадьорять, до створення напою, який ми п'ємо і сьогодні, пройшло багато часу. Вважається, що до Ємену кавові зерна потрапили разом із кочовим племенем, яке перемістилося сюди з Ефіопії.Місцевим мешканцям дуже сподобався напій, який готували із кавових зерен, тож на Аравійському півострові почали вирощувати цю культуру.

Перші плантації з'явилися в місті Моха, що дало назву популярному кавовому напою «мокко». Не припинили місцеві жителі вживати каву навіть після того, як церква наклала заборону на її приготування. Тому варити та пити напій стали таємно. Щоб запобігти поширенню характерного кавового запаху, зерна подрібнювали шляхом роздавлювання.

А щоб зробити смак м'якшим, у напій додавали жир чи молоко. Але згодом церковну заборону зняли, і в країні розпочався період активного вирощування та вживання кави. На території півострова відкрилися численні кав'ярні, де кожен бажаючий міг насолодитися вишуканим смаком та ароматом напою. Але за межі країни зерна дозволялося вивозити лише після обсмажування. Це зробили для того, щоби ніде в іншому місці не почали вирощувати кавові дерева.

Тому тривалий час за межами Аравійського півострова бадьорий напій могли спробувати лише дуже заможні люди. За межі Ємену кава проникла разом із турками, які вели на півострові загарбницьку війну. У Європі ж уперше почали готувати каву у Відні, де її під час відступу залишили турецькі солдати.

Хто вигадав каву: всі легенди про її походження

До наших днів дійшло кілька легенд про те, хто вигадав каву. Як було насправді невідомо, але кожна легенда про каву цікава і захоплююча по-своєму.

Легенда про пастуха Калді

Дана історія походження кави вказує на те, що першою людиною, яка скуштувала кавове зерно, був пастух на ім'я Калді.Випасаючи кіз, він помітив, що тварини починали дивно поводитися після того, як з'їдали ягоди та листя з незнайомого йому дерева. Цікавість змусила чоловіка також скуштувати ці плоди.

З'ївши всього пару ягід та листя рослини, він відзначив приплив бадьорості та енергії, про що того ж дня розповів своїм знайомим. Поступово інформація про незвичайну рослину дійшла до ченців, які тривалий час шукали спосіб долати сон. Тому вони відразу ж розпочали приготування відварів та настоїв з листя та ягід кавового дерева. Такі напої вживалися підвищення енергії.

Суфії та їхні нічні молитви

Інша історія про появу бадьорого напою говорить про те, що варити каву вигадали суфії. Він допомагав їм не засинати під час нічних молитов. Через студентів та паломників, які приїжджали до суфійських храмів, кава стала поширюватися світом.

Історія кави: як кава завойовувала світ

Батьківщиною кави прийнято вважати Ефіопію, звідки він потрапив до Ємену і швидко став популярним у всьому мусульманському світі. А ось Європа познайомилася із напоєм набагато пізніше.

Розповсюдження кави в Середні віки

Історія кави в Середньовіччі вказує на те, що рослина широко вирощувалася тільки в Ємені. Але вже в XV-XVI століттях воно почало поширюватися територією інших арабських країн. Наприклад, відкриття першої кав'ярні у Стамбулі відбулося 1554 року.

Історія походження кави в Європі

На Європейський континент кава потрапила у XVII столітті разом із місіонерами та купцями. Незважаючи на те, що в окремих районах Балканського півострова, які належали до Османської імперії, кава з'явилася набагато раніше, до інших регіонів її привезли купці лише в 1615 році.Британці, бельгійці, французи та голландці стали завозити кавові зерна до своїх колоній. Таким чином кава стала поширюватися по світу. Незважаючи на всі спроби, в Європі його вирощувати не вдалося через клімат, що не підходить для рослини. А ось у країнах Латинської Америки, на Мартінії в Індії, які входять до кавового пояса землі, кавове дерево чудово прижилося і почало давати цінні плоди.

Як з'явилася кава у Північній Америці?

На територію Північної Америки кавові зерна потрапили завдяки голландським мореплавцям. І вже через 10 років кав'ярні працювали практично у всіх великих містах, включаючи Чикаго, Норфолк та Новий Орлеан.

Кава в сучасному світі: інновації та культура споживання

Хто б не придумав каву, сьогодні вона має десятки мільйонів послідовників у всьому світі. Особливо активно бариста-культура розвивається останнє десятиліття. Це сталося завдяки появі інноваційних методик його приготування, що дозволило не лише розширити смакові горизонти, а й зробило процес вживання кави справжнім мистецтвом.

Сучасні бариста, надихаючись процесом того, як росте кава і розкриваються її смакові особливості, постійно експериментують зі способами заварювання напою, намагаючись досягти досконалого смаку та аромату. Одним із останніх трендів стала холодна кава, яка готується методом «cold brew». Такий напій відрізняється неймовірною м'якістю, насолодою та карамельними нотками.

Ще одне ноу-хау – кава «нітро», насичена азотом. Таким чином воно отримує освіжаючий смак, карамельну текстуру та високу пінну шапку. Культура споживання бадьорого напою розвивалася століттями.Як стверджує історія кави, все почалося з суфійських ченців, які почали заварювати зерна. Такий напій допомагав їм зосередитися під час молитви.

1. Туреччина. Тут воліють каву дрібного помелу, який на повільному вогні варять у джезві.
2. Італія. Улюблений напій італійців еспресо, який подають з скибочкою лимона. Це не тільки дозволяє повністю розкрити тонізуючу властивість кави, але й підкреслює її витончений аромат.
3. Мексика. Тут напій готують у керамічних горщиках, змішуючи з тростинним цукром та корицею.
4. Бразилія. У цій країні люблять напій кайпіріння, який нагадує традиційний еспресо, зварений разом із цукром.
5. Австрія. Місцеві жителі готують напій на основі еспресо, додаючи до нього молоко та збиті вершки.
6. Марокко. Тут у каву додають величезну кількість різноманітних спецій (мускатний горіх, кардамон, гвоздику, корицю, гострий перець), щоб зробити його більш насиченим та багатогранним.
7. Франція. Французи віддають перевагу свіжозавареному напою з додаванням молока.
8. Ірландія. У кавовий напій ірландці люблять додавати алкоголь, а для подачі часто використовують збиті вершки.
9. Іспанія Кава, яку готують у цій країні, дуже сподобається ласунам.
10. В'єтнам. Для приготування кави в'єтнамці використовують зерно сильної обсмажування великого помелу. Його змішують зі згущеним молоком і подають разом із льодом.

Історія кави в Україні: поява, сучасні традиції та розвиток

Версій походження кави в Україні також досить багато. Згідно з однією з них, вперше його привезли козаки, які захопили під Тягіном турецький корабель, на якому знайшли мішки з кавовими зернами. Тому першими українцями, які змогли гідно оцінити властивості цього напою, що бадьорить, є саме запорізькі козаки. Згідно з іншою легендою про те, коли з'явилася кава в Україні, першим містом у країні, де почали готувати напій, був Кам'янець-Подільський. У 1672 році він був зайнятий турками, які стали знайомити місцеве населення з кавовими традиціями.

Минулого часу українці прагнули поїхати до Львова, щоб насолодитися смаком справжньої кави. Але сьогодні любителям ароматного напою не обов'язково це робити, бо тепер кав'ярні є навіть у невеликих населених пунктах по всій країні. Згідно зі статистикою, за останні 10 років обсяг продажу кави в Україні збільшився майже в половину, і ця тенденція продовжує зростати.

Цікаві факти про історію походження кави

З того часу, як хтось придумав пити каву, минуло вже багато століть. Тому навколо напою зібралося безліч міфів та легенд, серед яких можна знайти й достовірну інформацію. Пропонуємо ознайомитися з найцікавішими фактами:

1. Кава – це ягоди. Його плоди можуть бути зеленого чи червоного кольору. Причому червоні ароматніші і менш кислі, а смак напою з них легший, ніж той, який виготовлений із зелених зерен.
2. Батьківщина кави – Ефіопія. Саме тут з'явилися дерева, які сьогодні поширені по всьому «кавовому поясу Землі».
3. Незважаючи на те, що кава сталася з Африки, вперше її варити почали на Аравійському півострові.Перший придумав каву помолоти і зварити чернець, який шукав спосіб зняти втому перед нічною молитвою.
4. Виявляється, що арабіка та робуста не єдині сорти кави. Є ще ліберика та ексцельса. Вони менш ароматні, тому зазвичай використовуються у складі кавових купажів для надання напою аромату та міцності.
5. Перший напій готувався близько 10-ї години. У давнину варили неочищені цілі кавові зерна протягом кількох годин, а потім наполягали щонайменше 5-8 годин.
6. За обсягом продажу кави посідає друге місце у світі. На першому – нафта.
7. У давнину кавові ягоди були валютою. Щоб розрізняти номінал ягід, вони фарбувалися у різні кольори.

Висновок про історію кави

Кава – унікальний напій. Він швидко завоював світ завдяки неймовірному смаку та аромату, який неможливо порівняти ні з чим іншим. Кава не тільки допомагає підбадьоритися, а й поєднує людей своєю культурою. Тому можна впевнено сказати, що його історія триватиме ще дуже довго.

Експерт з якості кави та чаю

Коротка історія кави

У природі кавові дерева та чагарники досі ростуть у високогірних районах Ефіопії, Кенії та Судану. Доказ походження кави – у його назві. Цікаво, що самі ефіопи називають каву "бун" або "буна". Зате до лексикону всіх інших народів увійшло слово «кава» – на честь Кафи, однієї з ефіопських провінцій. Правда, згідно з іншою теорією, назва напою походить від арабського «кахва» – «сон, що відганяє».

Наглядовий пастух

Найпопулярніша легенда свідчить, що в IX столітті пастух з Каффи на ім'я Калдім помітив, що його кози, покуштувавши листя і плодів якогось безіменного чагарника, стають особливо бадьорими та життєрадісними.Калдім теж вирішив скуштувати ці ягоди, після чого не міг заснути добу. Вважаючи це задарма небес, пастух відніс ягоди настоятелю місцевого монастиря, оскільки ченці, що день і ніч віддавалися посту і молитвам, як ніхто інший потребував підкріплення сил.

Палаючий ліс

Згідно з іншою версією, одного разу по сусідству з селом народу оромо спалахнув кавовий гай. Але яке ж було здивування людей, коли виявилося, що кави, що горять, випромінюють приємний аромат! Так, нібито, народилася традиція обсмажувати насіння кави.

Посильний шейх

В Ефіопії люблять розповідати казку про шейха Омара, якого за вільнодумство разом із учнями заслали до пустелі, на вірну смерть від голоду. Імператор був вражений, коли через рік виявилося, що Омар і його послідовники, які харчувалися кавою, вижили.

Кава в Аравії

Якщо судити з трактатів арабських і перських вчених, про цілющі властивості кавових зерен люди знали ще до нашої ери. Але одна справа – лікарський настій із сирих зерен, інша – напій із обсмаженої кави, що приносить задоволення.

Перша згадка про каву, приготовлену з обсмажених зерен, міститься в трактаті XVI століття, що належить перу Абд ал-Кадіра ал-Джазірі. За словами вченого, в 1454 напій скуштував шейх Джамал аль-Дін аль-Дхабхані, який був на той час муфтієм Адена.

Заповзятливі єменські купці оцінили перспективи кави та розбили першу плантацію. Кава, що вирощується в Аравії, надходила в Каїр, Дамаск, Багдад, Мекку і Медіну, пізніше - в країни Магріба (Туніс, Лівію, Алжир, Марокко). Вивозити необсмажені зерна було категорично заборонено. Основна торгівля велася через порт Ал Моха - так народилася назва сорту "Мокко".Навіть іслам не зміг побороти любов арабів до кави Однак проти підбадьорливого напою ополчилися мусульманські богослови: адептам цієї релігії Коран суворо забороняє вживати дурманливі мозок речовини. У 1511 році собор богословів у Мецці оголосив каву зіллям диявола і прокляв його ім'ям Аллаха. Єгипетським кавоманам тих часів виривали мову, а затятих у єресі – топили в морі, попередньо зашивши їх у мішки з-під кави.

Кава у Туреччині

Справжній успіх очікував на каву в Туреччині, куди він потрапив у XVI столітті. Турки вже були знайомі зі смаком напою, але особливої ​​популярності у знаті він не мав. Все змінилося, коли в середині XVI століття намісник Ємену Оздемір Паша привіз зерна кави у подарунок султанові Сулейману Чудовому. Володарю та його прекрасній дружині Хюррем (що увійшла в історію під ім'ям Роксолани) напій настільки сподобався, що невдовзі пити каву стало модним при турецькому дворі. Як водиться, мода з палаців зробила крок на площі, і в 1564 році в Стамбулі відкрили першу кав'ярню. Відвідувачі вели філософські суперечки, обговорювали останні новини. Процес заварювання кави турки перетворили на високе мистецтво та довели до досконалості. Напій для султана готували та подавали 40 слуг. Незабаром вміння варити каву стало вважатися однією з переваг, обов'язкових для будь-якої нареченої, що поважає себе. Кав'ярня часів Оттоманської імперії

Кава в Італії

Першою європейською країною, яка підкорилася моді на каву, стала Італія. В ті часи на її території було кілька досить сильних міст-держав, що вічно воювали одне з одним.Вже з середини XVI століття генуезькі та венеціанські купці, які торгували по всьому Середземномор'ю і підтримували торговельні зв'язки з Блискучою Портою, привозили для особистих потреб ароматні зерна. Купці та мандрівники у Середні віки завжди були трохи шпигунами, а тому виявляли особливу спостережливість. До складу посольств включали вчених, у завдання яких входило описувати побут і звичаї відвіданих країн. Вперше про каву Європа дізналася із захоплюючої книги генуезця Антоніо Менавіно, що побачила світ у 1548 році. У віці 12 років, 1504 року, месер Антоніо потрапив у полон до корсиканських піратів, які продали його в рабство. Гарного та кмітливого хлопчика подарували султану, а через 10 років бранцеві вдалося втекти. Згодом Менавіно описав усе побачене ним у Туреччині, згадавши про каву. Перша у світі кавоварка Луїджі Беццера У 1591 році падуанський лікар і ботанік Просперо Альпіні написав цілу книгу, присвячену каві. Декілька років Альпіні провів при посольстві в Єгипті, де на той час закони проти любителів кави значно пом'якшилися. Вчений не тільки дізнався про властивості ароматних зерен, а й старанно записав рецепт напою. Перша італійська кав'ярня відкрилася у Венеції у 1615 році. Вона мала величезну популярність. На аромат кави, наче бджоли на мед, зліталися художники та поети. У своїй любові до кави зізнавався посол Папи Римського в Персії П'єтро делла Валле. Вважається, що він так захоплююче розповідав у салонах про Схід і про кохання тамтешніх жителів до кави, що зацікавив весь римський світ. Вже 1626 року у Римі відкрилася перша кав'ярня, та був кавові заклади почали з'являтися у всій Італії.

Згодом католицькі священики, незадоволені захопленням пастви підбадьорливим напоєм, звернулися до Папи Климента VIII із проханням заборонити каву. Але Папа Римський, покуштувавши каву, дійшов висновку, що ця маленька радість прихожанам можна пробачити.

Кава в Індії та Голландії

Наприкінці XVII століття мусульманин-індус Баба Будан вирушив у хадж. Повертаючись із Мекки, паломник викрав кілька свіжих зерен кави, а потім посадив їх у себе вдома. Індійці досі вважають Баба Будана національним героєм. За кілька років голландські купці вивезли саджанці кави з Індії та розбили першу плантацію на острові Ява. Пізніше, протягом як мінімум 20 років, основна частина кави, що продавалася в Європі, була вирощена в голландських колоніях.

Кава у Франції

Швидше за все, перша кава потрапила до Франції ще на початку XVII століття через Марсель, але до Парижа мода не дійшла. Натомість у 1664 році вся французька столиця судила з приводу прийомів, які влаштовував посланник Блискучої Порти Сулейман Мустафа Ага. Галантний кавалер та дотепний співрозмовник зачарував увесь двір Людовіка XIV. На прийомах гостей, звичайно ж, пригощали каву, і незабаром чутка про незвичайний напій досягла самого короля. Людовік XIV був у захваті від незвичайного смаку та розкішного аромату. А Сулейман Мустафа Ага тільки посміхався до пишних вусів: нова мода обіцяла чималі бариші турецьким купцям, і пан посол явно був із ними в долі. Щоправда, справа налагодилася не одразу. Поки знати захоплювалася турецьким напоєм, городяни Парижа, які звикли до солодощів, особливого ентузіазму не відчували. Вірменин Пасквіалі Харакян, який відкрив кав'ярню на вулиці Сен-Жермен, розорився та поїхав до Англії. Натомість італієць Прокопіо Куто врахував помилки попередника.У його закладі, відкритому в 1684 році, до кави подавали свіжоспечені круасани, политі солодким сиропом. Ця кав'ярня працює і досі, вона знаходиться навпроти театру Комеді Франсез.

Кава у французьких колоніях

Першу кавову плантацію у французьких колоніях розбили на острові Бурбон (Реюньйон). Але до початку XVIII століття на Антильських островах, що належали французам, ніхто навіть не намагався садити кавові дерева. А там для кави – практично ідеальні умови: гориста місцевість, клімат. Історія появи кави на Антилах схожа на пригодницький роман. Ще в 1814 році мер Амстердама подарував саджанець кави королю Людовіку XIV, з легкої руки турецького посланника, що пристрастився до напою, що бадьорить. Через рік король помер, у Франції почалася епоха Регентства, відома свободою вдач і забуттям розумної політики колишнього короля. Саджанець кави, посаджений у Ботанічному саду, перетворився на справно плодоносне дерево, з якого збирали зерна спеціально для юного короля Людовіка XV. Молодий морський офіцер Габріель де Кльо вірив у те, що каву можна вирощувати і в Новому Світі. Але переконати владу у перспективності цієї ідеї де Кльо не зміг. Тоді молодик домовився зі своєю знайомою, в яку був закоханий придворний лікар, який мав доступ до оранжереї. На прохання дами серця вірний шанувальник викрав кілька крихітних саджанців кави, а та передала їх шевальє де Кльо. Габріель де Кльо намагається зберегти кавове дерево Ретельно упаковавши дорогоцінні паростки, Габріель на вітрильнику «Дромадер» вирушив на Мартініку. На шляху на судно напали пірати і, хоча команді вдалося відбитися, запаси води були серйозно пошкоджені. Норму води зменшили до мінімуму.Потерпаючи від спраги, Габріель більшу частину свого мізерного пайка віддавав останньому, вже в'яне саджанцю кави. Сталося диво: обидва, і де Кле, і деревце, – 1723 року дісталися Мартініки живими. Від цього саджанця походять усі кавові дерева на численних плантаціях Антильських островів.

Кава у Бразилії

У той час як іспанці, голландці та французи прагнули обігнати один одного в «кавових перегонах», величезні території Бразилії, що належала португальцям, пустували. Ні французи, ні голландці не поспішали ділитися з конкурентами коштовним насінням. Але в 1727 португальський лейтенант Франсіско де Мелло Палета у складі дипломатичної місії вирушив до французької Гвіани. Вже згодом з'ясувалося, що начальство поставило перед офіцером завдання: за будь-яку ціну добути насіння чи саджанці кави. На обіді в будинку губернатора Кайєнни графа д'Орвільє дон Франсіско попросив кілька зернят кави. Настала рішуча відмова: у адмірала д'Орвільє теж було начальство, і воно заборонило передавати зерна кави португальцям. Після обіду дружина губернатора вирушила показувати дону Франсіско сад. Молодому офіцеру вдалося зачарувати палку француженку, і на прощання вона кинула йому в кишеню кілька заповітних зерен. Збір кавових зерен на плантації в Бразилії в 1750 Португалець був вражений, але пані графиня з милою посмішкою заявила, що її чоловік - людина військовий і зобов'язаний виконувати накази, але вона вільна дарувати що завгодно тим, хто їй подобається. Сьогодні Бразилія виробляє приблизно третину всієї кави у світі, далеко обігнавши конкурентів. Але продовження історії кави в Бразилії було не настільки романтичним. Мільйони чорношкірих невільників працювали на благо фазендейро.А коли в 1888 рабство в Бразилії скасували, через що плантатори стали розорятися, уряд прийняв закони, що сприяють імміграції. Наприкінці XIX століття становище італійців, що приїхали до Бразилії, мало чим відрізнялося від рабського. Іммігранти працювали чи не за шматок хліба. Навіть зараз становище сільськогосподарських робітників у Бразилії залишає бажати кращого.

Королі проти кави

Не всі європейські монархи любили каву. Наприклад, Карл II Стюарт 1675 року заборонив кав'ярні. Формальним приводом стала петиція англійських дам, які стверджували, що їхні чоловіки стали байдужими до любовних втіх, оскільки нічим, крім кави, не цікавляться. Англійська кав'ярня 1674 року Проте на той час англійські кав'ярні перетворилися на політичні клуби. Господарі кав'ярень друкували памфлети проти монарха і роздавали їх відвідувачам. Проплачені слуги та дрібні клерки наввипередки доставляли в кав'ярні новини із засідань парламенту. Пам'ятаючи про долю загиблого на пласі батька, Карл II вважав за краще задушити гнізда бунтів, що зріють, і видав указ про заборону кав'ярень. Шведські королі XVII-XVIII століть також не мали до кави теплих почуттів, тому обклали його споживання величезними податками. Звичайно, завжди знаходилися розумники, які купували зерна у контрабандистів, але тих, хто варив напій, не сплативши податку, нещадно штрафували. У Ревелі (Таліні), що на початку XVIII століття належав Швеції, на одній з найвищих веж день і ніч чергували солдати. У них було два завдання: попереджати городян про пожежу, що почалася, і принюхуватися до диму труб. До будинку, з якого пахло свіжозвареною кавою, направляли патруль, який перевіряв, чи господарі заплатили податок.

Кава в Росії

У 1665 році придворний лікар прописав царю Олексію Михайловичу пити каву, щоб позбутися нежиті та головного болю. Але син царя, імператор Петро I, пристрастився до ароматного напою ще в юності, потоваришувавши з іноземцями, які жили Німецькій слободі. Петро Перший був кавоманом Після повернення з Голландії імператор почав залізною рукою змушувати підданих розділяти його уподобання. За твердженнями сучасників, Петро I міг у будь-який час дня і ночі з'явитися в будинок до когось із вельмож і зажадати чашку кави. Напоєм обов'язково пригощали на асамблеях, що увійшли в моду. У 1724 році в Санкт-Петербурзі з наказу імператора відкрили 15 призначених для іноземців трактирів, де подавали каву. Так само любила каву і племінниця Петра I, Ганна Іоанівна. За неї в 1740 року у Петербурзі відкрили перший Кавовий будинок. Але, хоча пристрасть до кави мали і Єлизавета, і Катерина II, аж до Великої Вітчизняної війни 1812 року напій залишався примхою вищої знаті. Справжню популярність у Росії він отримав після перемоги над Наполеоном, коли російська армія повернулася з Парижа. З того часу кава стала частим гостем і в садибах дрібномаєтних дворян, і в купецьких будинках, і навіть квартирах різночинців.

Маленькі слабкості великих

• І.С. Бах створив «Кавову кантату», що має успіх досі;
• Бетховен не мислив життя без чашки кави, звареної рівно з 60 зерен;
• Вольтер на день випивав до 50 філіжанок кави;
• величезними порціями холодної кави Бальзак підтримував сили, щоб писати томи «Людської комедії» добу безперервно.