Як приготувати білі гриби: 20 відмінних рецептів на будь-який смак

Фото: Lizaveta25, AdobeStock Білі гриби по праву вважаються королівськими. !

1. Смажені білі гриби на сковороді

Фото: strana-sovetov.com Найпростіший і найшвидший рецепт на кожен день. Тобі знадобиться: 500 г білих грибів, 200 г цибулі, спеції. Приготування: Промий, перебери і крупно наріж гриби. Залий їх водою, доведи до кипіння і 10 хвилин проварити. .Зніми гриби з вогню.

2. Бульйон із білих грибів

Фото: recept-borscha.ru Універсальний бульйон, який стане в нагоді так або для приготування складніших страв. Тобі знадобиться: 900 г білих грибів, 2 цибулини, 1 ч. л. солі, 2 л води. Приготування: Наріж промиті білі гриби невеликими шматочками. Крупно нарубай цибулю, додай сіль і залий все водою.

3. Картопля з білими грибами та сиром у духовці

Фото: stella-clothes.ru Класика, без якої ця добірка була б неповною! Тобі знадобиться: 700 г картоплі, 400 г білих грибів, 1 цибулина, 80 г сметани, 60 г твердого сиру, спеції. Приготування: Наріж картоплю і обсмаж її на сковороді 15 хвилин, помішуючи. Окремо обсмаж дрібно нарізану цибулю.Змішай гриби з цибулею та сметаною, і протушкуй разом ще 7 хвилин. Приправ за смаком. Виклади у форму шар картоплі, гриби, знову картоплю та тертий сир. Готуйте запіканку в духовці приблизно півгодини при 180 градусах.

4. Жульєн з білих грибів

Фото: chefs-catering.ru Жульєн роками залишається однією з найпопулярніших грибних страв! Тобі знадобиться: 500 г білих грибів, 1 склянка сметани, 100 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 1 ст.л. борошна, спеції, 1 ч. л. оцту. Приготування: Наріж білі гриби соломкою і на 5 хвилин залий окропом з оцтом. Обсмаж їх до м'якості на середньому вогні, додай борошно, перемішай і смаж ще пару хвилин. Виклади гриби у форму, залий збитою з яйцями та спеціями сметаною, та запікай 25-30 хвилин у духовці при 180 градусах. 10 легких рецептів маринованих білих грибів на зиму

5. Соус із білих грибів

Фото: foodfeast.ru Білі гриби годяться не лише для самостійних страв, а й для таких заготовок. Тобі знадобиться: 100 г білих грибів, 80 г вершкового масла|мастила|, 2 гілочки кропу, 50 г цибулі, 100 мл вершків. Приготування: Дуже дрібно наріж білі гриби та цибулю, і обсмаж їх на вершковому маслі до золотистості. Влий вершки, приправ і готуй ще 8-10 хвилин без кришки. А потім ще 5-7 хвилин під кришкою на слабкому вогні. В кінці додай рубаний кріп і зніми грибний соус із вогню.

6. Грибний паштет з горіхами

Фото: sceltamushrooms.com Якщо використовуєш заморожені гриби, то спочатку дай їм відтанути. Тобі знадобиться: 2 яйця, 130 г білих грибів, 1 цибулина, 50 г волоських горіхів, 15 г вершкового масла|мастила|, спеції. Приготування: Дрібно наріж цибулю та гриби, і обсмаж їх разом до золотистості. Відвари яйця круто, нарубай горіхи і дай олії трохи підтанути. Відправ всі інгредієнти в блендер і збий до однорідності.

7. Суфле з білих грибів та цукіні

Фото: cookingplus.ru Чудова грибна закуска для святкового столу – гості точно будуть здивовані. Тобі знадобиться: 400 г білих грибів, 800 г цукіні, 180 г борошна, 100 мл молока, 130 г твердого сиру, 2 яйця, 1 цибулина, спеції та трави, 70 г петрушки. Приготування: Промий і наріж гриби, і відвари їх півгодини після кипіння. Наріж цибулю півкільцями та обсмаж до м'якості. У тій же сковороді обсмажити білі гриби до випаровування вологи. Кабачки наріж кубиком і залиш на 1 годину, щоб стек зайвий сік. Подрібни гриби, цибулю та кабачки у блендері. Зби молоко з яйцями та борошном, відправь до грибної маси. Туди ж додай спеції, рубану зелень та тертий сир. Вилий у форму для запікання і готуй суфле під фольгою 1-1,5 години в духовці при 160 градусах.

8. Гуляш із білих грибів

Фото: foedus.ru Оригінальний рецепт пісного, але дуже ситного гуляшу. Тобі знадобиться: 700 г білих грибів, 1 жменю сухих білих грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 болгарський перець, 2 зубчики часнику, 1 ч.л. крохмалю, спеції. Приготування: Наріж свіжі гриби, залий водою, доведи до кипіння та відвари 20 хвилин. Сухі гриби просто залий на півгодини 150 мл теплої води, а потім дрібно наріж. Подрібніть цибулю з морквою і перцем, і обсмажте овочі разом 7 хвилин, помішуючи. Додай сухі гриби, а ще через 3-4 хвилини – варені. Влий 150 мл води та туші всі разом до її випаровування. Потім додай спеції. Розведи крохмаль у воді від сухих грибів і влий туди ж. Додай рубаний часник і протушкуй гуляш ще 3-4 хвилини. Мариновані гриби на зиму: 15 класних рецептів

9. Пісні котлети з білих грибів та рису

Фото: pigmine.ru Сподобаються не лише вегетаріанцям, а й тим, кому просто не вистачає різноманітності. Тобі знадобиться: 200 г білих грибів, 1 морква, 1 склянка рису, 50 г панірувальних сухарів, спеції. Приготування: Натрій моркву, дрібно наріж білі гриби і обсмаж разом до м'якості. Всип промитий рис, влий 2,5 склянки води та туші до готовності рису. Води не повинно залишитись! Дай масі охолонути, сформуй котлетки, обваляй у сухарях і обсмаж їх з двох сторін.

10. Ікра з білих грибів на зиму

Фото: dzen.ru Перевірений спосіб урізноманітнити повсякденне зимове меню! Тобі знадобиться: 1 кг білих грибів, 400 г помідорів, 4 зубчики часнику, 100 г вершкового масла, 50 мл рослинної олії, спеції. Приготування: Промий гриби, обсуши і дуже дрібно наріж. Обсмаж їх близько 20 хвилин на суміші двох олій, помішуючи. Очисти помідори від шкірки та пропусти їх через м'ясорубку разом із грибами. Всю цю масу доведи до кипіння на слабкому вогні та додай давлений часник зі спеціями до смаку. Протушкуй грибну ікру 7 хвилин і закатай у стерильні банки.

11. Білі гриби зі шпинатом та сиром

Фото: saednews.com Смачна, корисна та дуже незвичайна страва, коли звичні рецепти набридли. Тобі знадобиться: 200 г білих грибів, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. оливкової олії, 30 г шпинату, 1 зубчик часнику, 50 г пармезану, спеції. Приготування: Дрібно наріж гриби і обсмаж їх до золотистості на суміші двох олій. Додай рубаний шпинат, спеції та подрібнений часник, і туші ще 5 хвилин на слабкому вогні. Посип все тертим сиром і подавай.

12. Білі гриби у сметані під сиром

Фото: kitchen-grill.ru І знову повернемось до класики. Подавай їх окремо чи замість гарніру до м'яса! Тобі знадобиться: 500 г білих грибів, 30 г твердого сиру, 60 г вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки сметани, 2 склянки води, 1 ч.л. оцту, 1 ч.л. борошна. Приготування: Наріж білі гриби невеликими шматочками та залий на пару хвилин холодною водою з оцтом.Обсмаж їх на вершковому маслі до випаровування вологи. Додай змішану з борошном та спеціями сметану, і туші на середньому вогні ще 7-10 хвилин. Посип все тертим сиром, прогрій пару хвилин і зніми з вогню. 20 рецептів дуже смачних маринованих грибів

13. Карпаччо з білих грибів

Фото: s-energy24.ru Дивовижна святкова закуска для особливих випадків. Тобі знадобиться: 500 г білих грибів, 8 ст. оливкової олії, 3 ст.л. лимонного соку, 4 ст. рубаного шнитт-лука, сіль і мелений чорний перець. Приготування: Наріж білі гриби дуже тонкими пластинками і виклади на велику страву. Поли їх маслом і відразу збризкайте лимонним соком. Посип спеціями та рубаним шнитт-луком.

14. Суп із білих грибів

Фото: gribnikwiki.ru Білі гриби самі по собі дають настільки насичений смак, що зайві інгредієнти просто не потрібні. Тобі знадобиться: 500 г білих грибів, 2 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 1 л води, спеції. Приготування: Наріж гриби на шматочки, проварити 15 хвилин, відкинь на друшляк і промою. Закип'яти літр води та додай нарізану картоплю. Дрібно наріж цибулю, натрій моркву і пару хвилин обсмаж. Додай білі гриби та смажу разом ще 5-7 хвилин. Виклади засмажку до картоплі, приправ суп, провари ще 5 хвилин і дай йому настоятися під кришкою.

15. Мариновані білі гриби на зиму

Фото: zen.yandex.ru Плюс цього рецепту у тому, що тут зовсім немає оцту. Тобі знадобиться: 800 г білих грибів, 1,3 л води, 1,5 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 5 г лимонної кислоти, 6 горошин перцю, 1 лавровий лист. Приготування: Крупно наріж гриби і проварити 40 хвилин у солоній воді. Промий і відкинь на друшляк. Закип'ятити 1,3 л води, додати туди сіль, цукор, перець, лавровий лист і лимонну кислоту, і кілька хвилин проварити. Додай гриби та вари все разом ще 20 хвилин.Закатай гриби у стерилізовані банки.

16. Перловка з білими грибами

Фото: hi-chef.ru Дуже цікава у своїй простоті страва! Тобі знадобиться: 300 г білих грибів, 300 г печериць, 200 г перловки, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. соєвий соус, спеції. Приготування: Замочіть перловку на ніч, промийте і потім відваріть до м'якості. Наріж білі гриби і приварити 20 хвилин у киплячій воді. Так само наріж свіжі печериці і подрібни цибулю. Обсмажте цибулю до золотистості, додай всі гриби і готуй 5-7 хвилин разом. Додай перловку, соєвий соус, тиск часник і спеції, і прогрій ще 3-5 хвилин. 8 швидких рецептів смаженої картоплі з маслюками

17. Крем-суп із білих грибів

Фото: pinterest.com Подавай готовий крем-суп з ароматними часниковими грінками та зеленню. Тобі знадобиться: 2 кг білих грибів, 200 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. оливкової олії, 2 цибулини, 1 морква, 1/4 склянки борошна, 1 склянка білого сухого вина, 1 склянка 30% вершків, 1 пучок петрушки, спеції. Приготування: Дрібно наріж цибулю та моркву, і обсмаж на ложці вершкового та оливкового масел. Додай нарізані білі гриби та смажу все разом до м'якості 10 хвилин. Приправ, влий 6 склянок води і доведи до кипіння. Вари разом півгодини на слабкому вогні. Обсмаж борошно на вершковому маслі, що залишилося, влий туди вино і 4,5 склянки отриманого грибного бульйону і перемішай. Додай ще спеції та провари всі разом 15 хвилин на слабкому вогні. Подрібни блендером всі разом з грибами, влий вершки і посип суп рубаною петрушкою.

18. Суп із сушених білих грибів

Фото: pigmine.ru Звісно ж, із сушеними білими грибами потрібно працювати трохи інакше. Розберемося як! Тобі знадобиться: 60 г сушених білих грибів, 4 склянки води, 1 цибулина, 1 морква, 4 картоплини, 100 г вермішелі, спеції. Приготування: Залий гриби теплою водою на 10-15 хвилин і потім злий цю воду. Дрібно наріж цибулю і натрій моркву на великій тертці. Обсмаж їх до м'якості. Закип'яти 4 склянки води і відправ туди білі гриби, засмажку і нарізану картоплю. Вари всі разом 20 хвилин, додай вермішель зі спеціями і провари до готовності вермішелі.

19. Сочевиця з білими грибами

Фото: siestafood.ru Оригінальна каша із простих та доступних інгредієнтів. Тобі знадобиться: 1 склянка червоної сочевиці, 1 цибулина, 150 г білих грибів, 100 г пекінської капусти, 2 стебла селери, 1 зубчик часнику, спеції. Приготування: Залий сочевицю 3 склянками води та проварити 15 хвилин до готовності. Дрібно наріж цибулю з селери, обсмаж 2 хвилини і додай подрібнені білі гриби і тонко нашатковану капусту, приправ і смажу всі разом до напівготовності. Додай сочевицю та рубаний часник, влий ще трохи води та 5-7 хвилин протушкуй.

20. Пиріг з картоплею та білими грибами

Фото: baback.club Такий пиріг замінить повноцінну основну страву, якою він і є! Тобі знадобиться: 200 г і 1 ст.л борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г і 4 ст.л. сметани, 3 картоплини, 1 ч.л. розпушувача, 1 кг білих грибів, 30 мл олії, 2 цибулини, півпучка зелені, 100 мл вершків, 1 зубчик часнику, 40 г пармезану, спеції. Приготування: Відвари картоплю в мундирі до готовності, охолоди і наріж пластинками. Розітри 200 г борошна, що просіює, і терте вершкове масло з розпушувачем в крихту. Додай 4 ст. сметани, замісити тісто, загорни його в плівку і прибери на півгодини в холодильник. Дрібно наріж гриби, подрібни цибулю і обсмаж їх разом 15-20 хвилин до випаровування вологи.Наприкінці додай спеції і рубану зелень. , спеції та ложку борошна. часник, доведи до кипіння і перемішай соус до однорідності або перетрій через сито. Залий пиріг соусом і засип тертим пармезаном.

Як засмажити білі гриби

Білий гриб - король серед грибного царства. Цінують його за корисні властивості, особливий аромат і насичений смак. Смажені білі гриби - улюблена страва багатьох росіян.

Користь білих грибів

Боровик по поживності перевершує всі інші гриби. Проте цей продукт вважається низькокалорійним і на 90% складається з води.

Калорійність становитиме всього 34 ккал. Незважаючи на це, хімічний склад м'якоті плоду багатий на вітаміни – групи В, РР, Е, С, а також сірку, калій, фосфор, кальцій, натрій, магній, хлор.

Користь білих грибів просто безмежна для здоров'я.

• Поліпшення роботи підшлункової залози.
• Нормалізацію травлення.
• Нормалізацію роботи щитовидної залози.
• Поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів.

Крім того, м'якоть плода має протипухлинну, антибактеріальну, протипухлинну, ранозагоювальну дію.

Крім того, білий гриб рекомендується вживати при виснаженні організму, туберкульозі, слабкому обміні речовин.

Секрети смаження

• Смажити білі гриби дуже просто. Однак є кілька маленьких хитрощів приготування смажених боровиків, які зроблять цю страву надзвичайно смачною. У процесі готування необхідно:
• Смажити боровики на вершковому маслі, а краще використовувати топлене. На відміну від соняшникової, вершкове масло надасть боровикам характерної золотистої скоринки з неперевершеним ароматом.
• Сіль та інші спеції додають наприкінці смаження. Якщо їх додати спочатку або в середині готування, то вони просто випаруються, залишивши лише слабкий присмак. А повторне соління зіпсує природний смак боровиків.
• Багато хто здивується, але деякі господині не відварюють боровики перед смаженням. Однак це стосується лише молодих екземплярів. Старі білі гриби вже накопичили у собі достатньо токсинів, тому відварювати їх просто обов'язково.
• Гриби потрібно смажити великими шматками, приблизно розміром 3 на 3 см. Причому невеликими порціями на вогні трохи вище за середній.

На замітку:
Смажені білі гриби добре поєднуються з картоплею, птицею, м'ясом, овочами. Багато хто воліє вживати їх як самостійну страву.

Класичний рецепт приготування

Готуються смажені боровики дуже просто. Для приготування страви необхідно:

• Свіжі боровики (молоді екземпляри).
• Палена або вершкове масло.
• Сіль.

Грибні плоди попередньо відварюють у слабосоленій воді до повної готовності. Сковороду розжарюють і викладають на неї олію. Вогонь зменшують та додають на сковорідку нарізані кубиками гриби. Обсмажують із кожного боку до повної готовності. Наприкінці додають сіль.Боровики не вимагають додаткових спецій. Щоб розкрити їх природний смак, достатньо однієї солі, велика кількість приправ або пряних трав тільки його зіпсує.

На замітку:
Страви, приготовані на основі боровиків, вважаються особливими ласощами не тільки в Росії, а й в Італії, Франції, Німеччині.

Як приготувати зі сметаною

Багато хто воліє готувати гриби в сметані. Продукт робить страву більш поживною, а її смак – різноманітнішим. Для приготування потрібно:

• Свіжі гриби.
• Сметана.
• Вершкове чи топлене масло.
• 2-3 невеликі цибулини.

Перед приготуванням гриби очищають та вимивають під проточною водою. Потім варять протягом 20 хвилин у киплячій воді. Після варіння відкидають на друшляк і дають їм трохи обсохнути. На розпеченій сковорідці розтоплюють масло і обсмажують у ньому дрібно нарізану цибулю до появи характерної золотої скоринки. Додають боровики і смажать протягом 10-15 хвилин (поки з плодів не піде вся рідина).

Корисні поради

Порада №1

Багато господинь взагалі не миють молоді боровики, а лише очищають їх від лісового сміття та бруду спеціальною щіткою. Потім нарізають і викладають на сковорідку.

Рада №2

Якщо на сковорідку покласти пару гілочок розмарину або чебрецю, то з'явиться лісовий аромат, який посилить природний смак боровика.

Часті запитання

Скільки потрібно смажити за часом гриби?

Час смаження залежить від того, свіжі або відварені плоди доведеться приготувати. Свіжі смажаться по 10 хвилин з кожного боку, відварені - доти, доки з них не вийде вся вода. Тому перед обсмажуванням відварені боровики добре просушують.

Чи обов'язково відварювати боровики перед смаженням?

Боровики, як будь-який інший представник грибного царства, здатні накопичувати в собі токсини.Тому перед приготуванням основних страв рекомендується відварювати в підсоленій воді 20-25 хвилин.

Як приготувати білі гриби?

Без жодних сумнівів, білий гриб - найбажаніший видобуток будь-якого грибника і найбажаніший гриб кожного любителя домашньої кухні. Найвище місце у всій кулінарно-грибній ієрархії займають, мабуть, лише трюфелі. Але хіба підеш за ними з кошиком? Ось те й воно! А білий гриб вміє потішити і грибника, і їжака. Прекрасний смак, широкий ареал поширення та великий розмір - всі ці якості роблять білий гриб чудовим трофеєм і бажаним гостем наших кухонь. Ну і, звичайно, особливий гриб вимагає особливого приготування. Як часто не цілком упевнені у своїх силах господині замислюються про те, що таке особливе приготувати з білих грибів, щоб і близьких порадувати незвичайною стравою, і смак делікатного гриба не зіпсувати. Усім, хто хоче розібратися у цьому питанні, сьогодні ми пропонуємо разом із нами подумати та вирішити, як приготувати білі гриби.

Цінні поживні та навіть лікувальні властивості білих грибів добре вивчені та відомі практично кожному. Але справжню популярність і любов боровики заслужили завдяки своїм чудовим кулінарним якостям. Виражений смак та яскравий аромат білих грибів робить їх ідеальним продуктом як для приготування самостійних страв, так і для використання як додатковий інгредієнт страв зі складним складом. Чого тільки не готують із білих грибів! Закуски та салати, супи та другі гарячі страви, пироги та маринади. Білі гриби варять, смажать, тушкують і запікають, сушать, маринують та солять.Так само смачні і простецькі обсмажені білі гриби, притушені зі сметанкою, і добротна ситна гречана каша, зварена з боровиками, та виснажена в печі чи духовці, і витончений суп-пюре з білими грибами, зварений за французьким рецептом. Аромат білих грибів як ніякий інший зможе тонко підкреслити аромат смаженої яловичини або запеченої курки, тушкованої ягнятини або смаженої гуски. А холодною зимовою часом маринований чи солоний міцний молоденький боровичок так супроводить запотілу чарочку горілки, що краще й мріяти не можна.

Як і у випадку з більшістю інших грибів першої категорії, приготування білих грибів не приховує особливих секретів. Однак, для того щоб правильно вибрати боровики і приготувати з них по-справжньому смачну та ароматну страву, вам все ж таки знатиме маленькі хитрощі та кулінарні таємниці.

Сьогодні «Кулінарний Едем» дбайливо зібрав і старанно записав для вас найважливіші поради та секрети, а також невелику добірку найкращих рецептів, які обов'язково підкажуть навіть ще недосвідченим господиням, як приготувати білі гриби.

1. Найсмачніші страви виходять із найсвіжіших, власноруч зібраних грибів. Тим більше, що збирати білі гриби легко і приємно. Зростають наші боровички, як у хвойних, так і в листяних лісах. Основний час збору слід зарахувати на серпень – жовтень. Найкраще збирати наймолодші білі гриби, висотою не більше семи сантиметрів. Однак і більш дорослі, великі гриби, смачні не менше за своїх юних родичів, та ось нещастя, в більшості випадків вони червиві. Так що, збираючи великі гриби, обов'язково робіть зріз на ніжці, щоб переконатися, що ваш гриб не надто з'їдений хробаками.Втім, навіть наймолодші грибочки запросто можуть виявитися з червоточинкою. І нічого страшного, достатньо лише зрізати нижню частину ніжки, та замочити гриби в прохолодній підсоленій воді, і черв'яки залишать гриб протягом півгодини.

2. Купуючи свіжі гриби на ринку, будьте уважні та обережні. Намагайтеся купувати гриби у перевірених продавців, щоб бути впевненими в тому, що гриби збиралися лісу досить віддаленому від великих міст і автомобільних трас з жвавим рухом. Не забувайте про те, що будь-які гриби дуже легко вбирають у себе шкідливі речовини та солі важких металів із забрудненого ґрунту. Обов'язково огляньте та помацайте гриби перед покупкою. Переконайтеся у їхній свіжості. Свіжі, молоді білі гриби мають характерну щільність, міцність і легку крихкість, але не крихкість. Злегка натисніть пальцями на грибок, піднісши його близько до вуха - хороший свіжий боровичок злегка хрусне під вашими пальцями. Не забудьте понюхати гриби перед покупкою. Свіжі, нещодавно зібрані гриби будуть мати яскраво виражений грибний аромат, з домішкою запаху лісу, листя або хвої і трохи землі. Якщо ж пропоновані вам гриби здадуться вам зайво м'якими і в'ялими, якщо запах таких грибів перестав бути приємним, а став включати кислі нотки гниття, відмовтеся від покупки. Смачної страви з таких грибів приготувати не вдасться, натомість отруїтися ними можна запросто.

3. Свіжі білі гриби, як і будь-які інші гриби, не підлягають тривалому зберіганню. Найкраще переробити їх одразу ж. Промийте гриби в прохолодній воді, обріжте нижню частину грибної ніжки, а великі гриби наріжте шматочками. Потім замочіть гриби в прохолодній підсоленій воді на 30 хвилин.За цей час усі черв'ячки, що перебувають у грибах, мають їх покинути. Вимочені гриби ще раз ретельно промийте та приступайте до приготування вибраної вами страви. Якщо ж з якоїсь причини ви не можете переробити гриби відразу ж, то акуратно обтрусіть з них залишки землі, трави, хвої і листя, складіть ваші гриби в широку плетену мисочку або паперовий пакет і приберіть їх в овочевий відділ вашого холодильника. Але пам'ятайте, що навіть після таких приготувань, зберігати свіжі гриби можна не більше півтори доби.

4. Найпоширеніша грибна закуска, жульєн, виходить особливо смачною, якщо приготувати її з білими грибами та сметанним соусом. Ретельно промийте, очистіть та наріжте великими шматочками 500 гр. білих грибів. У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| гриби і погасіть на середньому вогні протягом 10 хвилин|мінути|, до виділення грибного соку. Злийте грибний сік в окремий посуд, а до грибів додайте одну велику цибулину, нарізану півкільцями, і ще дві столові ложки олії. Готуйте цибулю із грибами 15 хвилин на середньому вогні. В окрему миску покладіть 200 гр. сметани, додайте|добавляйте| 1 ст. ложки муки|борошна| і ретельно перемішайте віночком, потім додайте|добавляйте| грибний сік, сіль|соль| і чорний перець за смаком і ще раз ретельно все перемішайте. Влийте сметанний соус у сковороду з грибами і загасіть протягом 10 хвилин, часто помішуючи. Кокотниці натріть зсередини часником, наповніть грибами в сметанному соусі, присипте жульєн невеликою кількістю тертого Пармезану і запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 15 хвилин.

5. Дуже простий салат з білими грибами і гарбузовим насінням порадує вас своїм свіжим смаком і безперечною користю для здоров'я. Очистіть та ретельно промийте 100 гр.білих грибів, бланшуйте їх у киплячій воді протягом двох хвилин, осушіть і наріжте тонкими пластинками. У сковороді розігрійте 1 ст. ложку гарбузового масла|мастила|, додайте|добавляйте| один подрібнений зубчик часнику і пластинки грибів, перемішайте і загасіть протягом 5 хвилин|мінути|. Зніміть з вогню та остудіть. Дві столові ложки очищеного насіння гарбуза обсмажте на сухій сковороді до легкої рум'яності. По 50 грн. Листя руків'я і листяний салат нарвіть руками. У салатник складіть листя салату, додайте гриби, перемішайте. Заправити салат сумішшю з 3 ст. ложок гарбузової олії, 1 ст. ложки сухого білого вина, 1 ч. ложки білого винного оцту, 1/2 ч. ложки паприки, солі до смаку. Посипте салат гарбузовим насінням і негайно подавайте до столу.

6. Найніжніший суп із білих грибів та манної крупи здивує вас своїм яскравим ароматом та оригінальним смаком. Очистіть та ретельно промийте 300 гр. білих грибів. Натріть на великій тертці гриби, три бульби картоплі та одну моркву, дрібно нарубайте одну цибулину. У каструлі розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте гриби та овочі, перемішайте і згасіть протягом 10 хвилин, потім зніміть з вогню. Окремо закип'ятіть 500 мл. молока, змішаного із 500 мл. води. Додайте молоко з водою до грибів з овочами, ретельно перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку, доведіть до кипіння і варіть разом протягом 7 хвилин на слабкому вогні. Ще 3 маленькі білі гриби наріжте тонкими пластинками і обсмажте до рум'яного кольору в олії. Додайте обсмажені гриби до супу, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Потім всипте в суп 2 ст. ложки манної крупи, постійно помішуючи, і варіть на слабкому вогні ще 10 хвилин. Зніміть суп із вогню, накрийте кришкою та дайте постояти протягом 10 хвилин.Подавайте до столу, посипавши дрібно нарубаною зеленню кропу.

7. Пікантний суп з білими грибами та баклажанами припаде до смаку всім любителям гостренького. Очистіть, промийте та наріжте великими шматочками 400 гр. білих грибів. Помістіть гриби в каструлю, залийте двома літрами холодної води, додайте одну невелику моркву, один корінь петрушки, одну цибулину, два лаврові листи, сіль за смаком. Варіть разом протягом 15 хвилин, бульйон процідіть, овочі викиньте, а гриби відкладіть. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте один великий баклажан, нарізаний кубиками, один подрібнений зубчик часнику і обсмажте разом протягом п'яти хвилин. Потім додайте до баклажанів відварені гриби і загасіть ще кілька хвилин. Перекладіть овочі з грибами в бульйон, доведіть до кипіння та варіть протягом 10 хвилин. Один невеликий гострий перчик очистіть від насіння, наріжте кружальцями і додайте супу. Поваріть ще 5 хвилин, потім додайте 150 гр. дрібно натертого сиру, перемішайте і прогрійте разом ще пару хвилин, не доводячи до кипіння. Зніміть суп із вогню і подавайте до столу, посипавши зеленню петрушки.

8. Дуже просто приготувати білі гриби у вершках. Очистіть та наріжте великими шматочками 400 гр. білих грибів. У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки паливної олії, додайте гриби, одну дрібно нарубану цибулинку, по одній щіпці чорного перцю і меленої гвоздики. Обсмажте, часто помішуючи до золотистого кольору. Потім додайте 200мл. вершків 10% жирності, сіль за смаком. Потушкуйте разом, часто помішуючи, ще 10 хвилин і подавайте до столу. На гарнір подайте відварений рис.

9. Дуже ароматна гречана каша з білими грибами і беконом порадує вас своїм насиченим смаком, а приготувати її зовсім не складно.У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки олії, додайте одну дрібно нарізану цибулину, 100 гр. бекону, нарізаного невеликими шматочками, і одну моркву, нарізану кубиками. Часто помішуючи, обсмажте все до золотистого кольору, потім додайте 200 гр. білих грибів, нарізаних великими шматочками, і обсмажуйте до рум'яності грибів протягом 10 хвилин. Додайте сіль та чорний перець за смаком, перемішайте, всипте одну склянку гречки, додайте 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки знову перемішайте і залийте всі трьома склянками гарячої води або бульйону. Доведіть воду до кипіння, накрийте кришкою сковороду, зменшіть вогонь і варіть все разом протягом 30 хвилин, поки вода повністю не википить. Готову кашу зніміть із вогню, додайте 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, перемішайте і дайте постояти в теплі протягом 15 хвилин|мінути|. Подавайте до столу, посипавши зеленню петрушки чи кропу.

10. Справжньою окрасою будь-якого святкового столу є мариновані білі грибочки. Два кілограми найменших білих грибочків ретельно очистіть, промийте і складіть у глибоку каструлю. Залийте гриби гарячою підсоленою водою та поваріть протягом 20 хвилин на слабкому вогні. Готові гриби відкиньте на друшляк і злегка осушіть. Окремо приготуйте маринад. Для цього закип'ятіть 4 склянки грибного бульйону, додайте одну склянку білого винного оцту, ½ склянки цукру, 1 ст. ложку солі, 1 ст. ложку зерен гірчиці, 1 ч. ложку чорного перцю горошком, 4 бутони гвоздики. Доведіть маринад до кипіння, поваріть 5 хвилин і зніміть з вогню. Розкладіть гриби по банкам, додайте в кожну по невеликій парасольці кропу і одному лавровому листочку.Залийте гриби гарячим маринадом, накрийте кришками і стерилізуйте в киплячій воді протягом 20 хвилин.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше цікавих ідей та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати білі гриби.