Як виростити розсаду баклажанів у домашніх умовах

Баклажан – один із найсмачніших овочів класу пасльонових, який вирощують практично на кожній присадибній ділянці. Але зібрати щедрий урожай виходить не всім. Для того, щоб рослина порадувала великою кількістю плодів, необхідно за правилами виростити розсаду. Після ознайомлення з цією статтею ви станете майстром із культивування баклажанів у себе на ділянці.

Строки для посадки насіння на розсаду

З моменту посіву насіння і до висадки баклажанів на грядки, не повинно пройти більше двох місяців. Якщо рослина зростатиме під плівковим укриттям, про посадку посівного матеріалу необхідно задуматися в середніх числах лютого. Якщо у відкритому ґрунті – на початку березня.

Правильна посадка в ящик

Висаджування насіння баклажанів у ящик, практикується давно. Цей спосіб економить простір, догляд за розсадою спрощується, а перенесення з місця на місце не завдає великої праці. Перед посадкою насіння, необхідно підібрати ящики належного розміру і з необхідного матеріалу.

Ящики бувають з дерева чи пластику, покупні чи саморобні, найголовніше, вони мають бути максимально зручними. Підібравши ящик відповідного розміру, необхідно підставити під нього піддон із фанери, а стінки застелити поліетиленом, щоб він не пропускав воду.

Насіння в ящиках висаджують у борозенки, відстань між якими становить 5 см. Незважаючи на очевидні переваги скриньки, існує значний мінус. Коренева система у розсади тендітна, і навіть за дуже акуратного пікірування, кореневу систему можна пошкодити і рослина загине.

Розсада баклажанів у ящику

Умови вирощування розсади баклажанів у домашніх умовах

Для успішного вирощування баклажанів у домашніх умовах, необхідно знати 5 правил щодо вибору насіння:

1. Врожайність та стійкість до температурних змін
2. Вибір між сортом чи гібридом
3. Вибираємо насіння відповідне регіону проростання
4. Використовуємо підготовлене насіння
5. Вибираємо перевіреного виробника

Після того як придбано посівний матеріал, потрібно провести передпосівну обробку:

• Насіння можна замочити у слабкому розчині марганцівки
• 3 мл перекису водню розчинити у 100,0 води, нагріти до 40 градусів та опустити насіння на 10 хвилин

Земля для посіву баклажан має бути поживною, легкою та пухкою з нейтральною кислотністю. Місткість наповнюємо на ¾ землею, висаджуємо насіння, прикриваємо грунтом, ретельно змочуємо його слабким розчином марганцівки і накриваємо плівкою. Зволожити грунт можна талою водою.

Для хорошого зростання, необхідно дотримуватися основних правил догляду:

Освітлення

Для нормального росту, розсади баклажанів, природного освітлення може бракувати і її доведеться досвічувати фітолампою або люмінесцентною лампою. Відстань між лампою та рослиною має бути близько півметра, а довжина світлового дня тривалістю з 7 – 19 годин.

Нестача освітлення може призвести до витягування саджанців, розсада слабшає і втрачає свій яскравий колір.

Полив

Полив необхідно виробляти теплою відстояною водою.При поливі необхідно стежити, щоб вода не потрапила на листя та стебла, оскільки весняне сонце може обпекти молоді пагони.

Підживлення

Розсада баклажан незалежно від якості ґрунту потребує додаткового підживлення. При хорошому розвитку рослини його удобрюють легким підживленням. Для цього 250 мл заварки, залити 3 літрами води та залишити для наполягання на тиждень.

Якщо сходи ростуть у слабко поживному ґрунті або рослина погано росте і втрачає свій насичений колір, її удобрюють комплексними добривами або самостійно підготовленим підгодовуванням. Для приготування необхідно взяти по 1 ч. ложці суперфосфату та сульфат калію, 2 ч. ложки комплексного добрива розвести у відрі води.

Так само як прикорм можна застосувати деревну золу або дріжджовий розчин. Золу тонким шаром розсипають на землю, намагаючись не потрапити на листя та стебла. Приготування дріжджового розчину: 10 г сухих дріжджів розбавляють у 10 літрах води. Дати настоятися 2-3 дні. Перед поливом розчин розбавляють у співвідношенні 1:10. Усі підживлення необхідно поєднувати з поливом.

За два тижні до висадки рослини на постійне місце його обприскують 0,5% розчином мідного купоросу, для захисту від багатьох захворювань.

Додатковий догляд

Після утворення 2-3 справжніх листків рослина пікірують у горщики більшого розміру. Місткість наповнюють живильною сумішшю. Найкраще підійде земля, де раніше проростало насіння. Ґрунт проливають розчином, приготованим із деревної золи, сульфату калію або комплексним добривом.

Із розрахунку 1 ч. ложка добрива на відро води. Перед пікіруванням, розсаду необхідно пролити.Сеянець акуратно витягають із ємності, намагаючись взяти його із земляною грудкою, і перенести в нову тару, заглиблюючи його до сім'ядольних листів. Після пересадки між стеблом і сім'ядольним листям не повинно бути відкритої ділянки.

Після пікірування, рослина зупиняється у рості, нарощуючи додаткове коріння. Після пересадки розсаду 6 діб не поливають і ховають від весняного сонця. Через тиждень полив проводять раз на п'ять днів.

Розсада баклажанів в окремих контейнерах

Температурний режим

Як тільки проклюнуться паростки, покривний матеріал видаляють і знижують температуру повітря. 7 днів після сходів, необхідно дотримуватись температурного режиму, ранкова температура має бути 16-17 градусів, вночі – 13-14 градусів. Така температура необхідна гарного розвитку кореневої системи.

Далі температуру слід знову підвищити: у денний час – 25-27 градусів, у нічний – 13-14. Різниця між денною та нічною температурою дає можливість загартувати розсаду, щоб вона була стійка до перепадів температури при пересадці на постійне місце.

Хоча вирощування розсади і не проста справа, але при дотриманні всіх правил догляду за нею, можна отримати міцну і здорову рослину, яка радуватиме своїми плодами протягом усього сезону.

Баклажан: вирощування з насіння на городі

Автор: Олена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Дрібні виправлення: 02 серпня 2023 Доповнено: 26 лютого 2019 Опубліковано: 26 січня 2016 🕒 16 хвилин 👀 172820 раз 💀

Рослина баклажан, або паслін темноплідний (лат. Solanum melongena), або бадріджан, або синенький – вид трав'янистих багаторічників роду Паслен, які у дикому вигляді зростали у Південній Азії, Індії та Середньому Сході. Цей овоч почали вводити в культуру півтори тисячі років тому, про що свідчать стародавні тексти на санскриті. Поширювати баклажани світом почали араби: вони завезли їх до Африки в IX столітті нашої ери. Європейці впізнали овоч баклажан у середині XV століття, але у постійний ужиток сині увійшли лише у XIX столітті. У цій статті ми розповімо вам, як здійснюється вирощування баклажанів у відкритому грунті, як виростити розсаду баклажанів, від чого листя баклажанів жовтіє, чим хворіють баклажани, чим обробити баклажани від шкідників і хвороб, як збирати баклажани, і дамо багато іншої важливої ​​інформації про вирощування цього овоча та догляді за ним.

Посадка та догляд за баклажанами

• Посадка: посів насіння на розсаду – на початку чи середині березня, висаджування сіянців у ґрунт – наприкінці травня чи на початку червня.
• Висвітлення: яскраве сонячне світло.
• Ґрунт: оптимальна – суглинок чи супіщана.
• Полив: першу декаду після висадки розсади в ґрунт – помірний до мізерного, з моменту формування зав'язей полив поступово збільшують.
• Підживлення: часті – один раз на 2-3 тижні. Перше підживлення – через 2-3 тижні після висадки в ґрунт. Застосовують переважно мінеральні комплекси: Кристаллін, Амофоску, Нітрофоску. З органіки корисна гнійна жижа. Добрива вносять у попередньо зволожений ґрунт. Іноді можуть знадобитися позакореневі підживлення слабким розчином борної кислоти та мікроелементами, яких немає у ґрунті.
• Підв'язка та прищипка: у теплиці підв'язують у 2-3 місцях до кіл або до шпалери; у відкритому ґрунті формують кущ у кілька стебел: на висоті 30 см верхівку основного стебла прищипують для посилення кущіння. Коли кущ розростеться, залишають 2-5 верхніх бічних пагонів, а решту вирізають.
• Розмноження: насіннєве.
• Шкідники: попелиці, павутинні кліщі, колорадські жуки, білокрилки, озимі совки, голі слимаки.
• Хвороби: стовбур, сіра гнилизна, фітофтороз, вірусна мозаїка.

Ботанічний опис

У висоту кущ баклажану досягає від 40 до 150 см. Листя у рослини чергове, велике, шорстке, зелене, іноді з фіолетовим відливом. Квітки діаметром 2-2,5 см, обох статей, фіолетового кольору, одиночні або зібрані в напівзонтикоподібні суцвіття по 2-7 штук, цвітуть з липня по вересень. Плід – велика, округла, циліндрична або грушоподібна ягода діаметром до 20, довжиною до 70 см і вагою до 1 кг, матового або глянсового темно-фіолетового кольору, в якій укладено дрібне, плоске світло-коричневе насіння, що дозріває в кінці літа або початку осені. .

Вирощування баклажанів із насіння

Як сіяти насіння

Баклажан - найбільш теплолюбний овоч сімейства Пасльонові. Він не переносить заморозків та в умовах нашого клімату вирощується лише через розсаду. Термін дозрівання скоростиглих сортів баклажанів – сто днів з моменту появи сходів, а у пізньостиглих цей часовий проміжок становить 150 днів. Посадка баклажанів на розсаду здійснюється на початку або в середині березня з таким розрахунком, щоб земля до моменту пересадки сіянців у ґрунт встигла прогрітися до 18 ºC, а сходам до цього моменту було не менше 75 днів.

Вирощування розсади баклажанів починається з передпосівної обробки насіння, і найкраще для посадки брати насіння не першого, а другого року зберігання, оскільки вони більш життєздатні. Для того, щоб активувати насіння, їх на три доби замочують у тривідсотковому розчині гумату калію, а потім висаджують по одному в касети або окремі горщики з вологим ґрунтом, що складається на 60 % з верхового торфу, на 20 % з перегною, на 10 % з дернової землі з додаванням 5% піску або тирси і такої ж кількості біогумусу, заглиблюючи насіння у ґрунтовий склад на 1 см. Після посіву ґрунт ущільнюють, потім ємності накривають плівкою або склом.

Вирощування розсади

Проростає насіння баклажанів при температурі 25-26 ºC через 10-15 днів. Коли зійде більшість розсади, плівку прибирають, а температуру і освітленість підвищують. Догляд за розсадою баклажанів не вимагатиме від вас значних зусиль. З моменту посіву і до появи на розсаді бутонів ґрунт не поливають, вологість повітря також не повинна бути високою, і тільки в період бутоноутворення вологість ґрунту та повітря необхідно підвищити.

Якщо ви посіяли насіння в багатий ґрунт, добриво для баклажанів не знадобиться, але якщо ґрунт, в якому ростуть сіянці, бідний, то полийте його 2-3 рази слабким розчином кристалу - 12-15 г на 10 л води. І слідкуйте за тим, щоб сіянцям вистачало світла, інакше розсада болісно витягуватиметься. Якщо на вулиці на тривалий час встановилася похмура погода, то слід зробити температуру в приміщенні на пару градусів прохолоднішою, що досягається провітрюванням, а також злегка зменшити вологість повітря та ґрунту.

Пікірування баклажанів

Як ми вже згадували, на відміну від родинного томату, баклажани погано реагують на пікіровку, тому їх і сіють одразу в окремі ємності. Однак при утворенні у сіянців одного-двох виникає необхідність у їх перевалюванні у більші горщики – діаметром 10-12 см. Якщо хочете, назвіть це пікіруванням. Перед тим, як пікірувати баклажани у великі горщики, необхідно їх рясно полити, а потім обережно перемістити разом із земляною грудкою в новий посуд.

За два тижні до висадки сіянців у відкритий ґрунт їх починають гартувати: поступово знижують температуру утримання, довівши її в результаті до 14-15 ºC. Останні кілька днів перед посадкою сіянці повинні проводити на свіжому повітрі весь світловий день, а якщо у дворі тепло, то можна залишити розсаду на вулиці на всю ніч. Процедури, що гартують, підвищують стійкість сіянців до вітру, пристосованість до прохолодної температури і прямим сонячним променям. Розсаді, яка надалі вирощуватиметься в теплиці, загартування не потрібне.

Посадка баклажанів у відкритий ґрунт

Коли садити

Ми вже писали про те, коли садити розсаду баклажанів у відкритий ґрунт: основні умови для пересадки сіянців на грядку – температура ґрунту в межах 18 ºC та вік розсади 2-2,5 місяців з моменту появи сходів. Сіянці повинні досягати висоти 16-25 см, мати 8-10 справжніх листків, а, можливо, і кілька бутонів. Бажано, щоб загроза поворотних заморозків на момент висадки розсади вже минула. Тобто оптимальний термін посадки сіянців на грядки – початок червня. Місце для вирощування теплолюбного баклажану має бути сонячним, але захищеним від вітру.

Не можна вирощувати баклажани на ділянці, де раніше росли картопля, перець, помідори, фізаліс і власне баклажани.

Грунт для баклажанів

Найбільш благодатний ґрунт для баклажанів – суглинистий або супіщаний. Непогано вони ростуть і на більш важких ґрунтах, проте в цьому випадку потрібно внесення в ґрунт торфу та перегною з розрахунку по одному відру кожного добрива на м² ділянки, а також необхідно «розбавити» важкий ґрунт великий річковим піском або тирсою. Робити це краще ще восени, за півроку до висаджування розсади. баклажанів, під час перекопування ділянки на глибину багнета лопати. Якщо ви хочете вивезти грунт, то у свіжому вигляді це добриво вносять восени, а навесні можна перекопувати ділянку лише з гноєм, що перепрів.

І все ж краще готувати місце під баклажани з осені, щоб навесні, коли ґрунт просохне після розтанув снігу, залишалося лише розпушити її граблями, закладаючи в ґрунт розсипані по ділянці добрива: по 2 склянки деревної золи, по чайній ложці сечовини і по столовій ложці і сульфату калію на м² – у разі, якщо ґрунт на ділянці бідний.

Як висаджувати в ґрунт

Техніка посадки сіянців баклажанів у відкритий ґрунт та ж, що й перців: на грядці роблять лунки на відстані 30-40 см одна від одної на 2-3 см більшої глибини, ніж висота горщиків з розсадою, а між рядами залишають дистанцію близько 60 см. Потім лунки заливають водою, висаджують у бруд, що утворився, попередньо политу розсаду разом. з земляною грудкою, засипають лунки ґрунтом і ущільнюють його. Після посадки ділянку мульчують сухою землею або торфом.

Перші два тижні необхідно стежити за тим, щоб грунт на ділянці був весь час вологим, і найкраще запобігатиме занадто швидкому висиханню ґрунту торф'яна мульча.

Вирощування у теплиці

У тепличних умовах краще вирощувати гібридні сорти баклажанів, і найпопулярніші з них Лускунчик, Фіолетове диво та Багіра.

• сіянці повинні мати 8-9 розвинених листків;
• коренева система розсади має бути добре розвинена;
• висота сіянців має досягати не менше 20 см;
• вік розсади, що висаджується в теплицю - 65-75 днів з моменту появи сходів.

Грядки в теплиці готують так: з осені ґрунт очищають від залишків інших рослин і дезінфікують розчином мідного купоросу (2 столові ложки на 10 л води). За три тижні до посадки баклажанів у ґрунт на кожен м² вносять по 4 кг перегною, 60 г суперфосфату, 30 г аміачної селітри, 15 г сірчанокислого магнію та 30 г сірчанокислого калію, після чого грядки перекопують, зашпаровуючи добрива в ґрунт, і розрівнюють. Лунки викопують трохи глибше, ніж висота горщиків з розсадою, з відривом 45 див друг від друга, зберігаючи проміжок між рядами близько 60 див.

Розсаду перед пересадкою в теплицю поливають, потім обережно виймають із горщика разом із земляною грудкою, перевалюють у лунку, закопують, ущільнюють землю і поливають розсаду вже на новому місці.

Баклажани вологолюбні, тому зволоження грунту - найважливіший з пунктів догляду за ними, але перед тим, як поливати баклажани після посадки наступного разу, дайте їм освоїтися п'ять днів, після чого рослини поливають один раз на тиждень, а коли баклажани почнуть плодоносити, частота поливів подвоюється. Зволожують баклажани теплою водою рано-вранці.Після поливу теплицю провітрюють, оскільки вологим має бути ґрунт, але ніяк не повітря.

Оптимальна температура для вирощування баклажанів у теплиці 28 ºC, вища температура неприпустима, тому провітрювання теплиці має стати регулярною процедурою, особливо у спекотні дні. Крім того, в спеку потрібно поливати в теплиці доріжки.

• до початку плодоношення, через два тижні після висадки розсади на грядки – мінеральними та комплексними добривами (Растворином або Кемірою);
• після того, як почалося плодоношення – азотно-фосфорними добривами (розчином столової ложки селітри аміачної та суперфосфату у склянці води).

Органічні добрива вносяться тільки один раз – у ґрунт перед посадкою, оскільки пізніше їх внесення може призвести до потужного зростання зелені та рясного цвітіння, але плоди не зав'язуватимуться.

Іноді доводиться підв'язувати кущі баклажанів до опор, оскільки в тепличних умовах вони виростають занадто високими і при цьому крихкими, крім того, бажано прибрати з кущів бічні відростки, залишивши лише п'ять найсильніших.

Що стосується хвороб, то в теплицях через підвищену вологість може розвинутися фітофтороз або тютюнова мозаїка, з якими борються Цирконом або Фітоспорином, хоча простіше все ж таки не допускати розвитку хвороб, регулярно провітрюючи теплицю. Зі шкідливих комах найбільше докучають баклажанам у теплиці попелиці, білокрилки та павутинні кліщі. Появи комах можна уникнути тим самим простим способом – провітрюванням теплиці.

Догляд за баклажанами

Умови вирощування

Догляд за баклажанами у відкритому грунті полягає у поливі, наступних після нього прополках та розпушуваннях міжрядь, формуванні кущів пізнього та середнього термінів дозрівання, а також підгодівлі баклажанів.

Полив

Найбільше баклажани потребують вологи в період масового формування плодів, проте інтенсивне зволоження розсади протягом першої декади після посадки може сильно послабити рослини, що ще не прижилися. Вода для зволоження баклажанів має бути теплою – 25-30 ºC, лити воду потрібно акуратно під корінь, щоб краплі не потрапляли на листя. Після поливу потрібно обережно розпушити міжряддя та видалити з ділянки бур'ян.

Розпушувати ґрунт на ділянці потрібно хоча б 5 разів за сезон, не допускаючи утворення кірки на поверхні ґрунту, але якщо ви вчасно замульчували ділянку торфом, то розпушувати міжряддя доведеться набагато рідше, та й бур'янів на ділянці з баклажанами у такому разі буде небагато.

Як підв'язати баклажани

Баклажани, що ростуть в теплиці, виростають набагато вище, ніж грунтові, тому вони потребують підв'язки до шпалери або до кіл у трьох місцях, але з самого моменту посадки сіянців в грунт необхідно займатися формуванням куща в одне стебло, яке з часом і потребуватиме фіксації. На кущі залишають найсильнішу втечу, видаляючи бічні прирости. Поки на стеблі тільки листя і квітки, втеча чудово витримує навантаження, але коли починає формуватися зав'язі, а потім ростуть і зріють плоди, навантаження на стебло збільшується багаторазово, тому стійкість сильнорослих баклажанів різко зменшується.

Спосіб вирощування одностеблових баклажанів з фіксацією стебла до опори дозволяє заощаджувати в теплиці багато місця.

Для тих, хто вирощує баклажани у відкритому ґрунті, краще формувати кущ баклажанів у кілька стебел. Як тільки рослина досягне висоти 30 см, верхівку його основної втечі прищипують, щоб викликати активний кущіння. Коли кущ розростеться, на ньому залишають від двох до п'яти верхніх бічних пагонів, решту обрізають секатором. Слідкуйте за тим, щоб всі пагони, що залишилися, рівномірно висвітлювалися.

Підживлення баклажанів

Баклажани потребують частих підгодівель – один раз на два-три тижні. Перший раз сіянці підгодовують через 15-20 днів після висаджування у відкритий ґрунт. Чим удобрювати баклажани? Суміш мінеральних добрив, що складається з 10 г аміачної селітри, 10 г суперфосфату і 3-5 г сульфату калію, розрахованої на квадратному метрі. Замість перерахованих добрив можна застосувати аммофоску, кристаллін, нітрофоску приблизно в кількості 20-25 г на ту саму одиницю площі. У наступні підживлення норму добрив поступово збільшують у півтора-два рази. Пам'ятайте, що після внесення добрив потрібно обов'язково полити ділянку.

Добре відгукуються баклажани і на підживлення гноївкою. Не забувайте і про позакореневе підживлення: обприскуйте листя баклажанів слабким розчином борної кислоти, а в прохолодне літо не зашкодить обробка баклажанів по листі мікроелементами. Врахуйте, що розчини для позакореневих підживлень повинні бути по консистенції в кілька разів слабші за ті, які вносять під корінь.

Шкідники та хвороби

Найвідомішими хворобами баклажанів є фітофтороз та мозаїка, а також стовбур, чорна ніжка та сіра гнилизна.Чорна ніжка – грибкове захворювання, яке викликає потемніння та руйнування кореневої шийки рослин, а коли хвороба вражає кореневу систему, баклажани сохнуть та гинуть.

Мозаїка може занапастити до 15% врожаю баклажанів. Визначити її можна по своєрідному строкатому забарвленню листя, що з'являється в результаті ураження рослини вірусом.

Стовбур - фітоплазмове захворювання, яке частіше вражає баклажани, що ростуть у відкритому грунті, ніж тепличні овочі. .

Сіра гнилизна, як і будь-який грибок, поширюється через заражені залишки рослин, а особливо активна вона при високій вологості при температурі не нижче 20 ºC.

Фітофтороз проявляється темно-бурими плямами на нижніх листках, які поступово чорніють, а на нижній стороні листової пластини утворюється білий наліт.

Шкідників у баклажанів теж достатньо, але найчастіше їм докучає попелиця, павутинні кліщі, голі слимаки.Тля і павутинні кліщі харчуються соком рослин, роблячи проколи на їх листі і стеблах, через що вони сохнуть, в'януть і скручуються, а слимаки не тільки об'їдають листя, залишаючи іноді від них тільки жилки, але також ушкоджують і плоди.

Обробка

Як обробити баклажани, щоб хвороби та шкідники не занапастили ваш урожай. Для того, щоб убезпечити баклажани від ураження захворюваннями, необхідно дотримуватися на ділянці сівозміни, тобто не висаджувати розсаду баклажан після того, як там росли пасльонові та інші небажані попередники, правильно доглядати баклажани і проводити профілактичні обробки насіння та ґрунту на ділянці перед посадкою.

Насіння дезінфікує, витримуючи їх півгодини в слабкому розчині соляної кислоти або в міцному розчині марганцівки, а грунт на ділянці до висадки розсади, а також після її укорінення у відкритому грунті і після збирання врожаю та утилізації рослинних залишків слід обробляти препаратами, що містять мідь. , бордоської рідини. Цей захід допоможе захистити баклажани від захворювання фітофторозом і мозаїкою, але якщо хвороби все ж таки виявляться, можна вдатися до обробки баклажанів Цирконом або Фітоспорином.

Від стовбура та чорної ніжки, на жаль, препаратів поки що не придумали, але дезінфекція насіння та ґрунту перед посівом можуть послабити збудників хвороби.

Слимаків, якщо їх небагато, можна зібрати руками, але при великій кількості молюсків на ділянці потрібно розсипати по міжряддях після розпушування ґрунту суміш золи, тютюнового пилу та вапна.

Що стосується шкідливих комах, баклажани можна обробити від них до і після цвітіння інсектицидами, що швидко розкладаються, наприклад, Кельтаном або Карбофосом або безпечним для здоров'я людини препаратом Стріла.

Збір та зберігання

Збирати плоди можна вже після 30-40 днів після цвітіння, коли вони стають глянсовими. Плоди баклажанів збирають у напівзрілому стані: ні в недозрілому вигляді, ні вони не смачні. Власне, розрізняють два види зрілості баклажан: технічну, при досягненні якої баклажани готові до збирання та вживання в їжу, та біологічну, при якій стиглий плід вже не смакує. Зрізати плоди потрібно секатором, залишаючи на них плодоніжку завдовжки 2 см.

Довго баклажани не зберігаються, тому краще використовувати їх у їжу або зробити заготовки на зиму – законсервувати у вигляді ікри чи салатів, засолити чи замаринувати. Деякі господині ріжуть плоди на кружечки та сушать.

Якщо ви помістите баклажани у темне місце з температурою не вище 2 ºC, вони зможуть залишатися свіжими близько місяця. Можна, загорнувши кожен баклажан у аркуш паперу, скласти в ящик в один шар і помістити в прохолодне місце, у якому вони можуть зберігатися деякий час. Склавши баклажани в поліетиленовий пакет і залишивши отвір для вентиляції, помістіть пакет у темряву та холод – ось ще один спосіб зберігання. Ну, і, звичайно, найдовше плоди баклажанів зберігаються у холодильнику. Головне для зберігання баклажанів – темрява та прохолода.

Види та сорти

В даний час класифікація баклажанів ділить їх на три підвиди: східний, європейський та індійський.

Східний підвид баклажанів представлений невисокими рослинами з напіврозлогими і розлогими кущами переважно ранніх, але іноді і середньоранніх сортів. Пагони та стебла рослин цього підвиду тонкі, зеленувато-фіолетові, листя яйцеподібні, дрібні, зелені, з фіолетовими жилками та черешками. Плоди теж невеликі, кулясті, змієподібні, серпоподібні, грушоподібні, циліндричні темно-фіолетового кольору із зеленуватою або білою м'якоттю зі слабо вираженою гіркотою.

Західний підвид баклажанів представлений середньостиглими та пізніми сортами зімкнутих або напіврозкидистих кущів середньої або великої висоти з товстими зеленими стеблами, у вершин яких слабо проявляється фіолетова пігментація. Листя у рослин цього підвиду велике, подовжено-яйцевидне, опушене, зеленого кольору, іноді зі світло-коричневим відтінком в області жилок і черешків. Порівняно великі плоди різних форм, досягнувши технічної стиглості, набувають фіолетове, коричнево-фіолетове, темно-фіолетове і чорно-фіолетове забарвлення. М'якуш жовтувато- або зеленувато-білий з різним ступенем гіркоти.

Підвид індійських баклажанів у культурі представлений широко, але у нашому кліматі його сорти не вирощуються.

• Валентина – стандартний розмір пурпурно-чорних плодів цього раннього врожайного сорту 5х26 см, вони витягнуті донизу і мають виняткові смакові якості та стійкість до вірусу тютюнової мозаїки;
• Фіолетове диво - ранньостиглий гібрид, з блискучими плодами фіолетового кольору, що досягають за вагою 350 г, з зеленою м'якоттю без гіркоти. Це врожайний та стійкий до в'янення сорт;
• Чеський ранній – ранньостиглий сорт високої врожайності з потужними, компактними невисокими кущами з темно-фіолетовими, гладкими, блискучими плодами яйцевидної форми із зеленувато-білою м'якоттю без гіркоти;
• Чорний красень - Данський ранньостиглий сорт з висотою куща близько 50 см і плодами дуже темного кольору та циліндричної форми вагою близько 240 г;
• Делікатес – ранньостиглий сорт, кущ заввишки до 40 см, плоди темно-фіолетові, м'якоть білого кольору без гіркоти;
• Золоте яйце – ранньостиглий гібрид із плодами середнього розміру, що мають форму гусячого яйця. Цей сорт вирощують скоріше як декоративну рослину;
• Донський – середньоврожайний середньорозлогий кущ середнього зросту з грушоподібними плодами масою до 180 г;
• Епік – ранньостиглий сорт з оригінальними краплеподібними плодами темно-пурпурового кольору розміром 10х22 см, що відрізняється невибагливістю та високою врожайністю;
• Донецький урожайний – ранній сорт із темними плодами завдовжки до 15 см, діаметром до 4 см та вагою до 160 г;
• Блек Бьюті - Високоурожайний ранній сорт з дуже великими плодами - до 900 г вагою;
• Марія - вага невеликих подовжених плодів темно-фіолетового кольору досягає 220 г, сорт відрізняється швидким дозріванням плодів, що компенсує їх невеликі розміри;
• Барбентані – ранньостиглий урожайний сорт тривалого періоду плодоношення з глянсовими темно-фіолетовими плодами;
• Наутілус – середньоранній сорт із шаблеподібними темно-фіолетовими плодами вагою до 500 г. Підходить для вирощування у закритому ґрунті;
• Арап - Високорослий кущ, що досягає метрової висоти, на якому співають дуже темні фіолетово-коричневі плоди довжиною до 25 см;
• Альбатрос - Середньостиглий сорт високої врожайності висотою до 50 см з грушоподібними синьо-фіолетовими плодами масою до 450 г;
• Солара – ранньостиглий урожайний та невибагливий у догляді сорт із темно-фіолетовими плодами масою до 1 кілограма.