Харчове отруєння: 5 важливих правил надання першої допомоги

Чим небезпечне отруєння неякісними продуктами та як допомогти собі та близьким, розповідаємо у цій статті.

Харчове отруєння - гостре розлад шлунково-кишкового тракту, з яким стикалася буквально кожна людина. Отруєння настає після того, як в організм потрапляють умовно-патогенні та патогенні мікроорганізми, які в процесі розмноження активно виробляють токсини та вражають органи травлення.

Харчові отруєння можна розділити на два види: мікробного та немікробного походження. Отруєння мікробного походження протікають у вигляді токсикоінфекцій та токсикозів. Тоскіокінфекція, наприклад, сальмонела, може виникнути, якщо людина вживає в їжу продукт, в якому вже розмножилися живі патогенні мікроорганізми. Харчові токсикози з'являються під впливом організм токсинів, які виробили ці мікроорганізми.

До харчових отруєнь немікробного походження відносять отруєння неїстівними отруйними продуктами як рослинними, і тваринами, наприклад, дикорослими грибами, ягодами чи морськими мідіями. Такі небактеріальні отруєння трапляються частіше за мікробні і відрізняються високою летальністю серед населення (від 7 до 15 %).

Харчове отруєння

Харчове отруєння - це незаразне захворювання, що виникає в результаті потрапляння в організм разом з їжею умовно-патогенних мікроорганізмів та токсичних продуктів їхньої життєдіяльності. Токсини немікробного походження, що надходять в організм з їжею, також здатні завдати неприємностей.Що робити у разі харчового отруєння, як відновитися після сильної блювоти, якою дотримуватись дієти – розповімо у цій статті.

Причини

При харчовому отруєнні людина не заразна і не становить небезпеки для оточуючих.

Найчастіше харчове отруєння викликають бактерії роду Salmonella, Escherihia coli, Streptococcus та Proteus. Основна причина активного розмноження небезпечних мікроорганізмів у харчових продуктах — термін зберігання або неправильне приготування. Найбільший ризик у цьому відношенні становлять яйця, рибні та м'ясні страви, домашня консервація та кондитерські вироби з білковим кремом.

Токсичні речовини як мікробного, так і хімічного походження (контамінанти) можуть потрапити в організм при вживанні неїстівних рослин та грибів. Велику небезпеку також становлять і їстівні види грибів, зібраних неподалік великих промислових підприємств чи жвавих трас.

Що зробити насамперед

«При перших ознаках отруєння слід прийняти активоване вугілля по одній таблетці на 10 кг маси тіла. Бажано його потовкти і змішати з вазеліновим маслом. Вазелін не всмоктується до шлунково-кишкового тракту, і таким чином вугілля добре все абсорбує. Потім потрібно прийняти смектіт. У ньому міститься глина, яка добре обволікає кишечник. При самостійному лікуванні добре приймати глюкозо-електролітну суміш для відновлення сольового балансу. Кілька днів слід дотримуватися дієти. Першого дня посидіти на воді та сухарях, у наступні — виключити будь-яку молочку, яйця та м'ясо».

Симптоми

Клінічні прояви харчового отруєння починаються через 1-3 години (іноді вже через 30-40 хвилин) з моменту вживання їжі, що містить токсини або надмірну кількість умовно-патогенних мікроорганізмів. Цей час називають інкубаційним періодом. У поодиноких випадках він може затягуватися до доби.

• нудота, блювання;
• біль та спазми в животі;
• діарея;
• підвищення температури (від 37 до 40 ° С);
• почуття ознобу;
• хворобливі відчуття у м'язах та суглобах;
• зниження артеріального тиску;
• слабкість;
• блідість та синюшність шкіри;
• запаморочення;
• непритомність.

Частота епізодів блювання та діареї залежить від тяжкості отруєння. Відповідно, ступінь зневоднення та гіпокаліємії відрізнятиметься залежно від інтенсивності цих клінічних проявів. Протягом 24-48 годин симптоми інтоксикації слабшають, у результаті загальний стан хворого стабілізується. Загальна тривалість хвороби варіюється від 2 до 6 діб.

При підозрі на отруєння грибами не слід чекати збільшення симптомів або намагатися вирішити проблему прийомом сорбентів. Отруєння грибами може загрожувати здоров'ю та життю, тому в цій ситуації слід без вагань викликати швидку допомогу.

При отруєнні грибами необхідно негайно викликати швидку допомогу. Фото: myviewpoint / Depositphotos

Класифікація

Базова класифікація харчових отруєнь, прийнята у 1981 році, підрозділяє харчові токсикоінфекції на три основні групи:

3. Невстановленої етіології.

Розширена версія цієї класифікації у різних наукових працях та навчальних посібниках має незначні відмінності, але її суть зводиться до наступного:

Ускладнення

Головне ускладнення при харчових отруєннях - зневоднення та втрата калію внаслідок частих епізодів блювання та діареї. Це погано позначається на роботі серця та нервової системи. Ступінь вираженості проявів залежить від того, наскільки сильним було отруєння та, відповідно, частоти блювання та діареї.Як правило, хворого турбує сильна слабкість та погана переносимість навіть незначних фізичних навантажень. Можливі головні болі протягом кількох днів, а також безсоння, апатія, погіршення координації рухів.

Інтоксикація та втрата електролітів викликають функціональну нестійкість дихального центру, що може стати ще однією причиною слабкості та підвищеної стомлюваності внаслідок гіпоксії (нестачі кисню). В результаті інтоксикації підвищене навантаження лягає на печінку та нирки, які виконують очищувальну функцію. Тому після перенесеного харчового отруєння можливі їх функціональні порушення, які вимагатимуть додаткової діагностики та лікування.

Швидку - терміново!

«При неприборканому блюванні та профузному проносі, що триває більше години, (у дітей до 10 років — 30 хвилин), слід терміново викликати швидку допомогу для запобігання зневодненню. У цьому стані хворий не може перорально приймати воду та лікарські засоби.

Також слід звертатися за допомогою, якщо при отруєнні температура вище 38,5 ° С не збивається, двоїться в очах (ознака отруєння ботулотоксином), людина втрачає свідомість, у неї блювання кров'ю, стілець з кров'ю у вигляді прожилок».

Діагностика харчового отруєння

Діагностика починається зі збору скарг та візуального огляду хворого. За відповідністю симптомів та виявлення підозрілих продуктів, які могли спричинити харчову токсикоінфекцію, лікар призначає бактеріологічні дослідження:

• калу;
• блювотних мас;
• промивних вод;
• залишків вжитої їжі.

Мета бактеріологічного посіву – виявити вид збудника та визначити його чутливість до антибактеріальних препаратів.Якщо ті самі мікроби виявляються в аналізах пацієнта і залишках їжі, це дозволяє з впевненістю діагностувати харчове отруєння.

Отруєння грибами

«При отруєнні консервованими чи маринованими грибами симптоми починають з'являтися через 2 години та більше. Небезпеку становлять такі симптоми. Пошкодження центральної нервової системи: відчуття пелени перед очима, двоїння в очах, анізокарія, птоз одного століття. Парез м'язів горла: порушення ковтання, зміни голосу. Запам'ятайте, що при отруєнні ботулотоксином температура може бути в нормі. Зверніться за медичною допомогою, якщо ви їли за вечерею гриби і у більшості людей почали з'являтися симптоми інтоксикації, навіть якщо через проміжки часу».

Харчове отруєння у дитини

Діти більшою мірою, ніж дорослі схильні до харчових токсикоінфекцій через недостатньо високу кислотність шлункового соку і не до кінця сформованого балансу мікрофлори кишечника. Слід також згадати порівняно невисоку фільтруючу здатність печінки та нирок. В результаті харчові отруєння у дітей трапляються не тільки частіше, ніж у дорослих, вони протікають важче.

Харчове отруєння у дитини протікає важче, ніж у дорослого. Фото: dimaberlin/freepik.com

Незрілість ферментативної системи дитини нерідко стає причиною отруєння тими самими продуктами, які дорослі вживають без будь-яких небажаних наслідків. Крім того, діти дошкільного віку люблять потай від дорослих пробувати на смак предмети та субстанції, які для цих цілей зовсім не підходять.Додамо сюди звичку їсти брудними руками на вулиці, гризти ноги (а також олівці, ручки чи іграшки), вживати незрілі фрукти, зірвані з дерев у дворі, і отримаємо ще одне пояснення високої поширеності харчових токсикоінфекцій серед дітей.

Дітям молодше 2 років настійно не рекомендується давати сиру воду і некип'яче молоко, оскільки навіть та незначна кількість умовно-патогенних бактерій, що міститься в них, здатна викликати харчову токсикоінфекцію. До списку заборонених продуктів у дітей цього віку слід додати недостатньо термічно оброблені яйця, тістечка з кремом і ковбасу.

Говорити про харчове отруєння у дитини можна при наступних симптомах:

• скарги на біль у животі (у маленьких дітей, які не можуть висловити скаргу словами, це виявляється у плаксивості та вимушеній позі з піднятими до живота колінами);
• температура вище 37 ° С;
• рідкий стілець;
• блювання;
• блідість та синюшність шкіри;
• загальна слабкість та нездужання;
• домішки слизу чи крові у стільці;
• головний та м'язовий біль.

При сильному отруєнні у дітей слина стає в'язкою, а частота сечовипускання сильно знижується через зневоднення.

Харчове отруєння та вагітність

У жінок під час вагітності відбувається фізіологічне зниження імунітету. Це захисна реакція організму, що дозволяє нормально виносити плід, який при роботі у звичайному режимі імунна система може прийняти за стороннє тіло. У результаті жінка стає більш схильною до отруєнь, причому навіть тими продуктами, які в інших людей не викликають неприємних наслідків. Навіть незначна кількість умовно-патогенної мікрофлори, яка міститься в яйцях, ковбасі або кип'яченому молоці, вагітна жінка може викликати харчову токсикоінфекцію.

Отруєння чи токсикоз?

Основна складність полягає в схожості клінічної картини харчового отруєння з токсикозом. характерний швидкий розвиток клінічної картини.

Оскільки отруєння може негативно позначитися на перебігу вагітності та розвитку плода (особливо це небезпечно у першому триместрі), навіть при незначному підвищенні температури у поєднанні зі нудотою та діареєю жінка повинна звернутися за медичною допомогою.

Перша допомога

Багато пацієнтів навіть у важкому стані воліють не звертатися за медичною допомогою і обходитися самотужки, проте при харчовому отруєнні, що супроводжується значним підвищенням температури, слід викликати бригаду швидкої допомоги. Деякі інфекції (наприклад, ботулізм) здатні призвести до смерті, тому краще не покладатися на удачу та не намагатися впоратися з інфекцією самостійно.

Госпіталізація може бути потрібна при неприборканому блюванні або діареї більше 10 разів на добу, а також у тих випадках, коли отруїлася вагітна жінка або дитина молодше 3 років. Додатковим показанням до госпіталізації є супутні захворювання.

В очікуванні прибуття медперсоналу потрібно надати пацієнтові долікарську допомогу. рожевим, але не червоним).

Для зв'язування токсинів потрібно активоване вугілля (1 таблетка на 10 кг ваги). Таблетки не потрібно ковтати повністю, щоб не спровокувати новий напад блювоти: їх слід потовкти і розчинити в склянці кип'яченої води.

• класти грілку на живіт;
• вживати молочні чи газовані напої;
• приймати аналгетики;
• використовувати протидіарейні препарати;
• приймати проносні засоби;
• штучно провокувати блювання у дітей та вагітних;
• приймати їжу.

Лікування харчового отруєння

При харчових токсикоінфекціях промивають шлунок, застосовують сифонні клізми, призначають ентеросорбенти та усувають наслідки зневоднення. При неускладненому перебігу харчового отруєння етіотропне лікування (застосування антибактеріальних препаратів) не призначається.

Насамперед проводиться промивання шлунка. Крім активованого вугілля як сорбенти застосовують поліфепан, карбонат кальцію. При утрудненому стільці показано використання сифонної клізми.

Втрату рідини за відсутності невгамовного блювання поповнюють за допомогою розчинів оральних регідратаційних солей. У важких випадках зневоднення, коли втрата маси тіла перевищує 6%, доцільними є внутрішньовенні крапельні ін'єкції полііонних розчинів. Додатково призначаються засоби для відновлення балансу кишкової мікрофлори, вітамінні комплекси та препарати калію.

При неприборканому блюванні пацієнту показано внутрішньом'язове введення аміназину, який знижує збудливість блювотного центру. Оскільки цей стан викликає сильне зневоднення, необхідно внутрішньовенне краплинне введення фізіологічного розчину натрію хлориду.

При тяжкому отруєнні та неприборканому блюванні хворому призначають крапельниці. Фото: tumsubin/freepik.com

Дієта при харчовому отруєнні

У період одужання пацієнту рекомендуються ферментні препарати на основі панкреатину для покращення перетравлення їжі, оскільки слизові оболонки шлунка і кишечника все ще запалені. Якщо в першу добу після перенесеної харчової токсикоінфекції нудота ще є, а апетит слабкий, краще обійтися без їжі. При цьому необхідно багато пити очищену питну або мінеральну воду (без газу), чай, слабкий відвар ромашки або шипшини.

Якщо нудоти вже немає і апетит потроху повертається, можна в помірних кількостях вживати такі продукти:

• галетне печиво;
• відварний рис;
• овочеві супи з крупами або макаронами (без капусти - вона викликає бродіння у кишечнику);
• гречана та пшенична каша (перловка не рекомендується - вона важка для травлення);
• нежирні сорти м'яса, птиці або риби у відвареному вигляді або приготовлені на пару;
• кисіль.

Навіть якщо самопочуття пацієнта нормалізувалося, протягом кількох днів після харчового отруєння багато доведеться виключити з раціону. Список заборонених продуктів:

• жирне м'ясо;
• смажені, гострі та консервовані страви;
• бобові;
• капуста;
• молоко;
• кисломолочні продукти;
• здобу та кондитерські вироби;
• гриби;
• часник, цибуля, перець та будь-які гострі страви;
• напівфабрикати;
• алкоголь.

Профілактика

Для попередження харчових токсикоінфекцій слід дотримуватись кількох простих правил:

• проводити ретельну термічну обробку м'ясних продуктів та грибів — їх вживання у недосмаженому вигляді вкрай небезпечне;
• завжди звертати увагу на термін придатності продуктів, що купуються;
• не зберігати готові м'ясні продукти в холодильнику більше 3 днів (насамперед це стосується холодців та паштетів);
• не вживати в їжу гриби, зібрані поблизу трас та промислових підприємств;
• не купувати гриби у приватних осіб;
• не вживати в їжу консервовані продукти, якщо кришка здулася або на ній є навіть незначні сліди іржі;
• не вживати сиру воду з-під крана чи з незнайомих джерел;
• дотримуватись гігієни рук;
• ретельно мити фрукти та овочі перед вживанням;
• не купувати продукти харчування у місцях несанкціонованої торгівлі (особливо рибу, м'ясо, молоко та яйця);
• всі кондитерські вироби з кремом зберігати лише у холодильнику.

Висновок

Харчові токсикоінфекції можуть загрожувати не лише здоров'ю, а й життю людини. Якщо крім частих епізодів блювання та діареї відзначається підвищення температури, погіршення зору, ослаблений пульс та загальна слабкість, не слід намагатися вирішити проблему самостійно – своєчасне звернення до лікаря значно покращує прогноз.

Джерела

1. О.М. Забржицький, В.М. Колосовська // Харчові отруєння та його профілактика.
2. Ющук Н.Д. // Харчові токсикоінфекції.
3. Є. А. Іоанніді, А. В. Осипов // Лікування гострих кишкових інфекцій у дорослих.

Харчове отруєння: симптоми, лікування та профілактика захворювання

Харчове отруєння — досить поширене явище, з яким багато хто стикався. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), щорічно від забруднених харчових продуктів страждає кожен десятий житель планети.

Постраждати від цього може будь-яка людина, навіть якщо вона відповідально підходить до вибору їжі. Так, десятки жителів низки регіонів Росії захворіли на гостре отруєння — ботулізм — після вживання салатів, що містять, за даними слідства, квасолю від виробника "Савон-К".

Ризик здоров'я пов'язані з такими чинниками, як неадекватні заходи контролю, фальсифікація харчових продуктів чи природні явища.І хоча контроль за якістю продукції — відповідальність виробника, споживачам також важливо зберігати пильність.

Гострий розлад шлунково-кишкового тракту через вживання неякісної їжі та напоїв може призвести до тяжких наслідків для пацієнта. Декому вдається впоратися із ситуацією самостійно, але отруєння може обернутися госпіталізацією або навіть смертю.

У разі отруєння важливо вчасно розпізнати його симптоми та розпочати надання першої допомоги.

Що таке харчове отруєння

Харчовим отруєнням вважається гостре захворювання, спровоковане вживанням недоброякісних продуктів, які містять хвороботворні мікроорганізми або токсини.

Цей термін часто використовується як синонім гастроентериту - запалення шлунка та кишечника, яке може бути викликано безліччю факторів, одним з яких є харчове отруєння. При цьому насправді це не одне й те саме.

Це може виникнути, якщо людина з'їсть продукти, заражені бактеріями, вірусами, дрібними тваринами чи рослинами, грибами, паразитами чи токсинами.

Захворювання після потрапляння в організм людини недоброякісних продуктів розвивається далеко не завжди. Деякі люди можуть виявитися стійкішими до них, але інші легше заразяться і важко перенесуть захворювання.

Види та причини отруєння

Виділяються мікробні (бактеріальні) інфекції, немікробні та отруєння невстановленої природи.

Причиною мікробних інфекцій стають мікроорганізми, що мешкають і розмножуються у ґрунті, рослинах, м'ясі тварин. Разом з ними вони і потрапляють до шлунково-кишкового тракту людини.

Самі мікробні інфекції поділяються на кілька типів:

• харчові токсикоінфекції;
• харчові бактеріальні токсикози;
• змішані токсикоінфекції.

Харчові токсикоінфекції викликають умовно-патогенні мікроорганізми - ентерококи, кишкові палички, протеї, деякі види стрептококів та стафілококів. Вони знаходяться у воді, ґрунті, на різних предметах. При їх високій концентрації вони можуть бути небезпечними для людини. Це можливо у ситуаціях, коли їжу готують, перевозять чи зберігають без дотримання санітарних вимог.

Харчові бактеріальні токсикози – ботулізм, стафілококова інтоксикація, мікотоксикози – виникають внаслідок вживання токсичних продуктів життєдіяльності мікроорганізмів.

Так, сильне отруєння ботулізмом, яким захворіли десятки людей у ​​ряді міст Росії після вживання салатів з квасолею, викликає смертельно небезпечну отруту — ботулотоксин. Його виробляють у безповітряному просторі (у банках з консервами) клостридії, які самі собою не становлять небезпеки для людини. Тобто людина може захворіти на ботулізм, якщо вживе заготовки, що містять отруйну речовину.

Плісневі гриби - аспергіли, гриби роду фузаріум, ріжки - теж можуть синтезувати токсини, що викликають мікотоксикози. Ці організми паразитують на житі, пшениці, кукурудзі, арахісі та інших злакових та бобових культурах.

У разі одночасного на організм патогенних мікроорганізмів і токсинів можуть виникнути змішані токсикоінфекції, як, наприклад, у разі зараження восковою бацилою, що мешкає в грунті. Цей умовно-патогенний мікроорганізм виділяє токсини і може спровокувати діарею та блювання.

Немікробні отруєння можуть виникнути внаслідок споживання отруйних продуктів та їжі з хімічними речовинами антропогенного походження. Отруїтися можна у разі споживання отруйних рослин, грибів та м'яса тварин.З цієї причини до вживання заборонені пророслі та позеленілі бульби картоплі зі збільшеною концентрацією отруйної для людини соланіну.

Гаффська хвороба, яку, як прийнято вважати, викликає тимчасово токсична риба, викликана отрутою, яка досі не встановлена, тому захворювання виділяють в окрему категорію.

Харчові алергії, інтоксикація алкогольною продукцією, захворювання, пов'язані з порушенням режиму харчування та нестачею ферментів, а також гіпервітамінози не належать до харчових отруєнь.

Симптоми харчового отруєння

Ознаки харчового отруєння, і навіть ступінь тяжкості перебігу захворювання можуть виявлятися в різних пацієнтів по-різному. Це залежить від віку, стану здоров'я людини, виду збудника та токсичного навантаження.

Наприклад, якщо доросла людина отруїлася певними продуктами, вони можуть не спровокувати харчову інтоксикацію, проте для дітей вони можуть стати причиною тяжкого захворювання. Новонароджені та діти дошкільного віку, а також літні особи, люди, які перенесли операції та перебувають на антибіотикотерапії, належать до групи ризику.

Як правило, виділяються три стадії харчової токсикоінфекції:

Латентна настає, коли людина отруїлася, тобто вживла токсикант, і триває до появи перших ознак. Саме в цей час найкраще починати лікування, тому що отруйні компоненти ще не потрапили в кров і не почали чинити токсичну дію на організм.

На токсикогенній стадії проявляються найгостріші симптоми. Цей етап триває до виведення токсинів та інфекції з організму. У цей час важливо розпізнати збудник, здійснити регідрацію та промити шлунок.Якщо захворювання буде протікати особливо важко, а пацієнтові не буде надано грамотну медичну допомогу, це загрожує важкими ускладненнями аж до летального результату.

На стадії реконвалесценції тяжкі прояви стають менш вираженими, порушені функції травної, видільної та імунної систем поступово відновлюються.

Токсикоінфекції зазвичай починаються раптово та протікають досить швидко. У дорослих перші симптоми отруєння з'являються вже через два-п'ять годин після вживання заражених продуктів, води, рослинних чи інших отрут.

Перші ознаки отруєння - багаторазове блювання, нудота, біль у животі і водяниста діарея.

Також можуть виявлятися лихоманка та озноб, у людини може знизитися або зовсім пропасти апетит, виникне головний та м'язовий біль. У калових масах можна буде помітити прожилки крові та слиз.

На даному етапі пацієнт втрачає багато рідини, шкіра та слизові оболонки стають сухими, можуть виникнути тріщини, пересохнути губи.

До проявів захворювання також відносяться зниження артеріального тиску, прискорений пульс, зменшення кількості сечі. У пацієнта можуть початися судоми і навіть розвинутися кома.

Токсикоінфекції часто тривають один-три дні. Як правило, за цей час проходять найгостріші симптоми, але можуть залишатися слабкість та нездужання.

Після вживання отруйних рослин, грибів та ягід можуть виникнути неврологічні порушення - загальмованість свідомості, зниження гостроти зору, дезорієнтація та галюцинації.

Перша допомога при отруєнні

Щоб убезпечити себе, важливо розуміти, що робити при отруєнні. У цей період у пацієнта настає зневоднення або дегідратація, тому особливо важливим стає відновлення водно-електролітного балансу.Для цього необхідно приймати такі препарати, як регідрон, орсоль та реосолан. Можна зробити цілющий розчин самостійно: у склянку кип'яченої води потрібно додати одну чайну ложку солі, соди та дві столові ложки цукру.

Також варто вдатися до застосування ентеросорбентів - препаратів, що зв'язують токсини і виводять їх з організму з фекаліями.

Антибіотики та препарати проти діареї має призначити лікар, приймати їх самостійно не рекомендується.

Головне, що необхідно зробити, — оцінити власний стан та у разі потреби прийняти рішення про виклик швидкої допомоги. Звернутися до медиків варто, якщо у людини починають проявлятися деякі тривожні симптоми:

• загальмованість чи несвідомий стан;
• запалі очі;
• людина не може пити чи п'є дуже мало;
• після щипка шкіра дуже повільно (довше двох секунд) повертається до початкового стану;
• втрата свідомості, судоми;
• часте блювання;
• є супутні тяжкі захворювання чи імунодефіцит.

Лікування отруєння

Протягом перших трьох днів після отруєння настає зневоднення та слабкість, тому необхідно пити багато води та споживати достатню кількість калорій, щоб допомогти організму відновитися. Пити варто невеликими ковтками, але часто, щоб упоратися зі нудотою, але при цьому не викликати блювотного рефлексу. Можна розсмоктувати кубики льоду, якщо пити не виходить.

Рекомендується випивати склянку води після кожного епізоду блювоти або рідкого випорожнення.

Лікувати легкі форми кишкової інфекції можна у домашніх умовах. У разі отруєння важливо промити шлунок. Найефективніше це у перші 30–60 хвилин після потрапляння токсину до організму. Потім варто приймати ентеросорбенти, щоб вивести отрути із шлунково-кишкового тракту.

Подальше лікування дорослої людини залежить від того, наскільки важко протікають у неї симптоми отруєння. У разі потреби пацієнту можуть бути призначені нестероїдні протизапальні, протидіарейні та протиблювотні ліки, спазмолітики.

Щоб відновити мікрофлору та нормалізувати перистальтику кишечника, можуть бути призначені пробіотики, ферментативні препарати.

Протимікробна терапія відіграє важливу роль у лікуванні важких форм харчових отруєнь. Підбір антибактеріальних препаратів здійснюється з урахуванням передбачуваного типу патогену, а після проведення бактеріологічного аналізу за необхідності коригується схема лікування.

У разі отруєння блідою поганкою екстрено застосовується екстракорпоральна гемокорекція – процедура очищення компонентів крові поза організмом пацієнта.

Профілактика харчових отруєнь

Заходи профілактики харчових отруєнь включають дотримання санітарно-гігієнічних норм, ветеринарний контроль, правильне зберігання та обробку продуктів та особисту гігієну.

Для запобігання харчовим отруєнням слід ретельно мити руки, обробляти продукти, зберігати їжу окремо та дотримуватись температурного режиму зберігання.

Холод у холодильнику уповільнює зростання бактерій, тому відтайте замороженого птаха в ньому. Добре просмажуйте м'ясні та рибні продукти, уникайте сумісного зберігання м'яса та птиці з рибою. Накривайте їжу, щоб захистити її від комах та гризунів.

Будьте уважні у громадських закладах та правильно зберігайте залишки їжі. Зберігайте продукти в холодильнику при температурі не вище 4 °C, щоб запобігти розмноженню бактерій.

Співробітники, які працюють із продуктами харчування, повинні регулярно проходити медогляд.Якщо у них виявляються інфекційні та шкірні захворювання, вони не повинні бути допущені на харчоблок.

Необхідно здійснювати ветеринарний контроль над сільськогосподарськими тваринами, станом водних джерел, очищенням каналізаційних відходів.

Важливо також інформувати дітей про отруйні рослини та гриби та не допускати їх вживання. Дорослим варто відмовитися від самостійного збирання грибів, якщо в цій галузі вони не знають.

Свідоцтво про реєстрацію ЗМІ №03247 видано 02 квітня 1999 р. Державним комітетом Російської Федерації з друку.

Окремі публікації можуть містити інформацію,
не призначену для користувачів віком до 16 років.

На інформаційному ресурсі застосовуються
рекомендаційні технології.