Парагвайський чай мате

Напевно, немає жодної людини, яка не знала б про цей незвичайний напій. І це не дивно, адже чай мате є невід'ємною частиною культури та традицій багатьох американських країн. Напій відомий своїми тонізуючими властивостями, оскільки у його складі міститься матеїн. Зовні він нагадує зелений чай, проте на свій смак і аромат мате (або мате) – зовсім особливий напій.

Що таке чай мате

Чай мате, або, як його ще називають, парагвайський чай до традиційного напою з листя чайних кущів жодного стосунку не має. Для виготовлення мате використовують висушене і перемелене листя і молоді пагони парагвайського падуба (йєрба мате).

Ця вічнозелена рослина, а вірніше дерево, зустрічається в дикому вигляді на території Парагваю, Уругваю, Бразилії та Аргентини. Для виробництва напою вирощують на спеціальних плантаціях.

Чай мате часто відносять до групи етнічних чаїв. Ця категорія включає напої різних народів, які за структурою, способом заварювання та вживання схожі на чай. Таких напоїв у світі існує дуже багато, але найбільшого поширення набули п'ять: кудін, ройбуш, ханібуш, лапачо та мате.

Смак мате незвичайний. Він має одночасно легку гіркоту, солодкуватий присмак і має насичений трав'яний аромат. Правильно виготовлений напій має прозорий настій світло-зеленого кольору.

Історія походження

Точного часу появи чаю мате сьогодні важко встановити. Однак є відомості, що індіанцям, які мешкають на території сучасного Парагваю, цей тонізуючий напій був відомий не лише до приходу європейців, а й навіть задовго до нашої ери.

Після того, як іспанські конкістадори підкорили імперію інків, вони вирушили на завоювання Парагваю. Саме до цього періоду і відносяться перші згадки про цей напій, що збереглися в історії.

Індіанці називали мате "божественним еліксиром життя" і пили, передаючи калабас один одному, як трубку світу. Спочатку у конкістадорів викликало подив благоговійне ставлення корінного населення до цього чаю. Однак незабаром іспанці оцінили напій за здатність виліковувати цингу та пропасницю.

Як виробляється мате

Справжній парагвайський чай повинен мати золотисто-зелений колір і складатися із трьох компонентів:

1. Стебла, в яких містяться всі основні корисні речовини.
2. Листя, що надає напою характерний смак і терпкість.
3. Легкий пил, який свідчить, що сировина була висушена правильно.

На відміну від традиційного чаю, для виробництва якого з чайного куща зривають верхні бруньки і молоді ніжні листочки, для мате з дерева зрізають повністю всю втечу. Збір роблять із ранньої весни до глибокої осені. Після цього сировина проходить таку обробку:

• швидке сушіння;
• додаткове сушіння;
• грубий помел;
• витримка;
• дрібний помел;
• Упаковка.

Залежно від способу переробки розрізняють декілька видів напою:

1. Зелений. Виготовляється за традиційною технологією.
2. Смажений. При його виробництві додається етап обсмажування.
3. Золотий. Виробляється в Аргентині та вважається особливо цінним. У процесі виготовлення сировина обробляється димом над багаттями, та був у глиняних печах, для розпалювання яких використовують особливу деревину.

Сьогодні випускається не тільки традиційний мате, а й пакетований (зелений та з різними добавками) і навіть розчинний.Кажуть, що його розробили спеціально для збірної Аргентини з футболу: такий напій зручно брати із собою у поїздки.

склад

Листя падуба мають багатий склад, а напій мате за наявністю в ньому мікроелементів і вітамінів можна порівняти із зеленим чаєм, і навіть перевершує його. Якщо зелений чай містить 144 активних речовини, то парагвайський чай містить 196 корисних компонентів. До складу чаю мате входять:

• група алкалоїдів, що включає кофеїн, теобромін та теофілін;
• вітаміни А, С, Е, Р та групи В (В1, В2, В5, В6);
• холін, флавоноїди, амінокислоти та сапоніни;
• мікроелементи – магній, залізо, натрій, сірка, марганець, калій, мідь.

Кофеїн, що міститься в напої, отримав назву матеїн. Ряд фахівців вважає, що він ідентичний кофеїну за хімічним складом, але відрізняється від нього властивостями. Завдяки присутності цієї сильнодіючої речовини чай з Парагваю має тонізуючий ефект, а екстракт мате використовується для створення цілого ряду енергетичних та тонізуючих напоїв.

У Південній Америці розрізняють два види цього чаю. Один з напоїв має сильну стимулюючу дію, оскільки містить матеїн у великій концентрації. Другий вид чаю на організм має набагато м'якшу тонізуючу дію.

Корисні властивості

Чай позитивно впливає на нервову систему і сприяє поліпшенню пам'яті. Він стимулює розумову та фізичну активність, але на цьому його корисні властивості не закінчуються:

1. Напій виводить шлаки з організму та допомагає боротися зі стресом.
2. Завдяки великій кількості вітамінів він зміцнює імунітет.
3. Напій є потужним адаптогеном, антиоксидантом та імуномодулятором.
4. Він добре тонізує, оскільки містить матеїн, але при цьому його дія не призводить до безсоння.
5. Чай стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, прискорює обмін речовин та сприяє очищенню кровоносних судин.
6. Вивчаючи корисні властивості мате чаю, вчені встановили, що він є сильним омолоджуючим засобом.

До чаю мате та його унікальним властивостям варто придивитися всім охочим скинути вагу. Користь в тому, що він є природним стимулятором, сприяє спалюванню зайвих калорій і розщепленню жирів. Сам напій малокалорійний, до того ж він може суттєво знижувати апетит, забезпечуючи при цьому організм усіма необхідними вітамінами та мікроелементами.

Шкода та протипоказання

За всіх своїх корисних властивостей чай мате має і протипоказання, до яких належать:

• підвищена кислотність шлунка;
• захворювання нирок;
• вагітність на будь-якому терміні;
• період лактації;
• вік до 14 років;
• схильність до відкладення солей в організмі.

Не слід пити чай мате занадто гарячим. Вживання занадто гарячого напою визнано імовірно канцерогенним організму людини. Також не рекомендується пити його у необмежених кількостях.

Як правильно заварювати чай мате

Пити парагвайський чай прийнято із спеціальної посудини – калабаса, в якій його й заварюють. Традиційно ці судини роблять із гарбуза-горлянки. Саме з цих плодів у давнину індіанці почали робити перші ємності для цього напою.

Сьогодні калабаси можуть виготовлятися з різних матеріалів, але оригінальні «гарбузові» судини також широко поширені і дуже популярні. Втім, рецепт приготування цього напою практично не змінився. Розглянемо, як заварювати мате:

1. Калабас заповнюють заварюванням приблизно на 2/3 обсягу.
2. Отвір калабаса закривають долонею, кілька разів струшують, потім заварку трохи змочують водою.
3. Вода для приготування мате повинна бути обов'язково очищеною та м'якою.
4. Всередину набряклої заварки поміщають бомбиллю, нахиливши калабас під кутом 45 градусів.
5. Бомбіллю вставляють один раз, її не виймають і ніколи не заважають нею напій.
6. Потім калабас повністю заливають гарячою водою.
7. Температура води повинна бути не вищою за 75–80 градусів.
8. Чай мате наполягають 1 хвилину і після цього п'ють.
9. Одну заварку можна заварювати до 7-9 разів.

Культура вживання мате

Напій мате п'ють або через тростину, або за допомогою особливої ​​металевої трубочки, яка називається бомбилля. На одному її кінці знаходиться ситечко, яке є своєрідним фільтром, що перешкоджає попаданню листочків заварки в рот.

Пити мате чай слід, трохи остудивши, проте вжити цей напій потрібно відразу після заварювання. Якщо він довше постоїть, то його настій набуде гіркого смаку. Як тільки чай випить, і рідина в калабасі закінчилася, його одразу можна заварити ще раз.

Цукор до цього напою додавати не прийнято, але можна відтінити його смак соком лимона. Також багато хто п'є мате з молоком, вершками або фруктовими екстрактами. Однак справжні цінителі ставляться до таких варіантів улюбленого напою скептично, воліючи пити його в чистому вигляді.

Чай Мате (Мате): користь та шкода, відгуки

Користь та шкода чаю Мате – тема цікава всім, хто любить смачні та незвичайні чайні напої. Цікаво дізнатися, які властивості має латиноамериканський чай, і як його потрібно пити.

Історія походження чаю Мате

Незвичайний золотисто-зелений напій має латиноамериканське походження — сировиною для нього служить листя і пагони парагвайського падуба. З'ясувати історію походження Мате точно вже не можливе — надто великою кількістю легенд оповитий цей напій. Проте в одному дослідники сходяться — вперше в Європі чай Мате з'явився у 16 ​​столітті, і завезений він був саме з Південної Америки.

У 19-му столітті парагвайський падуб почали повсюдно культивувати в Парагваї, Уругваї, Бразилії та Аргентині. Чай набув нечуваної популярності як у себе на батьківщині, так і в країнах усього світу, справжні цінителі розробили цілу церемонію вживання, що максимально розкриває смакові властивості напою.

Хімічний склад та калорійність чаю Мате

Незважаючи на те, що латиноамериканський чай привертає увагу вже одним своїм незвичайним смаком, головна цінність полягає у корисних властивостях. А вони обумовлені присутністю у складі чаю наступних компонентів:

• вітамінів С, Е, А, В, РР;
• біофлавоноїдів рутину та кверцетину;
• бета-амірину;
• органічних кислот - смоляної, ізомасляної, ізовалеріанової та ізокапронової;
• мікроелементів магнію, натрію, заліза, калію та марганцю;
• дубильних речовин;
• антиоксидантів;
• алкалоїдів.

Калорійність латиноамериканського чаю на 100 г становить лише 2 калорії. Це дуже мало, тому вживання корисного напою за жодних обставин не сприяє набору ваги.

Чим корисний чай Мате

Напій має цілу низку корисних властивостей для організму. Зокрема, чай:

• покращує роботу кишечника та допомагає налагодити правильний обмін речовин;
• грає роль хорошого сечогінного засобу;
• має легку знеболювальну дію, оскільки знімає м'язові спазми;
• знижує апетит і заглушує почуття голоду;
• благотворно впливає на стан судин та серця;
• добре впливає на нервову систему, бадьорить і допомагає боротися зі стресами та розладами.

Важливо! За складом Мате схожий на зелений чай, але його тонізуючі властивості більш м'які, оскільки в ньому міститься не кофеїн, а матеїн.

Для жінок

Користь зеленого чаю Мате для жінок полягає насамперед у тому, що чай допомагає дуже швидко і без зайвих проблем скинути зайву вагу. повертає бадьорість, що може принести користь під час ПМС.

Для чоловіків

Американський чай вважається сильним природним афродизіаком, оскільки містить велику кількість вітаміну Е. Також він надає сили та підвищує витривалість, завдяки чому рекомендується до вживання для спортсменів.

Чи можна пити Мате під час вагітності

Будь-який напій, що піднімає тонус організму, може бути небезпечним під час виношування дитини - не виняток тут і Мате. — а це також шкода і для матері, і для плоду.

Таким чином, протягом усієї вагітності корисний напій є потенційно ризикованим продуктом – краще відмовитись від вживання.

Чи корисний чай Мате для мам, що годують

У звичайній ситуації тонізуючі властивості чаю дуже корисні, проте в період лактації вони можуть завдати шкоди немовляті. Компоненти, які надають стимулюючий вплив на нервову систему, потраплять в організм немовляти разом з материнським молоком і призведуть до порушень сну у дитини.

До 7 – 8 місяців життя немовля повертати напій у раціон не рекомендується. Пізніше чай можна почати вживати знову - але неміцний і лише у першій половині дня.

Чай Мате для дітей

Напій, що стимулює нервову систему, заборонено і для дітей. Пропонувати Маті дитині не можна аж до 8 років, а школярам латиноамериканський чай можна давати тільки з ранку і не частіше ніж раз на тиждень.

Увага! Оскільки Мате має низку суворих протипоказань, давати незвичайний чай дитині можна лише після дозволу від педіатра.

Користь чаю Мате для схуднення

Напій як стимулює обмін речовин, а й заглушує почуття гострого голоду. Ці властивості чаю роблять його дуже корисним для дієти. Щоправда, пити Мате постійно не можна — приймати його потрібно не частіше, ніж тричі на тиждень. Найкраще вживати напій зранку, але якщо немає проблем зі сном, то можна випивати трохи чаю і за вечерею, щоб уникнути нічного голоду.

Як правильно заварювати чай?

Смакові якості та корисні властивості чаю багато в чому залежать від того, чи він правильно заварений. Для чаю Мате існує ціла церемонія, що повноцінно розкриває цей напій. Насамперед, рекомендується придбати спеціальний заварювальний чайник. Він називається калебас і виглядає, як керамічний або металевий круглий посуд з вузьким високим шийкою.

Що ж до самого процесу заварювання, то алгоритм сильно відрізняється від традиційного.

• Суху чайну суміш засипають у калебас приблизно на 2/3 судини, а потім заливають холодну чисту воду.
• Після того, як заварка розм'якшиться і розбухне, а це станеться приблизно через 3 хвилини, в горловину калебаса вставляють трубочку-бомбіллю та заливають трохи гарячої води з температурою близько 80 градусів.
• Після цього чай наполягають ще дві хвилини, а потім п'ють через бомбиллю прямо з дна.

Заварювати Мате у звичайному чайнику окропом не рекомендується - це завдасть шкоди смаку напою, він стане гірким. Крім того, знизяться і корисні властивості.

Порада! доливати в калебас гарячу воду можна кілька разів поспіль. Шкоди це не завдасть - навпаки, гурмани вважають, що справжній смак чаю розкривається тільки після 3 - 4 заварювання.

Класичний спосіб

Для найпростішого рецепту заварювання знадобиться лише калебас, якісний чай Мате і трохи чистої води. Заварку насипають у спеціальний чайник, заливають її за особливою технологією спочатку холодною, а потім гарячою водою, наполягають кілька хвилин і п'ють смачний і корисний чай.

Саме класичний рецепт дозволяє по-справжньому познайомитися зі смаком не розбавленого Мате та корисними властивостями.

Холодний Мате

Якщо в спеку дуже хочеться підбадьоритися, але гарячий чай не викликає захоплення, можна приготувати холодний мате. Заварюється він дуже просто - витримувати чайне листя в холодній воді в даному випадку не потрібно, його відразу заливають гарячою водою. Але наполягають такий чай трохи довше — протягом 10 хвилин.

Потім напою дозволяють ще трохи охолонути і додають у Маті кубики льоду. За бажанням чай можна присмажити цукром, медом, ваніллю.

Мате з молоком

Корисний американський чай можна готувати і за «європейською» рецептурою – з додаванням молока. Зазвичай напій роблять так:

• половину літра молока розігрівають до 60 градусів;
• прямо в молоко додають сухе листя Мате в кількості 2 великих ложок;
• розмішують і знімають напій із плити, як тільки він почне закипати.

Після цього чай із молоком п'ють, як завжди — із цукром чи без.

Мате з імбиром та м'ятою

Прекрасний зігріваючий і жироспалюючий ефект має чай з додаванням м'яти та імбиру.

• Для початку на плиті нагрівають і доводять до кипіння чисту воду з доданою до неї 1 чайною ложечкою імбиру.
• Коли вода закипить, її потрібно зняти з вогню та остудити приблизно до 80 градусів.
• У гарячу, але киплячу воду засипають кілька ложок сухого листя мате, настоюють протягом 3 – 4 хвилин.

У готовий чай додають трохи ароматної м'яти — і п'ють Мате, насолоджуючись ще більш незвичайним смаком та безумовною користю.

Цитрусовий Мате для імунітету

Латиноамериканський чай із додаванням цитрусових фруктів чудово підходить для зимової пори року, оскільки зміцнює імунітет. Приготувати його дуже просто:

• у калебасі традиційним способом заварюють Мате - спочатку заварку заливають холодною, а потім гарячою водою;
• у готовий напій додають по 1 – 2 тонкі скибочки лимона, лайма або апельсина.

Робити такий чай рекомендується кілька разів на тиждень тоді його користь буде максимальною.

Тонізуючий Мате

Південноамериканський чай має бадьорий ефект навіть у класичному варіанті - але при бажанні тонізуючу дію можна підсилити. необхідності.

Важливо! Приймати такий напій можна не частіше, ніж двічі на місяць, інакше Мате завдасть шкоди судинам та серцю.

Як правильно пити чай Мате

Щоб незвичайний чай приніс організму тільки користь і не завдав шкоди, вживати його потрібно за правилами.

• Пити Мате рекомендується вранці або вдень — але не на ніч.
• Норма вживання Мате становить 2 – 3 чашки на тиждень – вводити чай у щоденний раціон не рекомендується.
• Чай найкраще вживати свіжим, одразу після приготування.
• Для зручності напій можна наливати у чашки. Але правильніше пити чай через бомбиллю прямо з калебасу – це дозволить повною мірою відчути смак, і користь буде сильнішою.

Калебас, призначений для заварювання Мате, і трубочку-бомбілю регулярно миють, щоб на них не накопичувалося токсинів і не з'являлося бактерій.

Користь та шкода чаю Мате при деяких захворюваннях

Відгуки лікарів про користь і шкоду чаю Маті свідчать, що при вживанні напою потрібно бути обережними — і брати до уваги свій стан здоров'я.В окремих випадках обсяги чаю необхідно скоротити, іноді варто взагалі відмовитися від напою.

При цукровому діабеті

За наявності діабету якості Мате безумовно приносять користь - чай ​​знижує рівень глюкози. Незважаючи на це, пити його у великих кількостях все одно не можна – напій приймають лише двічі на тиждень, по 1 чашці з ранку.

Зрозуміло, напій не можна додавати цукор — це завдасть організму шкоди.

При панкреатиті

При різкому загостренні недуги Мате виключають із раціону — аж до фази ремісії. Після того, як біль і нудота при панкреатиті підуть на спад, час від часу пити Мате буде можна - але не гарячим, а тільки теплим, і не частіше ніж раз на тиждень.

При холецистит

Мате має жовчогінні властивості, тому при холециститі його вживання принесе користь. Пити чай потрібно буквально по кілька ковтків вдень.

А от якщо холецистит супроводжується камінням у жовчному міхурі та протоках, від напою доведеться відмовитись. Він може сприяти руху конкрементів, що, безумовно, завдасть шкоди.

При гастриті та виразці шлунка

Під час загострення виразки та гастриту Мате з раціону доведеться виключити - властивості чаю впливають на слизові. У період спокійного перебігу недуги вживати чай можна, але заварювати його потрібно слабо - і краще пити не більше половини чашки разів на тиждень.

Застосування чаю Мате у косметології

Користь і шкода напою Мате мають значення як внутрішнього, але й зовнішнього вживання. Парагвайський падуб активно використовують у косметології – екстракт Мате входить до складу засобів для догляду за шкірою, його застосовують при СПА-процедурах.Продукт має омолоджуючий, підтягуючий та антицелюлітний ефект, через що високо цінується жінками.

Скраб

У домашніх умовах можна приготувати скраб, який прибере зі шкіри по всьому тілу частинки, що ороговіли, помітно пом'якшить епідерміс і насичить шкіру корисними речовинами. Роблять його так:

• 3 великі ложки сухого чайного листя заливають гарячою водою;
• додають 1 склянку невеликої морської солі та 5 крапель будь-якої ефірної олії з антицелюлітним ефектом;
• отриманий засіб змішують із улюбленим гелем для душу;
• суміш наносять на тіло та втирають легкими масажними рухами.

Ефект буде помітний вже після першого застосування, а після кількох процедур шкіра стане набагато м'якшою та чистішою.

Обгортання

Мате допомагає позбавитися целюліту — для цього потрібно кілька разів на тиждень проводити корисні обгортання з використанням латиноамериканського чаю.

• 5 великих ложок сухого порошку та листя Мате заливають гарячою водою до отримання густої суміші, схожої на сметану за консистенцією.
• У суміш додають 2 великі ложки рідкого меду та половину чайної ложечки кориці.
• Суміш наносять на чисту шкіру на проблемних ділянках, обертають харчовою плівкою та лягають під теплу ковдру на півгодини.

Після закінчення 30 хвилин суміш змивають. При регулярному проведенні процедури целюліт зменшується, а контури тіла стають більш підтягнутими.

Побічні ефекти та можлива шкода чаю Мате

Якою б великою була користь американського чаю, іноді його властивості можуть завдавати шкоди. Протипоказаннями до вживання Мате є:

• онкологія;
• вагітність та лактація;
• гіпертонія;
• виразка шлунка та гастрит у гострій стадії;
• тяжкі недуги сечового міхура та нирок з утворенням каменів;
• дитячий вік до 12 років;
• підвищена температура при застуді.

Побічні ефекти від частого вживання напою виражаються в проблемах зі сном, тахікардії. Існує думка, що надлишок Мате може призводити до появи онкологічних захворювань. Маті не рекомендується поєднувати з прийомом алкоголю та курінням.

Як вибирати та зберігати

Корисний чай Мате неодмінно має бути якісним. При покупці екзотичного чаю необхідно звертати увагу:

• на термін придатності - Мате зберігається не більше 5 років, після цього чай починає гірчити і завдає шкоди здоров'ю при вживанні;
• на зовнішній вигляд чайної суміші - якісний Мате складається з дрібно порізаного листя, порошку та маленьких шматочків гілочок, причому найбільший обсяг повинен займати саме порошок.

Зберігають Мате в темному та сухому місці, рекомендується тримати чай у скляному або жерстяному посуді. Кришку необхідно залишати щільно закритою - інакше Мате втратить свій унікальний аромат.

Висновок

Користь та шкода чаю Мате – питання грамотного вживання екзотичного напою. Якщо заварювати латиноамериканський чай рідко і за всіма правилами, він порадує яскравим смаком і принесе користь здоров'ю.

Відгуки

Я вперше спробувала корисний Мате близько 5 років тому, під час поїздки до Південної Америки — і просто закохалася у цей чай. Він тонізує набагато краще, ніж кава чи інші напої, і при цьому серцебиття не частішає, а бадьорість зберігається до самого вечора.

П'ю Мате не завжди, а лише під час іспитів та сесій, коли особливо необхідно зберігати бадьорість та ясну голову. Дуже тішить, що при своїх підбадьорливих властивостях Мате абсолютно нешкідливий для здоров'я, на відміну від кави, звичайно, якщо не зловживати.

Як і навіщо пити мате

Європейці вважають мате різновидом тонізуючого напою, як чай чи каву. Сучасні жителі Південної Америки п'ють його щодня будь-коли. А індіанці, які першими відкрили оригінальний напій з листя падуба, називали його еліксиром молодості. Розбираємось, що за напій мате та як він впливає на здоров'я.

З чого роблять мате

Чай мате готують з падубу: зібране листя сушать, подрібнюють і заварюють у спеціальному посуді — калабасі.

Хто придумав пити мате

Чай мате з листя парагвайського падубу почали готувати індіанці Південної Америки. Стародавню традицію підхопили єзуїти, які прибули до країни XVII століття. Саме вони почали вирощувати парагвайський падуб і винайшли бомбиллю — спеціальну трубочку із ситечком для вживання мате. Сьогодні падуб культивується у Парагваї, Бразилії, Аргентині.

Назва «мате» походить від кечуанського mati, що означає «посудина з гарбуза». Правильно ставити наголос у слові "мате" на перший склад і писати на кінці "е", а не "е".

Чим корисний мате

Достовірних відомостей про дію чаю з падубу на організм людини небагато. Ось 5 фактів про користь матю для здоров'я:

Напій має тонізуючу дію на організм завдяки високій концентрації кофеїну (в 3 рази більше, ніж у каві) та вмісту теоброміну.

У маті є особливий вид кофеїну – матеїн, який не викликає звикання, а бадьорість від однієї чашки напою зберігається до 10 годин. Мате підвищує працездатність, концентрацію уваги, подібний ефект дають омега-3 та омега-6 кислоти.

Мате зміцнює стінки судин і знижує рівень холестерину, як і омега-3 кислоти, тому рекомендується приймати 0,5 л чаю як профілактику та лікування атеросклерозу.

Навіть якщо немає протипоказань, чай мате можна пити не більше трьох разів на тиждень, а літнім – раз на тиждень. Їм можна замінити ранкову каву або вгамувати почуття голоду під час дієти.

Міфи про мату

Очевидно, причина цього міфу в тому, що до появи трубочки-бомбільї мате пили прямо з калабаса та відфільтровували частинки листя через зуби.

Справді, напій має фарбуючий ефект: листя падуба містить барвники ілексантин і рутин, але якщо пити його через трубочку, на колір зубної емалі він не вплине.

Дія мате на концентрацію глюкози не доведена науково. В одному дослідженні чай при спеціальному режимі харчування не вплинув на вміст цукру і знизив його у тих, хто дієти не дотримувався. В іншому випадку дослідження показали, що рівень глюкози знизився у хворих на діабет, а у людей у ​​стані переддіабету залишився тим самим.

Доведених наукових фактів щодо цього немає: різні дослідження показують протилежні результати або повну відсутність ефекту. Напій не так допомагає спалювати жир, як притуплює почуття голоду і створює ілюзію ситості.

Це теж вимагає підтверджень, але деякі висновки вже зроблено: серед учасників досліджень у Бразилії були люди не тільки мате, що регулярно п'ють, а й курці, які знаходяться в групі ризику з онкології. Однак і в організмі людей, що не палять, багато п'ють мате, були виявлені канцерогенні сполуки.

Можливе пояснення - нагрівання та обкурювання димом листя при сушінні, вживання дуже гарячого напою, що може спричинити рак гортані та стравоходу.

Кому і коли не можна пити мате

Чайний напій Мате має біологічно активний склад і помітно впливає на організм. Ось кілька причин виключити чи обмежити вживання мате:

Теофілін у складі мате підвищує температуру тіла, тому чай не можна пити при ГРВІ та інших захворюваннях. Це може завдати шкоди, спровокувавши гіпертермію.

Вік до 7 та після 70 років. Міцно заварений мате може підвищити тиск, викликати кровотечу з носа.

Як заварювати чай мате

Оптимальний посуд для заварювання мате – ємність із гарбуза під назвою калабас (або калебас). Вона має округлу форму та невеликий отвір. Вважається, що вона ідеально підходить для розкриття властивостей мате.

Воду краще взяти спеціально підготовлену, наприклад, домашнього фільтра. Її температура має бути не вищою за 70—80 ℃. Не можна заварювати листя окропом, інакше чай втратить корисні властивості. Крім того, окріп робить напій більш гірким і терпким.

Традиційний спосіб заварювання мате простий: наповніть калабас сухим мате на ⅔, залийте теплою кип'яченою водою, струсіть і залиште на 3 хвилини. Вставте бомбиллю, долийте теплої води, зачекайте ще 2 хвилини. Напій готовий.

Щоб зробити айс-мате, остудіть заварений напій, процідіть, додайте лимон, м'яту, лід, цукор чи мед.

Що можна зробити?

Навчитися заварювати ще один незвичайний напій - чай ​​матчу. Насолодитися ним за всіма правилами або приготувати десерт.

Дізнайтеся про традиції чаювання в різних країнах:

Нагадуємо про доставку продуктів з «Перехрестя»: замовлення можна зробити через програму або сайт. А кур'єр привезе все необхідне лише за годину!

Автор: Олексій Чеботарьов,
пишучий гурман

• Реклама. Акціонерне товариство «Торговий дім «Перекресток», ІПН 7728029110, рекламодавець ЕРІР #e-Alg-article-7390