Як і скільки запікати качку в духовці?

Качка це вам не курка, до неї особливий підхід потрібен. У цій статті ми розповімо, як і скільки запікати качку в духовці, поділимося секретами вибору та підготовки качиного м'яса до запікання, а також дамо кілька перевірених рецептів приготування качки в духовці цілком і шматочками.

Важливо! Вміти пророкувати точний час запікання качки в духовці – це круто, ідеально, але складно. Тому що треба «бачити качку наскрізь», тобто знати її вік та умови утримання (життя). А ще потрібно розуміти, як працює саме ваша духовка: її особливості та слабкі місця (прочитати інструкцію недостатньо). Навіщо ми хилимо? До того, що ми дамо вам ще щось – надійні способи перевірки готовності качиного м'яса.

Як вибрати качку для запікання в духовці?

Якщо є можливість вибрати собі свіжу пташку (не заморожену), то:

Беріть молоду качкувіком приблизно до року. Такий птах буде невеликий - вагою близько 1-2 кг і розміром трохи більше курки. У молоденьких качок м'ясо дуже ніжне, соковите та смачне.

Жирок нехай буде прозорим, ледве помітним. Тому що жовтий жир – ознака довгого життя. Ну і чим більше жиру, тим старше качка зазвичай.

Запах має бути м'ясним, свіжим. Якщо пахне кислим або чимось неприємним (навіть якщо інші кажуть, що це нормально для качки), то залиште цю качку продавцю. Інакше є шанс зіпсувати собі апетит за столом. АЛЕ! Це не означає, що запечена качка не для вас - качки різних порід пахнуть по-різному, та й корми сильно впливають.

Дивіться на якість обробки та чистоту. Якщо плануєте запікати качку і не любите поратися з тельбухом і пір'ям, то обов'язково дивіться на це - ідеально оброблені тушки качок існують, не дайте себе обдурити фразами: «А чого ви хотіли?! Це ж качка!» або «Я і так для вас. Краще не знайдете!».

Зверніть увагу на перетинки між пальцями на качиних лапках (якщо вони залишилися) – у молодої качки вони зазвичай рожеві та еластичні.

Якщо вдасться вибрати гарну качку, то вона запечеться рівненько, пропечеться рівномірно і буде дуже смачною, м'якою та соковитою! А якщо при виборі м'яса доведеться йти на компроміси, то навіть знаючи, скільки готувати качку в духовці, хороший результат буде складно.

Підготовка качки до запікання

Отже, купили ми славну качечку 🙂! Далі її потрібно правильно підготувати до запікання.

Якщо качка заморожена, то за добу до приготування покладіть її відтавати в холодильник. У жодному разі не розморожуйте в мікрохвильовій печі або теплій воді, а то м'ясо стане іншим, їстівним, але іншим!

Коли качка розтанула, дістаньте її і добре огляньте. Видаліть рідкі пір'їнки, що залишилися, якщо вони є. Також приберіть жовтий жир звідусіль - аромату та соковитості нам і так вистачить.

Потім візьміть зубочистку або ножик і зробіть неглибокі проколи/надрізи на грудках і стегнах – через них у процесі запікання витікатиме зайвий жир, в результаті шкіра стане хрусткою.

Далі качку можна маринувати в якомусь маринаді або натирати сіллю, спеціями (або не натирати), можна фарширувати фруктами та овочами, або не фарширувати – все за бажанням та відповідно до обраного вами рецепту.

Здається, наша качка готова до запікання.

Як і скільки запікати качку в духовці?

Загальні рекомендації:

Стандартний час запікання качки в духовці – 1:00 на кожний кілограм качки (2 кг = 2 години).Зазвичай сюди входить час на зарум'янювання – треба стежити за м'ясом, зазвичай це близько 10 хвилин, але іноді потрібно до 30 хвилин, залежно від властивостей духовки та наявності конвекції.

Температура запікання качки у духовці – 180℃. А зарум'янювати качку прийнято за температури 200-220℃ (можна збільшувати нагрівання і сильніше, але це вже ближче до ювелірного ремесла). Конвекція – за бажанням.

До речі, качку краще ставити в холодну духовку і підвищувати температуру нагрівання поступово - так м'ясо вийде соковитішим і смачнішим.

Щоб отримати соковиту качку в духовці, краще використати рукав чи пакет для запікання. Хрумка скоринка при такому способі приготування, звичайно, не утворюється, але це і не обов'язково, адже коли качине м'ясо буде готове, рукав можна буде розкрити і запекти шкіру до потрібного ступеня рум'яності.

Фольга (замість рукава для запікання) теж непоганий варіант, але до неї досі багато питань у плані безпеки для здоров'я.

Якщо запікаєте качку в духовці без фольги і рукава (пакета), то дуже бажано кожні 30 хвилин поливати м'ясо соком, що витопився, який збирається в деку або формі.

Тепер ви загалом розумієте, як і скільки запікати качку в духовці. Давайте розглянемо процес трохи конкретніший – на прикладі перевірених часом рецептів (їх уже багато разів випробували та схвалили наші відвідувачі).

Як готувати качку в духовці? Рецепти

Ми зібрали різні варіанти приготування качки в духовці (цілком і по шматочках), але всі вони зібрали позитивні коментарі від відвідувачів нашого сайту. Вибирайте собі варіант за смаком та спробуйте!

Качка в рукаві в духовці (2 кг)

Час запікання качки в духовці – 2 години (1 година 50 хвилин – у рукаві та 10 хвилин – без рукава).

Температура у духовці – 180℃.

Загальний час приготування – близько 7 годин (включаючи маринування та підготовчі дії).

Повний рецепт з покроковими фото.

Качка з яблуками у фользі (1,6 кг)

Час запікання качки в духовці – 2,5 години (2 години – у фользі, і 30 хвилин підрум'янити).

Температура у духовці – 190-200℃.

Загальний час приготування – близько 13-15 годин (включаючи 10-12 годин маринування та підготовчі дії). Але автор допускає маринування протягом 30 хвилин, у разі готування займе трохи більше 3,5 годин.

Повний рецепт з покроковими фото.

Качка в духовці у фользі (1,5-2 кг)

Час запікання качки в духовці – 2-2,5 години (1,5-2 години – у фользі та 20-30 хвилин – без фольги).

Температура у духовці – 180℃.

Загальний час приготування – близько 24 годин (включаючи маринування та підготовчі дії). Але маринувати можна і не так довго – автор припускає, що може вистачити і 8 годин. А взагалі, чим молодша качка, тим менше часу її потрібно тримати в маринаді.

Повний рецепт з покроковими фото.

Качині ніжки з апельсинами в духовці

Час запікання качки в духовці – 1,5-2 години (30 хвилин – за 200℃, і мінімум 1 година – за 180℃).

Температура у духовці – 200-180℃.

Загальний час приготування – близько 3 годин (включаючи маринування та підготовчі дії).

Повний рецепт з покроковими фото.

Качка в майонезі з часником у духовці (1,5 кг)

Час запікання качки в духовці - близько 1,5 години (1 година 15 хвилин - у рукаві, і 15 хвилин - з відкритим рукавом).

Температура у духовці – 180℃.

Загальний час приготування – близько 3 годин (включаючи маринування та підготовчі дії).

Повний рецепт з покроковими фото.

Качка з фруктами у духовці (2 кг)

Час запікання качки у духовці – близько 3 годин.

Температура у духовці – 200℃.

Загальний час приготування – близько 3-3,5 години.

Повний рецепт з покроковими фото.

Якщо вам потрібно більше рецептів, то їх можна знайти у спеціальній добірці. Качка в духовці.

Ну а згодом вам достатньо пам'ятати, скільки запікати качку в духовці в загальному випадку, щоб спокійно фантазувати і експериментувати з різними начинками, маринадами і режимами запікання.

Як зрозуміти, що качка готова?

Коли перевіряти качку на готовність?

Загалом і в цілому, орієнтуємося на час, вказаний у рецепті або на співвідношення 1 кг = 1 год.

Перша перевірка качиного м'яса на готовність доречна приблизно за 30 хвилин до призначеної години. Але якщо качка не підгорає, а спокійно запікається, то краще її не чіпати до вказаного в рецепті моменту - м'ясо тільки виграє від цього.

Також можна перевірити м'ясо перед фінальним зарум'янюванням пташки.

А ще качку можна перевірити на готовність, якщо м'ясо підгоряє зверху. І якщо качка ще не готова, то прикрийте її фольгою та допекте.

Як перевіряти готовність качиного м'яса?

Акуратно ткніть качечку шпажкою або ножем у найтовстіше місце - в стегно або грудку. Якщо витікає прозорий сік, то м'ясо просмажилося.

До речі, коли дістанете качку з духовки, одразу не ріжте! Дайте їй "відпочити" хвилин 15, накривши фольгою. За цей час сік поступово розподілиться в м'ясі, воно стане соковитіше!

Ну все, качка готова! Тепер ваш шедевр можна подавати на стіл.

Варіанти подачі запеченої качки на стіл

До запеченої качки підходить багато гарнірів: картопля, рис, овочі – вибирайте на власний смак. А соус до м'яса можна приготувати на основі соку, що витік, або взяти готовий - ягідний, яблучний і т.д. (Вибирайте рецепт соусу за смаком)

Сервірувати качку можна повністю або шматками, на великій страві або на дошці. Можна прикрасити зеленню, овочами та фруктами – буде яскраво та апетитно!

Ось, мабуть, і всі хитрощі! Запрошуйте рідних, близьких та гостей за стіл!

А поки всі уплітатимуть частування за обидві щоки, ви їм розкажіть, як і скільки готувати качку в духовці, запікати її в пакеті або у фользі (опишіть свій варіант), ніж краще фарширувати, як часто поливати соком, і як отримати таку рум'яну, хрумкий птах, як у вас. Діліться досвідом, збирайте захоплені відгуки та радійте, радійте! Приємного апетиту!

13 рецептів приготування качки в духовці цілком – смачно та соковито

Продемонструйте гостям та рідним свої кулінарні здібності, приготувавши найсмачнішу качку в духовці, яка виходить дуже м'якою та соковитою за нашим рецептом. Апетитний птах прикрашає будь-яке свято та вважається бажаним гостем на буденному столі.

№1. Качка з яблуками, запечена цілком у духовці – покроковий рецепт

• качка - 1 шт. (3 кг)
• яблука - 1 кг.
• перець мелений чорний – 1 год. л.
• спеції для птиці – 1 год. л.
• сіль - 0,5 ст. л.

Так як приготувати качку можна безліччю різних способів, почнемо з «класики» випікання птиці в духовці цілком – виходить досить смачно, соковито та дуже апетитно!

1. Тушку ретельно промити, просушити рушником, прибрати дрібне пір'я.
2. Змішати сіль із прянощами та перчиком, натерти птицю.
3. Взяти вогнетривкий посуд (форму або каченицю), помістити всередину качку, залишити на кілька годин.
4. Яблука почистити від серцевинок, видаляти шкіру не варто. Порубати часточками, нафарширувати ними качку не дуже щільно.
5. Зашити розріз на качку ниткою або заколоти зубочисткою, щоб яблука не випадали.
6. Розігріти духовку до 200 °C. Відправити птицю на випікання, засікти 2-3 години.
7. Поливати тушку іноді витікаючим жиром.
8. Оцінити готовність качки, встромивши зубочистку, вона повинна легко проникати в м'ясо.Також з отворів має витікати світлий сік.
9. Витягти птаха з духової шафи. Позбутися ниток/зубочисток.
10. Нарізати порційними шматочками, прикрасити яблуками і подати до столу.

Качка в духовці, приготовлена ​​за цим рецептом з яблуками, виходить дуже м'якою та соковитою. Рідні прийдуть у захват!

№2. Простий і смачний рецепт качки по-пекінськи у духовці

• качка - 2,5 кг.
• соус соєвий - 4 ст. л.
• мед - 4 ст. л.
• оцет винний - 1 год. л.
• олія кунжутна - 1,5 ст. л.
• часникові зубки - 4 шт.
• китайська суміш спецій (або взяти окремо: кріп, бадьян, корицю, гвоздику, тертий імбир або лакрицю - кожної прянощі по ч. л.)
• мелений перчик чилі - 0,5 год. л.
• сіль - 1 ст. л.

У цьому рецепті качки по-пекінськи важливу роль має технологія приготування в домашніх умовах, ми покроково опишемо всі дії. Також використовується особлива суміш приправ, яка робить качечку «цвяхом програми» на будь-якому святковому столі.

Якщо ви хочете зробити справжню качку по-пекінськи, пам'ятайте, що її потрібно маринувати всю ніч. Окрім цього, невід'ємною частиною приготування стане наповнення простору під шкірою повітрям за допомогою шприца.

1. Отже, почнемо із підготовчих заходів. Птах обкотити гарячою водою, прибрати пір'я, позбутися залишків нутрощів і жиру.
2. Натерти сіллю висушену рушником птах. Загорнути у плівку, відправити у холод на всю ніч.
3. Вранці прибрати плівку, залишити качку полежати за кімнатної температури деякий час.
4. Почати процес наповнення простору під шкірою повітрям. Взяти медичний шприц і проколоти шкіру у кількох місцях, щоб запустити повітря. Це робиться з метою відокремлення шкіри від жирового прошарку.
5. Залишити тушку маринуватися ще на 1 годину, змастивши 3 ст. л. меду.
6. Коли цей час добігає кінця, зробити маринад для качки з 1 ст. л. меду, 1 ст. л. олії, 2 ст. л. соєвого соусу. Натерти тушку складом і відправити в холод ще на півгодини.
7. Набрати в лист воду і встановити в нижню частину духовки, щоб збирати стікаючий жир і створити паровий ефект.
8. Помістити качку на решітку.
9. Виставити духовку на розігрів до 240 ° C, запікати птицю 45 хвилин.
10. Зменшити температуру до 160 ° C, засікти ще 25-30 хвилин.
11. Перевернути качку, залишити нудитися протягом 1 години при 150°C.
12. Приготуйте соус хойсин для качки по-пекінськи з подрібнених спецій, продавленого через прес часнику, 2 ст. л. соєвого соусу, 0,5 ст. л. кунжутної олії та 1 ч. л. оцту.
13. Страва готова! Подавати із соусом цілком або порційними шматочками.

Тепер ви знаєте, як смачно запекти качку в духовці, щоб вона вийшла по-справжньому соковитою і м’якою!

№3. Качка у часниково-майонезному соусі з картоплею у рукаві

• качка - 3 кг.
• картопля - 1-1,5 кг.
• майонез - 4 ст. л.
• часникові зубки - 5 шт.
• кріп -15 гр.
• перчик мелений
• сіль

Якщо ваша сім'я хоче спробувати щось незвичайне, запечіть дуже м'яку і соковиту качку в духовці за оригінальним рецептом в рукаві з картоплею. Для повсякденного обіду чи вечері страва підходить ідеально.

1. Підготувати птаха.
2. Майонез посолити, поперчити, видавити зубчики часнику, додати подрібнений кріп.
3. Натерти тушку маринадом зовні і всередині, залишити на пару годин (краще на ніч).
4. Підготувати рукав, помістити в нього качку та порубану картоплю.
5. Виставити духовку на розігрів до 180°C.
6. Скільки часу запікати? Достатньо залишити качку в духовці на 2 години, не зменшуючи температури.
7. Після закінчення відведеного часу зрізати верхню частину рукава, томити до рум'яної скоринки ще 20-30 хвилин.

Готово! Так просто можна зробити повноцінний обід для всіх членів сім'ї.

№4. Качка з яблуками та картоплею, запечена цілком у рукаві

• качка - 2 кг.
• картопля - 0,8 кг.
• яблуко - 3-4 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часникові зубчики - 4 шт.
• олія рослинна - 2 ст. л.
• лимон - 1 шт.
• суміш перців
• зелень
• сіль

Зробіть ситний комплексний обід. Приготуйте качку в духовці по-справжньому м'якою та соковитою за простим рецептом – страва з яблуками та картоплею сподобається всім без винятку!

1. Виконати підготовчі заходи: очистити, ополоснути, просушити тушку.
2. Змішати масло|мастило| з сумішшю перців і пропущеним через прес часником, присолити.
3. Змастити маринадом птицю, загорнути плівкою та відправити в холод мінімум на 3 години.
4. Цибулю порубати великими шматками, нарізати лимон на 4 частини.
5. Змішати цибулю з лимоном, помістити всередину качки, зашити/зафіксувати зубочисткою отвір.
6. Викласти птаха в рукав.
7. Картоплю крупно порубати, змішати з олією, прянощами та зеленню, присолити. Додати до качки в рукав, зав'язати.
8. Розжарити духовку до 180 ° C, запікати птицю 2,5 години.
9. За 20-25 хвилин до завершення приготування відкрити рукав і залишити птаха нудитися при 200 градусах до рум'яної скоринки.

Погодьтеся, легко запекти качку в духовці, щоб усі здивувалися, яка м'яка та соковита вона вийшла за вашим рецептом. Радуйте гостей та рідних частіше!

№5. Рецепт приготування качки з апельсинами та медом у фользі.

• качка - 2 кг.
• апельсин - 2 шт.
• мед - 2 ст. л.
• оцет - 1 ст. л.
• соус соєвий - 1 ст. л.
• часникові зубки - 4 шт.
• імбир сушений - 0,5 год. л.
• паприка - 0,5 год. л.
• сіль
• чорний перець

Смачний медово-імбірний маринад надасть качечці хрумку апетитну скоринку, а цитруси додадуть страві пікантності.

1. Натерти цедру апельсина, взяти 1 ст. л.З м'якоті вичавити сік.
2. Змішати сіль із паприкою, перчиком і цедрою.
3. Взяти іншу миску. Зробити суміш із соєвого соусу, оцту, апельсинового соку, меду та імбиру.
4. Підготувати качку. Проколоти шкіру в кількох місцях, натерти сумішшю з цедри, паприки та перцю.
5. Всередину тушки помістити другий апельсин, попередньо порубавши його шматочками, і часникові зубки.
6. Викласти качку на ґрати, накрити листом фольги. Вниз поставити лист з водою.
7. Запікати 1:00 при 180°C, потім видалити фольгу.
8. Перевернути птаха, полити медово-імбірним маринадом, знову прикрити листом фольги і засікти ще 1 годину.
9. На завершення прибрати фольгу, залишити страву нудитися півгодини.

Качка, приготовлена ​​в духовці в апельсиново-імбірному соусі, дуже м'яка та соковита. Сподіваємось, вам сподобався рецепт.

№6. Фарширована качка з рисом у медово-гірчичному маринаді.

• качка - 3 кг.
• рис (бажано пропарений) - 0,2 кг.
• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• зубки часникові - 4 шт.
• гірчиця - 1 ст. л.
• соус соєвий - 4 ст. л.
• мед - 1 ст. л.
• олія рослинна - 1 ч. л.
• куркума - ч. л.
• розмарин, чебрець, чорний перчик мелений - по 0,5-1 ч. л.
• сіль - 1 ст. л.

Качка з рисом у духовці готується дуже просто, а начинка відрізняється чудовим ароматом та легкістю.

1. Провести підготовку птиці: почистити, сполоснути та просушити.
2. Часникові зубки подрібнити, поєднати з перчиком, присолити. Отриманим складом натерти качку.
3. Зробити маринад з розмарину, чебрецю, соєвого соусу, олії, меду та гірчиці.
4. Полити маринадом тушку та натерти. Загорнути у пакет, залишити на всю ніч (бажано).
5. Струшувати пакет періодично, щоб рівномірно розподіляти суміш.
6. Відварити рис до напівготового стану, промити чистою водою.
7. Моркву з цибулею подрібнити, смажити на сковороді з олією, домішати до рису. Всипати куркуму для надання кольору.
8. Горло замаринованої качки засунути усередину. Шкіру закріпити зубочисткою.
9. Начинити птицю рисом з цибулею та морквою, закрити отвір ниткою або зубочисткою.
10. Помістити качку в рукав, влити трохи соку, що залишився після маринування. Зробити проколи голкою, щоб виходила зайва пара.
11. Виставити на духовці температуру 180°C, запікати тушку 2 години.
12. Розрізати рукав, залишити страву доготовлятись ще на півгодини, щоб отримати рум'яну скоринку.

Дуже смачна качка в духовці готова, нагодуйте сім'ю м'яким і соковитим птахом за незвичайним рецептом, щоб усі залишилися задоволеними.

№7. Качка в духовці з гречкою та грибами

• качка - 3 кг.
• гречка – 0,15 кг.
• гриби (шампіньйони) - 0,15 кг.
• цибуля - 2 шт.
• олія рослинна
• перець - 0,5-1 ч. л.
• сіль - 1 ст. л.
• приправи - на свій смак
• часник (на розсуд)

Качка в процесі запікання виділяє багато соку, яким просочаться грибочки та гречка. Дуже смачно!

1. Тушку випатрати, обробити за всіма правилами.
2. Натерти сіллю, потім перчиком. Можна на додаток натерти часником (за бажанням).
3. Обмотати птаха плівкою, відправити в холодильник для маринування на кілька годин мінімум.
4. Зварити гречку звичним способом у солонуватій воді.
5. Подрібнену цибулю обсмажити, додати посічені гриби і залишити на сковороді нудитися 10-15 хвилин.
6. Змішати гриби із гречкою. Спробувати на смак, підсолити та всипати прянощі, якщо потрібно.
7. Начинити промариновану качечку гречкою та грибами, закріпити краї шкіри та помістити в рукав.
8. Укласти на лист, налити в нього трохи води. Запікати блюдо на 180 ° C 2-2,5 години.
9. Наприкінці приготування відкрити пакет і довести птаха до рум'яності.
10. Перед подачею прибрати нитки та дістати гречку, щоб подати її як гарнір.

Якщо дотримуватися рецепту, качка в духовці, начинена гречаною крупою з печерицями, вийде надзвичайно м'якою та соковитою.

№8. Качка, запечена повністю з апельсинами в рукаві

• качка - 2,5 кг.
• апельсини - 0,8-1 кг.
• майонез - 150 гр.
• часникові часточки - 3 шт.
• перчик мелений
• сіль
• спеції для птиці

Цитруси розм'якшують м'ясні волокна і надають страві вишуканого аромату.

1. Очистити птаха, обкотити гарячою водою, просушити. Натерти сіллю, дати полежати кілька годин.
2. Залишити для сервірування 1 апельсин. З другого вичавити сік. Інші плоди порубати великими шматками або часточками для начинки.
3. Після витримки тушки в солі полити її апельсиновим соком і засікти ще 1 годину.
4. Зробити маринад: поєднати подрібнені часникові долечки з майонезом, прянощами та перчиком.
5. Змастити качку маринадом зовні та всередині.
6. Помістити в птицю шматки апельсина, закрити отвір ниткою/зубочисткою.
7. Надіслати качку в рукав, зробити отвори.
8. Випікати при 180°C щонайменше 2 годин.
9. За 30 хвилин до сигналу таймера відкрити рукав, підняти температуру до 200 градусів і дочекатися підрум'янювання.
10. Перед дегустацією прибрати зубочистки, витягнути використані цитруси та викинути.
11. Подавати з дошками свіжих плодів та улюбленим гарніром.

№9. Дуже смачний і простий рецепт качки з чорносливом у фользі

• качка - 2,5 кг.
• чорнослив - 0,2 кг.
• цибуля - 2 шт.
• часникові зубки - 4 шт.
• прянощі
• олія рослинна
• сіль

У цьому рецепті качка доповнюється чорносливом, при приготуванні в духовці м'ясо виходить м'яким та неймовірно соковитим. За бажанням можна змішати чорнослив із курагою для різноманітності.

1. Підготовлений птах натерти сумішшю з перчика і солі, обмазати подрібненим часником і залишити для маринування.
2. Залити чорнослив (і курагу, якщо використовується) очищеною водою, залишити на півгодини. Якщо м'які плоди, достатньо їх промити.
3. Нарізану половинками кілець цибулю посмажити з олією, змішати з чорносливом, начинити сумішшю качку і зашити отвір.
4. Змастити решітку, помістити на неї птаха, вниз підставити деко з водою.
5. Накрити тарілку листом фольги, запікати 2 години при 180°C, періодично перевертаючи.
6. Прибрати фольгу, дати страві підрум'янитися протягом півгодини.
7. Перед подачею витягти чорнослив і викинути. Подавати з будь-яким гарніром, свіжими овочами, різними соусами.

Качка, запечена за цією технологією в духовці цілком, підкорить навіть найзапеклішого гурмана. Сміливіше запрошуйте гостей до столу, буде дуже смачно!

№10. Качка, фарширована чорносливом та яблуками, у духовці з картоплею

• качка - 2-2,5 кг.
• чорнослив - 2 жмені
• яблуко - 3-4 шт.
• картопля - 1 кг.
• сік лимона - скільки потрібно
• прянощі для птиці
• кмин
• сіль

Спробуйте ще один шикарний рецепт, який допоможе зробити качку в духовці неймовірно м'якою та соковитою, з апетитною хрусткою скоринкою!

1. Якщо чорнослив твердий, залити його водою на 15-20 хвилин. Якщо м'який – промити та просушити.
2. Підготувати птаха: розпотрошити, прибрати все зайве, вимити, вищипати пір'я, підпалити тушку.
3. Очищені від насіннєвої коробки яблучка дрібно порубати, чорнослив нарізати на кілька частин. Змішати.
4. Ретельно натерти качку сіллю та кмином, включаючи внутрішню частину та складки шкіри. Полити соком лимона.
5. Начинити птаха яблуками із чорносливом. Зашити отвір або заколоти зубочистками, щоб зберегти сік усередині.
6. Зробити на грудці качки кишеньки, прорізавши шкіру ножем. Просунути в кишеньки крила птиці, щоб вони не пригоріли.
7. Залишити птаха на ніч для маринування в такому вигляді.
8. Прогріти духову шафу, підготувати форму, викласти качку, готувати 1,5 години. Кожні півгодини перевертати, поливаючи жиром.
9. Через вказаний час додати картоплю у форму, прикрити фольгою, прибрати в духовку та засікти ще 30 хвилин.
10. Якщо за вказаний час картопля не приготується, оцінити готовність качки і витягти її з форми, залишити картоплю до готовності.

Качка в духовці сподобається всім без винятку, адже вона дуже м'яка та соковита за цим рецептом.

№11. Качка в духовці повністю з яблуками та апельсинами

• качка - 2,5 кг.
• апельсин - 2 шт.
• яблуко - 2 шт.
• часточки часнику - 3-5 шт.
• сіль - 1 ст. л.
• олія рослинна - 3 ст. л.
• перчик червоний та чорний
• прянощі для птиці

Родзинкою рецепту є найсмачніший маринад, приготований на соняшниковій олії. Рум'яна пташка з хрусткою скоринкою та соковитим м'ясом стане бажаним гостем на столі.

Качка, запечена в духовці за всіма правилами, має наступний рецепт:

1. Часникові зубки подрібнити пресом. Змішати з|із| натертою цедрою апельсинів, прянощами, перцями, сіллю. Влити масло|мастило| і дати маринаду постояти 10 хвилин|мінути|.
2. Забрати серцевину у яблук, шкірку можна не видаляти. Нарізати дошками не надто дрібно.
3. Збризкати яблука приготованим маринадом і приправити спеціями.
4. Підготовлену для запікання тушку натерти маринадом і начинити яблуками. Прикрити отвір цілим апельсином без цедри.
5. Шкіру стягнути та зафіксувати.
6. Нарізати кружальцями другий апельсин.
7. Вистелити фольгу на лист у 2 шари, укласти кружечки цитрусу, помістити качку.
8. Покласти часточки цитрусів поверх птаха. Обернути фольгою, маринувати всю ніч чи добу у холоді.
9. Дістати качку з холодильника, дати постояти за кімнатної температури, відправити на випікання.
10. Запікати птаха в духовці 2 години при 200-220 ° C.
11. Розкрити фольгу, прибрати апельсини, що знаходяться зверху. Полити тушку соком, що витік.
12. Запікати ще деякий час до хрусткої скоринки, поливаючи соком.

Красива, рум'яна, ароматна качка у духовці, від якої слинки течуть! М'який і соковитий птах за легким рецептом у фользі прикрасить ваш буденний та святковий стіл.

№12. Качка, запечена цілком у фользі з гірчицею, медом та соєвим соусом

• качка - 2,5 кг.
• цибуля - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• соус соєвий - 100 мл.
• гірчиця - 2 ст. л.
• мед - 2 ст. л.
• суміш перців - 1 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.

Розгляньте рецепт качки в духовці, вона готується цілком у рукаві, приправлена ​​гірчицею та медом. Смачна страва з мінімальним набором інгредієнтів!

1. Зробити маринад, змішавши соєвий соус із гірчицею, прянощами, сіллю на свій смак, медом.
2. Натерти маринадом підготовлену качку, масажуючи зовні та всередині. Маринувати щонайменше 3 годин.
3. Набити тушку нарізаною цибулею. Порубати лимон на четвертинки і додати|добавляти| до цибулі.
4. Вистелити фольгу в кілька шарів на деко. Загорнути тушку герметично, щоб сік не випливав. Маринувати ще 2:00.
5. Включити духовку, розігріти до 180°C, відправити птицю на випікання. Засікти 2,5-3 години.
6. За півгодини до готовності підняти температуру в печі, прибрати фольгу, залишити птаха до отримання рум'яної скоринки.

Качка в духовці за рецептом з гірчично-соєвим маринадом готова - м'яке та соковите м'ясо для вас та ваших близьких!

№13. Качка шматочками в рукаві з гірчицею та соєвим соусом

• качка - 2 кг.
• гірчиця - 2 год. л.
• соєвий соус - 3 ст. л.
• кориця - 0,5 год. л.
• імбир сушений - 1 год. л.
• мускатний горіх – 1 год. л.
• хмелі-сунелі або аналогічна приправа - 1 год. л.
• сіль

Розповідаємо, як приготувати качку порційно в духовці, щоб вона була дуже м'якою та соковитою.

1. Позбавити тушку від зайвого жиру, пір'я. Промити і просушити.
2. Зробити маринад, змішавши всі прянощі з гірчицею та соєвим соусом.
3. Обмазати маринадом шматки качки, загорнути у пакет чи плівку, відправити у холодильник на 3 години.
4. Помістити качине м'ясо в рукав, полив маринадом, що залишився. Розмістити на деку, налити в нього трохи води.
5. Готувати 1,5 години при температурі 180°C.

Качка, приготовлена ​​в духовці за нашими рецептами, виходить воістину м'якою і соковитою.