Вибираємо найкращу каструлю

Від якості посуду залежать користь, смак та запах приготовленої їжі. Вкрай важливо приділити увагу вибору каструль - в них варять, парять і тушкують страви, використовують для стерилізації і як водяну лазню. Каструлі повинні бути зручними у використанні та зберіганні.

У статті розглянемо, які каструлі найкращі та нешкідливі, як зробити правильний вибір та яким виробникам варто довіряти.

Який обсяг каструлі вибрати

Одні ємності використовують для приготування компотів та супів, в інших гасять рагу або готують печеню. Важливо підібрати оптимальний розмір посуду, що підійде для приготування різних страв.

1. Літрові підходять для варіння яєць, сосисок, овочів.
2. 2-2,5 л - ідеальна каструля для супу. Стандартний обсяг підходить для сімей із 3-4 осіб.
3. Місткість на 3-5 л вибирають для варіння компотів, варення та інших зимових заготовок.

Класифікація каструль за розмірами

Кожна каструля має своє призначення. На кухні має бути 2-3 ємності різного розміру. Діаметр вимірюють по зовнішньому краю.

Розрізняють великі, середні та маленькі. У великих діаметр дорівнює 30 см, у середніх - 20-25 см, у маленьких - від 10 до 20 см. Місткість повинна відповідати розмірам електричних або газових конфорок.

Важливо! Окрім діаметра, звертають увагу на глибину. Це важливо, якщо вам часто доводиться зберігати каструлю в холодильнику.

Вибір каструлі по дну

Як правильно вибрати каструлю? При виборі враховують різновид варильної поверхні. Для індукційної плити підходять каструлі з позначкою "Induction". Дно плоске, діаметр не менше 12 см. Матеріал виготовлення - феромагнітний сплав, а саме чавун, сталь та нержавіюча сталь.

Для газових вибирають каструлі з товстим дном для гасіння і томлення, складається воно з трьох шарів - два з нержавіючої сталі і один з алюмінію, має високу теплопровідність. Для електричних плит купують ємності із капсульним дном. Складається таке дно з нержавіючої сталі та алюмінію.

5 видів каструль - порівнюємо і розкладаємо по поличках

Перед покупкою рекомендується вивчити плюси та мінуси матеріалу, його якісні характеристики. Розглянемо 5 видів каструль та виявимо їх відмінні риси.

Каструлі з нержавіючої сталі: переваги та недоліки

Товщина дна з нержавіючої сталі не менше 3 мм, товщина стінок - 5 мм. До переваг матеріалу відносять міцність та довговічність, безпеку для здоров'я та простоту у догляді. Вироби з нержавіючої сталі рівномірно нагріваються, зберігають їжу в холодильнику. До мінусів відносять вартість - якісний посуд з нержавіючої сталі коштує недешево.

Важливо! Нержавіюча сталь не вступає в контакт із продуктами та не окислюється. Посуд не боїться сколів та тріщин, впливу щіток та губок.

Як вибрати емальовані каструлі - вивчаємо всі характеристики

Ошатні емальовані каструлі стануть окрасою будь-якої кухні. Вони доступні за ціною, у них зручно варити супи та овочі. Емаль не змінює смаку продуктів, підходить для зберігання в холодильнику. У таких ємностях маринують, консервують та квасять овочі на зиму.

Недолік покриття - емаль не чистять грубими мочалками: покриття відклеїться. При виявленні сколів та подряпин у такому посуді готувати не можна. Всередині ємність має бути білою, чорною або бежевою. А якщо ні, то для виробництва використовувалися дешеві барвники, небезпечні для здоров'я.Не витримує емалевий посуд різких перепадів температур, не рекомендується з холодильника ставити відразу на гарячу плиту.

Важливо! Яка каструля краща — емальована чи з нержавіючої сталі? Відповідь залежить від типу варильної поверхні. Для газу підходить емаль, для електричних панелей – сталь.

Характеристики алюмінієвих виробів

Вироби мають високу теплопровідність, швидко нагріваються. У таких ємностях готують на пару, варять, смажать та гасять. Розрізняють такі різновиди алюмінієвих виробів:

1. Посуд із тонкого листового алюмінію для приготування їжі непридатний. Матеріал входить у реакцію з кислотами, впливає смак і якість продуктів. Максимум, що можна приготувати у такому посуді – зварити яйця. Зберігати у ній продукти не можна.
2. Вироби з литого алюмінію міцніші, в них гасять і смажать їжу. Коштують недорого, швидко нагріваються. Литий алюміній вибирають для приготування на газовій плиті. Недоліки — згодом темніє і схильний до деформації.
3. Місткості з кованого алюмінію відрізняються товстими стінками, підходять для рагу, плову, азу. Однак і такий різновид матеріалу швидко окислюється, не призначений для зберігання страв.

Каструля з антипригарним тефлоновим покриттям

Товщина дна тефлонових виробів досягає 3-5 мм. Тефлон захищає страви від пригорання, не вимагає використання олії. У такому посуді можна спершу обсмажити продукти, потім зварити. Заважати продукти у такій каструлі рекомендується за допомогою дерев'яної чи силіконової лопатки. Виделки та ложки подряпають покриття.

Якщо є сколи та інші пошкодження, використовувати каструлі з антипригарним покриттям тефлоновим не можна.Якісні вироби коштують дорого, але користуватись ними варто особливо акуратно.

Чавунна каструля

Посуд використовують для приготування густих страв - жарке, рагу, плов, тушковане м'ясо. Чавун екологічно чистий, безпечний для життя та здоров'я. У чавунній ємності зберігають їжу в холодильнику або на плиті. При покупці звертають увагу на зовнішній вигляд чавуну – він має бути важким та пористим. Миють посуд відразу після використання, витирають насухо.

До недоліків відносять важку вагу виробів. Наприклад, каструля об'ємом 2 л важить 3 кг. Дітям такий посуд з продуктами не підняти. Чавунний посуд може бути з емальованим або антипригарним покриттям.

Вогнетривкі каструлі

Вогнетривкий посуд виготовляють із загартованого скла або жароміцної глини. З погляду гігієни такі вироби складаються з екологічно чистих матеріалів та безпечні для здоров'я людини. Якими бувають вогнетривкі каструлі, розглянемо далі.

Кераміка: переваги та недоліки

Керамічний посуд витримує температуру від -20 до +270 °С. Вона підходить для приготування страв, які тримають на плиті 2 та більше годин. Керамічна ємність рівномірно нагрівається і остигає, не вступає в реакцію з продуктами та кислотою. Підходить для зберігання їжі в морозильних камерах та в холодильнику.

Використовують кераміку на грилі, у мікрохвильових печах, духових шафах та на відкритому вогні. Їжа не змінює свого смаку та аромату, зберігає корисний склад. Мінус керамічних виробів — вартість і крихкість: вироби важкі, сприйнятливі до сколів та ударів.

Скло: перевага та недоліки

Вогнетривке скло витримує діапазон температур від -40 °С до +310 °С. Завдяки гладким і рівним стінкам посуд не вбирає пил, жир і бруд. Скло не іржавіє, зберігає свій привабливий зовнішній вигляд, не боїться накипу. Завдяки прозорості господині спостерігають процес приготування страв. Посуд використовують для смаження, запікання, гасіння та варіння. Матеріал має низьку теплопровідність, через що приготована їжа надовго залишається гарячою.

З недоліків відзначають крихкість вогнетривкого скла. Каструлі чутливі до ударів, сколів та інших механічних пошкоджень. Зберігати ємності рекомендують у нижніх ящиках, щоб уникнути випадкового падіння з висоти.

Важливо! Керамічні та скляні вогнетривкі каструлі миють вручну за допомогою м'яких засобів для чищення або в посудомийній машині. Не можна чистити посуд агресивними порошками та жорсткими губками. У разі виявлення сколів використовувати посуд не рекомендується. У цих місцях поселяються мікроби та небезпечні для здоров'я бактерії.

Каструля з титановим покриттям

Титанове покриття - це спеціальне напилення, яке захищає каструлі від корозії, іржі та псування.. У магазинах продається посуд з напиленням, виготовлений він зі сплаву чавуну, сталі та алюмінію.

Міфи та реальність

Самі каструлі роблять не з титану, цей елемент входить тільки до зовнішнього покриття. Цей матеріал дорогий, придбати вироби з кишені не багатьом. Титанове антипригарне покриття, відрізняється стійкістю до подряпин, теплопровідністю, простотою в догляді. У такій каструлі готують їжу без додавання олії, що робить її кориснішою.

Не всі вироби є екологічно безпечними. Недобросовісні виробники використовують не титан, яке мікрочастинки.Про їхню якість і склад можна лише здогадуватися — не всі фірми вказують цю інформацію на етикетці.

Які каструлі підходять для різних плит

При покупці посуду звертають увагу на маркування. Одні вироби підходять лише електричних плит, інші для газових. Які каструлі краще?

Для електричних

Діаметри каструль та конфорок повинні відповідати один одному. У цьому випадку посуд нагріватиметься рівномірно, їжа готуватиметься швидше. Рекомендується використовувати вироби з матовим дном – вони не зашкодять конфоркам, не залишать на них подряпини.

Каструлі для електричних плит виготовляють із:

• чавуну;
• кераміки;
• нержавіючої сталі;
• алюмінію з антипригарним покриттям.

Товщина стінок і дна повинна бути не менше 5 мм, дно гладким і рівним. При покупці рекомендується вивчити маркування: сумлінний виробник вкаже, чи призначений посуд для використання на електричній плиті.

Для газових

Для газових плит підходить чавунний, емальований, алюмінієвий посуд. Газові конфорки сильно впливають на стінки. Важливо, щоб газ не залишав темні сліди по периметру виробу при приготуванні їжі. Рекомендується використовувати каструлі зі борозенками на дні, за рахунок яких час приготування їжі зменшується, їжа розігрівається швидше. Керамічну або скляну посуд для газових плит не використовують.

Рейтинг виробників

Далекоглядні господині при купівлі каструль довіряють лише перевіреним фірмам-виробникам. Такі вироби не з дешевих, проте служать довше та гарантують якість приготовленої їжі.

Топ-5 фірм

5 кращих виробників каструль, чий посуд відрізняється екологічністю, безпекою та тривалим терміном служби:

1. Taller. Англійська компанія пропонує каструлі із чавуну, алюмінію, сталі. Виробник славиться міцністю виробів, лаконічним дизайном та безпечним складом. Taller пропонує колекцію посуду з антипригарним покриттям, яка є незамінною для приготування страв, що вимагають довгого томлення.
2. Kukmara — російський виробник, пропонує литий товстостінний посуд з антипригарним покриттям. Їжу готують без додавання олії. Вироби прості у догляді, легко миються. В асортименті є оригінальні варіанти кольору лайма або сливи, смарагду чи золота. Такі ємності стануть окрасою будь-якої кухні.
3. GIPFEL. Німецький виробник відрізняється якісними каструлями, лаконічним дизайном та високою ціною. Вироби використовують як домогосподарки, так і професійні кухарі. Нержавіюча сталь міцна і має гарну теплопровідність, каструлі укомплектовані безпечними ручками.
4. TEFAL пропонує вибір посуду зі сталі та алюмінію, славиться антипригарним покриттям. В асортименті є вироби зі скляними кришками, силіконовими ручками, ковші та жаровні. Колірна гама велика - від чорного і білого до смородини або шоколаду.
5. Metrot. Компанія із Сербії славиться оригінальними дизайнерськими рішеннями. Пропонує придбати емальовані або алюмінієві вироби з яскравим та барвистим оформленням. Ціна нижча, ніж у європейських чи азіатських брендів.

Висновок

Як вибрати каструлю? Вирішальне значення має матеріал виготовлення. Чавун славиться довговічністю, емаль – привабливим зовнішнім виглядом, алюміній – міцністю та безпекою.

Для газових плит вибирають емальовані каструлі, для електричних – сталеві чи алюмінієві.Вироби зі скла та кераміки підходять для приготування страв у мікрохвильовій печі або на відкритому вогні. Важливо, щоб посуд був простим у догляді, відрізнявся екологічним складом і був зручним у використанні.

Огляд видів каструль за формою та матеріалами – як вибрати найкращу для різних страв

Щоб правильно вибрати новий посуд, вивчіть види каструль за формою, матеріалами, призначенням, особливостями кришок та ручок.

Важливо враховувати кожну дрібницю - від складу сім'ї і страв до типу плити на кухні і кількості шаф для зберігання. Цей огляд розширить багаж ваших знань та допоможе визначитися з вибором. Ви дізнаєтеся багато корисного про класичні моделі, познайомитеся з новинками ринку та спеціальними рішеннями для вузьких завдань.

Класифікація каструль за розмірами

Каструлі можна класифікувати за кількома критеріями розміру:

• діаметру дна;
• діаметру верхньої частини (під кришкою);
• обсягу (у літрах);
• висоті.

Ми вже писали про значення діаметрів верхньої частини та дна – нижній важливо зіставляти із конфорками наявної плити. В іншому діє правило - чим ширше каструля, тим зручніше в ній перемішувати та виймати готове. Однак і висока з невеликим діаметром теж потрібна, наприклад відварити спагетті. Чим менший діаметр, тим повільніше випаровується рідина при кипінні.

У продажу є як окремі екземпляри, так і набори, до яких входять каструлі для різних завдань. У комплекті може бути два, три, п'ять та більше предметів. Щоб правильно вибрати зручний і практичний посуд, потрібно взяти до уваги склад сім'ї та харчові звички. Проаналізуйте, що ви найчастіше готуєте і в яких кількостях.

Найменші каструльки об'ємом від літра до трьох підходять для приготування невеликих порцій.Вони зручно кип'ятити молоко, варити каші, картопляне пюре, супи.

Місткість від трьох до п'яти літрів ідеальна для того, щоб приготувати суп чи борщ для сім'ї, відварити овочі чи м'ясо, зварити макарони чи пельмені у невеликій кількості.

Великі каструлі від п'яти літрів і більше потрібні для варіння компотів, засолювання капусти, приготування їжі для великої родини. Моделі з широким дном хороші для макаронних виробів, вареників та пельменів – легко заважати та виймати, не злипаються та добре проварюються.

Як вибрати каструлю для особливих завдань

Якщо уважно вивчити асортимент у магазині, неважко помітити, що крім класичних каструль, у продажу є спеціальні моделі, орієнтовані на приготування окремих страв або вирішення певних кухонних завдань.

За формою можна виділити:

• Ківш – невеликі каструльки з однією ручкою. Зручні для каш, варіння яєць, невеликої кількості овочів, приготування соусів та страв для дітей. Альтернатива чайнику.
• Молочник – вищий ківш, у якому зручно кип'ятити молоко, варити каші, супи. У комплекті буває кришка.
• Сотейник – щось середнє між каструлею та високою сковородою. Підходить для гасіння та приготування густих супів.
• Котелок (він же казан) – товстостінний посуд для плову та східних страв. Тут слід звертати увагу на форму дна. Круглі призначені для приготування на осередку, а для звичайних кухонних плит потрібно рівне стійке дно.

Якщо вам цікаві каструлі спеціального призначення, зверніть увагу на такі варіанти:

• З подвійним дном для каш. У цих моделях між зовнішнім та внутрішнім дном та стінками є простір, у який наливають воду. Через війну внутрішня ємність нагрівається з допомогою киплячої води.Каші не пригорають і виходять ніжними та смачними, як у російській печі.
• Пароварки. Це спеціальні каструлі для приготування на пару, що складаються з нижньої ємності для води та ґрат (кошиків) для продуктів, розміщених на верхніх ярусах.
• Мантоварки. По суті, самі пароварки, але з іншим пристроєм ярусів і подачі пари.
• Каструля для макаронів. Це набір, до якого входить додаткова ємність з отворами. Спочатку внутрішню каструлю вставляють у основну, наливають воду та варять. За готовністю внутрішній посуд піднімають, дають стекти воді і спокійно переносять макарони. Підходить для бланшування овочів, відварювання картоплі та пельменів.
• Каструля для овочів. Принцип пристрою аналогічний макаронному, але в комплекті замість ємності з дірочками йде сітка з ручкою. Сітка дрібніша, тому бланшувати можна будь-які цілі та подрібнені овочі.
• З кришкою-сковородою. Цікавий варіант два в одному, в якому обидві частини можна використовувати окремо.

Різновиди за матеріалами

Залежно від матеріалу виготовлення, каструлі можна поділити на кілька видів:

• алюмінієві;
• сталеві;
• чавунні;
• керамічні;
• скляні;
• силіконові.

Кожен матеріал має свої особливості. Якісь сумісні з усіма плитами, інші можна використовувати тільки на певних варильних поверхнях та в духових шафах.

Види алюмінієвих каструль

Алюмінієві каструлі лідирують на кухнях – у них варять, гасять, смажать, готують на пару. У цій лінійці кілька абсолютно різних видів, які суттєво різняться за товщиною та споживчими властивостями.

Каструлі з тонкого листового алюмінію без покриття вступають у реакцію з кислотами, солоними та лужними продуктами.Вони не підходять для приготування складних страв, але ідеальні для того, щоб закип'ятити воду, відварити яйця, картопля, макарони, вареники. У такому посуді не можна залишати страви. Перевага – швидке нагрівання.

Каструлі з литого та кованого алюмінію відрізняються товстим дном та потовщеними стінками. У них можна не лише варити, а й обсмажувати продукти. Вони підходять для плову, рагу, тушкованого м'яса. Однак і такий алюміній окислюється, тому залишати приготовані страви не варто. Мінус – пористість матеріалу, що веде до приставання продуктів, але її можна позбутися попередньою підготовкою.

Щоб алюмінієвий посуд став стійким до кислот і лугів, а також не завдавав клопоту під час приготування та миття, його покривають антипригарними покриттями. В цьому випадку можна готувати будь-які страви, не побоюючись окислення.

Посуд із нержавіючої сталі

Каструлі з нержавіючої сталі приваблюють не лише блиском та практичністю, а й універсальністю. Можна готувати все що завгодно, нержавіюча сталь не окислюється і не вступає в контакт з продуктами. Вироби з нержавіючої сталі довговічні, вони не іржавіють, не схильні до сколів, не бояться чищення щітками та миючих засобів, переносить контраст температур.

Вибирати сталевий посуд потрібно по дну, якщо плануєте гасити і обсмажувати, воно має бути не менше 3-4 мм. Потовщене днище рівномірно розподіляє тепло та захищає продукти від пригорання. Спеціально для нержавіючої сталі придумали капсульне дно, яке складається з декількох шарів різних видів металу.

Як термоакумулюючий шар використовують алюміній або мідь. Для підвищення міцності в конструкцію додають диск із вуглецевої сталі. Завдяки грамотному розподілу тепла багатошарове дно скорочує швидкість приготування страв.

Вибираючи каструлю з нержавіючої сталі, зверніть увагу на стінки - вони повинні бути не менше 0,5 см по товщині, якщо плануєте тільки варити. Для гасіння та других страв стінки повинні бути не тоншими за 1 мм.

Переваги та недоліки чавуну

З чавуну роблять довговічні каструлі для смаження та страв, що вимагають тривалого приготування – гасіння, томлення, запікання. Чавунний посуд можна ставити не тільки в духовку, а й російську піч, якщо, звичайно, немає нестійких до нагрівання ручок та кришки.

Чавун має природні антипригарні властивості, але з'являються вони не відразу, а після того як пори закупоряться жиром. Щоб продукти не прилипали до поверхні, нову чавунну каструлю потрібно підготувати так само, як і алюмінієву.

Є два види чавунного кухонного начиння - з покриттям і без. Покриття може бути емальованим або антипригарним. Ці моменти розглянуті трохи нижче.

Вагомий недолік чавуну – його важка вага. Наприклад, каструля об'ємом 3 літри важить близько 4 кілограмів, а якщо додати ще продукти, загальна маса виявиться близько 6 кг. Такий посуд не дуже зручно носити по кухні і ставити в холодильник.

Другий мінус – у чавунних виробах без покриття не можна залишати готову їжу надовго. Страву краще перекласти, якщо всі не з'їли за один раз. Інакше з'явиться іржа. У чавунках не можна маринувати, солити, квасити. Не підходять вони і для страв із підвищеною кислотністю. Той же борщ краще зварити у чомусь іншому.

Жароміцне скло на кухні

Жароміцні скляні каструлі, що привертають прозорість, стали популярними завдяки мікрохвильовим печам.Спочатку їх купували саме для готування та розігріву в мікрохвильовій печі, а потім стали активно використовувати в духовках і поступово перенесли на варильні поверхні.

Скло стало міцнішим і стійкішим до високих температур. Однак на газовій плиті ефектний прозорий посуд можна використовувати лише зі спеціальним розсікачем полум'я. На індукційній плиті готувати у скляній ємності не вдасться.

Скляні каструлі бувають різних видів за формою та призначенням. У квадратних зручно запікати, в овальних, типу качениці, - томити птицю та м'ясо, у круглих - гасити овочі, готувати фаршировані перці та тефтелі.

Скло не боїться кислот та лугів, в інертному посуді зручно маринувати м'ясо та рибу, після миття ніякого запаху не залишиться. При необхідності скляні каструлі можна використовувати як форму для випікання торта та кексів.

Види керамічних каструль

Керамічні каструлі – з одного боку найдавніші, тому що перший посуд робили з глини, а з іншого – найсучасніші, якщо говорити про нові моделі з кераміки, придатні для приготування на газових конфорках без розсікача та на індукційних варильних поверхнях. Їх секрет у посиленому дні та спеціальної магнітної пластини.

Переваги кераміки складно оскаржити:

• можна готувати практично всі страви – перші та другі з будь-якої національної кухні;
• підходять для будь-якого виду приготування – смаження, гасіння, варіння, запікання;
• можна використовувати у духовці;
• не потребує додавання великої кількості жирів;
• продукти не пригорають;
• їжа виходить смачною та натуральною.

Керамічний посуд буває двох видів - глазурований і неглазурований.Глазірування робить поверхню гладкою, усуваючи природну пористість. Це полегшує догляд та розширює можливості застосування. Однак нейтралізує одну з важливих властивостей глини – можливість вбирати вологу, а потім віддавати її продуктам.

У лінійці керамічних каструль є фігурні у вигляді гарбуза, помідора, інших овочів та фруктів. Завдяки особливостям матеріалу, кераміці легко надавати будь-які хитромудрі форми. Практичної функції тут нема, але красиво.

Особливості та застосування силіконових каструль

Силіконовий посуд – найновіший винахід, але він уже не викликає скептичних посмішок, як було в перші роки появи. Каструлі з харчового силікону легкі та гнучкі. Їх легко мити, а до поверхні не чіпляються продукти, навіть якщо це молочна каша.

Перші види силіконового кухонного начиння випускали для мікрохвильових печей і духовок. Вони повністю виготовлені із силікону. Якщо хочете купити таку, то віддавайте перевагу невеликим обсягам.

Зараз є силіконові каструлі з жорстким алюмінієвим та капсульним дном, їх можна сміливо ставити на плиту та готувати у звичному режимі. Цікаві в цій лінійці складні моделі – ідеальне рішення для маленької кухні чи подорожі на пікнік. Можна готувати на примусі.

Що потрібно знати про емальовані каструлі

Емальоване покриття нейтралізує контакт продуктів з металами, за винятком окислення та потрапляння в їжу шкідливих речовин, які можуть утворитися від взаємодії металевої поверхні з кислотами та лугами.

Емаль наносять на сталеві та чавунні каструлі, рідше – на алюмінієві. Кожен виріб емальують окремо занурювальним методом, щоб забезпечити рівномірний та товстий шар, і закріплюють гарячим способом, використовуючи для цієї мети спеціальні печі.

Для емальування посуду використовують силікатні та керамічні фритти. Склади у кожного виробника свої. Емаль наносять на ґрунтовку, потім запікають вироби та покривають завершальним шаром та декором.

У результаті виходить міцний і практичний посуд з гладкою поверхнею всередині та зовні. Але важливо розуміти, що не всі види емалі придатні для смаження. Емаль не можна чистити абразивами та металевими мочалками. При пошкодженні емалевого шару готувати у каструлі не можна.

Дно може бути покрите такою самою емаллю, посилене металевою пластиною або закрите магнітним диском для індукційної плити.

Види антипригарних покриттів

У магазинах можна купити каструлі з різними видами антипригарного напилення. В огляді антипригарних покриттів ми детально розглянули, які з них більш надійні та практичні, тому тут порушимо питання коротко.

Покриття на основі тефлону робить посуд більш зручним та універсальним. У таких каструлях можна спершу обсмажити продукти, а потім варити. Головне - дотримуватися правил використання і не дряпати дно та стінки, вибираючи для помішування силіконові ложки та лопатки.

Керамічне покриття не можна назвати найкращим для каструль, так як воно не любить тривалого контакту з водою та контрасту температури. Виходить, що приготовлені супи та борщі потрібно перекладати в інші ємності, якщо всі не з'їли за день. Також кераміка не терпить розмаїття температур – у гарячий посуд можна наливати тільки гарячу воду і навпаки. Є й інші особливості експлуатації та догляду.

Каструлі з кам'яним покриттям, про які докладно ми писали в цій інструкції, менш примхливі та практичніші. Сьогодні кам'яне, воно ж мармурове та гранітне покриття, вважається одним із найкращих видів.

Титанове антипригарне покриття найдорожче, але міцне та надійне. Виробники стверджують, що титанове напилення стійке до подряпин, але краще все ж таки не захоплюватися металевими приладами.

Справа в кришці – особливості вибору

Кришка, що входить в комплект, може бути виготовлена ​​з такого ж матеріалу, як і корпус, або термостійкого скла. Скляні зручні тим, що дозволяють спостерігати за процесом кипіння та варіння.

Головні вимоги до кришки:

1. Щільне прилягання – виключає падіння та тремтіння кришки та забезпечує швидше закипання та приготування. Скляні кришки діаметром доповнені обідками.
2. Наявність отвору для виходу пари. Вони можуть бути у вигляді однієї або декількох дірочок зверху кришки або у формі виїмки діаметром. Отвори захищають від збігання рідини. Є види кришок на кшталт дуршлагу з безліччю отворів для зливу води. Добре, коли передбачено можливість закривати отвори.
3. Зручна ручка. Ручки бувають з термостійкою вставкою із силікону, бакеліту, дерева чи інших матеріалів. Тоді за них зручно братися без прихваток.

Зверніть увагу на форму кришки. Високі види більш практичні в тому плані, що дозволяють рідини вирувати і залишають місце для пари. Киплячої маси є куди підніматися. Щоправда, у холодильнику потрібно передбачити високу поличку.

Вимоги до ручок

Ручки повинні бути добре закріплені на корпусі – це важливо, оскільки ненадійні кріплення можуть призвести не лише до втрати обіду, а й до опіків.Щоб не обпікати руки, віддавайте перевагу варіантам з гумовими утримувачами. Пластикові наконечники менш практичні, оскільки можуть розплавитись при неправильно вибраній конфорці або встановленні посуду не по центру.

Придивіться до повністю металевих ручок, виконаних із різних видів металу. Вони не нагріваються з обох боків. Такі простіше утримувати у чистоті, ніж вставки. Плюс – за потреби можна ставити у духовку.

Щоб визначити зручність, не соромтеся в магазині взяти каструлю в руки і підняти. Розмір долонь та довжина пальців у всіх різні, тому універсальних порад тут немає.

Вибір каструлі по дну

Вибираючи каструлю, враховуйте вид кухонної плити, Якою користуєтеся. Найвибагливіша газова плита, для неї не потрібне ідеально рівне дно. Однак є свої особливості, про які можете докладно почитати в іншій статті.

Для електроплит потрібно рівне і гладке днище, щоб забезпечити максимально щільний контакт. Він важливий для швидшого нагрівання та економії електроенергії.

Дно індукційного посуду включає спеціальну пластину, що замикає контур. Але зараз є окремі адаптери, які можна встановлювати на варильну поверхню, тому якщо вам дуже хочеться купити якусь унікальну каструлю, не відмовляйтеся.

Вибираючи каструлю для смаження, віддавайте перевагу моделям з дном товщиною не менше 4 см. Тут більш відповідні вироби з чавуну та литого алюмінію.

Переваги та недоліки купівлі каструль у наборі

У набори входить кілька видів каструль, виготовлених з одного матеріалу.З одного боку, це красиво - весь посуд в одному стилі, але не забувайте, що для різних кулінарних завдань можуть знадобитися каструлі з різних матеріалів. З цієї причини не варто купувати великі комплекти, не продумавши призначення кожної моделі, що входить до нього.

Перевага наборів у зручності зберігання. Часто виробники продумують форму та розміри так, щоб один виріб поміщався в інший за принципом матрьошки. У результаті набір займає у шафі менше місця.

Каструль не буває багато, але буває мало місця для їхнього зберігання! Пам'ятайте про це і спокушаючись на новинку, і шкодуючи викинути своє життя. Якщо нічого зайвого немає, навчитеся зберігати максимально компактно, використовуючи наші поради.