Як називаються великі суші трикутники

Онігірі - це досить поширена страва Японії, яка готується з прісного рису. Поряд із суші, воно користується великою популярністю. Але вважати онігірі одним із видів суші, є помилкою, тому що це цілком самостійна страва зі своєю історією. Але в ресторанах японської кухні можна зустріти суші онігірі.

З'явилися ці рисові колобки ще в Х столітті в період Хейан, тоді їх брали селяни з собою в полі як перекушування, а також солдати харчувалися ними під час походу. Ви не будете здивовані, дізнавшись, що основний інгредієнт у рецепті онігірі – рис. Виглядають японські онігірі як об'ємні білі трикутники або невеликі кульки, що мають підкладку у вигляді водоростей Норі. Найчастіше рецепт цих трикутних колобків готують з начинкою, але можна обійтися і без неї, тому що для цієї страви важливим є сам рис, а не начинка.

Як робити онігірі самостійно знають не всі, але приготувати онігірі в домашніх умовах можна легко і швидко, достатньо знати покроковий процес приготування з фото. Благо сьогодні можна в будь-якому супермаркеті купити і спеціальний рис для суші та водорості норі. Навіть у домашніх умовах ця страва виходить смачною і ситною, і відмінно підійде як перекус.

Відео: Ось як потрібно їсти суші! Завантажити

Як приготувати рис для онігірі.

Правильно приготовлений рис для онігірі є вже половиною успіху у приготуванні.

• Для японської кухні вибирайте рис круглозернистий, тому що саме він містить більше крохмалю, а отже не буде розсипчастим.
• Так само в зерні повинні бути відсутні всякі лушпиння і чорні плями.
• Перед приготуванням його потрібно ретельно промити.Японці промивають його сім разів, не менше та не більше. Насипте в миску і налийте в неї води, потім промийте рис і злийте воду. Цю процедуру проробіть сім разів, поки вода не стане прозорою. Мабуть, у японців це число носить якесь магічне значення, але на восьмий раз вода і справді прозора. Якщо вам цей ритуал не до смаку, можете просто покласти рис в сито і промити його під проточною водою.
• Вже в чистий рис налийте чисту воду і дозвольте крупі трохи полежати близько півгодини. Зазвичай для приготування рису його кладуть у холодну воду і потім доводять до кипіння, японці ж готують інакше. Вони спочатку кип'ятять воду, і вже в киплячу закидають рис, щільно закривають кришку.
• Води має бути трохи більше ніж рису, тобто вона має покривати його на сантиметр.
• Під час приготування пар з каструлі виходити не повинен, спочатку рис необхідно готувати на середньому вогні, через 5 хвилин кипіння зменшіть вогонь і варіть до готовності.
• Як тільки рис буде готовий, вимкніть вогонь і дайте трохи постояти під закритою кришкою.

Відео: Як приготувати смажені роли. Темпурні роли|Три види начинки. Crispy tempura maki. Завантажити

Начинки для онігірі

Вибрати начинку ви можете будь-яку, яка вам подобається.

• Але японці найбільше віддають перевагу солоному або малосольному лосось. Особливо добре лосось поєднується з огірками.
• Так як Японія країна багата на різноманітність морепродуктів, то і в начинці зазвичай використовується будь-яка риба (тунець, морський вугор, лосось, форель, креветки, ікра).
• Крім риби в начинку можна додавати м'ясо або сосиски.
• Також популярні мариновані огірочки та квашені плоди абрикоса, звані у японців – умебосі.
• Начинки для онігірі дуже різноманітні, ви можете покласти і курку, і овочі.

Відео: ЯК ЗРОБИТИ РОЛИ РІЗНОЇ ФОРМИ! Круглі роли, Квадратні роли, Трикутні роли. Завантажити

Інгредієнти для японської страви

Щоб приготувати онігірі нам потрібно:

• Рис для суші – 1 склянка;
• Водорості Норі;
• Малосольна сьомга, форель або лосось, або будь-яка начинка, що вам сподобалася.

Відео: Суші без рису які зможеш зробити навіть ти Завантажити

Приготування «рисових колобків»

Пропонуємо до вашої уваги інструкцію як зробити онігірі самостійно в домашніх умовах.

1. Так як рис вже готовий, переходимо до формування рисових колобків. Сам процес приготування та назва цих рисових фрикадельок нерозривно пов'язані між собою. Онігірі в перекладі з японської означає стискати. Ось і для того щоб створити кульки та трикутники, ще теплий рис необхідно буде трохи стиснути у долоні. Але перед цим крупу покласти начинку. Тільки не дуже стискайте рис, інакше він втратить свої смакові якості.
2. Отриманий колобок обмотайте смужкою водоростей норі, посипте чорним і білим кунжутом і покладіть красиво на тарілку. Якщо ви не відразу їсте «колобків», то не варто їх обертати у водорості норі, інакше норі просто розм'якнуть і розповзуться.
3. Якщо "кульки" вам здадуться прісними, нічого страшного не буде якщо ви додасте трохи солі, хоча в справжніх онігірі сіль і якісь інші приправи не використовуються.
4. Для прикраси використовують кунжут або ікру, а також люди з особливою фантазією створюють маленьких рисових чоловічків.

Хоч ця страва і проста в приготуванні, але вона дуже смачна, готувати онігірі можна до приходу друзів, або просто для перекушування. До цієї японської страви зазвичай подають саке.Приємного апетиту!

Відео: НЕ РОБИ РОЛИ ПОКИ НЕ ПОДИВИШСЯ ЦЕЙ РОЛИК. Школа Сушиста - НОРІ! Завантажити

Відео: Поетапний процес готування Онігірі

Відео: Запечені роли вдома як у ресторані 🍣 Скачати

Онігірі – кумедний фаст-фуд на японський лад.

Ви вже знайомі з онігірі – японськими рисовими кульками? Обіцяємо: онігірі обов'язково стануть родзинкою вашого меню - як під час обіду з колегами, так і як корисний перекус на перерві для ваших дітей або зручного провіанту для вашої наступної поїздки. Ми розповімо вам, як готують рисові кульки на батьківщині цієї страви у Японії.

Відео: Не вмієш робити роли? ЗРОБИ СЕНДВИЧ ЦЕ ПРОСТО 🔥🔥🔥 #ролли #sushi #самсебесушист Завантажити

У чому відмінність онігірі від суші

Потрібно знати, що онігірі не є різновидом суші - це окрема страва, метод вживання та зберігання рису. Японські селяни здавна готували кульки з простого рису та брали із собою у поле перекусити. А суші з'явилися як форма зберігання морепродуктів і, зокрема, риби, тому для їх приготування використовується рис з оцтом, цукром та сіллю.

Як готують онігірі

Слово "онігірі" походить від дієслова "нігіру" і в перекладі з японської означає стискати, що відображає спосіб приготування страви. Онігірі готують із вареного клейкого теплого рису. Стискаючи рис на долоні, формують кульки, трикутники чи квадратики.

Вироби фаршируються овочами чи м'ясом, а Японії їх, крім цього, люблять прикрашати милими личками з листів норі. Ми покажемо вам, з чого варто почати, якщо ви вирішили спробувати японські кульки.

Як готувати онігірі: змішайте рис із добавкою з риби та зелені, потім сформуйте рисові кульки.

Азіатський фаст-фуд з рису не тільки часом виглядає смішно, але і є, головним чином, корисним і практичним продуктом, що насичує для вгамування голоду між справою. Для тих, хто не любить у суші сиру рибу та приправу з рисовим оцтом, онігірі з чистого рису стануть чудовою смачною альтернативою. У Японії всюди можна купити онігірі найрізноманітніших уподобань, і вони обов'язково присутні в ланч-боксах, або бента, - контейнерах з їжею, які беруть у дорогу.

Відео: Суші чи Роли. Як правильно? Sushi & Roll Завантажити

Рис для онігірі

Щоб онігірі зберігали форму, краще використовувати для їх приготування рис для суші або інший круглий зерновий рис, який добре злипається. Перш ніж готувати рис, його потрібно ретельно промити. У теплому стані відварений рис найкраще піддається формуванню. Однак варто дати вареному рису трохи охолонути, щоб не обпекти руки.

Рис традиційно використовується в чистому вигляді, але за бажання можна використовувати ті ж приправи, що і для суші, наприклад рисовий оцет, або додати суміш японських спецій. Суміші називаються Furikake і вони представлені в різних смакових варіаціях, таких як риба, ламінарія, насіння кунжуту або сої.

Відео: Роли чи Суші розвалюються? Домашні роли можуть бути як у ресторані! Завантажити

Приправи для онігірі – японські та міжнародні аромати.

Хоча досить занурити онігірі в соєвий соус - і на смак подібне поєднання вже чудово, але маленькі рисові кульки можна також начинити за власним бажанням. Типова японська начинка: свіжа чи в'ялена риба. Так, можна, наприклад, взяти смужки копченого лосося чи паштет із тунця.

Дуже смачними добавками будуть фрукти або овочі, наприклад, хрумкий свіжий болгарський перець, нарізаний кубиками авокадо, подрібнена броколі або порізані огірками смужками. Щоб фарширувати онігірі, достатньо зробити в кожній порції рису невелике поглиблення, помістити туди начинку і закрити її рисом.

Відео: СУШИ СЕНДВИЧ РЕЦЕПТ🔥 #суші #роли #Самсебесушист

Як надати онігірі форму: рисові кульки, квадратики, трикутники

Тепер перейдемо до ліплення онігірі. Цю процедуру необхідно виконувати зволоженими руками – але не варто використовувати занадто багато води: сильно змочений рис швидко втратить свою клейкість. Також важливо не перетискати вироби - інакше рис почне розвалюватися, вийде сухим та несмачним.

Онігірі існують у трьох основних формах: кульки, трикутники та квадрати.

✔ Рисові кульки — найлегші у формуванні та фаршируванні.

✔ Квадратні онігірі, у свою чергу, допоможуть заощадити місце, чудово вміщаючись у тісному ланч-боксі.

✔ Формування трикутників потребує найбільше навичок, але саме з них найчастіше і виходять забавні фігурки.

Відео: ПРИГОТУВАЛИ ВЕЛИЧЕЗНИЙ РОЛ! #shorts Завантажити

Прикраса онігірі за допомогою листів норі та інших продуктів

Готові онігірі можна ще й прикрасити. Листи норі підходять для цього якнайкраще – тонкі листи з водоростей можна різати ножицями, як папір.

Онігірі, загорнуті норі

Для початку варто, наприклад, прикрасити онігір тонкими смужками, а напрацювавши невелику навичку, можна і повністю загорнути їх. Крім того, листи норі дають ще одну перевагу: ті, хто ласують онігірі, можуть не чіпати руками клейкий рис, і пальці залишаються чистими, якщо брати руками загорнуті в норі онігірі.До речі, листи норі ідеально підходять для веселого декору – проявивши творчість та фантазію, за допомогою шматочків норі можна зробити з онігірі футбольні м'ячі, піратів, милі мордочки або навіть покемонів.

Як і класичні суші, онігірі можна прикрасити й іншими інгредієнтами, які в той же час додадуть пікантності, наприклад, онігірі часто обвалюють у чорному або білому кунжуті. У Японії популярним варіантом є онігірі, змішані з пластівцями зі смаженої яєчні-бовкання. Непогано також обвалювати не приправлені нічим онігірі у суміші спецій. До речі, онігірі можна обсмажити на сковороді або навіть на грилі – тоді зовнішній шар буде хрустким.

Відео: Рецепт ролів Темакі-дзусі та як приготувати рис для суші | Йоші Фудзівара. Шеф-кухар із Японії Завантажити

Рецепт онігірі

Інгредієнти для приготування онігірі

• круглий рис, 210 г (склянка)
• начинка
• сушені водорості норі, 6 смужок шириною 1 см
• кунжут для посипання
• сіль

Як готувати

1. Промитий рис залийте в каструлі двома склянками води, дайте закипіти, потім зменште вогонь до мінімального і варіть 15-20 хвилин, доки випарується вся вода. Після цього залиште рис охолоне до кімнатної температури або ледь теплого стану.

2. Приготуйте розчин води із сіллю. Змоченими руками в солоній воді розділіть рис на колобки.

3. Злегка стискаючи колобок у долоні, зробіть поглиблення, до якого додайте начинку, приблизно чайну ложку без гірки. Важливо не перетискати онігірі під час приготування, інакше можуть розвалитися.

4. Закрийте поглиблення рисом.

5. Сформуйте з отриманих колобків онігірі бажаної форми - трикутники, квадрати, овали або кульки. Загорніть онігірі в смужки норі, обсипте насінням кунжуту.

Відео: Гаджет для виробництва суші #2 🍣 Скачати

Начинки для онігірі

Для начинки підійдуть практично будь-які морепродукти, які ви віддаєте перевагу. Серед них - солона риба, червона або чорна ікра, креветки і т. д. Навіть із сосисками та смаженим фаршем можна готувати рисові кульки. Існують і спеціальні форми для онігірі, готувати в яких одне задоволення.

Відео: 🤯 Доставка суші за $150 у Вірменії Завантажити

Онігірі - те, що ліплять руками

Відео: Суші - ТОРТ ☆ Ліниві РОЛИ Завантажити

Рецепт онігірі в домашніх умовах

Онігірі готуються набагато простіше і швидше, ніж усіма улюблені роли. Це чудова можливість спочатку попрактикуватися в домашніх умовах на цих рисових колобках перед тим, як приступити до більш серйозної традиційної страви.

• 1 чашки круглозерного рису
• 1,5 чашки води
• 1 упаковка консервованого тунця
• Японський майонез - 3 ст.
• Соєвий соус - 1 ст.л.

• 30 мл рисового оцту
• 1 ст.л цукру
• щіпка солі

1. Промити рис, доки вода не стане чистою. Залишіть рис у воді на 30 хвилин. Після цього перемістіть рис у сито, щоб стекли залишки води.
2. Пересипаємо підготовлений рис у каструлю та додаємо воду. Закрийте кришку та доведіть вміст до кипіння на середньому вогні.
3. Коли вода закипить, зменште вогонь до мінімуму і готуйте доти, доки рис повністю не вбере воду.
4. Зніміть рис із вогню та залиште на 10-20 хвилин. Дайте рису трохи охолонути, щоб ви могли тримати його, не обпалюючись. Але все ж таки не дозволяйте рису охолонути повністю.
5. Змішати в невеликій каструлі заправку для рису: оцет, цукор, сіль, соєвий соус і нагрівати на вогні, помішуючи, поки цукор і сіль не розчиняться.
6. Викласти гарячий рис у глибоку миску і рівномірно вилити поверх нього заправку, перемішуючи лопаткою і дати охолонути
7. Для начинки змішайте в мисці тунець, майонез та соєвий соус.

Відео: Як приготувати справжні онігірі! Японські рисові колобки

Як правильно зліпити онігірі:

1. Зволожте руки водою, щоб рис не прилипав до рук.
2. Покладіть невелику порцію рису на долоню, стисніть його обома руками в грудочку. Повторіть цей прийом кілька разів, доки всі зерна не злипнуться.
3. Двома пальцями зробіть посередині заглиблення, викладіть начинку. Зверху покладіть нову порцію рису.
4. Поступово стискайте колобок у товстий трикутник, перевертаючи його кілька разів.
5. Наріжте прямокутники з водоростей норі. У пластинок норі є гладка сторона та шорстка. Вигніть пластинку водоростей таким чином, щоб шорстка сторона була всередині, і оберніть нею трикутник, що вийшов.
6. Готово!

Різноманітні начинки:

Наступного разу можете поекспериментувати з начинками онігірі - зливу умебосі, філе сьомги або лосося, різні морепродукти, водорості комбу, ікра різних видів риб, м'ясо, мариновані огірки, японський майонез, боніто-пластівці, змочені соєвим соусом та багато інших.

У домашніх умовах найлегше зробити начинку Окака - покладіть пластівці боніто в миску і додайте 2 ст.л. соєвого соусу і перемішайте (соєвий соус не повинен залишатися на дні миски)

• Також, можете використовувати спеціальну готову приправу для онігірі.
• Можна піджати ваші онігірі на сковороді, змащеній олією.

Трикутні суші Онігірі

Чим люблять перекусити люди в Росії?

Йогурт із булочкою? Куркою з KFC? Як би там не було, на прилавках вітчизняних магазинів немає жодної смачної корисної та недорогої речі — трикутних суш або, як їх називають японці, онігірі.

Онігірі - це рис із начинкою, загорнутий у лист сухих водоростей. Мало того, що це смачно, то це ще й корисно для здоров'я: рис-вуглеводи, рибна начинка - протеїн.

Роздрібна ціна 150 грам: 30-60 рублів

Чому цього немає досі у Росії?

Продавати можна через офлайн-магазини, інтернет-магазин та на вуличних стійках.

Собівартість: 5-7 рублів за штуку

Прибуток з 1 штуки: від 25 рублів

Трикутні суші чудовий спосіб смачно, ситно та недорого перекусити!

Онігірі – кумедний фаст-фуд на японський лад.

Ви вже знайомі з онігірі – японськими рисовими кульками? Обіцяємо: онігірі обов'язково стануть родзинкою вашого меню - як під час обіду з колегами, так і як корисний перекус на перерві для ваших дітей або зручного провіанту для вашої наступної поїздки. Ми розповімо вам, як готують рисові кульки на батьківщині цієї страви у Японії.

У чому відмінність онігірі від суші

Потрібно знати, що онігірі не є різновидом суші – це окрема страва, метод вживання та зберігання рису. Японські селяни здавна готували кульки з простого рису та брали із собою у поле перекусити. А суші з'явилися як форма зберігання морепродуктів і, зокрема, риби, тому для їх приготування використовується рис з оцтом, цукром та сіллю.

Як готують онігірі

Слово "онігірі" походить від дієслова "нігіру" і в перекладі з японської означає стискати, що відображає спосіб приготування страви. Онігірі готують із вареного клейкого теплого рису. Стискаючи рис на долоні, формують кульки, трикутники чи квадратики.

Вироби фаршируються овочами чи м'ясом, а Японії їх, крім цього, люблять прикрашати милими личками з листів норі. Ми покажемо вам, з чого варто почати, якщо ви вирішили спробувати японські кульки.

Як готувати онігірі: змішайте рис із добавкою з риби та зелені, потім сформуйте рисові кульки.

Азіатський фаст-фуд з рису не тільки часом виглядає смішно, але і є, головним чином, корисним і практичним продуктом, що насичує для вгамування голоду між справою. Для тих, хто не любить у суші сиру рибу та приправу з рисовим оцтом, онігірі з чистого рису стануть чудовою смачною альтернативою. У Японії всюди можна купити онігірі найрізноманітніших уподобань, і вони обов'язково присутні в ланч-боксах, або бента, - контейнерах з їжею, які беруть у дорогу.

Рис для онігірі

Щоб онігірі зберігали форму, краще використовувати для їх приготування рис для суші або інший круглий зерновий рис, який добре злипається. Перш ніж готувати рис, його потрібно ретельно промити. У теплому стані відварений рис найкраще піддається формуванню. Однак варто дати вареному рису трохи охолонути, щоб не обпекти руки.

Рис традиційно використовується в чистому вигляді, але за бажання можна використовувати ті ж приправи, що і для суші, наприклад рисовий оцет, або додати суміш японських спецій. Суміші називаються Furikake і вони представлені в різних смакових варіаціях, таких як риба, ламінарія, насіння кунжуту або сої.

Приправи для онігірі – японські та міжнародні аромати.

Хоча досить занурити онігірі в соєвий соус - і на смак подібне поєднання вже чудово, але маленькі рисові кульки можна також начинити за власним бажанням. Типова японська начинка: свіжа чи в'ялена риба.Так, можна, наприклад, взяти смужки копченого лосося чи паштет із тунця.

Дуже смачними добавками будуть фрукти або овочі, наприклад, хрумкий свіжий болгарський перець, нарізаний кубиками авокадо, подрібнена броколі або порізані огірками смужками. Щоб фарширувати онігірі, достатньо зробити в кожній порції рису невелике поглиблення, помістити туди начинку і закрити її рисом.

Як надати онігірі форму: рисові кульки, квадратики, трикутники

Тепер перейдемо до ліплення онігірі. Цю процедуру необхідно виконувати зволоженими руками – але не варто використовувати занадто багато води: сильно змочений рис швидко втратить свою клейкість. Також важливо не перетискати вироби - інакше рис почне розвалюватися, вийде сухим та несмачним.

Онігірі існують у трьох основних формах: кульки, трикутники та квадрати.

✔ Рисові кульки — найлегші у формуванні та фаршируванні.

✔ Квадратні онігірі, у свою чергу, допоможуть заощадити місце, чудово вміщаючись у тісному ланч-боксі.

✔ Формування трикутників потребує найбільше навичок, але саме з них найчастіше і виходять забавні фігурки.

Прикраса онігірі за допомогою листів норі та інших продуктів

Готові онігірі можна ще й прикрасити. Листи норі підходять для цього якнайкраще – тонкі листи з водоростей можна різати ножицями, як папір.

Онігірі, загорнуті норі

Для початку варто, наприклад, прикрасити онігір тонкими смужками, а напрацювавши невелику навичку, можна і повністю загорнути їх. Крім того, листи норі дають ще одну перевагу: ті, хто ласують онігірі, можуть не чіпати руками клейкий рис, і пальці залишаються чистими, якщо брати руками загорнуті в норі онігірі.До речі, листи норі ідеально підходять для веселого декору – проявивши творчість та фантазію, за допомогою шматочків норі можна зробити з онігірі футбольні м'ячі, піратів, милі мордочки або навіть покемонів.

Як і класичні суші, онігірі можна прикрасити й іншими інгредієнтами, які в той же час додадуть пікантності, наприклад, онігірі часто обвалюють у чорному або білому кунжуті. У Японії популярним варіантом є онігірі, змішані з пластівцями зі смаженої яєчні-бовкання. Непогано також обвалювати не приправлені нічим онігірі у суміші спецій. До речі, онігірі можна обсмажити на сковороді або навіть на грилі – тоді зовнішній шар буде хрустким.

Рецепт онігірі

Інгредієнти для приготування онігірі

• круглий рис, 210 г (склянка)
• начинка
• сушені водорості норі, 6 смужок шириною 1 см
• кунжут для посипання
• сіль

Як готувати

1. Промитий рис залийте в каструлі двома склянками води, дайте закипіти, потім зменште вогонь до мінімального і варіть 15-20 хвилин, доки випарується вся вода. Після цього залиште рис охолоне до кімнатної температури або ледь теплого стану.

2. Приготуйте розчин води із сіллю. Змоченими руками в солоній воді розділіть рис на колобки.

3. Злегка стискаючи колобок у долоні, зробіть поглиблення, до якого додайте начинку, приблизно чайну ложку без гірки. Важливо не перетискати онігірі під час приготування, інакше можуть розвалитися.

4. Закрийте поглиблення рисом.

5. Сформуйте з отриманих колобків онігірі бажаної форми - трикутники, квадрати, овали або кульки. Загорніть онігірі в смужки норі, обсипте насінням кунжуту.

Начинки для онігірі

Для начинки підійдуть практично будь-які морепродукти, які ви віддаєте перевагу.Серед них - солона риба, червона або чорна ікра, креветки і т. д. Навіть із сосисками та смаженим фаршем можна готувати рисові кульки. Існують і спеціальні форми для онігірі, готувати в яких одне задоволення.

Онігірі: що це таке, у чому відмінність від суші і чому його так люблять японці

Історично онігірі є їжею, яку селяни брали із собою, вирушаючи на роботу в полі. Оскільки довгий час Японія була аграрною країною, ця їжа стала широко поширеною. Її також не оминали й аристократи. Про неї згадується ще у XI столітті у щоденнику Мурасакі Сікібу.

Ця придворна дама була письменницею і розповідала про їжу у вигляді кульок із спресованого рису, які служили ласощами при виїзді на пікнік. Тоді цю їжу називали «тондзики», а тепер «онігірі». Що це за страва і як її готують — про це буде розказано у статті.

Суперпопулярна японська їжа

В останні роки японська кухня набуває в Росії все більшої популярності. Один із видів японської їжі - онігірі. Що таке? Це порційне блюдо, що включає прісний рис з начинкою, який зліплений іноді у вигляді кульки, овалу, але частіше - у вигляді трикутника.

Онігірі асоціюють із суші та з їх різновидом — ролами. А з російськими пиріжками його поєднує те, що його зручно брати із собою на роботу, в дорогу, на пікнік, давати дітям до школи, можна їсти на ходу. Крім того, ця ситна страва, невелика кількість якої дозволяє на найближчу годину забути про голод. Кожна порція містить пристойний об'єм рису, у якому вуглеводи.

Щоб приготувати онігірі, не потрібно багато часу і не потрібні спеціальні кулінарні навички, ні пристосування.Тоді як, наприклад, для ролів переважно використовувати килимок з бамбука.

Популярність цієї страви в Японії величезна, їх готують у домашніх умовах та продають у супермаркетах. Більше того, є спеціалізовані точки їх реалізації. Як правило, начинка кладеться в рис, який загортається в норі.

Сушені водорості

Норі - так японці називають різні види червоних водоростей, які відносяться до роду порфіру і є їстівними.

Термін «норі» також використовується щодо продуктів, які з цих водоростей готують. Кінцевий продукт отримують шляхом їх подрібнення та висушування на сітці, він нагадує зелений папір. Основні виробники норі – Японія, Китай, Південна Корея.

Його використовують у японській та корейській кухнях. Їх кладуть у суші, в онігірі, подають як гарнір, дрібно нарізавши, кладуть у приправи, застосовують як смакову добавку до локшини. Корейці називають цей продукт "ким". На відміну від японського норі, що має солодкуватий смак, він солоний. Його також включають до складу ролів.

По-перше, сушені водорості надають смаку. А по-друге, онігірі зручно тримати в руках, оскільки рис до рук не прилипає. Японські мами з давніх-давен готували онігірі вранці, щоб давати їх синам і дочкам із собою до школи.

А з того моменту, коли Макото Сузукі, домогосподарка, змогла вигадати розумну упаковку, онігірі запустили в масове виробництво, і тепер їх продають мільярдами штук. Ця упаковка задумана таким чином, що волога не змінює структури листа норі. Він не стикається з рисом до моменту розтину, залишаючись хрустким. Упаковка не відкривається, а саме розкривається.

Не лише «припухлий трикутник»

Термін "онігірі" утворений від дієслова "нігіру", що означає "стискати".Саме так і готують онігірі. Теплий рис кладуть у долоню, у його середину - начинку і обережно стискають, щоб обернути рис навколо начинки. При цьому дуже важливо не перестаратися. Хоча цей різновид суші не повинен розвалюватися, якщо рис сильно спресувати, то смакові якості страви значно погіршаться.

Досліджуючи питання, що це таке — онігірі, скажемо про його традиційну форму. Її характеризують як «припухлий трикутник», мовою геометрії йдеться про пряму трикутну призму. Проте сьогодні спостерігаються численні відступи класики. Онігірі роблять не лише трикутними, овальними та круглими, а й квадратними. А в Японії їм навіть надають вигляду героїв аніме.

Іноді начинку не тільки загортають у рис, а й рівномірно змішують із ним, після чого створюють необхідну форму. А замість норі може використовуватися листя салату, скибочки шинки, омлет.

Начинка для онігірі

Відповідаючи питанням у тому, як називаються трикутні роли у Японії, не можна сказати про начинці.

Тут існує безліч варіацій, серед яких найчастіше японці зосереджуються:

• на філе тунця;
• кацуобусі, сушених пластівцях тунця;
• тобіко, ікри летких риб;
• солоному лососі;
• морському вугрі;
• креветки;
• умебосі (солоній сливі);
• водоростях комбу;
• маринованих огірків;
• натто (зброджені соєві боби);
• місо-пасті.

Слід зазначити, що у приготуванні цієї страви у його сучасному варіанті ніяких канонів немає. Обов'язковим інгредієнтом є лише рис. Всередину можна класти м'ясо, курку, овочі, будь-яку рибу. Єдине обмеження – це солодка начинка, адже ця страва не відноситься до десертів.

Відмінні риси

Досліджуючи питання, як називаються трикутні суші, слід зазначити, що у строгому сенсі онігірі не є видом суші. Онігірі готують із звичайного рису, тоді як для суші рис присмачують сіллю, цукром, оцтом. Історично онігірі виникли як спосіб зберігання та вживання в їжу рису. Тоді як суші пов'язані зі способом зберігання риби.

Онігірі прийнято їсти без використання приладів, його беруть у руки та відкушують. У багатьох людей японська кулінарія викликає асоціації з сирою рибою. І це викликає побоювання. Однак усі інгредієнти, що входять до складу онігірі, проходять термічну обробку.

В онігірі не додають імбир, васабі, його не присмачують соєвим соусом. Якщо хтось знаходить сухуватим цю страву, придбану в магазині, цей мінус можна швидко виправити, поклавши на кілька секунд у мікрохвильову піч. Тут важливо не перестаратися, інакше водорість буде як гумова. Але за бажання ніхто не заборонить додати до страви соєвого соусу.

Потрібен круглозерний рис

Розбираючись, як називається суші-трикутник у Японії, розглянемо ряд пов'язаних з онігірі нюансів. Рис для його приготування потрібен круглозерний. Він легше набуває форми і тримає її, оскільки в ньому більше крохмалю в порівнянні з довгозерними сортами. Вони неклейкі, розсипчасті, і їх не використовують для онігірі.

Ні стандартний розмір, ні стандартна вага для онігірі не задано. Але існують розумні межі, адже це все ж таки страва порційна. Середня вага порції становить вісімдесят грамів.