Як вимочити свинячі та яловичі нирки перед приготуванням? Поради

Нирки – продукт, який часто викликає сумніви та здивування у багатьох людей. Неприємний запах та особливості приготування відлякують від використання цього продукту в кулінарії. Однак, правильне вимочування нирок свинини та яловичини перед приготуванням не тільки допоможе позбутися запаху, але й зробить їх ніжнішими та смачнішими. У цій статті ми розглянемо, як правильно і швидко вимочувати нирки, щоб приготувати справжній кулінарний шедевр.

Як вибрати якісні бруньки?

Для вибору якісних бруньок необхідно звернути увагу на кілька ключових моментів. По-перше, нирки повинні мати світло-рожевий або червонуватий відтінок, без ознак сірості чи темних плям. Також важливо, щоб поверхня нирок була чистою, без слизу чи сторонніх запахів. Найкраще вибирати свіжі нирки, без ознак замороженості чи тривалого зберігання. При покупці нирок звертайте увагу на запах – він має бути свіжим, без неприємних відтінків. При правильному виборі нирок можна бути впевненим у якості та смакових якостях страви, яку ви приготуєте.

Думка експерта:

Експерти рекомендують вимочувати свинячі та яловичі нирки перед приготуванням для видалення зайвих домішок та неприємного запаху. Процес вимочування у холодній воді допомагає пом'якшити тканини та покращити смак страви. Для цього нирки слід вимочувати у холодній воді протягом 2-3 годин, змінюючи воду кілька разів. Для посилення процесу можна додати трохи оцту чи лимонного соку. Після вимочування нирки слід ретельно промити під проточною водою перед подальшою обробкою.Цей крок допоможе приготувати нирки смачнішими та ніжнішими.

Способи вимочування

Основна проблема при приготуванні страв із субпродуктів – неприємний запах. Він виникає через високу концентрацію сечовини. Позбутися його допомагає вимочування.

Цікаві факти

1. Вимочування в солоній воді запобігає характерному запаху:Замочування нирок у солоній воді допомагає видалити надлишок сечовини, яка є джерелом неприємного запаху.
2. Використання кількох циклів вимочування:Для досягнення найкращих результатів нирки слід вимочувати в кількох змінах солоної холодної води. Кожна зміна води допоможе видалити більше небажаних речовин.
3. Додавання кислоти до розчину для вимочування:Додавання невеликої кількості оцту, лимонного соку або білого вина в розчин для вимочування може допомогти нейтралізувати сечовину, що залишилася, і поліпшити смак нирок.

На ніч

Для вимочування нирок на ніч необхідно підготувати заздалегідь. Спочатку ретельно промийте бруньки в холодній воді, видаливши зайві плівки та жовчні протоки. Потім помістіть нирки в глибоку миску і залийте холодною водою так, щоб вони повністю покривалися. Додайте трохи солі та оцту для покращення процесу вимочування. Залишіть нирки вимочуватись на ніч у холодильнику. Вимочування нирок на ніч дозволить їм звільнитися від зайвої крові та неприємного запаху.Вранці вимийте нирки водою, щоб видалити залишки солі та оцту, і вони будуть готові до подальшої обробки та приготування. Такий спосіб вимочування забезпечить м'якість і ніжність нирок, а також допоможе позбавитися небажаних запахів, роблячи продукт більш придатним для кулінарних експериментів.

У молоці

1. Нирки ріжуть, миють, видаляють неїстівні елементи.
2. Складають у миску та заливають молоком. Бажано змінювати його щогодини. Термін обробки становить 3-4 години (чим довше тримати, тим смачнішою буде страва).
3. Молоко зливають, нирки промивають та обсушують за допомогою серветок.

Після цього їх можна смажити, варити, тушкувати.

Експрес-спосіб

Експрес-способ вимочування нирок є відмінним варіантом для тих, хто хоче швидко підготувати продукт до приготування. Для цього необхідно помістити нирки в глибоку миску та залити їх холодною водою. Після цього додати трохи оцту чи лимонного соку – кислота допоможе усунути неприємний запах. Залишіть нирки в такому розчині на 1-2 години, потім ретельно промийте під проточною водою. Тепер нирки готові до подальшої обробки та приготування. Цей метод дозволяє швидко та ефективно вимочити нирки, зробивши їх приємнішими на смак та ароматом.

Користь нирок та використання їх у кулінарії

• низька калорійність - всього 87 ккал на 100 грам продукту (їх можна їсти людям із зайвою вагою та сидячим на дієті);
• велика кількість заліза, яка бере участь у процесі кровотворення та корисна для людей з недокрів'ям;
• високий вміст селену, що благотворно впливає на щитовидну залозу;
• наявність вітамінів А, В, РР, що зміцнюють імунну систему;
• присутність кальцію, калію, фосфору, які мають загальнозміцнюючу дію на організм.

Незважаючи на те, що на перший погляд субпродукти можуть здатися непривабливими, з них можна приготувати смачні страви, наприклад розсольник або м'ясну збірну солянку. Крім цього, нирки готують у таких варіаціях:

• у соусі з гірчиці та джему;
• у соусі з вина з курагою;
• по-французьки;
• тушковані з овочами;
• з яблуками;
• по-уйгурськи;
• із гречкою;
• з гарбузово-соєвим соусом.

Нирки подають як перші та другі страви, гарніри, вони входять до складу деяких соусів.

Свинячі, яловичі та баранячі нирки – приголомшливий делікатес, але щоб приготувати їх смачно та корисно, потрібно правильно вимочити субпродукт. Тоді на столі з'являться нові страви, приправлені різноманітними соусами, спеціями та гарнірами.

У воді з оцтом

Перед приготуванням свинячих та яловичих бруньок рекомендується вимочити їх у воді з оцтом. Цей метод допоможе усунути неприємний запах та додасть особливий смак страві.

Для початку підготуйте нирки, промивши їх у холодній воді. Потім, приготуйте розчин із води та оцту. Зазвичай на 1 літр води потрібно додати 1-2 столові ложки оцту. Помістіть нирки в цей розчин і залиште на кілька годин або навіть на ніч.

Оцет допоможе розм'якшити тканини нирок, зробить їх ніжнішими та приємнішими на смак. Крім того, він допоможе позбутися зайвої вологи та усуне небажані запахи.

Після вимочування нирок у воді з оцтом їх слід ретельно промити під проточною водою перед подальшою обробкою та приготуванням.

Часті запитання

У чому потрібно вимочувати свинячі нирки?

Нарізати нирки на шматочки, покласти в глибокий посуд і рясно засипати содою. Перемішати, щоб бруньки покрилися содою з усіх боків. Через 20 хвилин ретельно промити шматочки холодною водою. Посолити нирки та залити оцтом.

Скільки часу потрібно вимочувати яловичі бруньки?

Перед згодовуванням необхідно вимочувати в холодній воді щонайменше 30 хвилин.

Як позбутися запаху яловичих бруньок?

Одну чайну ложку оцту розведіть о пів склянки води і залийте нирки, перемішайте. Почнеться сильне піноутворення, але так і має бути. Дайте піні осісти і ретельно промийте шматочки під проточною водою.

Як правильно обробити яловичі нирки?

Промийте нирки у воді, ножем зчистіть плівки, і викладіть нирки в глибоку ємність. Залийте холодною водою, додайте до неї 9% оцет або лимонний сік у такому ж обсязі, залиште на 30-60 хвилин. Потім рідину злийте, влийте іншу і знову додайте оцет, залиште субпродукт у воді на таку кількість часу.

Корисні поради

РАДА №1

Перед приготуванням свинячих та яловичих бруньок рекомендується вимочити їх у холодній воді на кілька годин або навіть на ніч. Це допоможе видалити зайвий запах та гіркоту.

РАДА №2

Додайте у воду для вимочування бруньок трохи оцту чи лимонного соку – це допоможе покращити смак і прибрати неприємні запахи.

РАДА №3

Після вимочування нирок обов'язково ретельно промийте під проточною водою перед приготуванням. Це допоможе уникнути неприємного присмаку.

Як вимочувати нирки свинячі щоб не смердили

Свинячі та яловичі нирки – справжній делікатес із незвичайним приємним смаком. Але багато хто їм себе не балує, тому що не вміє правильно готувати субпродукти - вони виходять жорсткими і віддають неприємним душком. Щоб страва вийшла смачною, в першу чергу потрібно знати, як вимочити нирки, щоб не було запаху.

• Як вибрати якісні бруньки?
• Щоб не купити неякісний продукт, потрібно відразу звертати увагу на такі ознаки:
• Способи вимочування
• На ніч
• У молоці
• Експрес-спосіб
• Користь нирок та використання їх у кулінарії
• Інгредієнти
• Покроковий рецепт приготування
• Уважно вибираємо
• Забираємо запах
• Варіант 1. Подвійне кип'ятіння
• Варіант 2. Полоскання в оцті
• Варіант 3. Відмочування у молоці
• Найсмачніші рецепти зі свинячих бруньок
• Свинячі нирки, тушковані в сметані
• Інгредієнти:
• Готуємо:
• Свинячі бруньки з грибами по-литовськи
• Інгредієнти:
• Готуємо:
• Свинячі бруньки з овочами (рецепт для мультиварки)
• Інгредієнти:
• Готуємо:
• Додаткові рецепти з відео
• Свинячі бруньки тушковані з цибулею та морквою
• Розсольник із свинячими нирками

Як вибрати якісні бруньки?

Смак готового делікатесу залежить від якості сировини. При виборі потрібно врахувати, що яловичі нирки жорсткіші і вимагають ретельнішої обробки, але при цьому їх смак більш насичений, ніж у свинячих.

Щоб не купити неякісний продукт, потрібно відразу звертати увагу на такі ознаки:

• зовнішній вигляд – вони мають бути цілими, без ушкоджень, дефектів, надрізів;
• колір – бурий чи червоно-коричневий, однорідний;
• вік – про старості свідчать синці та темні плями на поверхні.

Нирки краще готувати відразу після покупки, оскільки вони швидко псуються. Якщо такої можливості немає, можна помістити їх у морозилку. У такому стані вони не пропадуть ще 3-4 місяці, але смакові якості не збережуться.

Способи вимочування

Основна проблема при приготуванні страв із субпродуктів – неприємний запах. Він виникає через високу концентрацію сечовини. Позбутися його допомагає вимочування.

На ніч

Це найпоширеніший спосіб, що передбачає тривале вимочування субпродукту. Для економії часу господині радять замочити нирки ввечері, а приготування приступати вранці.

1. Спочатку сировину миють та обсушують, потім зрізають світлий жир гострим ножем.
2. Великі нирки ріжуть навпіл, на дрібних роблять глибокі надрізи, щоб полегшити вимивання сечовини.
3. Їх складають у велику пластмасову миску та заливають холодною водою. При можливості воду бажано кілька разів злити та замінити свіжою.

Після вимочування нирки знову промивають і обсушують, потім видаляють судини та сечоводи. Після цього вони готові до подальшого приготування.

У молоці

Щоб субпродукти не смердили, їх можна вимочувати у молоці. Це зробить їх м'якшим і додасть ніжного присмаку.

1. Нирки ріжуть, миють, видаляють неїстівні елементи.
2. Складають у миску та заливають молоком. Бажано змінювати його щогодини. Термін обробки становить 3-4 години (чим довше тримати, тим смачнішою буде страва).
3. Молоко зливають, нирки промивають та обсушують за допомогою серветок.

Після цього їх можна смажити, варити, тушкувати.

Експрес-спосіб

Цей спосіб підійде, коли часу тривале вимочування немає.

1. Нирки ретельно миють і видаляють усі неїстівні фрагменти.
2. Потім ріжуть на маленькі шматки.
3. Їх заливають оцтом і додають 4-5 столових ложок солі.
4. Тримають у рідині доти, доки вона не потемніє.

Після цього нирки знову миють і приступають до подальшої обробки.

Користь нирок та використання їх у кулінарії

Свинячі та яловичі нирки цінуються за високий вміст вітамінів та мікроелементів. Крім цього, лікарі та дієтологи радять вживати їх з таких причин:

• низька калорійність - всього 87 ккал на 100 грам продукту (їх можна їсти людям із зайвою вагою та сидячим на дієті);
• велика кількість заліза, яка бере участь у процесі кровотворення та корисна для людей з недокрів'ям;
• високий вміст селену, що благотворно впливає на щитовидну залозу;
• наявність вітамінів А, В, РР, що зміцнюють імунну систему;
• присутність кальцію, калію, фосфору, які мають загальнозміцнюючу дію на організм.

Незважаючи на те, що на перший погляд субпродукти можуть здатися непривабливими, з них можна приготувати смачні страви, наприклад розсольник або м'ясну збірну солянку. Крім цього, нирки готують у таких варіаціях:

• у соусі з гірчиці та джему;
• у соусі з вина з курагою;
• по-французьки;
• тушковані з овочами;
• з яблуками;
• по-уйгурськи;
• із гречкою;
• з гарбузово-соєвим соусом.

Нирки подають як перші та другі страви, гарніри, вони входять до складу деяких соусів.

Свинячі, яловичі та баранячі нирки – приголомшливий делікатес, але щоб приготувати їх смачно та корисно, потрібно правильно вимочити субпродукт. Тоді на столі з'являться нові страви, приправлені різноманітними соусами, спеціями та гарнірами.

Інгредієнти

Покроковий рецепт приготування

Якщо на нирках є плівки, їх треба зняти. У мене були вже очищені від плівки яловичі бруньки.

Ретельно вирізати весь жир та видалити протоки. Мені зручніше це робити кухонними ножицями.

Перевернути нирки гладкою стороною вгору. Гострим ножем надрізати поверхню діагоналі, потім повернути дошку і надрізати в перпендикулярному напрямку. Поверхня вийде як би «у клітинку».

Тепер потрібно порізати бруньки на шматочки звичного для приготування розміру. Покласти шматочки в миску і рясно засипати харчовою содою. Перемішати, щоб вони накрилися порошком з усіх боків. Залишити хвилин на 20.

Через 20 хвилин ретельно промити шматочки холодною водою, присипати сіллю і залити оцтом. Краще брати винний чи рисовий, але можна і звичайний спиртовий.Перемішати і, не звертаючи уваги на обурене шипіння і рясну піну, залишити все приблизно на годинку. Якщо ви абсолютно впевнені, що нирки отримані від молодої тварини, можна скоротити час в оцті до півгодини.

На закінчення ще раз ретельно промити, обсушити і все, можна готувати.

Повні збори та опис: як вимочити нирки щоб не було запаху? та інша інформація для лікування людини.

Нирки відносяться до субпродуктів, але на відміну від печінки, язика чи серця у домашній кулінарії використовуються набагато рідше. І дарма, адже у нирках міститься велика кількість вітамінів групи B та інших мікроелементів. Однак цей вид субпродуктів багато хто не любить через специфічний запах, який присутній навіть після теплової обробки нирок. Але досвідчені господині знають, що нирки перед приготуванням потрібно довго вимочувати, щоб неприємний запах зник. Щоб вимочити свинячі або яловичі нирки і підготувати їх до подальшої обробки, крім самих бруньок вам знадобиться харчова сода, молоко або вода.

Як правильно вимочувати нирки

Для приготування кулінарних страв краще все-таки використовувати нирки молодих тварин – готувати їх простіше та швидше. Крім того, у нирках молодої тварини міститься набагато менше шкідливих речовин. Яловичі або свинячі нирки розташовані в спеціальних капсулах, тому перед вимочуванням їх потрібно звільнити і видалити всі трубочки, плівки, сечоводи та жир. Після цього можна починати обробку нирок.

Очищені нирки ретельно промийте у проточній воді. Після цього перекладіть їх у глибоку каструлю та залийте водою. Вимочуйте нирки щонайменше чотири години, здійснюючи заміну води щогодини.Багато господинь замість води вважають за краще використовувати молоко, адже воно добре очищає і виводить шкідливі речовини, а сам продукт стає м'якшим. Молоко для вимочування нирок потрібно використовувати тільки в теплому вигляді, причому його також потрібно м'яти щогодини.

Якщо у вас немає часу на тривале вимочування нирок, позбутися неприємного запаху можна за допомогою харчової соди. Для цього зробіть на нирках глибокі надрізи та насипте в них соду. Через 1-1,5 промийте нирки у проточній воді.

Скільки вимочувати нирки

Важко сказати, скільки часу потрібно вимочувати нирки, щоб повністю позбутися запаху. Все залежить від віку, годівлі, здоров'я тварини, чиї нирки ви зібралися готувати, нарешті, від ваги та обсягу самих нирок. У цій ситуації швидше діє принцип – чим довше, тим краще. У будь-якому випадку, вимочування у воді або молоці повинно здійснюватися не менше чотирьох годин. А якщо є можливість після кількох замін молока або води, залиште нирки на всю ніч.

Також можна залити нирки холодною водою на 12 годин і не проводити підміну води. Після тривалого вимочування ретельно промийте бруньки, залийте свіжою порцією холодної води та доведіть до кипіння. Потім злийте воду та знову залийте чистою водою. Знову доведіть до кипіння. Виконуйте цю процедуру 5-6 разів, поки вода не стане абсолютно прозорою.

Перед вимочуванням нирки краще надрізати в кількох місцях або розрізати на кілька частин, щоб краще промилися. Втім, нирки зовсім необов'язково вимочувати. Деякі господарки їх просто відварюють у трьох водах по 30 хвилин. Часу на обробку нирок витрачається набагато менше, але зрештою виходить той самий ефект, що й після вимочування.

Також рекомендуємо подивитися

Перед тим, як готувати нирки, їх необхідно вимочити. З сирих бруньок зніміть жир і розріжте їх навпіл уздовж, потім покладіть на 8 годин у холодну воду для вимочування та позбавлення аміачного запаху. Воду міняйте кожні 2 години. Видаліть сечоводи, плівки та великі кровоносні судини та промийте нирки ще раз у чистій холодній воді.

Свинячі нирки можна обробити інакше. Розрізану вздовж нирку посипте харчовою содою з обох боків і залиште на півгодини, потім промийте в холодній проточній воді і очистіть від плівок, сечоводів і кровоносних судин. Після такої підготовки нирки набувають приємного своєрідного аромату, а страви з них стають ніжними та соковитими.

• нирки – 0,5 кг
• масло вершкове або топлене – 50 г
• лимон - ½ шт.
• помідори свіжі – 0,5 кг
• сіль
• перець
• зелень

Підготовлені бруньки розріжте впоперек на невеликі скибочки товщиною 3-4 мм, посоліть, поперчіть і відразу починайте смажити на розігрітій олії з обох боків. Нирки готові, коли зникне почервоніння на надрізі. Ці субпродукти не можна смажити надто довго, вони стають твердими та сухими.

Помідори розріжте на часточки і обсмажте з обох боків. При подачі покладіть бруньки на блюдо, збризкайте лимонним соком і посипте зеленню. На кожну скибочку нирки покладіть часточку помідора і гарніруйте смаженою картоплею.

• нирки – 0,5 кг
• масло вершкове або топлене – 50 г
• сіль
• перець
• зелень
• сметана – 300 г
• борошно пшеничне – столова ложка без верху
• масло вершкове – 50 г
• сіль
• мелений перець
• цибуля ріпчаста - 1 головка

Борошно змішайте з половиною розм'якшеного, але не розтопленого вершкового масла|мастила|. Сметану доведіть до кипіння і додайте по шматочку суміш борошна та олії, постійно помішуючи.Варіть на маленькому вогні 5-7 хвилин, потім посоліть і поперчіть соус.

Цибулю дрібно наріжте і спассеруйте в маслі, що залишилося до м'якості, перекладете в гарячий сметанний соус і закип'ятіть ще раз.

Нирки розріжте на невеликі скибочки, посоліть, поперчіть і обсмажте на розігрітій олії з обох боків. Готові бруньки залийте сметанним соусом і проваріть 2-3 хвилини.

• нирки – 0,5 кг
• морква – 2 шт.
• цибуля ріпчаста – 2 головки
• ріпа – 1 невеликий коренеплід
• огірки солоні – 2 шт.
• сіль
• перець
• масло вершкове – 50 г
• борошно пшеничне - 1 столова ложка без верху
• бульйон м'ясний – 400 мл
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• корінь петрушки – 1 шт.
• корінь селери – 1 шт.
• цукор – 1 чайна ложка
• соус томатний - 2 столові ложки
• сіль
• перець мелений
• лавровий лист – 2 шт.

Спасеруйте борошно на половині вершкового масла|мастила|, перекладете в гарячий бульйон і доведіть до кипіння. На олії спассеруйте тонко нарізані овочі і додайте в бульйон з борошном. Туди покладіть зелень, коріння, томатний соус і варіть на маленькому вогні, помішуючи, 45 хвилин. Додайте в бульйон сіль, цукор, перець, лавровий лист і варіть ще 15 хвилин. Потім протріть соус через сито, доведіть його до кипіння і заправте вершковим маслом, що залишилося.

Підготовлені бруньки наріжте на шматочки товщиною 5-6 мм, посоліть, обсмажте з обох боків і залийте соусом.

Овочі та зелень наріжте невеликими шматочками і злегка підсмажте у розігрітій олії. Невеликі солоні огірки наріжте тонкими кружальцями. Всі овочі перекладіть у посуд із нирками, перемішайте і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні до готовності овочів.

Страви зі свинячих бруньок у наших краях не дуже популярні, хоча в інших кухнях світу вважаються чи не делікатесом.Виною тому є незнання, як приготувати свинячі бруньки без запаху і уникнути «гумової» консистенції.

За рецептами наших бабусь ми довго вимочуємо цей субпродукт (що, власне, правильно, якщо свиня, що дала його, була старою, або самі нирки не дуже свіжі) і годинами варимо. Але саме тривалий термічний вплив так згубно впливає на найніжнішу структуру і робить страву практично неїстівною.. Тому далі ми наведемо кілька порад, як правильно приготувати свинячі нирки, щоб вийшло справжнє кулінарне вишукування.

Уважно вибираємо

Золоте правило: вибирайте лише свіжі нирки. Вони мають бути світлого червоно-коричневого кольору, гладкі, блискучі та досить пружні.

Якщо бачите темні плями або, ще гірше, слиз, а від натискання надовго залишаються вм'ятини, не беріть їх у жодному разі. Від заморожених субпродуктів також рекомендуємо відмовитись.

Забираємо запах

1. Насамперед обмийте і просушіть нирки паперовим рушником (так з ними зручніше буде працювати).
2. Зріжте весь зайвий білий жир.
3. Тепер позбавляємося запаху. Для цього є кілька варіантів вимочування. Зазвичай перед цим нирку розрізають уздовж або замочують повністю. Можна також злегка надрізати поверхню «сіточкою», щоб аромати, що скупчилися, краще вимивалися.

Варіант 1. Подвійне кип'ятіння

• Замочіть нирки у простій воді на 2-12 годин.
  • Потім промийте, залийте водою та доведіть на сильному вогні до кипіння.
  • Злийте воду, знову залийте холодною і ще раз закип'ятіть.

Варіант 2. Полоскання в оцті

• Налийте в миску 300-400 мл білого оцту і додайте столову ложку солі з|із| гіркою. Промивайте нирки, доки вода не стане каламутною.
  • Поставте миску під проточну воду і дайте продукту «прополоскатись» близько 20 хвилин.

Варіант 3. Відмочування у молоці

• Залийте нирки молоком (воно добре поглинає запахи і додає ніжності смаку) і залиште на 1-3 години.
  • Потім ретельно промийте. Молоко після цього, на жаль, використовувати не можна.

Не варто пропускати етап з відмочуванням, адже свинячі нирки, на відміну від яловичих, практично завжди мають дуже неприємний різкий запах.

Найсмачніші рецепти зі свинячих бруньок

Цей продукт чудово поєднується з соєвим соусом або солоними огірками. Нирки можна готувати, як окрему страву, і подавати зі всілякими кашами, додавати в супи і розсольники, використовувати як закуску або тушкувати відразу з гарніром. Пропонуємо Вам кілька рецептів нескладних, але дуже смачних страв.

Свинячі нирки, тушковані в сметані

Інгредієнти:

• 1 кг нирок
  • по одній середній моркві та цибулиці
  • 3 зубчики часнику
  • 3 ст. сметани
  • 2 ст. соєвого соусу
  • 50 г вершкового масла
  • 200 мл молока
  • сіль, перець

Готуємо:

1. Щоб підготувати нирки, необхідно спочатку відмочити їх у молоці, а потім провести «подвійне кип'ятіння».
2. Дайте продукту охолонути і наріжте будь-яким чином.
3. Потім наріжте цибулю півкільцями, моркву - півкружочками, подрібніть часник і все це обсмажуйте в маслі до м'якості.
4. Додайте свинячі бруньки. Обсмажуйте, доки вони не почнуть злегка підрум'янюватися.
5. Зробіть соус зі сметани, приправ і соєвого соусу і залийте їм блюдо, що готується. Протушкуйте 20 хвилин.

Ідеальним гарніром до тушкованих бруньок буде гречана каша або картопля в будь-яких його формах.

Свинячі бруньки з грибами по-литовськи

Інгредієнти:

• 400 р. нирок
  • 10 г сушених грибів
  • 40 г цибулі
  • 20 г борошна
  • 50 мл. олії та білого вина
  • сіль

Готуємо:

1.Вимочені бруньки наріжте смугами і викладете в сковорідку з|із| вже розігрітим маслом.
2. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажуйте до легкого рум'янцю.
3. Залийте сковороду вином і тушкуйте до готовності (10-15 хвилин).
4. В іншій сковороді обсмажте нарізані гриби.
5. Змішайте борошно із сіллю, посипте нирки та перемішайте.
6. Викладіть готові бруньки на блюдо, а зверху присипте грибами.

Для краси можете покласти зверху гілку петрушки.

Свинячі бруньки з овочами (рецепт для мультиварки)

Інгредієнти:

• 600 г нирок
  • 5 великих картоплин
  • 2 свіжі огірки
  • 1 велику морквину
  • 1 велику цибулину
  • 1 зубчик часнику
  • великий пучок петрушки (з коренем)
  • по 2 ст. томатної пасти та рослинної (бажано, оливкової) олії
  • по 1 склянці води та сметани
  • сіль, перець

Готуємо:

1. Вимочені бруньки наріжте кубиками, пересипте сіллю та перцем і залиште на кілька хвилин.
2. Викладіть їх у мультиварку, посипте зверху борошном і готуйте 15 хвилин у режимі «Випічка».
3. Змішайте сметану, томатну пасту та подрібнений часник.
4. Вилийте отриманий соус у чашу і тушкуйте 15 хвилин.
5. У сковороду дрібно наріжте цибулину та моркву, а корінь петрушки максимально подрібніть і обсмажуйте в маслі 10 хвилин.
6. Потім пересипте все це в чашу, наріжте соломкою картопля і огірки, покладіть все в мультиварку і тушкуйте близько півтори години.

Перед подачею прикрасьте блюдо ложкою сметани та подрібненою петрушкою.

Як бачите, готувати свинячі нирки не так складно, як уявлялося раніше. Звичайно, цей продукт хоч і готується за 20 хвилин, але потребує попередньої, досить тривалої підготовки. На виході Ви отримаєте найніжніший делікатес, який можна подавати на святковий стіл.

Додаткові рецепти з відео

І на завершення пропонуємо вам відео про те, як приготувати свинячі бруньки без запаху і потім красиво декорувати готову страву.

Свинячі бруньки тушковані з цибулею та морквою

Розсольник зі свинячими нирками

Значна кількість людей, з тих, з ким мені довелося обмінятися думками про смак нирок, сказали, що терпіти їх не можуть і уникають класти навіть туди, де місце цього субпродукту цілком традиційне: у ті ж м'ясні розсольники чи солянки. Нирки, – вважають ці люди пахнуть сечею, чого з ними не роби, так би мовити, в будь-яку погоду.

Однак, навіть категоричні противники визнають, що є в нирковому м'ясі щось виключно привабливе, таке, що не дає їдкові просто піти, грюкнувши дверима, а змушує ходити круговими курсами. Напевно, це особливий, невластивий жодній іншій частині тваринної туші смак, своєрідна та неповторна органолептика. Як за таких обставин не сумніватися? І починається, у зім'ятій свідомості, аутотренінг: не пахнуть, мовляв, нирки сечею. Ну, не пахнуть і все тут!

Якийсь частини тих, хто молиться, змова допомагає. Інші непохитно стоять на своєму: мовляв, уринотерапія за обідом і вечерею – не наш метод.

Мабуть, ваш покірний, але слуга, що погано піддається будь-якому гіпнозу, відноситься саме до останньої і, здається, досить численної категорії закінчених скептиків і кулінарних зануд.

І що нам у цій премилій компанії робити з нирками?

У більшості рецептів пропонується, порізавши нирки,