Як вимочувати кролика перед приготуванням - 4 способи

Одним з дієтичних та смачних видів м'яса по праву вважається кролятина. Це м'ясо за своїми показниками не тільки не поступається, а й перевищує м'ясо свиней, корів та баранів. Високий рівень білків та невеликий вміст жиру робить його не тільки привабливим для дієтичного харчування, але ще й дуже корисним. Крольчатина має високий вміст вітамінів та мікроелементів, що робить його ще більш цінним та корисним.

Однак кролик має специфічний смак, ось чому в основному його перед приготуванням потрібно вимочувати в різних маринадах. Але правильно вимочувати потрібно теж вміти, інакше можна зіпсувати саме м'ясо і отримати в результаті несмачну страву.

Існує думка, що кролик вимочується аналогічно із зайчатиною, проте, слід врахувати, що заєць представник дикої природи, а кроликів розводять у домашніх умовах, тому технологія вимочування трохи відрізняється і вимагає розгляду. Перш ніж приступити до вимочування кролика потрібно зрозуміти, чи потрібен цей процес.

Отже, вимочування не потрібно, коли:

• кролятина свіжа;
• кролик вирощений у домашніх умовах;
• м'ясо молодого кролика.

• щоб змінити смак кролятини;
• якщо кролика використовували для розведення;
• старе м'ясо;
• кролик куплений у магазині.

Є різні способи, щоб правильно вимочити кроляче м'ясо. М'ясо вимочується в рідині, будь то вода, молоко, оцет, вино чи кефір. За бажанням та смаковими перевагами додаються спеції та трави.

Спосіб 1 - кролятина, вимочена у воді

Спочатку м'ясо потрібно промити від крові та інших забруднень. Потім тушка обробляється на шматочки і замочується у воді з додаванням спецій.Час замочування може коливатися від півгодини до кількох годин. Все залежить від кількості та свіжості кролятини. Також цілком допустиме використання мінералки. Вона зробить м'ясо м'якшим і ніжнішим.

Спосіб 2 - м'ясо, вимочене в оцті

Цей спосіб переважно застосовують для «старого» або несвіжого м'яса.

Змішуємо воду з оцтом (яблучним або винним), кладемо в цю суміш підготовлене м'ясо кролика та витримуємо від 30 до 120 хвилин. Але слід зважити на той факт, що оцет може підсушити м'ясо.

Спосіб 3 - вимочування кролика у вині

Найпопулярнішим способом вимочування є, звичайно ж, вимочування у вині. Вино береться різне: червоне, біле, сухе, напівсухе, напівсолодке. Класикою вважається використання білого вина. Вино відмінно справляється з усуненням неприємного запаху, надає кролятині аромату і пом'якшує його. У Франції вино прийнято змішувати зі спеціями та сіллю, довести до кипіння і вимочувати в цій суміші кролятину протягом двох годин.

Спосіб 4 - вимочування в молоці

Цей спосіб застосовується для того, щоб повернути м'ясу ніжний "молодий" смак. Молоко береться рівно стільки, щоб покрити все м'ясо цілком. Витримувати кролятину в молоці слід не менше 60-120 хвилин. Молоко надає кролику солодкуватий смак, тому слід використовувати молоко, яке постояло кілька днів у холодильнику і трохи втратило цю властивість.

Вимочування кролятини в молоці є ще одним способом, який дозволяє пом'якшити м'ясо та усунути неприємний запах. Молоко береться свіже та жирне, а м'ясо замочується у ньому від кількох годин до доби. Також можна використовувати добавки, такі як сіль, перець, часник та трави, щоб надати страві додаткового смаку.

Важливо враховувати, що вимочування кролятини не тільки дозволяє надати страві бажаного смаку, але й прибрати шкідливі бактерії та мікроби, які можуть утримуватися в м'ясі. Також варто пам'ятати, що свіже м'ясо не потребує вимочування, тому перед тим, як розпочати процес, слід оцінити свіжість продукту.

Крім того, важливо знати, що перед вимочуванням кролика його необхідно правильно обробити на шматки, щоб рідина могла проникнути всередину м'яса та виконувати свої функції.

Незважаючи на те, що кожен спосіб вимочування має свої особливості, всі вони дозволяють отримати смачну та корисну страву з кролятини. Однак для досягнення кращого результату рекомендується експериментувати з різними спеціями та добавками, щоб надати страві унікального смаку та аромату.

Дякую за корисні поради!

Як вимочувати м'ясо кролика: поради та рецепти маринадів

Кролик славиться своїми унікальними смаковими та дієтичними властивостями. Тушкований з грибами та сметаною або у білому вині, він стане родзинкою як святкового, так і повсякденного обіднього столу. Але щоб все вийшло ідеально, потрібно знати, як правильно вимочити кроликову тушку.

Чи потрібно вимочувати м'ясо кролика?

Якщо просто засмажити чи згасити м'ясо може кожна господиня, то далеко не кожна знає, що деякі його види вимагають попередньої обробки.

Одним із її видів є вимочування. Але навіщо потрібно вимочувати кролика?

Це залежить від кількох факторів:

• Вік - молодого кроля не потрібно вимочувати, особливо в агресивних складах. Можна додати трохи маринаду для пікантності смаку. А ось старе м'ясо потребує тривалого вимочування;
• Свіжі - якщо тушка свіжа, не варто перебивати його природний аромат.Для м'яса не найкращої якості потрібно підбирати такий склад, який здатний відбити запах, злегка освіжити, продезінфікувати та розм'якшити його;
• Походження – домашні кролики можуть мати специфічний запах та присмак залежно від типу їх утримання та харчування. На фермах промислових масштабів таку проблему практично виключено. Якщо ви вирішили приготувати не кролика, а дикого зайця, без вимочування не обійтися, тому що тушка матиме неприємний запах, жорсткість та гіркоту;
• Спосіб забою - при швидкій смерті кролик не втрачає своїх смакових якостей. Якщо ж він відчував страх або мучився, в м'ясо потрапляє адреналін та інші речовини, що знижують його гастрономічні переваги.

Завдяки вимочуванню м'ясо стає ніжним і м'яким, набуває приємного аромату маринаду і спецій. Вимочування допомагає усунути проблему гіркоти та неприємного запаху, надмірної жорсткості тощо.

Інше питання: скільки часу потрібно вимочувати кролика у воді та інших сумішах? Тут все залежить від якості м'яса та бажаного ступеня просочування тушки. Час може коливатися від кількох годин до доби та більше.

Наші студенти діляться враженнями у відгуках до Moscow Digital Academy. Знайти найкращі курси для вашої кар'єри!

Рецепти маринадів

Перед тим як готувати кролика в залежності від якості м'яса та вибраного рецепту, потрібно вимочити тушку в одному зі складів. Він може бути гранично простим або складатися зі складного букету спецій та добавок.

Вода

Найпростіше замочити м'ясо кролика у звичайній воді. Це дозволяє вимити з нього залишки ферментів та крові перед подальшою обробкою. Тушку заливають холодною водою, трохи розминають і залишають мінімум на півгодини.

Від того скільки разів ви зміните воду, залежить якість промивання. Зазвичай достатньо 3-4 зливань. Такий спосіб вимочування не впливає на смакові якості страви, за винятком видалення гіркоти і неприємного присмаку.

В цілому ж надалі можна надати будь-який смаковий відтінок кролятині за допомогою інших маринадів, різних спецій і соусів. Відмінний варіант – яблучний, сметанний чи грибний. Крім цього, у воду для присмаку відтінку можна додати кріп, петрушку або пару крапель лимона.

Можна влити кілька ложок вина, молока, додати соєвий соус і т.д. Робиться це при останньому заливанні.

Мінеральна вода з газом

Так само, як і звичайне м'ясо для шашлику, можна вимочувати кролика перед приготуванням страви на грилі або сковороді в мінеральній газованій воді. Вона не лише вимиє все зайве, а й розм'якшить м'ясо. Кролика залишають мокнути в ній до виходу газу.

Оцет із водою

Якщо вам трапилася не зовсім свіжа тушка або м'ясо старого кролика, його можна врятувати від запаху і неприємного присмаку. Відмінний спосіб залишити його відмокати у воді з додаванням яблучного або винного оцту. На 1 літр води знадобиться приблизно 1-2 ст. л. оцту.

Якщо немає очевидних причин того, навіщо вимочувати м'ясо таким способом, не варто цього робити, тому що цей маринад робить тушкою

Біле вино

Найкращим способом приготування смачного кролика є застосування маринаду алкоголю. Згідно з класичним рецептом, потрібно вимочувати м'ясо кроля у білому вині зі спеціями. Після цього маринад використовується безпосередньо в процесі гасіння та приготування соусу до м'яса.

Причому зробити все правильно зможе навіть кулінар-початківець.Щоб м'ясо краще просочилося, потрібно заздалегідь обробити тушку, промити під проточною холодною водою і розім'яти пальцями.

Червоне вино

Деякі французькі кухарі готують кролика до приготування за допомогою вимочування тушки у червоному вині. Обов'язково використовується сухе вино, оскільки молоденький кролик і так має солодкуватий присмак.

Таке поєднання смаків здатне розбурхати навіть найвимогливіших гурманів. Обов'язково додайте спеції безпосередньо до маринаду. Цікавий спосіб - вимочування кроля в гарячому вині, прокип'яченому з приправами.

Молоко чи сироватка

Також кролика можна залити на якийсь час молоком або сироваткою. Причому необов'язково першої свіжості. Якщо вимочувати у свіжій молочці, м'ясо набуде солодкого присмаку. А ось кисле середовище дозволить вимити все зайве, розм'якшить м'ясо і не додасть при цьому нудотного аромату та смаку.

Часник з олією

Дуже цікавий рецепт – перед приготуванням замаринувати тушку в суміші давленого часнику та оливкової чи соняшникової олії. Потрібно натерти кролика цим складом і залишити маринуватися щонайменше на 6 годин, а краще – на ніч. Чим більше часнику – тим ароматнішим буде страва.

Для пікантності смаку додайте до суміші рубані трави та спеції, щоб надати майбутній страві приємного аромату. Відмінне рішення – новий прованський букет.

Цибуля

Оскільки будь-яке м'ясо ідеально готувати на грилі, можна вимочити тушку кролика в соку цибулі. Кількість маринаду розраховується виходячи з обсягу заготовленого м'яса і того, скільки приділяється на просочення часу. Необхідно повністю промазати кроля, щоб він просочився та розм'якшився перед смаженням.

Пиво чи сидр

Вимочувати м'ясо кролика можна не лише у вині, а й інших напоях із вмістом алкоголю. Перед приготуванням можна залити його пивом – воно надасть йому особливого присмаку і зробить м'яким. Ідеально поєднується з таким маринадом чебрець. А ось сидр додасть тушці яблучної насолоди, тому такий спосіб вимочування розрахований на любителя.

Які спеції підходять до страв із кролика?

На цьому секрети приготування не вичерпуються. Крім рідини в маринаді обов'язково повинні бути присутніми спеції. Також різні прянощі додають до майбутнього блюда безпосередньо в процесі термічної обробки. Ними натирають тушку перед приготуванням або роблять ароматним масло і соус.

Для кролика обов'язковими у списку спецій та приправ є, звичайно ж, сіль та чорний перець. Також можна додати запашний перець та лавровий лист.

Пікантності та вишуканості смак здатні привнести такі складові:

• базилік;
• орегано;
• розмарин;
• мускатний горіх;
• гвоздика;
• чебрець;
• часник;
• кріп та петрушка;
• ягоди журавлини або ялівцю.

Яким саме способом готувати кролика – питання уподобань кожного кухаря. За умови грамотної підготовки, страва вийде просто дивовижною. Спробуйте кожен із запропонованих варіантів та підберіть саме той, який сподобається вам найбільше!

Будь ласка, залиште ваш відгук на поточну тему статті. Ми будемо раді вашим відгукам, дизлайкам, підпискам, лайкам! На нашому ресурсі ви зможете дізнатися багато цікавого, а якщо знайшли неточність або помилку, напишіть, будь ласка нам про це! Дякуємо вам, за виявлений інтерес до нашого сайту та даного матеріалу!

Як вимочити кролика перед приготуванням в оцті, воді, молоці, вині

Щоб страви з м'яса кролика виходили смачними, слід правильно готувати перед термічною обробкою. Дуже важливим є етап вимочування продукту перед приготуванням. Як правильно це робити та які вибрати для нього маринади, розповідається далі у статті.

У яких випадках вимочують кролятину перед приготуванням?

Є кілька факторів, від яких залежить необхідність вимочування м'яса, що обговорюється:

• свіжість продукту - природний аромат свіжого м'яса дуже апетитний і немає необхідності його чимось перебивати, а ось для тушки, що вже полежала, слід старанно підбирати маринад, який не тільки відіб'є неприємний запах, але також розм'якшить кролятину, злегка освіжить і продезінфікує її;
• походження - Мінімум обробки вимагає м'ясо від фермерських кроликів, а от дикого зайця обов'язково потрібно довго і ретельно вимочувати, інакше м'ясо може виявитися жорстким, з неприємним запахом (і навіть гірким);
• метод вибою - чим швидше було вбито тварину, тим менше адреналіну потрапляє в м'ясо, а отже, не погіршать його смакові якості;
• вік тварини - тушка молодого кролика не вимагає тривалої підготовки, не потрібні для неї і агресивні маринади (достатньо додати невелику кількість прянощів для пікантного смаку), а ось старе м'ясо знадобиться довго ретельно вимочувати.

Вимочити кролика перед приготуванням обов'язково слід, якщо м'ясо старе чи тварина спіймано в природних умовах, а чи не куплено на фермі. За таких умов звичайною водою не обійтись. Знадобиться маринад з агресивним складом та великою кількістю спецій. Молодого фермерського кролика досить недовго замочити у воді з щіпкою прянощів.М'ясо все одно вийде смачним, м'яким, ніжним.

Підготовка кролячої тушки

Вимочити кролика перед приготуванням потрібно правильно і достатньо часу. Ще один важливий момент – підготовка тушки до процесу. Ідеальний варіант - купити свіжозабитого кролика безпосередньо з ферми. Ще один підходящий – свіже м'ясо з ринку. Якщо вони недоступні для кулінара, можна взяти охолоджену тушку. А ось заморожена кролятина – поганий варіант. Навіть тривале вимочування не допоможе зробити м'ясо м'яким та ніжним. Низькі температури руйнують структуру мускулатури тушки та загалом негативно впливають на всі основні якості продукту.

Перед обробкою кролика слід уважно оглянути тушку. Колір її має бути рожевим без синців, синіх та інших темних плям. Не суха, а слизька та липка поверхня м'яса може нагадувати, що продукт зіпсувався або близький до цього. Про несвіжість продукту сигналізує і неприємний запах.

Якщо тушка кролика куплена повністю, перед вимочуванням її обов'язково потрібно обробити. Коли не вдається знайти свіжу або охолоджену кролятину, можна взяти і заморожену. Але попередньо її потрібно повністю розморозити. Щоб прискорити процес, слід покласти тушку в миску з холодною водою та оцтом. Остання береться 2,5-3 ст. л. на трилітрову банку рідини.

Щоб обробити вже розморожену м'ясну тушку, потрібно:

• промити м'ясо і витягти з нього всі начинки (у процесі варто постаратися обрізати весь жир - надалі він може використовуватися для смаження страв); Перед тим, як вимочити кролика перед приготуванням, його потрібно обробити.
• покласти тушку на дошку для обробки спинкою вгору, а лапи - розвести в сторони (у такій позиції буде зручніше працювати);
• відокремити задню частину кролика – спочатку підрізавши до кістки гострим ножем, потім, перекусивши спеціальними обробними ножицями;
• відрізати задні лапи по суглобах (якщо тушка велика, їх спочатку можна поділити на дві частини кожну);
• відрізати передні лапи (це зручно робити ножем);
• розділити спинну та грудну частину тушки;
• зробити по м'якоті на спинці надрізи та розділити частину на шматки;
• видалити легені із грудної клітини;
• поділити грудину на середні шматки.

За бажанням можна лише обробити та очистити тушку, не розрізаючи її на шматочки.

Скільки триває вимочування?

Вимочувати кролика перед подальшим приготуванням потрібна різна кількість часу. Тому однозначно відповісти на таке питання дуже складно. Рекомендований термін процедури залежатиме від різних факторів. Насамперед це свіжість та якість м'яса. Чим молодша і свіжіша тушка, тим менше часу потрібно витримувати її в маринадах. Але також важливим є і запит самого кулінара – бажаний ступінь просочування тушки. Є блюда, для яких небажано перебивати природний аромат м'яса. А, наприклад, для шашлику з кролятини варто зробити продукт із пікантним яскравим смаком.

Наочно оптимальне час вимочування покаже таблиця:

Які спеції вибрати?

Вимочити кролика перед приготуванням можна із прянощами. Це зробить смак будь-якої страви з м'яса, що обговорюється, смачніше, апетитніше, ароматніше. Але не всі спеції добре підходять до кролятини. Тому такі добавки потрібно дуже ретельно підбирати.

Найкраще м'ясо кролика доповнює лавровий лист, звичайний чорний мелений перець та сушена/свіжа цибуля. Він перед додаванням до маринаду, як правило, пюрується до стану кашки.

Також до кролятини добре підійдуть базилік, кріп і петрушка в будь-якому вигляді. Можна додавати в маринади до такого м'яса ще коріандр, чебрець, часник, лимон, корицю, гвоздику. Рідкісними, але дуже смачними добавками вважаються ягоди ялівцю та кориця. Вона береться у мінімальних порціях. Навіть якщо на стадії замочування використовувалися різноманітні прянощі, додавати їх можна до кролика і вже після термічної обробки. Це особливо актуально, якщо хочеться приготувати пряне пікантне частування.

Способи видалення запаху та покращення якості м'яса кролика

Вимочити кролика перед приготуванням можна у різних варіантах заливання. Воду краще вибирати для молодого м'яса. А ось варіанти з оцтом вважаються агресивним маринадом. Він розм'якшує навіть старе м'ясо дикої тварини.

Вода

Якщо кролик молодий, м'який, фермерський, досить просто залити його водою. Рідина має бути холодною фільтрованою. Води потрібно взяти стільки, щоби вона повністю залила продукт. Навіть півгодини вимочування в холодній рідині дозволять зробити м'ясо ніжнішим і смачнішим. Але оптимально залишити кролятину у воді на 12 год. У цьому випадку міняти рідину знадобиться 3-4 год.

Ще один варіант – змішати воду із пюре з ківі. На 1 л води слід взяти щонайменше 1 великий фрукт. Кислота ківі розм'якшить м'ясні волокна, зробить продукт ніжнішим і м'якшим. У такому маринаді тушка кролика повинна провести щонайменше 2 год. Воду з ківі міняти не потрібно.

Мінеральна вода з газом

Ще один варіант заливання для вимочування кролятини - мінералка.Вона обов'язково має бути газованою.

М'ясо має бути повністю занурене в мінералку. У ній продукт актуально вимочувати перед приготуванням на грилі та сковороді. Мінералка вимиє з м'яса все зайве та розм'якшить її. Залишити тушку в рідині слід доти, доки повністю не вийде газ із заливки.

Оцтова есенція

Ще один варіант - використання для вимочування кролятини оцтової есенції. Така добавка застосовується для приготування м'яса рідше. Справа в тому, що її потрібно правильно розводити водою. Кількість останньої залежатиме від того, який відсоток кислоти слід отримати. Наприклад, для 30% на 1 ст. л. есенції береться 1,5 ст. л. води, а на 10% — на 1 ст. л. есенції береться 6 ст. л. води.

сумішшю, Що Вийшла, промазується м'ясо. Приблизно через півгодини можна промивати водою і використовувати, наприклад, для приготування шашлику. Але оцтову есенцію для вимочування кроляти варто використовувати тільки в тому випадку, якщо вибирається жорстка дичина, яку не виходить правильно підготувати ніяким іншим способом.

Оцет 9%

Якщо кулінару попалася не зовсім свіжа кролятина або навіть м'ясо старої тварини, то для нього варто обирати оцтову заливку. Для такого варіанта вимочування береться столовий оцет. Оптимально підходить для рецепту 9%. Він поєднується з водою.

Інгредієнти:

• воду фільтровану холодну – 3-3,5 л;
• тушку кролика – 1 невелику;
• оцет (9%) - 6,5-7 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку у велику миску необхідно вилити всю воду. Рідина має бути холодною.
2. У воді потрібно повністю розчинити столовий оцет.
   
3. Після цього в рідину слід викласти оброблену, промиту м'ясну тушку.

У такому вигляді кролятина повинна провести мінімум 3 год.Чим твердіше м'ясо використовується, тим довше вимочуватися воно має в оцтовій заливці.

Яблучний оцет

Відмінно підходить для вимочування кролятини та яблучний оцет. Головне тут – вибрати натуральний продукт. Це має бути саме фруктовий оцет із яблук, а не звичайний столовий – підфарбований та доповнений яблучним ароматизатором.

Інгредієнти:

• воду фільтровану - 3-3,5 л;
• тушку кролика – 1 шт. (Середнього розміру);
• яблучний оцет - 10-11 ст. л.

Приготування:

1. У велику миску потрібно налити фільтровану воду.
2. Потім – розчинити у ній яблучний оцет.
3. Занурити в заливку тушку кролика. Вона має з усіх боків покритися рідиною.

Вимочуватись у такому вигляді м'ясо буде від 3 год. Яблучний оцет справляється відразу з кількома завданнями. Він не тільки реанімує м'ясо, але також робить його ніжнішим, додає нові ароматичні та смакові нотки.

Бальзамічний оцет

Бальзамічний оцет - досить дорогий продукт. Але при цьому він дуже сприятливо впливає на кролятину. У результаті м'ясо виходить найніжнішим. А, крім того, ароматним, соковитим. Готове блюдо набуває кисло-солодкого смаку. Розрізняються у ньому і дерев'яні нотки. Такий смак виходить яскравим, цікавим, але природним.

Інгредієнти:

• воду фільтровану – 3-3,5 л;
• бальзамічний оцет - 4,5-5 ст. л.;
• тушку кролика – 1 шт. (Невеликого розміру).

Приготування:

1. Основа для вимочування кролятини готується з води та бальзамічного оцту. Останній повинен повністю розчинитись у рідині.
2. Тушку потрібно промити, обробити.
   
3. Після того кролик занурюється у воду з оцтом.

Вимочувати продукт буде не менше 2 год. Але можна залишити його в рідині на всю ніч.

Винний оцет

Винного оцту для вимочування кролятини слід брати значно більше, ніж бальзамічного. Оцет найкраще використовувати темний.

Інгредієнти:

• воду фільтровану – 3-3,5 л;
• винний оцет - 9-10 ст. л.;
• тушку кролика – 1 шт.

Винний оцет допускається замінювати вином. Найкраще підійде червоне.

Приготування:

1. Винний оцет потрібно розвести водою.
2. У суміш, що вийшла, потрібно відправити промиту обсушену тушку кролика.
3. Вимочуватиметься м'ясо від 4 год.

Підготовлену кролятину потрібно обсушити. Після цього можна використовувати її для приготування різноманітних страв.

Біле вино

Найкращим способом підготовки кролятини вважається саме вимочування її в алкогольних заливках. У класичному варіанті використовується біле вино із прянощами. Алкогольний напій має повністю покривати тушку кролика. Перед опусканням м'яса в рідину слід обробити продукт, промити крижаною проточною водою і ретельно розім'яти руками. Тоді кролятина краще просочиться. Коли м'ясо вже добре вимочиться, при гасінні знову можна додавати біле вино. Залишити кролятину в алкогольному напої слід мінімум на 4 год. Можна додати до вина відразу різноманітні прянощі.

Червоне вино

Вимочування кролятини у червоному вині – це варіант підготовки м'яса від французьких кухарів. Дуже важливо вибирати саме сухий алкогольний напій. Особливо якщо використовується молодий кролик. Останній і так має солодкуватий присмак. Солодке чи напівсолодке вино його лише посилить.

Червоне вино має повністю заливати промиту та обсушену тушку кролика. Дуже смачно використовувати гарячий алкоголь.Для приготування заливки потрібно кілька хвилин прокип'ятити вино з асорті прянощів до м'яса, потім відправити його до тушки. У гарячій рідині достатньо протримати кролика до повного остигання.

Молоко, сироватка чи кефір

Відмінний варіант для вимочування кролятини - кисломолочні, молочні продукти. У такій заливці м'ясо можна залишати надовго. Навіть – на 25-40 год. Важливий момент – не варто використовувати свіже молоко чи сироватку. Бажано брати підкислі продукти, які вже не підійдуть для інших страв. Так, при застосуванні свіжого молока для вимочування м'яса воно в результаті виходить із солодкуватим присмаком. Якщо ж використовувати продукт, що підкис, то він вимиє з тушки все зайве. У результаті м'ясо розм'якшиться. При цьому кролятина не набуде нудотного смаку і аромату.

Молоко, сироватку або кефір слід залити промиту, оброблену і обсушену тушку кролика. Мінімальний термін, який повинен провести в рідині продукт, - 2-2,5 год. Але якщо є можливість, варто залишити його вимочувати хоча б на добу. Тоді кролятина вийде особливо ніжною, соковитою. Після такої особливої ​​підготовки вона підійде для приготування страв.

Часник з олією

Цікавий варіант заливання для вимочування м'яса – олія з пікантною добавкою. Жир рекомендується вибирати соняшникову або оливкову. Часник обов'язково брати свіжий. Він попередньо очищається від лушпиння і подрібнюється. Наприклад, можна потерти часник на дрібній тертці або пропустити через прес. Кількість його допускається збільшувати. Чим більше часнику, тим ароматнішим у результаті вийде частування.

Олію потрібно змішати з подрібненою добавкою. Після – залити їм підготовлену тушку кролика.Якщо масла з часником використовують мало, додавати його варто в неглибоку миску, а м'ясо часто перевертати в рідини. Настоюватися в заливці, що обговорюється, кролик буде мінімум 6 год. Але найкраще заливати м'ясо маслом з часником на всю ніч до ранку. Щоб кролятина в результаті вийшла пікантніше, до масляно-часникової суміші варто додавати різноманітні ароматні трави та прянощі. Відмінне рішення – 2-3 ч. л. прованських трав.

Цибуля

Якщо надалі планується готувати кролятину на грилі, робити з неї шашлик, то актуально вимочувати тушку в овочевому соку. Найкраще для цього використовується цибульний. Овоч для вимочування спочатку очищається від лушпиння, потім перебивається блендером до однорідності або треться на дрібну тертку.

Лука має бути стільки, щоб він покрив повністю всю тушку. На 1 кролика зазвичай виявляється досить 4-5 овочевих головок. Вже за півгодини вимочування в цибульному соку можна починати смажити м'ясо.

Пиво чи сидр

Вимочити кролятину перед приготуванням вийде не тільки у вині, а й в інших алкогольних напоях. Добре для цієї мети підійде пиво чи яблучний сидр. Перше варто брати темне та повністю заливати всю м'ясну тушку. Наполягати в пиві кролик буде від 3 год. Такий алкогольний напій відмінно розм'якшує м'ясо. З усіх спецій найсмачніше доповнить пиво мелений чебрець.

Якщо використовувати сидр, він додасть м'ясу солодкуватий яблучний присмак. Тому таке заливання – на любителя. У сидрі вимочуватиметься тушка кролика від 2 год.

Щоб смачно приготувати кролика, важливо правильно його вимочити. Спочатку тушка обробляється, промивається, потім - занурюється у вибрану заливку. Для цього підійдуть і молочні/кисломолочні продукти, і алкогольні напої, і масло, і навіть звичайна вода.

Відео про те, як вимочити кролика перед приготуванням

Маринад для кролика перед запіканням: