Як вибрати свою каву

Раф вигадали в Москві, а тепер його п'ють по всій Росії і навіть за кордоном. Спробувати цей ніжний збитий напій можна і в кафе "Перекресток Select". Як готують ідеальний раф? Розібратися допоможе бариста «Перекрестка» Максим Бобренєв. Разом з ним ми зняли серію роликів про різні кавові напої, щоб допомогти вам знайти найкращий смак.

Класична формула приготування рафа така: взяти порцію еспресо, вершки, цукор і збити разом, розповідає бариста «Перекрестка» Максим Бобреньов.

Температура напою

Раф п'ють теплим, відразу після подачі - в цей момент його текстура нагадує морозиво, що розтануло. Освіжитися у спеку допоможе айс раф: його роблять на холодних вершках та молоці та додають кубики льоду.

Що допоможе смаку розкритися

Для «зимової» варіації рафа, що зігріває, додайте корицю, мускатний горіх, імбир або імбирний сироп, а цукор замініть на мед. Цитрусові нотки дасть апельсиновий чи лаймовий сироп. Якщо ви робите раф самі, при приготуванні додайте дві чайні ложки апельсинового соку. Цукор краще використовувати не звичайний, а очеретяний - він підкреслює смак цитрусових.

Зверху раф часто прикрашають шоколадною стружкою. Якщо ж хочеться більшого шоколадного акценту, розтопіть кілька часточок на водяній бані і покладіть у каву перед тим, як почнете її збивати.

Зробити смачніше

Раф добре поєднується з круасанами, штруделями, макарунами чи ягідними тарталетками. Головне — щоб десерт мав помірну насолоду. Пряний раф із додаванням спецій вдало доповнить булочка з корицею.

Як пити правильно

Вершки і цукор роблять раф калорійнішим, ніж багато інших кавових напоїв — це варто пам'ятати тим, хто стежить за фігурою.

Найчастіше раф готують на основі одинарного еспресо і в ньому приблизно 65 мг кофеїну. Безпечна доза для дорослої здорової людини – до 400 мг кофеїну на день. Але ця норма є досить умовною і залежить від індивідуальної чутливості до речовини.

Несоромні питання про каву

Як з'явився раф і чому він так називається?

Раф придумали у Росії наприкінці 1990-х. В одну з московських кав'ярень часто заходив відвідувач на ім'я Рафаель, якому не подобалася жодна кава з меню. Бариста стали експериментувати і придумали новий кавовий напій зі смаком морозива, що підтанув, який настільки припав до душі Рафаелю, що він почав замовляти його постійно. Незабаром його друзі почали просити «каву як Рафу», а співробітники кафе вирішили внести напій у меню.

Чим раф відрізняється від латте та капучино?

Запах та смак кави в рафі відчуваються лише злегка, на відміну від капучино та латте. Якщо для інших напоїв молоко готується окремо і потім додається в еспресо (або навпаки, каву вливають у молоко), то при приготуванні рафа вершки збиваються разом з кавою та цукром.

Що можна зробити?

Протестувати солодкий вершковий раф у кафе «Перекресток Select». Рекомендуємо розтягнути задоволення та пити повільно, насолоджуючись кожним ковтком.

Раф-кава: 15 простих рецептів у домашніх умовах

З 90-х років. рецепт раф-кави зазнав змін. Багато кав'ярень перейняли спосіб приготування цього напою, і тепер він має безліч цікавих і несподіваних варіацій.

Класичний рецепт

Раф класичний готується так: береться порція еспресо, зварена в кавомашині (якщо у вас її немає, то використовуйте зварений у кавоварці), 100 г вершків, ванільний цукор та білий цукровий пісок. Нагрійте вершки та насипте в них весь цукор.Змішайте солодкі вершки та еспресо і збийте до появи ніжної пінки.

Арахісовий

Для приготування цього варіанта каву потрібно взяти молоко замість вершків, арахісову пасту, а білий цукор замінити на очеретяний. Для початку потрібно зробити пасту менш густою. Її розбавляють гарячою водою та розмішують до однорідності. Повинна вийти консистенція сметани. Паста з'єднується з молоком та цукром і нагрівається. Горіхову суміш з'єднують з порцією еспресо та збивають.

Якщо додати до горіхово-молочної маси темний шоколад або шоколадну пасту, то вийде ще одна варіація арахісового рафа, яка називається «Снікерс».

З сиром

Сирна кава буде готуватися по-різному в залежності від результату, якого ви хочете досягти. Ніжний вершковий напій з солодкуватим смаком можна приготувати за допомогою сиру сиру на кшталт «Філадельфії». У вершки додаємо 2 ст. л. сирної маси, розігріваємо та помішуємо до отримання однорідної консистенції, а далі змішуємо та збиваємо з еспресо, як у класичному варіанті.

Також існують рецепти кави з сиром Рікотта або маскарпоне. Вони нагадують сирний сир за своєю консистенцією, але відрізняються смаковими відтінками. До таких напоїв можна додати спеції: корицю, бадьян, імбир, перець, мускатний горіх. У цьому випадку спеції краще додати під час варіння кави, якщо ви використовуєте турку, а потім перед змішуванням із сирно-вершковою масою прибрати. Або ж додати прянощі до вершків при нагріванні, щоб вони «поварилися».

Плавлений сир додають у разі, якщо не хочеться робити напій надто солодким.

Цікаво! Як можна перемолоти каву без кавомолки

З халвою

Раф з халвою готують із додаванням 50 г солодощі.Її спочатку подрібнюють у крихту блендером або вилкою і висипають у гарячі вершки. Або ж нагрівають разом із вершками і за допомогою занурювального блендера пробивають суміш.

Халва надасть напою теплу екзотичну східну нотку. Замість цукру можна додати мед.

Медовий

У цьому рецепті потрібно замінити цукор на мед. Візьміть 1-2 ч. л. меду або більше в залежності від того, наскільки солодким ви хотіли б зробити смак.

Лавандовий або квітковий

Лавандовий раф - ароматний та вишуканий напій з французьким настроєм. Він готується 2 способами:

1. Квітки розтирають у порошок і разом із цукром висипають у готовий еспресо.
2. Сухі квітки з'єднують із цукром і висипають у вже нагріті вершки.

Ванільний

Той самий класичний варіант, але виконаний з додаванням ванільного сиропу. Замість ванільного цукру візьміть 20 мл ванільного сиропу та повторіть ті ж дії.

Солоний

Солону версію напою готують не лише замінюючи цукор на сіль у класичному варіанті, а й модифікуючи рецепт сирної раф-кави. У вершки із вершковим сирним сиром замість цукру додають сіль. Вийде та сама ніжна кава, яка підійде до перекушування з сендвічами.

Шоколадний

Візьміть 50 г шоколаду, розламайте та додайте в холодні вершки. На цьому етапі можна додати паличку кориці та ваніль. Нагрійте та дочекайтеся, коли шоколад почне плавитися. Помішуйте для одержання однорідної маси. Приберіть корицю, змішайте з еспресо та збийте.

Калорійність кави

Якщо ви серед тих, хто активно вважає калорії і піклується про свою фігуру, перед вживанням напою вам необхідно ознайомитися з його калорійністю. Традиційний рецепт, ємністю 130 мл містить у собі 135 ккал.Якщо ж вживається інший рецепт, калорійність відрізнятиметься.

Для зручності нижче ми вкажемо калорійність інгредієнтів, описаних у рецептах на 100 гр:

• Вершки 10...12% - 120 ккал
• Еспресо - 2 ккал
• Апельсиновий сік – 36 ккал
• Солодкий пісок – 377 ккал
• Ванільний цукор – 288 ккал
• Лаванда 23 ккал
• Мед – 312 ккал

Сподіваємося, що наша стаття ознайомила вас з історією напою, а також розповіла як готувати каву раф. Будемо раді коментарям.

Що таке раф-кави, рецепти приготування, історія виникнення.

Раф-кава - пекуча суміш з еспресо, вершків і ванільного цукру, збита паровідведенням еспресо-машини в пітчері. Його головною особливістю є те, що якщо для всіх інших напоїв на основі еспресо молочно-вершкові інгредієнти готуються окремо і додаються в самому кінці, то при виготовленні раф-кави всі компоненти перемішуються і збиваються відразу.

Особлива краса цього напою у повітряній ванільно-вершковій піні. Подається раф-кава в тому ж обсязі, що і звичайний капучино.

Раф-кави у класичній інтерпретації

Минуло понад 20 років з моменту створення рецепту, але він, в принципі, не змінився. Хоча численні варіації рецептури є.

Класика передбачає такі інгредієнти:

• потрібно класичний еспресо - 25 мл.;
• необхідний цукор пісок та ванільний - по 5 г кожного;
• нежирні вершки у кількості 100 мл.;
• порошок кориці у кількості 1 г.

Починаючи готувати класичну раф-каву, необхідно зварити подвійне еспресо, а в пітчері змішати зазначені вище інші компоненти. Потім все з'єднати, збити до отримання пишної щільної пінки. Потім у прогріту чашку виливається напій (до нього можна додати трохи кориці).

З вершковим сиром

Якщо один рецепт «Раф» кави, яку потрібно обов'язково скуштувати, передбачає використання м'якого сиру.

Інгредієнти:

• 40 мл еспресо;
• 110 мл вершків;
• 55 г вершкового сиру;
• ч. ложка цукру;
• щіпка солі;
• імбир, мускат і кориця за смаком та за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Вершки підігріваємо, кладемо в них сир і збиваємо до повного розплавлення.
2. Потім вливаємо еспресо, всипаємо сіль та цукру. Можна додати інші спеції за бажанням.
3. Ще раз спінюємо всі інгредієнти до утворення піни та подаємо у прозорому келиху або чашці.

"Раф" кави можна готувати з різними смаками. Урізноманітнити напій можна солодкими сиропами, а ось корицю, солодку пудру або какао краще використовувати для подачі напою.

Порівняно з іншими

Еспресо

Основа багатьох кавових напоїв – еспресо. Однак є і любителі цієї міцної чорної кави, які п'ють її в чистому вигляді. Класичний еспресо подається без молока та без інгредієнтів, що змінюють смак.

У момент приготування еспресо готується швидко до 30 секунд. Раф вимагає більшої уваги. Перший крок займає більше часу: перемішайте в глеку і надайте масі легкість.

Ще одна відмінність полягає в тому, що еспресо бадьорить одним або двома ковтками. Його часто вибирають як ранковий помічник з пробудження. Стандартна порція – у кавових чашках до 25 мл. Раф позиціонується як розслаблюючий коктейль із великою порцією. Переважно вдень або ввечері.

У еспресо рідко додають цукор, призначений для любителів міцних безалкогольних напоїв. Підійде тим, хто любить справжню чорну каву з гіркуватістю.

У той самий час ванільний цукор є важливим інгредієнтом раф.

Лунго

Лунго – класичний еспресо, але з додаванням подвійної дози води. Під час варіння – до однієї хвилини. Стандартна доза – 50 мл.

В ідеалі його п'ють без молока та вершків. Подавати у невеликій чашці. Найкраще пити протягом дня, тому що подвійна доза води робить його середньою інтенсивністю.

Просте приготування та обслуговування роблять довгу каву повсякденною. Раф відноситься до вечірніх коктейлів і рідко використовується як ранковий тонізуючий засіб.

Американо

Головне правило американця – роздільне вручення комплектуючих гостю. Основний інгредієнт – класичний еспресо, який подається у великій чашці. В окремому посуді - молоко та гаряча вода 70 мл. Добавка – цукор. Це дозволяє кавомашині самостійно регулювати смак.

Раф-кава відрізняється тонкою технікою заварювання і подається в склянці та повній варіації. Гість повинен насолоджуватися ніжним смаком та не експериментувати з дозуванням компонентів.

Рецепти з різними смаковими добавками

Народження шедевра

Коли і де народився рецепт напою, популярність якого набагато вища, ніж у звичайного капучіно? У дев'яностих роках минулого століття біля московської станції метро «Кузнецький міст» причаїлася невелика кав'ярня «Кава-Бін». Відрізнялася вона роботою в американському стилі, іноземні гості досить часто заходили на чашку еспресо чи капучіно. У той нелегкий час господарі кав'ярні не переставали дивувати завсідників наявним асортиментом напою, що бадьорить.

Згодом кав'ярня обзавелася завсідниками, вона була для них місцем комфортного проведення часу та дегустації цікавих видів кави.Один із таких хлопців, його звали Рафаель, якому не сподобався капучино місцевого бариста, попросив приготувати йому щось екзотичне та неповторне. Так і виник унікум Раф-кави, отриманий в результаті збитого еспресо з вершками та ванільним цукром. Відвідувач був у захваті від виконаного замовлення та став частим гостем «Кава-Бін». Напій полюбився приятелям і товаришам по службі Рафаеля, а незабаром він отримав назву раф-кави. Що дивно, раф-кава незабаром завоювала гурманів не тільки в Москві та Росії, слава про неї поширилася по всьому світу.

Традиційний рецепт

Розберемося, що таке раф та як його готувати. Щоб приготувати каву як у кафе потрібна кавоварка. Для виготовлення рафа за традиційним рецептом нагоді маленький набір інгредієнтів:

• в основі, звичайно, еспресо,
• на одну порцію – 100 мл вершків жирністю 10%,
• 2 види цукру: ванільний і звичайний.

Не плутайте з капучино – технологія виготовлення зовсім інша.

З способом виробництва впорається навіть не професійного бариста. Потрібно підігріти вершки, але не доводити до кипіння, додати цукор. Зварити еспресо і змішати всі інгредієнти разом. Збити - і ванільний раф готовий. Забезпечте собі бадьорість і хороший настрій на весь день.

Цитрусовий рецепт

Любителі цитрусових оцінять смакову палітру апельсинових ноток. Легка кислинка відкриває насичений смак і надає терпкість напою. Щоб приготувати апельсиновий раф кави в рецепт внесемо кілька змін.

Свіжозаварений еспресо процідити. У жарку каву додати:

• вершки,
• проціджений сік свіжого апельсина (можна поміняти іншим солодким цитрусом),
• солодкий пісок.

Змішати та отриману масу збити електровінчиком. Апельсиновий раф готовий.

Медовий рецепт

Вважається, що медовий раф зародився також у столиці. За кордоном у кавових магазинах медовий варіант називають російською кавою. Як зробити кавово-медову насолоду?

Спочатку варимо еспресо! Для виготовлення нам знадобиться лише поміняти в переліку інгредієнтів цукор на мед. Отриману масу з еспресо, меду та вершків збити.

Трапляються рецепти, де ванільний цукор не виключений з рецептури для цінителів особливо солодких напоїв. Ласунки буду в екстазі.

Східна притча або раф із халвою

Цей десертний напій оцінять гурмани та любителі халви. Східний десерт у поєднанні із запашними обсмаженими зернами викликає екстаз і поповнює енерго запаси організму.

Склад солодощі з халвою:

• шот еспресо,
• 100 мл вершків,
• мед
• 100 г халви.

Міцну каву змішати з медом (можна замінити цукром або сиропом). Халву подрібнити на маленьку крихту, можна користуватися блендером. Молочну частину розмішати з халвою, можна поєднати їх відразу в блендері. Додати кавову частину та знову збити на великій швидкості.

Цей рецепт кави більше схожий на десерт, зробивши перший ковток, ви швидко спустошите всю чашечку. Подавати десерт із халвою можна прохолодним.

Квіткова кава

Заспокоїтися і відразу підбадьоритися можна, розкуштувавши варіант з лавандою. Лавандовий раф - це кава, яка найбільше подобається чарівній половині людства.

Лавандовий раф рецепт на порцію:

• кава що свіжо зварена,
• вершки (або молоко),
• цукор,
• квіти лаванди.

Вдихнемо чарівні запахи лаванди і зваримо каву. Розігріємо на плиті або в мікрохвильовій печі молоко (або вершки), додаємо цукор і пів чайної ложки розмелених рослин.

Для збивання використовуємо будь-який спосіб: віночком, міксером чи блендером.Продовжуємо збивати, поки не з'явиться пишна шапка з бульбашок. Лавандовий запах створить романтичний настрій і оберне своїм шармом.

Що таке раф кави?

Раф-кава – це кавовий напій з великою кількістю цукру та вершків на основі еспресо.

Щоб приготувати раф кави самостійно, ідеально підійде кавоварка. Професійний бариста для подачі рафа перемішує і збиває пором з ріжка кавоварки всі інгредієнти. Традиційна подача раф кави – скляний келих або порцелянова чашка. Гурмани знайдуть у цій статті і нестандартні рецепти раф кави, і поради щодо її подачі.

Вивчивши склад раф кави, стає очевидно, що даний напій швидше представляє оригінальний коктейль, в основі якого кави та вершки. Класична варіація – 1 частина еспресо на 2 частини вершків.

Однак простота коктейлю лише здається. У гарній кав'ярні, напевно, знайдеться авторський варіант раф кави “від шефа”. Як добавки можуть виступати різні сиропи, ваніль, кориця та інші спеції, залежно від яких у меню може бути присутнім ванільний раф кави, апельсиновий раф кави і навіть сирний раф. Але про це трохи нижче.

Чи можна приготувати каву в домашніх умовах?

Рецепт можна готувати вдома навіть без кавоварки.

1. Міцна кава, зварена в джезві або заварена у френч-пресі – 50 мл.
2. Підігріті вершки, жирність яких не перевищує 15%.
3. Цукор – звичайний та ванільний, якщо ви готуєте класичний раф.
4. Мед, якщо ви збираєтеся пити медовий раф.

• Зварити каву і процідити через ситечко, щоб частки гущі не потрапляли в напій. Осад завадить якісному збиванню та зіпсує смак та структуру кави.
• Нагріти вершки.
• Змішати каву, вершки та цукор (мед).
• Збити за допомогою віночка чи блендера.

Швидше за все, піна вийде не така густа, як у напою з рук професійного бариста, але смак буде близький до оригінального.

Відмінність від капучино та латте

Склад раф кави визначається рецептом, який може бути далекий від класичного, як і отриманий результат.

В оригіналі смак напою чимось нагадує капучино, але має свою унікальність, яка досягається насамперед технікою приготування:

1. Кава еспресо при створенні капучіно доповнюється збитим молоком, тоді як класичний раф готується виключно із вершками жирністю 11%.
2. На відміну від каппучіно, де на пінку перетворюється лише молочна складова, раф кави збивається всім обсягом після змішування компонентів.
3. У капучино пінна тільки «шапка», тоді як весь раф являє собою пінисту, насичену бульбашками структуру до останнього ковтка.
4. Капучино має італійське походження і глибоке коріння, що сягає 18 століття, а раф кави отримав свою популярність порівняно недавно в одній з московських кав'ярень. У ній у 1997 році почали готувати напій для одного зі своїх гостей на ім'я Рафаель, звідки й назва різновиду кави.
5. Зрозуміти про раф кави, що це вдасться продегустувавши повітряну вершково-ванільну пінку з легкими кавовими нотами.

При приготуванні латте усі компоненти викладають шарами. Першим виступає прогріте молоко. Потім додається чорна кава, а зверху вливається вершкова пінка.

Тут дуже важливо, щоб інгредієнти не перемішалися

Як правильно готувати

Секрет популярності класичного рецепту кави Раф криється в однорідності та бархатистості напою

Щоб отримати необхідну текстуру, важливо дотримуватися тонкощів приготування:

Жирні вершки обтяжать готову каву, надавши смаку олійні нотки.Ідеальний варіант – 11%, як у початковому рецепті. Не підійдуть порошкові вершки або готові у балончиках. Молочний продукт слід підігріти до теплої температури і тільки потім переходити до етапу збивання.

Фахівці рекомендують використовувати не автоматичний, а звичайний спінювач, щоб трубки приладу не засмічилися частинками перемеленої кави.
Збивати еспресо із вершками краще в чашці

Якщо етап проходить в іншій ємності, посуд для подачі необхідно підігріти заздалегідь.
При використанні чистого ваніліну слід бути обережним, оскільки надлишок добавки додасть неприємну гіркоту готовому напою.

Подають коктейль у скляному келиху або традиційній чашці для капучіно. Вартість кави Раф варіюється від 45 до 700 рублів, але середня ціна рідко перевищує 250 рублів за стандартну порцію ароматного напою.

Корисні поради

1. Використовуйте корицю замість ваніліну, якщо ви не любите або зменшите кількість ванільного цукру в 2 рази.
2. Замість натуральних зерен можна використовувати якісну розчинну каву.
3. У домашніх умовах побалувати себе смачною можна, скориставшись туркою, френч-пресом або кавоваркою, а добитися пишності вершків за допомогою віночка або міксера.
4. Експериментуйте зі смаками, додаючи різноманітні сиропи чи шоколад. Для прикраси можна використовувати цукрову пудру, корицю, какао і навіть ожину.
5. Апельсиновий райський раф містить 25% добової дози вітаміну С.
6. Лавандовий варіант приготування заспокоює нервову систему.

Знаєте скільки калорій у каві? Близько 15 ккал на 100 мл. А калорійність рафа становить приблизно 150 калорій. Цей напій є повноцінним десертом.

Каву Раф готують навіть на конкурсній основі.Цікаво, що першим призером такого конкурсу також стала москвичка. Молодий двадцятирічний рецепт на замовлення Рафаеля має високу популярність і способів приготування стає все більше і більше.

Дивитися професійне відео приготування Раф кави.

Кава раф – це російська капучино чи російська латте?

Відповідь негативна, помилково прирівнювати раф-каву до латти або капучіно. У латті та капучино кладеться молоко, у раф – вершки разом із ванільним цукром. Інший продукт створює зовсім інший смак. Крім того, принципово відрізняється технологія приготування. Латте «шаровий» напій. Шари утворюються в послідовності: підігріте молоко – чорна кава – збита молочна пінка. Очевидно, що шари не повинні перемішатися. Технологія приготування капучіно передбачає попереднє збивання молока за допомогою капучинатора (або іншим способом). І вже після отримання молочної пінки продукт виливається у приготовлену каву еспресо. На відміну від цих напоїв, що фактично є різновидом кави з молоком, раф не просто кава з додаванням вершків. На відміну від більшості рецептів кави, тут вершки збиваються одразу разом із кавою. В результаті виходить напій з ніжною ванільно-вершковою пінкою.

Раф кави – що це таке?

• Учасники подій кажуть, що це сталося у невеликому магазині «Кава бін» неподалік Кузнецького мосту. Там продавали зерна, свіжомелену каву і готували напій. У середині 90-х років минулого століття один із постійних відвідувачів на ім'я Рафаель попросив приготувати йому «смачну каву». Але класичний рецепт еспресо йому не подобався. Бариста змішав еспресо з вершками, додав ванільних цукор і збив отриману суміш паровиком прямо в чашці.Отриманий коктейль сподобався Рафаелю, і він почав замовляти його постійно.
• Завсідники закладу швидко оцінили рецепт і стали просити готувати каву «як у Рафа». Назва рецепту прижилося, так і з'явився знаменитий Раф кави.
• Серед перших бариста, які готували раф кави, була Тетяна Єлізарова, яка згодом стала дворазовим переможцем Чемпіонату бариста Росії та Чемпіоном Європи.
• Дуже швидко він набув широкого поширення. Класичний рецепт творчо переробляли та доповнювали, і зараз раф кави готують найрізноманітнішими способами.

На просторах мережі можна зустріти й альтернативну версію. У ній перший ковток раф кави приписують самому імператору Китаю епохи Лянь. Мовляв, змішав владика каву та жирне молоко, та й заснув, перш ніж скуштувати напій. У чашку впали пелюстки квітки, імператор, що прокинувся, випив свою каву і відчув приплив бадьорості. Все можливо, звичайно, та тільки в 6 столітті, коли правила династія Лянь, кава ще не набула широкого поширення, так що навряд чи імператор балувався чашкою рафа.

Рецепти виготовлення раф-кави

За майже двадцятиру історію раф-кави крім традиційного з'явилося безліч інших рецептів. Далі, мова піде про те, як приготувати лавандовий, медовий та інші варіанти цього смачного напою.

Традиційний

До складу однієї чашки традиційної раф-кави входять такі продукти:

• 5 г ванільного цукру;
• 100 мл 11% охолоджених вершків;
• 25 мл еспресо;
• 5 г звичайного цукру;
• 1 г кориці.

1. Приготувати потрібні інгредієнти та посуд.
2. Налити вершки в пітчер, покласти обидва види цукру.
3. Зробити еспресо і влити в пітчер.
4. Збити всі інгредієнти паровідведенням до отримання повітряної пінки.
5. Прогріти чашку або келих, перелити напій.
6. Прикрасити корицею та подати.

Лавандовий

Склад 1 порції лавандової раф-кави:

• 100 мл прохолодної відфільтрованої води;
• ? чайної ложки лавандових рослин;
• 1,5 чайної ложки будь-якої меленої кави;
• 1 чайна ложка солодкого піску;
• 100 мл 11%-х вершків.

1. Насипати каву в турку, поставити на слабкий вогонь, заливши холодною водою.
2. Довести до закипання, але не кип'ятити, а відразу прибрати напій із плити.
3. Розмолоти цукор разом із лавандовими квітами.
4. Покласти суміш у каву і розмішати.
5. Влити вершки та прогріти каву на плиті протягом кількох хвилин.
6. Збити каву блендером або капучинатором до утворення щільної пінки.
7. Перелити суміш у філіжанку і відразу подати.

Невелике зауваження: каву необов'язково готувати в турці, можна зробити його будь-яким зручним способом. Наприклад, у кави-машині або френч-пресі.

У наступній статті ми дамо поради та поради про те, як обрати турку для кави.

Напевно ви не раз чули слова «джезва» та «турка», але, можливо не до кінця усвідомлюєте чим вони відрізняються. Тут ми розберемо популярні уявлення про відмінності джезви і турки.

Виготовлення медової раф-кави вимагатиме наявності наступних компонентів:

• 50 мл еспресо;
• 1 чайна ложка меду;
• 100 мл 11%-х вершків.

Щоб насолодитися м'яким і лагідним смаком медової раф-кави потрібно:

1. Зварити еспресо будь-яким способом.
2. Розігріти вершки, влити в каву і перемішати.
3. Покласти мед.
4. Збити капучинатором до утворення щільної піни.
5. Прикрасити дрібкою кориці і подати в чашечках для капучіно.

Цитрусовий

Для цитрусової раф-кави знадобиться:

• 50 мл еспресо;
• 5 г ванільного цукру;
• 100 мл 11%-х вершків;
• 5 г апельсинового цукру.

Цитрусовий варіант готується так само, як і традиційний. Для прикраси використовуються часточки лимона-лайма.

Апельсиновий

Щоб приготувати апельсинову раф-каву необхідно взяти ті ж самі інгредієнти, що і для цитрусового рецепту, і додати до них 2 чайні ложки свіжого апельсинового соку. Сік необхідно додавати в пітчер разом з іншими компонентами. Для декорації краще використовувати часточки апельсина, а щіпка кориці підкреслить приємну терпкість на тлі ванільно-вершкового смаку.

А чи знаєте ви про існування такого чаю, як Да Хун Пао? За цим посиланням ви дізнаєтеся про те, що собою являє китайський чай Да Хун Пао і про його класний ефект, а також багато іншої корисної інформації.

У наступній статті ми розберемо що таке електронна турка, як її вибрати та варити в ній каву. Тут ми розглянемо різні моделі електричних турків, з автоматичним відключенням і без, а також відгуки людей.

Якщо ви ще не розумієте існування турки для індукційної плити, то ми заповнимо цю прогалину цією статтею: http://chay-i-kofe.com/pribory/trk/turka-dlya-induktsionnoy-plity-vybiraem-i-gotovim/

Поради та секрети подачі

Як правило, раф-каву подають у чашках, призначених для капучіно. У цьому посуді ефектно виглядає пил на поверхні. Також можна розливати коктейль у прозорі келихи. Крім того, всі оцінять кремовий колір і оригінальну повітряну шапку.

Напій слід подавати у розігрітій тарі. Завдяки цьому він повністю розкриє свої смакові та ароматичні якості. Коктейль ставиться на стіл відразу після завершення процесу приготування. Обов'язково, щоб піна на той час ще не осіла.

Серед безлічі кавових напоїв на особливу увагу заслуговує раф.Це один із небагатьох рецептів кави, винайдених у Росії. Він має чудовий смак та завоював популярність за межами країни. Існує безліч рецептів його приготування. Залишається тільки вибрати ту, яка найбільше підходить вам.

Чому раф завоював популярність?

Вся справа у його смаку, у складі вершків молекул жирів більше, ніж у молоці. Завдяки цьому напій набуває більш щільного і вершкового тіла, а кавова гіркуватість практично губиться. Правильно приготований напій виходить ніжним, бархатистим, із приємною вершковою текстурою, яка доповнюється делікатними ванільними нотками.

Бариста люблять експериментувати і вигадувати щось нове, тому зараз існує велика кількість різновидів цього чудового напою. У Раф додають: сиропи, фрукти, трави, спеції. Завдяки цьому для кавоманів відкривається нова палітра смаків.

Апельсиновий раф, лавандовий раф, з додаванням базиліка, раф-кокос — і це лише мала частка того, що можна спробувати.