Як зварити найсмачніший суп?

Навчимося готувати найсмачніші супи! Як зварити наваристий бульйон? Коли додати моркву до супу? Чому суп із рисом вийшов каламутним? Що робити, якщо пригорів молочний суп? Відповіді на ці та багато інших питань у статті!

Зміст: 1. Як приготувати смачний бульйон? 1.1. Як приготувати м'ясний бульйон? 1.2. Як приготувати курячий бульйон? 1.3. Як приготувати рибний бульйон? 1.4. Як приготувати овочевий бульйон? 2. В якому порядку закладати інгредієнти? 3. Поради для приготування супу 3.1. Секрети приготування молочного супу 3.2. Секрети приготування горохового супу 3.3. Секрети приготування супу з рисом 3.4. Секрети приготування розсольника 3.5. Секрети приготування супу-пюре 3.6. 4. Як приготувати гарний суп? Як багато існує різних рецептів супу! Солянки, борщі, супи-пюре, холодні та молочні супи - перераховувати можна довго і кожен знайде якийсь на свій смак. Але незалежно від того, який ви хочете приготувати суп, завжди важливо пам'ятати про тонкощі приготування чудових перших страв. Чи бувало так, що зварений вами суп виходив пересоленим, прісним чи надто рідким? Нюансів у приготуванні багато, і кожен із них по-своєму важливий для готової страви. Звичайно, багато чого приходить з досвідом, але все-таки вчитися на чужих помилках набагато краще, чи не так? Давайте разом дізнаємося про тонкощі у приготуванні найсмачніших супів – починаючи від приготування вдалого бульйону, закінчуючи порятунком пересоленого супу!

1. Як приготувати смачний бульйон? ⇑

Звичайно, смачний бульйон відіграє дуже важливу роль у приготуванні гарного супу.І тут важливо пам'ятати, що поняття "смачно" у різних людей може відрізнятись. Хтось любить більш наваристі, концентровані бульйони, а хтось більш нейтральні. Тому сприймайте рекомендоване співвідношення води та інгредієнтів для бульйону (м'яса, риби, курки чи овочів) лише як зразковий орієнтир. Пам'ятайте про це та регулюйте насиченість бульйону під себе. А тепер давайте дізнаємося все про те, як приготувати м'ясний, рибний та овочевий бульйони!

1.1. Як приготувати м'ясний бульйон?

Слід використовувати якісне м'ясо, краще, якщо воно свіже і ще не заморожувалося. М'ясо на кістки добре підійде для наваристого, щільного бульйону, а вирізка без кісточки для приготування прозорого. Обов'язково промийте м'ясо, щоб позбавитися крові (вона може дати неприємний присмак і зробити бульйон каламутним). Порада: Рекомендується варити цілий шматок м'яса, не розрізаючи його, щоб воно поступово віддавало свої соки, а бульйон вийшов прозорим і дуже смачним. Додавати м'ясо слід у холодну воду, щоб білок не згорнувся раніше часу, а бульйон вийшов наваристим (бо м'ясо в процесі віддасть всі соки). Варто звертати увагу навіть на воду, яка використовується для приготування. Якісна вода, яка подобається вам на смак – запорука вдалого бульйону. На 1 кг м'яса для бульйону зазвичай беруть 3-4 літри води. Звичайно, частина води в результаті випаровується, тому самого бульйону виходить дещо менше. Пам'ятайте: Не варто додавати в бульйон воду в процесі варіння, це зробить його каламутним і несмачним Але якщо раптом вода википіла і у вас дійсно немає іншого вибору, додайте гарячу воду, щоб не уповільнювати процес варіння різким зниженням температури.У бульйон часто додають зелень та цибулю для надання смаку та аромату, а моркву використовують для яскравого кольору (моркву та цибулю додають за 15 хвилин до закінчення варіння, зелень після закінчення варіння). З прянощів у бульйон можна додати лавровий лист, чорний перець, гвоздику, петрушку, чебрець, базилік, часник. Зазвичай їх додають за півгодини до закінчення варіння, щоб вони встигли віддати аромати. Важливо: Солити бульйон слід наприкінці, т.к. м'ясний сік виділяється швидше із-за солі, а це погано позначається на смакових якостях. Та й пересолити готовий бульйон складніше, ніж якби ви додали сіль перед початком варіння. Коли ви варите бульйон, звертайте увагу на те, що він не повинен активно кипіти (бульйон, який повільно нудився, вийде більш насиченим і смачним). Гарний, прозорий бульйон вийде тільки якщо ви зніматимете пінки в процесі варіння. Якщо ви не зніміть їх вчасно, то вони осядуть грудками на дно і ваш бульйон доведеться проціджувати. Щоб прибрати піну, що осіла на дно, влийте в бульйон трохи крижаної води або додайте кубинів льоду. Пінки випливуть на поверхню. Борщ зі свіжим капустим буряком та м'ясом Важливо: Для приготування прозорого бульйону беріть чисті кістки. А якщо ви навпаки хочете надати йому кольору - додайте в самому кінці лушпиння цибулі або використовуйте підпечені в духовці кісточки.

1.2. Як приготувати курячий бульйон?

Процес приготування курячого бульйону мало відрізняється від приготування будь-якого іншого м'ясного. Вам доведеться тільки підкоригувати час варіння і визначитися з тим, з чого ви готуватимете бульйон. Переважно використовувати супову курку - немолоду несушку. На відміну від звичайної бройлерної, вона може довгий час варитись, не перетворившись на кашу.Для бульйону можна використовувати цілу курку чи окремі частини, проте не варто брати лише грудку, тому що це не так. бульйон може вийти недостатньо наваристим. Пам'ятайте: Курячий бульйон з бройлерної курки варять у межах години, а із супової в межах 2,5 годин. Зазвичай на 5 літрів води беруть кілограм курки. Не забувайте і про те, що частина води випарується у процесі варіння. Як і у випадку м'ясного бульйону, курку необхідно закладати в холодну воду, а в процесі варіння слід обов'язково знімати пінки. Не забувайте і про приправи, овочі - вони допоможуть зробити смак готового бульйону ще більш насиченим.

1.3. Як приготувати рибний бульйон?

З чого роблять рибний бульйон? Найчастіше використовують хребет, хвіст та голову риби, вони роблять бульйон ароматним, насиченим, але можна використовувати і рибу, яку ви плануєте подати після варіння бульйону. Переважно вибирати морську рибу, а чи не річкову, т.к. у бульйону з річкової риби зазвичай специфічний смак. Важливо: Якщо ви хочете використовувати червону рибу, то не забувайте про те, що її колір позначиться на готовому бульйоні (він вийде з рожевим відтінком). Найсмачнішим вважається бульйон, в якому використано і морську, і річкову рибу. Потрібно використовувати розморожену або свіжу тушку без плавників, луски, нутрощів. Господині на замітку: Прибрати специфічний рибний запах допомагають такі приправи, як шавлія, розмарин, орегано, чебрець, фенхель. Також рибний бульйон добре доповнять пряна петрушка, часник, запашний перець, кріп, перець чилі, імбир, кінза, лавровий лист (за 5 хвилин до кінця приготування) та зелену цибулю. Усі приправи слід додавати одразу після приготування страви (крім лаврового листа). Рибу для бульйону треба залити холодною водою, варити на невеликому вогні без кришки.Готовий бульйон краще залишити настоятися після приготування, достатньо півгодини. Зазвичай на 2 літри води беруть кілограм риби.

1.4. Як приготувати овочевий бульйон?

Овочевий бульйон – чудовий спосіб використовувати залишки овочів. Чи залишився шматочок моркви від іншого рецепту? Може, болгарського перцю? Чудово! Ось вони вам і знадобляться для смачного овочевого бульйону. Чим дрібніші шматочки овочів, тим більш насиченим вийде овочевий бульйон. Але натирати овочі на тертці не варто - ми хочемо приготувати бульйон, а не суп-пюре. Порада: Овочевий бульйон вийде більш насиченим, якщо овочі попередньо обпалити на великому вогні на сковороді без масла. Для овочевого бульйону беруть приблизно 400 грамів овочів на літр води. Овочі закладають у холодну воду, варіння триває 30-40 хвилин після закипання. Не забудьте посолити ваш бульйон! Зі спецій можна додати чорний перець горошком (за 25 хвилин до закінчення приготування супу), часник (в кінці приготування), насіння коріандру (також під кінець приготування).

2. В якому порядку закладати інгредієнти? ⇑

• Броколі та цвітну капусту варять 15-20 хвилин (цілісні), суцвіття 5-8 хвилин
• Шпинат та щавель варять 10 хвилин
• Картоплю варять 10-20 хвилин (якщо нарізаний шматочками), 30 хвилин (ціла картопля)
• Моркву (цілу) варять 20-25 хвилин, а нарізану на шматочки 10 хвилин
• Білокачанну капусту варять 30-50 хвилин
• Буряк варять 60-80 хвилин
• Помідори варять 5 хвилин
• Ріпу варять 15-20 хвилин

• Рис варять 30 хвилин
• Попередньо замочену перловку або горох варять 40-45 хвилин
• Квасолю варять 55-60 хвилин
• Вермішель варять 12-15 хвилин
• Локшину варять 5-8 хвилин

Розсольник класичний з перловкою та солоними огірками Пам'ятайте: Кислота сповільнює приготування овочів, тому капусту, помідори, томатну пасту та солоні огірки варто додавати під кінець приготування супу.

Час варіння також залежить від розміру овочів та його стиглості. Значення приблизні, ви завжди можете перевірити готовність, проколивши овоч овочом.

3. Поради для приготування супу ⇑

Головний секрет смачного супу: він має подобатися саме вам. Хороший бульйон – це половина успіху. Не менш важливо не боятися підлаштовувати рецепт під свої смаки. Адже хтось любить густі супи, хтось рідкіші, одному подобається, коли в супі багато картоплі, а хтось не любить її зовсім. Не бійтеся експериментувати і змінювати щось у рецепті, адже в кінцевому рахунку є страва, що вийшла, будете ви, а автор пропонує лише свою версію (ту, що сподобалася йому).

Важливо! Незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні уподобання (густий або рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що автор має свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. Насправді це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації – на одну-дві людини. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо рідкіший. Не забудьте врахувати, що частина рідини під час приготування википить.Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти "на око".

Звичайно, супи можуть бути дуже різними, тому давайте розглянемо тонкощі у приготуванні тієї чи іншої першої страви.

3.1. Секрети приготування молочного супу

Найчастіше молочні супи готують, змішавши воду з молоком у співвідношенні 1 до 1. Це роблять для того, щоб молоко не пригорало, а також щоб зробити суп рідкішим і ніжнішим.

Не забувайте і про те, що крупи, макарони та локшина погано розварюються у молоці, тому їх можна попередньо відварити у воді (хоч би кілька додаткових хвилин). Для молочного супу краще використовувати макаронні вироби вищого гатунку, т.к. першого та другого сорту можуть гірше зберігати форму під час варіння.

Пам'ятайте: Якщо ви боїтеся, що молочний суп пригорить, то використовуйте каструлю з товстим дном, готуйте на маленькому вогні і обов'язково помішуйте суп у процесі варіння.

Іноді, щоб зробити молочний суп густішим, до нього додають крохмаль - буквально пів чайної ложки на літр супу. Можна відлити 2-3 столові ложки із супу, остудити, розвести крохмаль. Суміш додають за 2-3 хвилини до закінчення приготування.

3.2. Секрети приготування горохового супу

Горох замочують за кілька годин до початку приготування - так він приготується значно швидше (замочений горох вариться година, а якщо ви його не замочували, то потрібно 1,5-2 години) і втратить неприємний гороховий запах. Замочений горох перед варінням потрібно промити.

Іноді, щоб зробити гороховий суп густішим, до нього додають пів чайної ложки соди на 2,5 літра води.Завдяки соді горох сильніше і швидше розвариться. Для густоти можна також додати нарізану кубиками картопля.

Важливо: Варити гороховий суп слід на невеликому вогні, щоб горох вийшов особливо ніжним та смачним.

3.3. Секрети приготування супу з рисом

Якщо ви плануєте приготувати суп з рисом на кілька прийомів їжі, то не забувайте, що від зберігання в рідині та повторного розігріву рис сильно набрякає. Щоб зберегти суп прозорим, відварюйте необхідну порцію рису окремо та додайте у блюдо безпосередньо перед подачею.

А якщо ви не плануєте зберігати рисовий суп і хочете відварити рис разом з рештою інгредієнтів, то обов'язково ретельно промийте його, щоб суп не вийшов каламутним.

Пам'ятайте: Різні сорти рису відрізняються за часом варіння Якщо ви вирішили замінити сорт рису, що використовується в рецепті, то швидше за все доведеться коригувати час варіння у більшу чи меншу сторону.

3.4. Секрети приготування розсольника

Крупу для розсольника (ячну крупу, перловку) обов'язково слід ретельно промивати - доки вода не стане прозорою. Це потрібно для того, щоб готовий суп не мав неприємного відтінку. Деякі господині просто відварюють крупу окремо і тільки після цього додають в суп (перловку і краще замочити у воді перед приготуванням, наприклад, на ніч).

Вибір крупи для розсольника залежить від м'яса. З куркою та індичкою добре поєднується перлова перлівка, з яловичиною звичайна, а з м'ясом качки або гуска ячна крупа.

3.5. Секрети приготування супу-пюре

Густоту супу пюре дуже легко регулювати - щоб зробити його рідкішим, достатньо додати побільше бульйону, а якщо ви хочете його загуснути, то додайте в суп розмочений м'якуш хліба (хліб вбере в себе частину рідини).

Гарбузовий суп пюре класичний з гарбуза з вершками. буде краще, якщо ви з самого початку поступово додаватимете бульйон до пюре і досягнете потрібної густоти.

Не варто додавати вершкове масло у суп-пюре під час варіння. Ви зовсім не відчуєте його смаку у готовій страві. Щоб суп-пюре вийшов ніжним та вершковим, додайте масло після закінчення варіння, коли суп ще гарячий, але вже не вариться.

Господині на замітку: Можна залишити частину інгредієнтів та не пюрувати їх, щоб додати до супу перед подачею. Багатьом подобається, коли готовий суп-пюре не повністю однорідний, а з апетитними шматочками овочів, грибів або м'яса!

3.6. Загальні поради для приготування супів

Тепер давайте розглянемо деякі хитрощі, які підходять для варіння будь-якого смачного супу.

Дайте супу настоятися

Не поспішайте подавати страву - готовий суп слід залишити на 15-20 хвилин у каструлі після приготування, щоб він набув ще більш насиченого смаку і настоявся.

Як прискорити приготування супу?

Якщо ви прагнете якнайшвидше приготувати суп, то натріть овочі на тертці або дрібно наріжте. Вони приготуються значно швидше, ніж крупно нарізані.

Коли ви знаєте, що з варінням супу доведеться поспішити (наприклад, перед приходом гостей), варто приготувати крупу і бульйон заздалегідь. Вам залишиться лише зварити овочі - піде в межах півгодини.

Що робити, якщо суп пересолений?

Є кілька способів урятувати пересолений суп. Перший - додати кілька крупно нарізаних очищених картоплин, проварити з ними суп протягом 5 хвилин, дати постояти страві ще 20 і вийняти шматочки картоплі.

Також врятувати суп можна, використовуючи крупу – рис, перловку.Опустити мішечок з крупою (або пакетик для варіння) у суп і варіть до готовності. Крупа вбере зайву сіль.

Якщо ви не хочете знову проварювати суп, то можна замінити ¼ бульйону водою. Однак це далеко не найкращий спосіб, адже суп вже не буде таким насиченим і смачним.

4. Як приготувати гарний суп? ⇑

Ми розглянули різні тонкощі, пов'язані з приготуванням супу. Згадаймо, на що слід звертати увагу, якщо ви хочете зварити дуже смачну першу страву:

• Запорука гарної першої страви - смачний бульйон. М'ясний, рибний, овочевий… Кожен вибере на власний смак!
• Бульйон з великою кількістю м'яса (або риби, овочів) вийде більш насиченим і наваристим. Інгредієнти для приготування бульйону кладуть у холодну воду і потім доводять до кипіння (щоб зробити бульйон насиченим).
• Овочі, крупа, м'ясо... Різні інгредієнти супу мають різний час варіння, тому варто заздалегідь продумати, в якому порядку хочете закладати продукти. Може, щось буде краще зварити окремо?
• Здається, що в готовому бульйоні чогось не вистачає? Поліпшити смак бульйону допоможуть різні спеції.
• Пересолений суп можна врятувати за допомогою картоплі, крупи. У крайньому випадку можна розбавити ¼ бульйону водою.

Тепер, коли ви знаєте все про варіння смачних супів, можна приступити до їхнього приготування! Експериментуйте! Сприймайте кожен новий рецепт як поле для творчості, спробуйте на маленьких порціях та змінюйте будь-який рецепт під себе.

Супи швидкого приготування

Супи швидкого приготування можуть бути смачними. Приготувати суп швидко зі звичних інгредієнтів зовсім не так складно, як здається на перший погляд.

Російський народний суп швидкого приготування окрошка. Готується дуже швидко - варто лише нарізати овочі із зеленню та залити квасом. Варіантів окрошки така ж безліч, як і правильних рецепти піци. Тобто всі вони правильні і відрізняються лише набором інгредієнтів, але не принципом додавання. Постарайтеся знайти справжній хлібний квас – такий зрідка ще продають у жовтих бочках, ну чи хоча б не використовуйте газування з дюжиною інгредієнтів, яке іноді видають за наш давній напій. Окрошка може бути овочевою, м'ясною, рибною, з маринованими овочами або без них, зі сметаною, хріном, гірчицею. А квас іноді замінюють рідким кефіром чи айраном.

Інгредієнти (1 порція):
1 яйце,
½ свіжого огірка,
2-3 перишка зеленої цибулі,
1 редиска,
50 г хліба,
кріп,
1 ст. ложка сметани,
1 ч. ложка гірчиці,
200 мл хлібного квасу,
перець,
сіль.

Приготування:
Яйце відваріть 5 хвилин. Огірок та редиску наріжте маленькими кубиками. Наріжте цибулю і кріп. Хліб підсушити (можна в тостері) і поріжте кубиками. Яйце остудіть, наріжте крупно. Покладіть сметану на дно миски, поверх додайте овочі, яйце, хліб та гірчицю. Поперчіть, посоліть. Залийте квасом і посипте свіжою рубаною зеленню.

Не складніше і не довше окрошки готується іспанський суп гаспачо. До речі, предок гаспачо – проста юшка з води, олії, спецій та хліба – зустрічається у всіх традиційних кухнях світу. Наприклад, у російській кухні найближчий аналог – тюря. Незважаючи на свою непоказну назву, в'язниця - Це дуже цікавий і простий суп, родич знаменитої юшки римських легіонерів. Але повернемося до сучасності – у гаспачо помідори з'явилися лише наприкінці 19 століття, чому іспанці дуже раділи.

Інгредієнти (2 порції):
100 г хліба,
4 помідори,
1 огірок,
1 солодкий перець,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
3-4 ст. ложки оливкової олії,
зелень,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Хліб розмочіть у воді, овочі промийте та очистіть. З помідорів зніміть шкірку та видаліть насіння. Змішайте все в блендері, додайте крижаної води або льоду, увімкніть ще на кілька секунд, і ваш суп готовий.

Простіше холодних супів лише овочеві супи швидкого приготування. До речі, модний останнім часом боннський суп для схуднення готується з овочів. Принцип його дії заснований на тому, що нашому організму потрібно більше енергії з перетравлення овочів, ніж нам дають. Зрозуміло, ми отримуємо більше клітковини, більше вітамінів і корисних речовин, а всякі відкладення та жирок поступово тануть, організм сам упорядковується. Користь, вітаміни, схуднення та новий свіжий смак в одній тарілці.

Боннський суп для схуднення

Інгредієнти:
100 г зеленої селери,
2-3 цибулини,
4 помідори,
¼ качана капусти,
1 солодкий перець,
зелень,
перець,
сіль.

Приготування:
Селера, солодкий перець і помідори промийте, наріжте крупно або середньо, капусту і цибулю нашаткуйте, посоліть і відваріть 10 хвилин у киплячій воді. До готового супу додайте рубану зелень, поперчіть і подавайте.

Суп для схуднення може бути будь-яких овочів. Головне - не давайте перетворитися овочам на неприємну водянисту кашку. Використовуйте спеції, розфарбовуйте смак так, як хочеться, робіть його гострим або прісним, пробуйте різні поєднання овочів, умовно поділяючи їх на «білі», «зелено-жовті» та «червоні», і пам'ятайте, що картопля містить велику кількість крохмалю і анітрохи. не сприяє схуднення.

Іноді хочеться просто супу, взагалі не користуючись рецептами і без певного бажання якихось спеціальних інгредієнтів.Такий суп робила моя бабуся за 10 хвилин, коли в черговий сирий осінній день я застуджувався, і все здавалося сірим і похмурим. Але цей суп повертав радість життя та віру у прекрасне. Склад його містично простий: 1 картоплина, ½ моркви, 1 зубчик часнику. Щоб швидше готувалося, картоплю краще порізати дуже дрібно, а моркву з часником і зовсім потерти на тертці. Варіть 10 хвилин і тисніть картоплю товкачем. Не забудьте підсолити! Зрозуміло, якщо ви щодня їсте борщі або харчо, цей суп здасться простачком, але якщо за низкою других страв з важкими інгредієнтами ви забули, коли востаннє варили суп, то це знахідка. Сервіруйте його в бульйонних кружках – так затишніше.

Суп-пюре готується не набагато складніше окрошки, хіба що вимагатиме кухонний комбайн або блендер. Є два шляхи підготовки овочів: гасіння та варіння. При гасінні використовується рослинна олія та попереднє обсмажування, що робить смак дещо чіткішим і контрастнішим, але й додає зайві калорії за рахунок кількох ложок олії. Варіння простіше, але комусь смак варених подрібнених у пюре овочів здасться прісним і захочеться додати або вершкового масла|мастила|, або гарячого молока, а може, і яскравих спецій.

Суп-пюре з гарбуза

Інгредієнти:
800 г гарбуза,
200 мл води
200 мл молока
сіль за смаком.

Приготування:
Гарбуз промийте та очистіть. Наріжте середніми шматками і залийте окропом. Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Зігрійте молоко і влийте в каструлю до гарбуза. Посолити. Перекладіть шматочки гарбуза разом із рідиною в чашку кухонного комбайна і подрібніть у пюре. Подавайте з грінками чи тостами.

Інгредієнти:
1 морква,
1 ріпа,
1 корінь селери,
200 г зеленого горошку,
1 картоплина,
1 цибулина,
3 зубчики часнику,
500 мл води
4 ст.ложки рослинної олії,
перець, сіль за смаком.

Приготування:
Овочі почистіть та наріжте шматками середнього розміру. Закип'ятіть воду. Розжарити кілька столових ложок олії в глибокій сковороді і обсмажте часник, потім цибулю та інші овочі. Влийте окріп і накрийте кришкою сковороду. Посолити. Загасіть 10 хвилин і перекладіть у чашку блендера. Подрібніть у пюре. Подайте гарячим. Сервіруйте у бульйонних кружках. Зверху суп посипте сухариками із житнього хліба.

Немає нічого простішого за курячий суп. Скажімо більше – суп з куркою це просто, швидко та напрочуд смачно. Курка добре товаришує з морквою, селера, картоплею, рисом і зеленню, наприклад з кропом.

Швидкий суп з куркою

Інгредієнти:
200 г курячого філе,
1 морква,
100 г рису,
½ кореня селери,
1 цибулина,
4 ст. ложки рослинної олії,
пучок кропу,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Рис промийте у кількох водах. Розжарити олію в сковороді. Поставте каструлю із 2 літрами води на вогонь. Курятину поріжте невеликими шматочками, моркву та цибулю нашаткуйте, селера поріжте дрібно. Обсмажте спочатку курку, додайте цибулю, селеру та моркву. Відправте обсмажування в киплячу воду, посоліть. Варіть 15 хвилин|мінути| на повільному вогні. За 3 хвилини до готовності поперчіть. Вимкніть вогонь. Дайте настоятися 5 хвилин. При подачі посипте суп нарізаним кропом.

Ще один компонент, вартий уваги – гриби. Для супів найкраще підходять білі гриби чи печериці. Сухі білі гриби продаються в будь-якому супермаркеті, їх досить просто додати до овочевого супу, щоб отримати чарівний грибний аромат. Але якщо немає білих, то можна скористатися печерицями або, у крайньому випадку, замороженими опеньками.

Овочевий суп з печерицями

Інгредієнти:
200 г печериць,
1 картопля,
1 морква,
1 цибулина,
5-6 качанчиків брюссельської капусти,
50 г вершкового масла,
лавровий лист,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Гриби промийте, очистіть, обсушіть. Овочі почистіть та наріжте дрібними шматками. Качанчики брюссельської капусти поріжте надвоє. У киплячу воду відправте картоплю та капусту. Гриби наріжте великими пластинами. Розжарити вершкове масло на сковороді, обсмажте гриби, додайте цибулю та моркву. Додайте обсмажування в каструлю. Посоліть, додайте|добавляйте| лавровий лист і перець. Варіть ще 10 хвилин.

Найбільші кулінарні вигадники та найщиріші поціновувачі гарної простої кулінарії – це студенти. Чого тільки студент не вигадає, щоб прискорити процес приготування їжі. Але ніяких концентратів та штучних добавок – здоров'я важливіше за швидкість!

Простий вермішелевий суп

Інгредієнти:
100 г вермішелі,
1 морква,
3 зубчики часнику,
4 ст. ложки рослинної олії,
1 картопля,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок петрушки,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть 1,5-2 літри води. Картопля та морква очистіть і поріжте дрібно. Цибулю та часник очистіть і нашаткуйте. Розжарити олію в сковороді, обсмажте часник, потім цибулю, додайте картоплю та моркву. Обсмажуйте ще 3 хвилини та відправляйте у киплячу воду. Через 5 хвилин закиньте вермішель. Варіть ще 7 хвилин. Зелень наріжте і додайте в суп, перемішайте, поперчіть, посоліть. Дайте настоятися кілька хвилин і розливайте по тарілках.

До речі, локшину можна зробити самостійно, і це буде навіть дешевше за магазинну, а за смаком набагато цікавіше. Усього потрібно - трохи борошна і 1 яйце. Ну а якщо знайдеться трохи курки, грибів чи хоча б ковбаси чи бекону, то аромат вермішельового супу буде космічним.

Інгредієнти:
200 г борошна,
1 яйце,
100 курячого філе
або 50 г копченої ковбаси або бекону
кріп,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть 1,5 л води. Наріжте філе курячим маленькими шматочками і відправте варитися. Зробіть вирву з просіяного борошна, розбийте в центр яйце, посоліть і замішайте тісто круте. Якщо надто сухо, додайте кілька крапель води. Розкотіть тісто качалкою або пляшкою, присипаючи поверхню борошном. Наріжте довгими довільними нитками. Різати можна нерівно, це не важливо. Відправте локшину варитися до курятини. Якщо замість м'яса ковбаса або бекон, обсмажте його на сковороді і додайте через 3 хвилини після того, як опустите в окріп локшину. Локшину готова через 5-7 хвилин. Посоліть, поперчіть. При подачі посипте рубаним кропом.

На той випадок, коли хочеться супу, а з доступних магазинів лише кіоск з консервами, пропонуємо ще один швидкий суп зі студентської практики.

Інгредієнти:
1 літр томатного соку,
1 банка консервованого горошку,
1 упаковка ковбасної нарізки або бекону,
1 цибулина,
3 зубчики часнику,
чорний хліб
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Влийте сік у каструлю, поставте на вогонь. Цибулю і часник нашаткуйте. Бекон або нарізку наріжте і обсмажте на сковороді. Додайте до м'яса часник із цибулею. Злийте воду з|із| банки з горошком і відправте його в киплячий томатний сік. Додайте в сік обсмажування, поперчіть, посоліть, якщо необхідно, і дайте залишити хвилини 3. Подавайте з чорним хлібом або житнім тостом.

Ви куштували суп із м'ятою? Незвичайна для нашого смаку трава в супах живе давно. Щоправда, це в Європі та Америці. Ну а чим наша м'ята гірша за заморську?

М'ятний суп з беконом та яйцями

Інгредієнти:
1 пучок м'яти,
2 яйця,
2 смужки бекону,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
пара крапель соусу табаско,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть 1 л води. Бекон наріжте смужками, часник і цибулю нашаткуйте. Обсмажте на сковороді шматочки бекону, додайте до них часник, потім цибулю. Відправте варитися. М'яту нашаткуйте і перекладіть у каструлю. Яйця розбийте прямо в каструлю і швидко розбовтайте вилкою. Додати перець, соус табаско, посолити. Вимкніть вогонь і дайте постояти супу 3 хвилини.

Супи швидкого приготування зробити так само просто, як і кілька бутербродів, але набагато корисніше та смачніше. Готуйте з легким серцем, і все буде швидко та просто!