Насіння соняшнику. Як смажити насіння

Насіння соняшника потрапило до нас так само, як картопля, помідори та кукурудза: після відкриття Колумбом Америки їх привезли до Європи іспанські конкістадори. Спочатку соняшник вважали декоративною рослиною, і про користь насіння теж дізналися не відразу. Соняшники висаджували у садах і парках, а Росії лише у першій половині ХІХ століття їх почали культивувати на полях, в поміщицьких садибах. Одного разу одному з російських селян захотілося спробувати видобути з насіння соняшника олію, що він і зробив, використовуючи невигадливий ручний прес. Наприкінці XIX століття олія з насіння соняшника, смачна і недорога, була визнана не тільки в Європі, а й в Америці.

Склад та користь насіння соняшнику
Насіння соняшника – це дивовижний продукт. Біологічна цінність насіння вище, ніж цінність яєць або м'яса, а от перетравлюються і засвоюються вони набагато легше.

Вітаміну D у них більше, ніж у жирі печінки тріски, який завжди вважався найбагатшим його джерелом; речовини, що містяться в насінні, покращують стан шкіри та слизових оболонок, приводять у норму їх кислотно-лужний баланс. Саме тому насіння соняшнику часто застосовується в косметології.

У білках насіння міститься безліч незамінних амінокислот, що забезпечують нормальний жировий обмін в організмі; у насінні дуже багато ненасичених жирних кислот – лінолевої, пальметинової, олеїнової, стеаринової, арахідонової та інших.

Деякі з цих речовин, які називають вітаміном F, не синтезуються в організмі людини, проте для нормальної життєдіяльності вони необхідні, і потрібні навіть більше, ніж інші вітаміни.Без ненасичених жирних кислот клітинні мембрани та нервові волокна будуть дуже вразливими і раніше почнуть руйнуватися; накопичиться зайвий холестерин, що сприяє розвитку атеросклерозу та виникненню інфаркту міокарда.

У насінні соняшнику є дубильні речовини, каротиноїди, фітин, лимонна та винна кислота, вуглеводи.

З мінералів найбільші фосфор і калій, але також багато магнію, необхідного для роботи серця - стільки його немає навіть у житньому хлібі. Інші мінерали: залізо, селен, цинк, фтор, натрій, кремній, марганець, хром, мідь, кобальт, йод, молібден. Калію в насінні майже в 5 разів більше, ніж у бананах чи апельсинах.

Багаті насіння і жиророзчинні вітаміни - А, Е і D, а також вітаміни групи В. Вітаміну Е в них стільки, що всього 50 г насіння вистачить, щоб задовольнити добову потребу в ньому дорослої людини. Відомо, що вітамін Е – потужний антиоксидант, що має виражену антиканцерогенну дію, що запобігає розвитку атеросклерозу і захищає нас від різних видів випромінювань, у тому числі комп'ютерних. Вітамін D необхідний для розвитку та зростання кісток, і особливо потрібен дітям та підліткам; вітамін А зберігає наш зір, а також красу шкіри, волосся та нігтів.
Калорійність соняшникового насіння

Завдяки всім цим компонентам, енергетична цінність насіння соняшника дуже висока: у 100 г насіння міститься до 700 ккал. Це в кілька разів калорійніше, ніж м'ясо та хліб, а тим більше фрукти та овочі.

Зрозуміло, всі ці корисні речовини є і в інших продуктах харчування, проте саме в насінні вони зберігаються набагато довше. Насіння можна зберігати всю зиму – їхня шкаралупа захищає ядро ​​від псування та зовнішніх впливів, і їх властивості при цьому зберігаються.Тому не слід купувати очищене насіння - в них окислюються жири, а це дуже шкідливо.

Корисні властивості насіння соняшнику
Знаючи про корисні властивості насіння соняшника, не варто думати, що це пустощі або розвага. Фахівці та дієтологи, прихильники здорового способу життя, часто рекомендують вживати насіння для профілактики різних захворювань, і навіть як лікувальний засіб.

Захворювання серцево-судинної системи можна попередити, якщо з'їдати щодня по 100 г насіння соняшника; полегшують вони хвороби печінки. Спортсменам і тим, хто зайнятий важкою працею, насіння теж дуже корисне – воно зміцнює м'язову систему. Після важких інфекційних захворювань, травм або переломів сирі насіння соняшника сприяють відновленню та загоєнню тканин.

З очищеного насіння одержують соняшникову олію, що відрізняється дуже корисними властивостями: її можна використовувати для лікування та профілактики тромбофлебіту, захворювань шлунково-кишкового тракту та легень, при зубному болю; у косметичних цілях, для прийняття банних процедур.

У насінні соняшнику багато цинку, що бере участь у роботі вилочкової залози, і надає сприятливий вплив на волосся – воно стає сильним і блискучим.

Підлітки, які люблять їсти сире насіння, захищені від появи на обличчі прищів та вугрів, а тим, хто страждає від ожиріння, насіння допомагає виводити холестерин, навіть у тих випадках, коли спеціальні дієти марні.

При бронхіті відваром соняшникового насіння лікують кашель. Насіння (2-3 ст.л.) заливають підсолодженою водою (0,5 л), і кип'ятять доти, доки четверта частина води не випарується. Відвар процідити та приймати по 1 ст.л. 3 десь у день.

З недозрілих насіння соняшника готують ліки, що допомагають нормалізувати тиск і запобігти атеросклерозу. Банку сирого насіння соняшника (0,5 л) висипають у каструлю і заливають 2 літрами води. Після закипання варять 2:00 на повільному вогні. Відвар проціджують і п'ють протягом дня, невеликими порціями, протягом 2-х тижнів. Потім роблять перерву – 5 днів і повторюють курс. Продовжувати приймати відвар потрібно доти, доки тиск не прийде в норму.

За допомогою насіння соняшника можна запобігти розвитку депресії, зняти тривожний стан. Якщо ви помітили, що дратуєтесь і плачете з будь-якого приводу, а оточуючі відзначають, що у вас зіпсувався характер, спробуйте таку «психотерапію»: купіть 10 склянок насіння, і з'їдайте щовечора по одному, очищаючи насіння пальцями, а не розщеплюючи їх зубами.Через 10 днів такого лікування ви відчуєте, що змінилися на краще, стали спокійніше і доброзичливіше ставитися до навколишнього світу.

Якщо замість покупних солодощів радувати свою сім'ю ласощами власного приготування на основі соняшникового насіння, то це принесе набагато більше користі в усіх відношеннях. Мало того, що ваші домашні будуть захоплюватися вашими кулінарними здібностями, ви збережете здоров'я тих, хто вам дорогий: адже покупні солодощі, на відміну від насіння, що є натуральним продуктом, ніякої користі не приносять.
Соняшникова халва

Наприклад, можна приготувати соняшникову халву. Для цього знадобиться очищене насіння (3 ст.), Борошно (2 ст.), Соняшникова олія (100 мл), вода (200 мл), цукор (100 г), ванілін.

Очищене насіння висипати на сковорідку без олії, і обережно обсмажити, помішуючи; пропустити через м'ясорубку кілька разів.Таким же чином обсмажити борошно – без олії, доки вона не стане золотистою. Цукор висипати в каструлю, додати ванілін, воду та олію, довести до кипіння, потім додати масу з насіння, змішану з борошном, все перемішати і викласти у форму, вкриту промасленим папером. Поставити в холодильник на 2 години і домашня соняшникова халва готова.

Можна також привести в норму харчування маленької дитини, якщо давати їй молочко з сирого, свіжомеленого насіння соняшника.

Взагалі вживати насіння краще сирими, не підсмажуючи їх. У всякому разі, не варто смажити їх заздалегідь, і тим більше купувати підсмажене насіння в пакетиках - замість користі від них можна отримати шкоду.

Краще смажити насіння злегка, або просто підсушувати – безпосередньо перед вживанням.

Не слід лузгати насіння часто - так ви пошкодите зубну емаль. Тим, хто хоче схуднути, варто пам'ятати, що насіння калорійне. Це не означає, що від них треба відмовитись, але не слід поєднувати їх з іншою калорійною їжею: хлібом, м'ясом, шоколадом, білим рисом.

Як смажити насіння
Перед тим, як смажити насіння, їх потрібно ретельно промити холодною водою і відразу висипати на гарячу чавунну сковорідку. Можна трохи підсолити, але це необов'язково. Підсмажуючи насіння, їх треба помішувати дерев'яною лопаткою - доти, доки вони не почнуть потріскувати. Потім їх треба зняти на якийсь час, не припиняючи помішувати, і знову поставити на вогонь - так повторити 2-3 рази.

Готове насіння висипати на незабарвлену дерев'яну поверхню, прикрити бавовняною або лляною тканиною на 10 хвилин. Саме так насіння соняшника завжди готували на Русі – їх називали «колінками».

Поділитися цим матеріалом із друзями:

Як смажити насіння на сковороді з сіллю, олією, в мікрохвильовій печі, духовці: соняшнику, гарбуза, кабачка, льону

У домашніх умовах смажити насіння на сковороді зовсім нескладно. До них можна додавати сіль, спеції, олію та інші добавки. Якщо слідувати простим рекомендаціям, то власноруч приготовлене насіння виходить таким же смачним, як і магазинне.

Класичний рецепт

На відміну від снеків в упаковці, домашнє смажене насіння не міститиме зайвих ароматизаторів або інших шкідливих добавок. Найпопулярніший продукт, який використовується для такої закуски – насіння соняшника. Готувати можна і гарбузове насіння, причому використовуються вони як в очищеному вигляді, так і в шкаралупі.

Які інгредієнти знадобляться

У класичному розумінні смажені насіння – це зерна соняшника, що пройшли термічну обробку на сковороді. Їх кількість для приготування залежатиме від індивідуальних переваг, проте слід враховувати, що велика кількість насіння потребує тривалого і водночас делікатного прожарювання. На сковороді діаметром 24-26 см рекомендується готувати трохи більше 300 г насіння за 1 раз.

Покроковий процес приготування

Методи смаження немає принципових відмінностей.

Процес приготування простий, але врахування додаткових рекомендацій дозволить зберегти корисні властивості та приємний смак зерен. Щоб продукт придбав апетитний аромат, не варто використовувати прелі, зіпсовані, гнили або надто м'які насіння. Неякісний продукт не підійде для смаження.

Починати процес необхідно з розігріву сковорідки:

1. Посуд встановлюють на плиту, включаючи на повільному вогні. Як тільки сковорода прогріється, в неї потрібно висипати добірне насіння соняшника.
2. Зерна необхідно вирівняти на поверхні рівномірно розподіливши по дну і накрити посуд кришкою на 3-4 хв при максимальному вогні.
3. Після цього кришку слід зняти зі сковороди та включити плиту на мінімальний рівень.
4. Протягом 10-15 хв насіння потрібно смажити, постійно помішуючи, щоб не допустити їх підгоряння.

Готове насіння не варто залишати у гарячій сковороді. Відразу після приготування їх необхідно пересипати на суху ємність і дати охолонути. Після цього снек вважатиметься готовим до вживання.

Що можна додати

Оскільки цей рецепт можна назвати найпростішим, для подачі насіння не потрібно використання додаткових компонентів. Для прискорення процесу приготування після зняття зерен зі сковороди їх необхідно трохи збризкати водою і прикрити листом паперу. Така хитрість забезпечить більш швидке охолодження і одночасно дозволить пропаритися недосмаженим насінням, якщо такі матимуть місце.

Як смажити насіння соняшнику

Смажити насіння на сковороді із сіллю можна без спеціальних кулінарних знань.

Щоб снек вийшов таким же смачним, як і в упаковках, важливо використовувати для готування насіння, яке не містить надмірної кількості рослинної олії і зберігалося за правильних умов.

Які інгредієнти знадобляться

Сире насіння соняшнику, що знаходиться протягом тривалого періоду просто неба, швидко згниває або набуває гіркоти через надмірну вологу і вплив прямого сонця. Насіння необхідно зберігати в абсолютній сухості, за відсутності сонячного світла.При виборі зерен слід звернути увагу на наявність лушпиння: якщо його занадто багато, цілком можливо, що цей продукт є залишком на дні мішка або контейнера від великої партії.

Насіння не повинно бути порожнім, тому перед покупкою бажано взяти кілька зерен, промацати їх або спробувати на смак. Виражену гіркоту, гнилий або прелий присмак у насінні соняшника не вдасться усунути шляхом обсмажування, тому купувати такий продукт не слід.

Покроковий процес приготування

Перед безпосереднім обсмажуванням насіння необхідно промити під проточною водою, і тільки після цього відправляти їх на сковороду. Даний етап усвідомлено ігнорується більшістю людей, проте, виходячи з гігієнічних міркувань, виключати його з алгоритму приготування не можна. Щоб ретельно промити насіння, можна використовувати друшляк або замочити ядра соняшника у воді на 15-20 хв, потім злити брудну воду зі сміттям і викласти насіння на рушник для просушки перед смаженням.

Смажити насіння на сковороді із сіллю (найчастіше рекомендується підсолювати ядра на етапі замочування) найкраще в чавунній сковороді з товстими стінками:

1. Посуд необхідно розжарити на сильному вогні та розподілити по поверхні просушене насіння соняшника.
2. Як тільки зерна прогріються, до них потрібно додати приблизно 50 мл води. Кришкою накривати сковороду не потрібно, проте зменшувати вогонь не варто, поки рідина повністю не випарується.
3. Поява специфічного тріску під час приготування насіння свідчить про прожарювання ядер усередині шкаралупи. Насіння потрібно постійно помішувати протягом 12-17 хв.

Допускається різний ступінь готовності снеку, визначити який можна тільки, спробувавши насіння на смак. Ядра можуть бути трохи сирими або мати золотистий відтінок, але найголовніше - не перетримати їх на сковороді до почорніння.

Що можна додати

Посилити і без того яскравий смак продукту можна не лише за допомогою солі, а й перцю, кориці чи паприки. Спеціями посипають ядра соняшнику після миття. Важливо не переборщити із приправами, щоб не зіпсувати справжній смак продукту.

Як смажити насіння гарбуза

Користь гарбузового насіння для здоров'я складно переоцінити. Цей продукт очищає організм від важких металів, шкідливого холестерину, сприяє зміцненню імунітету.

Як смажити гарбузове насіння на сковороді, рецепт.

У кулінарії насіння гарбуза можна застосовувати при гасінні овочевих страв, приготуванні салатів, випічки, каш або використовувати як присипку до бутербродів.

Які інгредієнти знадобляться

Гарбузове насіння може довго зберігатися у неочищеному вигляді з повним збереженням корисних властивостей. Тому при купівлі цього продукту необхідно переконатися в цілісності оболонки ядра. Якщо насіння витікає нетиповий запах або є волога, продукт вважається неякісним.

Для приготування гарбузового насіння потрібно наступний набір продуктів:

• насіння гарбуза у шкаралупі (свіжі) – 200 г;
• оливкова олія (обліпихова) - 1 ст. л.;
• сіль екстра – 1 ч. л.;
• 0,5 зубка часнику.

Покроковий процес приготування

Послідовність приготування насіння соняшника має багато спільного з алгоритмом приготування гарбузових зерен.

Спочатку потрібно:

1. Викласти промите насіння в шкаралупі на розпечену сковорідку, змащену олією.Зерна важливо розподілити одним шаром по всій поверхні.
2. Смажити снек необхідно без кришки протягом 20 хв. з періодичним помішуванням насіння.
3. За 2 хв до готовності до сковороди необхідно додати пропущений через спеціальний прес часник.
4. Про готовність гарбузового насіння свідчить золотистий відтінок шкаралупи.

Перед вживанням снеку необхідно дати настоятися під кришкою, щоб придбати насичений смак та аромат.

Що можна додати

Підкреслити особливість гарбузового насіння можна за допомогою такого інгредієнта, як арахіс. Попередньо обсмажені та очищені від лушпиння горіхи подрібнюють до порошкоподібної маси та змішують з очищеними зернами гарбуза.

Як смажити насіння кабачка

Про можливість вживання в їжу кабачкового насіння багато хто дізнається з подивом. Особливо корисний цей продукт вагітним і жінкам, що годують, оскільки містить багато кальцію і фосфору, вітамінів А і Е. Насіння кабачків уповільнюють процеси передчасного старіння, допомагають поліпшити стан шкіри, сприяють нормалізації роботи ШКТ, тонізують весь організм.

Нерідко зерна використовують як протигельмінтний засіб народної терапії. Сантонін, що міститься в них, є небезпечною токсичною речовиною для різних паразитів. З цієї ж причини насіння кабачків не можна їсти у сирому вигляді, їх обов'язково потрібно смажити.

Які інгредієнти знадобляться

Зерна кабачків слід перебрати, видалити сміття та пошкоджені ядра. Насіння бажано залити водою, залишивши в темному і теплому місці на 2-3 ч. Насіння, що спливло на поверхню, зливають разом з водою.

Для покращення смакових якостей кабачкових зерен (пропорції вказуються виходячи з маси продукту в 200 г) рекомендується додавати:

• 1 ч. л. мигдальної олії;
• 1 ст. л. кунжуту;
• 2 ч. л. соєвого соусу;
• сіль «екстра».

Покроковий процес приготування

Для того щоб обсмажити насіння кабачків, діяти потрібно за стандартною схемою. Спочатку необхідно нагріти сковороду, змастивши її невеликою кількістю олії. Досягти найкращого результату вдасться за наявності тефлонового покриття на дні посуду.

Подальша послідовність дій така:

1. Слід висипати неочищені зерна та додати до них кунжут.
2. Вміст сковороди слід періодично помішувати.
3. Обсмаження зазвичай займає не більше 15 хв. Важливо, щоб насіння набуло світло-коричневого або золотистого відтінку.
4. Наприкінці готування необхідно додати соєвий соус, мигдальне масло та сіль. Насіння потрібно тримати на вогні доти, доки рідина повністю не випарується.

Що можна додати

Гурмани стверджують, що цей снек чудово поєднується зі столовим червоним вином. До кабачкових насіння можна додавати і багато інших інгредієнтів для приготування оригінальних закусок. Наприклад, подрібнені просмажені ядра можна змішувати з медом, корицею, вершковим маслом.

Як смажити насіння льону з сіллю

Смажити насіння льону на сковороді можна аналогічним чином. Однак у чистому вигляді, як закуску (снік) із сіллю, такий продукт рідко вживають.

Смажене лляне насіння найчастіше зустрічається в білоруській кухні, а в Росії їх часто приймають з метою профілактики або терапії різних захворювань.

Які інгредієнти знадобляться

При виборі компонентів слід враховувати, що насіння лляне швидко стає прогорклим і протухлим, якщо зберігатиметься в теплому місці при підвищеній вологості. Цей інгредієнт сприяє інтенсивнішому поглинанню організмом харчових волокон.На фоні застосування лляного насіння лікарі наполегливо рекомендують пацієнтам приймати більше рідини.

Крім лляного насіння, знадобляться такі компоненти:

• насіння льону – 1 ст.;
• цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт.;
• сіль - використовується за смаком.

Покроковий процес приготування

На відміну від насіння соняшника чи гарбуза, продукт із льону має зовсім інший зовнішній вигляд. Це дрібне коричневе насіння, яке часто не вживають у чистому вигляді.

Щоб приготувати лляне насіння потрібно:

1. Підсмажити дрібні ядра на «сухій» гарячій сковороді без олії, а потім потовкти їх.
2. Поки насіння льону обсмажується, необхідно нарізати тонкими півкільцями цибулю. Також важливо не забувати про постійне помішування маси для її рівномірного прожарювання.
   
3. Закуска з цибулі та насіння льону є готовою тоді, коли цибуля набуде великої м'якості та золотистого відтінку.

Готову закуску слід зберігати у світлонепроникному контейнері за низьких температур. Страву можна заморожувати - це збільшить термін придатності готового продукту. Крім того, такий спосіб зберігання необхідний для утримання поживних речовин насіння, що втратили тверду оболонку внаслідок обсмажування.

Також лляні ядра можна вживати у чистому вигляді, попередньо розмелюючи їх у кавомолці. Підсмажені зерна часто додають при приготуванні тіста, домашніх кисломолочних напоїв, салатів.

Що можна додати

Вівсянка з лляним насінням - один з популярних варіантів корисного сніданку з даним продуктом. Таку кашу готують за стандартним рецептом, а в кінці приготування додають злегка обсмажені зерна. До лляного насіння можна додавати імбир або коріандр.

З олією

Завдяки рослинній олії смак насіння набуває більш насиченого аромату. Оскільки самі по собі зерна містять багато рослинного жиру, при використанні олії слід враховувати підвищену калорійність готового снеку.

Які інгредієнти знадобляться

Основний компонент для приготування снеку - насіння соняшнику або гарбуза в кількості 300-400 г. За бажання надати ядрам солонуватість необхідно використовувати сіль, а для більш швидкого і ґрунтовного прожарювання ідеально підійде оливкова олія. За відсутності останнього альтернативою може бути кукурудзяна або соняшникова олія. Для приготування вищевказаної кількості насіння достатньо 0,5-1 ст. л. рослинного жиру.

Покроковий процес приготування

Смажити насіння на сковороді із сіллю необхідно протягом не менше 20 хв.

Розпочати приготування слід з наступних дій:

1. Підготувати сольовий розчин (1 ч. л. солі на 1 склянку води) і в ньому замочити насіння.
   
2. При більшій кількості насіння не варто збільшувати об'єм води, бажано підвищити концентрацію солі в ній. Для просолювання потрібно близько 15 хв.
3. Перед прожарюванням насіння потрібно промити чистою водою і дати їм 20-30 хв. для просушування.
4. На розпечену сковороду насіння необхідно викладати в 1-2 шари, домагаючись максимального випаровування надлишкової вологи та появи золотистого відтінку очищених ядер. При цьому на стінках сковороди з'явиться білий соляний наліт.
5. Щоб довести насіння до готовності, в сковороду слід налити олію і, ретельно перемішавши, дати їй розподілитися по всіх зернах.

Завдяки олії насіння швидше просмажується і стає хрустким.Коли насіння почне сохнути, вогонь необхідно зменшити, щоб не спровокувати розрив шкаралупи. Перед вживанням обсмажене в олії насіння з сіллю потрібно пересипати в чисту глибоку тарілку, давши затвердіти. Шкірка у таких зерен стане більш ламкою, внаслідок чого вони будуть легше чиститись.

Що можна додати

До насіння з олією допускається додавання чорного меленого перцю. Ця проста спеція додасть пікантності та гостроти і без того яскравому смаку продукту. Для смаження насіння не підходить вершкове масло.

Без олії

Солоне насіння, приготовлене в домашніх умовах без рослинної олії, має найбільшу кількість шанувальників. І хоча такий спосіб обсмажування є найпростішим, багато хто помилково вважає його примітивним і одноманітним.

Насіння без олії можна посмажити кількома способами.

Які інгредієнти знадобляться

Основними продуктами для приготування снеку з насіння соняшника є:

• очищена вода;
• сіль кухонна;
• зерна соняшника (можливо сирі) – 400-500 г.

Крім цього рецепту, популярністю користується і інший варіант закуски - з гарбузового насіння.

Для їх приготування без олії знадобиться інший набір компонентів:

• насіння у шкірці – 200 г;
• 2 щіпки солі;
• 1 ч. л. цукру;
• мелена кориця – 0,5 г;
• мелений імбир – 0,5 г;
• чорний перець – до смаку.

Покроковий процес приготування

Відповідно до будь-якого з представлених рецептів, починати необхідно з промивання зерен у друшляку. Коли вся рідина стіче, ядра слід перекласти на розігріту сковороду і додати спеції. Насіння необхідно постійно помішувати, обсмажуючи їх на сильному вогні.Як тільки зерна почнуть потріскувати, їх потрібно скуштувати на смак і, якщо потрібно, довести до готовності на повільному вогні.

Що можна додати

Смажити насіння на сковороді із сіллю можна по-різному. Зерна гарбуза чи соняшника нерідко вимочують у цукровому сиропі, та був відправляють на сковороду. В результаті такого обсмажування насіння одержують карамелізоване покриття та солодкий смак. Готувати ядра в цукрі можна як у чистому, так і неочищеному вигляді.

У мікрохвильовій печі

Цей спосіб смаження насіння підходить для людей, у яких мало вільного часу. Якщо на сковороді снек готується протягом 20-30 хвилин, то в мікрохвильовій печі зерна можна буде вживати вже через 5-10 хв.

Причому в НВЧ-печі насіння можна зробити як солоними, так і солодкими, або взагалі не використовувати жодні добавки.

Які інгредієнти знадобляться

Перелік продуктів, необхідних для обсмажування насіння, залежить від переваг кухаря. Як правило, в мікрохвильовій печі готують ядра соняшника, рідше – гарбузове насіння. За 1 підхід у НВЧ бажано відправляти понад 100 г зерен. Очищені ядра готуються швидше, зі шкаралупами - довше, але неочищені насіння в мікрохвильовій печі виходять більш хрусткими.

Покроковий процес приготування

Насіння із сіллю готують за таким же принципом, як і у вищеописаних рецептах. Спочатку зерна необхідно змочити у підсоленій воді на кілька хвилин, потім їх ретельно просушити. Надати солоність снеку можна інакше: замочити зерна у звичайній воді, витягти їх і притрусити спеціями. Для приготування насіння з нейтральним смаком потрібно зробити все те саме, за винятком етапу використання солі.

Далі діяти потрібно так:

1. Насіння потрібно викласти в неметалеву ємність з рівним дном і розподілити ядра на його поверхні.
2. У мікрохвильовій печі насіння необхідно смажити на середній потужності. Спочатку таймер встановлюють на 1 хв.
3. Після першого етапу обсмажування чашу з насінням слід дістати і перемішати їх. Потім необхідно поставити ємність назад у НВЧ-піч. Таким чином, цикл смаження потрібно повторити 3 рази.

Якщо ядра під шкаралупою підрум'янилися, значить насіння готове до вживання.

У духовці на деку

Замість сковороди для обсмажування можна використовувати деко. Щоб приготувати смачне насіння в духовці, важливо враховувати особливості духової шафи та встановити коректний режим її роботи. Температура у духовці має бути помірною, в межах 160-180°С.

За смаком запечене насіння відрізняється від тих, що готуються на плиті або в мікрохвильовій печі. Вони виходять краще просушеними та менш жирними.

Які інгредієнти знадобляться

Витягти насіння можна самостійно при обробці свіжого гарбуза. Зерна повинні бути просушені, щоб їх можна було приготувати у духовці.

На 1 склянку гарбузового насіння потрібно:

• 1 ст. л. рослинної олії (оливкової або рафінованої соняшникової);
• сіль та спеції – за смаком.

Покроковий процес приготування

Перш ніж відправляти насіння гарбуза в духову шафу, їх потрібно змішати зі спеціями та олією. До цих зерен відмінно підходить кориця та паприка.

Після маринування:

1. Необхідно розрівняти ядра на поверхні листа і відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу на 20 хв. Бажано запікати насіння невеликими партіями, щоби серед них не траплялося напівсирих.
2. Кожні 5-7 хв. насіння потрібно перемішувати. Усі зерна мають набути золотистого відтінку.
3. Готові ядра не слід залишати в духовці, щоб не пересмажити їх. Таке насіння гірчитиме.

Зберігати гарбузове насіння бажано в тканинних мішках. Тим, хто стежить за фігурою, краще не захоплюватися таким снеком, оскільки він є висококалорійним продуктом.

Корисні поради та рекомендації

Щоб насіння добре просолилося, перед замочуванням сіль потрібно повністю розчинити у воді. Оптимальним співвідношенням вважається 0,5 ст. л. на 200мл води. Підсипати насіння в сковороду або на лист безпосередньо в процесі приготування не варто, оскільки ядра можуть прожаритися нерівномірно. Однією з ознак готовності насіння соняшника вважається поява невеликого серпанку.

Зерна на сковороді ще кілька хвилин продовжать просмажуватися за рахунок високої температури, що зберігається. За потреби приготування великої кількості зерен краще використовувати 2 або 3 сковороди. Щоб смажити смачне насіння на сковороді із сіллю в домашніх умовах, важливо звертати увагу на якість зерен при покупці. Скористатися будь-яким із вищеописаних способів смаження може навіть новачок.

Відео про те, як смажити насіння на сковороді

Як правильно посмажити насіння: