Буррата сир (буррата, буратта). Що це, рецепти, як є

Популярний сьогодні серед кулінарів сир Буррата є незвичайним молочним продуктом. Він готується з молока буйволиці (у класичному варіанті) чи корови. Це сир, який чудово вписується в різні частування, роблячи їх більш ситними і корисними.

Опис сиру Буррата: зовнішній вигляд, колір, смак та запах

Сир Буррат – це італійський делікатес. Його називають «перлиною» продуктової колекції Італії. Головна особливість полягає у його формі. Готується продукт у вигляді мініатюрного апетитного мішечка (він рівний, круглий). Зверху у сиру щільніша консистенція, а всередині є порожнина, яка заповнена ніжною вершковою масою. При розрізанні мішечка вона повільно витікає назовні. Головки продукту виходять мініатюрними. Їхня вага в середньому становить від 100 до 700 г.

Сам сир приємного кремового кольору. Усередині його наповнення темніше. Вперше сир був приготовлений ще 1920 року у невеликому італійському селі. Власник великої ферми мріяв зробити із молока щось кардинально нове. Так і вийшов продукт Буррат. Він швидко став популярним у всьому світі.

Назва продукту походить від італійської назви вершкового масла. Але у Буррат більш вишуканий ніжний смак. Він вершковий, неяскравий, ніжний. Нагадує суміш відразу моцарелли та жирних вершків. Аромат у сиру також легкий вершковий.

Склад та калорійність

У сиру багатий склад. Головним його компонентом є свіже жирне коров'яче молоко та вершки. Обидва продукти використовуються пастеризованими. Також беруться для сиру заквасувальні культури – термофільні прямого внесення.

Для розсолу, що додається в продукт, використовується одразу 2 складові: вода та сіль.Обов'язковий у сирі та молокозгортаючий препарат. Для Буррат він береться тваринного походження.

Калорійність сиру залежить від технології виготовлення продукту. У середньому вона становить близько 250 ккал на 100 грамів. Але може вагатися від 230 до 340 ккал на 100 г.

Корисні та шкідливі властивості

У Буррат набагато більше корисних властивостей:

• білок зі складу продукту легко засвоюється, а нутрієнти та мінерали у ньому не піддаються обробці високими температурами;
• вживання сиру сприяє відновленню кісток та хрящів;
• продукт прискорює метаболізм, допомагає організму швидше відновитись після хвороби, операції;
• сир зміцнює клітинні мембрани, зміцнює імунітет;
• Буррат приводить у норму водний баланс, ритм серця, тиск.

Продукт допускається їсти майбутнім мамам, жінкам під час лактації. Також не заборонено сир найменшим і навіть літнім гурманам. Шкідливим продукт може бути тільки при індивідуальній непереносимості молочного білка і при алергічній реакції на нього. Потрібно також на деякий час виключити Буррату зі свого меню при панкреатиті та загостренні будь-яких хронічних захворювань ШКТ. Не варто пробувати його і людям, які страждають від печії після їди.

Як і з чим їдять сир?

Їдять сир у свіжому вигляді. Найпростіше покласти його на шматочок свіжого хліба чи грінку, розрізати посередині та зняти пробу. Ще популярний варіант - подавати продукт до столу з різними добавками, які можна мачати в ніжну серединку. Тоді у сиру зрізається верхівка, а в рідку частину опускаються брусочки овочів, скибочки хліба, смажені картопляні кульки. Різати продукт на шматочки також можна.

Але робити це слід прямо над тарілкою із запланованою стравою, щоб не втратити її ніжну смачну серединку.Наприклад, у такому вигляді допускається відправляти сир до будь-яких салатів. Іноді вони розкладаються навіть поверх гарніру. Смачно поєднувати Буррату з будь-якими макаронними виробами, тушкованими овочами та картоплею, якщо він пожарений або запечений часточками в духовці до хрусткої скоринки. Сир чудово впишеться у сніданок, що складається з яєчні, тостів та овочів.

У цьому випадку на скибочки хрусткого хліба викладатимуться смажені яйця та Буррата. Такий сніданок виходить одночасно ситним, корисним та дуже красивим. Найкраще сир поєднується зі свіжим меленим перцем, рідким квітковим медом, олією оливи та помідорами. Із цими добавками до нього можна експериментувати.

Технологія приготування

Зовні сир схожий на моцарелу. Але під щільною скоринкою в ньому ховається м'яка ніжна вершкова маса, яка відрізняється від бортів за своєю консистенцією. Щоб досягти такого результату, виробниками використовується спеціальна технологія приготування. Ще у гарячому вигляді сирна маса вирушає у мішечок з моцарели. Після цього продукт поливається максимально жирними вершками.

Щоб сир дозрів, добре тримав форму і не розсипався, кожен мішечок обертається щільним банановим листям. Вони здатні додатково наголосити на вишуканому смаку готового молочного продукту.

Як вибрати сир, скільки він коштує?

Буррата – не лише смачний, а ще й досить дорогий сир. Його ціни залежать від регіону, де продукт продається, а також від виробника. Але в середньому ціна такого сиру становить приблизно 230 руб. за 200 р.

Вибирати буррат можна на свій смак. Головне - подивитися на термін придатності продукту. Такий сир має мінімальний термін реалізації. Його потрібно з'їсти протягом 2 діб.Тільки останнім часом виробники почали використовувати вакуумну упаковку, яка здатна збільшити термін зберігання сиру приблизно на 8-15 днів. На цей момент слід звертати увагу в першу чергу при виборі продукту.

Як приготувати в домашніх умовах

У Буррат досить складна технологія приготування, але за бажанням повторити її вийде навіть в домашніх умовах. У результаті вийде ще смачніший, ніжніший сир, ніж покупний.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

• домашнє жирне молоко (щонайменше 3,5%, але краще – 5,5%) – 1 л;
• сичужний рідкий фермент - кількість за інструкцією;
• вершки з максимальною жирністю – 2 ст. л.;
• сіль.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Молоко нагрівається до 32-34 градусів.
   
2. Потім рідину можна відправити сичужний фермент, який попередньо розводиться в кип'яченій охолодженій воді.
3. У такому вигляді молоко залишається на кілька годин.
4. Коли продукт перетвориться на щільний потік, слід порізати його кубиками і залишити на 17-20 хв.
5. Після опускання шматочків донизу їх потрібно відправити на водяну баню і поступово по 2 градуси в 5 хв. підняти температуру до 38 градусів. Потім накрити кришкою і залишити на 4-5 хв.
6. Далі потрібно відправити масу з ємності на друшляк з марлею, а сироватку, що злилася, зберегти.
7. Сирний продукт, що вийшов, ділиться на 2 частини. Одна стане начинкою – 1/3 від загальної ваги. Вона солиться за смаком і поєднується з вершками.
8. Решту потрібно опустити у воду, нагріту до 80 градусів і розтягнути. У результаті вийде мішечок, який слід наповнити начинкою. Важливо щільно запечатати заготовку.

Сир опускається в ємність із сироваткою, що залишилася. У такому вигляді він визріватиме близько 25 год.

Правила подачі страви, прикраса

Готову Буррат можна пробувати. Наприклад, доповнивши свіжим хлібом та медом, горіхами.

Що можна приготувати із сиром Буррата

Сир Буррат – універсальний продукт. Він чудово вписується до складу численних різноманітних страв. Його можна просто куштувати зі свіжим хлібом або грінками, нарізати шматочками та відправляти до салатів. Вийде вписати буррату і в складніші складові частування.

Салат з руколою та сиром

Сир Буррата - це молочний продукт, який відмінно поєднується з будь-якими овочами та зеленню. З ним можна приготувати легкий, смачний салат. Додавати такий у своє меню можна навіть під час дієти. У процесі схуднення цей варіант салату вдасться зробити малокалорійним перекушуванням або навіть повноцінною нежирною вечерею.

Сир Burrata можна використовувати для салату з руколою та сиром.

За бажанням для таких випадків можна зменшити кількість олії у складі страви.

Інгредієнти:

• сир Буррат – 280-300 г;
• стиглі помідори – півкіло;
• огірки - 350-400 г;
• солодкий перець – 120-140 г;
• листовий салат – 60-70 г;
• суміш свіжої зелені - 50-60 г;
• олія оливи - 70-80 г;
• цибуля біла – 6-7 г;
• сіль та перець – по 8 г.

Суміш зелені можна складати на свій смак. Але бажано включити до неї відразу базилік, петрушку та руколу. Біла цибуля допускається і повністю прибирати з рецепту.

Приготування:

1. З буррат необхідно зняти «капелюшок». Нарізати далі не потрібно. Сир стане центром такої гарної та смачної закуски.
2. Усі овочі та зелень потрібно промити. Після цього всі вони нарізаються. Бажано помідори, огірки та перець порубати великими шматочками, щоб вони максимально зберегли свою соковитість. А зелень можна порізати дуже дрібно. Або ж просто довільно порвати руками.
3. Під час формування закуски на середину тарілки необхідно відправити сир, розкрити його. Навколо – розподілити усі підготовлені овочі.
4. Залишається зверху засипати все рубаною зеленню і полити підсоленим, перченим маслом оливи. Останнє можна доповнювати і будь-якими прянощами.

Вже при подачі можна зверху прикрасити частування цілими гілочками руколи та базиліка. Відразу ж варто знімати пробу з страви, що вийшла.

Буррата з овочами та соусом Песто

Сир Буррат часто входить до складу ресторанних частування. Нижче публікується один із таких рецептів. Це страва від іменитого шеф-кухаря, яка включає ще й соус песто.

За бажання його вийде приготувати навіть у домашніх умовах самостійно. Простіший варіант – купити готовий соус у магазині. Він стане завершальним штрихом у закусці. Калорійність такого частування виходить приблизно 220 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

• рожеві сміливі томати та солодкий перець – по 80-100 г;
• руколу – 7-8 г;
• бурату – 1 шт. (Приблизно на 130 г);
• базилік свіжий (світлий) – 1 маленький пучок;
• кедрові горіхи та тертий пармезан – по 35-40 г;
• часник – 6-7 г;
• олія оливи – 7,5-8 ст. л.;
• сіль.

Вага кедрових горіхів враховується вже у очищеному вигляді. Пармезан заздалегідь варто подрібнити теркою з найдрібнішими поділами, перетворивши його на акуратну стружку. Важливо та правильно вибрати помідори для частування. Вони повинні бути стиглими, солодкуватими. Перець можна використовувати будь-який колір.

Приготування:

1. Починати слід із соусу до закуски. Для песто знадобиться блендер. У чашу пристрою необхідно висипати весь промитий і обсушений світлий базилік, вся заявлена ​​в рецепті олія оливи, очищена від лушпиння часник.
2. До перерахованих вище компонентів у чаші потрібно всипати ще очищені кедрові горішки та пармезанову стружку. Масу залишається посолити. Можна додати в неї і перець або будь-які інші прянощі. Компоненти слід перебити до ніжної ніжної маси. За потреби смак вже готового соусу можна додатково підкоригувати сіллю, спеціями.
3. Томати та перець потрібно порізати кільцями.
   
4. Вони довільно красиво викладаються в центр великої плоскої страви.
5. Зверху можна розподіляти листя руколи. Їх можна залишати як цілими, так і рвати руками.
6. Далі укладається сирна кулька.
7. Майже готове частування необхідно збризкати оливковою олією. Для цього зручно брати пляшечку рослинного жиру одразу з розпилювачем.

Залишається розкласти на закуску приготований і трохи охолоджений песто. Потрібно відразу подавати частування до столу. Воно стане чудовим варіантом ситного та корисного перекушування. Можна і подавати страву до смаженого/запеченого м'яса як доповнення.

Салат з сиром та буряком

Сир Буррата – це молочний продукт, який добре вписується до складу різних салатів. Наприклад, у закуску від популярного кухаря із США – Мішеля Бернштейна. Салат за таким рецептом виходить дуже незвичним. Оригінальність його полягає в тому, що частування включає буряки, приготовані відразу 2 способами. Використовуватиме і печений, і сирий коренеплід.

Інгредієнти:

• буррата - 2 великі головки (вже розрізані навпіл);
• фенхель подрібнений – 2 склянки;
• буряк (середнього розміру) – 4 шт.;
• яблуко зелене – 1 шт.;
• руколу свіжу - 2 жмені;
• винний червоний оцет – 1 ст. л.;
• кріп свіжий – 1 невеликий пучок;
• олія оливи – ¼ ст.;
• сіль|соль|, перець.

З перерахованої кількості продуктів вийде приблизно 4 порції частування. Яблуко обов'язково взяти кисле. Відмінно підійде для закуски фрукт сорту Ґренні Сміт.

Приготування:

1. Буряк потрібно ретельно промити, використовуючи жорстку щітку. Половину цих компонентів слід очистити від шкірки і відразу подрібнити. Різати буряк потрібно тонкими акуратними слайсами. Після скибочки коренеплоду поміщатимуться у крижану воду.
   
2. Яблуко без шкірки необхідно аналогічно нарізати тонкими скибочками. При цьому їх фрукти слід видаляти середину з насінням.
3. Духову шафу заздалегідь потрібно розігріти приблизно до 195-200 градусів. Деко, на якому планується запікати компоненти, присипається сіллю. Найкраще взяти велику та розподілити її тонким шаром. Якщо цього не зробити, салат не вийде з яскравим насиченим смаком.
4. Зверху на шар солі на деку знадобиться викласти цілий промитий буряк прямо в шкірці (2 штуки, що залишилися). Запікати за вказаних умов коренеплоди слід до м'якості. На цей процес піде приблизно 70-80 хв. Готовність буряків зручно перевіряти кінчиком тонкого гострого ножа. Коли коренеплоди стануть повністю м'якими, можна витягати їх із духовки.
5. Буряк слід залишити на столі до повного остигання, тільки після цього вони можуть використовуватися далі для салату.
6. Поки готується основа, можна зайнятися оригінальною заправкою для частування. Такий соус називається прованським. Для неї в невелику миску слід відправити все заявлене в рецепті оливкову олію. Цей рослинний жир потрібно поєднати з червоним винним оцтом. Залишається приправити заправку сіллю та перцем. Допускається використовувати й інші прянощі. Наприклад, спеціальну суміш салатних заправок.
7. Фенхель необхідно заздалегідь подрібнити. Найзручніше використовувати для цього спеціальну овочерізку. Тоді шматочки вдасться зробити тонкими та акуратними.
8. Кріп і рукола спочатку промиваються, обсушуються.
   
9. Після цього можна їх довільно подрібнити. Достатньо і просто порвати свіжу зелень руками. Але ще один зручний варіант – використовувати багатошарові кулінарні ножиці.
10. Підготовлені за кроки вище компоненти слід викласти в салатну миску. Це фенхель, сирий коренеплід, яблуко та вся зелень. Зверху компоненти поливаються половиною заправки.
11. Потрібно посолити масу, до смаку приправити будь-якими спеціями і перемішати. Робити це потрібно обережно, щоб не поламати складові закуски.
12. В іншій мисці потрібно змішати запечені буряки з залишками заправки. Запечений коренеплід попередньо позбавляється шкірки і ріжеться брусочками або тонкими пластинками.

Вийшов салат з 10 кроку слід розкласти по порційних тарілках. Вже зверху частування доповнюється запеченим буряком із заправкою та шматочками сиру. Буррату можна залишити великими скибочками або порізати дрібніше.

Спагетті з сосисками та сиром Буррата

За таким рецептом вийде повноцінна страва на обід або вечерю. Воно включає відразу гарнір - макаронні вироби, м'ясний компонент - сосиски і оригінальні добавки. Це не лише сир, а й овочі.

Інгредієнти:

• макарони – 180-200 г;
• сосиски - 5-6 шт.;
• цибуля – 1 невелику голівку;
• помідори та огірки – по 2 шт.;
• бурата – 1 шт.;
• сіль, вершковий жир.

Сосиски для рецепту підійдуть будь-які. Наприклад, смачно використовувати копчені, мисливські. Можна брати навіть сардельки. Макарони вибираються бантики, пір'я, черепашки. Цибуля має бути солодкою білою.Якщо немає великих помідорів, допускається замінити їх солодкими чері - приблизно 5-6 шт.

Приготування:

1. Всі вибрані макарони слід відправити в каструлю з солоною водою, що закипіла. Необхідно зварити їх до повної готовності згідно з інструкцією на упаковці. Найдовше варяться якісні макаронні вироби із твердих сортів пшениці.
2. Очищену цибулю потрібно дрібно покришити. А на сосисках - зробити надрізи, щоб у готовому блюді вони виглядали красивішими і апетитнішими.
3. Разом компоненти з минулого кроку обсмажуватимуться на сковороді з розігрітим вершковим жиром до рум'яності.
4. Сир слід нарізати невеликими шматочками.
   
5. Овочі, що залишилися, потрібно довільно подрібнити. Вони будуть доповненням до гарніру. Склад овочів можна змінювати на свій смак. Наприклад, замінювати огірки на солодкий перець, додавати зелень.

Залишається на сковороді змішати всі підготовлені вище компоненти, крім огірків та помідорів. Свіжі овочі викладаються поруч із основною стравою на тарілки. Подавати частування до столу потрібно теплим.

Гренки з сиром та в'яленими томатами

Сир Буррата - це чудова добавка до різноманітних бутербродів. Його смачно поєднувати як із білим, так і з темним хлібом. Особливо смачно доповнювати таким сиром хрусткі рум'яні грінки. Щоб частування вийшло пікантніше, варто додати до складу закуски ще й помідори у в'яленому вигляді.

У результаті вийде частування, яке чудово підійде навіть для святкового столу. Дуже важливо правильно приготувати основи – грінки. Вони повинні виявитися золотистими та злегка рум'яними. Головне – не перетримати хліб на сковороді, щоб він не вийшов надто жорстким чи підгорілим.

Інгредієнти:

• буррата та часточка свіжого часнику – по 1 шт.;
• скибочки тостового хліба та в'ялені томати – по 2 шт.;
• зелень.

Приготування:

1. Сир знадобиться витягти з розсолу. Обов'язково видалити з нього пластикову мотузку. Після залишку слід порізати невеликими часточками.
2. З білого хліба необхідно приготувати рум'яні тости. Зробити це можна будь-яким зручним способом. Але бажано – без олії. Наприклад, зручно рум'янити основи для закуски на сухій сковороді чи тостері.
3. Кожну грінку, що вийшла, з одного боку потрібно натерти часточкою свіжого часнику. Для цього найкраще зрізати один куточок зубчика.
   
4. З томатів необхідно злити зайву олію. Після них слід порубати невеликими шматочками.
5. Поверх основ потрібно викласти сирні шматочки. А далі посипати все нарізаними в'яленими помідорами.

Зелень у рецепті використовується за бажанням. Наприклад, суміш із петрушки та кропу. Вона промивається, сушиться і дрібно рубається. Далі висипається зверху закуски. Залишається викласти всі бутерброди на велику плоску страву. Пробувати закуску потрібно відразу, поки начинка ще не встигла розмочити хрусткі основи.

Ніжний сир Буррат входить до складу численних популярних рецептів. Це молочний продукт, з яким вийде готувати салати, бутерброди та інші закуски. Іноді такий сир входить до складу повноцінних гарячих страв. Наприклад, його поєднують з макаронними виробами та різноманітними овочами.

Відео про сир Burrata

Рецепт приготування сиру Буррта:

Буррата – італійський сир для гурманів

Буррата (Burrata) – італійський сир, який є чудовим поєднанням моцарелли та вершків. Його назва походить від слова burro, що означає «вершкове масло». Кожна кулька є мішечком з моцарелли, наповнений начинкою. І нехай буррата не може похвалитися багатою історією, але в неї в запасі є чимало цікавих фактів, про які ми зараз вам розповімо.

Історія появи

Батьківщина буррат – південно-італійське плато Мурдже (Murgia). Історія сиру розпочалася у 1920 році (за деякими джерелами у 1900 р.) у місті Андрія (Andria). Сім'я Б'янкіні (Bianchini) вперше приготувала його на своїй фермі, і протягом 30 років сир радував лише місцевих жителів.

Винахід рецептури було наслідком типової сільської традиції повторно використовувати надлишки будь-якого виробництва. Ідея полягала в тому, щоб змішати залишки від приготування сиру категорії "Паста Філата" (Pasta Filata) і вершків і загорнути це в мішечок з моцарелли.

Популярність буррат в Італії зросла в 1950-х роках після того, як деякі сироварні стали виробляти і просувати його на ринок. Хоча сир був виготовлений з «обрізків» (ritagli) моцарелли, у продажу його представляли як продукт преміум-класу.

На сьогоднішній день буррат виготовляють вручну висококваліфіковані майстри. У зв'язку з чим смаки сирів, вироблених на різних фабриках, можуть відрізнятися.

Велике поширення Буррат набула на східному узбережжі США, де проживає багато італійських американців.

Як роблять

Виготовляють сир із молока та вершків корів та буйволиць у регіонах Апулія (Puglia), Кампанія (Campania), Базилікату (Basilicata).

Перший етап нічим не відрізняється від виробництва решти сирів. Він у тому, що тепле молоко створаживают з допомогою додавання сичужного ферменту. Далі згусток, що згорнувся, опускають в гарячу підсолену воду або сироватку. Потім масу перемішують і витягують еластичні струни, характерні для сирів «Паста Філата». Після цього роблять сир необхідної форми.

З гарячих кульок формують мішечки, які заповнюють начинкою (суміш вершків зі шматочками моцарелли). Готову бурату за традицією загортають у листя золотоквітника, перев'язуючи верхівку, і зволожують сироваткою. Золотоквітник - це квітка, що росте в дикому вигляді на півдні Італії. Він надає сиру особливого аромату.

На сьогодні в Італії роблять буррату три компанії:

1. Cooperativa Caseificio Pugliese;
2. Azienda Cordisco;
3. Azienda Agricola Querceta.

Як правильно їсти та зберігати

Буррата – це м'який, ніжний сир із молочним свіжим смаком. Мішок кольору білої порцеляни з начинкою кремоподібної текстури. Вага однієї порції сиру варіюється від 250 до 500 р.

Їдять бурату якомога свіжішою. Переважно вжити її протягом 24-48 годин. Після двох діб з моменту приготування вона вважається не молодою, але залишається їстівною. Хоча можлива поява запаху прокислого молока.

Перед подачею на стіл необхідно попередньо дістати сир із холодильника та довести до кімнатної температури. Таким чином, він розкриє всі свої смакові ноти та набуде необхідної консистенції.

Буррату їдять самостійно, посипавши сіллю та чорним перцем, збризнувши оливковою олією, за допомогою скибочки хліба чи крекера збираючи рідку начинку. Так само, як і моцареллу, в Італії її подають зі свіжими помідорами та базиліком або овочами, які засмажені на грилі.

Використовують сир як смачний топінг для піци. Додавати його до піци потрібно в самому кінці випічки, так він стає теплим і м'яким, але не дуже рідким.

Буррата відмінно поєднується з цілим рядом продуктів: рукола, авокадо, бобові, буряк, часник, мед, лимон, диня, персики, горіхи.

Харчова цінність та корисні властивості

Калорійність сиру безпосередньо залежить від складу начинки. Зараз у продажу є велика кількість варіацій: з рикоттою, з ожиною, з чорним трюфелем і т.д.

Наведемо приклад харчової цінності 100 г буррат з класичною начинкою (вершки та моцарелла):

• Калорійність 321 ккал;
• Білки 18 г;
• жири 25 г;
• Вуглеводи 0 г;
• Холестерин 20 мг;
• Натрій 85 мг;
• Вітамі А 36 мкг;
• Кальцій – 150 мг.

Буррат досить калорійний продукт, у зв'язку з чим споживати його потрібно пропорційно раціону вашої дієти.

Як і всі молочні продукти, буррат є відмінним джерелом кальцію, який бере участь у формуванні кісток, м'язів і в проведенні нервових імпульсів.

З'ївши 30 г сиру, ви забезпечите ваш організм: 16% денний норма кальцію, 5% - вітаміну А, 4% - натрію.

Буррата в домашніх умовах

Приготування буррат в домашніх умовах - процес досить не складний. Все, що вам потрібно це: молоко, сичужний фермент, лимонна кислота, вершки для начинки та трохи кулінарних навичок.

Процес приготування такий:

1. Розчиніть у 200 мл холодної води 7 г лимонної кислоти та у 100 мл – 2 чайні ложки сичужного ферменту;
2. Змішайте молоко з розчином кислоти та повільно нагрійте до 33-37 градусів;
3. Зніміть каструлю з плити, додайте фермент, розмішайте та зачекайте 30 хвилин до формування згустку;
4. Розріжте потік на невеликі кубики (приблизно 2 на 2 см) і, повільно помішуючи, нагрійте вміст каструлі до 35 градусів;
5. Процідіть вміст через сито, застелене кількома шарами марлі;
6. Одну половину маси порвіть на дрібні шматочки і змішайте із вершками;
7. В окремій каструлі нагрійте воду до 80 градусів і опустіть в неї іншу половину сирного згустку;
8. Як тільки маса почне тягнутися, виймайте і кілька разів її розтягуйте;
9. Розкотіть сир до товщини приблизно 1 см (діаметр отриманого коржа 18-20 см). Наповніть начинкою та зав'яжіть.

Свіжа домашня бурата до ваших послуг.Не забудьте з'їсти її одразу.

Ціна в Італії, США та Росії

Буррата за поширеністю поступається своєму старшому побратиму моцареллі, тому й рівень цін на цей сир трохи вищий.

• В Італії ви зможете купити буррат з класичною начинкою в межах 7-9 Євро за 500 г.
• У східних штатах США, де буррата користується особливою популярністю, купити її можна за 10 $, хоча за якісніший продукт доведеться заплатити близько 12 $ за 500 г.
• На просторах інтернету можна зустріти пропозиції про продаж буррат в Росії (знову ж таки російського виробництва і з 10-денним терміном придатності) за ціною 250-470 рублів за 250 г сиру.

Наш з вами огляд італійського делікатесу завершено. Тепер у вас є ще один чудовий привід відвідати Італію, чи не так? Живіть зі смаком і пам'ятайте: "Буррата від моцарелли недалеко падає!"

На сніданок, обід та вечерю: з чим їсти буррату – найсмачніше

Якщо ви ще не куштували буррату, але вам подобаються інші традиційні італійські сири, як моцарелла – сміливо купуйте її в магазині. Ви будете приємно здивовані смаком буррат, а ми допоможемо з ідеями страви з цього м'якого сиру.

Буррата – це традиційний італійський вид м'якого сиру, що зберігається у розсолі. Її готують із буйволиного або коров'ячого молока та вершків.

Цей вид сиру особливо ніжний на смак та за консистенцією. Зверху кулька буррати має щільну оболонку, що нагадує моцарелу, але в середині на вас чекає справжня кремоподібна серединка.

Буррату можна сміливо подавати на сніданок, обід і вечерю до овочів, фруктів або їсти відразу виделкою без додаткових інгредієнтів.

Отже, з чим їсти буррату, щоб було смачно та різноманітно – варіанти страв:

Сніданок

Сніданок з бурратою / Фото Яни Станішевської

Щоб приготувати поживний і ситний сніданок і задіяти в ньому буррату вам необхідно вибрати улюблені овочі: помідори черрі, редис, додати нарізаний авокадо і трохи свіжого салату (ідеально підійде салатний мікс).

Щоб наситити організм корисними білками – відваріть курячі яйця. Рясно поперчіть овочі, посоліть яйця і викладіть на тарілку з нарізаною шматочками бурратою. Корисний сніданок готовий!

Обід

Крем-суп з бурратою / Фото Яни Станішевської

Буррат не обов'язково нарізати шматочками, її можна подавати до столу цілою. Наприклад, приготуйте на обід крем-суп із запечених солодких перців і в центрі тарілки викладіть кульку сиру. Страва набуде вишуканого вигляду і смакуватиме немов із ресторану.

Вечеря

Свіжий солодкий салат / Фото Яни Станішевської

Буррата в одному блюді з кислою полуницею, кавуном та помідорами – вибухове поєднання смаків. Ваші рецептори будуть у захваті, а організм подякує за легку та поживну вечерю.