Види рослинних олій

Рослинна олія створюється шляхом екстракції або пресування рослинного насіння олійних культур. Олії рослинного походження широко застосовуються в кулінарії, косметології, фармацевтиці та різних технічних галузях промисловості. Харчові олії мають безліч корисних властивостей для здоров'я людини, містять корисні жирні кислоти, вітаміни групи Е та антиоксиданти, які захищають організм від низки захворювань.

Існує безліч видів харчових рослинних олій. Розкажемо про деякі найпоширеніші:

Соняшникова олія

одне з найпопулярніших олій у світі та одне з основних продуктів харчування в Росії. Всенародно улюблена олія широко використовується в кулінарії та виробництві харчових продуктів. Ще в дореволюційний час православна церква визнала соняшникову олію пісним продуктом. Це призвело до його поширення в національній кухні та підвищення виробництва соняшникової олії в Росії. В даний час Росія є провідним виробником та експортером соняшникової олії у світі. Соняшникова олія є джерелом поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), таких як лінолева та ліноленова кислоти, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини. Організм самостійно не синтезує ПНЖК, тому вони мають надходити в організм із їжею. Соняшникова олія має низьку ціну в порівнянні з іншими видами рослинних харчових олій, що робить її доступною для більшості споживачів. Співвідношення вартості, користі та універсальності продукту робить олію ідеальним рішенням для повсякденного раціону.

Ріпакова олія

До середини 20 століття ріпакову олію застосовували виключно в технічних цілях: у текстильній та шкіряній промисловості, у миловарінні та у виробництві оліфи. Після виведення нових селективних сортів ріпакова олія почали вживати і в їжу. Ріпакова олія має яскраво-жовтий колір, легкий специфічний смак і нейтральний аромат, проте за своїми корисними властивостями та універсальністю застосування все ж таки поступається соняшниковій олії.

Арахісова олія

Широко використовується в харчовій промисловості та кулінарії, буває рафінованим та нерафінованим. Рафінована арахісова олія має солом'яно-жовтий колір і нейтральний смак і запах, нерафінована олія - ​​червоно-коричневий колір і яскравіший горіховий смак і запах. Арахісове масло використовується для смаження різних страв, салатних заправок, приготування соусів, але найбільше воно підходить для приготування ароматного тіста.

Гірчична олія

Виходить шляхом пресування чи екстракції насіння олійних сортів гірчиці. Гірчична олія має яскраво-жовтий колір та насичений специфічний смак та аромат, тому його необхідно використовувати з обережністю. Містить мало лінолевої кислоти в порівнянні з олією.

Кунжутна (сезамова) олія

Цей вид олії отримують шляхом пресування насіння кунжуту. Воно широко використовується в кулінарії та є загальноприйнятим інгредієнтом в азіатській кухні. Кунжутна олія має темно-жовтий колір, приємний смак, нейтральний аромат, найчастіше використовується для приготування соусів та заправок для салатів. У порівнянні з олією містить мало вітаміну Е.

Кукурудзяна олія

Олію одержують із зародків плодів кукурудзи.Воно має золотисто-жовтий колір і нейтральний смак. Кукурудзяна олія за своїм хімічним складом схожа на соняшникову олію.

Лляна олія

Олія, що отримується з насіння льону, є швидковисихаючим маслом, має короткий термін придатності і не може зберігатися протягом тривалого часу. салатам, гарнірам, морепродуктам Льняна олія багата на ненасичені жирні. кислотами.

Оливкова олія

Олія одержують шляхом пресування м'якоті оливок. Оливкова олія має світло-жовтий колір з зеленуватим відтінком і складний смак з легким гірким присмаком. салатів та інших страв, які не передбачають нагрівання олії вище 180 °С. Кращим сортом олії є Extra Virgin Olive Oil - оливкова олія холодного віджиму. і діабет. Олія добре впливає на травну систему.

Пальмова олія

Пальмова олія одержують із плодів олійної пальми.Пальмова олія має помаранчевий колір та тверду, густу консистенцію.

Соєва олія

Соєва олія - ​​це рослинна олія, що отримується з бобів сої. Має солом'яно-жовтий колір та характерний запах та смак. Це один з найбільш поширених та затребуваних видів рослинної олії у світовому виробництві. У США соєва олія займає майже 80% ринку олії. Для приготування соусів, салатних заправок, випічки та інших страв використовується лише рафінована соєва олія. Цінним компонентом соєвої олії є лецитин.

Бавовняна олія

Ця рослинна олія, що отримується з насіння бавовнику, користується особливою популярністю в Середній Азії. У їжу вживають тільки рафіновану бавовняну олію, яка має солом'яно-жовтий колір та нейтральний смак. Нерафінована бавовняна олія містить держсипол - отруйна речовина, тому вона не придатна для вживання. Рафінована бавовняна олія використовується для приготування різноманітних страв. Хімічний склад та властивості бавовняної олії можуть значно відрізнятися залежно від сорту та району проростання бавовнику, а також від технологій його обробки.

До харчових олій відносяться також конопляна, кокосова, макова олії, олія какао та багато інших.

Види рослинних олій та їх властивості

Всі знають, що олією кашу не зіпсуєш, проте щодо того, який саме продукт кращий, єдиної думки немає. У більшості смакові переваги зазвичай схиляються на адресу вершкового масла, проте багато хто остерігається холестеринових та інших небезпек речовини тваринного походження.Спробуємо розібратися, яким же рослинним маслом краще не зіпсувати кашу, якщо його видів налічується майже чотири десятки.

• Рослинна олія за походженням
  • Олії з насіння
  • З м'якоті плодів
  • Нерафінований
  • Гідратований
  • Рафінований
  • При холодному пресуванні
  • При гарячому пресуванні
  • При екстракції
  • Тверді
  • Рідкі
  • Висихають
  • Напіввисихаючі
  • Невисихаючі
  • Соняшникова
  • Оливкова
  • З виноградних кісточок
  • Гірчичне
  • Конопляне
  • Кукурудзяне
  • Кунжутне
  • Лляне
  • Обліпихове
  • Горіхове
  • Пальмове
  • Із зародків пшениці
  • Ріпакове
  • Рижикове
  • Соєве
  • Бавовняне

  Рослинна олія за походженням

  Будь-яка рослинна олія походить з рослин – це зрозуміло. Але щодо частин рослин, їх яких воно видобувається, не все так однозначно.

  Його можна отримувати і з насіння, і з м'якоті плодів, і з кісточок, і з ядер горіхів, і з коріння, і з інших частин, якщо йдеться про олійні культури.

  Олії з насіння

  Це найбільш поширений спосіб їх отримання.

  Причому для цього годяться не тільки насіння олійних культур типу соняшнику, але й таке, що слабо асоціюється з якоюсь олією – наприклад, насіння чаю, моркви або бавовни.

  З олійних культур, що вирощуються тільки для отримання насіння, з яких потім видобуваються рослинні жири, найбільш відомі:

  • соняшник;
  • ріпак;
  • суріпиця;
  • сафлор;
  • кунжут;
  • рицина;
  • рудик;
  • перила;
  • лялеманція.

  З насіння кукурудзи та сої теж активно видобуваються харчові жири.

  Однак ці культури не потрапили до списку, оскільки вони вирощуються не лише для одержання насіння, а й у інших корисних цілях.

  Насіння таких відомих баштанних культур, як кавун, диня і особливо гарбуз, теж здатне давати дуже цінний продукт. Те ж саме можна сказати і про яблуневе і грушеве насіння, а також про кісточки вишні, сливи та абрикоса.

  З м'якоті плодів

  З цих видів масел найбільш відоме оливкове, що видобувається з м'якоті та насіння плодів оливкового дерева.

  Оливкова олія використовується не тільки в кулінарії, а й активно в косметології, а саме для шкіри обличчя, тіла та волосся.

  Також для цієї мети використовується м'якоть плодів:

  • обліпихи;
  • авокадо;
  • кокосу;
  • олійної пальми;
  • арахісу;
  • кедрового горіха;
  • волоського горіха.

  Звичайно, дивно чути слово «м'якоть» стосовно твердого ядра арахісу, який, до речі, є представником бобових, проте в даному випадку «м'якуш» зовсім не означає м'якість, а є синонімом слова «тіло». Те саме – з ядрами кедрового або волоського горіхів, а також з копрою кокосу.

  Олії за ступенем очищення

  Щойно отримана рослинна олія, як правило, ще не готова до вживання.

  У більшості випадків сирі олії мають сильний запах, що заважає їх подальшому кулінарному використанню, насичені речовинами, яких заради здоров'я споживачів слід позбутися, або мають нетоварний каламутний вигляд. Тому рослинні жири піддають очищенню. Вона буває різної інтенсивності, і за її ступенем олії поділяються на такі види:

  • нерафіновані;
  • гідратовані;
  • рафіновані;
  • дезодоровані.

  Нерафінований

  Даний продукт піддається лише механічному очищенню, що дозволяє зберегти в ньому можливий максимум корисних речовин, а також смак та запах.

  Збереження біологічно активних компонентів робить його корисним організму людини.

  Наприклад, присутній у нерафінованій олії лецитин помітно активізує мозкову діяльність. Однак при цьому є і мінуси у нерафінованості продукту. Він не може довго зберігатися, схильний до негативного впливу сонячного світла і допускає утворення малоестетичного осаду.

  Важливо! Для смаження не можна використовувати нерафіновану рослинну олію, тому що при високій температурі з неї виділяються токсичні та канцерогенні речовини.

  Гідратований

  При цьому виді очищення рослинні жири піддаються обробці розпиленою гарячою водою температурою до 70 ° С, в результаті чого видаляються з них фосфатиди.

  Крім того, слизові та білкові компоненти, які зазвичай і призводять до швидкого псування масел, в результаті процесу гідратації випадають в осад і забираються з продукту.

  В результаті він стає прозорим, інтенсивність його запаху приглушується, а сам робиться готовим до вживання. Однак у товарну мережу олія у такому вигляді практично не потрапляє.

  Рафінований

  Рафіновану олію особливо часто можна зустріти у продажу, оскільки вона найбільш популярна у покупців. Процес очищення у вигляді рафінування складається із двох етапів:

  1. Спочатку відбувається нейтралізація, у ході якої на нагріті рослинні жири впливають лугом. Це дозволяє позбавити їх вільних жирних кислот, надлишок яких надає їм неапетитний смак. Крім того, у процесі нейтралізації відбувається звільнення продукту від важких металів та пестицидів.
  2. Потім відбувається відбілювання як обробки природними абсорбентами, наприклад, глинами, у результаті продукт світліє.

  Чи знаєте ви? Як свідчить Книга рекордів Гіннесса, найбільша квітка соняшника діаметром 82 см була вирощена в Канаді, а сама рослина вдалося «витягнути» до висоти семи метрів у Голландії.

  Дезодорований

  Навіть слабкі запах та смак олії можуть негативно впливати на якість продуктів, які з неї виготовляються. Наприклад, на майонез та маргарин, які виробляються на його базі.

  Для запобігання цьому використовується процес очищення у вигляді дезодорації, в ході якого за допомогою гарячої сухої пари температурою до 230°С у вакуумі нівелюються запах і смак продукту.

  Дезодорація суттєво продовжує термін зберігання, проте при цьому не менш суттєво позбавляє його корисних речовин.

  За способом віджиму

  Виймаються олії з первісного продукту теж по-різному.

  Існує три основні методи:

  При холодному пресуванні

  Цей спосіб вилучення жирів з рослин, званий також віджимання, настільки ж простий, наскільки і старий.

  Сировину подрібнюють і поміщають під прес. Виходить зовсім натуральний продукт, схожий на свіжий сік - у тому сенсі, що практично всі цінні речовини разом з ароматом з сировини в недоторканності переходять в масло.

  Це – найцінніший і затребуваний вигляд, але й найдорожчий, оскільки перший віджимання витягує з сировини лише частину жирів, що містяться в ньому.

  Тому він дуже затратний, вимагаючи на кожен грам кінцевого продукту багато сировини.

  Наприклад, з кілограма високоякісних, тобто які містять максимум жирів оливок, виходить лише 250 мл кінцевого продукту.А з 6 кг гарбузового насіння шляхом холодного віджиму вдається видобути лише 1 літр.

  Відео: процес виробництва рослинної олії і чому масло холодного віджиму краще

  При гарячому пресуванні

  У віджимках, що залишилися після холодного пресування, ще містяться жири, добути які можливо лише за допомогою гарячого пресування.

  Воно полягає в нагріванні віджимань, іноді з додаванням незначної кількості води, а потім відправлення під прес підвищеного тиску.

  Сильне тиск ще більше нагріває сировину, у результаті з нього вдається витягти чимало кінцевого продукту.

  Наприклад, з кілограма оливкових віджимань отримують приблизно 400 мг.

  Однак нагрівання змінює вміст корисних речовин до і після процесу в сировині та в кінцевому продукті.

  Висока температура «випаровує» частину цінних для здоров'я людини елементів, а також помітно збіднює смак та аромат олії.

  При екстракції

  Коли з насіння і плодів немає іншої можливості добути рослинні жири, застосовується метод екстракції або екстрагування, при якому до подрібненої сировини додається спеціальний розчинник, що вбирає їх у себе. Потім розчинник видаляється. З продукту, що залишився, разом з розчинником йде і частина корисних речовин разом зі смаком і ароматом, зате часто залишається хоч і незначна, але все ж помітна частина самого розчинника, що аж ніяк не надає корисності кінцевому продукту.

  Класифікація за консистенцією

  Олії розрізняються не тільки за способом одержання та очищення, але й за своєю консистенцією, яка буває твердою або рідкою.

  Тверді

  Найбільш характерні види твердих масел представлені:

  Цей тип продукту характеризується присутніми у його складі насиченими жирними кислотами.

  Рідкі

  Цей поширений вид відрізняється від попереднього як рідкої консистенцією, а й наявністю ненасичених жирних кислот.

  Крім того, у продукті з оливок та арахісу є мононенасичені кислоти. Поліненасичені кислоти присутні у рослинних жирах з таких рослин:

  • соняшнику;
  • сої;
  • ріпаку;
  • кунжуту;
  • бавовни;
  • кукурудзи.

  За здатністю утворювати плівку при висиханні

  Хімічний склад рослинних жирів впливає і на такі їх властивості, як здатність висихати при нанесенні на якусь поверхню, утворюючи плівку, або залишатися в рідкому стані без утворення плівки.

  Висихають

  До висихаючих видів, що мають у своєму складі переважно гліцериди ліноленової кислоти з трьома подвійними зв'язками і утворюють щільну плівку, відносяться рослинні олії, отримані з:

  Напіввисихаючі

  Цей вид олії відрізняється присутністю таких самих гліцеридів, як і попередній, але тільки з двома подвійними зв'язками, і здатний до створення м'якої плівки. Він виготовляється із насіння:

  • соняшнику;
  • кунжуту;
  • кукурудзи;
  • гірчиці;
  • бавовни;
  • сафлора;
  • чорного кмину;
  • виноградних кісточок.

  Невисихаючі

  Цей вид не утворює жодної плівки і містить гліцериди гідроксолеїнової та олеїнової кислот з одним подвійним зв'язком. Він виходить із:

  • арахісу;
  • оливок;
  • персика;
  • мигдалю;
  • лісового горіха;
  • авокадо;
  • абрикос.

  З чого роблять і які бувають

  Наскільки різноманітно вихідна сировина, з якої отримують рослинні жири, настільки ж різноманітні їх хімічний склад, властивості та сфери застосування.

  Найчастіше рослинну олію отримують з:

  • соняшнику;
  • оливок;
  • аргану;
  • виноградних кісточок;
  • гірчичного насіння;
  • коноплі;
  • кукурудзи;
  • кунжуту;
  • льону;
  • обліпихи;
  • горіхів;
  • олійної пальми;
  • зародків пшениці;
  • ріпаку;
  • рудика;
  • сої;
  • бавовни.

  Соняшникова

  Це найпоширеніша і популярна рослинна олія, крім усього іншого, містить цінний вітамін Е, якого в ньому вдесятеро більше, ніж у головного конкурента - оливкового. Крім того, воно насичене вітамінами групи В, має у своєму складі вітаміни А, D, F та К.

  У ньому спостерігається у солідній концентрації вміст омега-6 поліненасичених жирних кислот та багато інших цінних для організму людини речовин. Воно оптимізує діяльність серцево-судинної та сечостатевої систем, приводить до норми шлунково-кишковий тракт, а також надає здорового вигляду волоссю та шкірі.

  Нерафіноване чудово підходить для добавки в салати та інші страви, а рафіноване активно застосовується при жарінні та гасінні, при виготовленні випічки. На його базі успішно виробляють майонез, маргарин, консерви та соуси.

  Оливкова

  Цей головний компонент знаменитої середземноморської дієти містить багато розчинних у жирах вітамінів, олеїнової кислоти в солідній кількості, ненасичених кислот і багато іншого, що сприяє здоров'ю людини. Переваги оливкової олії:

  • є перевіреним профілактичним засобом від серцево-судинних хвороб;
  • очищує судини від поганого холестерину;
  • нормалізує систему травлення, засвоюючись набагато краще від інших рослинних жирів;
  • ефективно бореться із зайвою вагою.

  Воно широко використовується для покращення смаку салатів, соусів та інших страв.Оскільки при нагріванні воно не виділяє токсичних та канцерогенних речовин, є найкращим засобом при жарінні. Активно застосовується у косметичній та фармакологічній сферах.

  Арганова

  Цей продукт, що стає все більш популярним, містить у собі, крім солідної кількості омега-6 і омега-9 ненасичених жирних кислот, великий набір вітамінів, поліфенолів, стеаринів і токоферолів.

  Це дозволяє йому виступати дієвим антиоксидантом, протизапальним та протиалергічним засобом. Вживання олії рекомендується при:

  • гіпертонії,
  • тромбозі,
  • варикозі,
  • атеросклероз,
  • ішемічної хвороби серця.

  З виноградних кісточок

  Особливо велике у цьому продукті вміст лінолевої кислоти, що сягає 76%. Чимало також у ньому вітаміну Е, а також вітамінів групи В, мікро- та макроелементів, фітонцидів, антиоксидантів – таких, як, наприклад, проантоціанідин, який гальмує переродження клітин.

  Він позитивно впливає на діяльність печінки, нирок та серцево-судинної системи.

  Виноградна олія ідеально підходить для смаження, оскільки навіть за високих температур не змінює ні смаку, ні запаху і не виділяє токсичні речовини. Воно дуже популярне як добавка в домашньому консервуванні.

  Гірчичне

  З усіх рослинних жирів у цього найнижчий кислотний рівень. Воно рясно насичене вітаміном Е, і навіть A, D, K, PР і майже всіма представниками групи У.

  Гірчична олія завдяки наявності фітонцидів є потужним бактерицидним і протизапальним засобом, справжнім природним антибіотиком. Воно також помітно стабілізує діяльність травної системи та очищує кров.

  Його активно використовують у хлібопекарській сфері; воно добре підходить для заправки салатів, дозволяючи їм довго зберігати свіжість, а також для консервування, смаження млинців тощо.

  Конопляне

  Воно здатне активно постачати людському організму жирні поліненасичені кислоти, антиоксиданти, фітостероли, амінокислоти, вітаміни А, Е, К та багато складових вітамінної групи В, хлорофіл.

  Важливо! Дієтологи вважають, що будь-яка доросла здорова людина має щодня вживати олію в кількості приблизно 30 грамів.

  Вживання конопляної олії:

  • допомагає здійснювати профілактику серцево-судинних захворювань;
  • запобігає ранньому старінню шкіри;
  • сприяє нормальному перебігу вагітності;
  • стимулює обмін речовин;
  • активізує систему кровотворення;
  • оптимізує діяльність дихальної системи

  До появи соняшникової олії конопляна була найбільш уживаною, тому її і сьогодні можна використовувати в їжу так само, як і соняшникову.

  Кукурудзяне

  Олія з кукурудзи - дуже цінний продукт, що має цілу палітру корисних речовин.

  У ньому присутні насичені та омега-6 ненасичені жирні кислоти, комплекс вітамінів, серед яких особливо виділяються Е, К3, РР та провітамін А.

  Завдяки їм продукт має такі лікувальні та дієтичні властивості:

  • спазмолітична та протизапальна дія;
  • налагодження обміну холестерину;
  • забезпечення плідної роботи серцево-судинної та нервової систем, мозкової діяльності;
  • зміцнення імунітету.

  Кунжутне

  На тлі інших рослинних жирів воно відрізняється підвищеним вмістом кальцію, але програє їм у частині вітамінів А та Е.Має у своєму складі дієвий антиоксидант сквален та омега-6 жирні кислоти.

  Кунжутна олія здатна підтримувати в оптимальному стані травну, серцево-судинну та нервову системи, а також мозкову діяльність, забезпечувати нормальне функціонування жіночої статевої та ендокринної систем.

  Чи знаєте ви? Археологічні розкопки свідчать про те, що людина здогадалася одержувати олію з насіння льону і використовувати його в харчових та лікувальних цілях ще шість тисяч років тому.

  Інтенсивно застосовується у кондитерській промисловості, для приготування азіатських та індійських страв. Не підходить для використання під час смаження, зате застосовується як добавка до салатів та інші готові страви.

  Лляне

  Воно є лідером серед інших рослинних побратимів з володіння омега-3 ненасиченими жирними кислотами, випереджаючи в цьому вдвічі знаменитий риб'ячий жир, і має також хорошу концентрацію омега-6 жирними кислотами.

  • ефективно зміцнювати імунну систему;
  • нормалізувати метаболізм;
  • стабілізувати діяльність травної системи;
  • оптимізувати обмін холестерину;
  • оберігати нервові клітини від руйнування;
  • активізувати діяльність мозку.

  Воно не підходить для смаження, але чудово підходить для вінегретів, квашеної капусти, салатів та інших готових страв, а також для випікання.

  Обліпихове

  Його помаранчевий колір свідчить про високу концентрацію в ньому каротиноїдів – провітаміну А. Також воно насичене багатьма вітамінами групи В, вітамінами С, Е і К, рясніє макро- і мікроелементами у вигляді заліза, магнію, кальцію, кремнію, нікелю та інших.

  Воно зарекомендувало себе дієвим засобом, що допомагає ефективно загоювати рани та запобігати запальним процесам. Присутність провітаміну А благотворно впливає на зір.

  За допомогою цієї олії зміцнюється імунітет, налагоджується згортання крові, попереджаються остеопороз та захворювання нирок.

  Крім використання з лікувальною метою, його також застосовують у кулінарії для поліпшення смаку салатів та інших готових страв. Для використання під час смаження воно не підходить.

  Горіхове

  Під ним маються на увазі всі рослинні олії, які виходять із ядер різних горіхів.

  Воно характеризується високою концентрацією різноманітних вітамінів, серед яких присутні практично всі групи В, а також вітаміни Е, РР, D, F, К, С. Ще в ньому знаходиться понад десяток макро- і мікроелементів.

  Вживання цього засобу показано в першу чергу людям, які страждають на серцево-судинні хвороби, діабет, які мають проблеми зі щитовидною залозою, легенями, нирками та печінкою. Дуже дієво воно у боротьбі з поганим холестерином та в активізації тонусу організму.

  Через досить високу ціну воно мало використовується в кулінарії. В основному його застосовують для лікувальних, фармакологічних та косметичних цілей.

  Пальмове

  Цей продукт, що складається здебільшого з насичених жирних кислот, вважається одним з найбільш непотрібних для зміцнення здоров'я людини рослинних жирів. Але в незначних кількостях все ж таки спостерігається наявність вітамінів А і Е, лецитину, сквалену і омега-6 кислот.

  Має деякі антиоксидантні якості та може підтримувати у здоровому стані волосся та шкіру.

  Дуже активно застосовується у харчовій індустрії, але в умовах домашньої кухні може використовуватися виключно під час смаження.

  Із зародків пшениці

  Надзвичайно корисна для організму людини олія, що містить практично всі найважливіші вітаміни.

  За наявності вітаміну Е перевершує всі відомі природні джерела: у його 100 г міститься до 400 мг токоферолу.

  У ньому також знаходиться:

  • близько десятка різних нуклеїнових кислот;
  • ерукова, олеїнова, міристінова кислоти;
  • гліколіпіди та фосфоліпіди.
  • захищає серцево-судинну систему від згубного впливу вільних радикалів;
  • бореться з різноманітними запальними процесами;
  • оптимізує діяльність нервової системи;
  • корисно поліпшення зору, здорового стану суглобів, кісток і зубів.

  Також воно служить одним із кращих профілактичних засобів, що запобігають розвитку інсульту, атеросклерозу, гіпертонії, інфаркту, варикозу, тромбофлебіту, геморою, анемії, цукрового діабету.

  Ця олія приймається безпосередньо всередину в лікувально-профілактичних цілях, а також служить прекрасною добавкою до салатів, каш, кондитерських і хлібобулочних виробів.

  Ріпакове

  Ріпакова олія за своїми кондиціями настільки схожа на оливкову, що цю рослину навіть назвали «північною оливою». Основні його корисні компоненти виражені жирними кислотами у вигляді омега-3, омега-6 та омега-9.

  Надзвичайно насичений цей продукт вітамінами A, B, D та Е, а також макро- та мікроелементами, фосфоліпідами.

  Цей набір цілющих нутрієнтів:

  • сприяє оптимізації обмінних процесів в організмі людини;
  • виступає активним антиоксидантом;
  • проявляє себе у прискоренні загоєння виразок та ран;
  • є цінним компонентом у продуктах для дитячого харчування.

  Крім лікувально-профілактичної сфери, воно дуже цінується в косметології, служачи важливою складовою масок для обличчя та волосся.

  У домашньому господарстві рафінована ріпакова олія чудово підходить для смаження та гасіння, а нерафінована служить гарною добавкою до салатів та інших страв.

  Рижикове

  Воно видобувається зовсім не з грибів рудиків, а з насіння рослини рижика, які багаті всіма головними видами вітамінів, мінералами (особливо магнієм), амінокислотами, антиоксидантами, хлорофілом, фосфоліпідами, омега-3 і омега-6 поліненасиченими жирними кислотами. кислотою омега-9.

  • приводити до норми гормональний рівень;
  • зміцнювати імунну систему;
  • підвищувати м'язовий тонус;
  • оптимізувати діяльність серцево-судинної та статевої систем.

  Також воно зарекомендувало себе дієвим ранозагоювальним, протизапальним, бактерицидним засобом. Наявність у ньому фосфоліпідів позитивно впливає життєдіяльність печінки. Не тільки в лікувальних та профілактичних, а й у косметичних цілях рижикова олія проявила себе з кращого боку. Його активно використовують для омолодження шкіри, ароматерапії, масках для волосся.

  На кухні воно також дуже затребуване як заправка для салатів, вінегретів, квашеної капусти, різних каш.

  Соєве

  Воно значно перевершує інші масла в частині корисності, оскільки має справді унікальний набір вітамінів, мікроелементів, добре збалансованих жирних кислот, фітостеринів.

  Особливо виділяється воно вмістом токоферолу, тобто вітаміну Е, якого в ньому майже вдвічі більше, ніж у соняшниковій олії, і майже в десять разів більше, ніж в оливковій. Висока насиченість нутрієнтами дозволяє йому:

  • активно протистояти виникненню інфаркту, серцевої недостатності;
  • боротися із онкологічними проблемами;
  • нормалізувати рівень холестерину у крові;
  • оптимізувати статеві функції чоловіків;
  • налагоджувати діяльність шлунково-кишкового тракту;
  • активізувати мозкову діяльність.

  Воно дуже активно використовується в косметології, де благотворно впливає на шкіру і волосся.

  У кулінарії нерафінований продукт застосовують для салатів та інших готових страв, а рафінований використовується для смаження та гасіння продуктів, для всіляких випічок.

  Бавовняне

  У ньому не просто є всі основні жирні кислоти – вони там знаходяться практично в ідеальній пропорції для зміцнення здоров'я людини. Також воно насичене найважливішими вітамінами та мінералами, містить фітостероли. Високий вміст вітаміну Е дозволяє цьому маслу виступати дієвим антиоксидантом, який:

  • зміцнює імунну та нервову системи;
  • попереджає передчасне старіння;
  • піднімає загальний тонус організму.
  • боротися із запальними процесами, дерматитами, алергіями;
  • допомагати при діабеті;
  • прискорювати загоєння опіків.

  Присутність фітостеролів сприяє видаленню з організму поганого холестерину, гальмує виникнення атеросклерозу, інфаркту та інсульту.

  Воно відмінно підходить для кондитерської промисловості, є неодмінним інгредієнтом знаменитого середньоазіатського плову, що використовується у косметичній сфері. З нерафінованої бавовняної олії виходить якісна оліфа.

  З яких продуктів не було виготовлено харчове рослинне масло, при розумному застосуванні в помірних дозах воно здатне принести величезну користь. Воно зміцнює здоров'я людини, надає йому сили, покращує зовнішній вигляд і додає до палітри харчових смаків яскраві, ні з чим не порівняні фарби.