Мигдальне, вівсяне, конопляне, соєве та коров'яче: яке молоко краще?

Число людей, які вибирають рослинні альтернативи коров'ячому молоку, схоже, зростає. Отже, як ці різні види молока різняться у відношенні харчової цінності та складу, і яке їх краще і корисніше?

Дослідження, проведені у 2018 році, показують, що рівень споживання коров'ячого молока знижується, а інтерес до альтернативного молока рослинного походження зростає (1).

Ось деякі з різних видів рослинних видів молока:

• мигдальне
• конопляне
• вівсяне
• соєве
• кокосове
• рисове
• молоко з кеш'ю
• молоко з кіноа
• молоко зі спельти

Одна з основних медичних причин, чому люди віддають перевагу рослинним видам молока, полягає в тому, що багато людей при вживанні молока тваринного походження мають ряд симптомів непереносимості лактози або алергії на білок коров'ячого молока.

Лікарі оцінюють частоту цієї алергії від 2 до 5% у дітей віком до 3 років. Серед дорослих цей показник нижчий (2).

Деякі люди також віддають перевагу молоку рослинного походження, тому що вони вважають, що воно є більш корисним для здоров'я і виключає негуманне експлуатування тварин порівняно з коров'ячим молоком.

У цій статті ми розглянемо плюси та мінуси вживання мигдального, коров'ячого, конопляного, вівсяного та соєвого молока з погляду користі для здоров'я.

Мигдальне молоко

Мигдальне молоко є одним з найбільш широко використовуваних рослинних сортів молока в Північній Америці, Європейському Союзі та Австралії.Дослідники припустили, що мигдальне молоко є ефективною альтернативою для дітей та дорослих, які страждають на алергію або непереносимість молока тваринного походження (3).

Порівняно з коров'ячим молоком, мигдальне молоко містить менше насичених жирів та більше ненасичених жирів. Корисні жири в мигдальному молоці можуть допомогти схуднути або утримувати цільову масу тіла.

Мигдальне молоко містить мало калорій та білка, що може не підходити для всіх людей, особливо для дітей.

Людям, які не хочуть худнути, для задоволення своїх щоденних потреб потрібно буде додавати додаткові джерела калорій та включити до свого раціону корисні джерела білка, такі як бобові та рибу.

Деякі виробники додають кальцій у мигдальне молоко, щоб воно більшою мірою нагадувало за складом коров'яче молоко. Ваш організм може бути не в змозі засвоювати стільки кальцію, скільки він засвоює із молочних продуктів, тому вам необхідно обов'язково споживати багато інших джерел кальцію, таких як темно-зелені листові овочі (2).

Мигдальне молоко доступне для покупки в ароматизованих варіантах. У деякі з цих продуктів доданий цукор, щоб продовжити термін придатності та покращити смак та текстуру.

При додаванні мигдального молока до гарячих напоїв ви можете помітити, що молоко відокремлюється.

Конопляне молоко

Неароматизовані напої з конопель також містять менше калорій та білків у порівнянні з коров'ячим молоком. Однак у конопляних напоях міститься більше білка, ніж у мигдальному молоці (4).

Насіння конопель також багате поліненасиченими жирами, як і мигдальне молоко.Дослідження показують, що заміна насичених жирів на ці корисніші для здоров'я жири може допомогти знизити загальний рівень холестерину (4, 5).

Конопляне молоко не відокремлюється в гарячих напоях, тому ви можете додавати його в каву та чай.

Деякі люди можуть не любити домашнє конопляне молоко через його землістий смак і крейдяну текстуру. У сортах, що купуються в магазині, містяться додаткові інгредієнти, які допомагають маскувати смак і текстуру.

Вівсяне молоко

Вівсяне молоко має м'який, вершковий смак, що робить його корисним інгредієнтом для пластівців та гарячих напоїв, а також гарним варіантом для вживання у чистому вигляді.

Вівсяне молоко не підходить людям з непереносимістю глютена чи целіакією.

Неароматизоване вівсяне молоко має найбільшу кількість калорій та вуглеводів серед рослинних сортів молока (6).

Поряд із соєвим молоком вівсяне молоко містить більше рибофлавіну або вітаміну B2, ніж коров'яче молоко. Багато виробників вівсяного молока, щоб підвищити харчову цінність напою, додають до нього додаткові вітаміни та мінерали (6).

Соєве молоко

Соєве молоко є найпоширенішим замінником коров'ячого молока (7).

Dietary Guidelines 2015-2020 рекомендують людям з непереносимістю лактози як альтернативу коров'ячому молоку вживати збагачені соєві напої (8).

Коли люди порівнюють соєве молоко з мигдальним, конопляним та вівсяним молоком, ця альтернатива коров'ячого молока містить найбільшу кількість білка на порцію (9).

Як і в багатьох інших рослинних сортах молока, виробники соєвого молока часто додають кальцій та вітамін D.

Рослинні сорти молока мають високий рівень фітатів та оксалатів, які є сполуками, що блокують засвоєння кальцію. Згідно з оглядом 2019 року, опублікованому в журналі Nutrients, Дослідження соєвого молока показують, що, незважаючи на присутність цих сполук, засвоєння кальцію було аналогічно засвоєнню з коров'ячого молока, якщо виробники збагачували його карбонатом кальцію (7).

Хоча в соєвому молоці міститься більше білка, ніж у інших рослинних молочних продуктах, у коров'ячому молоці міститься більше незамінних амінокислот – метіоніну, валіну, лейцину та лізину (2).

Організм не виробляє незамінні амінокислоти, тому вам необхідно переконатися, що ви отримуєте їх зі свого раціону достатньо.

Наступні рослинні джерела амінокислот допоможуть вам отримувати достатню кількість незамінних амінокислот:

• соєве молоко та соєві продукти
• горіхи
• насіння
• арахісова паста
• бобові культури
• зерна

Люди також споживають соєве молоко, тому що воно містить ізофлавони, які, як припускають дослідники, мають протиракову дію (10).

Деяким людям не подобається смак соєвого молока. Щоб замаскувати смак бобових цього напою, виробники іноді додають інші ароматизатори та цукри. Люди, які хочуть знизити рівень споживання цукру, повинні пам'ятати про ці добавки.

Лікарі можуть також порекомендувати дітям молодше 3 років з алергією на коров'яче молоко уникати вживання соєвого молока, оскільки вони можуть мати алергію на сою.

При вирощуванні соєвих бобів фермери використовують різні пестициди, тому люди, які хочуть уникати пестицидів, можуть віддати перевагу органічним продуктам (11).

Коров'яче молоко

Все більша кількість людей на сьогоднішній день воліють коров'яче молоко молоко рослинного походження. Однією з причин такого переходу є стурбованість ризиками для здоров'я від вживання молочних продуктів.

Невеликий відсоток дітей та дорослих мають алергію на білок коров'ячого молока.

Лікарі зазвичай діагностують алергію на білок коров'ячого молока у дітей. До симптомів алергії відносяться: блювання, діарея, набряк губ, язика або горла, кров у стільці, кропив'янка, задишка, нервозність та недостатнє збільшення у вазі.

Непереносимість лактози є ще однією причиною, через яку люди уникають коров'ячого молока. Тим, хто не переносить лактозу, важко перетравлювати коров'яче молоко.

Непереносимість лактози дуже поширена. Насправді більшість людей мають обмежену здатність переробляти молочні продукти після дитинства. Понад 90% жителів Східної Азії не переносять лактозу (12).

До симптомів непереносимості лактози відносяться: здуття живота, гази, діарея та біль у животі після вживання молочних продуктів.

У деяких країнах люди хворіють від вживання сирого коров'ячого молока внаслідок зараження такими бактеріями, як кишкова паличка та сальмонели (13).

Деякі дослідники припустили, що між споживанням коров'ячого молока та виникненням прищів у підлітків може бути зв'язок, але необхідні додаткові дослідження, щоб підтвердити це твердження (14, 15).

У кількох дослідженнях вивчався зв'язок ризику розвитку раку та споживання молочних продуктів. Дослідники виявили нижчий ризик розвитку колоректального раку у людей, які дотримуються раціону харчування з високим вмістом молочних продуктів.Кальцій може запобігати розвитку колоректального раку (16).

Інші дослідження ризику виникнення раку сечового міхура, простати, молочної залози та споживання молочних продуктів показують суперечливі результати та вимагають подальших досліджень.

Знову ж таки, в Dietary Guidelines 2015-2020 рекомендується, щоб люди щодня споживали три порції молочних продуктів, щоб задовольнити свої потреби у кальції (8).

Більш ранні дослідження 2010 року показали, що дорослі, які не переносять лактозу, можуть переносити щонайменше 12 г лактози, тобто кількість, яка присутня приблизно в 1 чашці молока (17).

Люди можуть також виявити, що вони можуть вживати витримані тверді сири, які по суті не містять лактози, та йогурт з активними культурами, які допомагають травленню.

Якщо після вживання лактози виникають неприємні симптоми, ви можете поговорити з лікарем про альтернативи.

Харчова цінність

Наступна таблиця порівнює харчову цінність 240 мл – 1 чашка – мигдального, коров'ячого, конопляного, вівсяного та соєвого молока у грамах (г), міліграмах (мг) або міжнародних одиницях (МЕ):

Важливо, що профіль поживних речовин кожної марки рослинного молока відрізнятиметься. Деякі напої ароматизовані та можуть містити більше цукру та солі, ніж інші марки.Деякі виробники також додають кальцій, вітамін D, вітамін B12 чи інші поживні речовини.

Кількість кальцію, яке засвоює організм, залежить головним чином типу їжі, яку ви їсте. Організм може засвоювати близько 30-32% кальцію з молочних продуктів і лише 20-30% кальцію з рослинних джерел, таких як мигдаль (2).

Підіб'ємо підсумок

• Останнім часом все більше людей замість коров'ячого молока починають надавати перевагу різним видам молока рослинного походження. Заміна коров'ячого молока цими альтернативами може означати, що вам потрібно буде знайти інші джерела білка, кальцію та певних вітамінів та мінералів.
• Багато брендів молочних напоїв рослинного походження містять вітаміни та мінерали, але не всі поживні речовини засвоюються організмом.
• У деяких альтернативних марках рослинного молока рівень вмісту цукру та солі вищий, ніж у коров'ячому молоці, тому ви можете захотіти знайти сорти з низьким вмістом солі та без додавання цукру.
• Вам необхідно знати, що молоко рослинного походження не є точною заміною коров'ячого молока. Тому, якщо ви зазвичай отримуєте калорії та інші поживні речовини з коров'ячого молока, вам необхідно звернути увагу на інші джерела важливих поживних речовин, що містяться в молоці, щоб забезпечити організм належною їх кількістю при переході на рослинні альтернативи. Це особливо важливо для дітей.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

7 Найкорисніших видів молока рослинного та тваринного походження

За останні кілька років у молочних проходах супермаркетів, крім традиційного коров'ячого молока, можна зустріти альтернативні варіанти рослинного походження, і при визначенні найкориснішого молока потрібно враховувати не лише рівень вмісту жиру.

Незалежно від того, чи шукаєте ви молоко рослинного походження через проблеми зі здоров'ям або дієтичні уподобання, або просто хочете поекспериментувати з різними варіантами, вам може бути цікаво, яке молоко найкорисніше для людини.

Ось 7 найкорисніших варіантів молока тваринного та рослинного походження, які можна включити до свого раціону.

1. Конопляне молоко

Конопляне молоко виготовляється з розмеленого, вимоченого насіння конопель, що не містить психоактивної сполуки рослини Cannabis sativa.

Насіння конопель багате білком і корисними для здоров'я омега-3 і омега-6 ненасиченими жирними кислотами. Таким чином, конопляне молоко містить трохи більше цих поживних речовин, ніж інші види молока рослинного походження.

У 240 мл порції конопляного молока міститься (1):

Конопляне молоко практично не містить вуглеводів, але деякі виробники додають підсолоджувачі, які збільшують рівень вмісту вуглеводів. Не забудьте перевіряти етикетки продуктів та купувати конопляне – та будь-яке інше рослинне молоко – без додавання цукру.

Цукор може бути вказаний на етикетці інгредієнтів як сироп з коричневого рису, згущений очеретяний сік або очеретяний цукор.

Резюме:

Конопляне молоко виготовляється з насіння рослини конопель.Хоча напій не має психотропної дії, він містить більше корисних жирів та білків, ніж інші види молока рослинного походження.

2. Вівсяне молоко

Хоча вживання молока, приготовленого з вимоченого цільного вівса, не приносить такої ж користі для здоров'я, як вживання миски цільнозернової вівсяної каші, воно дуже поживне.

Вівсяне молоко природним чином солодке і багате на вуглеводи. Воно незвичайне тим, що містить розчинну клітковину, яка робить вівсяне молоко трохи кремовим.

Розчинна клітковина вбирає воду і перетворюється на гель під час травлення, що сприяє повільному травленню та тривалішому почуттю ситості. Вона також може допомогти стабілізувати рівень цукру у крові.

Більш того, розчинна клітковина у вівсяному молоці може знизити рівень холестерину. 5-тижневе дослідження за участю 52 чоловіків показало, що вживання вівсяного молока знижує рівень холестерину ЛПНГ (поганий) порівняно з контрольним напоєм (2).

Хоча поживна цінність може змінюватись в залежності від бренду і в залежності від того, чи збагачено молоко, порція вівсяного молока (240 мл) бренду Oatly забезпечує організм наступною кількістю поживних речовин:

Резюме:

Вівсяне молоко містить більше вуглеводів, ніж більшість інших видів молока рослинного походження, а також містить більше клітковини. Більшість клітковини в вівсі - це розчинна клітковина, яка має кілька корисних властивостей, таких як зниження рівня холестерину і підтримання почуття ситості.

3. Мигдальне молоко

Мигдальне молоко готується шляхом вимочування мигдалю у воді, а потім його подрібнення та змішування з водою, після чого тверді частинки видаляються.

Це смачна альтернатива молоку для людей, які або не переносять, або не пити молоко тваринного походження, але небезпечно, якщо у вас алергія на деревні горіхи.

У непідсолодженому мигдальному молоці мало калорій і набагато менше вуглеводів, ніж у коров'ячому, що робить його хорошим вибором, якщо ви дотримуєтеся низьковуглеводної дієти (3).

Проте зверніть увагу, що багато брендів містять доданий цукор. Завжди перевіряйте список інгредієнтів на етикетці та уникайте тих, що підсолоджуються.

Хоча мигдальне молоко є природним добрим джерелом антиоксиданту вітаміну E, у ньому мало білка та багатьох інших поживних речовин. Багато брендів збагачені кальцієм і вітамінами A і D, але їх кількість може змінюватись в залежності від виробника.

У середньому 240 мл порція непідсолодженого мигдального молока забезпечує організм наступними поживними речовинами (4):

Багато брендів містять добавки, такі як карагенан, для згущення та однорідності кінцевого продукту.

Є деякі суперечки про те, чи каррагинан сприяє запаленню та пошкодженню кишечника. Проте більшість досліджень впливу карагінану на здоров'я кишечника проводилася на тваринах і в лабораторіях (5, 6).

Резюме:

Мигдальне молоко – це хороша альтернатива молоку тваринного походження, але за поживністю воно дуже відрізняється від коров'ячого молока. Якщо вам потрібно менше вуглеводів, переконайтеся, що ви купуєте непідсолоджений напій.

4. Кокосове молоко

Кокосове молоко вичавлюється з білої м'якоті кокосового горіха.Він має приємний смак, і це хороша рослинна альтернатива молоку тваринного походження, яка безпечна, якщо у вас алергія на деревні горіхи.

Велика частина кокосового молока, що продається в картонних коробках, змішується з водою, щоб отримати консистенцію, аналогічну консистенції коров'ячого молока. У ньому навіть менше білка, ніж у мигдальному молоці, але багато виробників збагачують його певними поживними речовинами.

З іншого боку, консервоване кокосове молоко зазвичай призначене для кулінарних цілей. Воно зазвичай містить більше жиру, не збагачене, і має більш характерний кокосовий смак.

У 240 мл порції непідсолодженого кокосового молока міститься (7):

Кокосове молоко містить трохи більше жиру, ніж інші види рослинного молока, але середньоланцюгові тригліцериди (МСТ) у кокосових горіхах пов'язані з користю для здоров'я серця, такий як вищий рівень холестерину ЛПВЩ (хороший) (3).

Деякі бренди також збагачені поживними речовинами, такими як вітаміни B12, D та A, а також деякі мінерали. Тип і кількість поживних речовин, що додаються, може змінюватись в залежності від виробника, тому обов'язково порівнюйте склад.

Резюме:

Кокосове молоко має легкий, тропічний смак і є безпечною альтернативою для тих, хто страждає на алергію на горіхи. Оскільки кокосові горіхи є джерелом корисних здоров'ю MCT, вживання кокосового молока може підвищити рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого).

5. Коров'яче молоко

Коров'яче молоко є найчастіше споживаним молоком тваринного походження та гарним джерелом високоякісного білка (8).

Воно природно багате кальцієм, вітамінами групи B і багатьма мінералами. Воно також іноді збагачується вітамінами A і D, що робить його дуже корисним продуктом як для дітей, так і для дорослих (8).

У 240 мл порції незбираного коров'ячого молока міститься (9):

Проте білок у коров'ячому молоці є поширеним алергеном. Більшість дітей переростають це, але в деяких людей алергія зберігається на все життя, і їм потрібно уникати цього напою і продуктів, що містять його (3).

Крім того, приблизно 65% населення зазнають певних труднощів із перетравленням лактози – типу цукру в коров'ячому молоці (10).

Резюме:

Звичайне коров'яче молоко є відмінним джерелом поживних речовин, але через непереносимість лактози або алергії на молочний білок багато людей зазнають труднощів із перетравленням або взагалі повинні уникати його.

6. Молоко А2

Приблизно 80% білка в коров'ячому молоці надходить із казеїну. Більшість молочних корів виробляють молоко, що містить два основні типи казеїну – бета-казеїн A1 та бета-казеїн A2.

Коли бета-казеїн A1 перетравлюється, утворюється пептид, званий бета-казоморфін-7 (ВСМ-7). Це пов'язано з симптомами з боку травного тракту, схожими на симптоми непереносимості лактози у деяких людей, включаючи гази, здуття живота, запори та діарею (11).

Деякі молочні корови виробляють молоко, що містить лише бета-казеїн A2, який не утворює пептид BCM-7. Компанія a2 Milk Company продає молоко A2 як легший для засвоєння варіант (12).

Невелике дослідження, проведене за участю 45 осіб з непереносимістю лактози, показало, що молоко A2 легше засвоюється і викликає менший дискомфорт травлення в порівнянні зі звичайним коров'ячим молоком (13).

Крім казеїну, молоко A2 можна порівняти зі звичайним коров'ячим молоком. Хоча це не дуже добрий вибір, якщо у вас алергія на молочний білок або непереносимість лактози, варто спробувати, якщо у вас виникають легкі проблеми із травленням після вживання звичайного коров'ячого молока.

Резюме:

Молоко A2 містить лише бета-казеїн A2, і деяким людям його легше перетравлювати, ніж звичайне коров'яче молоко. Однак, якщо у вас діагностована алергія на молочний білок або непереносимість лактози – це поганий вибір.

7. Соєве молоко

За харчовою цінністю соєве молоко найближче до коров'ячого. Частково це пов'язано з тим, що соєві боби є відмінним джерелом повноцінного білка, а також тому, що воно збагачене таким чином, що його поживні речовини дуже схожі на профіль коров'ячого молока (3).

Соя – відмінний варіант, якщо ви уникаєте молочних продуктів, але хочете молочний напій із високим вмістом білка.

У 240 мл порції непідсолодженого соєвого молока міститься (14):

Соя була предметом суперечок, оскільки більшість соєвих бобів, що вирощуються, генетично модифіковані.

Однак регулярне вживання соєвих продуктів пов'язане з користю для здоров'я, включаючи покращення рівня холестерину та кров'яного тиску.

Крім того, незважаючи на заяви про те, що соя може збільшувати ризик розвитку раку молочної залози, оскільки вона імітує естроген в організмі, наукові дослідження припускають, що насправді вона може знизити цей ризик (15).

Деякі виробники виробляють органічне соєве молоко, яке виготовляється із соєвих бобів без генетично модифікованого організму (без ГМО) та не містить звичайних пестицидів та гербіцидів.

Резюме:

Якщо вам потрібна рослинна альтернатива молоку з більш високим вмістом білка та кращою харчовою цінністю, близькою до коров'ячого, розгляньте соєве молоко. Вживання соєвого молока також допоможе знизити рівень холестерину, кров'яний тиск і ризик розвитку раку молочної залози.

Підіб'ємо підсумок

• Всі види молока тваринного походження та альтернативні рослинні варіанти мають різні корисні властивості, такі як зниження рівня холестерину, збільшення споживання антиоксидантів або захист від алергії або непереносимості.
• Хорошою стратегією може бути змішування видів молока, яке ви п'єте. Таким чином, ви отримуєте найкраще з кожного з них, особливо якщо ви п'єте їх, вживаючи на регулярній основі здорову, цілісну їжу.
• Не забувайте перевіряти етикетки на наявність інгредієнтів, таких як доданий цукор або небажані добавки, та уникайте молока, якщо воно містить усе це.
• За винятком соєвого молока, рослинне молоко містить трохи менше білків та інших поживних речовин, ніж коров'яче молоко. Хоча це не є серйозною проблемою для дорослих та дітей старшого віку, щоб перевірити, чи підходить рослинне молоко для маленьких дітей вам слід проконсультуватися з педіатром.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Яке молоко вибрати

Без молока важко уявити собі життя, щоправда, деякі вживають рослинне, але переважно це прихильники вегетаріанства чи алергики. У магазинах величезний вибір молока і, часом, збентежений, виникає безліч питань, що це за вид молока і який краще вибрати. У нашій статті ми розглянемо всі існуючі види молока і розберемося, який корисніший вид.

Види молока

На полицях супермаркетів представлено молоко різної жирності та різної обробки, а що це означає? Розповідаємо.

• Цілісне молоко. Це жирне молоко, наближене до парного. На виробництві відбувається його обробка знезараження. В іншому таке молоко вважається найнатуральнішим. Його жирність варіюється від 3,5 до 9%. Термін придатності незбираного молока дуже малий.
• Нормалізоване молоко. Це молоко, що отримується з цільного шляхом поділу на знежирене молоко та вершки, згодом доводячи знежирене молоко до потрібної жирності шляхом додавання вершків. Термін зберігання нормалізованого молока становить до 10 діб.
• Відновлене молоко. Його одержують шляхом змішування сухого молока з водою, отриману субстанцію піддають термічній обробці та упаковують. Таке молоко менш корисне, т.к. у процесі виробництва втрачає основну масу корисних речовин.
• Ультрапастеризоване молоко. Виробляється молоко за спеціальною технологією, за якої його протягом кількох секунд нагрівають до 140 градусів, потім різко охолоджують до 4 градусів і пакують в асептичні пакети. Завдяки такій обробці молоко може зберігатись тривалий час навіть без холодильника.
• Пастеризоване молоко. Молоко доводять до температури нижче 100 градусів, у межах від 76 до 100 градусів залежно від технології виробництва, потім охолоджують та упаковують. Термін придатності пастеризованого молока становить від 4 до 15 днів.
• Стерилізоване молоко. Технологія виробництва такого молока передбачає його тривале нагрівання за температури понад 100 градусів. Стерилізоване молоко повністю позбавлене будь-яких бактерій. Але й корисних речовин у ньому, на жаль, практично немає.
• Топлене молоко. Молоко, що відрізняється характерним смаком, ароматом та кремовим кольором. Його одержують при термічній обробці протягом 3 годин, температура при цьому становить 85-98 градусів.

Отже, ми розібрали основні види молока, представлених у магазинах, прийшовши в які ви точно зможете визначитися з вибором. І, звичайно ж, найнатуральнішим є парне молоко. Пам'ятаєте, як нам бабусі про нього говорили «прямо з-під корови»? Ось це те саме молоко, тепле, солодкуватий і смачно пахне. Але його у магазинах не купити.

А що ж у складі?

Коли ми п'ємо молоко, мало думаємо про те, з чого воно складається. А цей продукт у своєму складі містить молочний жир, казеїн, лактальбумін, лактоглобулін, цукор, лактозу, кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, хлор, сірку, залізо, мідь, цинк, марганець, кобальт, йод, молібден, фтор, алюміній, кремній, селен, а також амінокислоти: ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, цистин, фенілаланін, тирозин, треонін, триптофан, валін. Причому у складі молока, як правило, основна частина, порядку, 88-89% – це вода.

Хімічний склад молока різних виробників та видів відрізняється і залежить від пори року доїння, віку та породи корови, кормів, періоду лактації тощо.

Скільки та кому можна пити молока

Вважається, що молоко вже не несе користі для дорослої людини і корисне лише немовлятам, у період їх зростання та розвитку. Причому як у людей, так і у тварин. Це питання вважається найсуперечливішим на сьогоднішній момент.

Натуральне молоко у своєму складі містить безліч білка та амінокислот жирів і гормонів. Однак, постійне вживання в їжу соматотропного гормону, що є в молоці, призводить до підвищення тиску, тваринних жирів – до підвищення поганого холестерину в крові, що призводить до атеросклерозу, ССС, деменції тощо, а естрогенів до гінекомастії та раку грудних залоз.

Багато хто п'є молоко заради кальцію. Однак, щоб кальцій йшов на зміцнення кісток, необхідно достатньо споживати фосфору, магнію, вітамінів D і K2, інакше підвищене споживання кальцію призведе до кальцинозу (осяде всередині судин), що підвищує тиск і призводить до хронічної судинної недостатності, аж до тромбозів. .

Тому молоко дорослим пити можна, але в дуже обмежених кількостях. За даними Росспоживнагляду, рекомендовано не більше 2 склянок молока або кисломолочних продуктів на добу.

Однак варто відмовитися від молочних продуктів людям з непереносимістю лактози або тваринного білка, з хворобами нирок, гастритом. У цьому випадку краще віддати перевагу кисломолочним продуктам або безлактозним, після консультації з лікарем. І зовсім варто відмовитися від того, у кого алергія на молочні продукти.

Як вибирати молоко

Свій вибір краще зупинити на молоці із супермаркетів та магазинів, тут продукція проходить ретельний контроль. Уникайте покупки молока у сумнівних продавців, наприклад, на ринках чи незнайомих приватних осіб.

Зверніть увагу на упаковку.Вона повинна бути без вад і вм'ятин. Тільки неушкоджена герметична упаковка здатна зберегти якість продукту. Крім того, продукт повинен містити всю докладну інформацію про виробника: адресу виробництва, телефон, адресу сайту, електронну пошту.

Молоко виробляється за ГОСТом 31450, це перша ознака якісного продукту.

Сподіваємося, ця інформація внесе ясність щодо вибору молока. Пийте молоко та будьте здорові!

Автор: SvetlayaLSveta (спеціально для Calorizator.ru)
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.