Як приготувати чай матчу в домашніх умовах

Чай матчу – порошковий зелений японський чай. В даний час дуже популярний напій не тільки у себе на Батьківщині, а й у всьому світі. Багато, купуючи смарагдовий порошок, чекають від нього незвичайних смакових емоцій. І часто розчаровуються. Думаємо, що це походить від того, що перш ніж готувати матчу, треба дізнатися про її особливості. Тому розповідаємо все, що знаємо, щоб і ви зрозуміли, за що ж її так люблять.

Що таке чай матчу

Матча має китайське коріння. Але тим видом, який знайомий нам, він завдячує японським ченцям.

У Японії приготування матчу – ціла філософія. Процес проводиться за суворими ритуалами. Цінителі напою вважають, що без них ви не відчуєте справжній смак напою.

Спочатку матчу готували лише ченці. Вона стала одним із символів дзен-буддизму.

Але як все смачне, корисне, та ще й овіяне легендами, чай став набирати популярності у японської знаті, а потім і всього населення країни. У 20 столітті його слава дійшла Європейського континенту.

Перетворитися на матч може не кожен зелений чай. Мало просто розтерти листя у дрібний порошок.

Ще на етапі вирощування про чайні кущі піклуються особливим чином.

Днів за 20 їх укривають спеціальними сітками, щоб сховати від гарячих сонячних променів. Притінені кущі ростуть повільніше. Від нестачі світла у листі посилено починає утворюватися хлорофіл. Саме він надає майбутньому напою яскраво-зеленого кольору.

Збирають чай кілька разів за сезон. Від того, коли і яке листя зібрали, залежить сорт і вартість. З одного куща одержують всі його різновиди.

Перший урожай збирають провесною. Лише молоді верхні листочки.Їх обробляють парою, щоб зупинити ферментацію та сушать. Швидше в'ялять. Без прямих сонячних променів. І тільки потім розтирають вручну жорнами в дрібний порошок. Швидкість жорнів, температура порошку, що розтирається - все має значення і суворо відстежується. Процес виходить нешвидким. Так отримують Церемоніальний найдорожчий чай матчу.

Для Преміального матчу збирають другий урожай. Також верхні листочки, але вони більш зрілі. Видаляють у листя всі прожилки та живці, і тільки потім приступають до сушіння та розтирання. Преміальна матчу – середня за ціною.

Кулінарна матчу збирається ще пізніше. Колір у неї вже не такий яскравий, як у попередніх сортів. У хід йде не тільки верхнє листя. Вона трохи відрізняється за ароматом. І як видно з назви, цю матч використовують у кулінарних цілях. Додають у тістечка, креми, соуси, напої для надання кольору та смаку. І не лише у солодкі страви.

Який смак у чаю матчу

Смак матчі складно описати. У кожного різновиду він свій.

Церемоніальна матчу

Церемоніальну матчу готують суворо дотримуючись ритуалів. Вона яскраво-зеленого кольору. Нагадує шкірку лайма.

Через велику кількість пектину, у неї солодкуватий смак. У деяких сортах відчуєте горіх, вершкові нотки. Майже немає терпкості. Аромат нагадає запах лугових трав, квітів, моря.

Церемоніальну матчу слід пити без жодних добавок. Без молока, цукру, сиропів. Щоб повно відчути її винятковість.

Преміальна матчу

Преміальна матчу більш терпка. У ній з'являється приємна гіркуватість. Вона анітрохи не псує задоволення. До неї можна додавати мед, цукор.

З нею готують матч-латте. Для цього додають збите молоко.

Кулінарна матчу

Кулінарну матч застосовують як натуральний барвник для страв.Разом із кольором вона надає їжі своєрідних відтінків. Вони неяскраві, бо матчі треба зовсім трішки. Але відчути можна.

Пити як чай теж, звичайно, не забороняється. Але в порівнянні з преміальною та церемоніальною, вона терпка, з більш інтенсивним ароматом. Саме те, навіщо її використовують додатковим інгредієнтом.

Заварювати будь-яку матчу окропом не можна. Смак стане гірким. Особливого аромату не відчуєте.

Як готувати чай матчу в домашніх умовах

Матчу зараз можна спробувати у багатьох кафе та ресторанах. Там до ціни чаю вам накрутять відсотки за роботу кухарів, офіціантів, податків. Вартість філіжанки збільшується в рази.

З приготуванням напою спокійно впораєтеся вдома самі. Процедура проста. Все вийде, навіть якщо ви не японський самурай.

Вибираємо вигляд чаю матчу

Смак напою залежить від виду чаю, який ви оберете.

Бажаєте відчути себе японським ченцем? Вибирайте церемоніальний. Але тоді доведеться дотриматися всіх ритуалів. Інакше не вийде.

Для першого знайомства підійде преміальний вигляд матчу. Для його приготування теж потрібне дотримання правил. Але вони не такі численні.

В інтернеті та магазинах широкий вибір матчі. Як не помилитися та придбати якісний продукт?

Декілька порад:

• Матча завжди яскраво-смарагдового кольору. Рудий, жовтуватий, тьмяний відтінок свідчить, що його неправильно збирали, зберігали. Порошок болотного кольору може вказувати на те, що перед вами кулінарний матч. Або ще гірше підробка.
• Запах має нагадати галявину з квітами. З нотками карамелі та горіха. Можуть відчуватися відтінки морських водоростей. У будь-якому випадку він має бути приємним.
• Упакований чай має герметично. Фасування невеликими порціями. Пачка непроникна для сонячного світла.
• Прочитайте етикетку. Якщо там все англійською, переведіть за допомогою онлайн-перекладача. Виготовлений та упакований чай має бути в Японії. Ця країна вважається найкращим постачальником. Японці з повагою ставляться до символу своєї культури. Часто на упаковках вказують префектуру, пору року, коли було зібрано врожай.
• Матча – дорогий продукт. Жодні знижки та акції не можуть знизити його ціну до 300-400 рублів за 100 грам.

Ці поради стосуються тих ситуацій, коли ви можете взяти до рук, помацати упаковку. Якщо купуєте онлайн, залишається сподіватися на чесність магазину. Вибирайте перевіреного постачальника. Того, хто у всіх на слуху.

Якщо купуєте матчу в магазині розсипом, зверніть увагу, як його зберігають. Вона має бути в закритій герметичній тарі, зберігатися в холодильнику.

Розмір помелу також важливий. Якісна матч на дотик нагадує пудру. Для елітних сортів користуються кам'яними жорнами. Перемелюють вручну. Але це довго та дорого. Великі партії подрібнюють сучасними пристосуваннями із функцією охолодження.

Посуд для заварювання

Щоб приготувати матчі вдома, знадобляться кілька спеціальних пристроїв.

Готують матчу у керамічних чи глиняних чашах. Зовсім необов'язково для першого знайомства купувати спеціальну японську. Проведіть ревізію серед своїх. Знайдуться і у вас керамічні піали, келихи, тарілки. Головне, щоб у них можна було збивати та зручно тримати в руці.

Небажано використовувати металевий посуд. Крім чайника, у якому кип'ятите воду. Знавці кажуть, що метал змінює смак напою. Може це непогано?

Якщо напій сподобається, питимете його постійно, то варто купити для цього чашу, яка стане частиною чайних церемоній.

У японії чаші для матчів роблять вручну.Жителі Японії цінують посуд, на якому залишилася «рука майстра». Сліди від пальців, вм'ятини, смуги.

Ще вам знадобиться мірна керамічна або дерев'яна ложечка. Від кількості порошку залежить міцність напою. Зазвичай достатньо 2 г матчу на одну чашку.

Потрібно буде дрібне ситечко. Щоб просіяти порошок перед контактом із водою. Так уникайте грудочок. Збиватиметься легше.

Чи обов'язковий віночок?

Традиційно матчу збивають бамбуковим віночком - годинником. Його виготовляють із певної частини дерева. У мітелочку налічується до 100 лучинок.

Така форма дозволяє якісно збити порошок з водою, позбутися грудочок, які можуть утворитися. Домогтися бархатистої структури.

Вперше можна обійтися без віночка. Збити матчу деякі примудряються ручним капучинатором, міксером, шейкером, блендером, навіть чайною ложкою. Але треба бути готовим до того, що смак відрізнятиметься від оригіналу.

Матчу краще пити одразу після приготування. Поки порошок не осів на дно та стінки. Якщо заварюєте про запас, то заливайте водою нижчої температури. 60-70 градусів. Інакше матчу гірчитиме.

Як зберігати чай матчу

Зберігати матч теж треба по-особливому. Це не той випадок, коли наші бабусі за доби дефіциту запасалися коробками чаю про запас. Забирали їх у сухе тепле місце. Користуватись таким чаєм можна було роками. Стежили, щоб тільки не вкрився пліснявою.

Матча – особливий випадок. Зберігати правильно в холодильнику. Відкриту пачку слід використовувати протягом 2 місяців. Ідеальна тара для зберігання – скляна банка з герметичною кришкою. Тоді ніякі запахи не додадуться.

Використовуйте для приготування матчів фільтровану воду. Звичайна вода з-під крана містить хлор, що вб'є аромат.

Цінителі напою не рекомендують використовувати дистильовану воду. Вони вважають, що вода, в якій міститься небагато мінералів, лише покращує смак, робить його неповторним.

Традиційний рецепт чаю матчу

Приготувати матчу за традиційним рецептом не так вже й складно. Важливими є традиції та ритуали. Якщо ви трохи відступите від них, смак не стане гіршим.

Що знадобиться:

• 1/4 ч. ложки матчі
• 60 грам фільтрованої води
• 180 грам молока чи води додатково
• чайна ложка меду, цукру, сиропу - за смаком

Як приготувати:

• Закип'ятіть воду.
• Охолодіть її до температури 70-80 градусів.
• Візьміть керамічну посудину.
• Обдайте її окропом. Витріть насухо.
• Просійте в чашу через ситечко матчу.
• Влийте 60 г гарячої води.
• Бамбуковим віночком інтенсивно збийте, доки з'явиться стійка піна. (Монахи навіть збивали певними рухами. Чи це впливає на смак, судити не беремося).
• Додайте до матчу воду або гаряче молоко, що залишилася.
• Ще раз інтенсивно збийте, щоб утворилася на поверхні піна.
• Додайте мед, сироп чи цукор.

Іноді матч продається в брикетах. Їх випускають для використання в автоматах. Але скористатися ними можна і домашньої кухні.

Покладіть брикет у посуд із щільною кришкою і кілька разів сильно струсіть. Він має розламатися, розсипатися.

Потім залийте водою температурою не більше 80 градусів і одразу злийте. Тепер додайте 50-60 грам гарячої води і слідуйте рецепту, який ми дали вище.

Японці мають літній варіант традиційного чаю матчу. П'ють його, коли спека вибиває з ритму і позбавляє сил.

Що знадобиться:

• 2 ч. ложки матчі
• 100 г води кімнатної температури
• 300 грам холодної води
• 3 часточки лимона або лайма
• 3 листочки м'яти
• колотий лід - за смаком

Як готувати:

У керамічну чашу насипте матчу. Залийте порошок кімнатною водою і збийте віночком, доки не розіб'ються грудочки. Додати холодну воду, лимон, м'яту, лід. Збивайте ще близько 15 секунд. Перелийте у високі келихи і пийте відразу, доки не розтанув лід. Освіжаючий ефект гарантовано.

Тепер ви знаєте, що приготувати традиційну матч у домашніх умовах цілком реально. Проблем не виникне навіть у новачків. Ви отримуєте не тільки тішить незвичайним кольором, але й дуже смачний, корисний напій. Японці впевнені, що регулярне вживання матчу покращує настрій, пам'ять. Зміцнює здоров'я, продовжує життя. Головне, використати якісний продукт.

Цей матеріал захищений авторськими правами. Копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови посилання на джерело.

Яка на смак матчу! Види матчі: зелена, блакитна, рожева

Кава чи чай? Так найчастіше вас питали у кафе та ресторанах. Потім з'явилось: кава, чай, матчі? Зараз, якщо замовите матч, вас попросять уточнити: зелену, блакитну чи рожеву?

Якому чаю віддаєте перевагу? Розповідаємо про особливості кожного, щоб вам було не важко зробити вибір.

Зелений чай матчу

Не кожен зелений чай, розтертий на порошок, може стати матчів. Його особливо вирощують. Незадовго до того, як почати збирати врожай, чагарники накривають сіткою. Ховають від сонячних променів. Без них у листі утворюється більше хлорофілу. Тому зелений матч завжди яскраво-смарагдового кольору.

З чого роблять зелену матчу

Для виробництва зеленого матчу збирають верхні ніжні листочки. Знавці поділяють матчі на безліч сортів. Але щоб насолодитися напоєм, звичайному любителю чаю достатньо знати три:

Церемоніальний

Його використовують у чайних церемоніях.Щоб повно оцінити солодкуватий смак та тонкий аромат, вживають без добавок. Тільки чай та гаряча вода.

Преміальний

Для його виготовлення у чайних листків прибирають усі прожилки. І лише потім обробляють та сушать. У ньому менше солодощі. Він більш терпкий, ніж церемоніальний.

Кулінарний

З назви зрозуміло, що цей вид використовують із кулінарною метою. Їм фарбують тісто, начинки, напої.

Усі види збирають із одного куща. Тільки у різний час. І різні за зрілістю листя.

Потім листя акуратно пропарюють, щоб зупинити процес ферментації та зберегти яскравий зелений колір. Сушать і подрібнюють у дрібний порошок.

Якість матчу залежить від регіону вирощування, часу збирання врожаю, умов обробки та навіть якості води, якою ви його заварюєте.

Корисні властивості зеленої матчі

Зелений матч багатий корисними для людини речовинами. У ньому великий вміст антиоксидантів, майже всі важливі вітаміни та мікроелементи. Цим розкішним складом і пояснюється його користь.

Він виводить шлаки, не дає клітинам передчасно постаріти, прискорює обмін речовин і допомагає худнути.

Матча містить кофеїн. Але він діє м'яко. Не б'є в голову і не змушує серце тріпотіти. Кофеїн у матчі вивільняється поступово, меншими дозами. Тому і дія його лагідна, але довга.

Хочете скинути 3-4 кілограми? Пийте зелений матч 2 рази на день протягом місяця. Допоможе, навіть якщо будете харчуватися як завжди.

Блакитний чай матчу

У блакитному матчі від звичного нам уявлення про чай лише назва.

З чого роблять блакитну матчу

Блакитну матчі одержують не з листя зеленого чаю. Його роблять з квіток кліторії трійчастої, що трохи розпустилися. Батьківщина цієї рослини Південно-Східної Азії, Тайланд.

Особливих таємниць для отримання блакитного матчу немає. Квіти кліторії збирають, висушують і ретельно перемелюють у пудру. В результаті виходить продукт яскраво-блакитного відтінку з м'яким трав'янистим смаком.

Блакитний матч може змінювати свій колір залежно від кислотності середовища. Якщо додати|добавляти| трохи лимонного соку, він стане фіолетовим.

Кліторія трійчаста використовувалася у традиційній азіатській кухні протягом століть. У Таїланді, наприклад, її додають до солодких страв, напоїв. Це надає незвичайного кольору та легкого аромату десертам. Як чай блакитного матчу став популярним відносно нещодавно.

Готують його так само, як і зелений. Необхідну кількість порошку віночком збивають із гарячою водою. Поки не з'явиться пінка і не розчиняться всі грудочки. Потім додають збите молоко або гарячу воду.

Корисні властивості блакитного матчу

Як і будь-який інший чай, блакитний матч багатий антиоксидантами, вітамінами та мінералами. Він допомагає покращити настрій, підвищити концентрацію уваги та знизити рівень стресу.

Від зеленого він відрізняється тим, що не містить кофеїну. Щодо цього безпечніший для гіпертоніків.

На відміну від зеленого, блакитний заспокоює, а не надає енергії.

Рожевий чай матчу

Ще менше спільного зі звичним нам чаєм у рожевому матчі. Отримують його зовсім не з чайного листя.

З чого роблять рожеву матчу

Найчастіше рожевий матч роблять з пітахайї. Кактус, який росте в Мексиці. Його плоди ще називають «драконьими» через екзотичний зовнішній вигляд.

Пітахайю збирають, сушать і перетирають у дрібний порошок. Заварюють як усі види матчу.

Через те, що сировиною для рожевого матчу служить фрукт, готовий напій до смаку нагадує швидше не дуже насичений компот, ніж чай.Тому пити його просто без усяких добавок можна, але на любителя.

Ідеально приготувати латте. Збийте порошок віночком до пінки і додайте|добавляйте| молоко. Коров'яче, кокосове, соєве — не має значення. Рожевий матч поєднується з будь-яким.

Крім «драконячого фрукта», рожевий матч роблять з квіток гібіскусу. А на просторах інтернету зустрічається навіть із буряків.

Корисні властивості рожевої матчі

Чай, зроблений з фруктів, багатий на клітковину, харчові волокна. Тому одна з багатьох переваг рожевого матчу — він допомагає організму із травленням.

У рожевому матчі міститься магній, який покращує кровообіг у мозку. Мозок насичується киснем. Нам легшає концентруватися, запам'ятовувати.

Рожевий матч містить антиоксиданти. Вони виводять вільні радикали. Напій зміцнює імунітет та знижує рівень холестерину.

Матча будь-якого кольору використовують як природні барвники. Їх додають у тісто для тортів, пельменів, мафінів, крему та напої. Тільки врахуйте, що кожен із них крім кольору додасть свій смак.

Яку матчу вибрати

Який вибрати чай матчу, залежить від ваших смакових уподобань та часу доби. Кожен із них має свій смак.

Зелений чай матчу найкраще пити вранці та вдень. Через кофеїн, що міститься, він тонізує. Тому завадить заснути, якщо пропустите філіжанку на ніч.

Блакитний чай матчу заспокоює, розслаблює. Якщо ви трохи нервуєте, не можете заснути, заварюйте блакитний матч і пийте по парі чашок на день.

Рожевий чай матчу універсальний. Його можна пити і вдень, і ввечері, і вночі. Він приємно освіжає, піднімає настрій своїм незвичним кольором.

Чай матчу став швидко набирати популярності на хвилі модного тренду здорового харчування.Зелений, блакитний, рожевий - щоб ви не вибрали, гарний настрій гарантовано вам з першої чашки. А регулярне вживання принесе користь та здоров'я!

Цей матеріал захищений авторськими правами. Копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови посилання на джерело.

Що таке матчі? Як приготувати напій на основі зеленого чаю в домашніх умовах

Британський лікар Вільям Лі назвав матчу серед продуктів, що знижують ризик розвитку раку. Дієтологи Лорен Манакер та Бріттані Данн радять пити цей чай з метою схуднення для прискорення метаболізму. Японські вчені впевнені, що матчу запобігає розвитку пародонтиту. Не дивно, що з недавніх пір цей напій все частіше асоціюється зі здоровим харчуванням і є справжнім хітом кав'ярень, чайних та ресторанів. «Лента.ру» з'ясувала, чим матч відрізняється від звичайного зеленого чаю, які корисні властивості мають напої на її основі і як правильно заварювати матчу в домашніх умовах.

Що таке матчу

Матча – зелений чай, який виготовляють із листя вічнозеленої рослини Camellia Sinensis. З нього ж роблять інші зелені чаї — різниця полягає в технології вирощування та обробці листя.

Фото: Amonthep Inseesungwon / Shutterstock / Fotodom

За три-чотири тижні до збирання чайні поля затіняють брезентом або щільною тканиною. Завдяки цьому синтез корисних сполук, таких як танін, кофеїн, хлорофіл і катехіни посилюється, листя набуває яскраво-зеленого кольору і характерного смаку. Пізніше зібране листя сушать і розтирають у порошок-пудру.

Історія

Як відомо, батьківщиною чаю є Китай і порошковий чай матчу не виняток. Ще в п'ятому столітті жителі Піднебесної розтирали обсмажене чайне листя, спресовували їх у брекети і заварювали з м'ятою та сіллю.Вживання порошкового чаю було особливо популярним у дзен-буддистів.

Однак у сучасному світі напої на основі матчі асоціюються скоріше з Японією. У країну сонця, що сходить, цей чай завезли, ймовірно, в XII столітті. Спочатку його використовували в ритуальних цілях та на церемоніях. Японці вірять, що дух чаю матчу несе в собі умиротворення, повагу та чистоту, так що правильно організоване чаювання забирає всі турботи.

Види матчі

Матча ділиться на три грейди (рівня якості).

• Церемоніальний - чай ​​цієї категорії використовують для японської чайної церемонії у чистому вигляді, без будь-яких добавок, на кшталт молока чи вершків. Для виробництва такої матчі використовується молоде чайне листя, перемелене вручну. Це найдорожчий, але й найсмачніший вид матчу – солодкий та м'який. 50 грамів такого порошку можуть коштувати понад чотири тисячі рублів.
• Преміальний — у цьому випадку листя збирають пізніше, а подрібнюють їх промисловим шляхом. Смак преміального матчу менш солодкий, віддає гіркотою. Коштує такий чай дешевше, але все ще гідний якості. Його п'ють у чистому вигляді та з добавками — молоком, вершками, соком тощо.
• Кулінарний - Найдешевший варіант, який, як правило, йде у випічку та десерти. Для виробництва такого чаю використовують листя третього врожаю, зрілі та гіркі на смак. Колір напою на основі кулінарної гри менш яскравий, з жовтими і навіть коричневими відтінками. Використовується в комбінованих напоях, десертах або як харчовий барвник.

Фото: Kyryk Ivan / Shutterstock / Fotodom

У продажу також можна зустріти блакитну та рожеву матчі. Обидва ці напої містять безліч корисних речовин, але не є чаєм і не містять у своєму складі кофеїну.

Блакитна матчу - Напій з висушених квіток кліторії трійчастої, вічнозеленої трав'янистої ліани, що росте переважно в Таїланді.

Рожевий матч - Порошковий напій з пітахай (драконів фрукт), ягід асаї (плоди пальми асаї, що росте в джунглях Бразилії) або буряків.

Блакитну та рожеву матчі рідко вживають у чистому вигляді, частіше їх п'ють з додаванням молока, у складі смузі, коктейлів або додають як барвник у десерти.

Корисні властивості

Матча містить у 137 разів більше антиоксидантів, ніж звичайний зелений чай. Ці речовини уповільнюють окислювальні процеси в організмі, тим самим допомагаючи зберегти молодість тканин, зазначив у розмові з «Лентою.ру» нутриціолог Сергій Горохов. До того ж ці сполуки запобігають розвитку низки небезпечних захворювань.

Наприклад, у матчі міститься антиоксидант епігалокатехіну галлат (EGCG), який підвищує еластичність артерій, запобігає хворобам серця, допомагає боротися із зовнішніми проявами старіння та знижує ризик розвитку ракових пухлин.

Крім того, у складі матчу міститься амінокислота L-Теанін, яка покращує пам'ять та концентрацію уваги. Також ця речовина сприяє виробленню дофаміну та серотоніну, а значить, матчу піднімає настрій та допомагає боротися зі стресом.

Ще один позитивний ефект L-Теаніну: подібно до кофеїну він підвищує рівень енергії, так що підбадьорливий ефект тримається близько шести годин. При цьому людина не відчуває нервозності.

Крім іншого, матч багата вітамінами С, Е, В1, В2, В6, А, PP, а також клітковиною та мікроелементами: залізом, кальцієм, калієм, магнієм, йодом та іншими.

Фото: Yuriko Nakao/Globallookpress.com

За результатами досліджень напій на її основі має багато корисних властивостей.

Корисні властивості чаю матчу:

• запобігає розвитку пухлин;
• має протизапальний ефект;
• сприяє оздоровленню серця та судин, підтримує здоров'я печінки;
• підтримує імунітет; захищає від вірусів;
• регулює рівень глюкози у крові, нормалізує рівень холестерину;
• покращує когнітивні функції мозку, допомагає у профілактиці неродегенеративних розладів – хвороб Альцгеймера та Паркінсона;
• знижує рівень стресу.

Корисний чай і в процесі схуднення, оскільки матчу суттєво знижує апетит (проте не можна замінювати цим напоєм повноцінні прийоми їжі). Завдяки тим самим антиоксидантам у складі, напій на основі матчі прискорює обмін речовин. І, звичайно, не можна не відзначити низький вміст калорій.

Склад та калорійність матчі (на одну чайну ложку):

• калорії — 10;
• жири - 0 грамів;
• вуглеводи - 1 грам;
• клітковина - 1 грам;
• цукор - 0 грамів;
• білки - 0 грамів.

Фото: Jidalpha / Shutterstock / Fotodom

Протипоказання

Від інших видів чаю матчу відрізняється підвищеним вмістом кофеїну (від 19 до 44 міліграм кофеїну на грам чаю). Для порівняння, у каві всього 10-12 міліграм кофеїну на один грам зерна.

Безпечна доза кофеїну для дорослої людини – 400 міліграмів на добу. Тому рекомендується пити не більше двох-чотирьох чашок матчу на день

Людям із підвищеною чутливістю до кофеїну варто з обережністю ставитись до вживання цього чаю, наголошує Сергій Горохов. Адже одна чайна ложка матчу містить чверть добової дози кофеїну. Навіть після однієї чашки напою чутливих людей може турбувати безсоння, нервозність та прискорене серцебиття. Отже, напій протипоказаний після інфаркту та інсульту.

Хворим на гастрит не слід пити матчу натще - чай ​​підвищує кислотність у шлунку, що може призвести до загострення захворювання. Крім того, великі дози зеленого чаю можуть посилити проблеми з печінкою у людей, які страждають на захворювання цього органу.

Що стосується вагітних, їм варто обмежитися однією чашкою матчі на день, все через той же кофеїн. Дітям до шести років взагалі не рекомендується вживати кофеїновмісні напої через ризик отруєння. В ідеалі вперше спробувати матч можна не раніше 13 років.

Як приготувати матч

Якщо матчу заварювати просто заливаючи порошок гарячою водою, це вважатиметься неповагою до продукту. Для приготування матчів за класичною технологією знадобиться цілий набір інструментів.

Що потрібно для заварювання матчі:

• тяван - Піала для заварювання;
• Тясен - Бамбуковий віночок;
• тясяку - Бамбукова мірна ложка, в неї міститься рівно один грам чайного порошку.

Також можуть стати в нагоді склянка для охолодження окропу і дрібне ситечко.

Традиційна японська церемонія має на увазі цілу низку складних правил, тому в домашніх умовах краще заварювати матчу за спрощеною технологією.

Простий спосіб приготувати матч

1. Залежно від бажаної густоти напою на одну чашку візьміть два-чотири грами чаю.
2. Просійте його в піал через сито і залийте водою: оптимальна температура - 70-85 градусів за Цельсієм. Воду краще брати м'яку, не насичену мінеральними солями.
3. Щоб отримати більш тонкий смак (вуси), на два грами чаю візьміть 70 мілілітрів води, насичений напій (коїчі) вийде, якщо взяти 40 мілілітрів води на чотири грами порошку.
4. Перемішайте чай спеціальним віночком та збийте до появи піни. Напій готовий.

Якщо під рукою немає традиційних інструментів, підійдуть звичайні столові прилади. Наприклад, замість бамбукового віночка можна використовувати капучинатор чи шейкер. Причому зовсім не обов'язково готувати традиційну японську матч - існує величезна кількість смачних молочних напоїв на основі чайного порошку. Приготувати їх нескладно, а подачу можна повторити, як у улюбленій кав'ярні.

Рецепти напоїв на основі матчі

Матча латте

Інгредієнти:

• матчу - 2 грами;
• вода - 20 мілілітрів;
• молоко - 200 мілілітрів;
• цукор - За бажанням.

Фото: Frank May / Globallookpress.com

Спосіб приготування.

1. Просійте матч через сито, залийте гарячою водою (температура від 75 до 80 градусів).
2. Збийте суміш віночком до однорідної текстури, щоб усі грудочки розчинилися.
3. Підігрійте молоко до тієї ж температури, що й матчу. Змішайте і додайте цукор до смаку.

Крижаний матчу латте

Інгредієнти:

• матчу - 2 грами;
• вода - 60 мілілітрів;
• кокосове молоко - 60 мілілітрів;
• кубики льоду - 5 штук.

Фото: thanaphon subsang / Shutterstock / Fotodom

Спосіб приготування.

1. Просійте порошок матчі та змішайте з водою, підігрітою до температури 80 градусів.
2. Збийте суміш до появи піни.
3. У склянку покладіть кубики льоду та залийте холодним кокосовим молоком.
4. Долийте в чашку збитого матчу.

Ананасовий матчу

Інгредієнти:

• вода - 120 мілілітрів;
• матчу - 4 грами;
• ананасовий сік - 160 мілілітрів;
• імбир (мелений або свіжонатертий) - 1 щіпка;
• кокосове молоко - 415 мілілітрів.

Спосіб приготування.

1. Просійте порошок матчу та залийте гарячою водою, підігрітою до 80 градусів.
2. Збийте напій до повного розчинення порошку та появи піни.
3. Залишіть охолонути на п'ять хвилин|мінути|. Потім додайте ананасовий сік, щіпку імбиру та кілька кубиків льоду.
4. Збийте суміш блендером або шейкером, перелийте в склянку з льодом і додайте кокосове молоко.

Як вибрати та зберігати матчу

При виборі чаю в онлайн магазинах варто звертати увагу на наступні три параметри.

• Колір. Він має бути насиченим, яскраво-зеленим. Саме такий колір – гарантія того, що чай правильно упаковали та перевозили у герметичній тарі.
• Аромат. Якісний свіжий матч пахне тільки чаєм, без домішок ароматів сіна чи водоростей.
• Смак. У якісного чаю матчу смак м'який, з нотками насолоди. Чим раніше врожай було зібрано, тим менше гіркоти.

При виборі чаю на онлайн-майданчиках краще орієнтуватись на репутацію магазину. Надійні продавці ретельно стежать за свіжістю продукту, умовами його зберігання та транспортування.

В ідеалі упаковка чаю має бути герметичною та непрозорою. Після розтину чай бажано використовувати протягом одного-двох місяців. Після цього терміну він все ще буде придатний для вживання, але втратить смак і аромат.

Зберігати чай бажано в ємності, що щільно закривається, в прохолодному, захищеному від світла місці. Якщо погода за вікном жарка та волога, має сенс покласти чай у холодильник. При цьому упаковка обов'язково має бути герметичною, щоб порошок не вбирав запахи інших продуктів.