Кінза – склад, користь та шкода

Кинза - це рослина того ж сімейства, що морква, селера і петрушка. Її ще називають китайською чи мексиканською петрушкою. Всі частини кінзи їстівні, але використовують, в основному, тільки листя та насіння. Через зовнішню подібність рослину плутають з петрушкою, але аромат кінзи яскравіший і насиченіший. З насіння кінзи роблять корисну спецію – коріандр.

Корисні властивості кінзи та її незвичайний смак дозволяють використовувати рослину у багатьох кухнях світу. Воно додає аромат до будь-якої страви, соусу чи напою. Кінза поєднується з рибою, бобовими, сиром та яйцями. Вона може стати компонентом салату, соусу, супу чи гарніру.

Склад кінзи

Кинза багата антиоксидантами, фітонутрієнтами, флавоноїдами та фенолами. У ній мало калорій, насичених жирів та холестерину. Листя кінзи містить багато ефірних олій, таких як борнеол, пінен і терпинолен.

склад: 100 гр. кінзи у відсотках від добової норми вказано нижче.

Вітаміни:

Мінерали:

• марганець – 21%;
• калій – 15%;
• залізо – 10%;
• кальцій – 7%;
• магній – 6%.

Калорійність кінзи – 23 ккал на 100 грн.

Думка лікарів про кінзу різноманітна. Багато фахівців відзначають, що кінза, або коріандр, має багатий склад, включаючи вітаміни A, C і K, а також мінерали, такі як калій і магній. Ці компоненти сприяють зміцненню імунної системи та покращенню травлення. Крім того, кінза відома своїми антиоксидантними властивостями, що може допомогти у боротьбі із запальними процесами в організмі.

Однак лікарі застерігають від надмірного вживання кінзи, особливо для людей з алергіями чи чутливістю до рослин сімейства зонтичних. У поодиноких випадках кінза може викликати алергічні реакції, такі як свербіж або висипання.Також варто враховувати, що деякі дослідження пов'язують кінзу з можливим накопиченням важких металів, якщо вона вирощувалась у несприятливих умовах. Тому важливо вибирати якісні продукти та вживати їх у розумних кількостях.

Користь кінзи

Вживання кінзи знижує ризик ожиріння, діабету та серцевих захворювань. Кинза корисна при менструальних розладах, віспі та кон'юнктивіті.

Для кісток та суглобів

Вітамін К у кінзі зміцнює кістки. Рослину можна використовувати як профілактичний засіб від остеопорозу. Антиоксиданти в кінзі роблять її природним знеболюючим та протизапальним засобом при артриті, а феноли допомагають зменшити набряк, спричинений артритом та ревматичними захворюваннями.

Кінза, чи коріандр, викликає в людей змішані почуття. Одні захоплюються її освіжаючим смаком та ароматом, який ідеально доповнює страви, особливо у мексиканській та індійській кухні. Вона багата на вітаміни A, C і K, а також антиоксидантами, що робить її корисною для імунної системи та шкіри. Однак є й ті, хто не переносить її смаку, називаючи його "мильним". Це з генетичної схильністю, що впливає сприйняття певних сполук у кінзі. Незважаючи на це, багато хто цінує її за здатність покращувати травлення та знижувати рівень цукру в крові. Важливо пам'ятати, що як і будь-який продукт, кінза може викликати алергічні реакції у деяких людей, тому варто бути обережним при її введенні в раціон.

Для серця та судин

Вітамін К у кінзі відіграє важливу роль у згортанні крові та покращує кровообіг. Листя кінзи допомагає нормалізувати рівень цукру в крові та запобігти розвитку діабету.Калій у кінзі бере участь у контролі артеріального тиску, знижуючи вплив натрію на організм. Кінза допомагає розчинити накопичення холестерину в артеріях, захищаючи від атеросклерозу та серцевих захворювань. Читайте також: Збір та заготівля конюшини – правила та терміни Поліфеноли в кінзі допоможуть запобігти інфаркту міокарда. Кінза багата на залізо, яке захищає від розвитку анемії. Низький вміст заліза в крові може призвести до захворювань серця, задишки та прискореного серцебиття.

Для нервів та мозку

Кінза є природним заспокійливим засобом. Рослина заспокоює нерви і може налагодити якість сну завдяки седативному ефекту. Регулярне вживання кінзи запобігає нейродегенеративним захворюванням, серед яких хвороба Альцгеймера, Паркінсона та пухлини головного мозку.

Для очей

Кінза багата на вітамін А і каратиноїди. Вони корисні для сітківки, яка виявляє світло та колір. Вітамін С та фосфор у кінзі запобігають порушенням зору, дегенерації жовтої плями та знижують навантаження на очі.

Для бронхів

Ефірна олія цитронелол у кінзі має антисептичні властивості, які перешкоджають розвитку виразок у роті через сильний ріст бактерій. Воно входить до складу натуральних засобів для полоскання рота та зубних паст.

Для ШКТ

Кінза покращує вироблення травних ферментів, які допомагають у розщепленні їжі. Вона виступає в ролі засобу для лікування нудоти, запобігання газам і здуттям, полегшення печії, а також усунення спазмів у шлунку. Кінза допомагає підтримувати роботу печінки, захищаючи її клітини від токсинів. Це відбувається завдяки поліфенолам, що входять до складу листя.

Для нирок та сечового міхура

Антибактеріальні сполуки в кінзі допомагають зберегти сечовивідні шляхи здоровими та видалити з них бактерії, що викликають інфекційні захворювання. Кінза підвищує швидкість фільтрації сечі в нирках та запобігає утворенню набряків. Це покращує роботу нирок і позбавляє токсинів і мікробів, зберігаючи сечову систему в чистоті.

Для статевої системи

Флавоноїди у кінзі дозволяють підтримувати здорову менструальну функцію, регулюючи роботу ендокринних залоз та вироблення гормонів, які відповідають за менструальний цикл. Кинза для жінок корисна тим, що може зменшити здуття живота, судоми та біль під час циклу.

Для шкіри

Листя кінзи містить антиоксиданти, каротиноїди та ароматичні кислоти, які виводять з організму важкі метали. Вони ж уповільнюють процес старіння. Кінза дозволяє вилікувати бактеріальні або грибкові інфекції шкіри, заспокоїти подразнення та захистити шкіру від негативного впливу ультрафіолетового випромінювання. Читайте також: Курильський чай – користь та протипоказання

Для імунітету

Кінза корисна здоров'ю імунної системи. Завдяки кверцетину вона захищає організм від пошкоджень, викликаних вільними радикалами. Фталіди та терпеноїди у кінзі уповільнюють утворення та зростання ракових клітин.

Кінза очищає організм від токсинів. З'єднання в листі кінзи зв'язуються з важкими металами і виводять їх і уражену тканину.

Кінза для чоловіків

З давніх-давен кінза виступала в ролі потужного афродизіаку, що підвищує чоловіче лібідо. Це відбувається завдяки кверцетину та ефірним маслам. Кінза стимулює статеві залози та посилює сексуальне бажання та чоловічу силу. Крім того, вона запобігає зниженню потенції.

Шкода кінзи

Побічним ефектом від вживання кінзи може стати харчова алергія у деяких людей, що призводить до набряку в горлі та на обличчі.

При вживанні у великих кількостях трава уповільнює згортання крові та провокує діарею, біль у животі, порушення менструації та зневоднення у жінок.

Як вибрати кінзу

Вибирайте свіжу кінзу, оскільки вона має більш насичений смак та аромат. Листя має бути яскраво-зеленого кольору без жовтих і темних плям, а стебла щільними та твердими.

Як зберігати кінзу

Перед зберіганням кінзу слід промити під холодною проточною водою, видалити в'яле і зіпсоване листя, а потім обернути у вологий паперовий рушник або поставити в банку з холодною водою і помістити в холодильник. Використовувати свіжу кінзу потрібно протягом 10 днів, оскільки вона швидко втрачає властивості, смак та аромат.

Кинзу можна виростити в домашніх умовах, посадивши в грунт, що дренується, і поставивши на сонячне підвіконня. Щоб отримати м'яке та соковите листя, їх необхідно зібрати до того, як рослина почне цвісти. Якщо метою є насіння кінзи, то потрібно дочекатися, поки на місці суцвіть з'явиться невелике овальне насіння.

Додавання кінзи в раціон допоможе позбавитися проблем зі здоров'ям і покращити смак страв. Її цілющі властивості зміцнюють здоров'я очей, допомагають у лікуванні діабету та виводять важкі метали з організму.

Питання-відповідь

Кому не можна їсти кінзу?

Коріандр та ефірна олія кінзи не можна застосовувати при вагітності, у період годування груддю, а також при захворюваннях нирок.

Що міститься у кінзі?

– У кінзі міститься клітковина, вітаміни групи B та антиоксиданти. Причому корисні властивості мають і стеблинки, і листя. Рослина також багата на різні мінеральні речовини, у тому числі йод і фосфор.

Які хвороби лікує кінза?

Ефірні олії пряної трави корисні для нервової системи, відвари насіння часто застосовуються для лікування печінки та жовчного міхура, олія коріандру знеболює, захищає від запалень, покращує роботу кишечника та знижує цукор у крові, чай із насіння кінзи допомагає вилікувати геморой,

Скільки кінзи можна їсти за день?

Добова норма споживання кінзи, рекомендована дієтологами, становить не більше 35 грамів зелені або 4 грамів насіння коріандру.

Поради

РАДА №1

При додаванні кінзи до страв, намагайтеся використовувати її у свіжому вигляді, тому що термічна обробка може знизити її корисні властивості та аромат Свіжа кінза відмінно підходить для салатів, соусів та гарнірів.

РАДА №2

Якщо ви не впевнені, як ваш організм відреагує на кінзу, почніть з невеликих порцій. Це допоможе вам зрозуміти, чи є у вас алергія або непереносимість цієї рослини.

РАДА №3

Кінза може допомогти в детоксикації організму, тому додавайте її до раціону, якщо хочете підтримати здоров'я печінки та покращити травлення. Проте не забувайте про різноманітність у харчуванні.

РАДА №4

Зверніть увагу на якість кінзи при покупці. Вибирайте свіже та яскраве листя без пошкоджень.

Корисна чи шкідлива кінза для організму?

Кинза (Coriandrum sativum L) входить у сімейство Apiaceae, яке налічує 3 700 видів, включаючи моркву, селера і петрушку.

Вона є добрим джерелом антиоксидантів.Використання кінзи для ароматизації їжі може спонукати людей використовувати менше солі та скоротити споживання натрію.

У цій статті ми опишемо корисні властивості кінзи та розповімо про її поживні властивості.

Корисні властивості кінзи

Крім того, що кінза надає аромат різноманітним стравам, вона також має наступні переваги

Designed by mrsiraphol/freepik

Профілактика раку

Дані про вплив кінзи на зниження ризику ракових захворювань поки що обмежені.

Однак у дослідженні 2019 року у пробірці вивчався вплив екстракту C. sativum на окремі клітини раку простати. Дослідники виявили, що ця трава знижує експресію певних генів у ракових клітинах.

При цьому клітини раку простати ставали менш інвазивними, демонстрували характеристики, які означали, що вони не поширюватимуться так швидко, і не демонстрували стільки ознак об'єднання в колонії.

В іншому пробірковому дослідженні екстракт стебла, кореня та листя C. sativum виявив протиракову дію проти клітин раку молочної залози людини і придушив пошкодження клітин внаслідок окислювального стресу.

Вчені не впевнені, що результати досліджень на людях будуть такими самими. Однак отримані результати вказують на можливість подальших досліджень C. sativum та його впливу на шкідливу активність у ракових клітинах.

Зниження системного запалення, зменшення болю

Все більше фактів свідчить про те, що C. sativum може бути корисним як засіб від болю та запалення.

В іншому дослідженні, опублікованому у 2015 році, вивчався знеболюючий потенціал C. sativum на мишах. Дослідники виявили, що екстракти насіння C. sativum мають значну знеболювальну дію.

Автори дослідження зазначили, що налоксон блокував знеболюючий ефект C. sativum. Налоксон – це препарат, який блокує дію опіоїдних знеболюючих ліків. В результаті дослідники дійшли висновку, що C. sativum діє через опіоїдну систему мозку

В іншому дослідженні взяли участь 68 осіб, які страждають на часті мігреневі головні болі.

Автори попросили учасників однієї групи приймати 15 мілілітрів (мл) сиропу плодів коріандру у поєднанні з традиційними ліками від мігрені тричі на день протягом 1 місяця. Контрольна група приймала лише традиційні ліки від мігрені.

У групі, яка приймала комбіноване лікування, спостерігалося зменшення тяжкості, тривалості та частоти мігрені порівняно з контрольною групою.

Здоров'я шкіри

У дослідженні 2015 року, опублікованому в Journal of Medicinal Food, вивчалася здатність екстрактів C. sativum захищати шкіру від пошкодження ультрафіолетовим випромінюванням B (UVB).

Спиртову суспензію C. sativum тестували як на клітинах шкіри людини у блюді, так і на клітинах шкіри безволосих лабораторних мишей. Результати підтвердили потенціал C. sativum для запобігання або зменшення сонячного пошкодження шкіри

Протигрибкові властивості

Designed by stockking/freepik

Хоча існує кілька методів лікування грибкових інфекцій, таких як молочниця, часто викликають неприємні побічні ефекти.

Тому дослідники розробляють природні сполуки, які люди можуть використовувати для лікування грибкових інфекцій.

У дослідженні 2014 року перевірявся вплив ефірної олії, отриманої з листя C. sativum, на Candida albicans – дріжджі, які є поширеною причиною інфекції у людей.

Автори дійшли висновку, що олія дійсно має протигрибкові властивості, і рекомендували подальші дослідження.

Природний консервант

В огляді 2017 року підкреслюється профілактичний вплив олії насіння C. sativum на бактеріальну та грибкову активність.

Автори припускають, що це масло може бути дуже ефективним як натуральний харчовий консервант.

Харчова цінність свіжої кінзи (КБЖУ)

Одна чашка сирої кінзи вагою близько 16 г містить:

• 3,68 калорій;
• 0,083 г (г) жирів;
• 0,587 г вуглеводів;
• 0,341 г білків.

Склад мікроелементів у кінзі

Кінза містить вітаміни С, провітамін А і К, а також слідові кількості наступних речовин:

1. фолієва кислота;
2. калій;
3. марганець;
4. холін;
5. бета-каротин;
6. бета-криптоксантин;
7. лютеїн;
8. зеаксантин.

Як правильно готувати кінзу

Включення кінзи в їжу - це відмінний спосіб надати страві або напою чудового аромату без додавання зайвих калорій, жиру або натрію.

Кинза - ніжна трава з м'яким листям. Її найкраще додавати або у сирому вигляді, або ближче до кінця процесу приготування. Це допоможе зберегти смак та текстуру.

Кинзу відносно легко вирощувати, вона може цвісти у невеликих горщиках на сонячному підвіконні, що робить її стійкою та ароматною травою.

При заготівлі кінзи відокремте листя від стебел і використовуйте тільки листя. Використовуйте гострий ніж або ножиці для трави та акуратно зрізайте їх.

Якщо кінзу різати тупим ножем або надто подрібнювати, то трава буде пошкоджена, і більшість аромату опиниться на поверхні обробної дошки.

Кінза добре поєднується з багатьма стравами, особливо з мексиканською або тайською кухнею. Вона також добре поєднується зі стравами, що містять боби, сир, яйця та рибу.Ця трава також відмінно підходить до вершкових овочевих соусів, а також як начинка або гарнір для супів і салатів.

Приклади страв з кінзою:

• Песто з кінзи;
• Салат із сезонних овочів з кинзою та м'ятою;
• Рибні тако з соусом з авокадо та кінзи.

Можна експериментувати з кинзою при готуванні, оскільки це універсальна трава, яка є смачним доповненням до багатьох страв. Майже так само буде корисною і сушена кінза або набори трав з нею в складі.

Потенційна шкода кінзи для здоров'я

Designed by Qfamily/flickr.com

Сальмонела є потенційним ризиком для здоров'я при вживанні імпортних спецій. Сполучені Штати імпортують понад 80% спецій.

У ході дослідження більш ніж 20 000 поставок продуктів харчування, проведеного в 2013 році, Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) виявило, що 15% коріандру, що імпортується, були заражені сальмонелою.

При цьому в меленому або розколотому коріандрі сальмонела зустрічалася частіше, ніж у цілісному еквіваленті спеції.

FDA провело це тестування на наявність сальмонели під час імпорту. На рівні роздрібної торгівлі ризик менший, особливо у великих, більш авторитетних дистриб'юторів спецій. Згідно з рекомендаціями Служби безпеки та інспекції продуктів харчування (FSIS), нагрівання продуктів до 150-170ºF вбиває бактерії, включаючи сальмонелу.

Іноді важко виявити кинзу у стравах, оскільки вони часто містять поєднання інших трав та спецій. Тому люди з алергією або чутливістю до кінзи повинні бути особливо обережними при виборі та вживанні страв, а також при використанні сумішей спецій, які можуть її містити.

Загальний режим харчування людини має велике значення для профілактики захворювань та здорового способу життя.Краще харчуватись різноманітно, ніж концентруватися на окремих продуктах як на заставі здоров'я.

Кінза

Кінза, вона ж коріандр і китайська петрушка, — пряна рослина, яка має кулінарну та терапевтичну цінність. У статті представлені наукові дані про вплив продукту на організм та запропоновано різні методи застосування одного з ароматних видів зелені.

Характеристика кінзи

Коріандр (Coriandrum sativumL.), відомий як кінза, - це однорічна трава, що належить до сімейства парасолькових (до цього ж сімейства відносяться кріп, петрушка та багато інших видів трав). Культивується кінза у багатьох країнах: від Росії до Аргентини. Зовні кінза схожа на петрушку, але листя та стебла у неї набагато м'якше. Рослина має дуже яскравий аромат, що неоднозначно сприймається різними людьми. Використовуються всі частини рослини, зокрема коріння та квіти.

Хімічний склад кінзи

Кинза по праву вважається джерелом цінних компонентів для функціональних харчових продуктів та нутрицевтиків (біологічно активних добавок). Хімічний склад у насіння та листя кінзи різний за компонентами та їх концентрацією 1 :

Кінза містить широкий спектр біоактивних фітохімічних речовин, серед яких найбільш важливими є фенілпропени, терпеноїди, ізокумарини, фітостероли та жирні кислоти.

Хімічний склад ефірної олії кінзи

Хімічні компоненти ефірної олії з листя повністю відрізняються від компонентів ефірної олії з насіння:

• Ефірна олія з насіння містить ліналоол, пінен, цимол, борнеол, фелландрен та гераніол.
• Ефірна олія з листя містить деканаль, деканол, циклодекан та додецену.

Концентрація речовин у олії сильно відрізняється залежно від географічного району, клімату та практики вирощування рослини.

Приклад концентрації лінаоолу в ефірному маслі з сім'янкінзи, вирощеної в різних країнах 2 :

Безпека кінзи

Американська асоціація рослинних продуктів описує коріандр як траву класу I, яку можна використовувати без побоювань.

Ефірне масло кінзи схвалено Управлінням з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів США (FDA) та Асоціацією виробників ароматизаторів та екстрактів (FEMA) як нешкідливу приправу для страв. Ефірна олія, що міститься в листі та насінні кінзи, нетоксична для людини 3 .

Користь кінзи

Такий легкий, але водночас насичений біологічно активними компонентами продукт, як кінза, має низку дивовижних корисних властивостей:

• Офіційна медицина визнає антигрибкові, антимікробні, антиоксидантні та протизапальні властивості кінзи 4.
• Виявлено, що кінза також має протиракову, протисудомну, кардіозахисну, шлункову та знеболювальну дію..
• Клінічне дослідження показало, що вживання плодів коріандру може полегшити метаболічний синдром та захистити від серцево-судинних захворювань у пацієнтів з діабетом II типу 6.
• Численні дослідження, наведені в оглядовій статті, підтверджують кардіозахисну ефективність рослини 7 . Ефекти кінзи, що оздоровлюють серцево-судинну систему:
  • антиоксидантний (захист від агресивної дії вільних радикалів);
  • антигіпертензивний (зниження артеріального тиску);
  • антиатерогенний (видалення холестерину з артерій та периферичних клітин);
  • антиаритмічний (стабілізація порушень серцевого ритму).

  Всі описи медичного впливу рослини мають ознайомлювальний характер і не є рекомендацією до застосування. Для лікування захворювань звертайтесь до лікаря.

  Використання кінзи в медицині

  У традиційній медицині різних країн рослина використовується для лікування:

  • кору;
  • нетравлення шлунка;
  • глистних інвазій;
  • ревматизм;
  • болю в суглобах;
  • екземи;
  • прищів та вугрів;
  • сухості шкіри;
  • шкірних виразок;
  • безсоння.

  Лікарі народної медицини використовують кінзу в лікуванні, оскільки рослина має такі властивості:

  • вітрогонні;
  • сечогінними;
  • тонізуючими;
  • шлунковими;
  • протиблювотними;
  • протикатаральними (зменшення виробництва слизу);
  • спазмолітичними;
  • галактагогічними (регуляція вироблення молока у матері, що годує);
  • емменагогічними (підвищення кровотоку в тазовій ділянці);
  • афродизіакальними.

  На 2023 р. ведуться дослідження щодо впровадження рослини у лікарські формули.

  Застосування кінзи у косметології

  Екстракт листя коріандру та ефірна олія насіння використовуються для зменшення фотостаріння шкіри. Також насіння використовують як ароматизатор при виробництві косметики та мила.

  Характеристики аромату, що отримується з насіння кінзи:

  • квітковий бальзамічний відтінок;
  • беручи до уваги перечно-деревна верхня нота.

  Використання кінзи в кулінарії

  Насіння коріандру має яскравий пряно-цитрусовий аромат. Смажене насіння коріандру та порошок насіння – улюблені спеції в Ірані та Індії.

  Як смажити насіння коріандру

  Нагрійте суху сковорідку і, помішуючи насіння, обсмажте протягом кількох хвилин. Потім роздавіть їх маточкою або плоскою стороною ножа.

  У їжу вживають як сушене, так і свіже (зелене) насіння.

  Найбільш поширені способи застосування насіння кінзи в кулінарії як приправа і для маринування:

  • Додавання порошку насіння кінзи покращує фізико-хімічні та органолептичні характеристики йогурту. Також порошок благотворно впливає на пробіотичні бактерії.
  • Свіже листя, квіти, коріння та стебла додають у салати, сальсу, соуси та супи.Зелень кінзи дуже швидко втрачає свій аромат після приготування. Для максимального збереження смакоароматичних якостей зелень додають безпосередньо перед вживанням.
  • Олія насіння коріандру використовується як ефективний і безпечний харчовий консервант.

  Користь кінзи в органічному землеробстві

  Ефірна олія насіння кінзи корисно як альтернативу синтетичним хімічним сполукам 2 . Водний розчин ефірної олії (0,4%) ефективний проти мікробної атаки рослин, що культивуються, і для придушення проростання бур'янів. Для фумігації зерен ефективний розчин з 0,6% концентрацією масла (обробка раз на сім днів).

  Можлива шкода кінзи

  Прямих протипоказань (крім алергії) до вживання невеликої кількості кінзи як приправа не виявлено 11 . Але при вживанні рослини в терапевтичних кількостях є стан здоров'я, при яких потрібна консультація лікаря.

  Алергія та індивідуальна непереносимість кінзи:

  • Прийом рослини в їжу може спричинити свербіж і печіння в ротовій порожнині.
  • Є повідомлення про інтенсивну анафілактичну реакцію після вживання коріандру.
  • Насіння кінзи (коріандру) може знизити рівень цукру в крові. Уважно стежте за рівнем цукру, приймаючи насіння за діабету I типу.
  • Прийом насіння в лікувальних кількостях разом із протидіабетичними ліками може надто сильно знизити рівень цукру.

  Низький кров'яний тиск:

  • Насіння коріандру сприяє зниженню кров'яного тиску. Якщо у вас артеріальний тиск знижений або ви приймаєте ліки для його зниження, можливо краще відмовитися від вживання насіння.
  • Прийом насіння в лікувальних кількостях разом із ліками від високого кров'яного тиску може призвести до його надмірного зниження.

  Майбутня операція:

  • Зниження рівня цукру від вжитого насіння може перешкодити деяким аспектам під час операції. Припиніть насіння за два тижні до запланованої операції.

  Прийом седативних препаратів:

  • Коріандр (насіння), який приймається в лікувальних дозах, викликає сонливість.
  • Одночасний прийом насіння у великій дозі з седативними ліками посилить седативний ефект.

  Тривале та високодозоване вживання виділених частин незрівнянно з побутовим використанням рослини як приправи. У зв'язку із зростаючим інтересом фармакології до рослини вчені продовжують вивчення її токсичності та побічних ефектів. Також вивчаються наслідки взаємодій лікувальних доз коріандру та фармакологічних препаратів. На 2023 рік для визначення відповідних людині терапевтичних доз коріандру наукової інформації недостатньо.

  Як вибрати та зберігати зелень кінзи

  • Свіжа кінза має бути приємною на вигляд, з яскравим ароматом. Вибирайте саму пружну, яскраву зелень, бажано без гумок, що здавлюють на пучку.
  • Зелень кінзи зберігається при кімнатній температурі в ємності з водою (у воді повинні бути тільки стебла) або в герметичній ємності (але не поліетиленовому пакеті) в холодильнику.
  • Зелень зберігається від одного дня (у теплі) до двох тижнів (у холодильнику).
  • Заморожують миту рубану зелень у воді, використовуючи форми для льоду. Зберігається заморожена зелень до одного року.
  • Безпосередньо перед вживанням ретельно промийте кінзу. Для кращого промивання використовують замочування з невеликою кількістю (3-5 крапель) 3%-го перекису водню з наступним полосканням у фільтрованій воді.
  • Коріння видаляйте за бажанням.
  • Після промивання ніжну зелень просушіть паперовий рушник.

  Як вибрати та зберігати насіння коріандру

  Вибирайте насіння кінзи темно-бежевого чи коричневого кольору без чорних чи темно-бурих вкраплень.

  По можливості використовуйте цілі насіння коріандру. Молота спеція досить швидко втрачає аромат. Подрібнюйте насіння безпосередньо перед вживанням.

  Зберігають насіння у закритій непрозорій ємності при кімнатній температурі або холодильнику.

  Підбиваємо підсумки

  Кінза - багатогранний дар природи. Складність стандартизації через різні умови вирощування, збору та генетики рослин затримує введення кінзи в офіційні протоколи лікування, але цікаво, що традиційна медицина має в своєму розпорядженні перевірені століттями рецепти. Без побоювань використовуйте рослину як приправу для поживних трапез. Для терапії рослиною звертайтеся до фахівців.