Харчування при діабеті: що можна і не можна їсти

Цукровий діабет називають неінфекційною пандемією ХХІ сторіччя. За статистикою, кожні десять секунд у світі стає на двох хворих більше. За прогнозами вчених, до 2030 року на цукровий діабет страждатиме кожен дванадцятий житель планети 1 .

При цукровому діабеті порушується обмін глюкози – її у крові стає надто багато. Метаболічний збій впливає на роботу багатьох органів – насамперед очей, нирок, нервової системи, судин та серця. У лікуванні застосовуються препарати, які знижують рівень цукру на крові – зокрема і інсулін. А також усім пацієнтам рекомендується дотримуватись спеціальної дієти.

Меню під час діабету підбирає лікар-ендокринолог . Він пояснить на прийомі, які продукти можуть бути на столі, а від яких краще утриматися при цьому захворюванні. Правильне харчування допомагає нормалізувати цукор у крові, знизити ймовірність розвитку ускладнень та підвищити якість життя.

Загальні правила харчування

Харчування за будь-якого виду цукрового діабету становить основу лікування. Воно не замінює прийом медикаментів, але доповнює їх та покращує стан пацієнта. Рекомендується при будь-якому графіку прийому ліків 2,3.

Живлення – ключова складова способу життя. Тому при підборі дієти лікар обов'язково враховуватиме індивідуальні переваги пацієнта. Адже важливо не просто запровадити обмеження, а й навчити людину інакше ставитися до харчування, сформувати новий стиль життя 3 .

Правила лікувального харчування для пацієнтів із цукровим діабетом 1 та 2 типу відрізнятимуться.При діабеті 1 типу страждають важливі клітини підшлункової залози – їх стає мало, виникає нестача інсуліну і глюкоза не переробляється. При діабеті другого типу є інсулін, але клітини його не сприймають – і глюкоза теж росте.

У минулому столітті при підборі дієти для пацієнтів із цукровим діабетом лікарі дотримувалися принципів лікувального харчування, розроблених Мануїлом Певзнером. Згідно з його методикою, людям із цукровим діабетом було покладено стіл №9. Однак наразі від цієї схеми відмовилися. Столи за Певзнер визнані занадто жорсткими. Дієта з багатьма обмеженнями не покращує самопочуття пацієнтів і не враховує особливості перебігу хвороби у різних людей. Але знати принципи харчування за Певзнер не завадить, щоб розуміти, як влаштований підбір дієти у людей з цукровим діабетом.

Дієтичний стіл № 9 за Певзнером

Стіл №9 - Це низьковуглеводна дієта. Він був розроблений спеціально для діабетиків, адже при цьому захворюванні не можна підвищувати рівень цукру в крові. Мета дієти №9 – обмежити вживання вуглеводів за рахунок використання їжі з низьким лікемічним індексом. Іншими словами, такі продукти не підвищують глюкозу та не погіршують стан хворого 4 .

Сьогодні стіл №9 при діабеті у первозданному вигляді не використовується. Але на основі цієї дієти розроблено сучасні правила харчування при цьому захворюванні .

Особливості столу при діабеті 1 типу

Загальне вживання нутрієнтів (білків, жирів та вуглеводів) при діабеті 1 типу має бути таким самим, як у будь-якої дорослої людини. Але оскільки за цієї форми захворювання люди отримують ін'єкції інсуліну перед їжею, потрібно щоразу враховувати кількість вуглеводів у тарілці. Розрахунок роблять у системі хлібних одиниць (ХЕ).В одній хлібній одиниці міститься 10-12 г вуглеводів. Наприклад, 1 ХЕ – це 20 г білого хліба, 15 г макаронів, 75 г картопляного пюре або 200 мл молока. Для оцінки ХЕ розроблені спеціальні таблиці, як ними користуватися – покаже ендокринолог прийому 2 .

Особливості столу при діабеті 2 типи

При діабеті 2 типу рекомендується 3:

• При поєднанні діабету та зайвої ваги зменшити калорійність їжі. Зниження ваги допомагає краще регулювати рівень глюкози крові та зменшує ризик ускладнень.
• По можливості обмежити тваринні жири.
• Помірковано обмежити – скоротити до половини звичайної порції вміст складних вуглеводів.
• Є продукти з низькою калорійністю, в яких багато води та клітковини – без обмежень.
• Включати в раціон продукти, багаті на поліненасичені жирні кислоти.

Якщо людина отримує інсулін, їй потрібно враховувати склад та вагу продуктів за системою хлібних одиниць.

Критерії вибору продуктів

При виборі продуктів для щоденного меню потрібно перевіряти їхній глікемічний індекс, калорійність та склад нутрієнтів.

Глікемічний індекс продуктів: таблиця

Глікемічний індекс - Це швидкість утворення глюкози при розщепленні їжі. Чим вище індекс - тим швидше продукт засвоюється. Отже, тим швидше глюкоза потрапляє в кров і викликає підйом показників. Це погано: немов корозія, глюкоза роз'їдає внутрішні органи та заважає їхній нормальній роботі. При цукровому діабеті 1 і 2 типу такі продукти їсти не можна.

Для визначення глікемічного індексу розроблено спеціальні таблиці. Високим вважається індекс від 70 до 100 одиниць, середнім – 30-70 одиниць, низьким – до 30 одиниць. У меню мають бути переважно продукти із низьким глікемічним індексом.

Повну таблицю глікемічних індексів можна взяти у свого лікаря. У таблиці представлені найпопулярніші продукти.

Майже всі овочі мають низький глікемічний індекс - 15-20. У картоплі – 50, у моркви – 85. Глікемічний індекс фруктів вищий. Наприклад, для ківі він буде 50, а дині 75.

Калорійність

При цукровому діабеті не рекомендується вести підрахунок калорій із окремих нутрієнтів у їжі. Цей метод немає значних переваг і допомагає контролювати цукор крові чи знижувати вагу 3 .

Нутріенти

При діабеті харчування має бути збалансованим за білками, жирами та вуглеводами. Важливо розуміти, що без вуглеводів обійтися не вийде, вони – джерело енергії всім тканин. Потрібно дотримуватися балансу: збільшити частку повільних цукрів і обмежити обсяг швидких.

• Макарони твердих сортів.
• Картопля.
• Зернові культури.
• Бобові.
• Пектин з ягід та горіхів.
• Клітковина з горіхів, овочів та зелені.

• Солодощі, у тому числі торти, тістечка, цукерки, шоколад.
• Випічка солодка та солона.
• Деякі фрукти.

Далі ми розповімо, що можна і що не можна їсти при цукровому діабеті 1 та 2 типи.

Що не можна їсти при цукровому діабеті

Список продуктів, які не можна їсти, обов'язково видасть лікар на прийомі. Потрібно дотримуватися цього списку, щоб контролювати перебіг хвороби.

• Олія вершкове та рослинне.
• Сир понад 5% жирності.
• Сири понад 30% жирності.
• Сметана.
• Вершки.
• Випічка.
• Жирні сорти м'яса та риби.
• Копченості.
• Ковбасні вироби.
• Рибні, м'ясні, овочеві консерви.
• Напівфабрикати.
• Варення, джеми.
• Горіхи, насіння.
• Цукор, мед.
• Кондитерські вироби
• Морозиво.

Людям із діабетом рекомендується всю їжу готувати на пару, відварювати чи запікати. Смажені страви їсти не можна.

Які продукти можна їсти при цукровому діабеті

Деякі з дозволених продуктів можна їсти без обмежень, інші – у помірній кількості (половину звичної порції).

• Овочі: капуста, огірки, помідори, зелень, баклажани, кабачки, буряк, квасоля, редис, шпинат та ін.
• Гриби.

• Молоко та кисломолочні продукти.
• Сири менше ніж 30% жирності.
• Сир менше 5% жирності.
• Овочі: картопля, кукурудза.
• Яйця.
• Крупи.
• Макаронні вироби.
• Хліб.
• Фрукти.

Чи можна їсти фрукти при діабеті?

При цукровому діабеті можна їсти фрукти – але в обмеженій кількості. При виборі обов'язково потрібно враховувати глікемічний індекс: у раціоні мають переважати фрукти з низьким ГІ.

Деякі сухофрукти (курага, чорнослив) мають низький глікемічний індекс – їх можна їсти. А ось родзинки краще виключити.

Що можна пити при цукровому діабеті

• Проста вода без газу.
• Мінеральна вода.
• Чай, кава без цукру та вершків.

• Солодкий газованих напоїв.
• Кава з молоком та вершками.
• Спиртні напої.
• Молоко та молочні продукти (кефір, йогурт).
• Солодкі соки.
• Какао.
• Енергетики.

Чи можна пити алкоголь при діабеті

Усім людям із цукровим діабетом рекомендується обмежити вживання алкоголю – не більше 1 у.о. для жінок та 2 у.о. для чоловіків. За умовну одиницю виміру приймається 15 г етанолу - це 40 г горілки або 140 г вина або 300 г пива.

Зловживання спиртними напоями може призвести до різкого зниження цукру в крові – а це не менш небезпечно, ніж надлишок глюкози. Але якщо людина вже має проблеми з боку підшлункової залози або нервової системи, від алкоголю краще зовсім відмовитися – інакше може стати гірше 3 .

1. Євсєєв Андрій Борисович Лікувальне харчування при цукровому діабеті 2-го типу // Бюлетень науки та практики. 2019. №10.
2. Клінічні рекомендації «Цукровий діабет 1 типу у дорослих
3. Клінічні рекомендації «Цукровий діабет 2 типу у дорослих»
4. Сорокіна Ю.А., Мотіна О.М., Ловцова Л.В. Вплив дієтотерапії за Певзнером на ефективність та безпеку фармакотерапії // МНІЖ. 2018. №4 (70).
5. Клінічні рекомендації «Алгоритми спеціалізованої медичної допомоги хворим на цукровий діабет» (9-й випуск). За ред. І.І. Дідова, М.В. Шестакової, А.Ю. Майорова. Москва 2019; 214 с.

16 найкорисніших продуктів при цукровому діабеті

Після встановлення діагнозу «цукровий діабет» виникає потреба у визначенні корисних продуктів. Основне завдання – забезпечити організм корисними та смачними елементами, які здатні контролювати параметри глюкози в крові. Правильний вибір продуктів допомагає хворим уникнути розвитку ускладнень діабету серцево-судинних захворювань, розладів зору, порушення функцій нирок. Ми пропонуємо найкращі продукти для хворих на діабет I та II типу.

1. Риба жирних сортів

Жирну рибу рекомендують вводити в раціон завдяки високій концентрації омега-3 жирних кислот – DHA та EPA. Ці елементи незамінні для здоров'я серця та кровоносних судин. Рекордсменами з концентрації жирних кислот є лосось, анчоуси, сардини, оселедець, скумбрія.

Хворі на цукровий діабет повинні систематично вживати жирну рибу, щоб знизити рівень тригліцеридів, що підвищують ймовірність розвитку або загострення серцевих розладів, у тому числі інсульту. DHA та EPA – поліненасичені кислоти необхідні для будови кровоносних судин, шкіри, сітківки очей, нервових волокон. Вони здатні знижувати ознаки запалення, активізують функції артерій після їди.

Багато досліджень довели, що систематичне вживання жирних сортів риби значно знижує допустимість виникнення серцевої недостатності та смерті від захворювань серця.

Під час одного з експериментів пацієнтам похилого віку, чоловікам та жінкам, пропонували жирну рибу 5-7 днів на тиждень протягом двох місяців. Контрольні аналізи показали зменшення показників маркерів запалення та тригліцеридів [1] .

Жирна риба – джерело якісного білка, що сприяє збереженню нормальної ваги. Риба забезпечує усунення почуття голоду, активізацію обмінних процесів.

Жирні сорти риби містять небувалу кількість омега-3, тому здатні полегшувати ознаки запалення, знижувати ймовірність інсульту та інших патологій судин, серця.

2. Листова зелень

Зелені листові овочі забезпечують організм поживними елементами, зберігаючи при цьому оптимальну масу тіла за рахунок незначного вмісту калорій. Зелень не здатна активізувати зростання концентрації глюкози завдяки тому, що вуглеводів, що засвоюються, в ній вкрай мало.

Підсумки медичних досліджень довели, що введення в повсякденний раціон великих доз вітаміну С сприяє зменшенню показників глюкози та маркерів запалення у пацієнтів із цукровим діабетом II типу та гіпертонічною хворобою [2] .

Велика кількість мінералів, вітамінів, а особливо вітаміну С міститься в капусті, шпинаті, листовому салаті.

У листі зелених овочів сконцентровані антиоксиданти – лютеїн та зеаксантин, які лікувально діють на здоров'я очей. При цукровому діабеті вони особливо потребують захисту від факторів, що провокують розвиток макулярної дегенерації клітковини, катаракти. Порушення зору - одні з найпоширеніших ускладнень діабету.

Зелені листові овочі забезпечують організм антиоксидантами, корисними елементами, які забезпечують благополуччя серця та очей.

3. Кориця

Здатність кориці знижувати параметри глюкози в крові доведена одним контрольованим дослідженням. Пряність має виражену антиоксидантну дію, підвищує сприйнятливість до інсуліну. Приємний смак дозволяє вводити корицю у звичний повсякденний раціон діабетиків.

В ході одного з клінічних експериментів випробуваним із діабетом II типу пропонували корицю протягом 90 днів. Контрольні аналізи показали зниження показників гемоглобіну А1с вдвічі порівняно з тими, хто обходився без прянощів [3] .

*Гемоглобін А1с - елемент, який дозволяє встановити середні показники цукру в крові за 2-3 місяці. Виконання таких аналізів дозволяє здійснювати довгостроковий контроль діабету.

Оцінка даних понад 10 медичних досліджень дозволяє стверджувати, що кориця сприяє зниженню рівня тригліцеридів та «поганого» холестерину.

При покупці продуктів з корицею важливо приділяти увагу якості прянощів. Найчастіше на полицях супермаркетів представлена ​​кориця касія, що містить велику кількість кумарину. Її кількість не повинна перевищувати більше 1 чайної ложки на добу. Надмірне надходження кумарину в організм може спричинити проблеми зі здоров'ям.

Найкращим варіантом для хворих на діабет — цейлонська кориця. У ній кумарин міститься у незначній концентрації.

Кориця сприяє зниженню показників глюкози в крові, покращує сприйнятливість до інсуліну, допомагає скоротити рівень холестерину, тригліцеридів у пацієнтів із діабетом ІІ типу.

4. Яйця

Яйця входять до списку найкорисніших продуктів. Їх вживання як перекус дозволяє втамовувати почуття голоду і зберігати сили протягом декількох годин. Введення яєць у повсякденну дієту зменшує ймовірність серцево-судинних розладів.

Хворі на цукровий діабет II типу повинні дотримуватися білкової дієти. Спостереження за тими хворими, які отримували по два яйця на день, показали зростання показників «хорошого» ЛПЗЩ холестерину та зниження рівня цукру в крові [4] .

Крім того, в яйцях присутні лютеїн та зеаксантин – антиоксиданти, які допомагають захистити очі від згубного впливу цукрового діабету [5] .

Корисні речовини сконцентровані в яєчному жовтку, тому важливо вживати цілий яйця. Зрозуміло, продукт повинен бути свіжим, щоб принести максимальну користь.

Присутність яєць у повсякденному раціоні зводить до мінімуму ризик появи захворювань судин та серця, допомагає регулювати рівень глюкози в крові, сприяє тривалому насиченню, захищає сітківку очей.

5. Насіння чиа

Насіння рослини чиа або іспанської шавлії складаються в основному з клітковини, але при цьому в них практично немає вуглеводів, що засвоюються. Ці якості роблять продукт дуже корисним як харчова добавка для хворих на цукровий діабет.

Одна порція дрібних насіння, схожих з квасолею, що мають горіховий присмак, становить 12 г вуглеводів. З цього обсягу - 11 грам представлені клітковиною. В'язкі волокна насіння іспанської шавлії сповільнюють рух харчової грудки в кишечнику, сприяють повільнішому всмоктування, що дійсно допомагає зменшити показники цукру [6] .

Людям із цукровим діабетом важливо утримувати оптимальну масу тіла. У цьому допомагає насіння чиа. Клітковина, що міститься в них, надовго усуває почуття голоду, дозволяє скоротити обсяг основної їжі. Вони знижують всмоктування калорій, які отримують з інших продуктів харчування.

Активні елементи насіння чиа (омега-3, антиоксиданти, магній, калій) сприяють полегшенню симптомів запалення, зниженню артеріального тиску.

Насіння чиа - іспанського шавлії - є джерелом в'язких волокон клітковини, при цьому містять мінімум вуглеводів, які можуть засвоюватися організмом. Корисні якості препарату – зменшення ознак запального процесу, зниження показників тиску крові.

6. Куркума

Користь куркуми відома з давньоіндійських трактатів. Додавання спеції в страви забезпечує безпеку здоров'я. Куркумін - основний компонент куркуми, який позитивно впливає на усунення симптомів запалення, зниження показників глюкози в крові [7], [8], [9], [10].

Регулярне додавання куркуми до звичних страв дозволяє зменшити ймовірність розвитку серцевих патологій.

Люди, які хворіють на цукровий діабет, схильні до розвитку захворювань нирок. Куркумін допомагає уникнути ниркової недостатності, поліпшити стан тканин і судин нирок.

Щоб отримати найбільший ефект від вживання куркуми, слід поєднувати її з чорним перцем.

Активний елемент куркуми — куркумін, що дозволяє суттєво зменшити показники цукру в крові, пом'якшити симптоми запалення та захистити тканини серця та нирок від впливу цукрового діабету.

7. Грецький йогурт

З величезної кількості молочнокислих продуктів грецький йогурт - найбільш цінний для тих, хто хворий на цукровий діабет. концентрацією пробіотиків [11] , [12] , [13] .

У грецькому йогурті виявлені високі показники кон'югованої лінолевої кислоти (CLA) та кальцію.

Ключова відмінність грецького йогурту від звичайного - в мінімальній кількості вуглеводів. В одній порції продукту міститься всього 8 грамів вуглеводів і досить багато білка.

Введення грецького йогурту в дієту харчування хворих на цукровий діабет дозволяє значно знизити концентрацію цукру в крові, зменшити ймовірність ускладнень у вигляді серцевих захворювань та зберегти нормальну масу тіла.

8. Горіхи

Горіхи мають виняткові поживні, смакові якості. Ядра горіхів складаються переважно з клітковини. Вони також виявлено незначний вміст вуглеводів, які практично не засвоюються організмом.

Залежно від виду горіхів, в одній порції - 28 грам, може бути різна кількість вуглеводів:

• Мигдальні - 2,6 г.
• Бразильські 1,4 р.
• Фундук - 2 р.
• Горіхи кеш'ю - 7,7 г.
• Пекан - 1,2 г.
• Фісташка - 5 г.
• Грецькі - 2 р.
• Горіхи макадамії – 2 г.

З метою вивчення впливу горіхів на стан пацієнтів із цукровим діабетом було проведено жодне медичне дослідження. Всі вони показали, що їхня присутність у звичному раціоні діабетиків дозволяє суттєво знизити вагу, зменшити показники цукру в крові, зберегти оптимальний рівень інсуліну, відрегулювати рівень HbA1c та LDL. Активні речовини здатні пом'якшувати ознаки запалення [14].

Позитивні якості різноманітних горіхів важливі для пацієнтів з діабетом II типу, оскільки дозволяють уникнути розвитку ожиріння та стрибків інсуліну в крові. Неконтрольований вміст інсуліну в організмі може спричинити формування незворотних станів — хвороби Альцгеймера, онкологічних патологій.

У раціоні хворих на діабет обов'язкова наявність горіхів. З їх допомогою можна відрегулювати показники глюкози, інсуліну та «хорошого» холестерину.

9. Брокколі

Спаржева капуста, більш відома, як броколі, - один з найкорисніших овочів для людей з діабетом.Одна порція броколі містить велику кількість вітаміну С і магнію, всього 3 г вуглеводів при енергетичній цінності всього 27 ккал.

Спостереження за хворими на діабет дозволили переконатися в тому, що спаржева капуста здатна захищати організм від впливу вільних радикалів, що вивільняються в ході обмінних процесів. Цінні елементи овочів допомагають знизити цифри цукру в крові [15] .

Брокколі багата на лютеїн і зеаксантин, які захищають очі від руйнівних діабетичних факторів.

Поживна цінність броколі дозволяє захистити хворих на діабет від важких ускладнень. Незначний вміст вуглеводів та калорій робить капусту цього виду бажаним продуктом для раціону діабетиків.

10. Оливкова олія першого віджиму

Оливкова олія екстра-класу позитивно впливає на здоров'я серця та судин. Основний елемент оливкової олії - олеїнова кислота, яка відноситься до окремої групи мононенасичених жирів, що впливають на рівень тригліцеридів та ЛПВЩ. Для людей з діабетом II типу характерний нездоровий рівень цих показників, що може призводити до погіршення з боку серцево-судинної системи.

Масштабне вивчення даних 32 медичних експериментів показало, що серед різних типів рослинних і тваринних жирів, єдиним продуктом, що допускає зниження ймовірності розвитку патологій серця, є оливкова олія. Його користь пояснюється високим рівнем поліфенолів. Антиоксиданти такого типу зменшують симптоми запального процесу, зміцнюють клітини кровоносних судин, знижують шкідливі наслідки окисних реакцій та сприяють підвищенню показників ЛПНЩ-холестерину [16] .

Корисні властивості нерафінованої оливкової олії, збереження цінних антиоксидантів забезпечується технологією холодного віджиму. Для того, щоб забезпечити свій організм здоровим продуктом, слід зупиняти вибір на олії оливи екстра-класу від перевірених виробників. Уважно вивчайте етикетку, на якій можуть бути вказані додані дешеві олії кукурудзи або сої.

Цінність оливкової олії холодного віджиму полягає у високому вмісті олеїнової кислоти. Регулярне додавання олії оливи в їжу благотворно впливає на здоров'я серця та нормалізацію артеріального тиску.

11. Насіння льону

Лляне насіння — цінний продукт для людей із цукровим діабетом. Нерозчинні волокна клітковини льону є особливими фенольними сполуками — лигнанами. Їхня дія на організм людини демонструється в нормалізації рівня глюкози, захисті серцево-судинної системи.

Дослідження властивостей лляного насіння показало, що у пацієнтів з діабетом II типу, які приймають лігнани протягом 12 тижнів, фіксувалося підвищення показників гемоглобіну А1с [17] .

Систематичне вживання насіння льону дозволяє запобігти інсультам, покращити склад крові, знизити ймовірність тромбоутворення. У деяких випадках пацієнтам вдається скоротити дозування лікарських препаратів, які розріджують кров.

Нормалізація функцій кишечника - ще одна найважливіша якість лляного насіння. В'язкі волокна клітковини допомагають довго зберігати відчуття ситості, покращити сприйнятливість до інсуліну, дотримуватися нормальної ваги.

Для кращого засвоєння корисних речовин купуйте мелене насіння або подрібнюйте цілісні в кавомолці безпосередньо перед вживанням.Щоб зберегти цінні якості льону, зберігайте насіння у холодильнику, у щільно закритій ємності.

Лляне насіння здатне значно знизити рівень глюкози в крові і підняти чутливість до інсуліну. Лігнани допомагають пом'якшити запальні процеси, захистити здоров'я серця.

12. Яблучний оцет

Цукор, що міститься в яблуках, у процесі бродіння перетворюється на оцтову кислоту. При цьому одна столова ложка отриманого яблучного оцту містить всього 1 грам вуглеводів.

Яблучний оцет входить до списку найкорисніших продуктів для діабетиків завдяки здатності знижувати показники глюкози натще. Він сприяє підвищенню чутливості до інсуліну та знижує реакцію цукру в крові на 20% при вживанні вуглеводних продуктів [18] , [19] .

Експерименти показали, що пацієнтам з практично неконтрольованим діабетом вдавалося знизити значення цукру в крові натще на 6% при вживанні 2 столових ложок оцту яблучного напередодні нічного сну [20] .

Крім цього, продукт допомагає стримувати почуття голоду, уповільнюючи перетравлення їжі у шлунку. Перед початком прийому оцту яблучного важливо переконатися у відсутності симптомів гастропарезу. Цей стан характеризується відстроченим шлунковим всмоктуванням і може виявлятись при цукровому діабеті I типу.

Введення яблучного оцту до раціону починається з 1 чайної ложки, розчиненої в 250 мл води. Важливо дотримуватися сталості щоденного прийому. Згодом доза оцту може збільшуватися до 2 столових ложок на добу.

Використання яблучного оцту допомагає підняти чутливість до інсуліну та зменшити параметри цукру у хворих на діабет.Щоденний прийом продукту сприяє збереженню тривалого відчуття ситості та нормальної ваги.

13. Полуниця

Для людей із цукровим діабетом полуниця – один із найбільш корисних фруктів, який рекомендують вводити в дієту. Її ягоди пофарбовані в червоний колір завдяки високій концентрації антоціанів - найпотужніших антиоксидантів, які можуть знижувати рівень інсуліну після їди та показники «поганого» холестерину. Плоди полуниці сприяють зниженню цукру та мінімізують ризик посилення здоров'я серцево-судинної системи при діабеті II типу [21] .

В одній порції полуниці є всього 49 кКал, 11 грамів вуглеводів, з яких третина — волокна клітковини. Величезна кількість вітаміну С забезпечує потужну протизапальну дію та додатковий захист серця.

Ягоди полуниці складаються з мінімуму цукру і мають виражені протизапальні якості. Ці особливості роблять фрукт вкрай корисним для хворих на діабет, допомагають попередити розвиток розладів із боку серцевої діяльності.

14. Часник

Часник - звична для всіх овочева культура, яка дозволяє зберегти здоров'я. Один зубчик плодів містить лише 4 калорії та 1 г вуглеводів.

Багаторазові дослідження дозволили дійти невтішного висновку у тому, що часник здатний усувати запальні симптоми, знижувати параметри цукру та «поганого» холестерину в хворих на цукровий діабет II типу. Зменшення концентрації цих сполук допомагає ефективно знижувати цифри артеріального тиску [22], [23], [24].

В ході одного з медичних спостережень було встановлено, що прийом часнику протягом 12 тижнів дозволяє пацієнтам з зниженням тиском, що погано піддається, домогтися зменшення показників на 10 одиниць [25] .

Введення часнику у звичні страви допоможе знизити присутність холестерину та цукру в крові, зменшити показники артеріального тиску, усунути прояви запального процесу.

15.Гарбуз сорту сквош

Гарбуз сорту сквош - ароматний, смачний та корисний овоч. Зимові види відрізняються твердою шкіркою, мають смак гарбуза з горіховими нотками. Літні сорти характеризуються м'якшою, їстівною шкіркою. Найвідоміші сорти - італійський гарбуз, кабачок.

У сквоші сконцентровано безліч антиоксидантів. У зимових сортах виявлено лютеїн та зеаксантин, які захищають клітини внутрішніх органів від вікових та генетичних змін. Регулярне вживання страв із гарбуза дозволяє захистити очі від катаракти.

Корисні властивості сквошу вивчаються до теперішнього часу. Вже встановлено, що овоч може знижувати холестерин та запобігає розвитку ожиріння. Екстракти, виготовлені із зимових сортів, допомагають суттєво знижувати глюкозу в крові пацієнтів з діабетом II типу [26] .

При виборі гарбуза слід враховувати, що зимові сорти містять значно більше вуглеводів, на відміну від літніх. В одній порції відвареного зимового сквошу - 9 грамів вуглеводів, а в такій кількості кабачка - всього 3 грами.

Сквош зимових та літніх сортів багатий на цінні антиоксиданти. Овоч має здатність знижувати цукор у крові та регулювати ступінь інсуліну.

16. Локшина ширатаки

Ширатаки (ще її називають сиратаки) - чудова страва, що допомагає діабетикам контролювати масу тіла.Продукт виробляється з коріння рослини аморфофаллус коньяк і характеризується наявністю глюкоманнану - особливого виду клітковини. Вона відрізняється в'язкістю волокон та допомагає надовго блокувати продукування гормону голоду греліну. Високі смакові якості дозволяють людині відчувати себе задоволеною та ситою.

Активні речовини ширатаки знижують показники глюкози після їди. Особливу увагу слід приділити властивостям продукту протистояти факторам появи розладів серцевої діяльності у пацієнтів з діабетом та метаболічним синдромом [27], [28], [29].

У 100 г локшини ширатаки міститься всього 2 калорії і менше 1 г засвоюваних вуглеводів. Локшину продають у спеціальній упаковці з рідиною, яка має специфічний запах. Перед приготуванням локшину слід добре промивати під проточною водою. Готують ширатаки на сковороді, сильному вогні протягом кількох хвилин. Жири додавати під час приготування не потрібно.

Локшина ширатаки містить глюкоманнан, який допомагає зберігати відчуття ситості, контролює рівень глюкози в крові, скорочує показники «поганого» холестерину.

Замість ув'язнення

Цукровий діабет стимулює розвиток важких ускладнень. Ризик серйозних захворювань вдається мінімізувати за допомогою правильного харчування. Окремі продукти можуть контролювати показники цукру в крові, інсуліну та холестерину, пом'якшувати перебіг запальних процесів. Комплексний вплив корисних продуктів сприяє зниженню ризику небезпечних ускладнень.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характері і не може використовуватися для самодіагностики та призначення лікування. Завжди консультуйтеся із профільним лікарем!